Kore narandže: primjena, karakteristike i najbolji recepti. Brzi recept za kandiranu koru pomorandže

Kandirano voće je poslastica koja nam je stigla sa istoka i stekla veliku popularnost među profesionalnim kuvarima i domaćicama koje vole da časte svoju porodicu zdravim i ukusnim delicijama.

Navikli smo da po potrebi slatkiše kupujemo na putu kući u najbližim prodavnicama, ali napraviti kandirane narandže kod kuće mnogo je lakše nego što se čini na prvi pogled.

Pokušajte barem jednom sami napraviti kandirane narandže i uvjerit ćete se.

Kandirane narandže - opći principi pripreme

Nema ništa teško u pripremi kandiranih narandži. Glavna stvar je pokupiti svježe, neiskvareno voće, temeljito ih isprati i prokuhati nekoliko puta kako biste uklonili gorčinu svojstvenu citrusima. Isti postupak treba postupiti i kod pripreme kandiranog voća od limuna, grejpa, svita, limete, mandarina.

Osim samog voća bit će potrebni samo šećer i voda, a po želji se mogu koristiti i dodatni sastojci za ukrašavanje kandiranog voća: šećer u prahu, čokolada i drugi.

Barem pulpa, pa i kora pomorandže se skuva u šećernom sirupu uz dodatak začina, pa ohladi i suši u rerni.

Narandžu narežite na sitne, ali ne premale komadiće. To mogu biti kocke, štapići, krugovi, pruge, zvijezde - ovisno o ukusu i estetskim preferencijama.

Kandirane narandže čuvajte u hermetički zatvorenoj neprozirnoj ambalaži ne duže od 6 mjeseci.

Gotovo kandirano voće se može jesti umjesto slatkiša, dodati u peciva, ukrasiti torti i kolačima, kolačima i drugim desertima. Osim toga, kandirani agrumi su odličan tonik za crni i zeleni čaj, koji napitku daje posebnu svježinu i okus.

1. Kandirane narandže

1,2-1,3 kg narandže;

Dvije čaše šećera;

Pola limuna (možete zamijeniti 2 g limunske kiseline);

Začini po želji: vanilija, cimet;

Šećer u prahu za dekoraciju.

1. Narandže s posebnom pažnjom operemo, pa ih prelijemo kipućom vodom.

2. Pripremljeno voće narežite na kockice debljine ne više od pola centimetra.

3. Isjeckane štapiće stavite u tepsiju odgovarajuće veličine, prelijte hladnom vodom tako da potpuno prekrije pomorandžu. Kuvajte nakon ključanja oko pet minuta. Sklonite šerpu sa vatre, isperite šipke hladnom vodom, vratite na vatru. Postupak kuhanja ponavljamo 3-4 puta - to će ukloniti gorčinu svojstvenu kori narandže.

4. Nakon četvrtog kuvanja, kriške narandže bacimo u cjedilo, tako da tečnost potpuno iscuri.

5. U čistu šerpu sipajte tri čaše vode, dodajte šećer i limunsku kiselinu, dodajte začine po ukusu.

6. Smjesu prokuhati, u nastali sirup staviti pripremljenu narandžu.

7. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru. Tomim je kandirao pomorandže 1,5 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da se kandirano voće natopi šećernim sirupom i postane providno.

8. Kada istekne vreme kuvanja, ne žurimo da vadimo kandirano voće iz tiganja, pustimo da se potpuno ohlade u sirupu, pa stavimo u cediljku i pustimo da se slatkiši malo osuše.

9. Gotovo kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu, uredno rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom.

10. Sušite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 90 stepeni.

2. Ušećerena kora od pomorandže

Jedna i pol čaša granuliranog šećera;

Kore od pet do sedam narandži;

2 g limunske kiseline.

1. Sa pomorandže skinite koru, stavite je u šerpu.

2. Da biste uklonili gorčinu, napunite koru vodom, prokuhajte 5 minuta, ocedite vodu. Ponovite postupak ključanja 3-5 puta.

3. Nakon ponovnog ključanja, kada su kore spremne direktno za pripremu kandiranog voća, bacamo ih u cjedilo, puštajući da voda ocijedi.

4. Gotove kore iseći na male komadiće: kocke, kvadratiće, figure.

5. U šerpu sipajte jednu i po čašu vode, sipajte šećer, skuvajte sirup.

6. Čim se granulirani šećer potpuno otopi, sipajte pripremljene kore pomorandže. Kuvajte 45-50 minuta.

7. 5-8 minuta prije spremnosti dodati limunsku kiselinu i promiješati.

8. Na kraju kuvanja kandirano voće prebacimo u cjedilo, a nakon što se višak sirupa ocijedi, rasporedite na pergament u pleh.

9. Šaljemo u rernu na 40 minuta, podesimo temperaturu na 100 stepeni.

3. Kandirane pomorandže u čokoladi

Tri ne velike narandže;

350 grama šećera;

2 tbsp. l. šećer u prahu;

1. Temeljito oprane pomorandže prelijte kipućom vodom 10 minuta, isperite, ponovo sipajte. Bacimo ga u cjedilo.

2. Čim se pomorandže osuše, iseći ih na tanke krugove debljine 3-5 mm.

3. Krugove narandže stavite u šerpu, prelijte kipućim sirupom od vode i šećera.

4. Pirjajte narandže na laganoj vatri oko sat vremena.

5. Prozirne zlatne kandirane citruse prebaciti na rešetku u rerni, sušiti 15 minuta na 100-120 stepeni.

6. U međuvremenu kandirano voće dostigne punu spremnost, skuvajte čokoladu od kakaa, pavlake i šećera u prahu: sve sastojke dobro promešajte, prokuvajte, dinstajte, mešajući sve vreme, 5 minuta.

7. Narandžaste šolje umočite u ohlađenu čokoladu, rasporedite na papir za pečenje i ostavite na 30-40 minuta u frižideru.

4. Aromatični mannik sa kandiranim narandžama

1/2 šolje biljnog ulja;

Soda gašena octom;

Kandirane narandže - količina po ukusu.

1. U činiju sipajte griz, pahuljice prelijte toplim mlekom. Dobro promiješajte, ostavite 30 minuta da griz nabubri.

2. Dok žitarice dođu u stanje koje nam je potrebno, odvajamo proteine ​​od žumanaca.

3. Umutiti bjelanca, sipajući u njih šećer, dok se ne stvori stabilna pjena.

4. U nastalu proteinsku masu sipajte brašno, tu ugasite sodu sa sirćetom, lagano miješajte dok ne postane glatko.

5. U drugoj posudi umutiti puter sa žumancima, pa obje smese sjediniti u jednoj većoj posudi.

6. U smesu dodati nabubreni griz, izmešati da se dobije masa bez ijedne grudvice.

7. Posebnu posudu za pečenje namazati margarinom, posuti grizom.

8. Izlijte testo u kalup.

9. Odozgo na haotičan način širimo kandirane narandže, lagano ih utopimo viljuškom u tijesto.

10. Pecite mannik 30 minuta, uključivši rernu na 180 stepeni.

11. Pecivo vadimo nakon što se potpuno ohladi.

5. Pita od svježeg sira sa kandiranim narandžama

100-120 grama kandiranih narandži;

500 grama svježeg sira;

0,5 šolje granuliranog šećera;

Kašičica praška za pecivo;

Vanilin šećer, šećer u prahu - po ukusu.

1. Umutiti bjelanca odvojene od žumanaca dok ne postanu bijela pjena.

2. Preostale žumance izmiksati sa svježim sirom, granuliranim šećerom, vanilin šećerom, umućenim viljuškom.

3. U žumanca stavite kandirano voće, promiješajte, pa dodajte proteinsku pjenu.

4. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

5. Smesu brašna u malim porcijama ubaciti u skutu, promešati.

6. Silikonsku posudu za pečenje namazati uljem, u nju staviti skutno tijesto sa kandiranim narandžama.

7. Peći na 200 stepeni oko 45 minuta.

8. Gotov kolač posuti šećerom u prahu.

6. Ušećereni muffini od narandže

80 grama kisele pavlake;

Čaša granuliranog šećera;

Jedna i pol čaša brašna;

100 grama margarina;

Soda gašena sirćetom.

1. Otopiti na bilo koji pogodan način, bilo da je u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, margarin. Hajde da ga ohladimo.

2. Umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselu pavlaku i gašeni sok u masu. Miksamo.

3. Ohlađeni otopljeni margarin sipati u masu od jaja, sipati brašno i dobro umutiti.

4. Sipajte kandirano voće. Još jednom sve dobro promiješajte, odredite količinu kandiranog voća po svom ukusu.

5. Stavite testo u silikonske kalupe, punite ih do 2/3 visine.

6. Forme ređamo po suvom plehu, pečemo mafine sa kandiranim narandžama u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.

Male narandže s debelom korom su odlične za pravljenje kandiranog voća.

Ako se kandirano voće pravilno kuva, onda se ne bi trebalo lepiti za ruke, trebalo bi da bude suvo, ali istovremeno sočno, a ne tvrdo.

Sirup ne možete ocijediti u sudoper, već ga sipajte u sterilnu posudu i koristite za pripremu raznih deserta: keksa, umaka i drugih.

Ostatak sirupa možete koristiti i za pripremu sljedeće serije kandiranog voća.

Ne koristite pokvareno voće za pravljenje poslastica, ono će pokvariti ne samo izgled kandiranog voća, već i njihov ukus.

Što duže namačite narandžu nakon kuhanja u sirupu, kandirano voće će biti slađe.

Prilikom pripreme kandiranog voća možete koristiti razne začine kako biste slatkišima dali posebne note okusa: karanfilić, zvjezdasti anis, đumbir, cimet, kardamom. Samo pazite s količinom začina koji se koriste, višak začina će jednostavno ubiti okus narandže, čineći kandirano voće nejestivim.

Gotove kandirane narandže možete uvaljati u otopljenu čokoladu, šećer u prahu, granulirani šećer, kokosove pahuljice, sjeckane bademe ili orahe.

Mnoge mlade domaćice se nesvjesno jednostavno riješe narandžinih kora koje su ostale nakon što pojedu same plodove. I potpuno je uzalud, jer od njih možete skuhati mnogo ukusnih i zdravih jela. U današnjem postu pronaći ćete nekoliko zanimljivih recepata sa koricom citrusa.

Prednosti i štete upotrebe narandžine kore

Recepti s koricom citrusa omogućavaju vam da ispunite ljudsko tijelo mnogim vrijednim vitaminima i mineralima. Sastav ovog proizvoda sadrži dovoljnu količinu pektina, flavonoida, fosfora, natrijuma i kalija. Odličan je izvor vitamina A, C i E. Stoga se preporučuje upotreba za liječenje i prevenciju prehlade.

Redovna konzumacija kore pomorandže pomaže u povećanju efikasnosti, snižavanju nivoa holesterola u krvi i smanjenju rizika od žučnih kamenaca. Kore citrusa imaju izvrsna svojstva zacjeljivanja rana, neutraliziraju otrovne tvari i pomažu u obnavljanju crijevne mikroflore. Stimulišu aktivnost kardiovaskularnog sistema, blagotvorno utiču na stanje kose i kože.

Međutim, postoje i kontraindikacije. Oni koje zanima gdje primijeniti kore narandže i mandarine moraju imati na umu da korica ovih agruma može izazvati teške alergijske reakcije, izazvati osip, iritaciju sluznice, pa čak i temperaturu. Ne smiju ih koristiti osobe koje pate od crijevnih poremećaja. Kora citrusa je kontraindicirana kod niskog krvnog tlaka i visoke kiselosti.

Pregled načina upotrebe kore narandže

Ova komponenta se široko koristi u kuvanju. Od njega se pripremaju džemovi, džemovi, kandirano voće, alkoholna i bezalkoholna pića. Osim toga, često se zamjenjuju umjetnim aromama. Uz cimet i vaniliju dodaje se u mafine, kekse, šarlote, želee, mousse i druge deserte. Neke domaćice stavljaju ovaj sastojak u umake, supe, salate, jela od mesa i ribe.

Uz koricu citrusa ne samo da možete kuhati razne dobrote, već i čistiti. Uostalom, to je odlična osnova za stvaranje domaćih proizvoda za čišćenje. Osim toga, smatra se odličnom zamjenom za kupljene osvježivače zraka. Kako biste ispunili kuću ugodnim aromama, potrebno je samo prokuhati vodu i dodati joj karanfilić, cimet i zdrobljenu koru narandže.

Malo ljudi zna da je ovo jedno od najefikasnijih sredstava za uplašivanje mačaka. Ako vaš ljubimac ima naviku da kvari sobne biljke, onda možete jednostavno staviti malo korice citrusa oko saksije.

Ovo nisu svi načini upotrebe narandžine kore. Jedan je od najpopularnijih kozmetičkih sastojaka. A neki ljudi ga raspršuju kako bi se riješili komaraca i kućnih mrava. Nakon što ste shvatili gdje i kako se koristi korica citrusa, možete početi razmatrati kulinarske recepte.

Cookie

Ovaj ukusni i mirisni desert sigurno će cijeniti i veliki i mali sladokusci. Ovaj recept za upotrebu narandžinih kora podrazumijeva prisustvo dodatnih komponenti. Stoga, prije nego što počnete da ga igrate, provjerite imate li pri ruci:

• 200 grama brašna za pečenje/s.
• Seckana kora od dve pomorandže.
• 2 jaja.
• Par kašika vode.
• Prstohvat soli.
• Šećer u prahu (za posipanje).
• Biljno ulje.

U jednoj posudi se pomešaju jaja, kora, voda, so i brašno. Sve se dobro promeša dok ne postane glatko, a zatim razvaljajte u tankom sloju i izrežite kolačiće. Dobijeni proizvodi se zapeku u kipućem biljnom ulju i obilno posipaju šećerom u prahu.

Krem žele

Preporučujemo da obratite pažnju na još jedan jednostavan recept za korištenje sušenih kora narandže. Svakako će zainteresovati ljubitelje domaćih mousse deserta. Da biste napravili ovaj žele, trebaće vam:

• 100 grama seckane kore.
• 3 velike kašike šećera.
• Čaša kreme.
• 2 velike kašike mleka.
• 5 grama želatina.
• Kafena kašičica kafe.

Toplo mleko se kombinuje sa umućenim, zaslađenim vrhnjem. Tu se dodaju i zdrobljena korica citrusa, kafa i prethodno namočeni želatin. Sve dobro izmešati i staviti u frižider dok se potpuno ne stegne.

mirisni čaj

Ova primjena kore narandže pobudiće interesovanje poznavaoca neobičnih toplih napitaka. Ovako pripremljen čaj nije samo veoma ukusan, već je i izuzetno koristan. Za pripremu će vam trebati:

• Velika narandžasta.
• Kašičica crnog čaja.
• 300 mililitara vode za piće.
• Med ili šećer (po ukusu)

Kora se pažljivo uklanja iz oprane naranče, prelije kipućom vodom i insistira na deset minuta. Zatim se tečnost dekantira, a kora se položi u lonac napunjen malom količinom čiste vode i dovede do ključanja. Dobivena infuzija se dodaje u prethodno skuhani čaj i miješa sa šećerom ili prirodnim medom.

Limunada

Ovo osvježavajuće, slatko piće savršeno je za vruće ljetne dane. Za pripremu će vam trebati:

• 4 čaše čiste vode.
• 6 srednjih narandži
• 2 šolje šećera.

Pažljivo opranim narandžama pažljivo skinite kožicu i sameljite u blenderu. Kora se zatim dodaje u dve šolje kipuće slatke vode i kuva pet minuta. Dobijeni napitak se ohladi i stavi u frižider. Nakon nekog vremena, preostala voda i sok iscijeđen iz šest narandži ulijevaju se u gotovo gotovu limunadu.

Jam

Ova opcija za korištenje kore narandže korisna je za štedljive domaćice koje su navikle da prave domaću konzerviranu hranu. Za pravljenje ovog džema trebaće vam:

• 400 grama šećera.
• 2,0-2,5 čaše vode.
• 400 grama kore pomorandže.

Praktični dio

Prethodno oprane kože režu se na ne prevelike komade, preliju hladnom vodom i ostave tri dana, povremeno mijenjajući tečnost. Nakon isteka naznačenog vremena, kore se izrezuju na male kvadratiće i stavljaju u odgovarajuću posudu. Tu se dodaje i sirup, skuvan od vode i šećera. Sve se to šalje na šporet i kuva ne duže od pet minuta. Nakon što se budući džem potpuno ohladi, postupak zagrijavanja se ponavlja još dva puta. Gotov proizvod se pakira u sterilne staklenke, zatvara poklopcem na navoj i odlaže za skladištenje.

Kako napraviti tinkturu?

Ova opcija korištenja kora narandže sigurno će zainteresirati ljubitelje domaćeg alkohola. Ovako pripremljen napitak je srednje jak i veoma aromatičan. Da biste napravili ovu tinkturu, trebat će vam:

• Litar domaćeg mjesečina.
• 250 grama šećera.
• Kožice od dvije pomorandže.
• 700 mililitara vode.

Morate započeti proces uzimanjem sirupa. Kuva se od filtrirane vode i slatkog peska. Potpuno ohlađen sirup sipa se u teglu, na čijem dnu se već nalazi oprana kora citrusa. Tu se šalje i mjesečina. Sve se to pokrije poklopcem, snažno protrese i odloži na tamno mjesto, ne zaboravljajući povremeno protresti posudu. Ne ranije od pet do sedam dana, piće se filtrira kroz gazu i flašira.

Kandirano voće

Ljubiteljima prirodnih slatkiša sigurno će dobro doći još jedan jednostavan način upotrebe kore narandže. Ovako pripremljeno kandirano voće neće ostaviti ravnodušnim ni velike ni male sladokusce. Da biste ih kreirali, trebat će vam:

• 200 mililitara vode.
• 2,5 šolje šećera.
• 8 srednjih narandži
• 100 grama crne čokolade.
• ¼ kašičice limunske kiseline.

Pažljivo opranim pomorandžama pažljivo uklonite kožicu, narežite je na otprilike iste dugačke trake, napunite ih hladnom vodom i ostavite tri dana, ne lijeni da sistematski mijenjate tečnost. Ovo je neophodno da se ukloni sva gorčina. Zatim se kora kuva deset minuta i ispere pod vodom. Ovako pripremljene kore preliju se sirupom od vode i šećera i pirjaju na najsporijoj vatri. Nakon nekog vremena, u prokuhanu smjesu se dodaje limunska kiselina i zagrijava dok se sav sirup ne upije u koricu.

Zatim se vruće kore pažljivo polažu na pergament, pokušavajući da se ne opečete, i drže na sobnoj temperaturi dva ili tri sata. Potpuno osušeno kandirano voće umače se u otopljenu čokoladu i vraća na papir. Čim se gotovi slatkiši ohlade, stavljaju se u staklenu, hermetički zatvorenu teglu. Budući da u sastavu takve delicije nema štetnih aditiva, čak i mali slatki zubi mogu se sigurno liječiti njima.

Uskrs je uskoro, a to znači da su pred nama novi recepti za mirisne, mekane i ukusne uskršnje kolače. Kako bi vam domaći kolači zadovoljili ne samo atraktivnim izgledom, već i ukusom, dodaju mu se razni začini i začini. Kandirane pomorandže su odličan dodatak uskršnjim kolačima, a ja ću vam danas reći kako ih skuhati kod kuće.

Recept za kandirane narandže ne uključuje same agrume, već kore koje se najčešće nemilice bacaju. Uzalud, kažem ti. Prave nevjerovatno mirisnu koricu narandže, koja se može pripremiti za buduću upotrebu () ili spektakularni džem od kore naranče, koji će ukrasiti svaki desert. Pa, kandirane kore narandže odličan su dodatak domaćem pečenju, zahvaljujući kojem će gotova jela dobiti ugodnu aromu citrusa.

Prije nego počnete kuhati kandirane narandže, važno je obraditi koru. To je neophodno ne samo da biste se riješili gorčine, već i da biste uklonili vosak koji prekriva sve prekomorske plodove. Lako je za napraviti - samo dobro izribajte narandže četkom prije jela, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Spremni!

Sastojci:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Kore narandže stavite u tepsiju odgovarajuće veličine koju je potrebno iseći na tanke trakice. Napunite vodom tako da prekrije koru. Dodati kašičicu soli i sve staviti na vatru. Sol će nam pomoći da se riješimo gorčine koja se nalazi u bijelom sloju kore citrusa. Sadržaj šerpe provri i kuvajte na laganoj vatri oko 7-10 minuta.

Nakon predviđenog vremena ocijedite vodu, operite kore pod hladnom tekućom vodom, ponovo napunite vodom i dodajte kašičicu soli. Kuvamo još 7-10 minuta nakon ključanja. Ovaj postupak se ponavlja ukupno 3 puta. Probajte komadić kore od pomorandže - ako i dalje postoji lagana gorčina (ali ne bi trebala biti), ponovite kuhanje.

Kore oprane pod hladnom vodom bacimo u cjedilo ili cjedilo i pustimo da tečnost ocijedi. Ostavite da odstoji najmanje pola sata.

U međuvremenu pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, u malom loncu ili loncu pomiješajte čašu šećera (ovo je 180 grama) i 150 mililitara vode. Zagrijte dok se kristali šećera ne otope.

Kandirano voće od kore svijetle naranče pomoći će u stvaranju dobrog raspoloženja svakog dana. Uostalom, mogu se koristiti ne samo kao samostalno desertno jelo, već i za neobičan ukras kolača, slatkih pita, kolača i drugih ukusnih peciva.

Značajke kuhanja kandiranog voća od narandžinih kora za zimu

Prilikom pripreme sirovina za kandirano voće važno je koristiti samo kore bez pulpe. A stvaranje lijepo oblikovane poslastice zahtijevat će ubiranje velikih komada narandžine kore.

Korist i šteta

Kandirano voće je dobro za ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane. Uostalom, ova poslastica ne sadrži toliko kalorija.

Ali potrebno je oprezno koristiti desert za osobe koje imaju medicinske kontraindikacije.

Priprema glavnog sastojka

Glavni sastojak su narandže. Odabiru se plodovi srednje veličine, gusti, po mogućnosti s debelom kožom. Prije čišćenja potrebno je plodove dobro isprati i preliti kipućom vodom, radi boljeg čišćenja i poboljšanja arome. Kora se obično reže poput vrpce. Zatim se kore pažljivo očiste od belog unutrašnjeg sloja koji im daje gorčinu.

Kako napraviti kandirane kore narandže kod kuće

Danas postoji mnogo recepata za kandirano voće. Razlikuju se po vremenu kuvanja i sastojcima. Svako će moći da izabere odgovarajući recept za sebe.

Brzi recept korak po korak

Ovaj recept je značajan po tome što gotovo ne zahtijeva intervenciju domaćice. Za izradu kandiranog voća na ovaj način potrebno je samo oko četiri sata.

Potrebni sastojci:

• pomorandže - 5 komada;
• granulirani šećer - 400 grama;
• limunska kiselina - 1/3 kašičice.

1. Koru narandže prelijte vodom, dodajte im ostale sastojke i držite na laganoj vatri sat i po.
2. Smjesu skloniti sa šporeta i ostaviti da odstoji u sirupu oko dva sata.
3. Zatim kore uvaljajte u šećer, stavite u pleh i stavite u rernu na četrdesetak minuta. Kako bi se spriječilo da se gotovo jelo zalijepi za posuđe, preporuča se položiti pergament za pečenje.

Sa limunovim sokom

Ovaj recept, iako sličan prethodnom po sastojcima, razlikuje se od njega po ukusu. Uostalom, ako napravite kandirano voće s limunovim sokom, ispostavit će se sočnim, kiselim i mirisnijim.

trebat će vam:

• korica od 7-8 narandži (težine oko 500 grama);
• šećer - 600 grama;
• limunov sok - 20 grama;
• voda - 0,5 litara.

1. Koru prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
2. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite pod tekućom hladnom vodom.
3. Ponovo napunite vodom i prokuvajte.
4. U vodu sipajte šećer sa limunovim sokom i kuvajte mešavinu pet minuta.
5. U pripremljeni sirup stavite kore i pirjajte 1,5 sat.
6. Sklonite posudu sa šporeta i ohladite.
7. Ostavite da se sirup ocijedi, narežite na trakice i poslužite, po želji posuti šećerom.

Metoda Julije Vysotske

Recept Julije Vysotske ne može se klasificirati kao brz, ali je značajan po tome što je klasičnu metodu pripreme kandiranog voća dopunila upotrebom tamne čokolade i kao rezultat dobila domaće slatkiše.

Potrebne komponente:

• velike narandže - 8 komada;
• šećer - 0,5 kilograma;
• limunska kiselina - ¼ kašičice;
• gorka čokolada - 1 pločica.

Redoslijed kuhanja:

• Prelijte koru vodom i ostavite tri dana, povremeno mijenjajući tečnost. Potreban je tako dug period infuzije da bi gorčina potpuno nestala s kora.
• Nakon tri dana potrebno ih je preliti posoljenom vodom i kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
• Zatim isperite koru i ponovite postupak kuvanja još 2 puta.
• Zatim ih narežite na male trakice.

• Pripremite šećerni sirup, prokuhajte ga i dodajte koru pomorandže.
• Smesu kuvajte sat vremena uz povremeno mešanje.
• Dvadeset minuta prije skidanja sa vatre dodajte limunsku kiselinu.
• Kandirano voće skinite sa šporeta i osušite u rerni.
• U vodenom kupatilu otopite crnu čokoladu i u nju umočite osušene kore.

Recept Alle Kovalchuk

Vrhunac metode koju Alla Kovalchuk nudi je upotreba začina i neobičan način kuhanja.

Sastojci:

• pomorandže - 3 komada;
• šećer - 400 grama;
• limun - 1 komad;
• karanfilić - 3 komada;
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• cimet - 1 štapić;
• korijen đumbira - 10 grama;
• kardamom - po ukusu.

Tehnologija kuvanja:

1. Uklonite koru sa voća i narežite ga na male trakice.
2. Umotajte koricu u kolutiće i stavite na konac.
3. Stavite "perle" u hladnu vodu na jedan sat.
4. Zatim prebacite u šerpu, prelijte vodom i kuhajte 45 minuta, mijenjajući vodu svakih 15 minuta.
5. Zatim pripremite šećerni sirup, u njega stavite kiflice i kuvajte 20 minuta.
6. Dodati začine i kuvati još 20 minuta.
7. Ostavite da se jelo ohladi bez uklanjanja kore, a zatim izvadite kandirano voće i skinite ga sa špage.

Kako čuvati gotovo kandirano voće

Pripremljeni desert se čuva u pergamentnoj ambalaži ili tegli sa dobro zatvorenim poklopcem.

Recept za kandirane kore narandže bio je vrlo popularan u SSSR-u 70-ih i 90-ih godina. Domaćice su od otpadnog proizvoda napravile ludo ukusnu poslasticu. Tada su se s takvim kandiranim voćem pripremale peciva, kandirano voće se dodavalo toplim napitcima radi okusa, ali još češće su ih sveprisutne dječje ruke jednostavno brzo izvlačile iz kuhinjskih ormarića. A prema vlastitim sjećanjima iz djetinjstva, mogu sa sigurnošću reći da su se ušećerene kore činile mnogo ukusnijima od oskudnih čokolada.

Jedina mana ovog recepta je vreme kuvanja. Ne možeš to uraditi za sat vremena. Cijeli proces kuhanja će trajati najmanje 16-20 sati. Ali ovo, naravno, nije aktivno vrijeme, već vrijeme čekanja, insistiranja itd. Neposredno vrijeme kuhanja je nešto više od 1 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat + 16-20 sati. / Zapremina: 0,7 l

Kandirano voće možete napraviti od bilo koje količine narandžine kore. Težina kore je važna kada se pravi sirup. Morate se pridržavati sljedećih proporcija.

Sastojci

• 1 kg kore pomorandže
• 1,2 kg šećera
• pola limuna
• 500 ml vode
• 1 st. l. sa hrpom šećera u prahu za posipanje

Priprema kandirane kore narandže

U prvoj fazi, raspoložive kore se namoče u dovoljnoj količini hladne vode. Ovo će ukloniti višak gorčine sa kora. Vrijeme namakanja - najmanje 5 sati, idealno - cijelu noć.

Zatim ovu vodu treba ocediti, kore preliti svežom vodom, staviti u šerpu na srednju vatru i kuvati 20 minuta.

Kuvane kore bacite u cediljku i dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.

Tokom namakanja i kuvanja, unutrašnja bela strana kora će jako omekšati. Mora se rezati oštrim nožem, a zatim se kora narezati na trake širine 0,3-0,5 cm, ne više. Ovaj oblik je optimalan, jer će takve trake dobro prokuhati i lako ćete ih položiti da se osuše. Uradite ovaj postupak sa svim kožama.

Za sirup zakuhajte vodu sa šećerom i kuhajte 8-10 minuta, a zatim ulijte ocijeđeni sok od limuna i procijeđeni sok.

U gotov sirup stavite narezane kore i kuhajte 20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Za to vreme sve možete promešati kašikom par puta.

Kuvane kore ostaviti da se potpuno ohlade ili ponovo preko noći. Trebalo bi da postanu prozirne.

Kore u sirupu ponovo stavite na vatru i kuvajte na srednjoj vatri sa otvorenim poklopcem uz stalno mešanje. U ovoj fazi može se dodati mala mahuna vanilije ili zvjezdasti anis za dodatnu aromu i okus. Svrha ovog dijela procesa je osigurati da gotovo sva tečnost ispari. Ostaju samo prozirni komadi natopljeni sirupom.

Ostaje da se kore osuše. Položite pergament na pleh, pa po njemu rasporedite trake kora. Sušite oko sat vremena u otvorenoj rerni na minimalnoj temperaturi. Možete i samo staviti komade na pergament i sušiti u prostoriji 4-6 sati. Važno je da ne presušite kandirano voće kako ne bi postalo tvrdo.