Kriške paradajza za zimu sa peršunom. Paradajz sa peršunom za zimnicu - samo prste poližite Crveni paradajz sa peršunom za zimnicu

Peršun u marinadi svoju pikantnu, aromatičnu gorčinu dijeli sa povrćem, čineći paradajz još ukusnijim. Francuski kuvari toliko obožavaju ovaj začin da čak i od peršuna prave posebno jelo! Pa, kiseli paradajz sa peršunom je univerzalan recept. Takve delicije prikladne su ne samo kao užina. Aromatična pulpa se može koristiti u umacima i umacima.

Za pripremu kiselih paradajza sa peršunom trebaće vam:

• Paradajz je približno iste veličine.
• Luk - nekoliko kolutova u svakoj tegli.
• Beli luk - otprilike 1 češanj na svaki litar.
• Peršun - ovisno o sorti (5-6 grančica po litri, ali moguće je i više).
• Proporcije za marinadu su stroge.
• Za 1 litar vode trebat će vam 2 žlice. l. nerafinisanog ulja, 2 kašike. šećera i soli.
• Stono sirće 1 kašika (sipajte ispod poklopca).

Budući da će se paradajz morati rezati, odaberite čvrste sorte s gustim mesom i minimalnom količinom soka za kiseljenje. Bolje je ne koristiti prezrelo povrće. Ostavite ih za lečo ili umake.

Evo kako pripremiti kiseli paradajz sa peršunom:

Za pripremu pripremite tegle malog kapaciteta (1 l)

Na dno stavite kolutiće luka i komadiće čena belog luka.

Isecite paradajz striktno na 4 dela. Nema potrebe za mljevenjem. Inače će ispasti nered.

Peršun krupno nasjeckajte i pažljivo pomiješajte sa paradajzom, pazeći da ne pretjerate da ne iscuri sok. Ostavite da ostane u marinadi dok se valja.

Koji je najbolji peršun odabrati? Za kiseljenje je bolje koristiti zelje s nježnim, neotvrdnutim reznicama. Lisnato ili kovrčavo - nije važno.

Smesu paradajza i peršuna stavite u tegle. Izgleda veoma elegantno. Za veći efekat možete koristiti višebojni paradajz.

Odmah je vrijedno napomenuti da danas takva usluga kao dostava pice u Minsku, postaje sve popularniji. Razlog tome je činjenica da se pizza može naručiti u bilo kojoj količini i asortimanu po želji, kao i njena brza dostava na pogodnu lokaciju. Inače, oni koji su već koristili ovu uslugu sa sigurnošću će reći da postoji mnogo razloga zašto ne stojite za šporetom, već jednostavno telefonirate i dobijete ukusnu večeru.

Na vrh stavite još kolutića luka.

Skuvati marinadu i sipati u napunjene tegle. Sterilizirajte 10 do 15 minuta. Ne zaboravite da sipate sirće ispod poklopca svake tegle (1 kašika za 1 litar). Okreni ga.

Ukusne ideje

Mirisni, ukusni paradajz marinirani sa peršunom lako se može nazvati salatom. Ukiseljeni luk je takođe veoma ukusan. Pikantni ukus belog luka čini predjelo veoma ukusnim. Možete koristiti i marinadu od ovog preparata, tako je ukusna! Želite još originalnih praznina? Isprobajte recept “Marinirani jež paradajz”.

Kao što ste vjerovatno primijetili, dosta ih čuvam za zimu, i to veliki izbor. U mojoj kulinarskoj bilježnici nalazi se ogroman broj najrazličitijih recepata - i jednostavnih i složenih. Dakle, čini mi se da je lakše od ove domaće pripreme, nisam još ništa motala: samo paradajz treba prepoloviti, samo peršun treba oprati, a marinada se priprema jednostavno na elementarni način ...

Istovremeno, potrebni sastojci su minimalni. Općenito, nije recept, već san! Inače, nemojte se čuditi što vam treba tako malo začina (nisam ja zaboravio na njih, već je tako bilo u originalu u receptu). Zahvaljujući tome paradajz ispada aromatičan, a salamura je vrlo nježna i ukusna. Probajte i uvjerite se sami!

Sastojci:

• paradajz;
• peršun.

Za marinadu:

• 1 litar vode;
• 6 kašika šećera - sa malim toboganom;
• 50 g krupne soli;
• 5 kašika 9% sirćeta.

* Težina paradajza koji stane u teglu zavisi od njihove veličine. U teglu od pola litre stavi se otprilike 300 g paradajza od šljive i, shodno tome, 200 ml marinade. Za jednu teglu od pola litre potrebno je otprilike pola prosječne veze peršuna.

Priprema:

Dobro operite paradajz. Biramo samo zrele ali čvrste rajčice pravilnog oblika, bez površinskih oštećenja. Pored paradajza od šljive možete koristiti i okrugli paradajz, ali je poželjno da odaberete male paradajz. Prerežite paradajz na pola po dužini i uklonite mjesto pričvršćivanja peteljke.

Prebiramo peršun, uklanjajući uvenule stabljike i vlati trave. Zatim dobro operite peršun i rasporedite ga u tankom sloju na peškir kako biste uklonili višak vlage.

Stavite paradajz u sterilisane tegle, prelijte ih peršunom.

Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Sipajte sirće u tegle (1 kašika na teglu od 0,5 litara, 2 kašike na teglu od litra) i zatim sipajte kipuću marinadu. Napunite marinadom do vrha.

I odmah zarolajte (ili zavijte) poklopce. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Priprema paradajza za zimu je zanimljiv, ali radno intenzivan proces. I s njim treba postupati pažljivo kako se ne biste prevarili u svojim očekivanjima kada u određenom času otvorite teglu. Uobičajene metode često postanu dosadne, a vi želite učiniti nešto novo. Stoga odabiru recepta morate pristupiti odgovorno i koristiti samo provjerene metode.

Ovaj recept za pripremu seckanog paradajza iz konzerve sa aspirinom i limunskom kiselinom bez sterilizacije samo je jedan od proverenih. Slatko seckani paradajz sa peršunom i lukom veoma je ukusan i aromatičan, ali i veoma ukusan. Takvi obrti se vrlo brzo pojedu. Obavezno ubacite ovaj recept u svoj kulinarski repertoar, nećete se nimalo pokajati.

korak po korak foto recept

Radi praktičnosti, sastojci u receptu dati su za jednu teglu od 3 litre.

Sastojci:

• paradajz - 2,5 kg,
• šargarepa - 1 koren,
• slatka paprika - 1 kom.,
• srednji luk - 1 kom.,
• peršun – 10 g,
• listovi trešnje i ribizle – 10 kom.,
• aspirin - 2 tablete,
• limunska kiselina - na vrhu noža,
• grašak aleve paprike – 10 kom.,
• šećer – 6 kašika. kašike,
• so – 2 kašike. kašike.

Proces kuvanja:

Proces kiseljenja počinje sterilizacijom tegli. Stavite listove ribizle i trešnje na dno svake tegle. Dobro operite peršun i stavite ga tamo.

Isjeckajte šargarepu, luk i slatku papriku. Stavite sve na dno tegle.

Paradajz prepolovite, ako je veliki, onda na četiri dijela. Stavite ih na povrće i začinsko bilje.

Prokuhajte vodu i sipajte paradajz do kraja. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite 10 minuta.

Izlijte vodu u kanalizaciju.

Dodajte 2 velike kašike soli. Paradajzu dodati granulirani šećer.

Dodajte aspirin, limunsku kiselinu, biber u zrnu.

Paradajz i peršun prelijte prethodno prokuvanom vodom. Voda mora biti prokuvana.

Zategnite teglu ključem.

Radni predmet treba okrenuti naopako i pokriti. Čuvati dok se potpuno ne ohladi, a zatim prebaciti do zime u podrum ili ostavu.

Bon appetit!

Paradajz s peršunom za zimu: recept i fotografija Grebenkina Irina

Prvo operite i sterilizirajte teglu na prikladan način. Stavite kolutiće luka, nasjeckani bijeli luk i kriške slatke paprike na dno čiste, suhe posude. Paradajz će biti mirisniji ako u njega dodate kim, korijander, ljutu papričicu i suvi senf u prahu. Papriku obavezno operite, uklonite peteljku i očistite unutrašnjost kutije za sjemenke.

Odabraćemo zrele cele rajčice, oprati ih i odstraniti peteljku. Izrežite na četvrtine i stavite na sloj začina. Što je paradajz gušći, to će se grickalica bolje sačuvati i neće se pretvoriti u kašu. Ne zaboravite pažljivo pomiješati paradajz sa začinskim biljem, tako će plodovi biti bolje zasićeni sokom.

Stavite sljedeći sloj grubo nasjeckanog peršuna, pa opet kriške paradajza. Umjesto peršuna u teglu možete staviti kopar.

Ovo ćemo ponavljati dok nam ne ponestane sastojaka.

Pripremite marinadu: u šerpu sipajte hladnu vodu i prokuhajte. U kipuću vodu sipajte biljno ulje, dodajte kuhinjsku sol i granulirani šećer. Kuvajte nekoliko minuta i isključite vatru. Teglu paradajza odmah napunite vrelim salamureom do nivoa gornje strane i dodajte stono sirćetnu esenciju. Pokrijte tegle poklopcima i stavite da se sterilišu 15 minuta na umerenoj vatri. Važno je održavati količinu sirćeta i začina kako se kiseli krastavci ne bi pokvarili.

Tegle pažljivo zavrnite, okrenite naopačke, umotajte u pamučno ćebe i ostavite da se hlade jedan dan.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

-svježi paradajz,
- gomila peršuna.

marinada:
- 1 l. čista voda,
- 150 gr. granulirani šećer (6 supenih kašika),
- 50 gr. sol (2 supene kašike),
- 90 gr. sirće 9% (5 supenih kašika),
- 5 zrna crnog bibera.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Koliko je paradajza potrebno za određeni volumen može se zaključiti samo po njihovoj veličini. U moju teglu od litara u prosjeku stane 600-700 grama. paradajz, dakle, marinada od 300-400 ml. Prilikom konzerviranja u teglu od litre trebat će vam otprilike jedna veza peršuna.
Od djetinjstva nas uče da voće i povrće treba oprati prije jela. U ovom slučaju, naš paradajz nije izuzetak, dobro operite povrće pod mlazom vode. Važno je da paradajz bude bez pukotina i kidanja uzoraka koji su previše mekani, kao i uzorke nepravilnog oblika. Naš idealan kandidat je paradajz okruglog oblika i nešto manji od prosjeka. Paradajz prerežite na dve polovine i izrežite jezgro za koju je pričvršćena peteljka.
Peršun također dobro operemo i pustimo da se malo osuši.

Stavite paradajz u tegle tretirane parom ili prokuhanom vodom, ili eventualno bilo kojom drugom metodom sterilizacije, tako da između svakog komada bude "sloj" peršuna.

U ovom trenutku naša marinada "puhne" na šporetu. U prokuhanu vodu dodajte biber u zrnu, granulirani šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi.

U tegle koje su već napunjene povrćem dodajte sirće: 2 kašike po litarskoj tegli. kašike sirćeta. Nakon što naša marinada ponovo proključa, njome napunite tegle do samog vrata.

Zatim ih umotamo u ćebe, prethodno ih stavimo s poklopcem nadole. Preporučujemo i korištenje našeg recepta za pripremu, također je vrlo ukusna.

savjet:
Korištenje blago zelenih plodova je dobro jer će bolje držati oblik, ali okus zrelog paradajza odlikuje se bogatstvom. Ocat u istom omjeru može se dodati u marinadu prije direktnog flaširanja u tegle.
Dobar tek.
Starinskaya Lesya