Kolač od mednog kefira sa pavlakom. Super mekana torta od meda na kefiru
Apetitno i ukusno?
za test:
- 2 šolje brašna.
- 2 čaše šećera.
- 2 čaše kefira.
- 2 kašike meda (otopite med ako je gust).
- 2 jaja, - paketić praška za pecivo.
za kremu:
2 veće tegle kisele pavlake (oko litar) 20-25% (guste).
- 1/2 šolje šećera.
- Po jedna šaka suvih šljiva, suvih kajsija i suvog grožđa.
- 150 grama pečenih badema.
Proces kuvanja:
Sve pomešati: brašno, šećer, kefir, jaja, med i dodati prašak za pecivo. Umutiti mikserom.
Podeliti testo na dva dela. Ispecite dva kolača u rerni.
Gotove kolače ohladite i prerežite po dužini na 2 dijela (tako su ispali porozni).
Dok se kolači peku, suve šljive, suhe kajsije i suvo grožđe sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa (ja imam samo suve šljive. Promešajte. Bademe sitno iseckajte (ja nisam).
Za kremu pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom. Dobro umutiti, ostaviti da odstoji dok se šećer ne otopi i ponovo promiješati.
Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu, a može se koristiti i manje pavlake. A pošto ne volimo pavlaku, uzela sam pavlaku pola-pola sa vrhnjem (35%) i umutila sve sa šećerom. Puder.
Hladne kolače namazati kremom, posuti orasima (nisam imala orahe, nisam imala puno) i upletenim suvim voćem:
I tako sve torte. Premažite strane.
Ukrasite po svom ukusu. Sa strane sam posula mrvicama (ostatkom od Ladies' Capricea), a prelila orasima i suvim voćem. Ostavite da malo odstoji (dok ja perem suđe i čistim kuhinju) na toplom mestu i onda stavite u frižider.
Prije serviranja, bolje je ostaviti da odstoji nekoliko sati da se dobro upije.
Nevjerovatan recept - kolač od meda na kefiru - svidjet će se štedljivim domaćicama. Ako želite da skuvate pravi, ali nemate mnogo novca, zaboravite tradicionalni recept. Pripremite kolače na kefiru, štedeći na puteru. Ostat će prijatan okus i aroma meda, kao i njegova mekoća i pikantnost, ali će sastav biti malo drugačiji.
Sastojci za testo
- 3 kokošja jaja;
- 3 kašike meda;
- 400 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti, osim nulte;
- 200 grama šećera;
- 1 kafena kašičica sode;
- 2 pune čaše brašna;
- 1 kašičica limunovog soka.
Imajte na umu - za razliku od drugih recepata za kolače od meda, ovdje je tijesto tečno. Kako kažu, tečnost. Ne budi uznemiren. U svakom slučaju, torta će ispasti mekana i ukusna.
Sastojci za kremu
- 3 šolje kisele pavlake;
- 1 šolja šećera u prahu sa ukusom vanilije.
Po želji u kiselu pavlaku za medeni kolač možete dodati paketić gustina.
A ako dodate suhe šljive prilikom sastavljanja torte, ispostavit će se
Priprema
Ostavite jaja na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim operite ljuske, razbijte jaja u dublju posudu, dodajte šećer i umutite sve dok ne pobijeli. Trebalo bi i da naraste malo pjene. Čim vidite, prestanite da mutite i dodajte kefir (obavezno na sobnoj temperaturi). Mešajte smesu običnom kašikom.
Otopite tečni med u vodenom kupatilu, dovodeći ga skoro do ključanja. Sipajte sodu u vrući med, promiješajte, sačekajte dok smjesa ne zapjeni. Ulijte u jaje-kefir masu, dobro promešajte, ulijte limunov sok i pomešajte sa ostatkom testa. Dodajte brašno i miješajte dok se grudvice ne otope. Tepsiju obložite papirom za pečenje.
Uključite rernu, podesite temperaturu na 200 stepeni. Polovinu testa sipajte u pleh obložen papirom. Stavite u rernu i pecite dok ne bude gotovo: prvih 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni, zatim je potrebno smanjiti broj stepeni u rerni na 170. Gotov kolač izvaditi zajedno sa papirom, prekriti kalup sa novu i u nju sipajte ostatak testa pa ispecite. Uklonite papir sa torte nakon što se ohladi. Zatim s njih skidate tanke slojeve nožem da ih izravnate - kao da režete kolače po dužini. Ostatke treba izmrviti, ovo će biti preliv.
Dok čekate da se kolači ispeku i ohlade, pripremite kremu. Umutiti pavlaku sa šećerom u prahu, pokušavajući da krema bude svijetla. Da biste to učinili, morate tući dovoljno dugo i velikom brzinom. Gustin se dodaje na samom kraju ili se ne dodaje uopšte. Gotovu kremu stavite u frižider da se stegne - upotrebite kada se zgusne.
Sastavite tortu na sledeći način. Dno većeg ravnog tanjira ili posude lagano premažite kremom. Ovo je neophodno da bi se torta dobro pričvrstila i natopila. Stavite prvi kolač na kremu. Premažite ga slojem kisele pavlake, ostavite da se upije 5 minuta, pa ponovo premažite i prekrijte drugim slojem torte. Na drugi sloj torte prvo nanesite jedan sloj kreme, zatim drugi, a nakon 10 minuta - ostatak. Vrh torte pospite mrvicama (obrezima) i stavite u frižider na nekoliko sati da se upije. Optimalno vrijeme za namakanje medenog kolača kefirom je 12 sati, a za to vrijeme će postati mekana i nježna.
Recept za medeni kolač na kefiru sa pavlakom, orasima i suvim šljivama. Da, ovaj popularni kolač se može pripremiti i na kefiru. Tako kolač od meda na bazi kefira ispada pahuljastiji, a kolači su bolje natopljeni.
za test:
2 šolje brašna
2 šolje šećera
2 šolje kefira
2 kašike meda (otopite med ako je gust)
2 jaja
kesica praška za pecivo
za kremu:
2 veće tegle kisele pavlake (oko litar) 20-25% (guste)
1/2 šolje šećera
po jedna šaka suvih šljiva, suvih kajsija i grožđica
150 grama pečenih badema
1/2 čokoladice
Sve pomešati: brašno, šećer, kefir, jaja, med i dodati prašak za pecivo. Umutiti mikserom. 
Podeliti testo na dva dela. Ispecite dva kolača u rerni. 
Gotove kolače ohladite i prerežite po dužini na 2 dijela (tako su ispali porozni) 
Dok se kolači peku, suve šljive, suhe kajsije i grožđice sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Mix. Bademe sitno nasjeckajte (ali ne u prašinu). 
Za kremu pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom. Dobro umutiti, ostaviti da odstoji dok se šećer ne otopi i ponovo promiješati. Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu 
Hladne (!!!) kolače namazati kremom, posuti orasima (ja nisam imala orahe... nije ih bilo mnogo) i upletenim suvim voćem: 
I tako sve torte. Premažite strane. 
Ukrasite po svom ukusu. Stranice sam posula mrvicama, a odozgo orasima i suvim vocem ostavila da malo odstoji (dok perem sudove i cistim kuhinju) na toplom mestu pa stavila u frizider. 
Prije serviranja, bolje je ostaviti da odstoji nekoliko sati da se dobro upije. 
Torta je ispala ukusna, torte su slične onima od Panča, nisu kao biskvit, već elastične... A, usput, ukusnije su sa upletenim suvim voćem! Općenito, probajte sami!
Danas ću zamesiti testo za tortu na kefiru. Tehnologija kuhanja je ista: zamijesite tijesto, pecite jedan po jedan kolač, pripremite kremu i premažite kolače kremom. Ali, kao i uvijek, moguće su razne opcije i nijanse. Dakle, za tortu možete je skuhati, ili možete napraviti. Danas ću pripremiti “Honey cake” sa kremom od putera i običnog kondenzovanog mleka. Po meni je ovo najjednostavnija verzija kreme, ali jednostavna ne znači i loša.
Moj med je gust. Možete ga prethodno otopiti u vodenom kupatilu, ali ja sam ga samo malo držala na toplom, a zatim ga umutila mikserom sa jajetom i šećerom.
Dodaću kefir, brašno, sodu, gašenu sirćetom. Ja ću to izmiješati.
Trebali bismo imati otprilike ovu konzistentnost. Testo ćemo morati da razvaljamo u kolače, što znači da gustina mora biti odgovarajuće. Dodati 50 g otopljenog putera.
Testo treba da bude mekano, ali tako da ga možete podići. Sipajte 1-2 kašike na površinu stola. kašike brašna na preliv, na njega stavite testo i dovedite do željene konzistencije, meseći i po potrebi malo po malo dodajući brašno.
Uzmite dio ovog tijesta i razvaljajte ga tanko da odgovara obliku. Oblik "medenog kolača" može biti okrugli, pravougaoni, ovalni, kvadratni. Moja torta je mala i okruglog oblika.
Broj slojeva kolača može varirati ovisno o veličini kolača. Prečnik mojih kolača je mali.
Sada možete napraviti kremu. U omekšali puter sipajte kondenzovano mleko - u početku vrlo malo.
Samljeti mikserom. Dodajte još malo kondenzovanog mleka i konjaka, ponovo umutite. I tako malo po malo dodajemo oko dvije trećine konzerve kondenzovanog mlijeka dok ne dobijemo željenu konzistenciju kreme.
Uzimamo najglatkiji i najlepši sloj za tortu pri dnu torte i namažemo ga kremom. Na njega stavite sljedeći sloj za tortu i također ga namastite. To radimo sa svim kolačima (ostavimo 1-2 za mrvice). Pritisnemo ih, ali se mogu raspasti i slomiti. Nije strašno. Svi slojevi će se zalijepiti zajedno unutar torte.
Ostavila sam dva kora za mrvice. Kolače možete samljeti u mrvice tako što ćete ih staviti u plastičnu vrećicu i prošetati oklagijom ili čekićem.
Ovako sam dobila mrvice za posipanje stranica i vrha "medenog kolača" napravljenog na kefiru.
Pospite sa strane i na vrh mrvicama. Ukrasite po želji.
Stavite tortu u frižider preko noći da se upije. „Medeni kolač“ na kefiru je spreman za degustaciju i može se rezati.
Pored uobičajenog medenog kolača, postoji i takozvani Medeni biskvit. Ako je običan kolač od meda nešto napravljeno od velikog broja slojeva kolača, razvaljanih oklagijom. Ovi kolači se peku veoma brzo i zahtevaju čokoladno testo. Ali kako se ispostavilo, možete napraviti tijesto od meda koristeći prekrasan i ukusan proizvod - kefir. Recept za takav biskvit nije težak za napraviti, a torta ispada vrlo prozračna.
Kefir biskvit sa medom
Ovaj kolač se može nazvati dvostrukim, jer gotovo svi sastojci za kolače imaju broj 2 u količini.
Dakle, trebat će nam:
Visokokvalitetno brašno - 2 šolje;
Kefir – 2 čaše;
Šećer – 2 šolje;
Med – 2 kašike. kašike;
Pileća jaja – 2 kom.;
Prašak za pecivo za testo – 1 kesica.
za kremu:
Pavlaka - 1 litar;
Šećer - 0,5 šolje;
Suve kajsije – 100 gr.;
Suve šljive – 100 gr.;
Suvo grožđe – 100 gr.;
Bademi – 150 gr.
Kao što vidite, med i pavlaka se odlično slažu sa velikim brojem sastojaka, pa ćemo naš dupli biskvit napraviti sa raznim ukusnim slojevima sušenog voća.
Recept za pravljenje tijesta nije nimalo kompliciran da biste ga napravili, prvo morate otopiti med ako je pregusto. Tada je sve jednostavno, možete sakupiti sve proizvode u jednoj posudi bez određenog slijeda, okus se neće previše promijeniti, ali prisustvo mjehurića zraka u kolačima može biti značajno smanjeno. Obično pečem ovu tortu, sećam se recepta za pravljenje klasičnog biskvita. Jaja podijeliti na žumanca i bjelanca i posebno umutiti, prvo žumanca sa polovinom šećera, a zatim bjelanca do dobre stabilne pjene.
Zatim žumancima dodajte med i kefir i još malo umutite. Zatim treba pomiješati prosijano brašno s praškom za pecivo, ali ako ga niste pronašli ili niste imali vremena kupiti, možete ga zamijeniti kašičicom prosijane sode. Soda se gasi medom i kefirom.
Brašno i prašak za pecivo poslati u žumanca i dobro umutiti mikserom, a zatim umućene belanca prebaciti u pripremljeno testo. Ovdje mikser više nije pomoćnik i trebate koristiti drvenu ili plastičnu lopaticu, vrlo pažljivo miješajući dvije komponente tijesta.
Kada dobijete homogenu masu, podelite je na 2 dela i pecite svaki kolač posebno. Bolje je to raditi, kao običan biskvit, 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Ako ne želite da se mučite sa vađenjem kolača, onda stavite pergament u krst na dno.
Provjeravamo spremnost šibicom ili čačkalicom i izvadimo gotove kolače iz kalupa.
Ostavite ih da se ohlade dok pripremamo fil i kremu.
Suvo voće sameljite mašinom za mlevenje mesa i promešajte. Orahe sitno nasjeckajte i ostavite u posebnoj posudi. Sada umutite kiselu pavlaku na maloj brzini. Postepeno dodavajući šećer, mutiti dalje. Kada je konzistencija dovoljno gusta, počinjemo sa sastavljanjem same torte.
Da biste dobili prekrasnu tortu od meda na kefiru, potrebno je da dobijene i ohlađene kolače izrežete na 2 jednaka dijela. Dobija se ukupno 4 identična dijela.
Sada premažemo svaki sloj i na njega slažemo voće u gomile, ali pažljivo da prilikom rezanja kolača ne ostane praznih komada. Praznine malo pospite mljevenim orasima i dodajte sljedeći sloj kolača. Sve korake ponavljamo 3 puta, nakon što smo stavili zadnji sloj, potrebno je premazati vrh i stranice torte, vrlo gusto.
Gornji dio ukrašavamo voćem, ali se trudimo da ga napravimo u ravnomjernije hrpice. Pospite bademima.
Kada spremate ovu tortu za praznik, kupite još malo proizvoda za sloj i ostavite 3-4 komada suhih kajsija i suvih šljiva, kao i nekoliko celih grožđica.
Kada završite sa sastavljanjem kolača od meda na kefiru za praznik, napravite prekrasan dizajn koristeći preostalo voće prerezano po dužini na 2 polovine.
Možete jednostavno posipati grožđice po površini torte i posuti orasima.
Sada o kiseloj pavlaci, bolje je izvagati je, stavite je na krpu od gaze na jednu noć. Ujutro možete ispeći divne palačinke koristeći sirutku od pavlake.
Dok čistite kuhinju, torta treba da odstoji na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider na najmanje 4 sata.
Ako vam se dopao recept, onda sa zadovoljstvom skuvajte ovo pecivo i nahranite ga svojom porodicom i prijateljima.
