Klasičan recept za gazpacho - osvježavajuća supa od jednostavnih sastojaka. Gazpacho klasičan recept kod kuće

Hladne supe

Tražite originalni recept za hladnu supu? Pripremite klasični španjolski gazpacho koristeći naš prepoznatljivi recept sa fotografijama korak po korak i pristupačnim video vodičem.

35 min

215 kcal

5/5 (2)

Prije nekoliko godina, kada sam saznao za klasičnu španjolsku hladnu supu gaspacho, učinilo mi se da "igra nije vrijedna svijeće" - napori da se pripremi takvo jelo očito nisu bili vrijedni truda i utrošenog vremena. Uostalom, imamo okrošku, koja je savršena za punjenje po ljetnim vrućinama, kada ne želite ništa vruće. Međutim, sve se promijenilo kada sam posjetio Španiju i probao gazpacho u jednom od lokalnih restorana - tada sam shvatio zašto toliko ljudi obožava ovo jelo, preferirajući ga od tradicionalnih hladnih supa ruske kuhinje.

Kuhinjski alati

Unaprijed pripremite svu potrebnu opremu, alate i pribor koji će vam trebati za pravljenje čuvenog španjolskog gazpachoa:

posuda s neprijanjajućim premazom zapremine 4 litre ili više;
prostran lim za pečenje dijagonale 23 cm;
nekoliko posuda (dubokih) kapaciteta od 300 do 800 ml;
kašike;
čajne žličice;
mjerna čaša ili kuhinjska vaga;

komad pergamentnog papira dužine 30 cm;
nekoliko platnenih ili pamučnih ručnika;
oštar nož;
daska za rezanje;
srednje ili krupno rende;
rukavice za pećnicu;
drvena lopatica.

Da bi proces pravljenja supe bio lakši i brži, savetujem vam i da držite spreman blender ili procesor za hranu sa seckalicom.

Da li ste znali? Vrlo je važno da na posuđu koje namjeravate koristiti za pripremu i čuvanje gazpačo supe nema tragova stare masnoće koja bi mogla ostati od prethodnih proizvoda – užegla mast će se ne samo apsorbirati u vaše jelo, već će imati i loše utiče na njen rok trajanja.

Trebaće ti

Osnova:

Bitan! U nedostatku svježeg paradajza, u supu možete dodati paradajz iz konzerve u vlastitom soku - inače, može se naći u većini supermarketa, čak imaju i posebnu oznaku: "za gazpacho". U ovom slučaju, ne morate dodavati sok od paradajza, savršeno će ga zamijeniti.

Začini:

2-3 čena belog luka;
6 g kuhinjske soli;
8 g mljevenog crnog bibera.

Da li ste znali? Po želji dodajte svoje začine u gazpacho, kao što je mješavina provansalskih ili katalonskih biljaka, kao i bosiljak, origano, timijan ili ruzmarin.

krekeri:

2 – 3 kriške hleba;
20 ml maslinovog ulja;

6 g kuhinjske soli;
1 tsp. mljeveni sušeni bijeli luk.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Bitan! Kako biste što više pojednostavili proces pravljenja gaspača, sve sastojke možete staviti u posudu blendera ili procesora hrane bez seckanja. Međutim, u ovom slučaju riskirate da dobijete ne homogenu juhu, već neshvatljiv gulaš s plutajućim koricama od krastavaca i rajčice.

Prva faza pripreme

Pripremljene krastavce, paradajz i luk stavite u zdjelu procesora za hranu.
Smjesu skrolujte najvećom brzinom oko pet minuta.
Dodati sok od paradajza i mešati još oko dve minute.
Nakon toga dodajte bijeli luk, crni biber i sol, uključite procesor hrane na srednjoj brzini.
Dok se povrtna masa secka, sitno iseckajte papriku.
Bez isključivanja kombajna, polažemo ga s ostalim komponentama i ponovo povećavamo brzinu uređaja.
Sljedeći korak je da u posudu sipate maslinovo ulje i vinsko sirće.
Na samom kraju jelo kušamo sa soli i začinima, po potrebi dodajući i jedno i drugo.
Gotov gaspačo sipajte u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite supu u frižider da se stegne.
Da li ste znali? Ako vam se čini da pripremljeni gaspacho ima previše kiselosti, nemojte žuriti da sipate granulirani šećer u masu - sastojci se prvo moraju pravilno skuhati i "igrati" jedni s drugima. Nakon otpuštanja, probajte supu ponovo - neugodna kiselost bi trebala nestati gotovo bez traga.

Druga faza pripreme

Rernu smo podesili da se zagreje na 150 stepeni.
Tem za pečenje pažljivo obložite papirom za pečenje, podrežite ili savijte ivice.
Hleb oštrim nožem narežite na uredne kockice.
Nakon toga, hljebne pripravke prebacite u pripremljeni pleh.
Pažljivo ih rasporedite po cijeloj površini pleha.
Po vrhu budućih krutona prelijte maslinovim uljem, pospite solju i osušenim bijelim lukom.

Bitan! Nema potrebe da bukvalno svaki kreker sipate maslinovim uljem - tokom termičke obrade ulje će postati tečnije i raširiti se po celoj površini pleha, natapajući one hlebove na koje prethodno nije palo.
Stavite pleh u rernu i pecite komade desetak minuta.
Čim krekeri porumene i počnu da odišu prijatnom aromom belog luka, izvadite lim za pečenje iz rerne.
Hladan gaspačo sipajte u porcionirane tanjire i u svaki dodajte šaku toplih krutona.

To je sve, vaš nevjerovatni gaspacho, pripremljen po svim pravilima klasične tehnologije, potpuno je spreman!

Osim krutona koje smo upravo pripremili, supu možete ukrasiti i malom količinom preostalog sitno nasjeckanog povrća - paprike, krastavca ili bijelog luka. Ipak, pazite da jelo uvijek ostane hladno, jer čak i na sobnoj temperaturi nije tako ukusno i aromatično.

Postoji mišljenje da se gazpacho ne može čuvati, jer juha brzo gubi sva svojstva - to je potpuna zabluda. Nije dugo ostao u mom frižideru, ali je ostao puna dva dana i nije se pokvario ni unce.

Video recept za Gazpačo supu

Pažljivo pogledajte dostavljeni video kako biste se uvjerili da ste sve uradili ispravno i tačnim redoslijedom.

Ako vam se svidio gore opisani recept, tada ste mogli cijeniti ne samo ljepotu španjolskog gazpachoa, već i atraktivnost nemasnih supa od povrća. Pokušaću da razvijem ovu temu nudeći vam još nekoliko odličnih recepata.

Na primjer, pripremite vrlo ukusan, koji se može skuhati prilično brzo i jednostavno, a rezultat će vam se sigurno svidjeti. Ne propustite ni onu dijetalnu, idealnu za one koji vole ideju da svoj probavni sistem podrže niskokaloričnim i vrlo zdravim jelima. Uz to, uzmite odlično, vrlo mirisno i neobično, do sada potcijenjeno od strane naših domaćica. Na samom kraju, preporučio bih svoje najnovije otkriće: koje je nedavno napravilo pravu senzaciju u našoj porodici.

Ugodan dan svima i uspješne eksperimente u kuhinji! Iskreno se nadam da ćete mi napisati neke recenzije o receptu, kao i savjetovati svoje načine pripreme gazpachoa, kako bismo odabrali najbolju opciju koja svima odgovara. Dobar tek svima!

Kuhamo ih stalno i jedemo sa velikim zadovoljstvom. Koliko često dodajete nova sezonska jela u svoj meni? Za promjenu, pripremimo gazpacho supu, koja dolazi iz vruće, sparno Andaluzije!

Ponekad se naziv izuzetno popularne hladne supe pogrešno piše kao "gaspačo". Držaćemo se pravopisa "gazpačo" kao ispravnog pisanja. Započnimo našu prilično opsežnu priču i saznajmo recept za gazpacho, koji je lako napraviti kod kuće. Međutim, biće mnogo recepata.

Danas će nam Irina Rybchanskaya, voditeljica naše rubrike, predstaviti špansku gazpačo supu. Priča se nastavlja sa Irinom.

Zdravo, dragi čitaoci bloga Irine Zaitseve. Danas imamo na programu jelo koje izaziva mnogo kontroverzi u kulinarskoj zajednici i među ljubiteljima hrane. Jelo je potpuno jednostavno, „seljačkog“ porekla, a sada se priprema u najboljim restoranima na svetu i jednostavnim španskim tavernama.

Ovo jednostavno jelo ima astronomski broj opcija i njihove bezbrojne varijacije. Debata o tome koji je recept za gazpacho najklasičniji nikad ne jenjava. Uvaženi majstori i jednostavne domaćice žarko tvrde da je njihov recept jedini ispravan i autentičan.

Nećemo raspravljati. Često narodna jela po svom poreklu nisu tako ukusna. Tokom vekova, njihovi recepti su pretrpeli veliki broj promena. Da španske domaćice nisu stalno eksperimentisale u svojim kuhinjama, nikada ne bismo upoznali ukus gazpača sa paradajzom, jer se paradajz za ovu supu počeo koristiti tek u devetnaestom veku.

Predstaviću klasični recept za gazpačo, iako ova definicija nije sasvim tačna. Radije će to biti najjednostavnija supa koja se može pripremiti kod kuće. Kalorični sadržaj jela je nizak - od 20 do 50 kcal na 100 g, ovisno o sastavu sastojaka.

Gazpačo supa - klasični recept sa fotografijama korak po korak

Počnimo sa ovim receptom. Vrlo je tipično za Andaluziju, gdje živi moj dugogodišnji prijatelj Carlos Arguñana, divan kuhar.

Ovdje je sve jednostavno, bez fensi sastojaka ili začina. Okus najviše odgovara "narodnoj", a ne restoranskoj verziji. Fotografije korak po korak će ilustrirati pripremu klasičnog andaluzijskog gazpachoa.

Sastojci

1/2 kilograma paradajza;
1/2 srednjeg krastavca;
1/2 srednje svježe zelene paprike;
15 ml maslinovog ulja;
1 češanj belog luka;
3 kašike vinskog sirćeta (5%);
sol.

Za ukras

Rajčice;
krastavci;
luk ili crveni salatni luk;
paprike različitih boja;
tvrdo kuvano jaje;
komadi tostiranog bijelog kruha;
dodatna porcija maslinovog ulja;
timijan, bosiljak ili peršun.

Kako kuvati kod kuće

Operite povrće. Ogulite krastavac, skinite kožicu sa paradajza, stavite u ključalu vodu na minut, a zatim u hladnu vodu. Nakon ove manipulacije, koža će se vrlo lako skinuti. Ogulite beli luk.

Hleb natopite sirćetom i malo (50-60 ml) čiste vode, pomešajte sa povrćem, prelijte maslinovim uljem, malo posolite i ostavite na hladnom mestu par sati.

Pripremljene sastojke stavite u blender, umutite, probajte, dodajte sirće, vodu, maslinovo ulje i po potrebi posolite.

Ostavite supu u frižideru nekoliko sati - gaspačo je dobar hladan. Treba ga kuvati samo na veoma toplom danu. Po želji, u gotovu supu se može dodati mrvljeni led.

Zasebno se poslužuju krastavci narezani na komadiće ili trakice, kockice mesnatog paradajza, raznobojne paprike, tostirani komadići belog hleba, seckana tvrdo kuvana jaja.

Svaki jede od svega po malo u svoj tanjir, posipa gaspačo začinskim biljem i pojede. Prilog se dodaje po potrebi. To se radi, ponekad, nekoliko puta.

Kao što vidite, pripremiti hladnu gaspacho supu od paradajza kod kuće po klasičnom receptu nije nimalo teško!

U nastavku su komentari mog prijatelja iz Andaluzije o receptu za pravljenje tradicionalnog gazpachoa:

Napomene Carlosa Arguñana

Klasični gaspačo uopće nije tako svijetla supa kako stranci obično zamišljaju i kako je fotografi prikazuju.
Da biste dobili svetliju boju, u gaspačo možete dodati malo slatke paprike, pri mućenju umesto vode preliti dobrim sokom od paradajza, a za kuvanje koristiti samo najzrelije paradajz. Ove ćete imati tek u avgustu.
U nekim porodicama luk se nikada ne koristi za pravljenje gaspačoa. U drugima se ispravnim receptom smatra recept za supu koja svakako uključuje luk.
Sve porodice se slažu da je luk obavezan kao prilog;
Tvrdo kuvana jaja su takođe kontroverzan sastojak. Češće se dodaje drugoj hladnoj španskoj supi - salmorjo iz Kordobe. Ali postoje ljubitelji koji ne mogu zamisliti gazpacho bez dodavanja tvrdo kuhanih jaja, pa čak i komadića šunke.
Ne zamjenjujte zelene paprike crvenom. Zelena ima poseban ukus i nema slatkoću crvene paprike, koja se smatra neprikladnom u gaspachu. Crveni sačuvajte za druge ukusne supe.
Posudu sa juhom prekrijte prozirnom folijom da ne bi došlo do oksidacije i ostavite u frižideru jedan dan - postaće još ukusnija. Iako će se to, naravno, smanjiti njegova nutritivna vrijednost.
Gazpačo ne bi trebao biti previše vodenast - nemojte sipati previše tečnosti u njega.
Za blendanje je najbolje koristiti snažan blender (od 1KW). Uz njegovu pomoć, gaspacho se dobiva odlične konzistencije. Nakon obrade, sjemenke paradajza se praktički ne osjećaju u supi. Štaviše, ne morate guliti koru s paradajza - ona će i dalje biti nevidljiva i neprimetna po ukusu u gotovom jelu.

Gazpacho recept od Julije Vysotske

Pogledajte video u kojem Julia Vysotskaya predstavlja svoj recept za gazpacho.

Recept za gazpacho sa domaćim škampima

Ovo je tipičan španski restoranski recept. Od tradicionalne supe ovde nije mnogo ostalo. Ali je ukusno i izgleda impresivno. Pokušat ćemo to rekreirati kod kuće.

Sastojci

Dva velika zrela paradajza;
češanj belog luka;
1/2 srednjeg luka;
1/2 srednje zelene paprike;
30 ml maslinovog ulja;
kašika crvenog vinskog sirćeta (5%);
pola crvene paprike;
trećina svježeg krastavca;
350 ml dobrog soka od paradajza;
sol.

Za ukras

3 velike škampe;
15 g putera;
20 ml maslinovog ulja;
mljeveni crni biber;
paradajz i krastavci narezani na kockice;
sol;
ruzmarin ili bosiljak (po želji)

Kako kuvati

Paradajz oprati, odstraniti kožicu, iseći na kockice.
Čistim paprikama uklonite peteljke, prepolovite ih, uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite na kockice.
Ogulite luk i beli luk.
U vatrostalnu posudu namazanu maslinovim uljem stavite paradajz, crvenu papriku, luk i beli luk. Peći pet minuta na 180°C.
Ohladite, stavite u posudu blendera, prelijte sirćetom, maslinovim uljem, zelenom paprikom, oguljenim i seckanim krastavcem, sokom od paradajza, so. Mutiti dok se ne dobije pireasta, ne pregusta masa.
Gotov gaspačo stavite u frižider na najmanje dva sata.
Očistite škampe i izvadite crijeva.
Sirove odmrznute škampe pržite na mješavini putera i maslinovog ulja desetak minuta, povremeno miješajući. Sol i papar.
Dobro ohlađenu supu sipajte u odgovarajuću posudu ili jednostavno u čaše, a na rub čaše stavite škampe. Ukrasite zelenilom. Dodatno možete ukrasiti narezanim krastavcima i paprikama.

Kod kuće možete pripremiti još jednu restoransku verziju poznate supe - gazpacho od jagoda.

Sastojci za četiri porcije

½ kg jagoda;
dvije supene kašike šećera;
2 male kriške hleba od celog zrna;
sok od jednog srednjeg limuna;
jedna kašika belog vinskog sirćeta (5%);
25 ml maslinovog ulja;
četiri kocke leda;
jagode za dekoraciju.

Kako kuvati

Operite jagode zajedno sa listovima, uklonite listove.
Narežite jagode, prelijte ih limunovim sokom, maslinovim uljem i šećerom. Ostavite da se namače trideset minuta.
Lagano natopite hljeb i stavite u zdjelu blendera. Tu stavite kisele jagode, prelijte sirćetom i dodajte mrvljeni led.
Mutiti u blenderu dok ne dobijete lagani pire.
Poslužite ukrašeno svježom jagodom.

Hladna paradajz supa gaspačo sa pečenim povrćem

Ova verzija gazpača se koristi u španskim restoranima kao osnova, kojoj se dodaje prilog od raznih morskih plodova, rakova, pečenog luka i tikvica.

Sastojci

1 kg paradajza;
tri čena belog luka;
dvije kriške tikvice ili tikvice;
grančice svježeg timijana;
četiri supene kašike maslinovog ulja;
dva komada starog bijelog hljeba (od prethodnog dana);
pola litre pročišćene vode ili soka od paradajza;
jedna kašika vinskog sirćeta (5%);
sol.

Kako kuvati

Paradajz oprati, odstraniti kožicu, iseći na četvrtine.
Ogulite beli luk, pomešajte sa paradajzom i kriškama tikvica.
Pecite povrće u rerni na 100°C dva sata, ohladite.
Pečeno povrće prelijte sirćetom i maslinovim uljem i posolite. Ostavite da se marinira četvrt sata.
Hleb lagano natopite, stavite u posudu blendera zajedno sa pečenim paradajzom i tikvicama, prelijte vodom i mutite dok ne postane pire.
Ohladite u frižideru najmanje dva sata. Poslužite sa grančicom timijana.
Ukrasite hladnu paradajz supu, po želji, mesom od rakova ili raznim morskim plodovima. Po želji možete posebno poslužiti luk, tikvice i kuhane stabljike brokule pečene na maslinovom ulju.

Dragi čitaoci bloga Irine Zaitseve! Danas sam vam predstavio nekoliko zanimljivih, po mom mišljenju, gazpacho recepata. Postojao je tradicionalni recept, i novonastale restoranske verzije, verzija sirove hrane i supa od pečenog povrća. Svako može izabrati nešto po svom ukusu.

Bit će mi drago čuti vaše povratne informacije i odgovoriti na sva vaša pitanja o kuhanju.

Poštovani čitaoci, ako vas zanimaju drugi kulinarski recepti, pozivam vas u našu rubriku „Kulinarski studiji“. U kategoriju možete otići klikom na dugme
ispod.

Ukusni recepti za celu porodicu

Šta danas ima za dušu? Neverovatna muzika iz neverovatne serije "Igra prestola". Zaista, pjesma leda i vatre... 2CELLOS — Game of Thrones

vidi takođe

U ljetnim vrućinama predlažem da pripremite osvježavajuću hladnu gaspačo supu po receptu španske kuhinje. Od zrelog paradajza, sočnih krastavaca, mirisnog bosiljka i slatke paprike. Najbolja zamjena za cveklu ili!

Hladna gaspačo supa

Rodno mesto hladne supe je Španija, Andaluzija (autonomna zajednica). Kao i mnoga popularna jela u modernoj kuhinji, gazpačo supa je prvobitno bila hrana za siromašne ljude. Kao i u Italiji, pizza se pripremala od ostataka najjeftinijih i najpristupačnijih proizvoda: sira, paradajza, bosiljka. Ili kao japanski suši ili rolnice - za nas poslastica, a za Japance obično jelo.

Jednom rečju, kao što smo već primetili, uobičajena hrana radnih ljudi vremenom postaje kulinarsko remek delo, koje se danas može videti na meniju najboljih restorana na svetu.

Prvobitno je postojala drugačija gazpačo supa, čija je receptura doživjela značajne promjene tokom vremena. Danas je teško pronaći gazpačo bez paradajza; Ali sve do 19. veka pripremao se od starog hleba, maslinovog ulja, belog luka i mešavine balzamičnog sirćeta i vode.

Moderna hladna gazpačo supa uključuje paradajz, krastavce, beli luk, maslinovo ulje i sirće ili limunov sok. Često se među sastojcima nalaze slatke paprike, luk, začinsko bilje, te Tabasco ljuti sos. Manje često - cvekla, celer, avokado, šargarepa. U posljednje vrijeme popularne su voćne čorbe od dinje, lubenice, maline, jagode, ogrozda itd.

Sastojci

Za pripremu klasičnog gazpacha trebat će nam:

1 kg zrelog paradajza
2-3 krastavca srednje veličine ili 1 veliki (dugi kineski krastavac)
2-3 čena belog luka ili po ukusu
1 mali luk ili pola srednjeg luka
2 slatke paprike
2 tbsp. l. limunov sok (ili balzamiko po ukusu)
3 žlice. l. maslinovo ulje
sol, biber - po želji

Kako skuvati gazpačo supu, recept sa fotografijom

Ogulite slatku papriku i uklonite jezgru.

Ogulite beli i crni luk. Narežite na male komade.

Pripremite paradajz. Postoje dva načina da ogulite paradajz: paradajz prelijte kipućom vodom (ili stavite u vrelu vodu na 5-7 sekundi) ili rukama uklonite kožicu (npr. ribanjem: naribajte pulpu na krupno rende) . Ako želite da recept za hladni gaspačo bude sirova hrana i da zadrži maksimum vitamina, onda je bolje oguliti paradajz bez pribjegavanja vrućoj vodi.

Odrežite kožicu krastavca.

Sada sve povrće možete staviti u blender.

Dodajte sirće, maslinovo ulje, so i biber. I umutiti dok ne postane glatka.

Pire treba da bude glatko i lagano penasto.

Ostaje samo da ohladite gaspačo. Paradajz supu možete ohladiti ili je poslužiti sa kockicama leda.

Ne zaboravite hladni gaspačo ukrasiti grančicom svježeg bosiljka.

Prijatno!

Recept za Gazpacho je prilično jednostavan i lako se priprema kod kuće. Pikantna rashlađena supa će vas osvježiti na ljetnim vrućinama, a zagrijano jelo zagrijati na zimskoj hladnoći.

Klasični recept za Gazpacho uključuje sljedeće komponente:

veliki paradajz - 15 jedinica;
krastavac - 4 jedinice;
slatka paprika - 3 jedinice;
beli luk - 4-5 čena;
kruh od mekinja - 3-4 kriške;
crveni luk za salatu - 1 glavica;
maslina. puter - 125 g;
crno vinsko sirće - 4 kašike. l.;
peršun - mala veza;
sok od paradajza/hladna voda za piće/suvo crno vino - po ukusu.

Počnimo sa začinima. Oguljene režnjeve bijelog luka i sol pomiješajte u mužaru i sameljite dok se ne dobije pasta. Zatim dodajte kriške hleba i sameljite. Zatim postepeno sipajte ulje, ne zaustavljajući tučak. Kada masa postane homogena, pokrijte malter filmom i ostavite sat i po.

U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Luk nasjeckajte na sitne kockice, stavite u manju činiju i prelijte sirćetom. Paradajzu oguliti koru, plodove narezati na četvrtine i odstraniti sjemenke. Krastavcu nožem odrežite koru i narežite na male kockice. Papriku malo namazati uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. u roku od 10 minuta. Kada se na površini voća pojave crne mrlje, papriku možete izvaditi iz rerne.

Kada se plodovi malo ohlade, ogulite ih i izrežite jezgru sa sjemenkama.

Zelenje operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.

Stavite nekoliko komada različitog povrća u posudu blendera i nasjeckajte. Postepeno dodajte svo povrće i kiseli luk. Na kraju u ukupnu masu dodati preparat od belog luka i sve poslednji put iseckati.

Smesu sipajte u šerpu i ostavite da se kuva preko noći.

Poslužite u malim posudama, razblažujući gustu masu sa malom količinom soka od paradajza, vode ili suvog crnog vina razblaženog vodom - kako vam je draže.

Napomenu. Da biste lakše skinuli koru s paradajza, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Sa krekerima i začinima

crvena slatka paprika - ½ ploda;
zelena paprika - ½ ploda;
beli luk - 2 čena;
krastavac - ½ ploda;
ljutika - 2 glavice;
paradajz - 3 srednja voća;
svježi listovi mente - 10 g;
ljuta paprika - ½ ploda;
vinsko sirće (crveno) - 50 g;
krušne mrvice - 25 g;
kečap - 1 kašičica l.;
odvod ulje - 10 g;
bijeli kruh - 20 g;
voda - 400 g;
maslina. ulje, so, biber - po ukusu.

Povrće i začinsko bilje dobro operemo i osušimo papirnim ubrusima. Paprici uklonite sjemenke, a pulpu narežite na male komadiće. Krastavac i paradajz narežite na male kockice. Češnjak i luk oljuštite, operite i nasjeckajte vrlo sitno. Sameljite oguljene sjemenke čilija i nane što je moguće sitnije.

U posebnom tanjiru ostavite 2-3 kašike bibera i krastavca da ih dodate gotovom jelu. Ostatak sjedinite u velikoj šerpi, dodajte sirće i kečap. Posolite i pobiberite po ukusu. Smjesu razrijediti vodom i promiješati. Smjesu sameljite blenderom i ostavite da se supa ohladi u frižideru par sati.

U međuvremenu pripremimo krekere: na mješavini otopljenog putera i maslinovog ulja popržimo pulpu bijelog hljeba narezanu na kockice. Da bi se osigurala ujednačena zlatna kora, krekere je potrebno stalno miješati, protresajući posudu.

Supu stavite u čorvice i u svaku dodajte istu količinu povrća. Krekeri se serviraju u posebnom tanjiru.

Kako pripremiti vrući gaspačo?

Vruća gapačo supa je zasitna i brzo se priprema:

slatka paprika (zelena) - 1 jedinica;
kruh (stari) - 1 kg;
beli luk - 2 čena;
narandža - 1 jedinica;
paradajz (zreo) - 4 jedinice.

Operite paradajz i ostavite da se kuva bez rezanja. Čim voda proključa, izvadite paradajz i ogulite ih, a zatim narežite na kriške i stavite u posudu blendera.
Bajat hleb stavite u šerpu sa vodom iz paradajza i nastavite da kuvate na laganoj vatri, proveravajući mekoću. Kada omekša, izlomite ga i dodajte paradajzu. Paprike očistimo od semenki, isečemo na komade i dodamo u hleb i paradajz. Začinite solju i dodajte oguljene režnjeve belog luka. Sve sameljite blenderom dok ne postane glatko.

Ako juha ispadne gusta, dodajte uvarak od paradajza i kruha dok se ne dobije željena konzistencija. Na kraju ulijte malo ulja, umutite blenderom, ostavite da odstoji nekoliko minuta i poslužite prelivši malo soka od pomorandže.

Zdravo prvo jelo sa celerom

crveni paradajz - 3 jedinice;
celer - 2 stabljike;
slatka paprika - 1 jedinica;
krastavac - 3 jedinice;
beli luk - 1 češanj;
luk - ½ glavice;
svježe začinsko bilje, sušeni bosiljak;
sol i šećer - po ukusu;
balzamiko sirće - 1-2 kašičice. l.;
maslina puter - 1 stol. l.

Pripremite povrće: krastavcima i rajčicama uklonite kožicu, paprikama uklonite jezgru i sjemenke. Sve krupno nasjeckajte, uključujući zelje i celer. Svo povrće stavite u posudu blendera i iseckajte. Ostavite u frižideru 1-2 sata. Ljeti možete dodati kockice leda prije serviranja.

Recept za zeleni gaspačo

slatka zelena paprika - 1 jedinica;
prokuvana voda - 100 ml;
beli luk - 1 češanj;
suho bijelo vino - 1 stol. l.;
krastavac - 2 jedinice;
peršun - 1 veza;
kriška pšeničnog hljeba;
maslina puter - 2 kašike. l.;
sol.

Namočite hljebnu mrvicu u vodi.

Ogulite krastavce, paprici uklonite sjemenke, a bijeli luk ogulite. Isperite i nasjeckajte zelje. Pripremljene proizvode sjediniti u posudi blendera i samljeti. Dodajte ulje, vino, vodu, sol po ukusu i sve dobro promiješajte. Sipati u posude.

Dukan supa

3-5 zrelih paradajza;
½ slatke paprike;
½ krastavca;
1 luk;
1 češanj belog luka;
2 tsp. l. maslina ulja;
½ tsp. l. balzamiko sirće;
malo ljute crvene paprike;
1 tsp. l. stevia;
200 g vode;
sol, mljeveni biber.

Svi proizvodi se čiste, ispiru, seku na male komadiće i stavljaju u posudu blendera. Dodaju im se začini, sirće i drugi proizvodi navedeni u receptu. Povrće je potrebno sjeckati, počevši od male brzine i završiti velikom brzinom, 4-5 minuta. Da biste brzo ohladili jelo, možete ga staviti u zamrzivač na pola sata.

Gazpačo u spori šporet

4 paradajza;
1 paprika;
2 krastavca;
1 luk;
25 m mlijeka;
3 tsp. l. ocat;
100 ml biljnog ulja;
2 tsp. l. Tabasco sos;
so i začini po ukusu.

Povrće operemo pod mlazom vode. Krastavcu očistite kožu, prepolovite i uklonite sjemenke. Paprici i paradajzu također odstranimo sjemenke i narežemo ih na sitne komade. Pomiješajte sa puterom, sosom i mlijekom, ne zaboravite na sirće. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira u frižideru sat i po. Zatim sameljite u blenderu oko 3 minute dok ne dobijete pire. Sipajte ga u posudu za multivarke, po potrebi razrijedite s malom količinom vode ako je konzistencija jako gusta. Dodajte so i začine. Odaberite način rada “Soup” i kuhajte 15-20 minuta. Zatim ostavite da se supa ohladi. Može se poslužiti sa krekerima.

Kuharske tajne i trikovi

Talijanska Gazpacho supa može ugodno diverzificirati vašu prehranu u ljetnoj sezoni, zamjenjujući uobičajenu okrošku u našem kraju, ili vas ugrijati zimi ako je napravite vruću.

Da biste pripremili najispravniju italijansku juhu, obratite pažnju na sljedeće nijanse:

Italijanska jela odlikuju se obiljem začinskog bilja. Potrebno ih je dodati prije hlađenja – dok su na hladnom, začinsko bilje će dati ukus jelu.
Supu možete poslužiti sa vrhnjem, pavlakom i biljnim uljima.
Potrebno je ukloniti kožu sa paradajza i krastavca. Također je ispravno ukloniti sjemenke iz njih.
Supa se poslužuje sa pšeničnim krutonima prženim na ulju i belim lukom. Posebno dobro idu uz ljuti gapačo.

Gazpačo je savršen za dijetu u vrućim ljetnim danima. Može se koristiti i kao niskokalorični proizvod za mršavljenje. Recept za gazpacho može se mijenjati i dopunjavati, a po želji se neki sastojci mogu isključiti iz njegovog sastava. Obavezna komponenta je paradajz, možete sigurno eksperimentirati s drugim proizvodima i začinima.

Kada kuvati

Osvježavajući gazpacho, čiji je klasični recept došao iz vruće Španije, može biti odlična alternativa okroshki, koja zauzima tako važno mjesto na ljetnim prazničnim stolovima. Ali ako se ovaj drugi može pripremiti zimi kupovinom stakleničkog krastavca u samoposluzi, onda je u prvom u našim krajevima najlakše uživati ljeti i jeseni, jer je za njegovu pripremu potrebno više povrća. A klasični gazpačo ima još jednu prednost za vruću sezonu: da biste ga pripremili, ne morate se motati oko vruće peći, čamići na nesnosnoj vrućini.

Gazpačo: klasični recept

Mnogi slični recepti temelje se na približno istoj tehnologiji: priprema se pire od povrća, mijesi se u mlinu za meso ili drobi kuhinjskim aparatima. Dio povrća izmrviti na kockice i dodati u pasirano.

Proizvodi za gazpacho

Klasični recept zahtijeva svježi paradajz, krastavce, celer, paprike i začinsko bilje. Većina kuvara dodaje beli luk, začinsko bilje i maslinovo ulje u gaspačo. Vrlo ukusne opcije uključuju konzervirane masline, kisele pečurke, kriške limete, sjemenke susama i krušne mrvice protrljane bijelim lukom koje se dodaju klasičnom setu povrća.

Proporcije proizvoda:

paradajz (zreo, crveni) - oko kilogram;
krastavci (po mogućnosti mljeveni) - pola kilograma;
paprike različitih boja - 0,3 kg;
luk - 1 kom.;
beli luk - 2-3 srednja režnja;
maslinovo ulje, seckano začinsko bilje, biber i so, kao i led.

Priprema gazpacho. Procedura

Prije svega biramo najbolje sezonsko povrće bez vidljivih oštećenja. Operimo ih i osušimo papirnim ubrusima.
Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, blanširajte ih u kipućoj vodi pola minute ili ih kuhajte na pari 1-2 minute u loncu. Odmah nakon toga, uronite u vrlo hladnu vodu, tada će se koža lako skinuti.
Krastavce očistimo i odrežemo krajeve koji mogu biti gorki.
Paprike očistimo od središta sa sjemenkama.
Odvojite 2 paradajza, jedan manji krastavac i nekoliko karanfilića paprike svih boja koje smo uspjeli nabaviti.
Dodajte malo maslinovog ulja i limunovog soka. Sada je poželjno umutiti masu u blenderu.
Glavni dio povrća, uključujući i režnjeve crnog i bijelog luka, isječemo na komade i od njih pripremimo pire.
Rezervisano povrće iseckati na sitne kockice i dodati u pire podlogu.
Sada možete dodati začinsko bilje i komadiće maslina.

Kako se prijaviti?

Gazpacho, klasični recept za koji je prilično jednostavan, služi se hladan u dubokim tanjirima, činijama, pa čak i čašama. Često se u svaku porciju supe dodaje nekoliko običnih kockica leda. Ovo jelo odlično ide uz raženi, crni ili integralni hleb, krekere i tost.