Kavijar od patlidžana od pečenog povrća. Kavijar od patlidžana za zimu (od pečenih patlidžana)

Jela iz rerne uvek imaju neverovatno mekan ukus. Zbog činjenice da se povrće ne prži, ono postaje mekše i mekše, pa s njim možete raditi šta god želite. A par dobrih jednostavnih recepata uvijek će pomoći domaćici da si olakša kulinarsku sudbinu i pripremi još jednu jestivu kreaciju za obrok. Na primjer, povrće kao što je patlidžan je jedinstvena opcija za stvaranje širokog spektra jela. Pa, pečen u rerni, postaje jednostavno kraljevska hrana.

Sastojci

Porcije: – +

Paradajz 1,5 kg
Chilli 1 PC.
Patlidžan 2 kg
Luk 500 gr
paprika500 gr
Mljeveni crni biber1/4 tsp.
Šargarepa 500 gr
Biljno ulje100 ml
Sol 1,5 tbsp. l.
Šećer 3 žlice. l.

Po porciji

Kalorije: 90 kcal

proteini: 0,6 g

masti: 7 g

ugljikohidrati: 6 g

13 sati 0 min.

U početku se paprike i patlidžani operu, a zatim se ravnomjerno rasporede na pleh ("plave" treba izbockati viljuškom). Zatim sve ove sastojke treba staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Povrće treba da stoji u rerni oko 40 minuta, ali za maksimalnu spremnost je bolje sat vremena.

Kad su patlidžani i paprike pečeni, potrebno ih je staviti u prostranu posudu i obavezno pokriti nečim (drugim tanjirom ili posebnom prozirnom folijom) i jednostavno ostaviti na stolu nekih 10-15 minuta. Za to vrijeme povrće će još više omekšati i tada će mu biti mnogo lakše skinuti kožu.

Bit će odvojena "kulinarska" operacija s paradajzom. Također ih je potrebno oprati, zatim oguliti i narendati običnim ribanjem. Trebali biste dobiti negdje do 1,5 kg ukusnog paradajz pirea (možda će količina biti manja). Mora se sipati u šerpu i prokuhati.

Dok se paradajz kuva, možete oguliti, oprati i iseckati luk, najbolje na kockice. Zatim na ulju dobro propržiti seckani crni luk i sipati u ključalu šerpu sa paradajz pireom. Šargarepu je potrebno narendati i propržiti, a zatim, nakon prženog luka, staviti u tiganj.

Patlidžane uhvatite viljuškom i skinite im kožicu. Papriku je takođe potrebno oguliti - od kore i semenki. Zatim narežite povrće i pošaljite ga sa "vrućom kartom" u ključalu posudu. Na celu povrtnu masu pospite čili i mešajte običnom kašikom. Nakon toga, kavijar treba dobro prokuhati (10 minuta će biti dovoljno).

Već skuvani kavijar sameljite u običnoj mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Nakon toga povrće možete posuti šećerom, solju i sitno mljevenim biberom. Sve dobro izmiješajte. Ne zaboravite da nakon toga probate kavijar, a po potrebi dodajte još šećera ili soli (po ukusu). Povrće kuvajte još 10 minuta.

Kavijar od patlidžana pečenih u rerni može se zarolati i za hladnu sezonu - samo ga treba staviti u tegle i zatvoriti za zimu dok još gori. Gotov kavijar se mora ravnomjerno rasporediti u sterilizirane posude, a staklenke u kojima se nalazi kavijar od povrća moraju se sterilizirati 10 minuta. Nakon toga tegle se mogu zatvoriti, postaviti naopačke na pod, pokriti ćebetom i ostaviti da se ohlade (10-12 sati).

Da bi okus kavijara bio postojaniji, u biljnu masu možete dodati par kašičica 6% sirćeta. Međutim, to se mora učiniti po volji. Ako ne želite da dodajete ocat, to neće uticati na kvalitet i ukus vaših proizvoda. Ne plašite se eksperimentisanja i imajte odličan apetit!

Kavijar od patlidžana zapečen u pećnici je ukusno jelo izuzetne arome, zaista kraljevska hrana. Povrće pečeno u rerni je mekano, jer se ne prži, već peče. I ne treba vam puno ulja. Priprema kavijara nije nimalo teška.

Za pripremu kavijara od pečenog patlidžana bit će nam potrebni proizvodi navedeni u listi.

U pleh sipati ulje za pečenje. Patlidžane izlijte na pleh koje smo zajedno sa korom narezali na sitne kockice veličine otprilike nešto više od centimetar po centimetar. Umiješajte ulje da se ravnomjerno rasporedi po patlidžanima. Stavite pleh u zagrejanu rernu.

Luk narežite na sitne kockice.

Patlidžane se peku oko pet minuta, dodajte im luk, promešajte i zapecite.

Narežite šargarepu na male kockice.

Stavite šargarepu na pleh i promiješajte.

Papriku sitno nasjeckajte.

Narežite paradajz na male kockice i stavite ih na pleh zajedno sa paprikama.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u kavijar, posolite i ostavite da se krčka na laganoj vatri dok ne omekša.

Svi se sjećaju fraze koju je izgovorio đakon Feofan u filmu "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju": "Crni kavijar... Crveni kavijar... Prekomorski kavijar - patlidžan." Da, tada je takav kavijar bio novost, ali sada je za nas obično jelo, koje priprema svaka domaćica u sezoni obilja povrća. Volim kavijar od patlidžana zbog njegovog delikatnog ukusa i arome povrća, upotpunjenog pikantnom pikantnošću bibera i belog luka. Osim toga, zdrava je i hranljiva. Patlidžani su bogati biljnim proteinima, vitaminima i mikroelementima koji pomažu u smanjenju nivoa holesterola u krvi i stimulišu rad srčanog mišića.

Informacije o receptu

Način kuhanja: u rerni, na šporetu.

Ukupno vreme kuvanja: 1 sat

Broj porcija: 1 .

Sastojci:

patlidžan – 2 komada (oko 300 g)
slatka paprika srednje veličine - 2 komada (oko 100 g)
paradajz srednje veličine – 2 komada (oko 120 g)
šargarepa srednje veličine – 1 komad (oko 80 g)
luk srednje veličine – 1 komad (oko 70 g)
ljuta paprika – ¼ mahuna
beli luk – 2-3 čena
mljeveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu
biljno ulje (za prženje) - 3 supene kašike.

Priprema

Patlidžane, paprike i paradajz operite i stavite u posudu za pečenje. Patlidžane probušite nožem na nekoliko mesta.
Posudu za pečenje sa povrćem stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite povrće oko 35-40 minuta.
Pečeno povrće izvadite iz rerne, pokrijte pleh prozirnom folijom i ostavite 10 minuta.
Ohlađeno pečeno povrće oguliti, odstraniti peteljke, paprikama odstraniti semenke. Sve sitno nasjeckajte i stavite u činiju.
Ogulite, operite i narendajte šargarepu na sitno rende.
Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk.
Ljute papričice operite i sitno nasjeckajte.
U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 5 minuta.
Poprženoj šargarepi i luku dodajte sitno iseckanu ljutu papriku i sitno seckano pečeno povrće: patlidžane, paradajz i slatku papriku. Zatim posolite i pobiberite po ukusu i pržite kavijar 5 minuta u tiganju uz stalno mešanje.
Beli luk oljuštite, operite i narendajte na sitno. U kuvani kavijar dodajte beli luk i promešajte. Pečeni kavijar od patlidžana treba da se ohladi u rerni 5-7 minuta, nakon čega je spreman za jelo. Može se poslužiti kao samostalno jelo, ili kao prilog za meso, pire od krompira ili graška, slanu kašu, domaće rezance.

Napomena za vlasnika:

Za svjetlinu kavijara, bolje je uzeti crvene slatke paprike.
Bit će ukusno ako u gotov kavijar dodate sjeckani kopar, peršun ili celer. Gotovi kavijar možete ukrasiti i začinskim biljem.
Ovo predjelo od povrća možete pripremiti za buduću upotrebu: vrući kavijar stavite u čiste male staklene tegle, pokrijte željeznim poklopcima i sterilizirajte 30-40 minuta nakon što voda proključa. Ovdje je naš detaljan članak

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 240 min

Recept sa fotografijama korak po korak:

Za pripremu kavijara od pečenih patlidžana, povrće operite i ostavite repove. Patlidžane probušimo viljuškom na nekoliko mesta da tokom pečenja izlazi sok i da patlidžani ne pucaju. Stavite na pleh u jednom redu. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, pecite 40-45 minuta dok ne omekša. Za vreme pečenja okrenite patlidžane 1-2 puta da se ravnomerno ispeku i da ne zagore.

Dok se patlidžani peku, isjeckajte svo povrće za kavijar. Luk narežite na sitne kockice.

Tri šargarepe na krupno izrendati. Šargarepu možete narezati na tanke kriške, ali to će potrajati mnogo duže.

Za naš ukusni kavijar od patlidžana izvadite paprike iz sjemenki i narežite ih na kockice ili kockice (ne baš velike).

Paradajz ne gulimo. Prepolovite, uklonite mjesto gdje je bila pričvršćena peteljka i narežite paradajz na kockice.

Nakon 40-45 minuta patlidžani će postati mekani, koža će se naborati i posvijetliti. Sada je potrebno ostaviti patlidžane da se malo ohlade (ali ne potpuno).

Toplim patlidžanima skinite kožu, ostavljajući repove. Svaki patlidžan prerežite nožem na 4 dela (ne secite do vrha), stavite okomito u cjedilo ili sito. Ostavite 30-40 minuta da gorak sok ostavi patlidžane.

Krenimo da pripremamo kavijar od pečenih patlidžana. Zagrijte biljno ulje u dubokoj šerpi (debeli tiganj, kazan). U kipuće ulje dodajte luk i dinstajte dok ne bude providan. Ako se odlučite zapržiti luk, nemojte ga dovesti do zlatno smeđe boje, luk se može samo lagano pržiti dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa.

U luk dodajte šargarepu i dinstajte poklopljeno 10-15 minuta dok šargarepa ne omekša.

Dodajte paradajz. Ne pokrivati poklopcem, povrće dinstati uz mešanje dok paradajz ne omekša.

Kada paradajz pusti sok i malo prokuha, dodajte papriku. Kavijar ponovo pokrijte poklopcem i dinstajte povrće 15 minuta dok paprike ne omekšaju.

Dok se povrće dinsta, iseckajte patlidžane. To možete učiniti mlinom za meso ili isjeckati patlidžane nožem.

Povrću dodati seckani patlidžan. Promiješajte kavijar, pokrijte poklopcem i dinstajte 1 sat.

Za sat vremena pečeni kavijar od patlidžana će biti skoro gotov. Ostaje samo ispariti višak tečnosti, dodati vrući paprikaš (sitno iseckati) i posoliti kavijar po ukusu. Ako volite gusti kavijar, onda još malo pojačajte vatru i, ne pokrivajući posudu poklopcem, dovedite kavijar do željene konzistencije. Na kraju kuvanja posolite kavijar od patlidžana po ukusu.

Bolje je uzeti tegle od 0,5 ili 0,7 litara. Obavezno ga operite sodom ili drugim deterdžentom, ispecite u rerni ili držite na pari. Operite poklopce i prokuvajte. Vrući kavijar stavljamo u tegle, odmah zašrafimo poklopce i umotamo ih u novine. Zamotajte staklenke kavijara ćebetom ili ćebetom i ostavite 1-2 dana.

Nakon što se naš ukusni kavijar od patlidžana ohladi, tegle prenosimo na mjesto trajnog skladištenja. Preparate od povrća za zimu bolje je čuvati na suhom mjestu zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti.

Elena Litvinenko (Sangina) podijelila je svoj recept za pečeni kavijar od patlidžana
Ispadaju veoma ukusni za zimu

Pripremljen za zimu u obliku kavijara, ispada neverovatno ukusan. Termička obrada povrća u pećnici umjesto prženja omogućava vam da maksimalno sačuvate sva njegova korisna svojstva i daje gotovom zalogaju jedinstven, zanimljiv okus.

Pečeni kavijar od patlidžana - recept za zimnicu

Sastojci:

svježi patlidžani - 2 kg;
zreli paradajz - 220 g;
luk - 220 g;
slatka paprika - 220 g;
kopar i peršun (zeleni) – 100 g;
stono sirće – 40 ml;
rafinirano – 65 ml;
aleva paprika (mljevena) – 5 g;
granulirani šećer - prstohvat.

Priprema

Prije svega, reći ćemo vam kako peći patlidžane u pećnici za kavijar. Voće operite, osušite i stavite na rešetku u rernu zagrejanu na 200 stepeni. U zavisnosti od veličine voća, za pečenje će biti potrebno trideset do četrdeset minuta. Spremnost povrća provjeravamo probijanjem čačkalice, koja bi u idealnom slučaju trebala lako ući u pulpu, potvrđujući njegovu spremnost.

Pečene patlidžane odmah, dok su vrući, oguliti i obrubiti, a nakon hlađenja povrće iseći na što sitnije kockice i dodatno nožem iseckati masu na dasci.

Slatke paprike operemo, prepolovimo, odstranimo mahune sa sjemenkama i peteljkama, a zatim polovice povrća potopimo u vodu zagrijanu do ključanja i kuhamo četiri minute. Nakon blanširanja pustite da se kriške paprike ocijede i sameljite u blenderu ili ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

Svježem paradajzu skinemo ljusku, nasjeckamo na isti način kao i paprike i dodatno samljemo kroz cjedilo kako bismo se riješili bilo kakve primjese krhotina zrna.

Sada na suncokretovom ulju prodinstajte sitno nasjeckani luk i pomiješajte ga u šerpi sa pripremljenom smjesom od patlidžana, paprike i paradajza. Podlogu od kavijara začiniti solju, granuliranim šećerom, sirćetom i biberom, promešati i spakovati u čiste tegle. Pokrijte ih poklopcima i stavite u posudu sa vodom za sterilizaciju. Posude od pola litra sa izratkom držimo u kipućoj vodi sedamdeset minuta, a posude od litara kuhamo osamdeset minuta.

Kavijar od pečenih patlidžana, tikvica i paprika - recept za zimnicu

Sastojci:

svježi patlidžani – 1,6 kg;
mlade tikvice - 0,6 kg;
zreli paradajz - 1,1 kg;
glavice belog luka – 3 kom.;
slatka paprika - 0,6 kg;
stono sirće – 40 ml;
nejodirana kamena so – 30 g;
rafinirano suncokretovo ulje – 65 ml;
granulirani šećer - par prstohvata.

Priprema

U ovom slučaju ispeći ćemo ne samo patlidžane, već i tikvice i paprike za kavijar. Da biste to učinili, povrće operite, osušite, patlidžane, paradajz i tikvice prepolovite po dužini, a paprike ostavite cijele.

Tepsije obložimo folijom, nauljimo i složimo polovice patlidžana prerezanom stranom nadole, tikvice i paradajz gore, a pored njih stavite paprike. Po želji u kavijar možete dodati luk tako što ćete ga oguliti, prepoloviti i staviti na pleh zajedno sa ostalim povrćem.

Zagrejte rernu na 225 stepeni i u nju stavite povrće na pleh. Nakon desetak minuta paprike okrenemo na drugu stranu, a nakon još desetak minuta prebacimo ih u tepsiju, poklopimo je.

Preostalo povrće pecite još pola sata ili četrdeset minuta. Provjeravamo spremnost kao u prethodnom slučaju probijanjem čačkalice ili noža. Nakon pečenja, polovice voća ohladite i ostružite pulpu, odvojite je od kore. Paprike također uklanjamo kožicu i kutije sa sjemenkama. Sada dobijenu pulpu od patlidžana, tikvica, paprike i paradajza uvijamo kroz mlin za meso ili je probušimo blenderom i stavimo u lonac ili tiganj. Stavite kavijar na šporet da proključa i u njega protisnite oguljene režnjeve belog luka. Dodamo i sirće, posolimo i dodamo granulirani šećer, promiješamo i kuhamo uz često miješanje pet minuta. Kavijar spakujemo vruć u sterilne i suhe posude, zatvorimo ih i pustimo da se polako ohlade ispod „kaputa“.