Recept za tijesto za pecivo. Mrvljivi kolačići

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Pečenje od prhkog tijesta ispada veoma ukusno, prozračno, topi se u ustima. Kolačići dobijaju svoju mrvljivost zbog velike količine masti sadržane u receptu. Jelo ima visok sadržaj kalorija, ali za one koji nisu navikli brojati kalorije, proizvodi od peciva pravi su užitak.

Kako napraviti testo za pecivo

Ukusna mrvljiva domaća peciva mogu imati različite oblike i biti dopunjena bilo kojim aditivima - čokoladom, grožđicama, sušenim voćem, orašastim plodovima - ovisno o ličnim preferencijama kuhara. Police prodavnica pune su raznih vrsta kolačića, ali čak ni najukusnija vrsta fabričkih peciva ne može se porediti po ukusu sa domaćim jelom. Recept je vrlo jednostavan, ali neiskusne domaćice mogu imati poteškoća s miješanjem baze za kolače. Kako napraviti ukusno testo za pecivo? Da biste to učinili, trebali biste znati određene kuharske trikove.

Kako zamesiti pecivo testo

1. Sve korišćene komponente moraju biti u frižideru. Istovremeno, kuhinja se također ne smije prethodno zagrijati (rernu nemojte uključivati ​​unaprijed).
2. Što je više masti (margarina ili putera) u sastavu, kolačići će biti mrvljiviji. Jelo će biti ukusnije na ulju, ali ne tako krhko, pa iskusni kuhari savjetuju miješanje obje komponente 1:1. Važno je koristiti samo visokokvalitetne proizvode, jer oni utječu na okus gotovog proizvoda. Ako se doda malo masnoće, jelo će ispasti tvrdo i gusto.
3. Kolačići će biti mekši ako se šećer zamijeni šećerom u prahu.
4. Kolačićima slobodno dodajte bilo koje začine – jelo savršeno upija ukuse.
5. Ako recept zahtijeva jaja, bolje je ograničiti se samo na žumanca, jer bjelanjci mogu otežati pečenje.
6. Bitno je da se testo brzo zamesi kako puter/margarin ne bi imao vremena da se otopi.
7. Preporučljivo je koristiti vrlo hladnu vodu za miješanje.
8. Idealno brašno za kolačiće sa malo glutena. Ako ne možete provjeriti ovaj indikator, dodajte mu malo škroba - tako će proizvodi biti što mrvljiviji.
9. Nema potrebe da se tijesto dugo mijesi, inače će izgubiti svoju plastičnost.
10. Gotova podloga za pečenje treba da odstoji u frižideru pola sata, tada kolačići neće popucati tokom pečenja.

Klasičan recept za prhko tijesto

Tradicionalna pješčana podloga priprema se od minimalnog skupa sastojaka i bez pilećih jaja. Koristeći ga, možete praviti ne samo kolačiće, već i kolače, pite, kolače, itd. Po želji, maslac se može zamijeniti visokokvalitetnim margarinom. Klasično tijesto za pecivo može se kombinirati sa bilo kojim nadjevom - svježim sirom, bobičastim voćem, kajmakom. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo tehnologiju pripreme podloge za pečenje.

Sastojci:

• meki puter – 200 g;
• brašno 1. razreda - 3 kašike;
• sol - ¼ kašičice;
• šećer – 1 kašika;
• pavlaka – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Omekšali puter stavite u staklenu zdjelu i dobro izmiješajte viljuškom.
2. Maslacu dodajte šećer, sameljite sastojke, uklanjajući velike grudvice.
3. Dodajte brašno i sol. Rukama mesiti sastojke dok se ne formiraju sitne mrvice.
4. Zatim morate polako dodavati kiselu pavlaku, miješajući smjesu. Kada podloga za kolače postane glatka i elastična, prekrijte je folijom i stavite u frižider na 40 minuta.
5. Tada možete početi praviti oblikovane kolačiće.

Nežno sa pavlakom

Recept za domaće prhko tijesto za kolače može se razlikovati, ali, prema iskusnim kuharima, lakše i brže ga je pripremiti od kiselog vrhnja, dok je bolje koristiti bogatiji proizvod. Glavne prednosti pečenja od pikće podloge su delikatan ukus, mekoća i lakoća pripreme. Međutim, kolačići će biti uspješni samo ako za njih odaberete visokokvalitetne proizvode. Kako napraviti pecivo sa pavlakom?

Sastojci:

• jaje;
• margarin – 70 g;
• brašno – 150 g;
• prašak za pecivo - ½ kašičice;
• šećer – 1 kašika. l.;
• masna pavlaka - 50 g;
• vanilin – 1 pak.

Način kuhanja:

1. Šećer, margarin, so umutiti dok ne postane pjenasto.
2. Ovde dodajte jaje, pa pustite mikser još 30 sekundi.
3. U brašno dodajte prašak za pecivo i počnite da sipate suvu smesu u pripremljenu tečnu podlogu.
4. Kada masa postane homogena, posudu prekrijte folijom i stavite u frižider.
5. Nakon najmanje pola sata možete razvaljati tijesto i izrezati kolačiće pomoću posebnih kalupa ili masu proći kroz mlin za meso.

Na margarinu

Pravljenje ovih kolačića je vrlo jednostavno: ne morate ništa prvo zamrznuti ili zagrijati. Tijesto za pecivo s margarinom će ispasti ukusno, nježno i mrvljivo, pod uvjetom da su svi sastojci visokog kvaliteta, tako da ne treba štedjeti na proizvodima. Jelo možete poslužiti uz domaći džem ili džem i topli čaj. Kako napraviti pecivo za domaće kolače?

Sastojci:

• soda - ½ kašičice;
• šećer - ½ kašike;
• brašno – 2 kašike;
• jaje;
• margarin – 120 g.

Način kuhanja:

1. Izmiksajte jaje sa granuliranim šećerom. Umutiti smjesu.
2. Izvadite margarin iz frižidera i narežite nožem na male komadiće.
3. Pomiješajte sastojke tako što ćete ih dobro izgnječiti viljuškom.
4. U tijesto dodajte sodu i brašno. Rukama prethodno podmazanim biljnim uljem umijesite bazu. Formirajte kuglu, koja treba da odstoji na hladnom pola sata.
5. Zatim razvaljajte sloj debljine ne više od 1 cm, iz njega izrežite kolačiće kalupima za kolačiće, stavite proizvode na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 10-15 minuta na 180 stepeni.

Bez putera i margarina

Mrvičasto tijesto za pecivo je najčešće i najomiljenije u cijelom svijetu, što objašnjava raznolikost recepata za njegovu pripremu u kulinarstvu. Unatoč univerzalnoj ljubavi prema takvim pecivima, djeci se može davati u vrlo ograničenim količinama, jer kolačići sadrže veliku količinu masti. Ispod je dijetalni recept za jelo koje i mala djeca mogu jesti. Kako napraviti tijesto za pecivo bez putera i margarina?

Sastojci:

• pavlaka 20% - 100 ml;
• jaja – 2 kom.;
• gašena soda - ½ kašičice;
• šećer – 1 kašika;
• brašno - 3 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Prvo morate pomiješati sol, brašno, biljno ulje.
2. Jaja umutiti sa granuliranim šećerom, pa dodati gašenu sodu i pavlaku.
3. Pomiješajte sve sastojke i polako dodajte brašno, mijesite tijesto dok ne postane elastično.
4. Zatim pospite sto brašnom, razvaljajte sloj na pripremljenoj površini i iz njega pomoću kalupa izrežite oblikovane kolačiće.
5. Proizvodi se stavljaju u nauljen pleh i peku na 180 stepeni. Nakon 10 minuta kolačići se služe uz čaj, prvo posuti šećerom u prahu (nije potrebno).

Jednostavan recept za prhko tijesto

Ova podloga za pečenje je vrlo jednostavna za pripremu: ne zahtijeva dodavanje praška za pecivo i drugih komponenti kako bi proizvodi dobili labavu strukturu, nježnost i mrvljivost. Čak i bez posebnih dodataka, jednostavno tijesto za pecivo ispada prozračno, ukusno, topi se u ustima. Može se koristiti i za pečenje otvorenih pita, kolača, tartleta i drugih proizvoda. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo kako ispeći kolačiće.

Sastojci:

• brašno – 2 kašike;
• sirće - 1 kašika. l.;
• šećer 1. razreda - 2 kašike. l.;
• puter – 250 g;
• soda - 2/3 kašičice.

Način kuhanja:

1. U brašno dodajte komadiće putera i počnite mijesiti smjesu. To se može uraditi u velikoj posudi ili na stolu.
2. Kada vidite mrvice pijeska, dodajte sodu i šećer, pogašene sirćetom. Po potrebi dodajte još malo brašna.
3. Gotova podloga treba da se spoji u jednu grudvicu, koju treba ostaviti u frižideru 20 minuta.
4. Zatim razvaljajte sloj debljine 1 cm, čašom ili posebnim kalupima iz njega izrežite kolačiće, stavite ih na lim za pečenje i pecite dok ne porumene.

Sa kefirom

Mnogi ljudi vole ovu vrstu podloge za pečenje zbog svoje svestranosti: može se kombinirati s gotovo svim nadjevima i aditivima. Kefirno prhko tijesto za kolače je vrlo plastično, pa je pravljenje proizvoda od njega vrlo jednostavno. Gotovo jelo ispada hrskavo, vrlo ukusno, nježno, mrvljivo. Nemojte se bojati dodati orašaste plodove, kandirano voće ili svoje omiljene začine u svoje pecivo. Ispod je detaljan recept sa fotografijom osnove za pecivo napravljeno na kefiru.

Sastojci:

• jaje;
• margarin – 100 g;
• brašno – 0,7 kg;
• soda - ½ kašičice;
• kefir - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo otopite margarin na laganoj vatri. U tečnost dodajte kefir, sodu i jaje.
2. Sve proizvode dobro izmiješajte (bolje je koristiti mikser).
3. U smjesu dodajte brašno, mijesite plastičnu, gustu podlogu. Istovremeno, trebalo bi da prestane da se lepi za ruke.
4. Stavite testo u frižider na pola sata. Zatim formirajte kolačiće i pecite ih na 180 stepeni.

Na majonezu

Prema klasičnom receptu, tijesto za pecivo sa majonezom ne zahtijeva dodavanje bilo kakvih začina. Međutim, da bi se dobio pikantan ukus, pecivo se može začiniti malom količinom kurkume, paprike, vanilije, cimeta ili drugih začina. Na osnovu preferencija vašeg domaćinstva, u jelo možete dodati orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, sjemenke susama i druge proizvode. Kako pripremiti ukusno tijesto za pecivo?

Sastojci:

• jaje;
• limunov sok - ½ kašičice;
• majonez srednje masnoće - 200 ml;
• brašno 1. razreda - 3 kašike;
• soda - ½ kašičice;
• vanilin;
• puter – 0,2 kg;
• šećer - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte šećer, jaje, majonez. Miješajte proizvode do savršene homogenosti.
2. U smjesu dodajte sodu i vaniliju, pogašenu limunovim sokom.
3. Počnite dodavati brašno u malim porcijama, neprestano meseći podlogu za pečenje.
4. Dodajte omekšali puter narezan na komadiće.
5. Dobijena masa ne smije biti previše strma ili čvrsta.
6. Od toga oblikujte male kuglice i stavite na nauljeni pleh. Svaki krug pritisnite viljuškom da ukrasite proizvod uzorkom.
7. Stavite pleh u rernu na 200 stepeni na 15 minuta. Gotove kolačiće možete posuti slatkim prahom ili kakao prahom.

Slatko testo za pecivo

Po želji u jelo možete dodati isjeckanu limunovu koricu, komadiće čokolade, orahe, vanilin i kakao. Iskusni kuvari savetuju da se suvi i tečni sastojci kombinuju odvojeno kako bi kolačići bili mrvičasti. U isto vrijeme, bolje je dodati malo škroba u brašno, tada će proizvodi ispasti hrskavi i nježni. Gotove kolačiće možete ukrasiti kremom od putera. Kako pripremiti slatko tijesto od pijeska i kvasca?

Sastojci:

• hladna voda - 4 kašike. l.;
• brašno 1. razreda – 150 g;
• šećer – 4 kašike. l.;
• sol;
• slatki puter – 75 g;
• žumanca.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte ulje i sol, sameljite proizvode.
2. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati vodu.
3. Počnite da dodajete brašno u smesu od jaja, mešajući sastojke nožem sa okruglim vrhom.
4. Pomiješajte smjesu brašna sa smjesom putera. Nakon dobrog gnječenja, podlogu razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini.
5. Formirajte kolačiće bilo kojeg oblika, veličine. Nakon toga možete ih poslati da se peku 10-15 minuta na 220 stepeni.

Skuta i pecivo

Domaći kolačići od skute su divan desert za čaj. U ovoj poslastici podjednako uživaju i odrasli i djeca. Dobra stvar u receptu u nastavku je da uopšte ne morate koristiti granulirani šećer ako želite. Med će poslužiti kao njegova zamjena, a u ovom slučaju kolačići će postati korisniji. Kako pripremiti skutno tijesto za pecivo?

Sastojci:

• svježi sir – 250 g;
• prašak za pecivo – 15 g;
• puter – 200 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• brašno – 0,5 kg;
• limunova korica – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Svježi sir pomiješajte sa omekšalim puterom i limunovom koricom.
2. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, solju, pa prosijati.
3. Smjesu brašna dodavati postepeno u smjesu skute, mijesite tijesto bez grudvica.
4. Dobivenu podlogu od kolačića podijelite na 3 jednaka dijela.
5. Razvaljajte slojeve jedan po jedan na stolu, izrezujući od njih oblikovane komade i stavljajući ih na pripremljen pleh.
6. Pecite kolačiće 20 minuta na 200 stepeni.

Video

Discuss

Tijesto za pecivo: recepti sa fotografijama

Teško mi je da adekvatno pričam o ovom kolačiću. Naučila sam da ga pečem kada sam bila u 6. razredu na času rada. Od tada, recept nije samo moj omiljeni, ovi kolačići su postali moje prepoznatljivo jelo, a svi okolo su sigurni da ih je izuzetno teško ispeći i da zahtijevaju puno vremena i truda. A ponekad me je čak i sramota da priznam da jednostavno ne mogu smisliti jednostavniji recept!

Ako još razmišljate o tome, odaberite ovaj recept - ispadaju nevjerovatno ukusni domaći kolačići, mrvičasti, nježno kremasti, tope se u ustima. Općenito, keksići su uvijek ukusni, ali ponekad se dešavaju čuda, a rezultat nisu samo ukusni pecivi, već apsolutno zapanjujući, ukusni i zapanjujuće nevjerovatni pecivi. Ovo je o mojim godinama provjereni recept za domaće pecivo.

Pecivi su tako nazvani zbog tijesta na osnovu kojeg se pripremaju. Pecivo tijesto je gusta masa zamiješena od maslaca (margarina) i brašna. Kao vezivo dodaje se jaje ili voda. Dozvoljena je mala količina pavlake, masti i druge masne hrane. Tijesto za pecivo može biti slatko ili nezaslađeno (sa ili bez šećera), osim toga možete mu dodati začine, razne sjemenke i orašaste plodove. Tradicionalno, prhko tijesto se koristi za pravljenje kečeva, torti, otvorenih pita i peciva.

Pa, prije nego što pređemo na recept, želim napomenuti još jednu stvar. Ja ove kekse uvek kuvam sa puterom i nikad ne koristim margarin kao zamenu (govorim o ovom recept za pecivo). Da, skuplji je, ali je i mnogo ukusniji! Kolačići od maslaca jarkog kremastog ukusa mogu se dobiti samo upotrebom putera.

Kako napraviti ukusne kolačiće? Foto recept

Sastojci:

200 g putera;

2,5 šolje brašna (oko 300 g);

1 čaša šećera;

1/3 tsp. soda;

1/3 tsp. sol.

Ipak, ponavljam, najveća tajna leži u odabiru pravog putera. Što bolji proizvod imate u rukama, kolačići će biti ukusniji. Maslac izvadite iz frižidera, ostavite da odstoji na pultu par sati, da omekša i dobije pravu konzistenciju da se pretvori skoro u kremu.

U puter dodajte jaje, šećer, so i sodu, promešajte, postepeno dodajte brašno. Kad sam baš lijen, samo ubacim sve sastojke u procesor i za par minuta imam gotovo tijesto. Kad sam raspoložena, umijesim ga rukom i na tijesto prenesem naboj svojih pozitivnih emocija.

Količinu brašna prilagodite karakteristikama vaših proizvoda – nekada će vam biti dovoljno 280 grama, nekada samo kašika nije dovoljna. Pazite da se tijesto koje pritisnete čistim, suhim dlanom ne lijepi za ruke. Ako mesite pecivo u mašini za pečenje, obratite pažnju na zidove posude - na njima ne bi trebalo da stoji trag da je testo za pecivo stiglo.

Generalno, to je sve. U originalnom receptu, koji nam je dala nastavnica, stajalo je da ne bi bilo loše tijesto staviti u frižider na pola sata, ali ovo pravilo zanemarujem, ionako mi se sve savršeno razvalja. Peći na 180 stepeni oko 15 minuta dok ne porumeni.

Ukusno je ako u tijesto dodate malo maka. Pečen zajedno sa kolačićima, dobija apsolutno neverovatan ukus - aromatičan, svetao. Nije loše sa orasima, susamom, karamel mrvicama.

Ponekad se igram sa suvim kajsijama - sušene, neverovatno su ukusne! Suhe šljive, grožđice, kumkvati, kivi - bilo koje sušeno i kandirano voće bit će prikladno.

Kad budem imao vremena, jaje odvojim na žumanca i belance. Pomažem neke od kolačića žumancem - ispadne prekrasna sjajna kora. Umutim bjelanca u pjenu, namažem kolačiće, posipam ih šećerom - i ispadne nevjerovatna, luda masa!

Pa, posljednja ideja je da napravite male okrugle rupice u sirovim kolačićima, u koje zatim uvučete lijepe nizove traka.

Božićno drvce ukrašeno ovim kolačićima izgledat će sjajno!

Na mojoj fotografiji, istina, ima bor, ali je živ i sa pravim snegom - reci mi, zar nije prelepo?

Neverovatno ukusni keksići!

Ukusni mrvičasti kolačići oduševljavaju svakog ljubitelja slatkih poslastica. Ovaj mrvljivi kolačić od prhkog kruha razlikuje se od ostalih vrsta posebnom teksturom koja se bukvalno topi u ustima.

Pecivi će biti idealni uz šoljicu čaja ili jake kafe. Imam veoma interesantan recept za pravljenje kolačića, a priznajem, ima ih više.

Postoji recept za pravljenje kolačića sa i bez fila, uz dodatak čokolade i kakaa.

Keksići se mogu pripremati u različitim oblicima, bojama i veličinama, recept to nikako ne zabranjuje, a ja u potpunosti pozdravljam razumne eksperimente u kuhinji.

Pogledajte samo na priloženoj fotografiji kako su ukusni i lijepi mrvičasti keksići i uvjerite se da su jako ukusni.

Ako želite da razmazite svoje najmilije sličnim pecivima, onda će vam moj recept sigurno biti od koristi.

Neću se sporiti sa činjenicom da gotovo sve domaćice u svom arsenalu imaju upravo onaj recept za prhko tijesto za kolače koji im se najviše sviđa.

Na primjer, recept za pravljenje kolačića "Zolotaya Niva" ne samo da neće uzrokovati poteškoće, već će biti i odličan dodatak prazničnom stolu.

Oni koji paze na svoju figuru cijenit će recept za kolačiće od svježeg sira. Ovo su vrlo ukusni kolačići, ali u isto vrijeme sadrže minimum kalorija.

Pecivi ne bi trebali stvarati probleme ni početnicima slastičarima, jer je tijesto vrlo podatno.

Mali kuhari će vam pomoći da od tijesta napravite poseban oblik kolačića, a kuhanje s vašom djecom postat će još uzbudljiviji proces. Pogledajte fotografiju da vidite kako možete diverzificirati uobičajene oblike kolačića.

U nastavku ćemo vam predstaviti klasičan recept za pravljenje prhkog tijesta, kao i različite varijante njegove pripreme.

Jedan recept će zahtijevati omekšani sl. puter, kada će drugi - hladni puter morati da se iseče zajedno sa pšeničnim brašnom.

Ali prvo, želio bih da se zadržim na općim principima kako najbolje pripremiti delikatesu od peciva.

Ako se odlučite napraviti ukusne mrvičaste kolačiće, prvo pročitajte moje korisne preporuke:

• Sastojke za kolačiće treba prethodno ohladiti.
• Da bi keksići od peciva bili mekani po teksturi, vrijedi prosijati brašno. Najbolje je promijeniti recept i umjesto brašna koristiti krumpirov škrob ili njime zamijeniti oko 1/3 potrebne količine brašna.
• Tijesto za pecivo pripremite i čuvajte u frižideru, kako biste ga kasnije mogli koristiti ako se odlučite za pečenje kolačića. Hladnoća je najbolji saveznik prhkog tijesta.
• Na stolu posutom šećerom u prahu ili brašnom treba da razvaljate tijesto za pecivo. Za ove svrhe možete koristiti listove papira za pečenje.
• Nije potrebno mazati pergament uljem, jer će mrvičasto tijesto za pecivo biti masno, kao što recept nalaže u ovom odlomku.

Predlažem da se upoznate sa najčešćim greškama domaćica koje, uprkos jednostavnosti pripreme tijesta, onemogućavaju da ispeku ukusne kolačiće.

Ne pravite greške

1. Ako primijetite da se tijesto prilikom razvlačenja može izmrviti i neće zadržati oblik, to znači da su sastojci bili topli. To nema najbolji učinak na kvalitet kolačića.
2. Ako se prhko tijesto previše stisne pri razvlačenju, znači da ste premašili potrebnu količinu brašna i tekućine bez dodavanja putera.
3. Kruh je bio hrapav i previše mrv - tijesto nije bilo dobro ohlađeno prije pečenja.
4. Keksi su jako lomljivi i mrvi se - za tijesto smo morali koristiti cijelo pile. jaje, uzeo previše ulja.
5. Pržica je ukusna, ali tvrda kao staklo - previše šećera, a premalo piletine. žumanca za testo, možda su uzeli samo belance za pripremu poslastice.

Sredili smo teoriju, sada možete saznati klasičan recept za jednostavno prhko tijesto s kojim nijedna domaćica ne bi trebala imati problema. Veoma je ukusan i svideće se čak i deci.

Jednostavno testo za pecivo

Recept će biti koristan za pripremu jednostavnog prhkog tijesta za početnike. Za dodavanje u mrvičasto tijesto za pecivo možete koristiti orahe, sjemenke, kakao i vanilin.

Kekse možete peći bilo kojeg oblika, sve će ovisiti o vašoj mašti i želji. Recept je jednostavan: 1 dio šećera, 2 masti; 3 – brašno.

Za pripremu tijesta potrebno je uzeti: 50 g. Sahara; 100 gr. sl. ulja; 150 gr. brašno i prstohvat soli.

Algoritam za pripremu mrvljivog prhkog tijesta:

1. Maslac omekšam na sobnoj temperaturi, umutim ga sa solju i šećerom, pa tek onda dodam brašno. Zamijesim tijesto (ako dodajete kakao potrebno je malo manje brašna).
2. Stavila sam u rernu na 180° 20 minuta. Testo treba da poprimi zlatnu nijansu. Pisanu poslasticu ukrašavam po želji, ali prvo je ostavite da se ohladi.

Recept za ukusne kolačiće "Zolotaya Niva"

Ako želite da jedete ukusne mekane kolačiće od peciva koji će se topiti u ustima, uzmite:

200 gr. Sahara; 350 gr. sl. puter (200 za tijesto, a ostatak za glazuru); 4 kom. kokoši jaja; 450 gr. brašno; 100 gr. mlijeko; 20 gr. kakao, 1 kašičica. soda (obavezno gasite sirćetom); vafli i orasi.

Za nadopunu tijesta za pecivo možete uzeti orahe (zdrobljene), višnje, čokoladnu glazuru ili napraviti mrvice za vafle.

Metoda za pravljenje kolačića je sljedeća:

1. Jaja skuvam, žumanca narendam i sa njima umiksam prethodno omekšano mleko. puter, soda i pavlaka. Dobro promešati i dodati brašno.
2. Umeseno testo za pecivo podelim na pola i ostavim u frižideru oko 30 minuta. Pecite u rerni dok ne porumeni.
3. Dok stignu peciva pripremam glazuru u koju zatim umačem ohlađene mrvičaste kolačiće i uvaljam ih u mrvice oblande ili orahe. Glazura se priprema jednostavno: mlijeko, puter, šećer i kakao kuhajte na vatri dok se potpuno ne otopi.

Dijetalni kolačići od skute "Školjke"

Recept je jednostavan, a kolačići nisu samo ukusni i zdravi za one koji paze na svoju figuru, već sadrže i dosta kalcijuma. I djeca i odrasli će cijeniti njegov poseban ukus.

Recept za kolačiće uključuje korištenje:

250 gr. svježi sir (bolje je uzeti domaći); 100 gr. sl. maslac (može se zamijeniti margarinom, ali to nije posebno preporučljivo); 250 gr. brašno; šećer; 10 gr. soda s limunskom kiselinom ili praškom za pecivo.

Algoritam akcija:

1. Svježi sir samljem. Miješam sa sl. ulje
2. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Pomiješam smjese i umijesim tijesto. Ostavljam na hladnom oko 30 minuta.
3. Razvaljam sloj i izrežem krugove koristeći običnu čašu. Svaki krug potopim u šećer. Preklopim ga sa "šećernom" stranom prema unutra i zarolam buduće kolačiće sa obe strane. Pogledajte fotografiju da vidite kakve kolačiće trebate dobiti.
4. Stavila sam u rernu zagrejanu na 200° 20 minuta.

Za to vrijeme kolačići će postati zlatni. Da biste diverzificirali recept za kolačiće, preporučujem da u tijesto dodate kakao ili cimet.

Moj video recept

kako napraviti kolačiće od peciva

Recept za domaći pecivo

Pokazalo se da se najosjetljiviji i najmrvljiviji kolačići nisu nimalo jednostavni za pripremu. Najvažnije je da se držite u omjeru maslaca i brašna! Ovo je glavni tajni recept za ukusne kolačiće.

Odnos treba da bude 60-80% maslaca prema težini brašna. Odnosno, ako želite brzo ispeći kolačiće od 500 grama brašna, onda trebate uzeti:

• najmanje 150 grama putera.
• maksimalno 400 grama putera.

Što više putera koristite, to će vaši kolačići biti mrvljiviji. Ali za pecivo, krhkost je najukusnija. Tako da sam kolačiće pravila sa što više putera i bili su jako mrvi.

Kolačići ne stoje dovoljno dugo.

Ovo je osnovni recept koji možete modificirati dodavanjem:

• kakao,
• orasi,
• začini (cimet, muškatni oraščić...)

Klasičan recept za pecivo

Sastojci:

1. brašno – 250 grama,
2. puter – 200 grama,
3. jaja – 2 kom,
4. šećer – 100 grama
5. sol - prstohvat.

Koje su još tajne prhkog tijesta:

• da bi kolačići bili mekši potrebno je uzeti 2 žumanca, da bi kolačići bili tvrđi potrebno je uzeti 1 jaje;
• Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu.

Prije svega pomiješajte meki puter i šećer (ili šećer u prahu). Bolje je to raditi ili rukama ili kašikom (viljuškom), ali ne blenderom u kojem se ulje može jednostavno oljuštiti. Miksajte dok ne postane glatko i dodajte prstohvat soli.

pomešati šećer i puter

U kremastu smjesu dodajte žumanca. Žumanca (bez belanaca) će testu dati mekoću. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

dodati žumanca

Sada prosijte brašno u posebnu posudu ili na stol za rezanje (potrebno je prosijati).

U sredinu stavite kremastu smjesu i počnite je posipati brašnom da dobijete mekano tijesto. Naravno, bolje je to raditi i ručno.

prosijati brašno

Šta da rade oni koji su navikli da mese u mašini za hranu? Možete to uraditi i u procesoru za hranu, ALI VEOMA je važno da ne premjesite tijesto. Ruke se osećaju veoma dobro. Da, i miješa se vrlo, vrlo lako. Testo je isto vrlo lijepo.

Nažalost, propustila sam fotografiju gotovog tijesta (((

Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na 30-40 minuta. Tamo bi trebalo „doći tamo“.

pomiješajte kremastu smjesu sa brašnom

Kada prođe 40 minuta, izvadite testo iz frižidera i, podelivši ga na nekoliko delova, razvaljajte u sloj debljine vaših kolačića.

Izrežite kalupom za kekse. Stavite na pleh obložen pergamentom.

razvaljati u tanke slojeve

Kolačići se peku na temperaturi od 180-200 stepeni, ali imaju svetlo smeđu koricu (do pripreme). U zavisnosti od rerne, biće vam potrebno 10-15 minuta da se ispeče.

A da biste ispekli čokoladne kolačiće od istog tijesta, potrebno je umjesto 250 grama staviti 220 grama brašna. I zamijenite 30 grama sa 300 grama kakaa.

U brašno treba dodati kakao, a zatim smeđe brašno sjediniti sa kremastom masom. Kakao daje laganu gorčinu čokolade. Dakle, ako volite jako slatke kolačiće. dodati još malo šećera.

kako napraviti keksiće sa kakaom

Jednostavni i ukusni kolačići koje možete brzo i lako pripremiti sami. Jednostavni recepti su uvijek veoma popularni među domaćicama. Domaći kolačići uvijek su bolji od onih iz dućana. Na primjer, možete napraviti i najjednostavniji kolačić sa ili bez fila, posipati orašastim plodovima ili ih preliti nekom vrstom glazure. Priprema ukusnih kolačića neće oduzeti puno vremena, a sigurno ćete moći ugoditi svojoj porodici koja želi nešto ukusno. Veličina kolačića, njihov oblik - ovisi samo o vašoj želji. Kada pečete kolačiće kod kuće, možete dodati kondenzovano mlijeko, zobene pahuljice, kakao i čokoladu. Može biti sa dodatkom kandiranog voća, zgnječenih urmi, maka i vanile. Hajde da ispečemo najukusnije domaće kolače, nikad ne možete imati previše domaćih kolačića.

Pogledajmo najjednostavniji recept za kolačiće. Jednostavni i ukusni kolačići ne iziskuju mnogo truda niti skupe proizvode. Postoji mnogo varijacija na temu ove poslastice. Odaberimo najjednostavniji recept za kolačiće s margarinom.

Sastojci

Za ovo pečenje trebat će vam minimum sastojaka:

• dobar margarin - 300 grama;
• pšenično brašno - 2,5-3 šolje;
• šećer – 1 čaša;
• soda - oko 0,5 kašičice;
• jaja – 2 komada.

Način kuhanja

Počinjemo sa pečenjem:

1. Prosejte brašno, dodajte sodu bikarbonu i smesu rasporedite u hrpu.
2. U margarin koji smo prethodno omekšali postepeno dodavati jaja i to sipati u brašno. Masu snažno nasjeckamo nožem i skupimo u grudvicu. Tijesto mora ostati hladno, inače će se margarin otopiti, zasititi brašno i promijeniti strukturu tijesta.
3. Grudlicu tijesta umotanu u film prebacite na hladno pola sata.
4. Pravimo ne baš debeo list tijesta, debljine 5-7 milimetara.
5. Keksići se prave od vrlo fleksibilnog tijesta, tako da im možete dati bilo koji oblik. Možete ga jednostavno oštrim nožem izrezati na dijamante, čašom sa oštrim ivicama istisnuti krugove, kalupima za kolačiće možete izrezati kolačiće, a onda možete imati bilo koji oblik - polumjesec, zvijezda, ovalna.
6. Rernu zagrejemo na 180-200 stepeni. Pospite lim za pečenje brašnom i rasporedite naše preparate.
7. Držite u rerni dok pečeni proizvodi ne poprime prijatnu zlatno smeđu boju.

Kolačići "Log"

Razmislite o receptu za jednostavne, ali ukusne kolačiće s grožđicama. Kuva se odmah, ispada začinjeno i veoma aromatično.

Sastojci

Na zalihama morate imati sljedeće proizvode:

• 750 grama margarina;
• 300 grama grožđica;
• 600 grama šećera;
• dva jaja;
• 1 kašičica gašene sode;
• 2,5-3 šolje brašna;
• jedno jaje za četkanje.

Način kuhanja

Zamesiti testo:

1. Margarin prethodno otopite i ohladite.
2. Pjenjačom ili mikserom umutite jaja sa šećerom.
3. U prosejano brašno dodajte so, gašenu sodu i grožđice.
4. U margarin dodati jaja i brašno i umutiti. Testo treba da bude mekano, savitljivo, ne tvrdo.
5. Kovrdžavim nožem od tijesta oblikujte male flagele ili "klade".
6. Prebacite ove flagele u pleh i premažite ih prethodno razmućenim jajetom.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-35 minuta.

Pecivo sa mlekom

Pogledajmo jednostavan recept za kolačiće koji se pravi vrlo brzo, peče se lagano, mrvičasto, nježno i ima ukusan mliječni okus. Ovi ukusni kolačići ne traju nekoliko dana.

Sastojci

Pored sastojaka tradicionalnih za kolačiće sa margarinom koristimo mlijeko:

• mleko - 100 mililitara;
• brašno - 3 šolje;
• puter (margarin) – 150-180 grama;
• šećer - 1 čaša;
• pileća jaja - 2 komada;
• soda bikarbona (prašak za pecivo) - 1 kašičica.

Način kuhanja

Pisane kolačiće od mlijeka možete napraviti za 30 minuta:

1. Ručno ili mikserom umutite mekani puter i šećer dok ne dobijete homogenu masu. Umutite jedno po jedno jaje, malo po malo dodajte mleko, neprestano mutite dok se ne dobije homogena smesa.
2. U ovu smjesu dodajte brašno i prašak za pecivo i umijesite mekano tijesto. Ako vam je tijesto malo tekuće, dodajte još malo brašna.
3. Pokrijte testo vlažnom krpom i ostavite u frižideru 30-40 minuta.
4. Razvaljati ploču debljine 8-10 mm. Nožem, čašom ili raznim rezačima izrežite kolačiće u obliku koji volite.
5. Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite pleh sa figurama na 15 minuta. Nakon pečenja kolačiće posuti kokosom ili šećerom u prahu.

Smetanoye

Za mnoge sladokusce najukusniji su keksići, čiji recept uključuje kiselo vrhnje. Ovi jednostavni kolačići pripremaju se vrlo brzo, a ukusa su nježni i mekani. Naravno, ukus u velikoj meri zavisi od sadržaja kisele pavlake, što je pavlaka masnija, to će pečeni proizvodi biti pahuljasti. Ali u svakom slučaju svi ukućani će uživati ​​u kolačićima koje ste napravili vašim rukama. Okus kolačića može biti veoma različit, jer u njega možete dodati med, koricu, grožđice ili orašaste plodove, površinu možete posuti susamom ili mješavinom kakaa i šećera.

Sastojci

Ovo tijesto se priprema od najjednostavnijih sastojaka:

• margarin - 150 grama;
• pavlaka - 300 grama;
• šećer - 1 čaša;
• jaja - 3 komada;
• prstohvat sode (nema potrebe da ga gasite sirćetom, pavlaka je prilično kisela);
• brašno - 3-4 šolje;
• vanilin, cimet ili limunova korica - po ukusu.

Način kuhanja

Ovaj najuspješniji desert je lako pripremiti ako se pridržavate recepta:

1. Margarin unapred omekšati i dobro natrljati pavlakom i jajima. Po želji možete koristiti margarin i puter po pola;
2. U brašno dodajte šećer i sodu bikarbonu i dobro promiješajte. U ovu smjesu dodajte margarin i umijesite mekano, plastično tijesto. Pokušajte sve učiniti brzo tako da tijesto nema vremena da se zagrije, inače će se njegova krhkost smanjiti.
3. Testo rasporedite na nekoliko delova da se brže ohladi, a svaku grudvicu umotajte u foliju. Prebacite testo u frižider na pola sata. Ohlađeno tijesto je mnogo lakše za rad.
4. Ohlađeno tijesto razvaljati u lim debljine 6-8 milimetara, izrezati figure bilo kojeg oblika. Prebacite svoje preparate u podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni Celzijusa na 20 minuta.
5. Prije pečenja, površinu kolačića možete lagano navlažiti vodom ili jajetom i posuti makom, susamom i šećerom u prahu.

Bagels sa džemom

Postoji još jedna ukusna sorta margarin kolačića - peciva sa pekmezom ili džemom. Ovo je krhka, hrskava poslastica koja se bukvalno topi u ustima. Pekmez ili džem treba da budu jako guste, bolje je da je malo kiselkast, ukus će biti posebno pikantan. U testu nema šećera, pa je pečene đevreke potrebno posuti šećerom u prahu.

Sastojci

Trebat će nam sljedeće:

• pavlaka - 300 grama;
• margarin - 300 grama;
• brašno 4-4,5 šolje (možda i više);
• soda - 0,5 kašičice;
• džem - 300 - 350 grama;
• šećer u prahu -5-6 kašičica.

Način kuhanja

Pecivo je dobilo ovo ime zbog svog oblika:

1. Omekšati margarin na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata. Pomešajte kiselu pavlaku sa mekim margarinom.
2. U brašno dodajte sodu. Od kisele pavlake, margarina i brašna energično zamesiti u prilično čvrsto testo. Podijelite na 4-5 dijelova, svaki umotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 1,5-2 sata.
3. Iz frižidera vadite komad po komad teksta i razvaljajte ga u tanak krug debljine 0,5 centimetara. Oštrim nožem podijelite svaki krug na 8 segmenata (trokuta).
4. Naš džem namažemo na široki dio trokuta i uvaljamo ga u đevrek, počevši od širokog kraja.
5. Zagrejamo rernu na 190-200 stepeni, obložimo list pergamentom i na njega stavimo naše pecivo.
6. Vrijeme u pećnici je otprilike 30 minuta. Imajte na umu da s obzirom da u tijestu nema šećera, đevreci ostaju gotovo bijeli.
7. Gotove pecivo ohladite i pospite šećerom u prahu po ukusu.

Ovaj desert se dugo čuva i ne baja nekoliko dana.

Kolačići od raženog brašna

Postoje recepti za kolačiće koji koriste raženo brašno umjesto pšeničnog. Dodatak sjemenki, meda i suhih kajsija čini ovo pecivo ne samo vrlo aromatičnim i neobičnog okusa, već i zdravim.

Sastojci

Pripremićemo sledeće proizvode:

• rafinirano biljno ulje - 0,5 šolje;
• pšenično brašno - 0,5 šolje;
• raženo brašno - 1,5 šolje;
• voda - 1,5 šolje;
• jaja - 3 komada;
• sjemenke - 1 supena kašika;
• med - 1 kašika;
• suhe kajsije - 4-5 komada;
• sol na vrhu noža;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Način kuhanja

Počnimo sa miješenjem tijesta:

1. U posudu otpornu na toplotu sipajte vodu, ulje, med i sve stavite da proključa.
2. Dodati brašno, promešati. U ovu smjesu umutite jedno po jedno jaje, pazeći da promiješate nakon dodavanja svakog jajeta. U tijesto dodajte sjemenke i nasjeckane suhe kajsije, promiješajte.
3. Vlažnim rukama ili kašikom oblikujte kolačiće. Prebacite ga u lim za pečenje obložen folijom.
4. Zagrejte rernu na 180 stepeni i držite kolačiće na ovoj temperaturi 25 minuta. Zatim ohladite rernu na 160 stepeni i nastavite sa pečenjem još 10-15 minuta.
5. Nakon pečenja, kolačiće ohladite i pospite šećerom u prahu.

Oatmeal

Mislim da svi vole ovsene kolačiće, mnogima služe kao podsjetnik na djetinjstvo. Testo za kolače od ovsenih pahuljica možete zamesiti sa pavlakom, mlekom ili kefirom. Možete dodati jaja, ili možete dodati komadiće voća, orašastih plodova ili čokolade. Ovseni kolačići se ne mogu ostaviti u rerni, čim porumene, izvadite ih.

Sastojci

Možete uzeti instant zobene pahuljice ili možete koristiti krupne zobene pahuljice:

• zobene pahuljice - 300 grama;
• brašno - 100 grama;
• puter - 100 grama;
• jaja – 2 komada;
• kakao (opciono) - 1 kašika;
• šećer - 70 grama;
• soda - pola kašičice;
• biljno ulje za podmazivanje pleha.

Način kuhanja

Prilikom dodavanja kakaa, pečeni proizvodi će imati originalnu aromu:

1. Ovsene pahuljice propasirati kroz mlin za meso.
2. Otopite puter u vodenom kupatilu i pomiješajte ga sa žitaricama.
3. Samljeti šećer i kakao dok ne nestanu grudvice. Pomiješajte brašno sa sodom. Ove tri mase sjediniti i napraviti homogeno testo. Navlažite ruke u vodi i oblikujte male kolačiće.
4. Zagrejte rernu na 170 - 180 stepeni. Vreme pečenja – 15-20 minuta. Što su kolačići tanji, brže će se ispeći.

Okus zobenih kolačića možete promijeniti dodavanjem sjeckanih urmi, suhih kajsija, suvih šljiva ili grožđica.

Kolačići koji će zadovoljiti svakog gosta mogu se napraviti od najčešćih proizvoda uz minimalno vrijeme. Eksperimentirajte, diverzificirajte osnovne recepte i razveselite svoje najmilije svježim domaćim pecivom.