Pite sa kupusom i jajetom. Nadjev za pite sa kupusom je veoma ukusan - pregled recepata Nadjev od kupusa u mlijeku sa jajima

Pečenje nije samo slatkiš. Ruska kuhinja poznata je po izdašnim pitama sa raznim sočnim nadjevima. Varijacije pita i pita s nadjevima od kupusa, jaja i luka smatraju se jednim od najpovoljnijih i najjednostavnijih, pristupačnih i dostupnih proizvoda. Hajde da skuvamo ukusno pecivo sa kupusom i jajetom.

Sastojci:

Za punjenje:

• 1 mala vilica bijelog kupusa;
• 4 odabrana kokošja jaja;
• 2 glavice luka;
• 1/4 pakovanja putera (50 grama).

Za test:

• 3-4 šolje vrhunskog pšeničnog brašna;
• 1 čaša kisele pavlake sa sadržajem masti od 10-15%;
• 1 pakovanje putera (180-200 grama);
• 3 kokošja jaja:
• 1 kašičica sode;
• kriška limuna (limunska kiselina, sirće);
• začini i sol po ukusu.

Za podmazivanje:

• 1 svijetlo žumance.

Punjenje pite korak po korak:

1. Počnite sa pripremom fila za pečenu pitu. Jaja potopite u lonac sa hladnom posoljenom vodom, stavite na laganu vatru i prokuvajte tvrdo (oko 10 minuta). Ocijedite kipuću vodu i ohladite jaja u hladnoj vodi;
2. Izrežite viljušku za kupus. Uklonite gornje listove, odrežite glavicu bez utjecaja na peteljku, izrežite posebno žilave i grube dijelove lisnih žila. Kupus nasjeckajte nožem, stavite u lonac, prelijte procijeđenom hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša 5-7 minuta;
3. Luk oljuštite od ljuske i sitno nasjeckajte. Stavite kriške luka u tiganj, pirjajte na puteru dok ne porumene;
4. Ocijedite vodu iz kuvanih jaja, istucite kašikom i uklonite ljusku zajedno sa unutrašnjom folijom. Narežite na kockice i sipajte u duboku široku zdjelu ili tepsiju;
5. Uklonite višak tečnosti iz kupusa tako što ćete ga ocijediti u cjedilo. Pustite da se ohladi. Pošaljite u činiju sa mrvicama jaja.

Testo za pitu korak po korak:

1. U zdjeli umutiti 3 kokošja jaja, pomiješati masu dok ne postane glatka sa čašom kisele pavlake;
2. Posebno umesiti omekšali puter sa brašnom;
3. U tečnu masu sipajte zrnca uljne mešavine, promešajte. Iscijedite krišku limuna u sodu u prahu ili ga ugasite sirćetom i pošaljite u tijesto. Dodati brašno, zamesiti čvrsto testo, snažno ga meseći rukama. Umotajte u lepinju, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 15 minuta;
4. Podijelite punđu na dva nejednaka dijela (1/3 i 2/3). Veći dio razvaljajte oklagijom u sloj debljine oko 1 cm;
5. Pažljivo stavite tijesto u pripremljeni oblik (obložite folijom ili nauljenim papirom za pečenje), ne narušavajući integritet sloja;
6. Po vrhu sloja tijesta ravnomjerno rasporedite gotov fil, ostavljajući malu marginu oko rubova;
7. Razvaljajte drugu lepinju u tanki sloj i njome prekrijte pitu. Stisnite rubove tako da se rubovi donjeg sloja preklapaju preko gornjeg;
8. U činiji umutite žumanca. Silikonskim kistom premažite cijelu pitu umućenim žumancem. Napravite malu rupu u sredini da para izlazi;
9. Pitu od kupusa i jaja poslati u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni i peći 40-50 minuta.

Jelenata pita sa kupusom i jajetom

Za pripremu žele pite trebaće vam:

• 1 pekinški (kineski) kupus (0,4-0,5 kg);
• 4 kokošja jaja;
• 1 čaša kefira;
• 1 veća glavica crnog luka;
• hrpa zelenila kopra;
• 1 kašičica sode;
• 1 kašičica šećera;
• 1/2 šolje maslinovog ulja;
• 2 čaše pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta;
• soli po ukusu.

Napredak rada:

1. Sipajte kefir u duboku posudu (zdjelu) i dodajte sodu, šećer i malo soli;
2. Kada se sadržaj posude zapjeni, umutite jaje i prelijte maslinovim uljem, promiješajte. Postepeno, uz mešanje, prosijte brašno u činiju. Dovedite masu do konzistencije kisele pavlake;
3. Kineski kupus i luk sitno nasjeckajte, posolite i nekoliko puta jako stisnite rukama;
4. U fil od kupusa pošaljite sitno nasjeckano zelje kopra, razbijte 3 sirova pileća jaja. Dobro izmiješajte fil i po potrebi posolite;
5. U pripremljen (podmazan bilo kakvom masnoćom od lepljenja) oblik sa visokim stranicama sipajte polovinu smese. Preko tečne podloge premazati sočni fil i filovati ostatkom testa, glatko;
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni (oko pola sata) na temperaturi ne višoj od 200 stepeni. Prijatno.

Sa kiselim kupusom

Biće vam potrebni proizvodi:

• 350-400 grama kiselog kupusa;
• 2 grozda perja zelenog luka;
• 3 kokošja jaja;
• 300 grama brašna;
• 1/2 pakovanja putera (oko 100 grama);
• 1 slatka paprika;
• 1 kesica praška za pecivo (10-15 grama);
• 50 grama granuliranog šećera.

Kuvanje korak po korak:

1. Ako je kupus previše kiseo, onda se može prethodno oprati i dobro ocijediti. Potrebno je pažljivo odabrati sve začine od kiselog kupusa: lovorov list, alevu papriku i tako dalje;
2. Operite i sitno nasjeckajte perje luka i, oljuštenu od sitnih sjemenki, mahunu paprike;
3. Dodajte sve sastojke u kiseli kupus; seckane paprike i crni luk, omekšani puter, šećer, prašak za pecivo, brašno, jaja. Sve miješajte dok ne postane glatko;
4. Dno i stranice nauljenog pleha za pečenje obložite papirom za pečenje. Testo od povrća rasporedite u oblik i pecite u rerni (zagrejanoj na 180-200 stepeni) 30-35 minuta.

Otvorena pita sa kupusom i jajetom

Sastojci za recept:

Za punjenje:

• 350-400 grama svježeg mladog bijelog kupusa;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 srednja šargarepa;
• 3 kokošja jaja;
• 50 grama kremastog margarina.

Za test:

• 1 čaša mlijeka;
• 15 grama suvog kvasca za pečenje;
• 1 kašika granuliranog šećera;
• 1 pakovanje kremastog margarina (150-180 grama);
• 1 kokošje jaje (za podmazivanje);
• soli po ukusu.

recept:

1. Prije svega, pripremimo tijesto od kvasca. U šerpi zagrijati mlijeko (da bude toplo) i u njemu otopiti kvasac i šećer;
2. Brašno prosijte u činiju i rukama ga umesite sa komadićima otopljenog margarina, pretvarajući ga u mekanu mrvicu. U tankom mlazu dodajte kvasac i mijesite dok mekana glina (plastelin) ne postane savitljiva. Razvaljajte ga u kuglu, prekrijte prozirnom folijom, ostavite 1-1,5 sati;
3. Kupus i luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na srednjem rendu, sve sjedinite, posolite, ocijedite. Kada povrće pusti sok, dinstajte ga na kremastom margarinu u tiganju 15-20 minuta dok ne omekša;
4. 3 pileća jaja skuvajte, ogulite i narežite na kockice. Poslati na ohlađeni nadjev od povrća;
5. Uzmite mali lim za pečenje sa visokim stranicama, namažite ga biljnom masnoćom;
6. 1/3 tijesta razvaljajte u tanku tortu i rasporedite na lim za pečenje tako da ivice malo vise sa stranica kalupa. Stavite fil na tijesto i savijte njegove rubove prema unutra;
7. Ostatak tijesta tanko razvaljajte na stolu sa plastičnom podlogom. Ređajte ga nožem na dugačke trake (na oko). Položite trake na površinu otvorene pite od kupusa i jaja, djelimično prekrivajući fil i stežući rubove traka sa strane proizvoda. Crtež može biti kako vam mašta kaže, od banalne čeke do složenih cvjetnih uzoraka;
8. U zdjeli umutite jaje i njime premažite površinu pite. Stavite u zagrejanu rernu na 40-50 minuta.

Sa zelenim lukom

Sastojci:

• 1 mala vilica mladog kupusa (0,4-0,5 kg);
• 6 kokošjih jaja;
• 100 mililitara mlijeka;
• 2-2,5 šolje vrhunskog pšeničnog brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 200 grama kisele pavlake sa udjelom masti do 20%;
• 1/4 pakovanja putera;
• 1-2 vezice zelenog luka;
• kašika maslinovog ulja;
• soli po ukusu.

Recept korak po korak:

1. U zdjelu prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte otopljeni puter i utrljajte brašno dok ne postane glatko;
2. U činiju razbijte 2 jaja, nakon odvajanja žumanca od jednog za podmazivanje pečenja, i rasporedite pavlaku. Promiješajte prvo kašikom, a zatim stavite na sto i dobro mijesite rukama. Zarolajte u lepinju, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena;
3. Bijeli kupus sitno nasjeckajte nožem ili posebnom rendicom, stavite u tiganj sa zagrijanim maslinovim uljem. Posolite, pržite par minuta. Sipati mlijeko, poklopiti i dinstati četvrt sata dok ne omekša;
4. Dok se kupus pirja u mlijeku, skuvajte i izrežite preostala jaja. Nasjeckajte svježi zeleni luk;
5. Pustite da se kupus malo ohladi, dodajte mu jaja i zelje luka. Probajte fil, posolite i začinite začinima (ako vam odgovara) po ukusu;
6. Podmažite lim za pečenje sa visokim stranicama biljnom masnoćom, zagrijte pećnicu;
7. Razvaljajte tijesto u dva sloja. Na dno pleha stavite veći sloj testa, na njega rasporedite fil. Zamotajte tortu manjim odozgo, stisnite ivice;
8. Uzmite viljušku i izbockajte vrh na nekoliko mjesta, možete napraviti zanimljive šare ukrašavanjem peciva. Podmažite površinu žumanjkom i pecite u rerni 35-45 minuta;
9. Poslužite tortu na stol, isječenu na male porcije.

Kolač sa kupusom i jajetom

Pečenje s lisnatim tijestom omogućuje proizvodu davanje raznih ukrasnih oblika, stvaranje zamršenih uzoraka, čineći proizvod ne samo ukusnim, već i vrlo atraktivnim.

Sastojci:

• pakovanje gotovog lisnatog tijesta (0,4-0,5 kg);
• 1 mala glavica mladog kupusa (0,6-0,8 kg);
• 1/2 pakovanja putera;
• 1 kašičica granuliranog šećera;
• 1 žumanca;
• 1 glavica crvenog luka;
• 3-4 tvrdo kuvana pileća jaja;
• veza peršuna, kopra;
• prstohvat sjemenki susama;
• soli po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Nasjeckajte kupus i oguljeni crveni luk. Posolite i stisnite nekoliko puta rukama;
2. U tiganju otopite puter i propržite kupus i luk uz stalno mešanje da povrće ne zagori;
3. Jaja narežite na velike kocke. Operite zelje, nasjeckajte nožem. U kupus pošaljite jaja i zelje, začinite solju, šećerom, pomiješajte;
4. Izvadite pakovanje tijesta iz zamrzivača, trebalo bi da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Kada sloj (slojevi) postanu savitljivi i plastični, položite ga na sto, po potrebi ga malo razvaljajte oklagijom;
5. Oštrim nožem izrežite tijesto sa strana na kose trake debljine 1,5-2 cm, neku vrstu božićnog drvca;
6. U središnji dio pravougaonika stavite nadjev sa balvanom;
7. Ostatak podloge za testo savijte sa krajeva pravougaonika na fil. Bočne pruge dosljedno pletu fil (pletite pletenicu). Ako imate tijesto u obliku loptica ili nekoliko slojeva, onda umjesto jedne pite za cijelu porodicu, možete napraviti male pite za sve;
8. Radni komad sa filom od kupusa prebacite u pleh podmazan biljnim uljem, premažite pilećim žumancem, pospite odozgo susamom i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 30-35 minuta.

Sastojci za punjenje:

• 1 glavica kupusa (0,7-0,8 kg);
• hrpa lišća zelene kiselice;
• hrpa zelenog luka;
• 4-5 tvrdo kuvanih jaja;
• 2-3 kašike maslinovog ulja;
• 300 grama šunke.

Sastojci za tijesto:

• 3-3,5 šolje vrhunskog pšeničnog brašna;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašičica suvog kvasca (kesica);
• 30 grama granuliranog šećera;
• 15 grama soli;
• 2 šolje mleka (vode).

Recept korak po korak:

1. Zagrejati mleko, dodati so, šećer, brašno pomešano sa suvim kvascem (postepeno). Umesiti kašikom, dodajući ulje (2 kašike) i ostatak brašna. U homogeno, ali ljepljivo tijesto dodajte još jednu žlicu ulja. To će smanjiti njegovu sposobnost lijepljenja za ruke i zidove posuđa. Umesiti rukama u homogenu grudu, staviti u činiju, pokriti laganom čistom krpom i staviti u frižider na pola sata;
2. Odvojite listove kiselice od krakova, isperite, prelijte kipućom vodom, pustite da voda ocijedi;
3. Bijeli kupus sitno nasjeckati, blanširati 5-7 minuta u kipućoj vodi, ostaviti da voda ocijedi;
4. Izvadite posudu sa testom iz frižidera i ostavite je 20-30 minuta na sobnoj temperaturi;
5. U dubokoj tavi zagrijte potrebnu količinu maslinovog ulja, dodajte kupus, kiseljak, sitno nasjeckani zeleni luk i pržite, miješajući, 10-15 minuta;
6. Tvrdo kuhana jaja i šunku narežite na kockice i pomiješajte s dinstanim povrćem;
7. Testo podeliti na nejednake komade. Podmažite posudu multivarka uljem. Stavite veliki dio tijesta s kvascem na dno uređaja, praveći prstima visoke stranice;
8. Položite fil, povlačeći ivice testa prema gore tako da mu sloj bude što tanji. Od preostalog sloja formirajte tanak poklopac za tortu, kojim prekrivate fil. Stisnite ivice prema unutra;
9. Zatvorite poklopac uređaja i kuhajte oko sat vremena u režimu "Multipovar", podesivši temperaturu na 120-130 stepeni;
10. Otvorite spori šporet, pomoću aparata na pari okrenite kolač i pecite na istoj postavci 20-25 minuta. Dobićete prelepu okruglu tortu sa hrskavom korom i originalnim filom.

Pite sa kupusom možete pripremiti na mnogo načina i svaki put iznenadite svoje najmilije novim kombinacijama okusa i prezentacije. Iz ovog članka ćete naučiti kako napraviti nadjev od kupusa za pite i kiflice.

Pirjani kupus sa lukom

Recept za ovo jelo je nezamjenjiv za kuhare početnike ili mlade domaćice. Činjenica je da ovako kuvan mladi kupus može poslužiti kao prilog ili topla salata. Nadjev za pite sa kupusom priprema se na sljedeći način:

Kako bi vaša peciva bila bolja i ukusnija, preporučujemo da fil napravite kombinovano. Ali ne zaboravite da se u pite stavlja samo u gotovom obliku. Nadjev od kupusa za pite sa mljevenim mesom priprema se na sljedeći način:

• Uzmite dva-tri luka, oljuštite ih i narežite na kockice.
• Operite i ogulite jednu šargarepu. Narendajte ga na tanko rende kao što se obično radi za korejsku šargarepu.
• Svježe šumske gljive ili šampinjone (350 grama) narežite na kockice.
• Zagrejte tiganj i propržite povrće. Nakon nekoliko minuta dodajte im šampinjone i nastavite kuhati.
• 500 grama kupusa nasjeckajte na tanke trakice, poparite kipućom vodom i dinstajte u posebnoj posudi ispod poklopca dok ne omekša.
• 300 grama miješanog mljevenog mesa (možete uzeti svinjetinu i junetinu na pola), pržite u maloj količini biljnog ulja, soli i bibera.
• Kada se svi proizvodi ohlade potrebno ih je promiješati, po potrebi dodati sol ili začine.

Ovaj fil od kupusa je savršen za pite pečene u rerni ili pržene u tiganju. Da uštedite vrijeme, možete tijesto podijeliti na dva dijela i napraviti jednu veliku pitu.

Pita sa kupusom. Nadjev (recept) sa jajetom i lukom

Ovo jelo vratit će vas u djetinjstvo, kada su vaša mama ili baka kuhale ukusnu pitu sa klasičnim nadjevom od kupusa i jajeta. Za pripremu ovog divnog jela potrebno vam je:

• Narežite tri ili četiri luka na pola prstena i pržite ih u tavi dok ne postanu prozirni.
• Jednu malu glavicu kupusa iseckajte posebnim nožem tako da dobijete tanku slamku.
• Prokuhajte, ogulite i nasjeckajte pet pilećih jaja.
• Kupus prelijte kipućom vodom i kuhajte u maloj količini vode dok ne omekša. Kada je gotovo, začinite solju i biberom.
• Ocijedite vodu kroz cjedilo, a kupus isperite hladnom vodom. Da biste se riješili viška tekućine, ocijedite radni komad rukama i stavite u tavu s lukom. Zagrejte povrće zajedno i ostavite da se ohladi.
• Pomiješajte sve proizvode, posolite i dodajte im omiljene začine.

Nadjev od kupusa za pite pripremljen po ovom receptu može se savršeno čuvati u zamrzivaču i neće izgubiti svoj okus odmrznutim.

Punjenje od kiselog kupusa

Recept za ovaj fil pomoći će vam u zimskom periodu, kada možete koristiti ručno rađene praznine. Možete ga pripremiti na sljedeći način:

• Opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na srednje sitno rende, a jedan luk narežite na pola kolutića.
• Propržite povrće u tiganju.
• 300 ili 400 grama kupusa isperite pod mlazom vode, ocijedite i stavite u šerpu.
• Povrće dinstajte na laganoj vatri dok ne skuva, a na samom kraju posolite i pobiberite.

Slani fil od kupusa za pite u rerni spreman je za upotrebu čim se malo ohladi.

Nadjev kuhan u sporom šporetu

Kao što znate, napredak ne miruje i svakako morate iskoristiti njegove plodove. Stoga predlažemo da pripremite originalno punjenje koristeći modernu tehnologiju. Posebnost ovog recepta je što ćemo koristiti i svježi i kiseli kupus. Dakle, počnimo:

• Uzmite 400 grama kiselog kupusa, isperite, po potrebi isjeckajte nožem.
• 400 grama svježeg kupusa i jedan luk također je potrebno sitno nasjeckati.
• U posudu multivarka ulijte malo biljnog ulja i lagano ga zagrijte programom „Prženje“.
• Nakon toga stavite kiseli kupus, luk i kuvajte dok ne ispari višak tečnosti. Zapamtite da se fil mora povremeno miješati.
• Kada je povrće spremno (utvrdite to na oko), na njega možete staviti svježi kupus, bilo koje začine i paradajz pastu.
• Postavite program "Gašenje" na oko pola sata. Nakon toga treba probati punjenje i po potrebi produžiti vrijeme kuhanja.

Gotovi kupus može poslužiti ne samo kao punjenje za ukusne pite, već i postati samostalno jelo. Savršen je za one koji poste ili pokušavaju da ograniče masnu hranu.

Fil za lisnati rolat

Ako ne znate šta da skuvate za tradicionalnu porodičnu čajanku, probajte ovaj recept. Usput, možete pripremiti nadjev od kupusa za budućnost, zamrznuti i nabaviti ga po potrebi. Za ovo vam je potrebno:

• Viljuške kupusa (oko tri kilograma) nasjeckajte nožem ili u mašini za obradu hrane. Kuvajte dok ne omekša, a zatim ocedite višak vode.
• Tri-četiri glavice luka iseckati na pola prstena, posoliti, dodati šećer i dinstati dok ne omekša. Nakon toga možete staviti kupus i malo putera.
• Ostavite povrće da se ohladi, a zatim ga pomiješajte sa sjeckanim jajima (pet komada) i začinskim biljem. Fil posolite i pobiberite.

Sada možete početi da pravite rolat. Da biste to učinili, odmrznite ploče gotovog lisnatog tijesta (možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu), razvaljajte ga, premažite biljnim uljem. Stavite fil na tijesto u ravnom sloju, pospite ga prezlama i uvijte u rolat sa salvetom. Pecite posudu u rerni na plehu obloženom papirom za pečenje. Kolač se može namazati jajetom i posuti susamom.

Zaključak

Čini se da se punjenje za pite od kupusa priprema vrlo jednostavno. Međutim, rezultat vašeg kulinarskog rada ovisit će o njegovom ukusu i kvaliteti. Stoga pokušajte pronaći recepte koji će se svidjeti vama i vašim najmilijima.

Korak 1: pripremite kremasto-mliječnu smjesu za tijesto.

Korak 2: pripremite brašno.

Korak 3: Pripremite testo za pitu.

Korak 4: pripremite pileća jaja.

Korak 5: Pripremite kupus.

Korak 6: Pripremite luk.

Korak 7: Pripremite fil za pitu.

Korak 8: Skuhajte pite sa kupusom i jajima.

Korak 9: poslužite pite sa kupusom i jajetom.

Da bi pite bile zlatne kore, prije pečenja se mogu namazati razmućenim jajetom;

Pored jaja i kupusa, u fil se mogu dodati i pržene kobasice;

Obavezno koristite pšenično brašno najvišeg kvaliteta, fino mljeveno i provjerenog brenda da napravite ukusno tijesto.

Bujne, rumene, ljute, pite sa kupusom omiljeno je jelo i dece i odraslih. Nikakvi moderni kroasani ili fagotini, kojih ima mnogo u prodaji, ne mogu zamijeniti našu rusku pitu. Da, i kakva riječ, slušajte pažljivo - radosno, toplo i ukusno! Čim ga izgovorite, već osjetite arome svježeg peciva i nježnog nadjeva od kupusa. Nećemo u mašti crtati pite od kupusa, već ih jednostavno uzeti i skuhati, pogotovo jer svaka mlada domaćica to jednostavno mora naučiti, a iskusna se stalno usavršavati u ovoj kulinarskoj umjetnosti.

Dugo se dogodilo da se gospodarica kuće procjenjuje po njenoj sposobnosti da peče pite. Naši preci su tome pridavali veliki značaj. Ne bez razloga, pre mnogo vekova, priređivali su krajem septembra, baš za vreme pripreme kupusa za zimu, skute ili kupusnjače - okupljanja u čast ovog omiljenog povrća. Ovdje su na takvim praznicima jedna od glavnih poslastica bile pite sa kupusom, gdje je svaka domaćica mogla pokazati svoje umijeće. Kuhanje takvih pita nije preteško i ne oduzima puno vremena, a što je najvažnije, uz minimalne troškove, dobivate obilna i ukusna peciva. Pite sa kupusom se prave od raznih tijesta: kvasnog, lisnatog ili beskvasnog. Nadjev od kupusa za pite priprema se na različite načine: bijeli kupus se dinsta ili prži u tavi dok ne omekša. Po želji možete dodati suhe šljive, kobasice, meso, šampinjone, kobasicu ili sjeckana kuhana jaja. Za fil možete koristiti i kiseli kupus. Jednom rečju, stavljamo ono što volimo.

Sastojci:
1-1.2 stog. mlijeko ili vodu
600 g brašna
25 g svježeg kvasca
5 tbsp biljno ulje,
1 tsp sol,
2 tsp sahara,
½ glavice kupusa
1 sijalica.

kuhanje:
U čaši promešati šećer, kvasac, 2 kašičice. brašna, sve preliti sa četvrt šolje tople prokuvane vode i ostaviti 15 minuta da naraste. Brašno prosijati, posoliti, 1 hrpu. vode, ulja i razblaženog kvasca. Zamesiti nekuvano testo i ostaviti 1 sat na toplom mestu. Kupus sitno nasjeckajte i dinstajte u poklopljenoj šerpi sa malo vode. Posebno propržite luk. Nakon što iz kupusa nestane višak tečnosti, u kupus dodajte luk i malo ulja. Prokuhajte malo i posolite. Podijelite tijesto na loptice, od svake napravite pogaču i punite nadjevom. Gotove pite stavite na lim za pečenje, namažite ih razmućenim jajetom i ostavite da odstoje 30 minuta. Zatim ih pošaljite u rernu, zagrejanu na 180°C, na 15 minuta.

Sastojci:
2 stack toplo mleko,
1 tbsp suvi kvasac,
5-6 stack. brašno,
1 tbsp sahara,
1 jaje
3 žlice puter,
1 tsp sol,
½ glavice kupusa
6 kuvanih jaja
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Polovinu mleka pomešati sa kvascem i šećerom i ostaviti 10 minuta na toplom mestu. Preostalo mleko sipajte u šerpu, dodajte jaje, 2 kašike. otopljenog putera i čaše brašna, ovde dodati mleko pomešano sa kvascem. Postepeno dodavati brašno dok tijesto ne postane elastično i više se ne lijepi za ruke. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na toplo mesto 1 sat. U tiganju otopite puter, dodajte kupus i dinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte kuvana jaja, biber i so po ukusu. Nastavite dinstati dok ne omekša. Od tijesta formirajte kobasicu i isjecite je na komade, koje zatim valjajte u kuglice. Od svake kuglice napravite pogaču i u sredinu stavite fil. Stisnite ivice. Dobivene pite stavite na pleh obložen folijom, namažite žumanjkom i ostavite da odstoji. Zatim pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.

Sastojci:
2 stack toplu vodu
14 g (4,5 kašičice) suvog kvasca
5 tbsp sahara,
1 jaje
50 g margarina,
7 čl. brašno,
2 tsp sol.
Za punjenje:
500 g mljevenog junećeg mesa,
1 luk
6 stack seckani kupus,
50 g putera,
1 tsp sol,
1 tsp mljeveni crni biber.

kuhanje:
Kvasac otopite u toploj vodi u velikoj posudi i ostavite da odstoji. Zatim dodati šećer, margarin, jaje, so i pola brašna. Sve miješajte dok ne postane glatko, dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto stavite u posudu namazanu uljem, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 2 sata. U tiganju propržite mleveno meso, dodajte kupus, luk, posolite i dinstajte 30 minuta. Pustite da se ohladi. Testo podeliti na delove, od svakog napraviti kolač i u sredinu staviti fil. Povucite ivice prema gore i dobro uštipnite. Pite stavite u pleh i ostavite 1 sat, a zatim ih pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta. Gotove pite namazati otopljenim puterom.

Sastojci:
Za test:
250 ml vode
3.5 stack. brašno
2 tbsp sahara,
1 tsp sol,
1 jaje
80 g putera ili margarina
6 g suvog kvasca.
Za punjenje:
kiseli kupus,
2 sijalice
150 g prženih šampinjona,
1-2 kašike paradajz pasta,
sol, crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Prvo prosijte brašno. Kvasac sipajte u brašno ili ga rastvorite u vodi (kako je navedeno u uputstvu na pakovanju kvasca). Otopite puter ili margarin. Sve sastojke sjediniti i umesiti testo. Ostavite na toplom mestu. Pripremite fil. Ako je kupus kiseo, isperite ga vodom i ocijedite. Zatim stavite u tiganj na zagrejano biljno ulje. Posebno propržiti luk, zatim sjediniti sa kupusom i pržiti dok ne omekša. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte paradajz pastu i pečurke. Gotov fil ohladiti. Podijelite tijesto na loptice, razvaljajte kolače i, stavljajući fil u sredinu svake, uštipkajte rubove. Pecite pite sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju u tiganju.

Sastojci:
Za test:
1 kg brašna
300 ml mlijeka
2 jaja,
100 g margarina,
1 tbsp suvi kvasac.
Za punjenje:
½ glavice kupusa
100 g pirinča
2 kuvana jaja
1 luk
zeleni luk i peršun - po ukusu.

kuhanje:
Kvasac razblažite toplim mlekom, dodajte šećer i stavite na toplo mesto. Prosijati brašno, dodati jaja i biljno ulje. Sipajte smesu i zamesite mekano testo. Kada prestane da se lepi za ruke, dodajte otopljeni margarin i nakon malo posipanja brašna nastavite da mesite. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite da priđe na toplom mestu. Za fil iseckati kupus, propržiti seckani luk na biljnom ulju i dodati kupusu. Ulijte malo vode i dinstajte dok ne bude gotovo. Pirinač skuvajte dok ne omekša, sitno iseckajte zeleni luk i peršun, kuvana jaja narežite na sitno. Kada je kupus gotov, ohladite ga i dodajte pirinač, jaja i začinsko bilje. Testo razvaljati, iseći na komade, od delova praviti loptice, a od loptica kolače. Na sredinu kolača stavite fil i formirajte pite koje se šavom nadole polažu na podmazan pleh. Ostavite ih da odstoje 10-15 minuta, a zatim ih premažite lagano razmućenim jajetom. Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta.

Sastojci:
Za test:
1 stack kefir,
2 jaja,
3 stack. brašno,
2 tbsp biljno ulje,
1 tsp soda,
1 tsp sol,
2 tsp Sahara.
Za punjenje:
500-700 g kupusa,
1 šargarepa
1 sijalica.

kuhanje:
Dodajte sodu u kefir, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Zatim dodajte sol, šećer, jaja i biljno ulje. Miješajte masu dok ne postane glatka. Tamo u malim porcijama sipajte prosijano brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Za pripremu fila sitno nasjeckajte kupus, luk nasjeckajte, šargarepu narendajte na srednje sitno. U zagrejan tiganj sa puterom stavite luk i pržite ga dok ne omekša, a zatim dodajte šargarepu i kupus. Sve posolite, pobiberite i pržite dok ne porumeni. Gotov fil ohladiti. Pripremljeno testo podeliti na komade, od kojih svaki uvaljati u tortu. Na sredinu torte stavite malo fila i formirajte pite. Pržite ih sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumene.

Recepti za lisnato tijesto su dobri jer više ne morate petljati s tijestom, jer ga kupujete gotovo, što znači da možete maštati o nadjevu.

Sastojci:
800 g gotovog lisnatog testa,
300-400 g kupusa,
1 konzerva bilo koje riblje konzerve u ulju,
1 jaje
1 luk
1 tbsp kumin,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Za fil iseckati kupus, dodati mu posebno prženi luk, posoliti, pobiberiti, dodati malo vode i dinstati dok ne omekša. Kupus promiješajte i kada sva voda ispari dodajte kim (cijeli zrna ili usitnjen blenderom ili mlinom za kafu). Zatim u fil od kupusa dodati ribu iz konzerve, omekšanu viljuškom, sve promešati i skloniti sa vatre. Dobijenu masu ohladiti.
Odmrznuto gotovo lisnato tijesto ne baš tanko razvaljajte, izrežite krugove u čije središte stavite fil od kupusa. Uglove tijesta skupite u sredinu i prstima stegnite rubove pite. Pite stavite na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.

Sastojci:
Za test:
500 g krompira
1 jaje
300 g brašna
100 g putera ili margarina
prstohvat soli.
Za punjenje:
300 g seckanog kupusa
1 luk
2 tbsp biljno ulje,
so, biber - po ukusu,
1 žumance - za podmazivanje.

kuhanje:
U tiganju na zagrejanom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje i dodati seckani kupus, posoliti, pobiberiti i dinstati 10 minuta. Od kuvanog krompira pripremiti pire krompir, ohladiti, dodati puter ili margarin, jaje, brašno, so i zamesiti testo. Ispada mekano i elastično. Razvaljajte ga, isecite na kvadrate, na sredinu svakog kvadrata stavite fil i oblikujte pite bilo kog oblika. Pite namazati žumancem i peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumene 30 minuta.

Pite od krompira sa kupusom će ispasti još ukusnije ako u fil dodate kobasice, sitno iseckane i pržene u tiganju, ili recimo pržene pečurke, a umesto svežeg kupusa možete koristiti i kiseli kupus. Okus pita od takvih opcija uopće neće patiti.

Sastojci:
Za test:
300 g svježeg sira,
450 g brašna
250 ml kefira ili fermentisanog pečenog mleka,
1 jaje
¾ tsp sol,
½ tsp soda,
1 tbsp biljno ulje.
Za punjenje:
800 g kupusa
1 slatka paprika
70 g paradajz paste,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Iseckani kupus stavite u šerpu ili šerpu sa zagrejanim uljem, dodajte sitno iseckanu slatku papriku, promešajte i dinstajte pod poklopcem 20 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu, so, biber, promešajte i pirjajte nepoklopljeno još neko vreme dok tečnost ne ispari. Gotov fil ostaviti da se ohladi. Za tijesto izmiješajte svježi sir sa jajima i kefirom u blenderu, dodajte sol, šećer, biljno ulje i brašno pomiješano sa sodom. Zamesiti testo koje se ne lepi za ruke. Od toga formirati krugove, u sredinu svakog staviti fil i zalepiti pite. Pržite ih u velikoj količini biljnog ulja na srednjoj vatri po 5 minuta sa svake strane.

Sastojci:
Za test:
2 stack brašno,
½ pakovanja kvasca
1 litar tople vode
1 tbsp sahara,
prstohvat soli.
Za punjenje:
500 g kupusa
1 šargarepa
1 luk
začinsko bilje, sol - po ukusu.

kuhanje:
Zamesiti testo, kao za palačinke, od svih navedenih sastojaka i staviti na toplo mesto 40 minuta da naraste. Kupus sa šargarepom i lukom, posolite, dinstajte dok ne omekša, na kraju dodajte zelje i ohladite. Kada je tijesto spremno, samo ga pomiješajte sa kupusom i pržite takve pite na biljnom ulju, šireći ih žlicom. Da biste pomogli da se tijesto bolje oslobodi od kašike, uronite kašiku u čašu hladne vode nakon svakog izračunavanja.

Obavezno zadovoljite svoju porodicu, kuhajte ukusne pite sa kupusom!

Obavezno pogledajte naše recepte za pečenje. Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

S generacije na generaciju, omiljeni recepti za pečenje se prenose u gotovo svakoj porodici. Pite sa kupusom i danas su mnogima omiljena poslastica. Nadjev za pite sa kupusom je vrlo ukusan i priprema se prilično jednostavno. Glavni sastojci su komadić sreće, prstohvat ljubavi i parče dobrote.

Reč je data šefu kuhinje

Za pripremu vrlo ukusnog punjenja za pitu od kupusa, bolje je odabrati samo kvalitetne i svježe proizvode. U te svrhe domaćice uglavnom koriste bijeli kupus, iako neke uspijevaju skuhati pite sa karfiolom, keljom, pa čak i brokolijem.

Bijeli kupus se smatra skladištem vitamina i minerala. Osim toga, odlikuje se niskim sadržajem kalorija. A ako ga kombinirate s beskvasnim tijestom, ne samo da možete uživati ​​u omiljenim pecivima, već i nećete dobiti višak kilograma.

Nekoliko jednostavnih savjeta pomoći će vam da svoju uobičajenu pitu od kupusa pretvorite u pravo kulinarsko remek-djelo:

• Kupus treba da bude svež i da ima blago zelenkastu nijansu.
• Obratite pažnju na donji rez: ako vidite da na njemu nema dovoljno listova, onda je kupus već oguljen kako bi dobio tržišni izgled.
• Kiseli kupus je ostava askorbinske kiseline. Pečenje s takvim punjenjem ne samo da je ukusno i mirisno, već obogaćuje tijelo dnevnim potrebama za vitaminom C.
• Kiseli kupus se prije upotrebe mora dobro iscijediti kako bi se oslobodio viška soka.
• Svježi kupus možete isjeckati nožem ili isjeckati u mašini za obradu hrane.
• Uglavnom, za fil se koristi pirjani kupus u paradajz sosu.
• Da bi fil dao zlatnu nijansu tokom termičke obrade kupusa, dodajte prstohvat kurkume.
• Šargarepa i luk su nezamjenjivi saveznici kupusa, pa slobodno kombinirajte ovo zapečeno povrće s glavnim sastojkom.
• Za raznovrsnost ukusa, kupus se može mešati sa jajima, pirinčem, kiselim ili prženim pečurkama, mesnim filetima, kobasicama, sirom, suvim šljivama itd.

Nadjev od kupusa za domaće pečenje

Mnoge domaćice koje tek počinju svoj kulinarski put zanimaju kako pripremiti fil za pite od kupusa. Već znate glavne aspekte odabira sastojaka. Sada ostaje savladati vještinu pripreme punjenja. Danas ćemo pripremiti fil od bijelog kupusa za pečenje po klasičnom receptu. Takav fil savršeno se slaže sa lisnatim, kvasnim, bogatim, želeiranim i beskvasnim tijestom.

spoj:

• mljevena paprika;
• 0,1 l filtrirane vode;
• ½ tsp sitnozrnasta sol;
• luk - 1 kom.;
• ½ tsp kurkuma;
• 1 PC. mrkva;
• omekšani puter - 50-60 g;
• 3-4 st. l. rafinisano suncokretovo ulje.

kuhanje:

Gastronomski užitak: gurmanski užitak

Mnoge domaćice radije biraju punjenje za pite od kupusa i jaja, čiji je recept vrlo jednostavan. Blanširani, dinstani, kiseli kupus ili prženi kupus pogodan je za punjenje pita. Ukus nadjeva od jaja i kupusa možete upotpuniti mljevenim mesom ili prženim gljivama. Vjerujte mi, gotovo jelo će ispasti vrlo ukusno i mirisno.

spoj:

• pileća jaja - 2 kom.;
• 0,5 kg bijelog kupusa;
• mješavina paprike i soli;
• otopljeni puter - 50-60 g.

kuhanje:

Odličan fil za mirisna domaća peciva

Ako želite da vaše domaćinstvo bude prijatno iznenađeno, pokušajte da napravite pite sa nadjevom od kupusa i gljiva. Možete koristiti bilo koje svježe gljive, ali prvo ih morate dobro oprati i narezati, odvojite klobuk od peteljke.

spoj:

• kupus - 1 glavica;
• 0,3 kg svježih šampinjona;
• Biljno rafinirano ulje za prženje;
• čena belog luka - 2-3 kom.;
• mješavina paprika;
• luk - 1 kom.;
• sol.

kuhanje:

Pite sa kupusom su oduvek bile poznate u Rusiji. Gotovo svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za pravljenje tijesta. Za promenu u fil od kupusa možete dodati drugo povrće, kuvane žitarice, jaja, pečurke, kobasice, pa čak i komadiće suvih šljiva. Ako volite eksperimente, onda su ove opcije za pripremu nadjeva za pite samo za vas. Prijatno!