Marinirajte koljenicu za pečenje. Svinjska kolenica u marinadi od senfa i meda

Ako se odlučite ispeći svinjsku kolenicu u pećnici, onda obavezno unaprijed pripremite marinadu kako bi nakon kuhanja postala sočna, mirisna i ukusna. Za mariniranje svinjske koljenice potrebna su vam samo 4 proizvoda koja će svaki kuhar pronaći u svom hladnjaku ili u kuhinji. Po želji možete dodati i beli luk, ali imajte na umu da on tokom dužeg pečenja pregori i nema ni traga od njegove arome. Stoga, ako baš volite miris bijelog luka u pečenom mesu, onda je najbolje vruću svinjsku koljenicu nakon pečenja premazati iscijeđenim režnjevima bijelog luka i ostaviti 10 minuta da se ohladi – kada se ohladi, meso će upiti sav pikantan miris.

Dakle, pripremimo potrebne sastojke i krenimo sa stvaranjem marinade za svinjsku koljenicu u pećnici. Inače, može se čuvati najmanje 2 dana na hladnom.

U manju činiju stavite so, med i senf. Možete koristiti i senf, zgnječen i razrijeđen sirćetom, i senf u zrnu.

Sve prelijte soja sosom. Smatra se da je takav sos veoma slan, ali kada dođe u interakciju sa medom, slanost se izjednačava, pa je dodavanje soli obavezno za takvu marinadu!

Kako treba, sve sameljite ili umutite potapajućim blenderom.

Marinada za svinjsku kolenicu u rerni je spremna. Možete početi kuhati meso. Obavezno utrljajte marinadu preko koljenice najmanje 30 minuta prije pečenja kako bi dobila bogatu aromu.

Prijatno!

Svinjska kolenica je jako omiljen proizvod i često se koristi u nacionalnim kuhinjama raznih nacija. Mnogo je vole u Njemačkoj, a posebno u Bavarskoj. Tamo kolenica pečena u rerni zove se icebahn i služi se u gotovo svim kafićima i restoranima, do najmanjeg restorana. U Češkoj ima čudan, polumistični naziv veprovo koljeno i priprema se po približno istom receptu. A Rusi nas, mora se priznati, ni ovdje nisu iznevjerili. Kuvamo od koljenice, i uvijamo kiflice, i pržimo, i kuvamo, i jedemo sa zadovoljstvom.

Danas želim da vam ponudim recept za pravljenje koljenice pečene u foliji. Koljenica pečena u rerni, punjena belim lukom i aromatizovana začinima, ispašće iznenađujuće ukusna i sočna, a njeno rumeno bure doprineće vašem užitku tokom jela.

Šta je svinjska kolenica

Vjerovatno ima smisla detaljnije se dotaknuti suštine problema, ali šta je zglob? Ako dobro znate o čemu se radi, slobodno preskočite ovaj pasus. Za sve ostale, reći ću vam ukratko. Zglob je srednji dio čiji se jedan kraj nalazi blizu kolenskog zgloba. Najzanimljivija su tkiva od kojih se sastoji. To su vezivno tkivo, fascije, tetive, jedan od slojeva kože i grubo mišićno tkivo. To je samo duž linije kolenskog zgloba, ili lakta, ako je prednja noga, rezač mesa i odvaja koljenicu od glavnog trupa.

Uvijek je bolje izabrati potkoljenicu sa zadnje noge, jer je mesnija, čak i ako košta više. Vjeruje se da je koljenica s prednje noge svinje bolja za prva jela, ali ja se ne slažem s tim. Koliko god da sam eksperimentisao, supa uvek ispadne ukusnija i bogatija sa leđa.

Utility

Općenito, zglob je savršen kulinarski kompromis. Najmesniji, zadnji dio šunke, iako sadrži najviše mesa, prilično je skup. Ali kolenica, koja nije ništa lošijeg ukusa, u pravilu se prodaje po vrlo razumnoj cijeni. Istovremeno, od njega se može pripremiti masa.

Na primjer, u mojoj porodici, sasvim ozbiljno, vjeruju da je dobro skuvana kolenica mnogo ukusnija od bilo koje kobasice. Poenta je i da zglob ima ozbiljan skup korisnih supstanci. Sastav mesa koljenice uključuje puno vinamina B-grupe, glicina, holina, kao i veliku količinu korisnih minerala. To su fosfor, cink, natrijum, kalcijum, gvožđe, kalijum, magnezijum, bakar, kobalt, mangan i tako dalje.

kalorija

Međutim, ne zaboravite da je zglob visokokalorični proizvod. Njegova nutritivna vrijednost je sljedeća: proteini - 19, masti - 25 i, shodno tome, kalorijski sadržaj gotovog proizvoda definiran je kao 333 kilokalorije na 100 g proizvoda. Ali nije sve tako strašno. Zglob pripada proizvodima srednje težine i to zbog činjenice da ga naše tijelo lako apsorbira. Stoga je u principu teško od toga ozbiljno udebljati. Mada, naravno, ako ste na dijeti, bolje je da se suzdržite od toga. Da, i u običnom životu ne biste se trebali rastati. Koljenica pečena u rerni je prilično svečani proizvod, ne treba ga zloupotrebljavati s njim.

Kuvanje

Za naše jelo ćemo uzeti i koljenicu sa zadnje noge, ima više mesa, kao što rekoh. Dobro operite i. Ne smije ostati ni zrno prljavštine, budite oprezni. Ako barem nešto ostane, onda tokom obroka, naravno, niko neće umrijeti, ali će se čuti neugodno škripanje na zubima. Često veterinari stavljaju pečat na zglob prilikom provjere trupa. Nema ništa loše u tome, ove mastila su apsolutno bezbedne. Međutim, kako ne bi pokvarili izgled našeg jela, moraju se rezati nožem.

Ogulite glavicu belog luka. Ako su klinčići veliki, onda ih izrežite na 2-3 dijela. Uskim oštrim nožem napravite duboke rezove na koljenici i u njih stavite pripremljeni bijeli luk. Beli luk treba položiti što dublje da ga meso ne istisne. Ako je koljenica dovoljno mala i nije jako mesnata, možete čak i zašiti koncem mjesto gdje je stavljen bijeli luk. Što se tiče količine belog luka, postoji samo jedna preporuka - ne štedite. Koljenica pečena u rerni i beli luk su toliko neodvojivi jedan od drugog da je u ovom slučaju gotovo nemoguće preterati.

Marinada

Marinada za koljenice je vrlo jednostavna za pripremu. Uzmite marinadu iz tegle sa kiselim paradajzom. Bolje ga je uzimati, po pravilu je boljeg ukusa. U marinadu dodajte 1 kašičicu soli, 5 čena belog luka, suvi bosiljak, ruzmarin i cilantro. Neke domaćice koriste karanfilić za marinadu. Nema ništa loše u tome, samo u našoj porodici ne vole njegov ukus, ali preporučujem da probate za eksperiment. 3-4 štapića će biti dovoljno.

Vrlo važna stvar, obavezno dodajte pivo u marinadu. Prvo, učinit će meso mekšim, a drugo, uklonit će sve strane mirise i okuse.

Samo nemojte uzimati jeftino, popularno pivo, a još više ono koje sadrži neke aditive. Takvo nekvalitetno pivo negativno će utjecati na okus našeg jela. Najbolje pivo se kuva po češkim receptima. Ovo ima manje alkohola, ali više okusa i mirisa.

U principu, ako nemate pivo pri ruci, ni to nije bitno. U šerpu stavite nekoliko kriški hljeba, na nju kolenicu i prelijte marinadom. u tom slučaju će biti jako dobro. Napunimo koljenicu marinadom, prekrijemo je tanjirom, na koji stavimo teret i stavimo ga u hladnjak na noć, a najbolje na jedan dan, u tom slučaju će se naša koljenica savršeno marinirati.

Koljenicu prije pečenja izvadimo iz marinade, pustimo da se malo ocijedi, pa je sa svih strana premažemo maslinovim uljem i stavimo dva prilično duga komada folije presavijena u sredini. Ako ste trenutno nestali, nije važno. Sasvim ga je moguće zamijeniti suncokretom bez okusa i mirisa. Svinjska kolenica u foliji će ispasti sočnija nego pečena u rukavu ili samo u plehu. Probala sam razne opcije, ali upravo folija daje najbolji ukus i najapetetniji izgled koljenice pečenog u rerni.

Koljenicu zamotamo što je moguće čvršće, stavimo je na lim za pečenje u koji ulijemo 2-3 čaše vode i lim za pečenje pošaljemo na prethodno zagrijanu na 200 stepeni 40 minuta, zatim smanjimo vatru na 170-180 stepeni i ostavite koljenicu u rerni još 40 minuta. Nakon toga vrlo pažljivo, da se ne opečemo, odmotajte foliju ili je zarežite makazama tako da nam zglob posmeđi i postane lijep. Otklopljenu koljenicu ćemo peći na istoj temperaturi još oko 20 minuta, tada će koža dobro porumeniti i biti vrlo ukusna, i to ne samo meso.

Samo zbog ukusne, hrskave korice, ovo jelo posebno vole svi uzrasti. Zato ne uskratimo sebi zadovoljstvo i odamo počast ovoj fazi pripreme.

Gotov obrok

Koljenicu ćemo servirati vruće sa povrćem. Kao začin bi bilo dobro na sto staviti sveže pripremljen senf. U našoj porodici se na trpezu stavlja i stolni hren, sigurno neće biti suvišan. Osim toga, bilo bi lijepo u tanjir uz krompir dodati i kiseli kupus, kao što to rade u Njemačkoj i Poljskoj. Možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem. Ako trenutno nemate svježe zelje, možete koristiti i. Ali čak i kada je hladno, biće i veoma ukusno, tako da možete skuhati jelo od kolena pečenog u rerni više nego što je potrebno, kako kažu za buduću upotrebu.

Treba napomenuti i da je kolenica pečena u rerni odlična zalogajčića za pivo. Zato ćete ga uvijek naći u bilo kojem pabu ili restoranu u Njemačkoj, Češkoj, Engleskoj, Irskoj. Inače, kolenica pečena u rerni po ovom receptu je vrlo česta. Nekoliko puta sam razgovarao sa šefovima nemačkih kafića i oni su potvrdili tu činjenicu. Način kuhanja malo se razlikuje u nekoliko nijansi. Obično se poslužuje uz lagano i obično nefiltrirano pivo.

Ako ne volite pivo, kao ja, uzgred, onda možete poslužiti dobro sa kolenom pečenom u rerni. Crvena je najbolja i uvek suva, višak slatkoće će biti neprikladan. U principu, ovo jelo je dosta masno, što znači da su i jača alkoholna pića savršena za one koji žele, a najbolji je škotski viski.

U stvari, jelo nije lako, obično traje više od 3 sata za pripremu, ali isplati se, vjerujte mi na riječ. Prijatno!

Sastojci

• Svinjska kolenica - 1 komad;
• Marinada za paradajz - 1,5 litara (iz tegle od tri litre sa kiselim paradajzom);
• Beli luk - 1 glavica i 5 čena;
• Suhi bosiljak - 1 kašičica;
• Suhi ruzmarin - 1 kašičica;
• Suhi cilantro - 1 kašičica;
• Sol - 1 kašičica;
• Pivo - 200 grama;
• Maslinovo ulje - 1 kašika.

Svinjska kolenica pečena u rerni prava je poslastica. Ukusno, sočno, sa ludo hrskavom koricom. Uz malo truda, možete skuhati pravu poslasticu dostojnu ukrašavanja svečane poslastice.

Rulka je tradicionalno jelo češke kuhinje. Međutim, vole ga kuhati u mnogim susjednim zemljama i znaju mnogo o tome. Otuda i raznovrsnost recepata za pečenje.

• Pripremite jela od koljenice na kosti, uzimajući je cijelu. Ali savršena pečena kolenica dobija se sa leđa, bez kosti. Ima više mesa, ukusnije je.
• Možete peći meso bez kuhanja, tada će se vrijeme kuhanja povećati. Postoje recepti od prethodno kuvane koljenice. Svaka metoda je dobra na svoj način, birajte i kuhajte.
• Kako ne bi zaprljali pećnicu, izmišljeni su mnogi uređaji koji pomažu domaćicama. Pečeno u rukavu, folijom.

Vrijedan savjet: Da biste dobili lijepu hrskavu koricu pri pečenju, kolenicu ohladite tako da se gornji sloj malo osuši i osuši. Ali tada će meso iznutra postati sočno i mekano. Najbolji način je da ga ostavite preko noći na polici u frižideru.

Kako marinirati svinjsku kolenicu za pečenje u rerni

Meso će biti mnogo ukusnije ako prokuhate koljenicu dodajući u čorbu razno bilje i začine. Ponekad se komad marinira. Postoji mnogo recepata za marinadu, ništa manje od načina kuhanja jela u pećnici.

Koriste senf, razne umake, vino, ali je najpopularnije namakanje mesa u pivo.

Svinjska kolenica pečena u pivu sa medom

Jelo se priprema od prethodno prokuvane koljenice. Pečen sa zapanjujuće ukusnom hrskavom koricom.

uzmi:

• Zglob - 3 kom.
• Šargarepa.
• Luk - par komada.
• Celer - par stabljika.
• Med - 5 kašika. kašike.
• Svetlo pivo - litar.
• Pupoljci karanfila - 4 kom.
• Lavrushka - 2 kom.
• Biber u zrnu - 15 kom.
• Ljuta paprika, mljevena - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Kako skuvati kolenicu u pivu:

1. Odmrznite koljenicu ako se čuva u zamrzivaču. Oprati.
2. U šerpu sipajte vodu, dodajte ceo luk sa šargarepom, stabljike celera. Ubaciti biber u zrnu, karanfilić, peršun.
3. Kad čorba proključa, stavite svinjsko meso. Kuvajte na laganoj vatri sat i po, ne manje.
4. Pred kraj vremena napravite marinadu za koljenicu. Sipajte pivo u posebnu posudu, razblažite med u njemu. Sipajte crveni čili, posolite. Stir.
5. Meso prelijte marinadom. Ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći).
6. Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite kiflice. Pecite u rerni oko sat vremena.

Koljenica pečena u rerni u senfu

Obavezno:

• Koljenica - 600 gr.
• Glavica belog luka.
• Gotovi senf - koliko će biti potrebno.
• Suncokretovo ulje - 2 velike kašike.
• Tkemali sos, so, mlevena paprika, lovorov list.

Priprema korak po korak:

1. Koljenicu zarežite na nekoliko mjesta nožem. Napunite rupice čenčićima belog luka.
2. Preostali bijeli luk istrljajte presom, dodajte lovorov list i biber izlomljen na sitno. Posolite, sipajte ulje, dobro promešajte smesu. Natrljajte svinjetinu marinadom od belog luka.
3. Posebno pomiješajte senf sa tkemalijem. Promiješajte i premažite meso.
4. Ostavite da se marinira par sati.
5. Stavite u posudu za pečenje. Poslati da se kuva u rerni. Prvo podesite temperaturu na 100 o C, a zatim je nakon pola sata povećajte na 200-220 o C.
6. Nastavite sa pečenjem još 1,5 sat.

Kako kuhati koljenicu u foliji - video

Predivan recept za pripremu ukusnog jela uz prethodno prokuvavanje komada. Preporučujem da odvojite vrijeme i pogledate video. Pogotovo za one koji ništa u životu nisu uradili, teže je od sendviča.

Kako ispeći svinjsku kolenicu na bavarski način

Bavarska pečena kolenica je toliko mekana da je možete jesti i bez noža, iako se kuva bez ključanja. Fenomenalna hrskava korica može da vas izludi, a sve zato što se jelo priprema na pivu.

Obavezno:

• Velika drška - 1-1,3 kg.
• Sijalica.
• Bijeli luk.
• Tamno pivo - boca.
• Sol, biber, kumin.

kuhanje:

1. Meso držite u frižideru noć pre pečenja da se malo osuši. Tada je hrskava korica zagarantovana.
2. Pomiješajte kašu od čena bijelog luka sa kimom, solju i biberom. Narendajte komad svinjetine.
3. Obilno premažite pivom.
4. Nauljite kalup. Luk narežite na velike kolutove. Rasporedite po dnu forme.
5. Postavite volan. Peći na 180°C tačno sat vremena.
6. Izvadite ga, ulijte pivo u kalup. Nastavite sa kuvanjem mesa, podlivajući ga pivom svakih 30-40 minuta.
7. Koliko ispeći? Ukupno će vam trebati oko 4 sata za pripremu. Neposredno prije kraja, temperaturu u rerni treba povećati na 230-250°C. Nakon toga, znojite se 10-15 minuta da dobijete lijepu koricu.

Koljenica pečena u rerni sa krompirom

Najlakši recept za svinjsku kolenicu ikada. Minimum truda, a na stolu odlično jelo. Možete kuhati na kosti i bez nje.

Obavezno:

• Zglob - 1-1,2 kg.
• Krompir - 1 kg.
• Češanj belog luka - 3 kom.
• Suncokretovo ulje, sol, lovorov list, mljevena paprika.

kuhanje:

1. Uključite rernu da se zagreje na 250 o C.
2. Krompir oguliti, staviti u činiju. Kuvajte do polovine.
3. Izgnječiti beli luk, sitno iseckati peršun, dodati biber, so, poprskati ulje. Sve pomiješajte.
4. Napravite duboke rezove po cijelom komadu mesa. Napunite ih mješavinom bijelog luka. Ako pravite pečenje bez kostiju, stavite malo marinade u komad.
5. Ostavite koljenicu da se marinira 30 minuta.
6. Stavite komad na rešetku za rernu. Ispod nje stavite pleh kako mast koja curi ne bi zaprljala rernu.
7. Kuvajte 10 minuta. Zatim smanjite snagu na 160°C.
8. Nastavite kuhati još sat vremena.
9. Kuvani krompir rasporedite na pleh, gde se već nakupila dovoljna količina masnoće. Posolite, pospite biberom.
10. Kuvajte 30-40 minuta.

Recept za svinjsku kolenicu u rerni sa kupusom

Tipična češka kuhinja sa kiselim kupusom. Na isti način Nemci peku kolenicu, gde su prilog uz kupus i marinada od piva takođe neverovatno popularni.

pripremiti:

• Stražnji dio noge - 1-1,5 kg.
• Kiseli kupus.
• Šargarepa - par komada.
• Luk - 3 kom.
• Beli luk - 5 čena.
• Pivo, bilo koje - čaša.
• Biber, lovorov list, kim, peršun.

Za marinadu:

• Senf - kašičica.
• Med je isti.
• Ren češnjaka - 2-3 kom.

Kako kuvati svinjsku kolenicu u rerni:

1. Prokuhajte komad tako što ćete u vodu dodati cijeli luk i šargarepu, lavrušku, nasjeckane grančice i korijen peršuna, te kriške bijelog luka. Ne zaboravite da posolite čorbu.
2. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 2,5-3 sata pod zatvorenim poklopcem.
3. Izvadite, ohladite malo. Napravite marinadu od piva, zgnječenog belog luka, senfa.
4. Bokove obilno premažite marinadom.
5. Kupus sa jastukom rasporedite na dno forme. Pospite kimom.
6. Stavite meso na kupus (u blizini možete staviti luk i šargarepu iz čorbe).
7. Sipajte pivo na tacnu ispod kalupa.
8. Kuvajte 40-50 minuta. Primijetit ćete da se vrh komada osuši, prelijte ga pivom.

Svinjska kolenica pečena u rerni u rukavu

Pečenje u rukavu ima nekoliko prednosti. Meso ispadne neverovatno sočno, a rerna je čista.

uzmi:

• Zglob - 1-1,2 kg.
• Soja sos - 3 velike kašike.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Paradajz pasta - 2 velike kašike.
• So, beli luk u prahu, crni luk, mešavina bibera, korijander, bosiljak, lovorov list, paprika. Možete dodati đumbir, ruzmarin, kim.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte začine u posudi. Izlupati u malter u prah.
2. Prelijte soja sosom, dodajte paradajz, posolite. Dobro izmiješajte sadržaj.
3. Obilno rasporedite po komadu. Sakrij se u rukav. Ostavite da se marinira 5-6 sati. Povremeno protresite rukav, preokrenite, raspoređujući začine po mesu.
4. Pošaljite u rernu na pečenje, napravite nekoliko uboda na vrhu vrećice kako biste pustili paru. Temperatura - 180-200 o C.
5. Nakon 2 sata izvadite meso, prerežite rukav. Vratite i držite dok ne porumeni.

Video s receptom za ukusno pečene svinjske stražnjice od Julije Vysotske. Neka vam uvek bude ukusno!

Jela od svinjske kolenice pripremaju se u mnogim zemljama, ali su najpopularnija u Njemačkoj i Češkoj. Uobičajeno je da se kolenica naziva donji dio svinjske šunke, uz zglob koljena. Najčešće korišteni masniji i mesnat stražnji zglob. Tradicionalno, da bi se sačuvala sočnost i da bi meso dalo posebnu mekoću, kuva se sa povrćem i začinskim biljem, a zatim peče u rerni.

U srednjem vijeku, noga svježe odstrijeljene divlje svinje pečena je na vatri, kasnije su kulinari počeli dodavati začine, marinadu u recept, eksperimentirati sa stepenom pečenja i prilozima. Kao rezultat toga, ispalo je puno recepata, čija je osnova pečena svinjska noga.

Za mnoge je ovo jelo na neki način kultno – posebno za muškarce. Eminentni kuhari na televiziji raspravljaju o tome kako marinirati i ispeći kolenicu. Pa, mi ćemo ga kuhati kod kuće, pa čak i pokazati nekoliko različitih načina, za svačiji ukus.

Kako skuvati svinjsku kolenicu u rerni?

Koljenica sa senfom i medom

Ljuti umaci odlično idu uz masnu svinjetinu. Za kuhanje koljenice u foliji u pećnici, bolje je koristiti pravi senf. Trebao bi biti oštar, gorući.

Sastojci

• 1 drška na 1,5-2 kg;
• 2 kašike senfa;
• 6 čena belog luka;
• 1 kašika suneli hmelja.

Umjesto suneli hmelja možete uzeti začin za meso, roštilj ili bilo koju univerzalnu mješavinu.

Kuvanje

1. Kožu koljenice potrebno je dobro očistiti. Možete jednostavno strugati nožem ili koristiti metalnu krpu. Zatim dobro operemo nogu, obrišemo je.
2. Sada na koljenici trebate napraviti kružne rezove na koži. To je neophodno kako prilikom kuhanja ne bi stegnulo meso. Tri reza su dovoljna.
3. Ogulite čen belog luka, prepolovite i napunite komad. Možete jednostavno zabiti komade u meso kroz prethodno napravljene rezove.
4. Ako je med gust, rastopite ga. Dodajte mu senf i sve ostale začine. Mi mešamo.
5. Natrljajte meso pripremljenim sosom.
6. Uzimamo foliju, zamotamo naš radni komad. Tako je potrebno ostaviti 2 sata, ali je bolje ukloniti cijelu noć.
7. Svežanj prebacimo na lim za pečenje i pošaljemo da se peče u rerni 100-120 minuta na 180 stepeni.

Jednostavna opcija za početnike

Često neiskusni kuhari dožive strah prije pripreme novog jela. Savjeti dobrih prijatelja ili recepti korak po korak pomoći će u oslobađanju od stresa. Razmotrite jednu od najjednostavnijih opcija.

Da biste skuhali svinjsku kolenicu pečenu u pećnici, prvo prikupite potreban set proizvoda:

• meso;
• velika sijalica;
• mrkva;
• sol.

1. Sipajte vodu u veliku šerpu. Pustite da proključa i rastvorite so u njoj, a zatim sklonite sa vatre.
2. Povrće pripremite tako što ćete mu ukloniti ljusku i ljusku.
3. Kada se salamura ohladi, u nju stavite svinjetinu, luk, šargarepu. Pokrijte poklopcem i ostavite 2 sata. Zatim se tečnost u kojoj je bilo meso ocijedi, zamenjujući je čistom vodom. Nakon toga se kuva na laganoj vatri u čistoj slanoj vodi oko 4 sata.
4. Prije pečenja mesa zagrijte rernu na 200 stepeni. Podmažite pleh mašću i na njega rasporedite meso. Pecite oko 45 minuta. Kada prođe označeno vrijeme, pećnica se isključuje, a meso se ostavlja još 25 minuta.
5. Poslužuje se svinjska kolenica pečena u rerni uz krompir ili dinstan kupus.

Da bi se dobio odličan ukus, kuvana noga se suši, a zatim spaljuje na plinskom plameniku. Zahvaljujući tome, blago miriše na dim, što je vrhunac ovog jela.

Svinjska kolenica sa rasmarinom, cimetom i spanaćem

Sastojci:

• 4 svinjske koljenice
• 60 g putera
• 2 grančice ruzmarina
• oko 500 ml (2 kutlače) čorbe od povrća
• 2 štapića cimeta
• maslinovo ulje
• 1 čaša suvog belog vina
• 500 g svježeg spanaća
• 50 g grožđica
• 40 g pečenih pinjola
• soli biber

Način kuhanja:

1. Očistite kožu sa drški.
2. U tiganju otopiti 50 g putera, dodati maslinovo ulje, ruzmarin i štapiće cimeta. Stavite svinjske koljenice, posolite, pobiberite i pržite sa svih strana. Ocijedite masnoću od prženja, zalijte vinom, sačekajte da ispari, dodajte juhu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 90 minuta, povremeno kvaseći koljenicu čorbom da se meso ne osuši - trebalo bi da ispadne mekana i nežna. Možete ga prekriti folijom (labavo da ima pristup zraku).
3. Svježi spanać oprati, staviti u šerpu, preliti sa 2 cm vode i dodati komadić putera. Sol, biber. Kuvati u loncu sa zatvorenim poklopcem. Čim se spanać slegne, dodajte suvo grožđe (prethodno namočeno u vodi) i pržene pinjole. Sve pomiješajte. Ukras za koljenicu je spreman.

Svinjska kolenica sa kupusom pečena u pivskoj marinadi

Sastojci:

• 1 svinjska kolenica
• 1,5 l svijetlo pivo
• 500 ml vode
• 300 g kiselog kupusa
• 100 ml meda
• 200 ml soka od paradajza
• 1 sijalica
• 1 šargarepa
• so, crni biber u zrnu,
• lovorov list - po ukusu

Način kuhanja:

Operite i osušite meso. Stavite u šerpu. Ulijte pivo i vodu. Dodajte biber u zrnu, lovorov list, šargarepu i luk (povrće oprati, ali ne i oguliti: tako će čorba biti zasićenija). Sadržaj šerpe obilno posolite. Svinjsko meso kuvajte 1,5-2 sata na laganoj vatri. Uzmi ga. Na mesu napravite uzdužne i poprečne rezove. Premazati medom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200-220°C dok ne porumeni 6-10 minuta. Stavite kupus u šerpu. Ulijte sok od paradajza. Dodajte lovorov list i dinstajte 20-30 minuta. Poslužite zajedno sa koljenicama na tanjiru.

Zglob je oštar

Sastojci:

• Svinjska kolenica - 1 kom (1,5 kg)
• Paradajz pasta - 4 kašike (možete koristiti kečap)
• Lovorov list - 5 kom
• Sol, biber po ukusu

kuhanje:

Trebat će nam veliki lonac od 5 litara. Operite meso i stavite ga u lonac sa vodom oko sat vremena. Nakon sat vremena izlijte vodu, sipajte novu, dodajte lovorov list, so, biber i stavite šerpu na srednju vatru. Čim voda proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte 2,5 sata. Obavezno uklonite pjenu. Kuvano meso izvaditi, premazati paradajz pastom i staviti u rernu na 200 stepeni na 20 minuta. Rolat treba da malo porumeni.

Svinjska kolenica pečena u laganom šporetu

Porcije: 4

Vrijeme pripreme: 9 sati i 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 60 min

Sastojci:

• Koljenica - 900 g
• Luk - 2 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Bosiljak - 1 kašičica
• Voda - 200 ml
• Biljno ulje - 50 ml
• Posoliti biber

Način kuhanja:

1. Na koljenici napravite male rezove i u njih stavite beli luk. Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte ga sa začinima. Ovom smesom narendajte kolenicu i ostavite u frižideru 9 sati.
2. U posudu za multivarku sipajte biljno ulje, stavite koljenicu i sipajte vodu.
3. Postavite MULTICHEF način rada na 130 °C na 1 sat.

Kako ispeći svinjsku kolenicu u rukavu

Koljenica pečena u rukavu ima posebnu sočnost i mekoću, jer čvrsto vezivanje stvara paru koja natapa celo meso. Jelo je zasićeno aromom i ukusom začina, izgleda nježno na fotografiji i u životu. Kako skuhati takav drugi, recept će reći. Njegova posebnost je nedostatak prethodnog kuhanja i dugo kuhanje.

Sastojci:

• svinjska kolenica - 1 kg;
• beli luk - 4 čena;
• senf - 2 supene kašike;
• začin za svinjetinu - pakovanje.

Način kuhanja:

Očistite kožu, prelijte hladnom vodom 20 minuta, isperite, osušite. Izgnječite bijeli luk, pomiješajte sa senfom, solju i začinima, marinirajte meso. Držite sat i po. Stavite meso u rukav, zavežite, pecite na 190 stepeni 2 sata. Pola sata prije spremnosti probušite rukav da dobijete hrskavu koricu. Poslužite sa hrenom, senfom, hladno ili toplo.

Ukusne marinade

Posebna tajna kuhanja jela su brojne mogućnosti kako marinirati kolenicu za pečenje u pećnici. Evo samo nekoliko ukusnih marinada koje se dobro slažu sa svinjetinom:

• senf, med;
• senf, majonez, beli luk;
• pivo, luk, aleva paprika, crni biber, lovorov list;
• soja sos, paradajz;
• cilantro, paradajz sos;
• kefir, kim, ruzmarin;
• luk, beli luk, paprika.

Recept br. 1

Sastojci:

• 2 svinjske koljenice po 800-900 g
• 100 g svinjske masti
• 2 šolje suvog crnog vina
• 1 šolja mesne čorbe
• 1 glavica crnog luka
• 4 čena belog luka
• 1 jaje
• peršun i kopar
• biber

Marinirajte svinjske koljenice preko noći u vinu sa sjeckanim začinskim biljem. Sol i papar. Napunite belim lukom. Na tiganju na svinjskoj masti propržiti seckani crni luk, pa mu dodati meso. Kada dobiju ukusnu nijansu, sadržaj tepsije premjestite u duboku posudu za gulaš. Ulijte vruću juhu i mješavinu marinade i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 1,5 sat. Gotovo meso premažite jajetom i stavite u zagrejanu rernu na nekoliko minuta da dobije zlatnu koricu.

Recept br. 2

Sastojci:

• 1 svinjska kolenica
• 100 g svinjske masti
• 1,5 šolje suvog crnog vina
• 1 šolja mesne čorbe
• 1 glavica crnog luka
• 4 čena belog luka
• 2 lovorova lista
• 2 šargarepe
• 1 jaje
• biber

Svinjsku kolenicu marinirajte preko noći u vinu uz dodatak protisnutog belog luka. Sol i papar. Na zagrejanoj svinjskoj masti u tiganju propržite seckani luk, a zatim mu dodajte svinjetinu. Kada poprimi ukusnu nijansu, sadržaj tepsije s lovorovim lišćem i krugovima šargarepe premjestite u duboku posudu. Ulijte vruću juhu i mješavinu marinade i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 1,5 sat. Gotovo meso premažite jajetom i stavite u zagrejanu rernu na nekoliko minuta da dobije zlatnu koricu.

• Meso možete započeti iglom za mast ili tankim uskim nožem - probušite meso, okrenite da se proširi i provucite kroz cijele ili nasjeckane režnjeve bijelog luka;
• Dobra marinada je mješavina soja sosa sa senfom, kurkumom i paprikom; pecite meso bez utjecaja na kožu ili tako što ćete na njemu napraviti rezove u obliku dijamanta - potonji skraćuju vrijeme pečenja;
• Meso je bolje marinirati 2 sata, a ako je moguće - cijelu noć ili dan;
• Spremnost jela određuje se viljuškom, štapićem ili čačkalicom - potrebno im je probiti najdeblje mjesto i pogledati sok, s laganim prodornim i prozirnim sadržajem, pećnica se isključuje;
• Da meso ne zagori, polaže se na polovice luka ili debele kriške krompira.
• Kada kupujete kolenicu, pažljivo je pregledajte: koža treba biti svijetla, bez mrlja, a meso gusto i lagano, s malom količinom bijelih slojeva masti. Pritisni malo svinjski but, ako izvire, od njega će se moći skuvati ukusno jelo.

Koljenicu poslužite sa paradajzom, crvenim lukom, rotkvom, zelenom salatom, prazilukom, hrenom i senfom.

Prijatno!

Video recept za svinjsku kolenicu pečenu u bovarskoj rerni

Svinjska kolenica pečena u mirisnoj marinadi jednostavno je nevjerovatno jelo za ljubitelje mesa. Osim odličnog ukusa svinjskog mesa, sigurno ćete cijeniti mekoću i nježnost kuhanog mesa. I kakva kora! Inače, recept je toliko jednostavan da se čak i neiskusni kuhar može nositi s njim bez problema.

Već čujem kako su neki nezadovoljni ogorčenjem: A šta je u ovom zglobu - ogromna kost, nešto mesa, sala i kože... Ne slažem se! Odaberite mesnatu, svježu koljenicu koja miriše na meso. Ja, na primjer, uvijek pažljivo pregledam, opipam i njušim meso u radnji. Neka gledaju iskosa, ali ja znam šta će moja porodica jesti!

Nemojte se plašiti da je vrijeme kuhanja oko 3 sata. Ne morate stajati kod štednjaka - gotovo sve će se dogoditi bez vašeg učešća. Prvo prokuvajte, pa pecite. Pa, uradi svoj domaći.

Sastojci:

(1 kg) (1 supena kašika) (1 supena kašika) (1 komad) (1 komad) (2 komada) (10 karanfilića) (10 komada) (1 supena kašika)

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu sočne i mirisne svinjske koljenice uzmite samu ohlađenu koljenicu, šargarepu, luk, lovorov list, crni biber u zrnu, prirodni med, stolni senf, bijeli luk i sol. A potrebna nam je i voda - njenu količinu lako možete odrediti sami.

Prije svega, morate pažljivo obraditi koljenicu: isperite je, ostružite kožu nožem, ponovo isperite hladnom vodom. Ako ima dlačica, opalite je. Koljenicu stavimo u odgovarajuću tepsiju i napunimo hladnom vodom tako da voda prekrije komad za najmanje 3 prsta. Stavimo na vatru i sacekamo da provri.

U međuvremenu ogulite šargarepu i luk. Operit ćemo lavrušku (nikad se ne zna, možda su lovorovim metlama pometli dvorišta - svašta može biti). Uzimamo i sol i biber.

Kada voda u tiganju proključa, ocijedite je i sipajte novu. Vratite sve da proključa, ako ima pene, uklonite je. Dakle, kuhajte koljenicu na srednjoj temperaturi oko 20 minuta. Zatim možete staviti šargarepu i cijeli luk, sol, lovorov list i biber.

Ostavite da se malo ohladi da ne opečete ruke. U ovom trenutku uključite rernu da se zagreje (190 stepeni). Nožem napravimo duboke ubode na koljenici i nabijemo oguljenim režnjevima bijelog luka. Nakon toga utrljajte medom i senfom.