Jagnjetina pržena sa povrćem u tiganju. Kako pržiti jagnjetinu u tiganju

Jedna od omiljenih vrsta mesa mnogima je jagnjetina. Može se kuvati u rerni, pržiti u tiganju i roštilju, kuvati ukusno, bogate supe. Danas ćemo objaviti kako je neverovatno ukusno ispeći jagnjetinu. Savjeti profesionalnih kuhara pomoći će u ovom pitanju. Razmotrit ćemo faze pripreme mesa, oslobađanja od njega smrad, naučite birati svježi proizvod i, naravno, kiseli i prži.

Kako ukloniti neprijatan miris mesa?

Prvo morate odabrati pravu jagnjetinu. Kupujte samo mladu jagnjad, ne stariju od 3 godine, ali radije tražite od prodavca ovčje meso. Naravno, nije svaki prodavac savjestan, a osoba koja nije upućena u jagnjetinu pod krinkom jagnjetine može ubaciti meso starijeg ovna.

Čak i ako je meso mlade životinje, doći će iz njega smrad. Ako razmišljate o tome kako ukusno ispeći jagnjetinu, onda se prije svega trebate riješiti specifične arome.

Prije prženja ćevapa meso se marinira, a prije prženja u tiganju dugo vrijeme potopiti i kuvati do pola, ocediti kipuću vodu. Razgovarajmo o ovome detaljnije.

Potopiti:

Neki preporučuju namakanje jagnjetine od 12 sati do jednog dana u votki. Vrijeme ovisi o starosti životinje. Prvo morate odrezati svu masnoću, od njega uglavnom dolazi neprijatan miris. Prelijte komade votkom, na kraju vremena, ocijedite, isperite meso.
Drugi savetuju da se namače jedan dan.Odsecite masnoću sa mesa, stavite na komade u duboku posudu, napunite mlekom. Mlijeko je potrebno mijenjati svaka 2 sata.

Čak i nakon tako dugog namakanja, miris može biti prisutan. Dalja probava će pomoći.

Meso napunite vodom, stavite karanfilić, peršun - zelje zajedno s korijenjem, luk, šargarepa, slatki biber u zrnu, lovorovim lišćem. Kuvajte dva sata nakon ključanja, nakon čega možete preći direktno na prženje.

Marinade

Kako ukusno ispeći jagnjeće ražnjiće ili skuhati u tiganju? Marinade će pomoći. Ne samo da će omekšati aromu koja odiše mesu, već će ga učiniti mekim, sočnim, a marinirano meso se višestruko manje kuva. Postoji mnogo recepata za pravljenje janjećih marinada, predlažemo da razmotrite najpristupačnije i najjednostavnije.

Recepti za marinadu za 1 kilogram mesa:

Prvi je jedan od najpopularnijih. Trebat će vam čaša kefira ili prirodni jogurt, kašika gotovog senfa, sok od pola limuna, veći luk, kari i so po ukusu. Luk umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sve sastojke, stavite komade jagnjetine u marinadu, stavite u hladnjak na jedan dan.
Uljna marinada. U šerpi zagrejte treću šolju suncokretovog ulja, dodajte dva čena mlevenog belog luka, kašičicu suvog đumbira, dve kašike timijana i ruzmarina. Pokrijte poklopcem. Nakon hlađenja promešati začinsko ulje sa sokom od pola limuna i dve kašičice soli. Stavite komade jagnjetine u marinadu, dobro ih istrljajte, stavite u frižider na jedan dan.
Meso namočite jedan dan u suvo crno vino, kome više ništa ne treba dodavati. Prije kuhanja dodajte začine i sol.

Obicno przeno meso

Ako se odlučite samo ispeći jagnjetinu za porodičnu večeru, ne želite da se petljate oko kuvanja, onda koristite ovaj jednostavan recept. Od proizvoda vam je potrebno samo meso i dostupni začini. Šta skuhati za prilog je na vama, takvo meso će odgovarati apsolutno svemu. Kao rezultat, jagnjetina će ispasti mekana, sočna i ukusnog mirisa!

Sastojci:

pola kilograma jagnjećeg mesa;
dvije glavice luka;
15 grama peršuna i bosiljka;
biljno ulje u tavi;
biber i sol.

Kako je ukusno ispeći jagnjetinu u tiganju

Morate uzeti pripremljeno meso bez mirisa, tako da ćete morati da kuvate večeru "od juče". Meso natopiti, skuvati (može i bez ključanja, ako je mlado jagnje ili svijetlo). Bolje je odmah natopiti gotove komade, tako da će biti ne samo brže, već i produktivnije.

Počnimo sa kuvanjem:

U šerpu sipajte malo suncokretovog ulja, zagrejte. Stavljanje mesa na hladno se ne preporučuje, iz njega će izaći sok, a kao rezultat toga, jelo će ispasti suvo. U vrućem će se odmah uhvatiti korica koja neće dozvoliti da sok ode u tepsiju.
Na jaka vatra komade pržite tri minute sa jedne strane, isto toliko sa druge. Pojačajte vatru.
Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte, povremeno mešajući, 25-30 minuta.
Nakon što je sva tečnost prokuhala, potrebno je posoliti, dodati biber, luk, narezan na pola prstena, nasjeckano zelje.
Pržite bez poklopca još 10-15 minuta.

Rebra

Koliko je ukusno pržiti jagnjetinu? Možete uzeti ne samo pulpu, već i rebra, koja se ispostavljaju nevjerovatno ukusnima. Možete ih poslužiti uz priloge, salate i jednostavno ih staviti na sto za užinu dok gledate film.

Od sastojaka će vam trebati:

kilogram rebara;
tri velika luka;
pet čena belog luka;
pola kašičice zira;
bilo koji začini i sol;
suncokretovo ulje za prženje.

Rebra

Uzalud, mnogi ne kupuju ove dijelove od ovna, vjerujući da tamo nema dovoljno mesa. Ovo je pogrešno mišljenje, ovdje ima dovoljno mesa, ispada s potpuno drugačijim ukusom od jednostavna filijala. Reći ćemo vam kako je ukusno pržiti jagnjetinu, neće ispasti ništa gore nego u restoranu!

Salo sa rebara nije potrebno uklanjati. nemojte ga brkati sa masnoćom koja loše miriše. Zahvaljujući masti, jelo će se prvo dinstati sopstveni sok a zatim dobro pržene.
Sipajte malo ulja u tepsiju, zatvorite rebra. Upalite malu vatru, potrebno nam je da se mast otopi, da uđe sočnost ovaj slučaj blagi sjaj se neće reflektovati, meso će biti zasićeno sokom tokom procesa pečenja.
Ne boj se veliki broj luk, jednostavno će se rastvoriti tokom kuvanja, niko ga neće videti ni osetiti. Glave narežite na kockice, pospite rebra, poklopite poklopcem.
Krčkajte 15 minuta bez skidanja poklopca.
Zatim posolite i začinite rebra, dodajte im nasjeckani bijeli luk i kim, promiješajte.
Krčkajte sat vremena, ako ne ostane soka, dodajte malo vode, nastavite dinstati ispod poklopca.
Nakon sat vremena skinite poklopac, okrenite crvena rebra, pržite još 30 minuta.

Prilikom serviranja rebarca možete poprskati limunovim sokom, biće još ukusnije!

Meso prženo sa svežim povrćem

Ima dosta u tiganju. Jedan od najznačajnijih je ovaj. Okus mesa upotpunit će paprika i svježi paradajz. Kao rezultat toga, jelo će biti sočno, lijepog izgleda i vrlo mirisno.

Od proizvoda će vam trebati:

kilogram jagnjetine (bolje je da je meso sa zadnjeg buta);
tri paprike i paradajz;
dvije sijalice;
dvije supene kašike putera;
omiljenih začina i soli.

Ovako mali izbor sastojaka dovoljan je za pripremu obilne i veoma ukusne večere za celu porodicu.

Kuvanje mesa sa povrćem

Otopiti u tiganju puter, dodajte kap povrća. Stavite poluprstenove luka u posudu za prženje, kuvajte dok ne omekša.
Isecite paradajz i papriku velikih komada, pošaljite na luk, ne morate pokrivati poklopcem, sok bi trebao skoro potpuno da proključa.
U tavu pošaljite komade mesa, pojačajte vatru do maksimuma da janjetina ispadne sočna. Pržite dok ne postane hrskavo, okrećući meso.
Zatim posolite i začinite, poklopite, kuhajte još 20 minuta.

Sada znate nekoliko recepata kako ukusno ispeći jagnjetinu u tavi. Recenzije hostesa koje su već pokušale samostalno kuhati takvo meso pomoći će vam da shvatite vrijedi li ga uopće uzimati.

Kako je ukusno ispeći jagnjetinu u tiganju? Suptilnosti i tajne kuhanja. Korak po korak recept sa fotografijama. Video recept.
Sadržaj recepta:

Jagnjetina - meso za amatera. Naravno, nećemo se raspravljati o ukusima. Ako vam se sviđa, onda obratite pažnju na elementaran i nekompliciran način pripreme. Postoji mišljenje da janjetina najbolje otkriva svoje kvaliteti ukusa u gulašu, ne pržena. Ali predloženi recept će vas uvjeriti da je pečena jagnjetina vrlo ukusna! Recept je vrlo jednostavan, bez suvišnih proizvoda i manipulacija. Jagnjetina se jednostavno prži u tavi u soli i biberu, ispada ukusna, mirisna, ukusna, hranjiva. Ako volite jednostavne i ukusna hrana onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Kuvanje će trajati ne više od sat vremena, dok će meso ispasti sočno i mekano.

Jagnjetina na žaru je ukusna uz svježe ili pečeno povrće. Idealne su za ovu vrstu mesa kao prilog. Ako servirate meso sa krompirom, dobijate veoma kaloričnu kombinaciju. Jagnjeće meso je bolje ne posluživati uz žitarice, ne ide uz njih. A ako ste zabrinuti za figuru, onda je koristite samo sa sveže povrće. Svako meso je najbolje dopuniti povrćem, uključujući i jagnjetinu. Za recept je potrebno uzeti samo meso mladog jagnjeta. Nema specifičan miris. Ako ste ipak kupili odraslu janjetinu, tada se možete riješiti mirisa tako što ćete janjetinu nekoliko sati namakati u votku. Jagnjetinu možete i marinirati, ovo takođe neće loše ublažiti aromu. U marinadi meso treba držati 10-12 sati, ali što je životinja starija, meso je duže potrebno.

Sadržaj kalorija na 100 g - 249 kcal.
Porcije - 2
Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Sastojci:

Jagnjetina - 500 g
Crna mljeveni biber- 1/3 kašičice
Sol - 0,5 kašičice

Korak po korak kuvanje prženih komada ovčetine u tavi, recept sa fotografijom:

1. Operite jagnjetinu, odrežite višak masnoće (ne bacajte), dobro osušite papirnim ubrusom i narežite na srednje komade.

2. Stavite tiganj na šporet, stavite komadiće masnoće koje ste odsjekli, otopite i skinite sa tiganja. Ako na mesu nije bilo viška masnoće, ulijte malo biljnog ulja u tiganj. Meso pošaljite u tepsiju i rasporedite ga po dnu u jednom sloju kako se komadi ne bi nakupili planinom. U suprotnom, umjesto prženja, počet će se dinstati.

3. Jagnjetinu začinite crnim biberom.

4. Promiješajte i pržite na jakoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući.

5. Kada su komadi pokriveni zlatno-smeđa, začinite ih solju, smanjite temperaturu na srednju i kuhajte dok potpuno pripremljen. Spremnost jagnjetine pržene komade u tavi, možete provjeriti tako što ćete rezati krišku nožem. Ako iscuri bistra tečnost, meso je spremno, sa krvlju - nastavite dalje sa kuvanjem i pokušajte ponovo nakon 5 minuta.

Pozdrav dragi čitaoci mog bloga! Nedavno sam malo istraživao. Pitao sam prijatelje koliko često kuvaju jagnjetinu. Ispostavilo se da je ovo meso rijedak gost. Oni samo znaju šta je od toga. Ali danas ću vam otkriti tajne kako pržiti janjetinu u tavi, reći vam mogućnosti marinade i nekoliko jednostavni recepti dijeliti.

Neki pogrešno vjeruju da su jela od janjetine prisutna samo u prehrani kavkaskih gorštaka i orijentalnih ljudi. Ali nije. Na primjer, u Škotskoj se haggis pravi od janjetine, u Grčkoj - musaka, u Irskoj - irski gulaš.

Energetska vrijednost svježe meso(na 100 grama) je 209 kcal. Štaviše, ima 0 g ugljenih hidrata, 16,3 g masti i 15,6 g proteina.

Ponekad se može čuti mišljenje da je jagnjeće meso previše masno. Ali, reći ću vam da ovaj proizvod ima oko 2 puta manje masti od svinjskog. Da, i u jagnjećoj masti holesterol je 2,5 puta manji nego u goveđem. Stoga se janjeće meso smatra dijetetskim proizvodom.

Sadrži i vitamine B grupe. Osim toga, meso je bogato cinkom, kalijumom, natrijumom, silicijumom, gvožđem i drugim mineralima. Na primjer, željeza u jagnjetini je 30% više nego u istoj količini svinjskog ili goveđeg mesa.

Zato je upotreba ovog "lijeka" indikovana kod niskog hemoglobina. Osim toga, ovaj proizvod stimulira gušteraču, pa čak i sprječava razvoj dijabetesa.

Kako se riješiti specifičnog mirisa mesa

Da bi jagnjetina bez mirisa, savjetujem vam da je namočite u votku. Prelijte pripremljeno meso i ostavite nekoliko sati.

Alternativno, okus proizvoda može se ublažiti ako je meso marinirano. Savjetujem vam da mladu janjetinu držite u marinadi od 10 do 12 sati. Međutim, što je životinja starija, meso duže mora odležati. Inače, dodatni plus kiselog proizvoda je što se mnogo brže kuha.

Postoji mnogo varijanti marinada. Reći ću vam samo o nekima od njih:

Na bazi biljnog ulja . Po kilogramu mesa: 70 ml ulja, začini ruzmarin + timijan, 1 kašičica. sitno narendanog đumbira, 2 kašike. l limunovog soka i 2 čena belog luka. Uzmite i malu gomilu zelenila koje volite. U vruće ulje dodajte svježi ili sušeni ruzmarin i začine timijana. Ostavite smjesu da se ohladi i obogatite limunovim sokom, naribanim đumbirom i mljevenim bijelim lukom. Dodajte krupno seckano zelje. Pomiješajte sastojke. Ako pečete u grill tiganju, izvadite zelje iz mesa.

jogurt. Trebaće vam: čaša nezaslađenog jogurta, veliki luk, 1 kašičica. senfa, 2 kašike. sok od limete (ili limuna) + malo karija. U prirodnom fermentisani mlečni proizvod dodati senf, nasjeckani luk i sok od citrusa. Zatim kompoziciju obogatite karijem. Komponente dobro izmiješajte. Ovo mešavina začina dovoljno za mariniranje 1 kg jagnjetine.

Koliko dugo pržiti jagnjetinu

Ovaj proizvod ne treba kuvati predugo. Sa dugim termičku obradu postaje suva.

Naravno, vrijeme prženja u velikoj mjeri ovisi o veličini porcioniranih komada i karakteristikama pripreme proizvoda.

Pecite odreske oko 3 minute sa svake strane. Za jače zapečenje ponovite postupak pečenja sa obe strane.

I evo izbora fine dining koji se može kuvati u tiganju. Svaki korak po korak recept jednostavan za pripremu. Ako se pridržavate svih preporuka, ispast će nevjerovatno ukusno.

Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju

Pripremite ove namirnice:

kilogram rebara;
4 veće sijalice;
4-5 čena belog luka;
½ tsp zira (opciono);
sol + začini po ukusu;
maslinovo ulje za prženje.

Upalite mali gas na šporet i stavite šerpu. Sipajte ulje u činiju i stavite rebra jedno uz drugo. Usput, odaberite proizvod koji nije mršav, već s lojnim prugama. U tom slučaju meso će se kuhati u vlastitom soku i ispasti će mekano i mekano.

Pospite meso na kockice luka. U procesu dinstanja potpuno će se otopiti, pa se neće osjetiti u posudi.

Zatim pokrijte posudu poklopcem i, ne dodirujući posudu, ostavite 10-15 minuta. Za sada držite vatru malo više od minimuma. Štaviše, tava treba da bude debelih zidova tako da ništa ne zagori.

Za to vrijeme sastojci će dati sav svoj sok. Zatim posolite jagnjetinu, dodajte ziru i ostale začine. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. Dodajte beli luk u jelo i dobro izmešajte sastojke kašikom.

Zatim smanjite gas na minimum kako bi se meso dobro ispeklo. U procesu takvog gašenja, pustit će još više soka. Pokušajte da komadi budu odvojeni jedan od drugog. Preporučljivo je ne otvarati poklopac.

Vrijeme dinstanja jela je oko 1,5 sat. Ali ovdje ima nijansi. Ako kuhate nemasno jagnjetinu sa malim slojevima masti, obavezno dodajte malo vode nakon 30 minuta. Ako u posudi ima dovoljno tečnosti, nakon 50 minuta otvorite poklopac i okrenite popečena rebra. Nakon toga ostavite jagnjetinu da se kuva još 20-30 minuta.

Kuvana rebra izgledaju ukusno. Pre serviranja prelijte ukusnim poslasticama. sok od mesa sa lukom. Neopisivo ukusno 🙂

Kako pržiti jagnjetinu u tiganju sa lukom

Sastojci za deliciju:

kilogram jagnjetine (uzmite meso od žabe);
2 tbsp puter;
3 paradajza;
2 glavice luka;
3 zelene paprike;
sol + začini (po ukusu).

Stavite šerpu na jaku vatru i dodajte puter i biljno ulje. U to vrijeme narežite luk na velike poluprstenove i pošaljite da se prži u mješavini ulja. Mešajte dok kuvate dok ne omekša. Zatim dodajte seckani paradajz i Paprika. Ne pokrivajte posudu poklopcem - višak vode treba da ispari.

Kada se povrće dinsta, dodajte meso u tiganj. Jagnjetinu povremeno prevrnuti (to je tako da bude sočno i ravnomjerno prženo). Ne gasi vatru. Tako je sav sok unutar mesa zatvoren, a jagnje će ispasti vrlo sočno.

Kada janjetina porumeni, dodajte prstohvat timijana i posolite. Sve pomiješajte. Zatim, smanjivši vatru na najmanju, posudu pokrijte poklopcem. Krčkajte jelo još 20 minuta.

Želite li vidjeti majstorsku klasu o tome kako pravilno kuhati ovo jelo? Zatim pogledajte ovaj video

Naravno, proces kuhanja traje dugo. Ali takvi "troškovi" se isplate s kamatama. Ako steknete strpljenje, vas i vašu porodicu čeka iznenađenje - ukusna večera zagarantovano!

Jagnjeće pečeno sa krompirom

Sastojci za ovo ukusno jelo:

200 gr mesa sa masnoćom;
bulb;
200 gr krompira;
sol + začini;
zelenilo.

Izrežite na komade (po 50 g) i ukiseljeno meso, stavite u zagrejani dublji tiganj. Proizvod pržite na laganoj vatri u vlastitom soku dok ne bude napola kuhan. Povremeno okrećite jagnjetinu tokom kuvanja.

Oguljeni luk krupno iseckati. Oguljeni krompir takođe narežite na kockice. U tiganj pošaljite luk i krompir. Posolite sadržaj posude i začinite začinima.

Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte jelo dok se ne skuva. Nakon što isključite plin, hranu pospite sjeckanim začinskim biljem. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 10 minuta. Neverovatna aroma ovog jela je jednostavno neopisiva.

Jagnje na žaru

Za ovaj ukusni ukus pripremite sljedeće proizvode:

400-450 gr jagnjetine;
grančica svježeg ruzmarina (ili sušenog bilja);
3 žlice maslinovo ulje;
limun;
1-2 čena belog luka;
biber + sol po ukusu.

Meso narežite na komade (debljine oko 2,5 cm) i lagano istucite čekićem. Prelijte preko kotleta maslinovo ulje i pospite mljevenim bijelim lukom i sjeckanim ruzmarinom. Jagnjetinu posolite i popaprite, a zatim pošaljite posudu sa kotletima na pola sata u frižider.

Zatim izvadite svježi ruzmarin. I pošaljite kotlete u zagrijanu gril tiganju i pržite ih sa svake strane na jakoj vatri. Kuvano meso poslužite sa kriškama limuna.

Prilikom prženja u tiganju položite komadiće jagnjeće masti. Tada će meso ispasti ukusnije i mekše.

Kuvano meso poslužite odmah. Masnoća se brzo stvrdne, zbog toga jelo može ispasti neukusno.

Jagnjetina ide uz majčinu dušicu, majoran, đumbir, mentu i origano. Takvi začini će obogatiti okus jela i dati jelu prekrasnu aromu. Stoga ne štedite ove začine za meso i eksperimentirajte. Svakako pišite o svim svojim otkrićima u komentarima. I također podijelite link do članka na društvenoj mreži sa svojim prijateljima. Želim vam kulinarski uspjeh i opraštam se od vas: ćao, dragi moji kuhari! 🙂

Pozdrav dragi čitaoci mog bloga! Nedavno sam malo istraživao. Pitao sam prijatelje koliko često kuvaju jagnjetinu. Ispostavilo se da je ovo meso rijedak gost. Oni jednostavno znaju šta da kuvaju sa njim. pravi plov. Stoga ću danas otkriti tajne kako ispeći janjetinu u tavi, reći vam mogućnosti marinade i podijeliti nekoliko jednostavnih recepata.

Vredna svojstva jagnjetine

Energetska vrijednost svježeg mesa (na 100 grama) je 209 kcal. Štaviše, ima 0 g ugljenih hidrata, 16,3 g masti i 15,6 g proteina.

A sadrži i vitamine grupe B, PP, E. Plus, meso je bogato cinkom, kalijumom, natrijumom, silicijumom, gvožđem i drugim mineralima. Na primjer, željeza u jagnjetini je 30% više nego u istoj količini svinjskog ili goveđeg mesa.

Zato je upotreba ovog "lijeka" indikovana kod niskog hemoglobina. Osim toga, ovaj proizvod stimulira gušteraču, pa čak i sprječava razvoj dijabetesa.

Kako se riješiti specifičnog mirisa mesa

Da bi jagnjetina bez mirisa, savjetujem vam da je namočite u votku. Prelijte pripremljeno meso i ostavite nekoliko sati.

Postoji mnogo varijanti marinada. Reći ću vam samo o nekima od njih:

jogurt. Trebaće vam: čaša nezaslađenog jogurta, veliki luk, 1 kašičica. senfa, 2 kašike. sok od limete (ili limuna) + malo karija. Prirodnom fermentisanom mlečnom proizvodu dodajte senf, seckani luk i sok od citrusa. Zatim kompoziciju obogatite karijem. Komponente dobro izmiješajte. Ova začinjena mješavina dovoljna je za mariniranje 1 kilograma jagnjetine.

Koliko dugo pržiti jagnjetinu

Ovaj proizvod ne treba kuvati predugo. Dugotrajnom termičkom obradom postaje suv.

Naravno, vrijeme prženja u velikoj mjeri ovisi o veličini porcioniranih komada i karakteristikama pripreme proizvoda. Pecite odreske oko 3 minute sa svake strane. Za jače zapečenje ponovite postupak pečenja sa obe strane.

A evo i izbor gurmanskih jela koja se mogu kuhati u tavi. Svaki korak po korak recept je jednostavan za pripremu. Ako se pridržavate svih preporuka, ispast će nevjerovatno ukusno.

Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju

Pripremite ove namirnice:

kilogram rebara;
4 veće sijalice;
4-5 čena belog luka;
½ tsp zira (opciono);
sol + začini po ukusu;
maslinovo ulje za prženje.

Pospite meso na kockice luka. U procesu dinstanja potpuno će se otopiti, pa se neće osjetiti u posudi.

Zatim pokrijte posudu poklopcem i, ne dodirujući posudu, ostavite 10-15 minuta. Za sada držite vatru malo više od minimuma. Štaviše, tava treba da bude debelih zidova tako da ništa ne zagori.

Kuvana rebra izgledaju ukusno. Pre serviranja prelijte ukusnim mesnim sokom i lukom. Neopisivo ukusno

Kako pržiti jagnjetinu u tiganju sa lukom

Sastojci za deliciju:

kilogram jagnjetine (uzmite meso od žabe);
2 tbsp puter;
3 paradajza;
2 glavice luka;
3 zelene paprike;
sol + začini (po ukusu).

Stavite tiganj na jaku vatru i dodajte puter i biljno ulje. U to vrijeme narežite luk na velike poluprstenove i pošaljite da se prži u mješavini ulja. Mešajte dok kuvate dok ne omekša. Zatim dodajte krupno iseckani paradajz i slatku papriku. Ne pokrivajte posudu poklopcem - višak vode bi trebao ispariti.

Kada janjetina porumeni, dodajte prstohvat timijana i posolite. Sve pomiješajte. Zatim, smanjivši vatru na najmanju, posudu pokrijte poklopcem. Krčkajte jelo još 20 minuta.

Želite li vidjeti majstorsku klasu o tome kako pravilno kuhati ovo jelo? Zatim pogledajte ovaj video

Naravno, proces kuhanja traje dugo. Ali takvi "troškovi" se isplate s kamatama. Ako se zalijepite strpljenjem, vas i vašu porodicu čeka iznenađenje - ukusna večera je zagarantovana!

Jagnjeće pečeno sa krompirom

Sastojci za ovo ukusno jelo:

Oguljeni luk krupno iseckati. Oguljeni krompir takođe narežite na kockice. U tiganj pošaljite luk i krompir. Posolite sadržaj posude i začinite začinima.

Jagnje na žaru

Za ovaj ukusni ukus pripremite sljedeće proizvode:

400-450 gr jagnjetine;
grančica svježeg ruzmarina (ili sušenog bilja);
3 žlice maslinovo ulje;
limun;
1-2 čena belog luka;
biber + sol po ukusu.

Meso narežite na komade (debljine oko 2,5 cm) i lagano istucite čekićem. Kotlete prelijte maslinovim uljem i pospite mljevenim bijelim lukom i sjeckanim ruzmarinom. Jagnjetinu posolite i popaprite, a zatim pošaljite posudu sa kotletima na pola sata u frižider.

Zatim izvadite svježi ruzmarin. I pošaljite kotlete u zagrijanu gril tiganju i pržite ih sa svake strane na jakoj vatri. Kuvano meso poslužite sa kriškama limuna.

Prilikom prženja u tiganju položite komadiće jagnjeće masti. Tada će meso ispasti ukusnije i mekše.

Kuvano meso poslužite odmah. Masnoća se brzo stvrdne, zbog toga jelo može ispasti neukusno.

Da biste saznali koje je meso najukusnije, morate postaviti pitanje bilo kojem stanovniku Kavkaza, a odgovor će biti nedvosmislen: naravno, janjeći file.

I gorštaci bolje od ikoga znaju koliko je ukusno pržiti jagnjeću i jagnjeću džigericu u tavi tako da zadrže sočnost i ispadne umjereno prepečena. Dakle, poznati kavkasko jelo Ispostavilo se da morate odabrati odgovarajući komad fileta i podvrgnuti ga toplinskoj obradi, koja se sastoji od nekoliko faza.

Bilo koja vrsta mesa zahtijeva individualni pristup, a janjeći file nije izuzetak. Kako ne bi bilo teško kao rezultat kuhanja, savjetujemo vam da uzmete u obzir preporuke kako pravilno pržiti jagnjetinu u tavi i koliko dugo to treba da se peče. Tada će omiljeno meso gorštaka zauzeti mjesto omiljenog u vašem porodičnom meniju.

Odabir jagnjetine za prženje

Staro ovčje meso ostaje tvrdo čak i nakon dugog kuhanja. Najmanje od svega, pogodan je za prženje, pa se za ovu vrstu kuvanja mora posebno pažljivo birati. Savršena opcija- pulpa od trupa mladog jagnjeta. Dakle, što je svijetlija nijansa mesa, mlađa je bila životinja od koje je dobiveno.

Želja da kuva ne samo mesna poslastica, ali delikatesa i trazite file mlijecne jagnjetine na pijaci, bilo bi dobro provjeriti kalendar. Glavno jagnjenje ovaca je u prvom tromjesečju godine, pa je vjerovatnoća da ćete kupiti ono što vam je potrebno najveća zimi i u rano proljeće.

Govoreći o tome kako pravilno pržiti janjetinu u tavi, svakako se morate sjetiti koji su komadi trupa prikladni za ovaj delikatan kulinarski posao. U tiganj je najbolje staviti meso sa butnog dijela, lungića. Ići će i grudna kost (tzv. bok) i gornji dio lopatice, ali samo mladi (svijetle nijanse)!

Odgovor na pitanje koliko pržiti janjetinu u tavi, kuhajući ga vlastitim rukama prema ovom receptu, tako da ispadne mekano, ovisi o dobi životinje, kao i o posudi za prženje.

Duboki tiganj sa debelim dnom je najprikladniji za ovaj slučaj. Lukovice treba uzeti velike, tako da po težini budu približno iste kao meso. Tada će ispasti sočno i neverovatno mirisno.

Jagnjetina u tavi: klasičan recept

Sastojci

Jagnjetina sa masnim slojem - 600 g + -
Luk - 2 kom. + —
svježi peršun - + -
bosiljak — + —
Biljno ulje — + —

Kako pržiti jagnjetinu u tiganju sa lukom

Fil dobro operite i osušite prirodno ili papirnim ubrusima podijelite na trake debljine prsta i dužine do 5 cm.
Prva faza kuvanja je prženje na jakoj vatri. Zagrijemo tiganj, ulijemo ulje i nakon minut stavimo meso. Vrijeme prženja - 2-3 minute. Ne zaboravite miješati da ne zagori.
Sada morate smanjiti intenzitet topline na prosjek.
Dodajte kipuću vodu: potrebno je toliko da bude u rangu sa prženjem mesa.
Zatim pirjajte bez poklopca dok ne nestane višak vode. Ovo će trajati oko 25 minuta.
Kada voda ispari, u meso dodajte pola kolutića svježeg luka. Sada je polugotovu poslasticu potrebno posoliti, začiniti paprom i sjeckanim začinskim biljem (ne zaboravite je prvo oprati).
Pržite još oko 10 minuta dok komadi mesa ne porumene.

Na Kavkazu pečeno jagnje Uobičajeno je da se jede sa pirinčem, koji sadrži mnogo šargarepe i sušenih žutika. Odlična opcija ukrasiti - pirjani patlidžan sa slatkom paprikom. Ako je ukus uglavnom krompir, onda začinjen lukom ili sosom od belog luka.

Jagnjeća džigerica u tiganju uradi sam: najbolji recept

Znajući kako ispeći jagnjetinu u tiganju tako da ispadne ukusan obrok za cijelu porodicu, nije teško naučiti kuhati i jagnjeću džigericu. Samo nekoliko minuta vremena, malo začina i mirisno bilje- i najdelikatnije jelo već na stolu!

Sastojci

Jagnjeća jetra - 400 g;
Luk - 1 srednja glavica;
Maslinovo ulje - 2-3 kašike;
Sol - 0,5 kašičice;
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
Zeleni (peršun i bosiljak) - 1 hrpa .;
Limunov sok - nekoliko kapi.

Kako ukusno ispeći jagnjeću džigericu u tiganju kod kuće

Jagnjećoj jetrici mnogi ljubitelji jela od mesa tretiran sa predrasudama. Naravno, ako skuhate proizvod dobijen od izlupanog ovna, čak ni kuhar neće moći od njega napraviti poslasticu. Naprotiv, pravilno kuvana džigerica mladog zdravog jagnjeta je zaista kraljevska poslastica!

Operimo svježu jetru mlade životinje (jednake je boje i blage arome jetre), oslobodimo je od filmova, odstranimo krvne ugruške i velike žile.
Nakon rezanja proizvoda na uredne komade veličine oko 2x2 cm, posolite i popaprite.
U ulje zagrijano u tiganju stavite luk nasjeckan na kolutiće, pržite dok ne porumeni.
Zatim stavite džigericu, dodajte joj nasjeckani bosiljak, pospite s par kapi sok od limuna(najbolje sveže isceđene) i pržite na vatri skoro minimalne jačine 4-6 minuta. Morate stalno miješati!
Završni dodir je dodatak svježe nasjeckanog peršuna. Još minut i mirisno jelo može se poslati na sto.

Kavkaska kuhinja se smatra jednom od najbogatijih u svjetskoj kulinarskoj baštini, posebno po količini i raznovrsnosti mesnih jela. Svaka domaćica posjeduje sopstvene tajne kako ukusno ispeći svježu mladu jagnjetinu u tavi sa bilje i luk. Nije teško naučiti kako kuhati janjetinu jednako dobro - samo da postoji želja da svoje voljene muškarce obradujete originalnim mesnim poslasticama ...

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), navedite svoje ime i email