Asorti od paradajza i krastavaca. Salata od paradajza, krastavca i paprike u pikantnom sosu

Vjerovatno svi vole uživati u začinjenim, hrskavim, kiselim krastavcima i svoje glavno jelo upotpuniti sočnim paradajz iz konzerve. Ali možete pripremiti i jedno i drugo u jednoj tegli, i dobiti ukusnu slanu grickalicu 2 u 1. Vrlo je lako pripremiti asortiman krastavaca, paradajza i paprike za zimu. Nudimo najukusniji jednostavan recept. Uopće nije potrebno graditi strukturu za sterilizaciju, jer se takvo povrće savršeno čuva uzastopnim prelivanjem kipuće vode. Ukusna marinada, bez nepotrebnih sastojaka, pružiće vam povrće - pravi užitak.

Sastojci:

krastavci - 350-400 g,
paradajz - 250-300 g,
slatka paprika— 0,5-1 kom.,
grančica kopra - 1 kom.,
crni biber u zrnu - 5 kom.,
piment grašak - 5 kom.,
lovorov list - 1-2 kom.,
beli luk - 5-6 čena,
kuhinjska so - 2 kašike,
granulirani šećer - 4 žlice,
stolno sirće - 6 kašika.

Količina sastojaka izračunata je za jednu litarsku teglu različitih sastojaka.

Kako pripremiti sortirani paradajz i krastavac

Operimo svo povrće. Odrežite krajeve krastavaca, a slatkoj paprici uklonite jezgru i sjemenke.

Steriliziramo posudu na bilo koji način koji vam odgovara. Potopite poklopce u kipuću vodu na nekoliko minuta. U sterilnu posudu stavite oguljene režnjeve belog luka, biber u zrnu, osušeni lovor i grančicu kopra.

Po želji možete dodati nekoliko listova sa grma crne ribizle ili trešnje. Sada stavite sloj krastavaca čvrsto u teglu. Trebaju biti postavljeni okomito i vrlo blizu. Između povrća možete staviti kriške paprike. Ne zaboravite ostaviti mjesta za sočni paradajz. Čvrsto ih postavljamo gornji dio banke.

Sada povrće prelijte kipućom vodom, sačekajte 10 minuta i sipajte vodu u šerpu da ponovo prokuva. Ponavljamo postupak ponovo.

Nakon toga, od iste ocijeđene vode skuhajte salamuri. Ubaciti kuhinjsku so, šećer, sirće. Prokuhajte par minuta i sipajte u asortiman. Zarolajte poklopce, okrenite na poklopce i prekrijte ćebetom.

Konzerviranu hranu stavljamo u ostavu ili podrum kada zahladi.

U jeku sezone konzerviranja, preporučujemo da pripremite ukusan kiseli asortiman krastavaca, paradajza i paprike za zimu u litarskim teglama. Ovako šareno i raznoliko predjelo bit će prikladno na svakom stolu. Okus konzerviranog povrća je slatko-kiseo, što će se jako svidjeti onima koji ne vole kisele i slane marinade.

Da bi što više povrća stalo u teglu, bolje je uzeti mali paradajz i krastavci. A paprika i luk će se iseckati, tako da njihova veličina nije bitna. Možete koristiti i raznobojne male rajčice za svjetlije boje. Kombinacija crvene, žute i smeđe izgleda dobro. Ovo je ako imate razne sorte paradajza.

Ovaj recept se zasniva na prelivanju kipuće vode tri puta. Međutim, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se gusto povrće poput krastavaca ili tikvica obično zagrijava tri puta. Ali dovoljno je samo dva puta zagrijati paradajz. U suprotnom postoji mogućnost da izgube oblik zbog ispucale kože. Iako može puknuti u prvoj fazi punjenja. Može se samo nagađati kakvi će biti rezultati trećim pristupom. Stoga je važno odabrati i gusti paradajz.

Informacije o ukusu Povrće i začinsko bilje

Sastojci

Paradajz – 6-8 kom.
Krastavci – 5-6 kom.
Luk – 1 kom.
Slatka paprika – 1/2 ili 1 kom.
Svježi peršun – 3 grančice
Piment grašak – 4 kom.
Sirće 9% - 1,5 kašike.
Šećer – 1,5 kašike.
Sol – 1 kašika.

Kako pripremiti sortirani paradajz, krastavci i paprike za zimu u litarskim teglama

Krastavce potopite u hladnu vodu 2-3 sata ranije.

Operite teglu čisto koristeći soda bikarbona ili jednostavnog sapuna za pranje rublja. Stavite piment u to. Možete ga zamijeniti crnim biberom. Na dno tegle takođe dodajte oprani peršun.

Dodati seckano luk i slatku papriku.

Postavite krastavce tako da stoje uspravno sa što manje prostora između njih. Ne zaboravite ostaviti mjesta za paradajz.

Napunite sadržaj tegle kipućom vodom. Poklopiti poklopcem (prethodno prokuvano). I ostavite da se zagreva 30 minuta.

Ocijedite teglu natrag u tepsiju koristeći plastični poklopac sa rupama. Ponovo pustite da proključa. U međuvremenu, napunite teglu do vrha paradajzom, istresite ih. I ponovo napunite sadržaj posude kipućom tečnošću. Ostavite 20 minuta da se zagrije.

U šerpu sipajte vodu i dodajte joj so i šećer. Sipajte sirće u teglu. I obavezno pokrijte poklopcem.

Povrće prelijte kipućom slanom vodom. Zarolajte i okrenite radni komad naopako. Zamotajte se za dodatnu toplinu.

Kada se tegla potpuno ohladi, možete je premjestiti na čuvanje do zime na mjesto lišeno svjetla. Radne predmete je dozvoljeno čuvati u stanu, ali dalje od uređaja za grijanje i sunca.

Napomena

Da biste bili sigurni u sigurnost radnog komada, možete dodati istu količinu votke u teglu zajedno sa sirćetom. Ovaj sastojak pomaže poboljšanju kvalitete marinade bez utjecaja na njen okus. Također, prema domaćicama, votka pomaže krastavcima da zadrže svoju hrskavu strukturu.
To će vam pomoći da iznutra ukrasite asortiman krastavaca, paradajza i paprika za zimu. kovrdžavo rezanje svijetli biber. Komadi mogu biti u obliku zvijezda, cvijeća, emotikona i drugih oblika. Obavezno je takav ukras postaviti direktno uz staklo kako bi odmah upao u oči. I tada će vas vaš asortiman krastavaca, paradajza i paprika oduševiti ne samo ukusom, već i izgled. Sretno sa pripremama.

Krastavci i paradajz su dva vrtna brata, bez kojih je teško zamisliti ukusno ljetna salata. I iako nam savremeni nutricionisti preko interneta poručuju da se ne mogu jesti zajedno, nekako je sve to neuvjerljivo, ali bakina salata sa pavlakom ili tegla domaćih krastavaca od paradajza za krompir je vrlo uvjerljiva i nevjerovatno ukusna!

Tako da u zimskoj hladnoći imate priliku da nagrizete krastavac ili pojedete sočan paradajz, ili možete oboje, prikupili smo za vas najviše najbolji recepti kako ukiseliti krastavce i paradajz zajedno, i napraviti druge ukusan asortiman sa njima za zimu.

Nekoliko suptilnosti

Posebnost ovakvog konzerviranja je u tome što ova dva povrća zahtijevaju malo različite omjere sastojaka za marinadu i vrlo je važno odabrati takav sastav punjenja da krastavci budu hrskavi, a paradajz ne puca i da bude umjereno slatkast.

U isto vrijeme, tvari sadržane u paradajzu daju krastavcima posebnu hrskavost i pikantnost, a samo konzerviranje se bolje čuva.

Sada o sterilizaciji tegli. Koja je svrha trošiti pola sata na sterilizaciju posuđa kada se zelje i povrće stavljaju nesterilizovano? Štaviše, ovaj proces se zatim izvodi u vodenom kupatilu.

Ali prokuhavanje zaptivnih čepova je općenito besmislica: to uzrokuje da se elastika iskrivi, izgubi elastičnost i onda propušta zrak – upravo je to razlog zašto!

1. Klasičan recept za konzerviranje krastavaca i paradajza

Recept je predviđen za pripremu u teglama od 3 litre. Povrće treba prepoloviti. Paradajz je mali, gust, krema je najbolja, krastavci su male veličine. Količina - koliko stane u teglu, ne trpati previše da povrće ne popuca.

2 žlice. sol;
4 žlice. Sahara;
20 ml (1 kašika) sirćeta 9%;
3 lovorova lista;
10 zrna crnog bibera;
1 veliki ili nekoliko malih kišobrana kopra;
1 list ili korijen hrena;
3 čena belog luka.

Krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati unaprijed - tako će postati hrskaviji.

Povrće dobro operite, krastavcima odrežite guzice, svaki paradajz izbockajte sa 2-3 ražnjića (da ne pukne od kipuće vode).

Na dno oprane tegle stavite kišobran i beli luk. Dobro ih operite i najbolje prelijte kipućom vodom.

U slojevima rasporedite krastavce i paradajz, negdje na sredinu stavite list rena.

Napunite teglu staloženom vodom do samog ruba. Zatim sipajte u šerpu - dobijete oko 1,5 litara.

Dodajte so, šećer, lovorov list i biber, prokuhajte. U teglu sipajte sirće, dodajte vruću marinadu, a da tegla ne bi prsnula, stavite dršku kašike ili viljuške ispod dna sa jedne strane.

Pokrijte teglu poklopcem i stavite na zagrejano vodeno kupatilo(obavezno stavite neku krpu ispod dna).

Sterilizirajte 25 minuta od trenutka kada voda proključa u kadi. Zamotajte odmah. I sve je spremno.

2. Razno "Hrskavo i gusto"

Obračun je i za kiseljenje u teglama od 3 litre, ali se u principu povrće može staviti u litarske posude, a marinada se mora pripremiti od količine vode koja će se dobiti nakon pakovanja.

Krastavci i paradajz litarske tegle uzmite manje, ali veće mogu biti srednje veličine.

Krastavci i paradajz - koliko će stati. U prosjeku, tegla od 3 litre sadrži 1 kg krastavaca i paradajza (ovisno o veličini).
2-3 kišobrana kopra;
glavica belog luka;
list i korijen hrena;
5-6 zdravih listova trešnje i ribizle;
3 tsp sa gomilom soli;
7 tsp sa hrpom šećera;
0,5 šolje sirćeta 9%;
Po 5 graška pimenta i crnog bibera.

Tegle operite, na dno stavite oprano začinsko bilje, beli luk i biber.

Napunite teglu krastavcima odozdo i paradajzom odozgo.

Sipati vodu, ocediti vodu, dodati šećer i so, napraviti marinadu. Kipuću marinadu sipajte u teglu, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi.

Ocijedite marinadu, ponovo prokuhajte, sipajte u teglu i ponovo ostavite ispod poklopca dok se ne ohladi.

Ponovo ocijedite marinadu, prokuhajte, prelijte povrće sirćetom, marinadom i odmah zarolajte, okrenite naopačke, pokrijte debelim ćebetom dok se ne ohladi.

3. Asortiran: paradajz + krastavci + tikvice + paprika

Veoma ukusan miks, posebno su ukusne tikvice. Možete uzeti i mladu tikvu. Paprika daje preparatu ugodan ukus paprike. Ako voliš slane konzerve- uzmi komad ljuta paprika(veličine nokta, više nije potrebno).

1,5 kg gustih, ne prezrelih paradajza;
0,5 kg krastavaca, velikih, ali ne starih;
1 komad slatka paprika;
1 manja tikvica;
1 grančica peršuna;
4-5 kišobrana kopra;
2 lovorova lista;
1 mali luk;
1 manja glavica belog luka;
1 šargarepa;
Do 10 zrna bibera;
5 tsp sa hrpom šećera;
1 tbsp. sa gomilom soli;
1 korijen hrena;
3 žlice. sirće.

Krastavce, ren i šargarepu narežite po dužini na 2-4 dijela, tikvice na kriške, luk i paprika na kriške, oljuštite beli luk. Sve dobro operite.

U pripremljene staklenke od 3 litre stavljamo kišobrane kopra, zatim povrće nasumično naizmjenično sa začinskim biljem i lovorovim listom. U teglu sipajte sirće i vodu do samog vrha.

Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i so i prokuhajte.

Povrće prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopac 15 minuta. Zatim ponovo ocediti, prokuvati i sipati - i tako još 3 puta. Prilikom 4. punjenja teglu zarolati i poklopiti.

4. Asortiran “Mish-mash”

Posebnost ovog recepta je dodatak jedne stabljike amaranta (poznati korov - na fotografiji) ili grančice vrtnog amaranta. Zahvaljujući ovoj biljci, krastavci postaju vrlo hrskavi.

A tu su i drugi neobični sastojci za teglu od 3 litre:

Krastavci i mali paradajz izbušeni ražnjem - koliko god možete.
1 slatka paprika.
2 mala luka.
1 glavica belog luka.
List hrena.
Po 4 lista ribizle, trešnje i hrasta.
Grančica amaranta.
List ili korijen hrena.
2 žlice. bez planine soli.
4 žlice. sa gomilom šećera.
50 ml sirćeta 9%;
3 tablete aspirina.

Zelenje dobro operite i prelijte kipućom vodom u cjedilu, jer se radni komad neće sterilizirati!

Krastavce oprati, potopiti tople vode 5 minuta.

Operite i isjeckajte paradajz.

Luk, bijeli luk i papriku narežite na ploške i također ih prelijte kipućom vodom.

Sve stavite u teglu, napunite vodom do vrha, sipajte vodu u marinadu.

Ubacite 3 tablete aspirina.

Od vode, šećera, soli i sirćeta napravite kipuću marinadu, sipajte u teglu (stavite na nož da ne popuca) i odmah zarolajte. Pokrijte debelim ćebetom najmanje jedan dan.

5. “Povrtnjak u tegli”

U ovaj asortiman možete staviti samo krastavce i paradajz, a možete i sa sledećim povrćem:

tikvice, tikve i slatke paprike - narezane na krugove ili kriške;
karfiol i brokula - rastaviti na cvatove;
bijeli kupus narežite na male komadiće tako da slobodno stanu u vrat;
mladi klipovi kukuruza - izlomiti na komade;
šargarepa, peteljke rabarbare, celer, praziluk - narezani na kriške;
ljutika, prokulice, čena belog luka (koliko želite), boranija uzmi celu stvar.

Osim toga trebat će vam:

biber u zrnu, crni i aleva paprika – 10 kom.
pupoljci karanfilića – 3 kom.
lovorov list – 3 kom.
4-5 grančica peršuna i kopra;
2 žlice. sol;
2 žlice. Sahara;
100 ml sirćeta (9%);
50 ml votke.

Tegle dobro operite, kao i sve ostale komponente.

Dodajte sve po želji, dodajte začine (biber, lovor i karanfilić) i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 minuta poklopljeno.

Ocijedite, posolite, pošećerite, prokuhajte i ponovo sipajte u teglu. Ostavite pola sata.

Ocijedite, dodajte sirće, ponovo prokuhajte marinadu (baš miriše!), sipajte u teglu skoro do vrha. Dodajte votku do ruba i zarolajte rez.

6. “Povrtnjak + bašta u jednoj tegli”

Nećemo opisivati ovaj originalni asortiman, ali svemu navedenom povrću možete dodati još:

jabuke, kruške, kajsije i šljive na kriške;
bobice stonog grožđa, dren i ogrozd;
1 kriška limuna.

Uradite sve na isti način, samo je marinada malo drugačija (voda - koliko stane u teglu):

7. Krastavci u soku od paradajza

Ovo nisu paradajz, ali ipak su to dva povrća u jednoj tegli, a priprema je veoma uspešna! Za pripremu vam je potrebna velika posuda ili napravite pola porcije.

2 kg veoma zrelog paradajza;
5 kg krastavaca;
200 g šećera;
3 žlice. sa vrhom soli;
200 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
100 ml sirćeta;
300 g oguljenog bijelog luka;
Grančica kopra, lovorov list.

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, mešajući, provriti, dodati šećer i kuvati 15 minuta.

Posolite i kuvajte još 15 minuta.

Dodati ulje i kuvati još 15 minuta. Ispast će ukusno marinada od paradajza. Sjemenke se mogu odvojiti kroz sito, ali ih je lakše ostaviti.

Mali krastavci se mogu uzeti cijele, a veći se mogu narezati na komade. Stavite ih u posudu sa marinadom i kuvajte 15 minuta. Stalno miješajte.

Dodati beli luk i sirće mleveno kroz mašinu za mlevenje mesa, kuvati 5 minuta i staviti u suve vruće tegle od 1 litra.

Sterilizirajte 15 minuta u vodenom kupatilu i zarolajte.

Vrlo zanimljive opcije za miješanje) i također fotografija tegli iz prvog recepta sa cvijećem izrezanim od povrća - kakva ljepota!

Da, da biste izrezali takvo cvijeće od povrća, morate biti kulinarski manijak u dobrom smislu te rijeci))

Web stranica o dači Marine Makarove. Pretvorimo vikendicu u komadić raja

Svako ko ukrade sadržaj pretrpjet će neuspjeh usjeva, invaziju štetočina, uljeza i potpuno zarastanje dače korovom.

U ovu svijetlu salatu pala mi je ideja da uzmem paprike od 2 boje i paradajz od 2 boje. Napravite 1 teglu sa žuti paradajz i crvena slatka paprika (sorta Ratunda), a druga sa crvenim paradajzom i žutom paprikom.

Salata od krastavaca, paradajza, luka, paprike za zimnicu, odlično jelo tokom posta. Ako postite, možete otvoriti teglu salate za bilo koje posno jelo.

Salata sa slojevima krastavaca, paradajza, luka, paprike, za zimu - recept sa fotografijama korak po korak

Kuvala sam za 2. sprat litarske tegle salata Recept je dizajniran za ovu količinu sastojaka. U svaku teglu dodam začine, šećer, so, sirće.

Sastojci:

200-250 grama paradajza (ja sam koristila žuti i crveni)
150 grama slatke paprike (imam dve vrste, crvenu i žutu)
150 grama krastavaca
100 grama crnog luka
2 čena belog luka (po 1 češanj u svakoj tegli)
4 kom. aleva paprika(2 komada u svakoj tegli)
Kopar (uzeo sam kišobrane zbog arome, lepote i ukusa)
1 tbsp. kašika sirćeta 9% (u svakoj tegli)
1 tbsp. kašika šećera (u svakoj tegli)
0,5 kašičice soli (u svakoj tegli)

Po vašem ukusu i želji u svaku teglu možete dodati bilo koje začine.

Proces kuvanja:

Ja sterilišem preko čajnika, neke domaćice to rade u rerni ili mikrotalasnoj. Ali radite ono što vam odgovara.

Gvozdene poklopce napunim vodom u šerpi i kuvam 5-10 minuta. Sve je spremno, tegle i poklopci. Sada da radimo povrće.

Recept za salatu korak po korak:

Za slojevitu salatu za zimu biće vam potrebni krastavci, paradajz, luk i paprika. Standardni set povrće

1. Povrće se mora oprati.

2. Rezam povrće. Crveni paradajz sam narezao na kriške, a žuti na trakice. Paradajz narežite na 4-6 komada, zavisno od veličine.

Papriku sam narezala na trakice. Nakon što ste prethodno uklonili sjemenke i repove. Za recept sam koristila crvenu i žutu papriku.

Krastavce sam narezala na kriške. Ako su krastavci veliki, možete ih prepoloviti po dužini, a zatim narezati na kriške. Luk sam narezala na kolutove. Ne dodajem puno luka u salate od povrća za zimu.

Prilikom rezanja povrća u kuhinji se osjećao zadivljujući miris svježeg povrća.

3. Stavite 2 komada na dno sterilnih tegli. biber u zrnu, čen belog luka. Za više svijetle arome i ukus belog luka, može se iseckati na kriške.

4. Moj donji sloj su krastavci.

5. Zatim rasporedim sloj paprike.

7. I poslednji, poslednji sloj crnog luka.

9. Dodajte 0,5 kašičice soli, 1 kašiku. kašika šećera, 1 kašika. kašika sirćeta. Biljno ulje Ne dodajem ga u salatu.

10. Sipam vodu u kotlić i prokuvam. Topla voda, veoma pažljivo, sipajte povrće. Sipam vodu tako da povrće bude pokriveno vodom.

11. Pokrijte sterilnim poklopcima. I sve što treba da uradimo je da sterilišemo tegle.

12. Uzmite tepsiju, prekrijte dno krpom, možete koristiti peškir. Ovo je učinjeno kako bi se spriječilo da banke puknu.

Stavite praznine i sipajte toplu vodu u tiganj. Sipajte vodu do vješalica tegli. Pošto smo povrće prelili kipućom vodom, naše tegle su vruće kada se prelije hladnom vodom, banke mogu puknuti.

13. Stavite šerpu na vatru i kuvajte od trenutka ključanja 10 minuta. Kuvati na laganoj vatri.

14. Nakon ovog vremena, vadite limenke jednu po jednu i zamotajte ih ključem. Ako imate tegle sa poklopcima na navoj. Zatim zavrnite poklopce.

15. Tegle je potrebno okrenuti naopačke i pokriti ćebetom. Ostavite 12 sati. Nakon toga tegle premjestite u ostavu, podrum (podrum). Ova salata je savršeno pohranjena u gradskom stanu u ostavi ili tamnom, hladnom mjestu.

Zimi će biti lijepo otvoriti takvu teglu salate od povrća i počastiti svoje goste, ili se samo počastiti šarenom salatom.
Još jedna opcija za pripremu slatkih paprika za zimu.

Jednostavan i ukusan recept za lečo od slatke paprike za zimu video

Kuvajte sa zadovoljstvom, dobar tek!

Salata od krastavaca, paradajza, paprike i luka za zimnicu - recept sa fotografijom :

Pripremite sve neophodne sastojke. Povrće dobro operite pod mlazom vode i obrišite papirnim ubrusom da uklonite višak kapi. Potrebno je pripremiti i posudu u koju ćete zatvoriti salatu. Prije sterilizacije tegle se moraju dobro oprati i osušiti. Najbolje je koristiti sodu bikarbonu za pranje; Zatim ga obradite na način koji vam odgovara.

Krastavce nasjeckajte na tanke kriške i stavite na dno sterilna tegla. Polovinu krastavaca ostavite za završni sloj.

Čeri paradajz prerežite na dve polovine i stavite u teglu na krastavce.

Luk oljuštite, narežite na tanke kolutiće i njima prekrijte kriške paradajza.

Paprici odstraniti žilice i sjemenke i nasjeckati na pola prstena. Stavite komadiće paprike u teglu na sloj luka.

Završni sloj su kolutići krastavca koji su ostali.

Kada su svi slojevi povrća na svom mestu, možete početi sa pripremom marinade. U šerpu sipajte odmerenu količinu vode i stavite na lonac. Nakon što provri, ulijte dio šećera i promiješajte.

Zatim dodajte so i sirće. Kada se kristali soli i granulirani šećer otopite, maknite šerpu sa šporeta.

Povrće u tegli prelijte pripremljenom marinadom, pospite biber u zrnu.

Sterilizirajte teglu za salatu bez zatvaranja u roku od 13 minuta nakon što voda proključa.

Čvrsto zategnite poklopac tegle, stavite je naopako, umotajte u gustu krpu i vadite dok se staklo potpuno ne ohladi.

Zatim preuredite teglu sa salata od povrća na polici ostave.

Salata od povrća u slojevima za zimu je spremna!