Kako napraviti sočne palačinke sa mesom. Fil za palačinke sa mesom: recept sa fotografijom

Palačinke punjene mesom ili mlevenim mesom jednostavno su ukusne! Pogotovo ako ste sami napravili fil i palačinke! Probajte - lako je!

Sol - 1,5 kašičice.
Mljeveno meso - 0,5 kg
Pirinač - 70 gr.
Luk - 2 kom.
Začini za meso - po ukusu

Propržite sitno seckani luk.

Luku dodajte mleveno meso, so i začine po ukusu.

Sve zajedno pržite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.

Na kraju dodati prethodno skuvan pirinač.

Promiješajte, fil je spreman.

Palačinku stavite zadnjom stranom prema gore i stavite malo fila bliže jednoj ivici.

Desnom i lijevom ivicom prekrijte fil.

Zatim počinjemo uvijati palačinku u cijev.

Stavite gotovu palačinku sa preklopom nadole.

Dok pržite preostale palačinke, napunite sve palačinke na ovaj način.

Recept 2: Fil za palačinke sa mlevenim mesom i jajima

luk
500 grama mlevene govedine
2 tvrdo kuvana jaja
suncokretovo ulje za prženje
svježe začinsko bilje
sol, mljeveni biber - po ukusu

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.

U tiganj dodajte mljevenu junetinu, obavezno je odmrznite (ako ste je izvadili iz zamrzivača).

Mljeveno meso i luk pržiti na prilično jakoj vatri dok višak vode ne proključa, a zatim poklopiti tiganj poklopcem, smanjiti vatru i dinstati dvadesetak minuta.

Za to vreme skuvajte tvrdo 2 jaja. Sitno nasjeckajte zelje. Kada je mleveno meso skuvano, u tiganj narendajte pileća jaja na krupno rendanje, dodajte začinsko bilje, biber i so.

Sve dobro izmiješajte. Punjenje je spremno! Kada se fil malo ohladi, umotajte ga u palačinke. Palačinke su gotove i mogu se poslužiti.

Recept 3: Kako pripremiti mesni fil za palačinke

3 srednja luka;
1 šargarepa;
2 jaja;
600 g svinjetine;
biljno ulje za prženje;
so, biber po ukusu.

Svinjetinu skuvajte dok ne skuva, izvadite je iz čorbe, stavite na tanjir i ostavite da se ohladi. Juha je pogodna za pripremu drugih jela.

Kada se meso malo ohladi, propasirati ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti blenderom. U meso možete dodati par kašika čorbe.

Narežite luk i šargarepu.

U tiganj sipajte nekoliko kašika biljnog ulja i pržite povrće dok ne omekša i ne porumeni.

Meso sipajte u tiganj sa lukom i šargarepom i malo pržite dok se na zrnima ne pojavi ukusna zlatna korica.

Jaja skuvajte dok ne omekšaju, ohladite pod tekućom hladnom vodom i ogulite. Narendati na krupno rende.

Ponovo stavite mleveno meso u činiju, dodajte izrendano jaje, so i biber po ukusu i sve promešajte.

Recept 4: Mesni fil za palačinke od kuvanog mesa

700 grama junećeg mesa mora se prethodno skuvati i ohladiti.
Kada je meso gotovo, treba se pobrinuti za luk: oguliti 2 glavice luka srednje veličine, a zatim ih sitno nasjeckati.
U tiganju dobro zagrijte ulje za prženje, dodajte sitno nasjeckani crni luk i dovedite ga do spremnosti (treba da postane "pokvaren").
Svi pripremljeni sastojci se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijenu kuvanu mlevenu govedinu začinite prženim lukom sa biberom i solju po ukusu. Sve dobro izmiješajte.

Pečemo palačinke od tijesta za palačinke, na primjer, prema. Za svaku palačinku treba staviti pripremljeni mesni fil i umotati ga u kovertu, tubu ili vrećicu.

Zatim u tiganju otopite komadić putera i svaku palačinku umočite u otopljeni puter. Nakon toga ih stavite na tiganj ili lim za pečenje u jednom sloju. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri da se sve palačinke zagreju i zagreju. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni oko pet minuta za istu svrhu.

Biće veoma ukusno ako servirate palačinke sa mesnim filom sa pavlakom.

Recept 5: Sočan i ukusan mesni fil za palačinke

Mesni fil za palačinke po ovom jednostavnom receptu priprema se od sirovog mesa. Upravo zbog ove tehnologije kuhanja mljeveno meso ispada vrlo sočno i ukusno. Korak po korak recept sa fotografijama.

Meso - 650 grama (može biti dinstana svinjetina, govedina ili kuvana piletina)
Maslac - ½ kašike. kašike
Luk - 1-2 kašike. kašika (sitno iseckana)
Jaja - 6 komada (skuvati, sitno iseckati ili narendati)
Pavlaka - 2-4 kašike. kašike
Sol/biber - Po ukusu
Čorba - 200 grama (ona koja će ostati kada prokuvate meso)

Kuvano meso sameljite u procesoru za hranu ili blenderu. Možete koristiti i mlin za meso.

U tiganju otopite puter, propržite luk do zlatno smeđe boje, začinivši ga solju i biberom po ukusu. Tvrdo kuvana jaja narendajte na sitno. Pomiješajte meso, jaja sa prženim lukom i zalijte sa malo čorbe. Pomiješajte sve sastojke.

Umotajte proljetne rolne u kovertu.

Recept 6: Kako napraviti fil od mlevenog mesa za palačinke

mljevena piletina - 1 kg;
tanke palačinke - bilo koju količinu;
luk - 3 kom.;
pileća jaja - 5 kom.;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber- ukus;
rast. ulje za prženje- 50 ml.

Na suncokretovom ulju propržiti mleveno piletinu sa lukom. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Gotovo mleveno meso podeliti na 2 dela. Prvi dio ostaviti kakav jeste, u drugi dodati kuhana i sjeckana jaja.

Dobijenim mlevenim mesom napunite palačinke i urolajte ih po želji.

Pošto dobijem dosta palačinki (ne možete toliko odjednom), neke od njih zamrznem u zamrzivaču, ovo je vrlo zgodno za brzi doručak. Prije serviranja pržite u tiganju sa obje strane dok ne porumeni.

Recept 7: Mesni fil za palačinke od mlevenog mesa i pirinča

700 grama svježeg mesa (400 junećeg i 300 svinjskog).
200 grama crnog luka i malo biljnog ulja za prženje
100 grama pirinča
30 grama kopra
Začini po ukusu

Svježe, ohlađeno meso sameljite u mašini za mljevenje mesa. Mleveno meso mora biti promešano! U suprotnom, ispostaviće se da je veoma kaloričan i veoma masan, u doslovnom smislu.

Mleveno meso dinstajte na srednjoj vatri dok ne skuva. Prvo u vlastitom soku, a zatim uz dodatak male količine biljnog ulja. Obavezno posolite i pobiberite.

Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni zajedno sa koprom. U opšte mleveno meso bez ulja dodajte luk. Da biste to učinili, jednostavno nagnite posudu s lukom i pustite da ulje iscuri.

Pirinač skuvajte dok se ne skuva, posolite vodu u kojoj se pirinač kuvao.

Kuvani pirinač, prženi luk i prženo mleveno meso temeljno pomešati.
Mesni fil je spreman.

Recept 8: Kako napraviti fil za palačinke od mlevene piletine

Nadjev se može napraviti od gotove mljevene piletine, pržene na biljnom ulju ili koristiti dijetalnu verziju mljevene kuhane piletine. Da biste to učinili, skuhajte pileće meso uz dodatak luka, šargarepe, soli i omiljenih začina. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine - od 30 do 50 minuta. Dobivena juha se zatim može divno koristiti za pripremu drugog jela.

Kuvano meso provucite u dublju posudu kroz mlin za meso.

Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk do ugodne zlatno-smeđe boje. Ne zaboravite da je dodate malo soli.

U kuvano mleveno meso dodati prženi luk, sitno iseckano začinsko bilje i soja sos i sve izmešati. Po želji nadjev možete začiniti mljevenom paprikom ili bilo kojim drugim začinima.

Inače, recept za palačinke od mljevene piletine može se mijenjati dodavanjem drugih sastojaka u punjenje. Mogu biti pirinač ili pečurke. Možete dodati seckano kuvano jaje ili žitarice kao što je sago. Mljevenom mesu možete dodati različite boje uz prethodno skuvanu i sitno seckanu šargarepu ili papriku. Neki ljudi dodaju brokulu za dodatne zdravstvene prednosti. Postoji mnogo opcija, koristite bilo koju.

Palačinke od mlevene piletine brže će biti na stolu ako, dok pečete meso i pripremate fil, istovremeno umesite testo i ispečete potreban broj palačinki.

Pogledajmo danas pobliže kako možete pripremiti palačinke sa mesom, koje je najbolje tijesto za njih, koji fil odabrati: mljeveno meso ili piletinu, kako pripremiti fil, kako ga pravilno umotati da bude ne ispadaju tokom daljeg prženja, serviranja i serviranja. Pokušat ću opisati recept korak po korak i pokazati sve fotografije.

Tijesto za palačinke

Počnimo sa testom. Da bi se sve dobro savijalo, na naborima se ne bi stvarale pukotine, a koverta bila uredna, trebat će nam tanke palačinke. Možete ih, bez sumnje, napraviti po svom omiljenom receptu, a ja ću vam ponuditi dva na izbor.

Na kefiru

Od navedene količine proizvoda dobit ćete oko 10-15 palačinki, što zavisi i od veličine tiganja.

kefir 1% - 500ml;
jaja – 2 kom;
brašno – 320 g (2 šolje*);
voda – 1 čaša;
soda - 0,5 kašičice;
sol - prstohvat;
biljno ulje - 1 kašika;
puter – 50 g.

* čaša kapaciteta 250 ml.

Da uštedim prostor na stranici, neke od fotografija ću pokazati u obliku kolaža. Ali možete pratiti vezu i pogledati ih u velikoj veličini u .

Sipajte kefir u činiju. Trebalo bi da bude veliko. U to razbijte jaja i posolite. Promućkajte.
Brašno prosijte i sipajte u činiju sa kefirom i jajima. Zamesiti i dobiti gusto testo.
Zakuhajte kotlić, sipajte sodu u čašu i prelijte kipućom vodom. Prvo pola čaše, jer se jako pjeni i ako sipate sve odjednom, sva voda će prskati. Kada se pjena smiri, dopunite.
Sada, rotirajući tijesto pjenjačom, sipajte vodu u tankom mlazu, ali brzo.
Ostavite da odstoji 10 minuta i dodajte biljno ulje.
Pecite u jako zagrejanom, nenamazanom tiganju. Gotove stavite u hrpu, svaki premažite otopljenim puterom.

Sa mlekom

mleko – 320ml;
bjelanjci - od 2 jaja;
brašno – 180 g (1 šolja);
suncokretovo ulje - 3 kašike;
sol - prstohvat.

U posudu sa mlekom sipajte so i sipajte ulje. Mix.
Dodajte bjelanjke.
Dodajte brašno i dobro promiješajte, razbivši sve grudvice. Testo ispadne prilično tečno.
Pržite u dobro zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem.
Gotove palačinke stavite u hrpu i premažite puterom.

Mesni fil za palačinke

Kada ste se odlučili za tijesto, vrijeme je da pređete na fil. Pošto govorimo o empanadama, hajde da pričamo o tim punjenjima. Za punjene palačinke možemo da iseckamo sirovo meso, a zatim ga ispržimo. Ili ga možemo prvo prokuhati, pa samljeti i pržiti. Više mi se sviđa prva opcija, ispada sočnije. A samo se džigerica prvo dinsta (kuva) pa prži.

Seckano meso

Opet opcije: može biti svinjetina, govedina ili miješana. U nastavku pogledajte kako to učiniti.

Meso narežemo na komade, luk, ovisno o veličini, na četvrtine ili manje komade.

Odnos meso/luk je otprilike 2/1. Uprkos činjenici da ćemo prilikom prženja mlevenog mesa u svakom slučaju dodati i luk, preporučujem da ga provučete kroz mlin za meso u mleveno meso. Tada će biti sočno i ukusno.

Za miješano svinjetinu i junetinu omjer 50/50.

Pileće meso

Za pileće palačinke fil se može pripremiti i na ista dva načina: od sirove piletine ili od kuvane piletine.

Priprema fila

mleveno meso – 250 g;
luk - 1 komad;
sol i biber - po ukusu;
biljno ulje - 2 kašike.

Kako umotati

Kada se fil dovoljno ohladio da se može dalje raditi, jednu palačinku stavite na dasku za rezanje i stavite 1 kašiku na ivicu koja vam je najbliža. mljeveno meso.

Prvo savijamo prednju ivicu od sebe, zatim je savijamo prema sredini bočne strane i kotrljamo od sebe kao rolat. Prilično gusto, ali trudimo se da ne preterujemo da se ne pocepamo.

I to ponavljamo sa svima.

Pržite u tiganju

Zatim ih treba ispržiti. Da biste to učinili, sipajte ulje u tiganj. Zagrejamo ga. Palačinke prvo stavite na jednu stranu, držite 3-5 minuta, okrenite i pržite sa druge strane.

To je bilo pečenje palačinki sa mesnim filom u tiganju. Ali mogu se peći i u rerni.

Pečene palačinke sa mesom

Bolje ih je peći ne cijele, već tako što ćete ih isjeći na polovine, od kojih se svaka stavlja okomito u tepsiju.

punjene palačinke - količina zavisi od veličine tiganja
sir – 100 g;
puter – 100 g.

Palačinke pečemo po bilo kom receptu.
Nadjev može biti bilo koje vrste mesa, uključujući i piletinu. Pripremamo ga kako je prikazano na gornjoj fotografiji.
Napunite i savijte u kovertu. Zatim prepolovite.
Stavite svaku polovinu isečenom stranom prema gore u tepsiju. Dimenzije kalupa trebaju biti takve da palačinke čvrsto pristaju jedna uz drugu.
Između njih stavite komadiće putera na nekoliko mesta.
Pospite rendanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 170°C na vreme dovoljno da se na vrhu stvori zlatno smeđa korica.
Bolje ih je servirati direktno u obliku.

Ovako smo, krećući se korak po korak, tiho pripremali naše jelo. Ali želim da nastavim dalje i pričam o drugim vrstama nadjeva i dodatnim sastojcima.

Naše palačinke su imale samo meso i luk. Ali možete dodati i:

kuhana riža;
kuvana, sitno seckana jaja.

Ili zamijenite mljeveno meso sa:

šunka;
gljive;
riba.

Želio bih se detaljnije zadržati na posljednjoj opciji, jer su palačinke s kavijarom ili crvenom ribom originalno rusko jelo. Štaviše, izgleda elegantno i uvijek će biti dobitna grickalica na prazničnom stolu.

Palačinke sa lososom i krem sirom

Možete uzeti bilo koju ribu od lososa, počevši od običnog ružičastog lososa i završavajući skupljim sortama.

palačinke sa mlekom (vidi recept gore) – 5-6 kom;
crvena riba – 250 g;
krem sir – 150 g;
svježi krastavac - 1 komad;
kopar - 1 grozd.

Prvo treba da ispečete palačinke. Za ovaj recept najbolja je mliječna verzija; ispadnu glatkiji i sa manje rupica kroz koje će sir curiti.
Ribu oštrim nožem narežite na tanke kriške.
Za užinu je prikladan bilo koji visokokvalitetni sir u kadama: kremasti ili prerađeni - po vlastitom nahođenju, ali uvijek bez aditiva. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.
Operite krastavac, ogulite ga, prepolovite po dužini, kašičicom izdubite sjemenke i narežite na štanglice. Za zanimljiviji ukus pokušajte da zamenite krastavac avokadom.
Palačinku stavite na dasku, namažite je sirom, dodajte krišku-dvije ribe, par kriški krastavca i umotajte u cijev. Nema potrebe da ga savijate u kovertu, kao što smo ranije radili.
Stavite u frižider na sat vremena. Ostavite da se fil malo stegne. Zatim, veoma oštrim tankim nožem, pažljivo, bez pritiskanja, izrežite naš rolat poprečno na kolutove.
Stavite ih na tanjir i ukrasite po vlastitom nahođenju.

Poslužite palačinke dobro sa sosom. Koje su najbolje?

Umaci za palačinke

pavlaka je, naravno, najtradicionalnija opcija. Za raznolikost dodajte nasjeckani kopar ili par kapi limunovog soka, te pomiješajte s crvenim kavijarom u riblji fil;
umak od sira - najprikladniji za punjenje od piletine i/ili gljiva;
holandski (golandez) - za bilo koju vrstu mesa i piletine;
paradajz sos ili kečap - za svinjetinu, govedinu;
“1000 ostrva” - za meso, za piletinu;
tartar - za punjenje od mesa, piletine i ribe;
majonez - i to, pa čak i uz sve, zašto ne.

Lično sam već poželeo palačinke. I ti? Dobar tek svima nama!

Palačinke sa mesnim punjenjem su veoma ukusno i zasitno jelo, jedno od pravih remek-dela ruske kuhinje, priznato u celom svetu. Tanke, zlatne palačinke u kombinaciji s mekim mesom uvijek izazivaju divljenje doma i gostiju kulinarskom umjetnošću domaćice.

Punjene palačinke su dobre i jer se mogu pripremiti rezervno i zamrznuti u zamrzivaču, a zatim po potrebi izvaditi, pržiti tri minute u tiganju i poslužiti.

Odlično rješenje za večeru nakon napornog dana na poslu. Kuhanje ovog jela zahtijeva određene vještine, posebno kada se peku palačinke, sve ostalo je mnogo lakše za napraviti.

Sada, odmah za nestrpljive, najuspešniji recept za hrskave punjene palačinke sa mesom - „Prste ćeš polizati“ i „Jedi pamet“!

Palačinke sa mesom - korak po korak recept za najukusnije mesne palačinke

Ovaj recept sam dobila od mame, a baka mi je rekla i pokazala kako se peče. Zapravo, za mene je ova opcija najukusnija i najomiljenija. Preporučujem da ga pripremite, posebno na Maslenicu.

Sastojci:

jedna i po čaša mlijeka,
čašu vode,
250-300 grama brašna,
mljeveno svinjsko meso - pola kilograma,
dva kokošja jajeta,
jedan luk,
par čena belog luka,
dvije grančice kopra,
dve kašike šećera,
sol - 2-3 kašičice,
i biljnog ulja 100 ml.

Kako kuhati:

Korak 1. Uzmite šerpu i dodajte pola kašike soli i sav šećer. Zatim razbijte jaja i sve umutite. Zatim odmah sipajte mleko i vodu. Dodajte brašno u porcijama i mutite dok ne ostanu grudvice. Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Korak-2. U zagrejanom i katraniziranom tiganju pržite tijesto u malim dijelovima s obje strane do zlatno smeđe boje. I tako dalje.

Korak-3. Pripremimo fil i ostavimo da se palačinke malo ohlade. U drugom tiganju propržite svinjsko mljeveno meso.

Korak-4. Nakon 10 minuta prženja dodajte sitno seckani crni luk i posolite. Pirjajte pod poklopcem još 10-15 minuta. Beli luk i kopar iseckati i dodati u mleveno meso.

Korak-5. Palačinke kao i uvek umotam u kovertu i lagano ih propržim sa obe strane.

Evo najukusnijih empanada.

Sada krenimo od glavne stvari - recepta za tijesto za palačinke.

Tijesto za palačinke može biti beskvasno, pripremljeno sa malom količinom sode, ili kiselo, pripremljeno sa kvascem.

Osobno više volim palačinke s kvascem, iako se priprema duže, a okretanje takvih palačinki je malo teže, ali rezultat je uvijek odličan.

Dakle - beskvasno testo.

litar mlijeka, idealno ako je domaće;
tri kokošja jaja;
čaša napunjena brašnom;
kašika šećera;
prstohvat soli i sode;
pola čaše biljnog ulja.

Ovo tijesto pravimo na sljedeći način:

U dublju posudu sipajte trećinu mlijeka, bolje je ako je zagrijano, proces gnječenja će se znatno ubrzati.

U mleko razbiti jaja, dodati šećer, so i sodu, promešati.

Dodajte brašno i kašikom umesite prilično čvrsto testo. To možete učiniti i potapajućim blenderom, ali dobro radi i samo sa kašikom, uz određenu vještinu.

Previše sam lijen da operem blender; mogu to sasvim dobro da uradim sa kašikom za pet minuta. Glavna stvar u ovom procesu je da tijesto postane homogeno, bez grudvica!

U činiju u malim porcijama dodajte preostalo mleko i nastavite da mešajte dok tečna pavlaka ne postane gusta.

U tijesto dodajte pola biljnog ulja, a ostatak ostavite da namaže tepsiju.

Tiganj posle svake palačinke možete namazati komadom neslane svinjske masti, nabodenom na viljušku - ispada odlično, nema viška masnoće.

Takve palačinke se peku što je moguće tanje, moraju se pržiti s obje strane, to je od velike važnosti - bit će mnogo ukusnije.

Isto divno tijesto se može pripremiti i na kefiru, samo dodajte kefir umjesto mlijeka.

Tijesto za palačinke sa kvascem se pravi na potpuno isti način, samo se umjesto sode dodaje paketić instant suhog kvasca, a nakon zamijesenja prije pečenja, tijesto mora stajati na toplom mjestu sat vremena da kvasac proradi.

Pečenje palačinki s kvascem je nešto teže, jer je konzistencija tijesta delikatnija i zato ih morate s posebnom pažnjom prevrnuti u tiganju.

Čitaocima ću odati malu tajnu - svako punjenje od bilo kojeg mesa bit će najukusnije ako je pravilno pripremljeno i izbalansirano.

Na primjer, ako pileći file ili meso zeca sameljete u mašini za mljevenje mesa, onda će takvo mljeveno meso biti suho i nemasno, možete ga uravnotežiti s pečurkama prženim s lukom i rezultat će biti toliko ukusan da će jedeci imati samo čvarke zvuk iza njihovih ušiju.

Masno mljeveno svinjsko meso zahtijeva dobar dodatak luka i kuhane heljde ili riže, sadržaj kalorija u jelu će se smanjiti, a okus će se osjetno povećati.

Goveđu ili teletinu možete dopuniti šakom kiselog kupusa, mljevenog ili komadom svježe bundeve, naribanom na sitno rende.

Opseg mašte domaćice prilikom pripreme punjenih mesnih palačinki je vrlo velik - možete koristiti doslovno bilo koju zalihu iz hladnjaka ili kuhinjskog ormarića.

Pa, klasični recept za ukusno mesno punjenje za punjene palačinke je sljedeći:

Od svinjetine i junetine pravimo složeno mljeveno meso u jednakim omjerima, operemo meso, osušimo na ručniku i propasiramo kroz mlin za meso sa finom rešetkom.
U zagrijani tiganj sipajte malu količinu biljnog ulja i brzo pržite mljeveno meso, neprestano miješajući, dok ne porumeni.
Dodajte dobar dio sitno nasjeckanog luka, posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte i pržite još par minuta na jakoj vatri.
Sipajte četvrtinu šolje vode u šerpu i zatvorite čvrstim poklopcem. Nakon par minuta ugasiti šporet i ostaviti da fil odstoji 15-20 minuta, ne otvarajući poklopac!

Nakon toga ostavite da se fil ohladi i njime punite gotove palačinke!

A sada video od najpopularnijeg kuhara Ilye Lazersona

Palačinke sa mesom - kako ih umotati u trougao, kovertu itd.

Postoji mnogo načina da lijepo urolate punjene palačinke. Iako u svakodnevnom životu, naravno, koristim najjednostavniji - okrenula sam palačinku, prelila kašikom fila, stavila je bliže jednom od rubova, preklopila kraći rub preko fila, pa bočne ivice i zarolala u rolnu.

Druga je stvar kada se očekuju gosti za stolom - pa, baš želim svima pokazati kakva sam ja divna domaćica!.. Kako je najlakše impresionirati?

Naravno – neobičan oblik poznatog jela! Dozvolite mi da malo skrenem - jedna moja prijateljica plete ivice knedli... Ona to radi brzo i spretno, ja lično nemam dovoljno strpljenja za ovakvu poslasticu.

Njene knedle uvek izazivaju konstantan užitak za bilo kojim stolom i pojedu se odmah, iako je u njenim knedlama, kao i kod svih domaćica, sve testo i mleveno meso!

Palačinke sa mlevenim mesom možete uvaljati u kovertu - mleveno meso se položi na sredinu palačinke i prvo se sa strane umotaju na mleveno meso, zatim naizmenično gornji i donji deo.

To je i prilično jednostavan način da se palačinka umota u trokut - fil se polaže bliže jednom rubu palačinke, a kratka strana se omota preko fila s obje ivice - sjećate se kako ste u djetinjstvu motali papirnate avione?..

Otprilike je isto, samo ivice moraju biti presavijene sa dobrim preklapanjem jedna na drugu. I nakon toga, donju ivicu položimo na vrh, formirajući trokut i uguramo izbočene rubove prema dolje.

Kada pripremate punjene palačinke s mesnim punjenjem, morate zapamtiti i slijediti dva pravila:

Palačinke treba peći u širokom tiganju, imati dovoljno veliki promjer i biti tanke radi lakšeg valjanja, jer mljeveno meso ima visoku tečnost.
Nakon valjanja, palačinke se stavljaju na tiganj ili pleh i lagano peku na šporetu ili u rerni. Moraju se položiti tako da su slobodni rubovi na dnu - tada će se pržiti i palačinka se neće otvoriti.

Svaka mašta za ukrašavanje palačinki prije serviranja je dobrodošla.

Pečemo palačinke prema gore navedenom receptu, pravimo beskvasno tijesto sa prstohvatom sode.

Sastav punjenja:

mleveno pileće meso 500 grama;
jedan srednji luk;
kuhani šampinjoni ili bukovače, dvije šake;
malo biljnog ulja;
so i biber po ukusu.

Priprema fila:

Pržite mleveno meso na biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodati luk i šampinjone narezane na sitne kockice i pržiti nekoliko minuta zajedno sa mlevenim mesom.
Posolite i pobiberite po ukusu, pokrijte poklopcem i ugasite šporet. Ostavite da se kuva 10-15 minuta.

Napunite palačinke, zarolajte i pržite u tiganju po minut sa obe strane.

Prijatno!

Priprema takvog jela zahtijeva malo više vremena, ali rezultat će biti odličan.

Za test nam je potrebno:

čaša napunjena brašnom;
tri jaja;
prstohvat sode i prstohvat soli;
litar mlijeka;
kašika šećera.

Za punjenje:

pola kilograma bilo kojeg mljevenog mesa;
pola čaše pirinča;
sijalica,
so i biber po ukusu.

Priprema:

Da biste pripremili takve palačinke, potrebno je prethodno skuhati nekoliko šaka riže u slanoj vodi, pažljivo promatrajući proces. Pirinač treba da ispadne mrvljiv i ni u kom slučaju ne prekuhan u kašu. Čim zrna pirinča omekšaju, lonac se odmah skida sa vatre, a pirinač se stavlja u cjedilo.
Napravite testo i ispecite palačinke, trudeći se da testo sipate u tepsiju vrlo štedljivo kako bi palačinke bile što tanje.
Na malo biljnog ulja propržiti mleveno meso, dodati sitno seckani crni luk i so i biber po ukusu, sačekati da luk porumeni.
Premažite kuvani pirinač i izmiksajte fil, ostavite da se malo ohladi.
Napunite palačinke, pržite u tiganju po minut sa obe strane i poslužite.

Može se pripremiti bilo koje punjenje za takve palačinke, najvažnije je da sadrži meso. Ali tijesto za palačinke se pravi malo drugačije.

pola litre čiste vode;
čaša brašna;
par jaja;
kašika šećera;
prstohvat soli i sode;
četvrtina kašičice limunske kiseline;
tri kašike biljnog ulja.

Priprema:

Stavite sve sastojke u činiju ili šerpu i blenderom izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Pecite u tiganju, podmazujući ga biljnim uljem ili komadom neslane masti.
Pripremljene palačinke napunite filom i lagano pržite u tiganju.

Prijatno!

U fil punjenih mesnih palačinki možete bezbedno dodati par jaja, tvrdo kuvanih i isečenih na sitne kockice. Palačinke se peku kao i obično, tijesto za njih se priprema od svježeg ili kvasnog tijesta, recept se nalazi na početku članka.

Nakon prženja mlevenog mesa potrebno je dodati sitno isečen crni luk, posoliti i pobiberiti, ostaviti da se malo prohladi pa u njega staviti jaja i izmešati.

Ispecite punjene palačinke u rerni i poslužite sa sosom od pavlake ili sira.

Mesne palačinke su veoma ukusne i sočne - video recept

Neka joj mašta vlasnika pomogne u rješavanju ovog problema! Glavna stvar je da umaci ne budu slatki, sve ostalo je moguće - pavlaka, sir, ljuto, paradajz, sa hrenom i belim lukom, sa kiselim krastavcima ili pečurkama, morate se fokusirati na ukuse svojih ukućana i rođaka.

Dat ću vam nekoliko recepata za umake koji se često koriste:

Salsa sos

U mašini za hranu usitnite par paradajza, mali luk, par čena belog luka, četvrtinu ljute papričice, nekoliko grančica začinskog bilja i malo limunovog soka. Začinite solju po ukusu.

Sos od belog luka

Čašu domaće guste pavlake umutiti mikserom sa par čena belog luka, komadićem tvrdog sira narendanog na sitno rende, vezicom zelenog luka i koprom. Posolite po ukusu.

Sa kiselim krastavcem

Gomila zelenog luka, čaša kisele pavlake, kiseli krastavac, dva čena belog luka - pretvorite u homogenu masu u procesoru hrane, posolite po ukusu.

Paradajz sos

U mikseru umutiti pola čaše pavlake, majonez i sok od paradajza sa pet čena belog luka i vezicom začinskog bilja, posoliti po ukusu.

Jogurt

Umutiti čašu nemasnog jogurta sa svežim krastavcem i tri čena belog luka, dodati pola kašičice mešavine bibera i soli po ukusu.

Mora se imati na umu da su umaci dizajnirani da poboljšaju okus jela, ali ga ni u kojem slučaju ne nadjačaju. Stoga ga treba štedljivo koristiti i servirati u malim količinama.

Stoga, svakako probajte jedno od najukusnijih jela za doručak, večeru, čaj – sada imate priliku da mesne palačinke pripremate na razne načine – čak i pržite ih svaki dan!

Prijatno! I ne zaboravite podijeliti sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

Ponekad želite nešto jednostavno, ukusno, brzo za pripremu i istovremeno zadovoljavajuće. Smrznuti ili ohlađeni poluproizvodi pomažu domaćici. Jedan od najčešćih i omiljenih porodičnih recepata su zagrejane palačinke sa mesom koje su ukućani spremni da jedu na oba obraza za doručak, ručak i večeru.

Ima li mnogo prednosti od ovog proizvoda? Palačinke koje se kupuju u prodavnici sadrže zamjene i konzervanse; mesni fil nije uvijek od mesa, a u najboljem slučaju sadrži proteine soje.

Međutim, palačinke s mesnim punjenjem nisu najzahtjevnije jelo, koje je lako pripremiti čak i za početnika kod kuće. Samo se opskrbite s nekoliko provjerenih recepata, potrebnim sastojcima i samo naprijed, nahranite svoju porodicu.

Klasičan recept za palačinke sa mesom

Najjednostavniji klasični, vremenski provjereni recept za mesne palačinke sa sastojcima koji su uvijek pri ruci.

Sastojci

Porcija: 20

mljeveno meso 700 g
vrhunskog pšeničnog brašna 350 g
vode 500 ml
kokošje jaje 4 stvari
šećer 1,5 tbsp. l.
sol ½ tsp.
biljno ulje 100 ml
luk sa lukom 2 kom

Po porciji

Kalorije: 184 kcal

proteini: 8 g

masti: 3,1 g

ugljikohidrati: 31,6 g

30 min. Video recept Print

U šerpi sa malo zagrejanog biljnog ulja pržite mleveno meso sa oguljenim, sitno seckanim lukom dok ne omekša. Fil posolite i začinite i ostavite da se ohladi.

Pomiješajte pšenično brašno, šećer i sol u činiji, dodajte pileća jaja, žlicu biljnog ulja i vodu. Sastojke izmiksajte blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. Trebalo bi da dobijete testo konzistencije koja podseća na tečnu pavlaku.

Sipajte kutlaču u vreli, nauljeni tiganj i pržite dok ne porumeni sa obe strane. Ponavljajte postupak dok smjesa za palačinke ne nestane.

Kada se fil i palačinke ohlade, na palačinku stavite kašiku mlevenog mesa i urolajte u kovertu.

Napunjene palačinke stavite u tiganj i pecite sa svake strane, pažljivo okrećući bez narušavanja integriteta ljuske. Prijatno!

Recept za mlečne palačinke sa mesom

Palačinke sa mlekom su veoma ružičaste i mekane, odlikuju se odličnim ukusom i ispadaju odlične čak i za one koji nikada ovako nešto nisu kuvali.

Sastojci:

Mlijeko – 0,5 litara.
Vrhunsko pšenično brašno – 1-1,5 šoljica.
Pileće jaje – 2 kom.
Šećer – 2 kašike.
Soda bikarbona (gašena) – 0,5 kašičice.
Sol – 1 kašičica.
Mleveno meso peradi (piletina, ćuretina) – 0,5-0,6 kg.
Luk - 2-3 glavice.
Šargarepa – 2 kom.
Peršun – 1 veza.
Biljno ulje - 0,1 litara.

Kako kuhati:

Prije svega pripremite punjenje za kulinarske proizvode. Ogulite povrće. Počnite pržiti mljevenu piletinu u biljnom ulju. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. U mleveno meso dodati povrće, posoliti i promešati. 5 minuta pre nego što je fil gotov, dodajte opran, sitno seckani peršun.
U šerpu sipajte mleko, malo zagrejte, dodajte so, šećer, mešajući i razbijte jaja. Miješajući pjenjačom, postepeno dodajte prosijano brašno, dodajte pola kašičice gašene sode i par kašičica biljnog ulja.
Smjesu za palačinke sipajte u vreli, nauljeni (ili neprijanjajući) tiganj sa debelim dnom, okrećući posudu tako da se masa ravnomjerno rasporedi po cijelom dnu bez šupljina i praznina. Kada palačinka malo porumeni sa jedne strane, pažljivo je okrenite na drugu. Gotove palačinke stavite na tanjir.
Na sredinu palačinke (bliže rubu) stavite 1-1,5 kašika fila, poklopite najbližom ivicom odozgo, savijte sa strana i urolajte u cev.

Palačinke sa mesnim filom su spremne. Po želji ih dodatno popržite u tiganju na puteru.

Video kuvanje

Ukusne palačinke s mesom po receptu Julije Vysotske

Za recept Julije Vysotske za empanade, ispecite palačinke sami unaprijed koristeći bilo koju od gore navedenih metoda. Glavna stvar u receptu je priprema nadjeva i originalnog umaka.

Sastojci:

Palačinke – 8-10 kom.
Šećer – 3 kašičice.
Mlijeko – 0,1 litara.
Mocarela sir – 0,1 kg.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje – 2 supene kašike.
Beli luk – 2 čena.
Origano (prah) – 1,5 kašičice.
Svježe mljeveni crni biber – 1 kašičica.
Paradajz – 5 kom.
Luk – 1 kom.
Mljeveno goveđe – 0,35 kg.
Sol – 2-2,5 kašičice.
Svježi peršun – 1 veza.

Priprema:

Ogulite gornji sloj većeg luka, operite i sitno nasjeckajte nožem. Zgnječite čen belog luka u presi za beli luk. U debelom tiganju zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i na njemu prodinstajte luk i bijeli luk i posolite. Dodajte prstohvat šećera.
Dva velika paradajza prepolovite, a pulpu naribajte na krupno rende tako da vam kora ostane u rukama, a paradajz u tanjiru. Stavite paradajz u tiganj. Smjesu začinite kašičicom origana.
Mleveno govedino sipajte u tiganj za aromatično prženje i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri četvrt sata bez pokrivanja. Začinite prstohvatom crnog bibera. Sklonite mesni fil sa šporeta i ostavite da se ohladi.
Od preostalih paradajza pripremite sos, kao za lečo za zimnicu. Paradajzu uklonite tvrde peteljke, nasjeckajte ih nasumično i stavite u zdjelu blendera, dodajte pola čaše mlijeka, dodajte po kašičicu soli i šećera i umutite.
Obilno rasporedite fil na kalupe za palačinke, razvaljajte u tube i stavite palačinke kompaktno na dno posude za pečenje.
Napunjene palačinke prelijte pripremljenim paradajz sosom. Glavu mocarele sitno nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite komade po površini, pospite prstohvatom origana i crnog
Tijesto za palačinke uključuje proizvode visoke energetske vrijednosti: pšenično brašno, jaja, punomasno mlijeko, šećer.
Mesni fil je prethodno pržen i ne sastoji se od dijetalnog mesa.

Kako smanjiti kalorije

Sljedeće preporuke pomoći će smanjiti sadržaj kalorija u kulinarskom proizvodu.

Specifičnost jela je takva da nećete moći izbjeći prženje palačinki i prženje proizvoda punjenog mljevenim mesom, ali možete minimalizirati potrošeno ulje korištenjem neljepljivog tiganja.
Zamijenite visokokalorične proizvode iz baze tijesta s analozima. Uzmite niskomasno mlijeko ili ga zamijenite kefirom ili vodom. Pšenično brašno razblažite mekinjama i integralnim brašnom.
Za fil odaberite nemasno meso, ćuretinu i piletinu. U mleveno meso dodajte još povrća (luk, šargarepa, paprika). Ne pržiti, već dinstati.

Empanade vam nikada ne dosade ako povremeno mijenjate sastav punjenja. Kombinujte mleveno meso različitih varijanti sa pečurkama, povrćem i žitaricama. Fil začinite svežim začinskim biljem i aromatičnim začinima.

Pripremljeni umaci bit će ugodan dodatak punjenim palačinkama. Ovdje ništa ne ograničava vašu maštu. Pravilno odabrani sastojci za preljev pomoći će da se istakne okus glavnog jela ili da ga učini potpuno posebnim, prema kulinarskom planu.

Ništa ne budi apetit više od prelepe prezentacije jela na stolu. Postoji mnogo načina za umotavanje punjenih palačinki - od klasičnih tuba i koverti do vrećica i puževa. Slobodno eksperimentirajte, dajući "dnevnom jelu" izgled svečane poslastice.

Vjerojatno svaka osoba priprema palačinke s mesom za Maslenicu, ali malo ljudi zna povijest ovog jela. Štaviše, ne postoji jasan odgovor na pitanje kada i kako su nastale palačinke. Pojavili su se oko 9. veka nove ere. Prema jednoj verziji, palačinke su nastale kada su drevna slovenska plemena naučila mljeti brašno i pravili tijesto dodajući mu vodu. Prema drugom, palačinke su nastale od želea od zobenih pahuljica, koji je bio zaboravljen u rerni, pa je izgoreo i pretvorio se u plosnatu tortu.

U davna vremena, palačinkama su ljudi liječili i umirivali duhove kako bi im poslali dobru žetvu, a ne ubili ih loše vrijeme i glad. Postoji i verzija da su se palačinke nekada smatrale žrtvenim kruhom, pečenim za boga sunca. Možda je to razlog zašto su okruglog oblika. U početku su se palačinke pravile redovno, čak i kao poslastica za prolaznike. Ali od 19. stoljeća postali su simbol poznatog praznika Maslenica, dok je njihova upotreba u drugim vremenima počela značajno opadati.

U Rusiji je pečenje palačinki bio čitav ritual. Recept se prenosio s generacije na generaciju, od domaćice do domaćice. Testo se mesilo kasno uveče daleko od znatiželjnih očiju, idealno u blizini jezera, reke ili bar bunara. U pravilu se koristilo heljdino brašno, a palačinke su se pržile u pećnici u tavi od lijevanog željeza na brezovim trupcima. Danas gotovo niko nema pećnice, a recept ne treba čuvati u tajnosti, ali zahtjevi za tiganjem ostaju. Mora biti od livenog gvožđa ili barem od gvožđa, a pre pečenja se mora dobro kalcinisati solju i obrisati suvom krpom, a zatim namazati sa kap ulja. Na ovaj način palačinke ispadaju najukusnije i najukusnije.

A da bi palačinke bile zasitnije i raznovrsnije, možete koristiti sve vrste nadjeva: svježi sir, džem, meso, gljive, ribu, kavijar i još mnogo toga. Ali meso se smatra jednom od najsvestranijih opcija za punjenje palačinki. Ispod je mali izbor ukusnih recepata za sve potrebe. Odaberite bilo koju od njih, pripremite empanade za proljetne praznike, a vaši gosti će biti oduševljeni.

Palačinke po ovom receptu pripremaju se jednostavno od standardnog seta sastojaka po principu 1/2/3: 1 šolja brašna, 2 šolje mleka, 3 jaja. Količina šećera se uzima u zavisnosti od toga koje palačinke preferirate. Obavezno koristite toplo mlijeko i biljno ulje - oni dodaju dodatni gluten u tijesto, a pečenje palačinki postaje mnogo lakše. Za mleveno meso možete koristiti bilo koje meso po želji. Ne zaboravite da će svinjetina proizvoditi masnije mljeveno meso od govedine, piletine ili ćuretine. To znači da će palačinke sa mesom biti sočnije. Meso možete zamijeniti bilo kojim mljevenim mesom prženim u tiganju. Ali u ovom slučaju, bolje je dati prednost nemasnim sortama, jer prženo mljeveno meso (posebno uz dodatak ulja) ispada masnije.

Za test će vam trebati:

brašno – 1 kašika;
mleko – 2 kašike;
pileće jaje - 3 kom.;
šećer – 2 kašike. l.;
sol - prstohvat.

Za punjenje će vam trebati:

meso – 350 gr.;
crni luk – 1 kom.

Faze kuvanja.

1. Prvo prokuvajte meso. Morate ga napuniti hladnom vodom i posoliti bukvalno 7-10 minuta prije nego što bude gotov.

2. Brašno prosijati. Nemojte zanemariti ovu fazu - tako ćete je obogatiti kiseonikom, što će se pozitivno odraziti na konzistenciju gotovog jela. U brašno dodati sol i šećer i promiješati.

3. Postepeno sipajte toplo mleko, sve vreme mešajte testo da ne bude grudvica. Zatim dodajte ulje i sve ponovo promiješajte (ne zaboravite - ulje također treba biti toplo).

4. U poslednjoj fazi umutite 3 jaja i pjenjačom ili viljuškom postignete homogenost tijesta.

5. Izlijte tijesto na zagrijani tiganj i, naginjući ga u svim smjerovima, pažljivo raspršite polutečnu masu po površini posude. Kada palačinka porumeni sa jedne strane, pažljivo je podignite lopaticom i brzo preokrenite rukama. Drugu stranu još malo popržite.

6. Kada su palačinke gotove treba da počnete da punite. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ako ne želite da bude primjetno, upotrijebite blender za usitnjavanje.

7. Na tiganju propržite luk, prvo nakapajući suncokretovo ulje. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte mleveno meso i dobro promešajte.

8. Mleveno meso prebacite u posebnu posudu i ostavite da se ohladi. Kada dostigne ugodnu temperaturu, umotajte ga u palačinke. Po želji punjene palačinke se mogu pržiti.

Poslužite samostalno ili sa pavlakom i začinskim biljem.

Palačinke punjene mesom i pirinčem - jednostavan recept

Ovako pripremljene palačinke sa mesom ispadaju neobično sočne i zasitne. Ako su vam dosadile klasične palačinke s mesom, uvijek možete diverzificirati punjenje. Na primjer, ovaj recept dodaje kuhani pirinač. Glavni uslov je da ga ne prekuvate: zrna pirinča treba da budu dobro skuvana, ali cela i elastična i lako se odvajaju jedno od drugog, pa je bolje izabrati provjerena zrna. Meso možete odabrati i po svom ukusu. Svinjetina, govedina, piletina ili ćuretina će odgovarati. Ali imajte na umu: prema receptu, mljeveno meso je prženo, što ga čini malo masnijim. Ako je potrebno, ovaj korak se može izostaviti: samo trebate pomiješati sve pripremljene sastojke.