Kako sušiti suve šljive kod kuće. Kako sušiti šljive: priprema voća

Tako zdravu poslasticu kao što je suve šljive možete pripremiti kod kuće. Iako je ovaj proces dugotrajan i radno intenzivan, sav uloženi trud će se isplatiti s kamatama.

Iz ovog članka naučit ćete kako pripremiti ukusno domaće šljive. Zahvaljujući ovim metodama, dobiveno sušeno voće neće biti ništa gore od svog kolege iz trgovine.

Kako sušiti šljive u električnoj sušilici: sa i bez sjemenki

Suhe šljive mogu biti bez koštica ili bez koštica, sve ovisi o tome kakve su izvorno bile veličina šljive. Ako je voće veliko, preporučljivo je da ga prepolovite i uklonite košticu - na ovaj način ubrzavaju proces sušenja i eliminišu mogućnost truljenja plodova.

Proces sušenja za žute i crne šljive je isti i sastoji se od sljedećih faza:

Operite i uklonite peteljku sa šljive, odaberite trule ili oštećene plodove
Za bolje skladištenje potrebno je blanširati cijele plodove, dodati 1 tbsp sode bikarbone i pustite da proključa
Umočite šljive u rastvor sode za 5 sekundi i odmah oprati u hladnoj vodi

Možete savršeno osušiti šljive u električnoj sušilici i dobiti ukusne suhe šljive

Radi praktičnosti, stavite šljive bez koštica i koštica na različite tacne ili čak podijelite ovo voće u različite serije
Stavite šljive bez koštica prerezanom stranom prema gore
Sušenje odvoda se odvija u tri faze, prvo temperatura u električnoj sušari ne smije biti veća od 40 C, sušite šljive 6 sati, a zatim ih ostavite da se ohlade 6 sati
U sljedećem koraku temperaturu treba podići na 60 C, vrijeme je isto kao u prethodnoj fazi
Na kraju podesite temperaturu 80 C, vrijeme je konstantno

Celo voće treba blanširati, pošto zbog toga na koži šljive nastaju pukotine kroz koje izlazi vlaga, rezane šljive ispuštaju tečnost kroz rezove.

Spreman suve šljive će biti elastične, elastična i ravnomjerno osušena. Obavezno provjerite da iz njega ne curi sok. Suhe šljive su jedinstveno sušeno voće koje može ugodno upotpuniti jelo od mesa, ribe, kašu ili desert.

Video: Sušenje šljiva

Kako sušiti šljive u rerni?

Kada kalendar kaže sredina avgusta i drvo ima grane pune šljiva, vrijeme je za kuhanje suvih šljiva. Jedan od najjednostavnijih načina je sušenje šljiva u rerni:

Operite i uklonite peteljku sa šljive, odaberite pokvareno voće
Voće blanširajte u mješavini vode i sode 30 sekundi
Raširite pergament na pleh i na njega stavite šljive, stavite isečeno voće sa rezovima prema gore

Prvo osušite šljivu 3-4 sata, ostaviti duplo više vremena za hlađenje
U sljedećem koraku povećajte temperaturu na 80°C, podesite vrijeme kuvanja 6 sati, suve šljive je potrebno ohladiti 3 sata
Konačno 30 min osušite skoro gotove suve šljive na temperaturi 100°C, nakon toga ćete vidjeti da će kožica ploda početi sjajiti
Pripremljene suve šljive čuvajte u posudi sa čvrstim poklopcem.

Ne biste trebali gubiti vrijeme na pripremu suhih šljiva, jer će vas dobiveni okus proizvoda svakako oduševiti, a jela pripremljena sa suhim voćem ostat će u sjećanju svih gostiju

Kako sušiti žutu šljivu na suncu?

Najprirodniji način za dobijanje suvih šljiva je sušenje na suncu, u privatnom sektoru ovo je odlična opcija da se dobije kvalitetan proizvod bez mnogo truda i troškova. Ukusne suve šljive možete dobiti i od žutih i od crnih šljiva.

žuta šljiva Zove se med, što jasno ukazuje na njegov sladak i delikatan ukus.

Za sušenje žutih šljiva trebat će vam drvena paleta ili kartonski list i sljedeće sljedeći savjeti:

Operite šljivu, uklonite peteljku, odaberite zgužvane i trule plodove
Podijelite šljive na pola i uklonite košticu, bolje ih je ne koristiti za sušenje na suncu. cele šljive, jer se plodovi možda neće dovoljno osušiti, što će negativno uticati na skladištenje proizvoda
Stavite voće na karton ili pleh iseći i odnesite ga na sunčano mjesto
Noću ili ako se očekuje kiša, šljive unesite u prostoriju kako plodovi ne bi postali vlažni.

Periodično okrenite voće tako da se proces sušenja odvija sveobuhvatno i ravnomjerno
Šljive će se sušiti na suncu oko nedelju dana, da biste shvatili da su suve šljive spremne, iscedite jedan od plodova, treba da bude elastičan, ne lepljiv i da ne pušta sok kada se pritisne

Čuvajte sušeno voće u platnenim kesama ili drvene kutije. Iako je ova metoda prilično duga, od vas ne zahtijeva nikakve financijske troškove i odsustvo upornih insekata; Kako bi spriječili muhe i pčele da napadaju sušeno voće prekrijte ih gazom.

Video: Sušenje šljiva u električnoj sušilici

Kako sušiti suhe šljive bez koštica?

Kao što je već poznato, šljive se mogu sušiti sa košticama ili bez njih. Sada ćete naučiti kako da budete ukusni suve šljive bez koštica:

Šljive operite i prepolovite, uklonite košticu
U šerpi pripremite mješavinu vode i limunske kiseline u proporcijama 1:50 , kuvajte rastvor dok ne proključa
Stavite šljive u cjedilo ili korpu za duboko prženje i spustite ih u otopinu dok 40 sec, ovo je vrsta blanširanja - limunska kiselina će suvim šljivama dati dodatnu mekoću i nježnost

Druga opcija za sušenje šljiva je orman za sušenje, stavite voće na poslužavnik u sušioniku, isječenom stranom prema gore i podesite temperaturu 40°C, suvo 5 sati, nakon toga se voće isto vrijeme mora ohladiti
Okrenite šljive prerezanom stranom nadole i ponovo osušite. 5 sati, temperatura se mora povećati na 70°C, ponovo ohladiti 5 sati
Po treći put suve šljive treba ostaviti 8 sati na temperaturi 40°C, do tada je trebalo da se potpuno osuši
Kada se ohladi, stavite sušeno voće u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na hladnom mestu

Ovom metodom suve šljive bez sjemenki su elastične i umjereno osušene. Od 1 kg Dobićete svježe šljive 0,3 kg suve šljive

Kako sušiti šljive u mikrotalasnoj?

Jedan od najbržih načina za dobijanje suvih šljiva je koristeći mikrotalasnu. Zahvaljujući elektromagnetnom zračenju, šljive se suše ravnomjerno, a korisna svojstva suhih šljiva ostaju ista.

Pripremite šljive na sledeći način:

Operite šljive, osušite ih na peškiru i stavite u posudu za mikrotalasnu.
Postavite tajmer na 30 sec, i podesite napajanje na 250 W
Stalno provjeravajte spremnost suhih šljiva neće vam trebati više od 3-5 minuta
Nemojte previše povećavati snagu, jer se odvod može pretvoriti u žar za nekoliko sekundi.
Stavite sušeno voće na papir i ostavite da se ohladi

Šljive se mogu pakovati za skladištenje ili konzumirati svakodnevno. Jedite sušeno voće ujutru poboljšat će rad gastrointestinalnog trakta i čisti organizam.

Kako sušiti šljive u fritezi?

Korištenje friteze Takođe možete kuhati slatke i ukusne suve šljive. Zahvaljujući funkcijama uređaja, dobićete pravo sušeno voće sa prijatnom „dimljenom“ aromom. Nažalost, vrlo malo gotovog proizvoda izlazi - sa 1 kg šljiva dobijate 0,2 kg suve šljive

Zapamti kuvanje suvih šljiva u fritezi:

Šljivu oprati, odstraniti peteljku i zgnječiti plodove
Možete koristiti voće sa košticama, čak i krupno voće će se dobro osušiti u fritezi, ali ako želite da dobijete proizvod bez koštica, izvadite ga
Podesite temperaturu friteze 65 °C i osušite šljive za 40 minuta, ostavite da se hladi sat vremena
Ponovite prethodni korak dva puta i ostavite šljive do sljedećeg dana.
Sljedećeg dana osušite šljive tri puta 40 minuta, vrijeme hlađenja između prolaza – 60 minuta
Suve šljive stavite na papir i ostavite do sledećeg dana.

U sušenom obliku, šljive će trajati mnogo duže nego u obliku džema.

Ohlađeno sušeno voće prebacite u vrećicu ili drugu posudu do 2 godine

Suve šljive su veoma zdrave za probleme sa crevima, pomaže da se delikatno očisti organizam, kao i da se rešite onih dosadnih viška kilograma.

Suve šljive daće pikantan ukus mesu, pilav i desert, pa ako imate priliku da pripremite suhe šljive za zimnicu, svakako je iskoristite. Takvo sušeno voće će biti nekoliko puta Ukusniji od proizvoda iz prodavnice.

Video: Kako sušiti suhe šljive?

Za pripremu kvalitetnih suvih šljiva potrebno je uzeti potpuno zrele plodove za sušenje, skidati ih sa stabla po suhom vremenu i očistiti od stabljika. U domaćinstvima se sušenje najčešće obavlja u ruskoj peći, ali može i u rerni. Zrele, kvalitetne šljive tamne boje se čiste od peteljki i prašine i stavljaju u košare od štapova isprepletenih trskom, ili sita i suše 1-2 dana.

Kako pravilno sušiti suve šljive

Zatim se šljive suše u rerni u tri koraka, od kojih svaki traje 5-6 sati: u prvom, temperatura rerne ne bi trebalo da prelazi 45 stepeni, u drugom može biti i viša. Vrijeme sušenja treba da bude kratko u oba vremena. Nakon toga, šljive se hlade na vazduhu i hladne prebacuju na drugu stranu. U trećem koraku šljive se potpuno osuše, a izblijede zbog toga što šećer koji sadrži pod utjecajem visoke temperature viri kroz nevidljive pukotine - pore vanjske kožice ploda. Prema svim pravilima, sušene šljive imaju prekrasan sjaj, odlikuju se gustinom i dobro prženim bademima u koštici.

Kako pravilno čuvati suve šljive

Suve šljive se moraju čuvati na suvom mestu. Jedna funta šljiva obično daje oko 12-13 funti suvih suvih šljiva. Nećemo se zadržavati na sušenju šljiva u košticama, uobičajenom na seljačkim farmama, jer je ova metoda vrlo nesavršena - takvo se sušenje vrši vrlo sporo, zbog čega plodovi prolaze fermentaciju, postaju bezukusni i, osim toga, dobivaju miris dim.

Osušite u rerni

Pripremljeno voće stavite na pleh (ako ih isečete, onda sa kožom nadole da ne bi curio sok). Stavite šljive u rernu zagrejanu na 45-50°C i tamo ih sušite 3-4 sata. Nakon toga ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi i ponovo stavite u rernu, ovaj put zagrejanu na temperaturu od 65-70°C. Ostavite tamo 4-5 sati i ponovo ohladite. U posljednjoj fazi, osušite na temperaturi od oko 80 ° C dok ne budete spremni.

U električnoj sušilici

Pripremljene šljive ravnomjerno stavite na tacne električne sušilice (ako su narezane, onda sa kožom prema dolje). Stavite posude u sušilicu i obavite postupak kako je ranije opisano: 3-4 sata na 45-50 °C, ostavite da se ohladi, 3-4 sata na 65-70 °C, ostavite da se ponovo ohladi i sušite na 75-80 °C. do spremnosti °C. Da biste osigurali ravnomjerno sušenje, povremeno mijenjajte posude.

Sušenje ili sušenje voća, urađeno kod kuće u skladu sa utvrđenom tehnologijom, omogućava vam da dobijete visokokvalitetan proizvod sa dugim rokom trajanja. Sušeno voće sadrži do 20% vlage i u tom stanju je u stanju da sačuva sve vitamine i mikroelemente svežeg voća.

Suhe šljive su zdravija poslastica od bombona i čokolade i jedna su od najljekovitijih namirnica. Normalizuje probavu i blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem.

Priprema voća za berbu

Za berbu su pogodni samo plodovi zreli i čvrsti na dodir. Moraju se očistiti od stabljika i listova. Razvrstajte na velike i male, ostavljajući samo cijele šljive bez oštećenja ili truleži. Dobro isperite u tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusom.

Velike plodove treba prepoloviti i izvaditi im koštice. Male se mogu ostaviti cijele, ali ih prvo treba blanširati da se pojave pukotine kroz koje će potom ispariti vlaga. U tu svrhu priprema se rastvor sode u količini od 1 kašičice sode bikarbone na litar vode. Plodovi se potapaju u kipuću tečnost na 20 sekundi, zatim se operu i osuše.

Metode sušenja

Sušenje se može izvoditi kako u prirodnim uvjetima - na suncu, tako i uz korištenje tehničkih sredstava: pećnica, električna sušilica, mikrovalna pećnica.

Suhe šljive su divnog okusa i nezamjenjiv proizvod po svojoj ljekovitosti. Usklađenost s osnovnim tehnološkim uvjetima omogućava čak i početnicima domaćicama da suše suhe šljive.

Svaka od ovih metoda je testirana u praksi. Da bi proizvod bio kvalitetan, potrebno je pravilno pripremiti plodove i striktno se pridržavati tehnologije.

Sušenje na suncu

Pripremljene šljive stavljaju se na rešetke ili u ventilirane kutije i izlažu suncu. Glavni proces sušenja odvija se u roku od 4-6 dana. Sve zavisi od veličine ploda i vremenskih prilika. Noću se kontejneri unose u prostoriju, a ujutro, nakon što se rosa slegne, ponovo se iznose.

Završno sušenje se vrši u hladu. Ovo traje još 3-4 dana. Radni predmet mora biti izoliran od insekata kako bi se spriječilo razmnožavanje crva u odvodu. Za to je prikladan drveni okvir prekriven gazom.

Sušenje u pećnici

Pripremljene šljive slažu se u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje, a prerezane polovice stavljaju prerezanom stranom prema gore i šalju u plinsku pećnicu. Dalji rad sušenja sastoji se od tri faze:

prvi – 5 sati na temperaturi od +50 ºC;
drugi – 5 sati na +70 ºC;
treći – do pripreme na +75-80 ºC.

Nakon prve dvije faze, posude se vade, voće se okreće i hladi. Moderne električne pećnice imaju prisilnu konvekciju, pa se ravnomjernije zagrijavaju i nema potrebe za rotiranjem voća.

Na kraju treće faze, temperatura se dovodi do +100 ºC 5 minuta - to daje suvim šljivama sjaj.

Cijeli proces ove metode traje oko 12 sati.

Sušenje šljiva u mikrotalasnoj

Najbrži način za dobijanje suvih šljiva je sušenje šljiva u mikrotalasnoj pećnici. Ali velika snaga uređaja može pretvoriti voće u ugalj za nekoliko minuta. Stoga se preporučuje da se držite optimalne vrijednosti unutar 250-300 vati.

Pripremljene šljive stavljaju se u jednom sloju na tanjir i zrače 2 minuta. Zatim se tajmer postavlja na 10 sekundi i dalja obrada se odvija u kratkim vremenskim periodima do potpune spremnosti.

U suvim šljivama spremnost se određuje izostankom oslobađanja soka pri pritisku na nju, a sama suva šljiva ostaje mekana i elastična.

Priprema marshmallowa

Koristeći metodu sušenja, možete pripremiti još jedan proizvod - marshmallow. Oguljene šljive izgnječiti u blenderu ili uviti u mlinu za meso. Dobijeni pire stavite u lonac sa debelim dnom i stavite na laganu vatru.

Potrebno je kuvati oko tri sata dok se ne dobije gust tamnosmeđi džem.

Zatim ga stavite na pleh obložen papirom za pečenje podmazan biljnim uljem. Džem se nanosi u tankom sloju (ne više od 1 cm) i ostavlja da se osuši. Na suncu proizvod će biti gotov za 3-4 dana. U rerni zagrejanoj na 100 ºC, beli slez se suši 15-20 sati.

Ljubitelji suvih šljiva radije sami pripremaju ovaj zdrav i ukusan proizvod. Oni znaju da čak i sušeno voće ukusnog izgleda na policama prodavnica može biti lošeg kvaliteta: nedovoljno osušeno ili tretirano hemikalijama. Kako pravilno sušiti šljive kod kuće?

Priprema

Da bi šljive bile ukusne i zdrave, pridržavajte se sljedećih pravila.

Za buduće sušeno voće birajte samo zrelo voće. Uvjerite se da na njima nema oštećenja ili truleži.
Dajte prednost sortama šljive kao što su mađarska ili renklod. Meseniji su i sočniji. Međutim, ako ove sorte nisu dostupne za prodaju, koristite bilo koju drugu.
Odabrane šljive uklonite sa peteljke i listova, dobro isperite i osušite.
Veliko voće prerežite na pola; Da biste izvadili košticu, napravite rez duž jedne strane i okrenite polovice u suprotnim smjerovima. Na jednom od dijelova bit će kost koju neće biti teško ukloniti.

Nakon što je priprema ostavljena, možete početi birati način sušenja.

U rerni

Blanširanje

Prije sušenja šljive ih je potrebno blanširati.

Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa.
Dodajte 2 tsp. soda i pripremljeno voće.
Kuhajte 1-2 minute, ocijedite u cjedilu i dobro isperite pod mlazom vode.

Nakon blanširanja, na površini šljive će se pojaviti pukotine kroz koje će vlaga naknadno ispariti. Prepolovljeno voće ne treba blanširati.

Sušenje

Sušenje u pećnici se odvija u nekoliko faza.

Faza 1

Stavite šljive na lim za pečenje.
Stavite u rernu zagrejanu na +50°C 4-5 sati.
Nakon navedenog perioda izvadite sušeno voće i ostavite da se ohladi.

Faza 2

Zagrijte rernu na +70°C.
Ponovo sušite radne komade 4-5 sati.
Izvadite iz ormarića, ohladite, okrenite šljive na drugu stranu i pošaljite da se suše na temperaturi od +75 ... +80 ° C.

U električnoj sušilici

Priprema voća također počinje blanširanjem. Zatim voće rasporedite na lim u jednom sloju. Stavite šljive, prepolovite, prerezanom stranom prema gore.

prva 3-4 sata na temperaturi od +45 ... +55 ° C,
zatim povećajte temperaturu na +60 °C i dinstajte voće još 3-6 sati.
U završnoj fazi, sušite voće na temperaturi od +75 ... +80 ° C oko 4-6 sati.

Obavezno mijenjajte tacne svakih sat vremena. Na kraju svake faze izvadite buduće suve šljive iz sušilice i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.

U mikrotalasnoj

Ako tražite brži način, koristite mikrovalnu pećnicu. Međutim, zapamtite da u ovom slučaju morate biti posebno oprezni da ne osušite šljive i ne pretvorite ih u žeravicu.

Pripremljeno voće rasporedite na tanjir.
Uključite rernu na 1-2 minuta. Optimalna snaga za sušenje je podešena na +250 ... +300 °C.
Izvadite suhe šljive i ostavite da se ohlade.
Stavite komade ponovo u mikrotalasnu i uključite na 10-20 sekundi. Ne idite daleko i stalno pratite stanje voća.
Ponovite postupak dok se potpuno ne osuši. Spremnost suvih šljiva možete odrediti dodirom. Mekan je i elastičan, ali ne pušta sok kada se pritisne.

Na suncu

Položite voće, prepolovljeno, na drvenu podlogu, prerezanom stranom prema gore. Pazite da se ne dodiruju. Kako biste zaštitili voće od dosadnih insekata, pokrijte ga gazom.

Najpovoljnije vrijeme za sušenje je sunčano, vedro i vruće. Pod takvim uslovima, suve šljive će biti gotove za 4-5 dana. Ne zaboravite da preparate stavite u kuću noću, jer pod uticajem rose mogu postati vlažni.

Tokom procesa sušenja voće s vremena na vrijeme preokrenite kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Na kraju procesa, nemojte odmah stavljati suhe šljive u posude za skladištenje još 3-4 dana u hladu.

Prije nego počnete sušiti šljive, voće se mora unaprijed pravilno pripremiti:

Plodovi treba da budu zreli i čvrsti. Meke i rastresite šljive nisu pogodne za sušenje.
Šljive se sortiraju i operu, a nestandardni plodovi se odbijaju.
Plodove šljive prepolovite i izvadite košticu.

Optimalne sorte šljive za sušenje su mađarska i renklod.

Međutim, i druge sorte se mogu pripremiti u sušenom obliku.

Kako sušiti šljive na suncu

Prirodni način sušenja šljiva na otvorenom suncu je prilično popularan. Ovako sušeno voće ne gubi svoja korisna svojstva.

Šljive prepolovite i stavite na pleh, sa stranom prema van (da ne izgube sok). Sušite voće 3 do 5 dana. Tokom sušenja treba ih prekriti gazom (kako bi se spriječilo ulazak insekata).

Noću se u kuću unose šljive. Vraćaju se suncu u podne, kada je sunce u zenitu.

Nakon 3-4 dana šljive se okreću i suše u hladu.

Kako sušiti šljive u rerni: pravljenje suvih šljiva kod kuće

Ovom metodom možete sušiti cijele šljive sa košticama. Voće se opere, a zatim potopi u kipuću vodu na 2-3 minute. Prvo dodajte 2 kašičice sode u vodu. Zatim se plodovi uklanjaju i brišu papirnom salvetom.

Zagrejte rernu na 50 stepeni, u lim za pečenje stavite šljive na 5 sati. Nakon nekog vremena, šljive se vade, a plodovi se ohlade.

Sljedeća faza sušenja: temperatura u pećnici se povećava na 70 stepeni. U njega se takođe stavlja voće na pet sati. Okrenite i ohladite.

Treći put se rerna zagreva na 75 stepeni, šljive se okreću i suše dok ne omekšaju.

Domaće suve šljive pripremljene na ovaj način ispadaju neverovatno ukusne!

Kako sušiti šljive u električnoj sušilici

Drugi način sušenja šljiva je u električnoj sušilici. Različiti modeli električnih sušilica su široko dostupni u trgovinama željeza.

Tehnologija pripreme suhih šljiva ostaje ista. Pogledajte ovaj video za sve detalje.

Za pripremu materijala korištene su fotografije sa shutterstock.com.