Od čega se pravi halva, koristi i šteti tijelu i najbolji recepti za orijentalnu poslasticu. Samarkand halva: domaći recepti

Samarkand halva je orijentalna poslastica koja nije samo slatka i ukusna, već i hranjiva. Možete ga pripremiti vlastitim rukama. Istovremeno, možete dobiti potpuno povjerenje u korisnost i prirodnost svih komponenti.

Ova vrsta halve razlikuje se od uobičajene, dobro poznate suncokretove halve po tome što se ovdje koriste orasi i sjemenke susama. Ove komponente daju Samarkand halvi zanimljiv, delikatan ukus koji šokira i zaljubljuje mnoge od onih koji je probaju.

Sastojci za kuvanje

Samarkandska halva, recept za koji je predstavljen u nastavku, naziva se i halvaitara ili uzbekistanska halva, priprema se brzo i nije tako teško kao što se na prvi pogled čini neiskusnoj domaćici.

Svi sastojci se mogu kupiti u prodavnici ili uzeti kod kuće ako imate priliku:

Orasi - trebat će vam oko 200-250 g.
Susam - 100 g.
Maslac - 100 g.
Pšenično brašno (po mogućnosti prosijano) - 250 g.
Vanilin šećer - jedna kesica.
Šećer u prahu - 250 g.

Također možete dodati ako želite:

Bademi - 100 g.
Pistacije - 100 g.
Voda - dvije čaše

Priprema sirupa

Samarkand halva je proizvod koji se sastoji od tri glavna sastojka: sirupa, prženog brašna i orašastih plodova.

Za pripremu sirupa, uzmite emajliran tiganj, ulijte u njega dvije čaše vode i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte 250 g šećera. U tom slučaju temperatura grijanja ne bi trebala prelaziti prosjek. Neprestano mešajući, ne dozvolite da smesa stalno ključa. Ovako kuvajte sirup 5-7 minuta. Međutim, ne smijete pustiti da proključa više od 3 puta. Ako se sve uradi kako treba, dobićete slab šećerni sirup srednje gustine.

Prženje brašna

Ovom postupku treba obratiti posebnu pažnju, jer se brašno lako može prekuhati. Kao rezultat toga, poprimiće tamnu boju i gorak okus, što će pokvariti cijelu halvu u cjelini.

U velikom čistom tiganju, podmazanom puterom, na laganoj vatri, uz stalno mešanje specijalnom lopaticom, pržite brašno.

Manipulacija se mora provoditi sve dok proizvod ne promijeni boju u svijetlo smeđu ili crvenkastu.

Ispravan izbor orašastih plodova za halvu

Visokokvalitetni orašasti plodovi u Samarkand halvi su najvažniji faktor koji utiče na njen ukus i rok trajanja.

Susam mora biti svjež, bez gorčine i dobrog mirisa. Upravo zahvaljujući svom ukusu i posebnoj aromi takva halva ima karakterističan ukus koji je osvojio Istok, a sada Evropu i Rusiju.

Susam treba iseckati. Iako ga možete dodati u uobičajenom, čistom obliku. Morate znati da pri mljevenju sjemenki susama Samarkandska halva dobiva svjetliju nijansu.

Orase također treba pregledati na plijesan i strane mirise. Zatim ih sameljite u blenderu ili nekoliko puta prođite kroz mlin za meso.

Pomiješajte sve sastojke

U emajliran tiganj, koji već sadrži malo ohlađen sirup, dodajte orahe i preprženo brašno, sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na srednju vatru.

Kuvajte uz stalno mešanje dok halva ne počne da se odvaja od zidova tiganja.

Gotova poslastica mora se staviti u poseban oblik, koji treba odabrati uzimajući u obzir činjenicu da će ovaj proizvod biti teško izvaditi, jer će se stvrdnuti i može se raspasti.

Najbolje je koristiti silikonske kalupe ili u krajnjoj nuždi tvrdu prozirnu foliju u koju možete umotati Samarkand halvu. Kalup ili film se namaže uljem, poslastica se posipa susamom odozgo i odozdo i ostavi u frižideru par sati dok se potpuno ne ohladi.

Samarkand halva, čiji se recept sa fotografijama može naći u ovom članku, spreman je.

Sretno kuvanje i dobar tek!

Pozdrav svima koji ste svratili!!

Ko ne voli da pojede nešto ukusno? Malo je vjerovatno da će biti takvih ljudi))) Za mene je riječ "ukusno" povezana s riječju "slatko". Spremna sam da se punim čokoladama i kolačima po ceo dan...da samo dozvolim)) Nažalost, moja figura mi neće zahvaliti na takvoj sprdnji, a svi ti slatkiši nisu zdravi. Može biti teško pronaći nešto ukusno što ima i adekvatan sastav.

Kao alternativu slatkišima, ponekad kupim orašaste plodove ili sušeno voće u lokalnoj trgovini. Na svom poslednjem putovanju tamo, naišao sam na novi proizvod - Uzbek halva. Okus - čokolada i krem sa pistaćima. Naravno, nisam mogao proći))) Pa kakva je ovo poslastica? Hajde da to sada shvatimo!

Gdje si ga kupio? U lokalnoj prodavnici orijentalnih slatkiša. Kao alternativu, na web stranici možete pronaći mnoge vrste uzbekistanske halve s dostavom širom Rusije.

Koja je cijena? 65 UAH / 142 rublje za 500 g.

Paket

Halvu sam kupila u pakovanoj formi, 500g. Bila je to dobro zatvorena prozirna plastična ambalaža, što me je jako razveselilo - proizvod se nije raspao u vitrini, prašina se nije taložila na njemu, ili još gore.

Na vrhu posude bila je naljepnica koja me obavještava da je ovo zaista uzbekistanska halva, a također je naznačeno i sastav proizvoda.

Šta je u njemu?

Bio sam veoma impresioniran kompozicijom čak i kada sam je kupio:

Krema, voda, med, kedrovo ulje, bademi, indijski orah, pistacije, suncokretove sjemenke, čokolada.

Halva je napravljena od potpuno prirodnih sastojaka. I jeste li primijetili? - čak i ne sadrži šećer!! Devojke koje paze na svoju figuru shvatiće moje oduševljenje))

Konzistencija, miris

Konzistencija komada halve je prilično gusta. Kada se slomi, osjeti se plastičnost mase, koja je pomalo nalik na plastelin.

Halva savršeno drži oblik kada slomite komad, dobijete dvije polovice, a praktički nema sitnih mrvica (sjetite se šta bi se dogodilo s našom običnom halvom, ako biste je pokušali slomiti - sve ruke, cijeli sto, a da baš niste imali sreće, onda bi pod bio u mrvicama). Ovo svojstvo uzbekistanske halve me je jako obradovalo, možete je bezbedno jesti rukama i ne brinuti o čistoći ruku i okolnih predmeta.

Miris Rekla bih kremastu čokoladu sa notama meda i orašastih plodova. Ovo je zanimljiv miks, bez jedne izrazite note.

Boja. Kao što vidite, halva je dvobojna. Mliječni dio ima kremastu nijansu, čokoladni dio ima čokoladnu nijansu.

hajde da probamo..

Kada sam prvi put pročitao sastojke i ugledao med tamo, uplašio sam se da će to biti jako primetno u halvi. Ali stvarno mi se ne sviđa, uopće mi se ne sviđa ovaj proizvod, iako razumijem da je vrlo koristan. Ali ne... na moju sreću, med se uopće ne osjeti. Zahvaljujući njemu, halva ima ugodnu slatkoću, ali nema karakterističan okus.

Šta još ima u ukusu uzbekistanske halve, osim slatkoće? Osjetite se kremaste čokoladne note, a jasno se osjeti i miris pistacija - vidljivi su golim okom, fino su detaljni i gusto raspoređeni po cijeloj halvi.

Na komadiće halve nalaze se orašasti plodovi - indijski oraščići ili bademi, koji takođe dodaju svoje note celokupnom ukusu.

Usput, o orašastim plodovima na vrhu))) Kada sam prvi put otvorio kutiju halve, odmah sam IH ugledao - orasi!!! I nehotice im je ruka posegnula s ciljem da ih izvuče iz komada halve i pojede)) Ali to nije bio slučaj - kako se ispostavilo, orašasti plodovi tamo nisu bili cijeli, već samo mali komadi. Za dekoraciju, da tako kažem. Prokleti drugovi)))

Za poređenje, mogu reći da je uzbekistanska halva nejasno podsjeća na slatku karamelu, koji se prodavao u mom djetinjstvu - ne viskozne karamele-bombone, već takve smeđe karamele u obliku pločica. Samo uzbekistanska halva je manje slatka, sadrži i mješavinu ukusnih orašastih plodova i zdravog kedrovog ulja sa medom.

Savršen kao lijep desert za čaj, posebno po trenutnom hladnom vremenu napolju!

☆☆☆ Hajde da izvučemo zaključke ☆☆☆

Uzbekistanska halva od mliječne čokolade ima sljedeće prednosti:

prirodni sastojci bez šećera u sastavu
originalnog prijatnog ukusa
razumna cijena

Nedostaci - možete jesti puno))) veoma je ukusno.

Dobar tek svima!!

A za ljubitelje zanimljivih slatkih deserta predlažem da pogledate još par mojih recenzija:

o turskoj tahini (susam) halvi sa kakaom
o Pishmaniye (ili halvi nalik na niti) - neobičnom i ukusnom turskom slatkišu.

kako pripremiti uzbekistansku bijelu halvu

Halva na grčkom
Za recept će vam trebati:
- šećer - 4 šolje
- voda - 4 čaše
- (ili puter) - 1 šolja
- veliki griz - 2 šolje
- oguljeni bademi - 1/2 šolje
- - po ukusu
U šećer sipajte vodu i kuvajte oko 10 minuta ili dok se sirup ne zgusne. Zakuhajte ulje, postepeno dodajte griz i miješajte dok ne porumeni. Zatim sirup u mlazu sipajte u griz, nastavljajući da mešate dok se smesa ne zgusne. Podijelite bademe na pola, dodajte u smjesu od griza, promiješajte i skinite šerpu sa vatre. Prebacite halvu u kalup i ostavite da se ohladi. Kad se halva ohladi izvaditi iz kalupa, staviti na tanjir i posuti sa .
Za recept će vam trebati:
- komad šećera - 400g
— — 1/2 kašičice.
- voda - 1/2 šolje
- jaja (belanca) - 3 kom.
- šećer u prahu - 200 g
- pečeni lješnjaci ili orasi - 1,5 šolje.
Akalva - praznična bijela halva s orasima - simbol je radosti, nade i ponovnog rođenja. Jede se za svečanim stolom, na rođendanima i svadbama i na prijateljskim susretima. Veruju da halva donosi radost i blagostanje, akalva se daje deci, prijateljima, dragim gostima, predstavlja u znak zahvalnosti i posebnog poštovanja i koristi se za obeležavanje važnih poduhvata.
Skuvati šećerni sirup, ohladiti dok se ne zagreje, dodati kiselinu. Umućene bjelanca umiješajte u sirup i kuhajte u bakrenoj posudi na laganoj vatri, neprestano miješajući 2,5 - 3,0 sata. Kada se smesa toliko zgusne da se pri hlađenju na viljušku odskače od tapkanja prstom, dodajte orahe. Staviti na dasku sa šećerom u prahu, ohladiti, iseći na kobasice debljine prsta, iseći na komade od 6-7 cm i umotati u voštani papir. Možete napraviti i male debele plosnate kolače - kulče. Čuvati neotvoreno na hladnom i suvom mestu.
Mukotrpnost pripreme opravdana je odličnim ukusom. Dobro kuhana akalva je snježnobijela, krhka, lomi se na komade kada se baci na mermernu dasku i može se čuvati više od mjesec dana.
Pistachio halva
Za recept će vam trebati:
- pistaći (oljušteni) - 1,5 šolje
- voda - 1 čaša
- mleko - 2 kašike. l.
- šećer - 1/2 šolje
- puter ili ghee - 5 kašičica.
- esencija vanile - nekoliko kapi.

Dodajte kap esencije vanile i promiješajte, a zatim stavite na pripremljeni pleh i zagladite. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim sečivom testere izrežite na 20 kvadrata.
Ova halva može da se čuva u frižideru 2-3 nedelje.
Halva od kikirikija
Popržite orahe, ogulite i dva puta sameljite kroz fini mlin. U tiganju popržite brašno do zlatno smeđe boje, pomiješajte s orasima i dobro promiješajte. U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu i skuvajte sirup. Sipajte u orahe i brzo umutite. Pustite da se ohladi.

2 šolje pečenog kikirikija, 1 šolja šećera, 1 šolja brašna, #189; čaše vode
Pripremamo sledeću halvu:
HALVA OD PISTAĆA,
1,5 šolje oguljenih pistacija; 1 čaša kipuće vode; 2 žlice. kašike mlijeka; 0,5 šolje šećera; 4,5 kašičice putera ili gheeja; nekoliko kapi esencije vanile.
Pistacije stavite u široku posudu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se namaču 30 minuta. Kvadratnu tepsiju dimenzija 18x18 premažite maslacem.
Pistacije temeljito ocijedite i stavite u mikser ili procesor hrane sa metalnim noževima. Dodajte mlijeko i sameljite u finu mrvicu. Dodajte šećer i promiješajte. Zagrijte duboki tiganj s neprianjajućim slojem, dodajte puter i otopite na laganoj vatri. Dodajte puter od orašastih plodova i kuhajte oko 15 minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Dodajte malo esencije vanile i promiješajte, a zatim stavite na pripremljeni lim za pečenje i zagladite. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim sečivom testere izrežite na 20 kvadrata.
Bon appetit!
HALVA SA MLIJEKOM NA UZBEK
Sastojci:
3 žlice. kašike brašna, 1 kašika. kašika gheeja, 2 šolje mleka, 1/2 šolje šećera.
Priprema
Otopljeni puter otopite u dubokom tiganju, pa dodajte prosijano brašno, dobro promiješajte i pržite dok brašno ne porumeni.
Nakon toga dodajte malo vode i ponovo promiješajte da nema grudvica.
Zakuhajte mlijeko, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim sjediniti mliječni sirup sa poprženim brašnom i kuhati na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.
Gotovu halvu stavite u podmazane kalupe i kompaktirajte. Kad se halva ohladi, narežite je na porcije i poslužite.

Halva u dijetetici

Istočni simbol slatkoće života odnosi se na one namirnice koje se mogu i trebaju jesti uz različite dijete. I to je u suprotnosti sa stereotipima da u režimu liječenja ili mršavljenja treba isključiti sve slatkiše. Uostalom, halva ne sadrži mnogo šećera. Neke od njegovih sorti imaju bazu meda ili fruktoze. A sorte kao što su bezglutenski, pasulj ili šargarepa stekle su reputaciju dijetetskih proizvoda.

Halva sadrži istu količinu proteinskih spojeva kao u mesnim proizvodima. Biljni proteini su takođe neophodni ljudima za izgradnju mišićnog sistema, baš kao i životinjski proteini. Stoga se halva preporučuje za ishranu sportista i osoba koje vode aktivan način života.

Kontraindikacije

Razlozi koji ograničavaju konzumaciju halve su sledeće bolesti i reakcije organizma:

dijabetes melitus;
bolesti jetre;
pankreatitis;
gojaznost;
atopijski dermatitis i individualna netolerancija na komponente halve.

Maksimalna dnevna porcija je 30 grama. Izuzetak su posebne dijete, na primjer, metode mršavljenja pomoću halve i kefira, zelenog čaja itd.
Idealno vrijeme za uzimanje je prva polovina dana.
Desert ne treba popiti slatkim napitkom.
Proizvod treba davati deci mlađoj od 6 godina sa oprezom.

Oni koji su „na dijeti“ treba da vode računa o kalorijskom sadržaju hrane koja se nalazi u jednom obroku.

A ako za desert planirate pojesti komad halve - klasične ili dijetalne, onda bi glavni dio ručka (doručak) trebao biti niskokaloričan.

Postoji mnogo varijanti halve: moderne prehrambene tehnologije omogućuju poboljšanje klasičnog recepta i poboljšanje njegovog okusa. Ali osnova proizvoda sastoji se od takvih stalnih komponenti kao što su orasi, sjemenke, brašno. A zavisno od podloge, postoje tri glavne vrste: klasična halva od suncokretovih semenki, halva od orašastih plodova i tahini halva (od susama).

Suncokret ili klasik

Najčešća je suncokretova halva. Sastav proizvoda uključuje pastozne mase sjemenki, karamela od melase ili šećera. Njegov kalorijski sadržaj izražava se u prosjeku 500/550 kcal na 100 grama halve. 50% ovdje zauzimaju ugljikohidrati, koji izazivaju energetski nalet, a preostalih 50% se raspoređuje između biljnih proteina i nezasićenih masti, koje ne oštećuju razinu kolesterola u krvi.

Nutritivne prednosti suncokretove halve su neosporne: bogata je vitaminima B2, E, PP. Takođe, korisna svojstva slatkiša su zbog prisustva gvožđa, kalijuma, bakra, kalcijuma, fosfora i dovoljne količine dijetalnih vlakana i maltoze. I odlično se slaže s dodatnim sastojcima - čokoladom, kandiranim voćem, kokosovim pahuljicama i drugim aromama.

Orašasti plodovi ili kikiriki

Karakteristična karakteristika ove vrste omiljenog deserta je da se može bazirati na raznim orašastim plodovima (bademi, indijski oraščići, lješnjaci itd.) ili na njihovoj mješavini. Kikiriki, iako pripada porodici mahunarki, takođe se smatra vrijednom sirovinom za halvu od orašastih plodova. Proizvodi ukusan proizvod s velikim prehrambenim prednostima u odnosu na klasičnu verziju. Dakle, halva od kikirikija ima niži sadržaj kalorija: indikator ne doseže 500 kcal. A vitaminski sastav ostaje na istom nivou. Periodična konzumacija poslastica od kikirikija (20 grama dnevno) odlična je prevencija osteoporoze i oštećenja pamćenja.

U istoj seriji popularna je halva sa pistaćima, čiji sastav uključuje brašno, mlečnu karamelu i jezgra vaših omiljenih orašastih plodova. Ređa opcija je kada je desert od pistacija napravljen od delikatne paste od orašastih plodova. Klasificiran je kao afrodizijak i preporučuje se na romantičnim spojevima.

Tahini ili sezam

Susamova halva je tipičan slatkiš za centralnoazijsku kuhinju. Njegovu osnovu čine cijele sjemenke susama ili njihov srednji dio - u ovom slučaju se zove tahini. Vitaminsko-mineralni sastav ne pati od ovih faktora: u oba slučaja proizvod je zasićen vitaminima F i E, cinkom, manganom, kalcijumom i magnezijumom.

Sadržaj kalorija je izražen kao 470 kcal na 100 grama obroka. Važno je napomenuti da ova sorta ima najveći sadržaj serotonina - glavnog prirodnog antidepresiva, hormona radosti. Koncentracija askorbinske kiseline u ovom proizvodu je još jedna nutritivna prednost koja nam omogućava da preporučimo desert od sezama za prevenciju raka.

Kako odabrati halvu?

Kako okus vašeg omiljenog deserta ne bi razočarao, već donosio istinski gastronomski užitak i nesumnjivu korist tijelu, potrebno je uzeti u obzir nekoliko savjeta:

Prilikom kupovine dajte prednost proizvodu koji možete uzeti u obzir. Slijepa ambalaža, uz svu svoju šarenost i atraktivnost, može sakriti nekvalitetni konditorski proizvod.
Kada procjenjujete "izgled" deserta, obratite pažnju na ujednačenost mase. Trebalo bi da se ljušti, lako se mrvi, ali ne sme da se mrvi pod laganim pritiskom. I bez nepotrebnih elemenata na površini - žitarica, kapi šećera, ljuski itd.
Sastav halve isključuje tamnu boju. Obično potamnjela masa ukazuje na istek njenog roka trajanja.
Ako vam prodavač dozvoli da probate slatko (u specijalizovanom odjelu, na tržištu), tada je kriterij odabira okus: umjereno sladak, bez gorčine. Također, visokokvalitetan proizvod se bukvalno topi u ustima i ne lijepi se za zube.

Bilo koja vrsta svježe poslastice korisna je za hematopoezu i funkciju gastrointestinalnog trakta. Prirodnost komponenti i folna kiselina u sastavu omogućavaju uključivanje halve u prehranu trudnica i listu "kozmetičkih proizvoda".

Upoznavanjem od čega se pravi halva, moći ćete proširiti svoje znanje o tome kako napraviti svoju omiljenu poslasticu i naučiti o impresivnim korisnim svojstvima proizvoda. Orijentalni slatkiš, pogotovo ako ga napravite sami, bit će dostojan desert za ugodnu kućnu čajanku.

Kako je korisna halva?

Halva, čiju korist i štetu za organizam određuju elementi i vitamini sadržani u baznoj komponenti, može postati ne samo ukusan desert za sladokusce, već i jelo koje blagotvorno djeluje na organizam. cijeli.

Suncokretova slatkoća je izvor vitamina B, koji blagotvorno deluje na nervni i kardiovaskularni sistem. Visoko je cijenjen sadržaj proizvoda svih vrsta proteina, dijetalnih vlakana, vitamina E i D.
Halva od oraha ili kikirikija, pored visokog sadržaja vitamina PP, D, B2 i B6, izvor je folne kiseline, podstiče regeneraciju ćelija tela i podmlađivanje.
Susam i tahini halva su odličan antioksidans i izvor mnogih vitamina i elemenata koji zajedno usporavaju rast ćelija raka i sprečavaju njihovo stvaranje. Konzumacijom slatkiša moći ćete ojačati svoje tijelo i napuniti ga energijom.
Bilo koja vrsta halve je kontraindicirana za dijabetes, egzacerbacije gastrointestinalnih bolesti i pretilost.

Od čega se pravi halva?

Halva, čiji sastav može varirati ovisno o tome koji se proizvod uzima kao osnova za pripremu slatkiša, priprema se od prirodnih proizvoda. Uz odgovarajuću tehnologiju i bez dodavanja konzervansa, orijentalna poslastica može se savršeno čuvati do dva mjeseca.

Oguljene suncokretove sjemenke, orasi ili susam koriste se kao osnovna komponenta za izradu deserta.
Još jedna stalna komponenta koja se koristi za pripremu halve je šećer, med ili karamela.
Kako bi podloga poslastica dobila željenu teksturu i boju, u nju se dodaje ekstrakt korijena sapuna.

Suncokretova halva

Domaća halva će nesumnjivo ispasti ukusnija i zdravija od onih iz dućana. Ne sadrži konzervanse, sve vrste stabilizatora i druge štetne nečistoće koje se često dodaju industrijskim proizvodima. Sastav domaće suncokretove halve izuzetno je jednostavan i dostupan svima.

Sastojci:

oguljene sjemenke suncokreta - 0,5 kg;
brašno - 0,5 šolje;
šećer – 1 čaša;
voda – 75 ml;
ulje – 150 ml.

Priprema

Sjemenke se prže na suhom tiganju dok ne postanu kremaste.
Sjemenke prebacite u posudu blendera i sameljite u fini pire.
U istom tiganju prodinstajte brašno dok ne postane kremasto, dodajte ga izmrvljenim semenkama i ponovo umutite blenderom.
Od vode i šećera pravi se sirup boje karamele.
U karamel u tankom mlazu sipajte ulje, pa umiješajte mješavinu sjemenki i brašna.
Prebacite smesu u kalup, ostavite da se ohladi i stegne u frižideru.

Tahini halva - od čega se pravi?

Halva, čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se od oguljenih sjemenki susama, koje su prethodno namočene u kipućoj vodi najmanje dva sata. Za završno čišćenje sjemenke se isperu u fiziološkom rastvoru, zbog čega se ljuska slegne na dno, a zrna isplivaju na površinu, nakon čega se skupljaju, peru i prže. Ovaj proces, koji je teško izvesti kod kuće, možete izbjeći upotrebom gotove tahini paste.

Sastojci:

tahini pasta – 4,5 kašike. kašike;
med - 3 kašike. kašike.

Priprema

Pomiješajte med i tahini pastu i promiješajte.
Prebacite smesu u kalup i stavite u frižider na nekoliko sati.
Nakon što se stvrdne, isječe se na porcije i po želji posuti susamom i orasima.

Indijska halva

Sljedeće preporuke su za one koji žele znati kako napraviti halvu po indijskom receptu. Ova tehnologija se razlikuje od bilo koje uobičajene orijentalne i izvodi se s grizom ili uz dodatak naribane mrkve, prokuhane s mlijekom do homogene paste. Pored muškatnog oraščića, slatkiš je često aromatizovan kardamomom i drugim začinima.

Sastojci:

griz – 250 g;
mlijeko – 750 ml;
šećer – 300 g;
puter – 200 g;
grožđice – 70 g;
korica pomorandže - 2 kašičice;
sok od pomorandže - 3 kašike. kašike;
muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
orasi ili indijski orasi - po ukusu.

Priprema

U posudi sa debelim dnom otopite šećer i malo po malo sipajte kipuće mlijeko.
Zagrijte smjesu dok se kristali ne otope, dodajte koricu i sok od pomorandže, grožđice i muškatni oraščić.
Gris pržiti na ulju 15 minuta, prebaciti u mlečnu smesu.
Smesu dinstati na laganoj vatri, mešajući dok se vlaga ne upije, skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.

Uzbekistanska halva – recept

Zatim o tome od čega uzbekistanske domaćice prave halvu. Osnovna komponenta u ovom slučaju je brašno koje se prvo prodinsta na rastopljenom puteru, a zatim zakuha sa mlekom i zagreje dok ne postane gusto i plastično. Možete koristiti susam ili sjeckane orahe kao paniranje za kuglice formirane od dobivene mase.

Sastojci:

brašno – 130 g;
mleko – 500 ml;
šećer – 200 g;
ghee – 130 g;

orasi i pržene sjemenke susama.

Priprema

U šerpi zagrejte otopljeni puter, dodajte brašno, dinstajte dok ne postane kremasto.
Zagrijte mlijeko do ključanja, dodajte šećer, sipajte ga u posudu sa brašnom, miješajući.
Ostavite smjesu da se krčka 15 minuta, ostavite da se malo ohladi i oblikujte kuglice.
Prije serviranja pospite ili umočite u susam ili orašaste plodove.

Susam halva

Orijentalnu halvu od susama svideće oni koji vole slatko. Recept se može napraviti bez dodavanja kakaa, zamjenjujući ga dijelom brašna ili mlijeka u prahu. Konačni rezultat će u potpunosti zavisiti od stepena mlevenja semenki susama i od toga da li su zrna pržena pre upotrebe.

Sastojci:

susam – 300 g;
mlijeko u prahu – 200 g;
šećer – 100 g;
puter – 200 g;
kakao – 2 kašike. kašike.

Priprema

Po želji, susam se osuši i lagano zapeče u suvom tiganju, a zatim izgnječi u mlinu za kafu ili blenderu.
Otopite puter, dodajte smjesu od susama, zagrijte, miješajući, i ohladite.
Mlijeko, šećer i kakao sjediniti u posudi, dodati susam i puter, promiješati, prebaciti u kalup i kompaktirati.
Nakon stvrdnjavanja u frižideru biće spreman za degustaciju.

turska halva

Domaća halva, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, jedan je od najpopularnijih deserta u turskoj kuhinji. Slatkiša se priprema od griza sa dodatkom turske mastike, koja će jelu dati karakterističan pikantan ukus i miris. Dodatak ne možete zamijeniti ničim, ako nije dostupan, bolje je pripremiti delikatesu bez njegovog sudjelovanja.

Sastojci:

griz – 500 g;
mlijeko – 1 l;
šećer – 500 g;
puter i margarin – po 130 g;
Turska mastika – 3 kom.;
pinjoli – 70 g.

Priprema

Otopite puter i margarin, dodajte griz i orahe, pržite 30-40 minuta dok ne porumene.
Zakuhajte mlijeko sa dodatkom šećera i mastike, sipajte u griz sa orasima, zagrijte nekoliko minuta, miješajući.
Ostavite slatko poklopljeno 40 minuta, a zatim poslužite sa cimetom, sladoledom ili brašnom od pistacija.

Halva u čokoladi

Pravi užitak za sladokusce ili one koji posebno poštuju čokoladu biće čokoladna halva ili slatkiš pripremljen u čokoladnoj glazuri. U ovom slučaju, osnova deserta je pečeni kikiriki dok se ne pojavi aroma, koji se po želji može zamijeniti drugim orašastim plodovima ili sjemenkama.

Sastojci:

kikiriki – 300 g;
kakao puter - 50 g;
med – 50 g;
šećer – 40 g;
čokolada – 150 g.

Priprema

Kikiriki se poprži, samlje u blenderu, doda se med i puter, izmiješa i stavi u kalupe.
Stavite komade u frižider dok se ne stegnu.
Otopiti čokoladu, umočiti u nju halvu i ostaviti da se stegne na pergamentu na hladnom.

Halva od kikirikija

Kao i svaka hrana, poslastice od kikirikija su neverovatno ukusne, zadovoljavajuće i hranljive. Prije upotrebe orašasti plodovi se moraju pržiti u suhoj tavi ili u pećnici, nakon čega se ogule, što deliciji može dati neželjenu gorčinu. Vanilin šećer možete zamijeniti vanilinom ili drugim dodatkom po želji.

Sastojci:

kikiriki – 2 šolje;
šećer – 200 g;
brašno – 250 g;
voda – 1/3 šolje;
vanilin šećer – 1 paketić;
ulje – 1 šolja.

Priprema

Brašno se dinsta dok ne postane kremasto u suvom tiganju.
Kikiriki samljeti u blenderu, pomiješati sa brašnom, puterom i vanilijom.
Prokuhajte vodu sa šećerom, sipajte karamel sirup u kikiriki i brašno, promešajte, prebacite u kalup sa pergamentom i ostavite pod presom da se stegne.

Samarkand halva - recept

Sljedeći recept će vam pomoći da saznate od čega se pravi Samarkand halva. Glavni sastojci u ovom slučaju su orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi i prženo brašno. Po želji, kompozicija se dopunjava sjemenkama susama ili drugim sastojcima za poboljšanje okusa, ispunjavajući ga novom aromom i pikantnošću.

Sastojci:

orasi – 250 g;
šećer – 250 g;
voda – 2 čaše;
brašno – 250 g;
susam i puter – po 100 g;
vanilin šećer - 1 paket.

Priprema

Od vode i šećera napravite sirup srednje gustine, kuhajte 7-8 minuta uz miješanje.
Ostavite masu da se malo prohladi pa dodajte seckane orahe, susam, puter, vanilin i prodinstano brašno.
Kuhajte podlogu dok se ne zgusne, prebacite u formu sa pergamentom.
Gotova samarkandska halva se reže na porcije i služi uz čaj.

Brašna halva

Čak i samo brašno će biti ukusna poslastica kojom možete počastiti sebe i svoju porodicu uz šoljicu čaja. Desert se upotpunjuje orasima osušenim u pećnici ili bilo kojim drugim orašastim plodovima, koji se umiješaju u podlogu ili posipaju preko slasti. Možete dodati malo vanilije u kompoziciju za ukus.

Sastojci:

šećer u prahu - 300 g;
ghee – 180 g;
brašno – 0,5 kg;
orasi - po ukusu.

Priprema

Zagrejati ulje, dodati brašno u porcijama i pržiti dok ne dobije ukus orašastih plodova.
Umiješajte šećer u prahu, još malo zagrijte i prebacite u tepsiju obloženu pergamentom, dodajući orahe.
Još topla halva od brašna seče na porcije i služi.

Pistachio halva

Domaća halva od pistacija je neverovatno ukusna i ukusna. Prijatan orašasti okus i neobična boja deserta zadovoljit će potrebe svakog izbirljivog sladokusca. Prije serviranja, desert se dobro ohladi u frižideru i tek onda seče na porcije.