Kako napraviti džem od jagoda za zimu. Džem od šumskih jagoda: tajne kuvanja - kako napraviti domaći džem od jagoda

Jagode raznih vrsta i podvrsta, divlje i kultivisane (uključujući i jagode) su rod višegodišnjih biljaka koje daju ukusne plodove koji sadrže različite korisne tvari, i to: vitamin C i druge kiseline, ugljikohidrate, dušične spojeve, pektine i tanine. Jagode su pogodne za konzumaciju i svježe i prerađene, na primjer, u obliku džema.

Odlučimo sami koliko (tačnije, koliko dugo) kuhati džem od jagoda.

Moramo reći istinu: uz produženo termičko izlaganje, značajan dio vitamina C sadržanog u ovom slučaju u jagodama, nažalost, bit će uništen. Ali morate nekako pripremiti jagode za zimu, a nema svaki dom velike, moćne zamrzivače. Stoga ćemo pokušati odabrati najnježnije, odnosno najbrže metode pravljenja džema - tako ćemo sačuvati maksimum korisnih tvari.

Reći ćemo vam kako pravilno i ukusno skuhati džem od jagoda. Tako sakupljamo ili kupujemo prekrasne jagode i šećer domaće proizvodnje (poljski šećer nije prikladan).

Kako kuhati džem od jagoda pet minuta?

Opcija 1 bez vode

Sastojci:

svježe zrele jagode (po mogućnosti male ili srednje veličine) - 3 dijela;
granulirani šećer - 1 dio.

Priprema

Jagodama odstranimo peteljke i dobro ih isperemo hladnom vodom, a zatim ih stavimo u cjedilo ili sito da se voda ocijedi. Zatim ovako pripremljene jagode stavimo u emajliranu (bez mane) ili aluminijsku posudu u kojoj ćemo kuhati džem (najpogodnije su posude ili velike posude). Ako su plodovi veliki, svaki se može prepoloviti. Voću dodajte šećer i lagano promiješajte. Ostavite malo da bobice puste sok.

Kada se to dogodi, sve pažljivo promiješajte i pričekajte još 40 minuta, nakon čega radnu posudu stavite na najnižu vatru. Pustite da proključa, povremeno mešajući drvenom kašikom ili lopaticom. Kada se pojavi pjena, obavezno je uklonite. Nakon laganog ključanja, kuhajte džem uz stalno miješanje 5, najviše 8 minuta (ovo je ako su bobice dovoljno krupne). Džem sipajte čistom kutlačom u sterilisane tegle, koje se mogu zarolati ili zatvoriti plastičnim ili metalnim poklopcima (ako dizajn dozvoljava). Bolje je čuvati tegle sa džemom na niskim temperaturama iznad nule na zastakljenoj verandi ili lođi, u ostavi ili u podrumu.

Opcija 2 u šećernom sirupu (odnosno sa vodom)

Sastojci:

sveže zrele jagode – 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
voda – 200-250 ml.

Priprema

Bobice sortiramo, uklanjamo peteljke i isperemo hladnom vodom, nakon čega ih prebacimo u cjedilo ili sito.

Pomiješajte šećer i vodu u posudi i kuhajte dok se potpuno ne otopi - ispada. Kada sirup proključa, pažljivo uronite jagode u njega i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu. Isključite vatru i potpuno ohladite džem. Džem ponovo provri na laganoj vatri i kuvati još 3-5 minuta, nakon čega punimo tegle i zatvaramo ih na ovaj ili onaj način.

Možda ste primijetili da prvi recept koristi manje šećera, što znači da je zdravija opcija. To je istina, ali, nažalost, u ovom slučaju, integritet ploda nije očuvan. U drugoj opciji očuvan je integritet i ljepota jagoda (pa, skoro sve), samo kuhajte i pažljivo prebacite u tegle.

U hladnoj sezoni džem od jagoda oduševit će vas, vaše goste i porodicu (naročito djecu - ona to obično vole) na najprijatniji način. Džem od jagoda dobar je uz svježe ili, na primjer, rooibos, mate i druge biljne čajeve. Džem od jagoda se može koristiti i kao punjenje za pekarske proizvode, za pripremu i ukrašavanje konditorskih proizvoda.

Džem od šumskih jagoda je ukusno jelo koje nas vraća u daleko, bezbrižno djetinjstvo. Samo jedna kašika ove poslastice natjera vas da zatvorite oči i prisjetite se kako ste s prijateljima jednom otišli u šumu i brali male crvene bobice u gustom šikaru trave. I što se više takvih bobica jelo, to je tijelo bilo bolje pripremljeno za sezone s malo vitamina. A naše bake su od njih uvijek pravile džem koji je pomagao održavanju snage tijela tokom hladnih zimskih mjeseci. Zato danas želimo da slijedimo njihov primjer i napravimo džem od šumskih jagoda. Pogledajmo nekoliko recepata.

Recepti za kuvanje

Prije pravljenja džema od šumskih jagoda potrebno je sakupiti i pripremiti bobice. Najprikladniji plodovi će biti plodovi iste veličine bez oštećenja ili znakova truleži. Sakupljene bobice se sortiraju, listovi se odvajaju i isperu u puno tekuće vode. U pravilu su šumske jagode prilično nježne, pa ih je preporučljivo oprati u cjedilu, poređajući ih u malim porcijama; Bolje je ne pomagati prstima.

Zatim se oprano voće sjedini sa šećerom i ostavi 5 sati - za to vrijeme jagode bi trebale pustiti sok. Što se tiče omjera bobičastog voća i šećera, on bi trebao biti otprilike 1:1,5. Potom se jagode, zajedno sa ispuštenim sokom, prebacuju u posudu zapremine 2 do 6 litara i kuvaju. Možete odabrati način kuhanja između ponuđenih opcija u nastavku.

Petominutni recept

Petominutni džem od šumskih jagoda je najkorisniji, jer je poznato da što manje vremena bobica podvrgnuta toplinskoj obradi, to se u njoj zadržavaju vrijednije tvari.

Pripremite sastojke:

1,5 kg jagoda;
pola kilograma šećera.

Počnimo da kuvamo.

Pomiješajte bobice sa šećerom i nakon 4-5 sati stavite na vatru.
Stavite smjesu da proključa.
Kuvajte oko 5 minuta, a zatim smesu rasporedite u tegle i zarolajte.
Ostavite da se hladi nekoliko sati.

Napomena! Ova poslastica se može čuvati iu frižideru iu kuhinjskom ormariću.

Džem od jagoda u spori šporet

Pripremite sastojke:

pola kilograma jagoda;
pola kilograma šećera;
pola čaše vode.

Počnimo da kuvamo.

Bobičasto voće sortirajte i stavite u posudu namijenjenu kuhanju u sporom štednjaku.
Dodajte šećer, vodu i uključite multivarku u režimu "Gulaš" ili "Mliječna kaša".
Nakon 30 minuta smjesu sipajte u tegle.
Okrenite naopačke i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Klasičan recept

Po ovom receptu možete pripremiti najobičniji džem od šumskih jagoda, koji su naše bake spremale za zimu.

Pripremite sastojke:

2 kg jagoda;
3 kg šećera;
3 g limunske kiseline, koja se po želji može zamijeniti sa 30 ml limunovog soka.

Počnimo da kuvamo.

Bobičasto voće sortirajte, isperite, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati.
Kada pusti sok, sve prebacite u mesinganu zdjelu i stavite na najmanju vatru.
Kuvajte uz stalno mešanje – šećer treba da se potpuno otopi.
Nakon toga pojačajte vatru i pustite da proključa sadržaj posude.
Smesu kuvajte 20 minuta.
Isključite dovod plina, a nakon pola sata smjesu ponovo prokuhajte i ostavite na vatri još 20 minuta.
Na kraju procesa dodajte limunsku kiselinu ili sok.

Hladan džem

Sledeći recept za džem od jagoda je protiv prehlade. Vaša djeca će cijeniti njegov ukus i miris, a vi više nećete morati da brinete o njihovom zdravlju zimi i van sezone.
Pripremite sastojke:

pola kilograma jagoda;
1 kg šećera.

Počnimo da kuvamo.

Voće sjediniti sa šećerom i samljeti.
Prebacite smesu u šerpu i stavite na vatru.
Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
Važno! Ne kuhajte smjesu!
Džem sipajte u čiste tegle i zarolajte.

Mali trikovi

Jagode mogu dati gorak ukus pekmezu. Ali toga se možete riješiti na jedan od sljedećih načina: prilikom kuhanja u posudu dodajte očišćenu šargarepu, pomiješajte jagode sa crvenom ribizlom u omjeru 6:1, prethodno zamrznite bobičasto voće ili skuvajte džem u jednom potezu.
Džem je gotov kada se kap sirupa ne razlije po hladnom tanjiru i bobice postanu prozirne.
Ako dodate premalo šećera, poslastica će se brzo pokvariti - fermentirati će i postati pljesnivi.
Limunska kiselina je neophodna kako bi se spriječilo da se džem zašećeri; dodaje se u količini od 1 kašičice na 1 kg šećera.
Gotovi proizvod je najbolje sipati u staklene tegle kapaciteta od pola litre, 1 ili 2 litre.
Od svježe ubranih bobica poželjno je napraviti džem.

I ne zaboravite da je glavni sastojak svakog jela dio vaše duše. Budite zdravi!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Glavni i odgovorni urednik

Mirisne bobice veselo vire ispod izrezbarenih listova. Da biste uzeli čašu poslastica, morat ćete se nisko sagnuti. Ali jagode su toliko ukusne i zdrave da ih beru u kante, ne štedeći vremena i truda. Dobro je za sve, ali delikatne bobice se vrlo brzo pokvare i u frižideru. Najpopularniji način očuvanja za zimu je pravljenje džema.

Vrijedna svojstva jagoda

Biljka je višegodišnja, pa kada nađete nekoliko čistina, možete im se sigurno vratiti sljedeće godine. Grmovi su mali, do 20 cm visine, listovi su jasno prepoznatljivi po tri odvojena segmenta. Kultura se razmnožava izbojcima, koji se u jagodama nazivaju "brkovi". U dobrim vremenskim uslovima brzo raste. Cvatnja počinje u maju i traje skoro do kraja juna. Na jednom grmu istovremeno se uočavaju pupoljci, otvoreni cvjetovi i bobice različitog stepena zrelosti.

Zanimljivo: sa naučne tačke gledišta, jajnik se naziva lažnim voćem, ali u narodu je to još uvek bobica.

Kako sazrijeva, mijenja boju iz zelene u bijelu, zatim postaje ružičasta i postaje grimizna ili tamnocrvena. Tada je vrijeme za žetvu. Slatkoća se javlja već u bijelim plodovima, ali za džem je potrebno da se okus u potpunosti razvije.

Biljka sadrži mnogo korisnih materija, a neke se zadržavaju tokom kuvanja. U narodnoj medicini koriste se svi dijelovi biljke. Beru se u proleće, pažljivo suše na senovitom, hladnom mestu.

Svježe bobice donose najveću količinu koristi, preporučuju se:

kada je tijelo začepljeno;
hronični zatvor;
oteklina;
nedostatak vitamina i anemija;
gubitak apetita;
loš zadah i upala desni.

Svi dijelovi biljke sadrže veliku količinu organskih kiselina, vitamina, vlakana, tanina i pektina. Jagode sadrže kalijum, magnezijum, fosfor, kobalt i eterična ulja. Proizvod je bolje konzumirati svjež, ali vrijeme plodova jagoda je kratko i brzo prođe, pa ih morate pripremiti za buduću upotrebu.

Vrijedi razmotriti: Sastav baštenskog i šumskog voća je veoma sličan, a obe sorte imaju lekovita svojstva.

Kalorični sadržaj bobica je nizak - 34 kcal na 100 g proizvoda. Koristi se kao dio dijeta za programe kontrole težine kako bi se dodala raznolikost okusa dijetalnim namirnicama.

Koje su prednosti džema od jagoda?

U kuhanom obliku, pa čak i u petominutnom pekmezu, ima mnogo manje korisnih tvari nego u svježim bobicama, ali proizvod je još uvijek od velike vrijednosti. Fruktoza i glukoza daju bobici sladak ukus. Kada se kombinuje sa šećerom potrebnim za pravljenje džema, postaje nebezbedno za dijabetičare. Ako ne jedete poslastice u staklenkama i konzumirate ih umjereno, nekoliko žlica dnevno, normaliziraju se metabolički procesi, obnavlja vitalna energija, ublažava sindrom kroničnog umora i popravlja raspoloženje.

Kada brati jagode za džem

Divlje bobice sazrevaju postepeno, počevši od juna, a zatim brzo, u roku od 1-2 nedelje, daju svoju berbu. Tada je gotovo beskorisno tražiti slatke kapljice bobica na čistinama. Posljednjih dana jula grmlje je gotovo završilo s plodovima, lišće se počinje sušiti, a hranljive materije se akumuliraju koje će im pomoći da prežive oštru zimu.

Postoje dvije opcije prikupljanja. Prvi je da češće posjećujete dragocjene livade, počevši od posljednje sedmice juna, i sakupljate bobice u malim porcijama i odmah ih prerađujete za zimu. Drugo, onima koji su nestrpljivi lakše je doći početkom jula sa kantom. Ali morate biti spremni na činjenicu da je proces branja mukotrpan zbog male veličine plodova, a zatim će se u roku od 24 sata sve morati sortirati, kuhati ili zamrznuti, inače će se nježne bobice pokvariti.

Vrijedi zapamtiti: Na otvorenim površinama poljske jagode će sazreti nedelju dana ranije od šumskih jagoda, a baštenske jagode će roditi postepeno.

Kako napraviti džem od jagoda: recepti

Mnoge porodice čuvaju svoje porodične recepte i metode za pripremu zimskih delicija. Glavni sastojak je očuvan. Vrijeme izlaganja vatri, proporcije šećera i dodavanje elemenata treće strane se mijenjaju. Ali priprema bobica i načini skladištenja gotovih proizvoda ostaju nepromijenjeni.

Pripremna faza
Donesene bobice moraju se pažljivo sortirati. Ako se sakupljaju samostalno, onda ih morate odvojiti prema stupnju zrelosti kako biste osigurali jednolično vrenje sirovina.

Zatim ih prelijte hladnom vodom na nekoliko minuta i ostavite da pijesak ili čestice zemlje omekšaju i uklone. Pogodnije je uhvatiti jagode iz posude s vodom pomoću cjedila ili žličice.

Sljedeći korak je uklanjanje peteljki. Neki ljudi preskaču ovaj korak, misleći da male zelene grančice neće utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Nema drugova za ukus i boju, ali u klasičnoj verziji su uklonjeni. U posudi ostaju samo čiste bobice bez peteljki, približno iste boje.

Prije dodavanja šećera, obavezno uklonite višak vode. Da biste to učinili, razbacajte bobice na finu rešetku ili u cjedilo 30-40 minuta. Sada možete izabrati najukusniji recept ili od svega skuhati po malo, a zatim dogovoriti degustaciju.

Klasičan recept

Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

3 kg jagoda;
4,5 kg šećera;
800 ml vode;
sok od pola limuna.

Najprije se prokuha šećerni sirup, a bobice se pažljivo sipaju u kipuću masu.

Važno: Ako jednostavno dodate bobičasto voće da dobijete sok, one će tada proključati u inertnu masu.

Budući džem se dovede do ključanja i ukloni sa štednjaka na četvrt sata. Potrebno je uraditi 4 pristupa. Peti dan u masu se sipa sok od limuna, sipa se u sterilisane tegle dok proključa i zamota.

Pet minuta

Minimalno vrijeme toplinske obrade omogućava vam da sačuvate većinu hranjivih tvari.

Važno: zatvoren samo hermetički, u sterilisane tegle.

Uzmite jednake dijelove bobičastog voća i šećera, sipajte u slojeve i stavite na tamno i hladno mjesto do sljedećeg jutra. Da biste spriječili ulazak prašine, pokrijte vrh ručnikom. Poklopci ili drugi uređaji koji čvrsto zatvaraju posudu su isključeni; Da bi se osiguralo jednolično otapanje šećera, sadržaj se miješa svaka 2 sata.

Nakon što su jagode dale sok i šećer se skoro otopio, smjesa se na laganoj vatri dovede do ključanja, kuha ne više od 4-5 minuta i odmah sipa u tegle.

Sirovi džem

Priprema se po analogiji sa ribizlom ili malinom. U suštini, to je bobičasto mleveno sa šećerom bez termičke obrade. Za pripremu su vam potrebna samo 2 sastojka. Za 1 dio bobica uzmite 2 dijela granuliranog šećera. Da bi jagode zadržale svoj okus i aromu, koriste se malim trikom - potpuno eliminiraju kontakt s metalom. Da biste to učinili, unaprijed pripremite keramičku posudu i drvenu gnječilicu.

Pažljivo mljevena bobičasta masa stavlja se u tegle i pokriva debelim plastičnim poklopcima. Ovakva strateška rezerva može se čuvati samo u frižideru, gde će trajati do sledeće berbe, ako se ne pojede.

Druga opcija je usmjerena na očuvanje cijelih bobica. Da biste to učinili, pospite bobice šećerom i ostavite jedan dan, redovno miješajući. Proporcije sastojaka 1:1. Zatim se takođe stavljaju u tegle i čuvaju u frižideru, ali ne duže od 3-4 meseca.

Vrijedi razmotriti: Nakon sterilizacije tegle se moraju osušiti. Ako kapljice vode uđu, smjesa će fermentirati čak i u hladnjaku.

Mint mix

Nekoliko listova svježe mente dat će pekmezu neobičan, osvježavajući okus. Podloga se kuha kao i obično - po 1 kg jagoda za istu količinu šećera. Posebnost recepta je dodavanje zgnječenih listova mente prilikom trećeg ključanja. Bobice se prvo prekriju šećerom na jedan dan, sirup se ocijedi i dovede do ključanja. U to stavite bobičastu masu, prokuvajte 2-3 minuta i ostavite sa strane oko 1/3 sata. Da džem bude spreman, trebat će vam 3 pristupa.

Gotov proizvod se pakuje u tegle. Pogodnije je uzeti male posude, 0,5 ili 0,3 litre. Ako je dobro zapečaćen, takav džem možete čuvati čak i na polici u hodniku vašeg stana.

Ukusna mješavina

Ako se ispostavilo da je godina bila loša žetva za jagode ili ste zakasnili u berbi bobica i uspjeli ste sakupiti vrlo malo, onda ne očajavajte. Zajednica kultura će pomoći. Kombinacija jagoda i šumskih jagoda daje neopisivu aromu. Obje bobice se sortiraju i uklanjaju peteljke. Način kuhanja je klasičan, bolje je ne kuhati pet minuta, to je rizično, jer jagode imaju veći sadržaj kiseline.

U spori šporet

Ponekad nema vremena za pažljivo praćenje procesa kuhanja bobica, stalno ih miješajući. A džem je podmukao, samo čeka trenutak da pređe preko ivice ili izgori. Kuhanje u multivarku će eliminirati ove probleme, pogotovo jer možete programirati opremu za odgođeni početak i postaviti prikladno vrijeme. Proporcije su uobičajene, kilogram šećera i bobičastog voća sa dodatkom 1 čaše vode. Prilikom određivanja maksimalnog opterećenja, morat ćete se usredotočiti na parametre multivarke. Nakon što je hrana stavljena, otvorite ventil za paru i odaberite način gašenja. Za pripremu aromatičnog džema biće potrebno 30 minuta bez dodatnog napora, skidanja pene i stalnog mešanja.

Nutty note

Džem od jagoda sa koricom limuna i komadićima oraha je veoma ukusan. Dodaju se prilikom trećeg ključanja kako bi se ukus diverzirao. Za 1 kg bobica dovoljne su 2-3 komadića kore i 100 g seckanih orašastih plodova, po mogućnosti oguljenih sa tanke unutrašnje kožice koja prekriva zrno.

Asorted

Neverovatan buket aroma i ukusa dobija se kombinovanjem nekoliko vrsta bobičastog voća sa prevlašću jagoda. Jagode i maline zajedno sa njim čine veličanstvenu trozvuku. Morat ćete odabrati najranije sorte maline ili gledati prvu berbu remontantnih, jer će u nekim regijama prvo sazrijeti jedna bobica, a zatim druga.

Vrlo zanimljiva opcija dobiva se dodavanjem rane ribizle, crvene ili crne. Potrebno vam je vrlo malo, okus bobica je trpki, aroma je jaka i može nadvladati suptilne okuse jagoda.

Pravila za čuvanje džema

Nakon što su zimske zalihe napravljene, postavlja se pitanje kako ih uskladištiti što duže. Naravno, takvu poslasticu je teško sakriti od svojih ukućana, a nije ni potrebno da je pripremljena posebno za njih. Druga je stvar da li je vrh džema prekriven plijesni ili je fermentirao.

Uslovi skladištenja direktno zavise od načina pripreme džema.

Sirova, mljevena sa šećerom, izdržat će samo u frižideru na polici za svježe povrće. Tamo, bez pristupa zraka kroz poklopac, može se čuvati 3-4 mjeseca. Otvorenu staklenku morat ćete pojesti u roku od tjedan dana, pa je u početku bolje zapakirati takav proizvod u male posude "jednom".
Pet minuta jedne vrste bobičastog voća bez dodatnih sastojaka sa dozom bobičastog voća i šećera 1:1 i hermetički zatvoreno može se spustiti u podrum bez oštećenja proizvoda. Sa povećanom količinom šećera, tegla mirno stoji u stanu.
Triput prokuhan džem, u koji se bobice preliju kipućim sirupom, je neuništiv. Može se postaviti bilo gdje u kuću, stan, garažu ili podrum. Ne fermentira, ne pljesni, ne smrzava se.

Jagode nemaju otpada

Sama bobica donesena iz šume je vrlo vrijedna, ali od nje možete dobiti dodatne koristi. Nakon pripreme za džem ostaje cijela hrpa čašica. Ne treba ih baciti. Korisne su za pripremu ljekovitih dekocija koje se koriste kod artritisa, gihta, bubrežnih kolika, anemije i kardiovaskularnih bolesti.

Bilo da je šumska ili baštenska jagoda, ova biljka je jedinstvena. Njegove male crvene bobice su nevjerovatno bogate vitaminima i drugim korisnim tvarima. Stoga se svaka domaćica trudi ne samo da nahrani svoju porodicu svježim bobicama, već i da ih pripremi za zimu.

Pravljenje ovog ukusnog džema od jagoda pomoći će svakoj domaćici da sačuva komad ljeta za svoju porodicu. Recept za džem je vrlo jednostavan i brz, potrebno je više vremena i truda za sakupljanje i pripremu bobica, ali ako ih kupite na pijaci, možete uštedjeti vrijeme. 🙂 Fotografije korak po korak ilustruju pripremu.

trebamo:

jagode - 0,5 kg;
šećer - 0,5 kg (po ukusu).

Kako napraviti džem od jagoda

Male aromatične bobice treba dobro sortirati kako bi se uklonile pokvarene bobice, ako ih ima.

Uklonite repove nožem, tako da bobica ostane netaknuta i ne deformirana. Operite pod tekućom vodom.

Sipajte jagode u prikladnu posudu i prekrijte ih šećerom. Promiješajte drvenom lopaticom. Ostavite par sati dok ne pusti sok.

Stavite bobice u sirup na vatru dok ne proključa. Isključite vatru i stavite džem na hladno mesto dok se potpuno ne ohladi (oko 3,5 sata).

Zatim ponovite postupak dovodeći do ključanja. Nakon ključanja kuvati oko 5-6 minuta. Nema potrebe da ga više držite na vatri. To će pomoći očuvanju svih korisnih tvari, a bobice neće izgubiti svoju lijepu grimiznu boju.

Sipajte džem od jagoda u tegle i zarolajte posebnim ključem.

Okrenite tegle i umotajte ih u peškir.

Ostavite tako dok se radni komad potpuno ne ohladi, nakon čega se šalje na hladno mjesto na dugotrajno skladištenje. Ako, naravno, uspete da odolite iskušenju i odmah otvorite džem od jagoda.

Zimskih večeri nema bolje poslastice od džema od jagoda. Daće vam snagu, pomoći u prevladavanju zimskog nedostatka vitamina i poboljšati raspoloženje.

Poznato mnogima. Ko nije probao ovu šumsku bobicu? A njegovo ime dolazi od stare ruske riječi "jagoda", što doslovno znači visi blizu zemlje. Naravno, sada se ova bobica uzgaja i uzgaja na privatnim parcelama. Iako su plodovi baštenskih jagoda veći od plodova šumskih jagoda, nisu nimalo tako mirisni. A džem od jagoda od šumskog gosta mnogo je ukusniji i zdraviji.

Tu su i livadske jagode. Od svog šumskog srodnika razlikuje se po zaobljenom obliku, mirisu i ukusu. Osim toga, livadske bobice imaju duži rok trajanja, a i mnogo su gušće od šumskih.

Svaka jagoda je cijenjena zbog svojih korisnih i ljekovitih svojstava, pa je mnoge domaćice pripremaju za zimu kako bi ovaj proizvod mogli jesti tijekom cijele godine. A recepti za takve pripreme su prilično raznoliki. Pogotovo kada se uzme u obzir da se u medicinske svrhe ne koriste samo bobice, već i listovi i korijeni biljke, koji sadrže i ljekovite tvari koje su korisne za ljudski organizam.

Sastav jagoda i njihova ljekovita svojstva

Šumske jagode imaju bogat kompleks vitamina i minerala. Zahvaljujući tako vrijednom hemijskom sastavu, na istoku je nazivaju "kraljicom bobica".

Među vitaminima je na prvom mjestu. Takođe u sastavu ove bobice dominiraju i. Sadrži gotovo kompletan asortiman. Postoje i, i, i, i.

Mineralni kompleks je predstavljen sa: , i . U njemu ima i , i , kao i , i mnoge druge i . Najviše se ističe sadržaj kalcija i željeza, a potonjeg u jagodama i proizvodima pripremljenim na njegovoj osnovi ima nekoliko puta više nego u i.

Osim toga, hemijski sastav jagoda je predstavljen sa 0,3 grama, 0,07 grama i 58 grama. Ova bobica također sadrži korisnu salicilnu kiselinu, i, i. A svoj slatki ukus duguje svom prisustvu u kompoziciji i.

Jagode su niskokalorično bobičasto voće, a sto grama sadrži samo 32 kcal, ali džem od njih ima mnogo više i već je oko 220 kcal.

Plodovi jagode, kao i njeni listovi, korisni su i za odrasle i za djecu, trudnice i starije osobe. Brojna ljekovita svojstva jagoda uključuju:

smanjenje razine glukoze u krvi, ali to se odnosi samo na svježe bobice, a ne na džem;
blagotvorno djeluje na srce i krvne žile;
pozitivan učinak na tijelo trudnice, jer sadrži folnu kiselinu koja je toliko neophodna u ovom periodu;
povećan apetit i poboljšano funkcionisanje probavnog sistema;
jagode dobro gase žeđ;
poboljšanje hematopoetskih procesa i povećanje hemoglobina;
normalizacija metaboličkih procesa i smanjenje nivoa;
snižavanje krvnog pritiska, pa je za starije osobe i hipertoničare veoma korisno da konzumiraju ovu bobicu;
vraćanje izgubljene snage i energije, povećanje performansi;
diuretičko dejstvo biljke.

Jagode se koriste za izbjeljivanje zuba, a koriste se i kao profilaktičko sredstvo za razne upalne i prehladne bolesti. Džem od jagoda je posebno efikasan u ovom slučaju.

Takođe zasićuje ljudsko tijelo korisnim vitaminima, čime pomaže u jačanju imunološkog sistema i obnavljanju prirodne odbrane tijela.

U narodnoj medicini ne koriste se samo džem i svježe bobice, već i odvarci od listova biljke. Sadrže eterična ulja, tanine, korisne tvari i askorbinsku kiselinu. Zbog toga se uvarci i čajevi na bazi takvih listova koriste za:

bolesti grla i prehlade;
upala respiratornog trakta i bronhitis, zahvaljujući sposobnosti da se ukapljuje i uklanja sluz iz pluća;
gubitak snage i nedostatak vitamina, kao i za poboljšanje imunološkog sistema organizma;
bolesti srca i krvnih žila za jačanje vaskularnih zidova i srčanog mišića;
dispeptički poremećaji i upalni procesi u crijevima i želucu;
poremećaji u radu jetre i bubrega;
oticanje, zahvaljujući sposobnosti listova jagode da uklone višak tekućine iz tijela;
nervni poremećaji kao sedativ;
modrice, ogrebotine i posjekotine, kao sredstvo za regeneraciju i obnavljanje.

Osim toga, infuzija lišća jagode ima snažno protuupalno djelovanje, ima svojstva jačanja i potiče obnavljanje krvi.

Šumska kraljica je korisna i u kozmetičke svrhe. Uz njegovu pomoć dobijaju se odlične maske protiv starenja, budući da njegov hemijski sastav sadrži veoma visok sadržaj vitamina C i E, koji efikasno usporavaju proces starenja, budući da su u suštini prirodni antioksidansi.

Na osnovu njega prave maske za izbjeljivanje kože, čime se oslobađaju staračkih pjega i pjega.

Korisne kiseline sadržane u bobicama izvanredno pilinguju mrtve stanice kože, poboljšavaju metaboličke procese u stanicama i toniziraju ih. A zrna u jagodama su prirodni piling i dobra su za masažu lica.

Šteta i kontraindikacije za jedenje jagoda i proizvoda od njih

Koliko god da su jagode dobre, one imaju i kontraindikacije za upotrebu. Prvo, vrijedi zapamtiti da je prekomjerna konzumacija slatkog džema nesigurna za dijabetes, a također dovodi do prekomjerne težine i oštećenja zuba. Takođe ga ne biste trebali koristiti kada:

individualna netolerancija na bobice i lišće biljke, jer to često dovodi do teških alergijskih reakcija;
u principu sklonost alergijama, jer je tada tijelo vrlo osjetljivo na djelovanje različitih vrsta alergena;
povećana kiselost želuca i probavni problemi;
bolesti gastrointestinalnog trakta, gastritis i peptički ulkus.

Trebali biste znati da je takve bobice potrebno uvoditi u djetetovu prehranu s oprezom, nekoliko bobica odjednom, određujući mogućnost upotrebe po prisutnosti ili odsutnosti djetetove reakcije na njih.

Osim toga, ne biste trebali jesti jagode i džem na bazi njih na prazan želudac, jer to može izazvati neželjene negativne posljedice.

Recepti za džem od jagoda

Svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu ovog ukusnog i zdravog deserta. Međutim, kako bi ovaj proizvod bio najviše kvalitete i vrijednosti, potrebno je pridržavati se nekih pravila prilikom njegove pripreme:

Bobice treba brati prije kuvanja, a najviše dan prije pravljenja džema. Dobro je ako se sakupljanje odvija po suvom i sunčanom vremenu.
Preporučuje se da ih čuvate na tamnom i suvom mestu sa temperaturnim uslovima ne većim od dvanaest stepeni Celzijusa.
Jagode srednje veličine su najprikladnije za džem tako da proces kuhanja traje kraće, jer veće bobice zahtijevaju duže kuhanje. A to dovodi do gubitka vrijednih i korisnih svojstava proizvoda, jer se značajno smanjuju tijekom toplinske obrade.
Kako bi se izbjeglo zašećerenje gotovog proizvoda na kraju kuhanja, preporučuje se dodavanje malo limunske kiseline.
Džem od jagoda treba da se kuva u proseku pola sata.
Održavanje ravnoteže šećera je važno. Idealan omjer je pola kilograma po kilogramu šumskog voća.
Prije kuhanja potrebno je ukloniti sepale i ostalo moguće zelje, inače će proizvod dobiti kiselkast okus.

Recept za petominutni džem od jagoda

Petominutni džem od jagoda sadrži maksimalnu količinu korisnih tvari i vrlo je aromatičan i prirodan. Da biste ga pripremili biće vam potrebni sledeći sastojci:

jagode – 1 kilogram;
šećera - od 300 do 900 grama, u zavisnosti od željene slatkoće.

Prije kuhanja, bobice se moraju sortirati, oprati i osušiti, rasporediti u ravnomjernom sloju na ručnik. Zatim osušeni proizvod stavite u šerpu, naizmenično posipajući šećerom, i ostavite osam do deset sati da pusti sok.

Nakon tog vremena stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte pet minuta, zatim ohladite i ponovite ovaj postupak još dva-tri puta.

Nakon završetka posljednjeg kuhanja, gotov proizvod sipajte u prethodno sterilizirane tegle i zarolajte.

Recept za džem od baštenskih jagoda

Da biste napravili džem od baštenskih jagoda, potrebni su vam sledeći sastojci:

baštenske jagode – 1 kilogram;
šećer - 800 grama;
ili limunska kiselina - četvrtina kašičice.

Bobice se moraju sortirati, odvojiti od nekvalitetnih i očistiti od zelenila. Zatim dobro isperite hladnom vodom i raširite na peškir u ravnomernom sloju da se osuši.

Baštenske jagode stavite u pripremljenu tepsiju, pospite šećerom i ostavite da odstoje šest do dvanaest sati.

Nakon što pusti sok, stavite šerpu na vatru, prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri pet minuta, povremeno skidajući penu. Zatim skinite sa vatre i ohladite.

Nakon hlađenja ponovo zagrijati sirup od bobica i kuhati pet minuta nakon ključanja uz stalno miješanje. Zatim ponovo ohladite. Ponavljajte postupak dok se ne skuva, dodajući limunov sok ili limunsku kiselinu prilikom posljednjeg kuhanja.

Kako znate kada je džem gotov? Da biste to učinili, trebate ispustiti malu količinu džema na tanjurić: kap treba biti gusta i ne raširiti se. U takvim slučajevima obično su dovoljne dvije do četiri petominutne sesije kuhanja.

Ako ne želite da koristite kuvanje u nekoliko perioda, onda po prvi put morate povećati vreme kuvanja sa pet na petnaest do dvadeset minuta.

Gotov proizvod stavite u pripremljene sterilizovane tegle, zatvorite, ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte na hladnom mestu.

Recept za džem od livadskih jagoda

Za pravljenje džema od livadskih jagoda trebat će vam sljedeći sastojci:

livadske jagode – 1 kilogram;
čista voda – 250 ml;
granulirani šećer - 1,5 kilograma.

Livadske bobice nisu tako sočne kao sorte vrtnih jagoda, pa ih nema smisla posipati šećerom, lakše ih je kuhati sa šećernim sirupom. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i granulirani šećer i otopite, postepeno miješajući, na srednjoj vatri.

Sirup provri i kuvati par minuta.

Zatim u dobijeni sirup dodajte oguljene, oprane i osušene bobice i ostavite smjesu pet do osam sati.

Nakon isteka vremena, dobijenu masu stavite na vatru, prokuhajte pet minuta i ponovo ohladite. Ponovite postupak tri puta. Do posljednje faze, jagode će biti zasićene šećernim sirupom, nepotrebna voda će ispariti, a proizvod će se zgusnuti.

Pripremljeni džem od jagoda sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Umjesto rezultata

Džem od jagoda je neverovatno ukusan i veoma zdrav proizvod. Koristi se i kao lijek i kao desert. Često se koristi kao punjenje za peciva, knedle, pite ili palačinke. A zimi, dodajući džem od jagoda u čaj, možete ga koristiti kao preventivnu mjeru za prehlade i virusne bolesti. Štoviše, treba uzeti u obzir da šumske jagode sadrže gotovo jedan i pol puta više korisnih tvari od njihovih livadskih i vrtnih sestara.

Ali također je potrebno zapamtiti da pretjerana zaljubljenost u takav proizvod često dovodi do oštećenja zuba, dobivanja viška kilograma, a također uzrokuje alergijske reakcije. Ne treba preterati sa džemom od jagoda, jer je sve dobro umereno.