Kako skuvati čorbu od kupusa od kiselog kupusa. Kisela juha od kiselog kupusa: klasičan recept

Količina - 6-8 porcija

Proizvodi:

500 grama svinjskog trbuha

2 šargarepe

2 glavice luka

4 krompira

500 grama kiselog kupusa

1 kašičica soli

Mljeveni crni biber na vrhu noža

6 kašika biljnog ulja

2 lovorova lista

1 kašičica sušenog kopra

Za pripremu ove drevne ruske supe potreban vam je kiseli kupus. Kiseli kupus je rasprostranjen u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a, posebno u ruralnim područjima. Kupus se fermentira u kasnu jesen i čuva na hladnom do proljeća, uzimajući samo onoliko koliko je potrebno za jelo. Osim čorbe od kupusa, od kiselog kupusa pripremaju se mnoga različita jela.

U južnim regionima Rusije više vole da kuvaju supu od kupusa u masnoj svinjskoj juhi. Upravo ovaj recept vam nudimo.

Posebnost supe od kupusa je u tome što je ova čorba posebno ukusna drugog dana. Stoga ruske domaćice kuhaju čorbu od kupusa u velikom loncu, ostavljajući dio čorbe u hladnjaku i podgrijavajući ga sljedeći dan.

Čorba od kupusa svih vrsta može biti gusta ili tečna, ovisno o omjeru vode i masi uključenih proizvoda. Nekada se idealnim smatrala gusta čorba od kupusa u kojoj je stajala kašika, ili čorba od kupusa sa toboganom, odnosno kada se komad mesa izdigne iznad površine tečnosti i guste materije se sipa u tanjir.

Operite svinjsku potrbušinu i stavite je u šerpu. Preliti sa 3 litre hladne vode i dodati 1 kašičicu soli.

Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte 1 sat.

Zatim izvadite meso, a ostatak juhe procijedite kroz cjediljku i sipajte u šerpu. Meso narežite na sitne komade i stavite u čorbu.

Ogulite krompir, luk i šargarepu. Krompir narežite na kockice i stavite u čorbu. Nakon ponovnog ključanja kuvajte 10 minuta.

Dok se krompir peče, sitno iseckajte luk i šargarepu i propržite u tiganju sa 4 kašike biljnog ulja.

Pržite 8-10 minuta, povremeno mešajući lopaticom.

Zatim prženi luk i šargarepu prebacite u tiganj sa supom i kuvajte još 5 minuta.

Posebno pržite kiseli kupus u tiganju sa 2 kašike biljnog ulja 4-5 minuta.

Kupus umočite u čorbu po želji, čorbu od kelja dodajte po kašiku kisele pavlake direktno u svaku činiju čorbe. Napomena: Po želji možete u čorbu od kupusa dodati seckani paradajz ili kašiku paradajz paste. Osušeni kopar možete zamijeniti svježim. Masnu svinjsku potrbušinu možete zamijeniti govedinom ili piletinom, ovisno o vašem ukusu.

Pažnja! Ako koristite kiseli kupus kupljen u Americi ili Evropi, obavezno ga prvo prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim dobro isperite i ocijedite u cjedilu. I tek onda ga koristite prilikom pripreme supe. Kiseli kupus u drugim zemljama se veoma razlikuje od onog koji se prodaje u Rusiji. U Rusiji se kupus prirodno fermentira. A u drugim zemljama dodaju sirće.

Uzmi meso i hrskavicu, skuvaj malo hladne supe od kupusa,
Isperete liveno gvožđe i skuvate čorbu od kupusa u livenom gvožđu,
Baci više povrća - ne mogu bez čorbe od kupusa,
Da me ugojite, konacno, skuhajte mi rusku supu od kupusa!
“Gas Strip”, pjesma “Shchi”

Kuvanje supe od kupusa, kao i većina drugih jela, ima tri komponente:

Prvo, to su proizvodi i osnovne kulinarske tehnike koje se koriste za kuhanje većine supa (krompir, meso, preljev od luka-mrkve + opće tehnike kuhanja i prženja)

Drugo, ovo je proizvod koji vam omogućava da postavite jelo koje se priprema. Za supu od kupusa to je kupus.

Treće, proizvodi i kulinarske tehnike koje omogućavaju širok izbor hrane. Obično je to dodavanje dodatnih proizvoda glavnim proizvodima, kao što su gljive, žitarice, povrće i (ili) posebne tehnike kuhanja - krčkanje u loncu, ulivanje dnevne supe od kupusa.

U receptu ću vam pokazati kako skuhati klasičnu čorbu od kupusa, a na kraju ću govoriti o različitim opcijama za pripremu čorbe od kupusa.

Sastav, glavni proizvodi:

Govedina 0,5 -1 kg
Kiseli kupus 300-500 gr
Krompir 0,5 kg
Luk - 1 komad
Šargarepa - 1 kom.

Za supu od kupusa najbolje je koristiti masnu junetinu. Ono što ćemo uraditi je da uzmemo goveđe grudi.

Naravno, možete koristiti i drugo meso, ali o tome ćemo na kraju recepta, a za sada pripremimo klasičnu čorbu od kupusa.
Stavite prsa u šerpu, dodajte vodu, pustite da proključa, skinite penu i kuvajte na laganoj vatri. Veoma je važno da se meso kuva bez da se naglo prokuva, a idealno da uopšte proključa, na temperaturi od oko 98 stepeni. Prilikom jakog ključanja, masnoće koje se nalaze u mesu se ispiru i čorba poprima neprijatan ukus.
Ako je prekidač gorionika postavljen na najnižu temperaturu, a juha i dalje snažno ključa, kuhajte supu s otvorenim poklopcem.
Vrijeme kuhanja prsa je 60 minuta ili više. Sat vremena je dovoljno da se meso skuva, ali mnogi vole kuvanu čorbu od kupusa i zato junetinu možete kuvati duže, dok ne postane gulaš.

Sljedeći korak je dodavanje kupusa. S obzirom da je kupusnjača prvenstveno kisela čorba, za naš recept ćemo koristiti kiseli kupus.

Kupus je potrebno istisnuti iz salamure. Ako je jako kiselo, onda ga isperite. Ali nemojte pretjerivati, čorba od kupusa treba da bude kisela. Količina kupusa opet zavisi od njegovog ukusa, ali ne bi trebalo da bude mala, ma kako da je glavni sastojak. Radimo ovo - izvadimo meso i stavimo u kupus. To je neophodno kako bi se meso odrezalo od kostiju i narezalo na komade. Nakon rezanja, vratite meso u tepsiju. Bacamo kosti.

Dok se kupus kuva, pripremite krompir.

Još jedan važan detalj je da pošto se juha kuha praktično bez ključanja, prilikom dodavanja većih količina novih proizvoda potrebno je privremeno malo pojačati vatru (prebaciti sa 1 na 2). To je neophodno kako bi napitak brzo vratio temperaturu sniženu dodanim sastojkom. Ako se to ne učini, juha ne samo da će se duže kuhati, već će i postati manje ukusna. Čim bujon proključa, obavezno smanjite vatru.

Kupus se ne mora predugo kuhati; To znači da odmah spuštamo krompir narezan na velike kocke (oko 3x3 cm). Rezanje na kockice je pogodnije za supu od kupusa nego na kockice.

Dok se krompir kuva, napravite preliv od luka i šargarepe. Ovo je uobičajeni preljev za većinu supa - šargarepa se nariba na krupno rende ili sitno nasjecka. Crni luk se sitno isecka i sve se dinsta na masnoći skinutoj iz čorbe ili biljnom ulju.

Obično se u proces dinstanja dodaje i paradajz pasta, ali to nije neophodno za čorbu od kupusa.

Kada su krompiri gotovi, u čorbu od kupusa dodajte mešavinu za sot, posolite i po želji dodajte lovor i biber u zrnu. Kuvajte još 5 minuta i čorba od kupusa je skoro gotova.

Za potpunu sreću, bolje ih je ostaviti da odstoje barem 30 minuta.

Ovo je bio klasičan recept za supu od kupusa. Sada dolazi zabavni dio! Razne opcije za supu od kupusa.

Ponekad se umjesto kupusa koristi kiseljak. Kupus za čorbu od kupusa često se prethodno kuva odvojeno na pari.

Meso je poželjnije od govedine. Ali svinjetina ili živina će poslužiti. Ljeti je dobra supa od kupusa sa čorbama. Prave supu od kupusa sa suvim mesom. U receptu za Petrovsky (montažnu) supu od kupusa, meso, šunka i piletina se koriste istovremeno.

Takozvana "prazna" čorba od kupusa kuva se na isti način, bez mesa, samo sa povrćem.
Postoji posna čorba od kupusa u čorbi od pečuraka.

Umjesto krompira, ili zajedno sa krompirom, za supu od kupusa koriste se šargarepa, repa, rutabaga i gljive.

Spanać ili mlada kopriva često se dodaju u supu od zelenog kupusa sa kiselicom.

Uralska juha od kupusa se pravi od posebno prethodno kuvanog bisernog ječma.

Ponekad se prilikom serviranja u čorbu od kupusa stavi pola tvrdo kuvanog jajeta.

Dnevna čorba od kupusa priprema se na nekoliko načina. Glavna razlika između dnevne čorbe od kupusa je u tome što se ili jedu sljedeći dan nakon kuvanja, ili se tokom kuhanja ostave da odstoje jedan dan.
Često se juha od kupusa kuha u glinenim ili keramičkim posudama u pećnici, imitirajući kuhanje u ruskoj pećnici.

Napomena: Za one koji se boje da se krompir neće kuvati u kiseloj sredini, kiseli kupus dinstajte posebno, a gotov kupus dodajte u čorbu na kraju kuvanja.

Klasično, to se radi ovako: kupus staviti u tiganj ili lonac, dodati malo masnoće (biljno ulje je fino), dodati 10-15% vode i dinstati na laganoj vatri 1,5-2 sata, sa zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući. Ako je potrebno, dodajte vodu. Ovo je preporuka iz sovjetskih ugostiteljskih recepata.

Stavljanje krompira u čorbu od kupusa pre sirovog (svežeg i kiselog) kupusa se ne preporučuje iz jednostavnog razloga - vreme kuvanja seckanog svežeg kupusa je 20-30 minuta, kiselog kupusa 30-35 minuta, a vreme kuvanja seckanog krompira je 15-20 minuta.

Odnosno, ako nakon krumpira stavite kiseli kupus, kako neki savjetuju u komentarima, pa, stvarno su "čuli zvonjavu, ali ne znaju odakle je", onda rizikujete da dobijete ili kuhani krumpir ili nedovoljno kuhani kupus.

Još jednom - na kraju kuvanja dodati DIRJANI kiseli kupus!

Ali! Često se kod kuće i u trpezarijama nisu zamarali odvojenim dinstanjem, već su prvo kuvali kupus, a zatim dodavali krompir. I ispalo je sasvim normalno, jer uz prethodno uklanjanje viška kiseline iz kupusa (cijeđenje, pranje itd.) i malo duže kuhanje, djelovanje kiselog okruženja na krumpir je potpuno neutralizirano.

Takvo jelo kao što je supa od kupusa pojavilo se davno. Glavna karakteristika ovog jela je da treba da bude kiselo, a to se može postići dodavanjem kiselog kupusa, ukiseljenih gljiva ili prokuhanim antonovskim jabukama.

Osim toga, goveđa juha se najčešće koristi za pripremu tradicionalne supe od kupusa. Ali u kuhanju je glavna stvar mašta i želja za eksperimentiranjem. Zato ću danas sa vama podijeliti nekoliko mojih omiljenih recepata za supu od kupusa. Ovo jelo ćemo pripremiti tradicionalno sa goveđom čorbom, a reći ću vam i kako da skuvate čorbu od kupusa od kiselog kupusa u spori šporetu.

Supa od kiselog kupusa

Kuhinjski pribor i aparati: ploča ili šporet, rende, nož, daska za rezanje, sito, tiganj, lonac ili kazan sa debelim dnom, konac.

Sastojci

Priprema korak po korak

U šerpu sa debelim dnom sipajte 1,5 litara hladne vode. Ako imate kotao, možete ga koristiti. Stavite 2 lovorova lista u šerpu. 1 kg goveđih prsa operemo tekućom vodom.
Stavite prsa u šerpu s vodom i stavite da se zagrije.
Veću vezu peršuna presavijte na pola i zavežite koncem što je moguće čvršće da se ne raspadne tokom kuvanja. Kada voda proključa, dodajte vezanu vezicu peršuna i smanjite vatru na tihu. Ostavite da se meso krčka oko 1,5-2 sata.
0,8 kg kiselog kupusa sipajte u cediljku i ostavite da se ocedi.
1 oljuštenu šargarepu narendajte na krupno rende.
Narežite 1 oljušteni luk na pola prstena. Preporučljivo je rezati što je tanje moguće.
Sipajte malu (1-2 kašike) biljnog ulja u tiganj. Ako imate mast pri ruci, iskoristite je, ispašće još ukusnije! Dodajte seckanu šargarepu i luk i pirjajte 4-7 minuta dok ne porumeni.
U tiganj dodajte kiseli kupus i dobro promiješajte.
Čim kupus omekša dodajte 2 žlice. l. paradajz pasta.
U kupus sipajte 200 ml vode, smanjite vatru i dinstajte oko 1 sat, ne zaboravite da povremeno mešate.
Kada je meso skuvano, izvadite prsa i posolite čorbu po ukusu.
U tiganj dodajte pečeni kupus, šargarepu i luk.
Gotove prsa narežite na manje komade, uklanjajući kosti i višak masnoće.
Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se krčka bukvalno 15 minuta.
Prije posluživanja supu ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Možete poslužiti!

Video recept

Pozivam vas da vidite kako jednostavno i ukusno možete pripremiti jedno od najukusnijih i najpopularnijih jela na svijetu.

Osnovne istine

Tokom procesa kuhanja, ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu, inače će juha postati mutna.
Svežanj zelenog peršina lako se može zamijeniti njegovim korijenom.
Ako vam je kiseli kupus jako kiseo, isperite ga pod tekućom vodom prije nego što ga dodate u tiganj.
Ako nije dobro fermentisalo i nema karakterističnu kiselost, možete dodati malo limunovog soka.
U pripremi ovog jela pastu od paradajza možete zamijeniti svježim paradajzom.

Kako ukrasiti i sa čime poslužiti

Gotovo jelo poslužite toplo, sa pavlakom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Mnogi ljudi radije poslužuju čorbu od kupusa uz polovicu tvrdo kuhanog jajeta, ali, iskreno, ova opcija za posluživanje jela nije za svakoga.

Glavna karakteristika takvog jela kao što je supa od kupusa je da njegov ukus treba da bude kiselkast. A ako nemate priliku da koristite kiseli kupus, lako možete pripremiti -Sorrel čorbu-. A za sve ljetne stanovnike, želim ponuditi opciju za pripremu vrlo zdrave i ukusne - čorbe od koprive.

Također možete eksperimentirati i pripremiti "Shchi od svježeg kupusa". Ovaj način pripreme jela takođe je jedan od tradicionalnih u ruskoj kuhinji. Goveđa supa će biti podjednako zadovoljavajuće jelo za ručak.

Čorba od kupusa u spori šporetu

Ne znam za vas, ali ja zaista volim da kuvam sa sporim šporetom. Osim što se bilo koje jelo može pripremiti praktički bez mog učešća, ono čuva i sva korisna svojstva proizvoda koje koristimo.

Tradicionalno, u pripremi takvog jela kao što je juha od kupusa, koriste se samo kuhani sastojci, nema potrebe da se ništa dodatno prži ili zapeče. Ali, da budem iskren, ne volim baš supu kuvanu po ovom receptu. Stoga vam predlažem da pripremite klasični Shchi, ali uzimajući u obzir moje tajne i suptilnosti. Hajde da probamo?!

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta
Broj porcija: 6-7.
Kuhinjski pribor i aparati: rende, kuhinjska daska, nož, multivarka, lopatica za mešanje.
Kalorije: 17,8 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci

Priprema korak po korak

Ogulite 1 luk srednje veličine i narežite na male kockice.
Operite pod tekućom vodom i ogulite 1 manju šargarepu. Naribamo ga ili nožem narežemo na tanke poluprstenove.
Operite dva paradajza i uklonite peteljku. Narežite ih na male kockice.
Jeste li znali? Paradajz u ovom receptu možete zamijeniti paradajz pastom u omjeru 1:1,5. Odnosno, za takvu količinu sastojaka trebat će vam 3-4 žlice. l. pasta.
Sipajte malo biljnog ulja u tiganj za multivarku, otprilike 2 žlice. l.
Uključite način rada "Prženje".Čim se zagrije, pržite luk, šargarepu i paradajz 5 minuta.
Kada se povrće malo prodinsta, dodajte 1 pileći but, podeljen na manje delove. Pustite da se piletina prži sa svake strane po 1 minut.
Dodajte preostale sastojke: 200 g kiselog kupusa, kao i 5 krompira, oguljenih i isečenih na trakice.
Napunite sastojke sa 1-1,5 litara vrele vode. Pomoću količine vode možemo regulisati gustoću supe.
Postavite multivarku na način rada "Supa" i tajmer na 1 sat.
Kada je ostalo 10 minuta do kraja programa, dodajte nekoliko listića (1-2) lovorovog lista i 3-4 zrna crnog bibera.
Sitno nasjeckajte 0,5 vezice zelenila da ukrasite jelo. Možete koristiti svježe, smrznuto ili sušeno začinsko bilje.

Gotovu čorbu od kupusa možete ukrasiti i poslužiti!

Video recept

Ako i dalje imate pitanja o tome kako skuhati čorbu od kupusa od kiselog kupusa, pozivam vas da pogledate video recept, gdje možete još detaljnije vidjeti sve faze pripreme. Osim toga, ovaj video otkriva tajne ukrašavanja i posluživanja jela.

Tako sam s vama podijelio svoje tajne pripreme tradicionalnog ruskog jela - supe od kupusa. Ako imate svoje tajne, ili možda dodatke mojima, svakako ih podijelite u komentarima na stranici. Bon appetit!

Juha od kiselog kupusa jedno je od najčešćih jela u Rusiji. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, ali svi se pripremaju po istoj shemi.

Kada je u pitanju autohtona ruska hrana, ne možemo a da se ne prisjetimo tako poznatog prvog jela kao što je ruska čorba od kupusa, čija povijest datira još od početka šesnaestog stoljeća. Čak iu ta davna vremena, supa od kupusa je bila naziv za svaki tečni gulaš začinjen raznim začinskim biljem.

Danas u ruskoj kuhinji postoji nekoliko varijanti čorbe od kupusa, uključujući posnu verziju kuvanu u bujonu od pečuraka, praznu čorbu od kupusa kuvanu isključivo na vodi, čorbu od zelenog kupusa u kojoj se za preliv koristi kiseljak, uralsku čorbu od kupusa začinjenu ječmom i, naravno. , , čorba od kupusa od kiselog kupusa.

Ova druga verzija ovog jela najčešće se koristi zimi, jer kiselog kupusa, pripremljenog u jesen, uvijek ima u izobilju u svakoj porodici. Začinjene pavlakom i crnim hlebom, omiljena su poslastica u mnogim porodicama.

U ovom članku ćemo pričati o tome kako skuhati čorbu od kupusa od kiselog kupusa, koja se može pripremiti na razne načine i sa raznim sastojcima, koja, međutim, ni na koji način neće utjecati na okus i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kako skuvati čorbu od kupusa od kiselog kupusa

Juha od kiselog kupusa, kao autohtona ruska hrana, oduvek je važila za jedno od najjednostavnijih jela, ali njena priprema ima svoje male tajne:

Kiseli kupus može biti različit, njegov ukus zavisi od načina kiseljenja i veštih ruku domaćice. Ako se kupljeni ili domaći kupus ispostavi da je preslan, potrebno ga je nekoliko sati prije kuhanja potopiti u vodu koja bi trebala pokriti cijelu zapreminu. Ako nemate dovoljno vremena za kuvanje, kiseli kupus možete dobro isprati u cjedilu pod mlazom hladne vode.

Da biste dobili ukusnu i bogatu juhu, preporučljivo je koristiti goveđe meso sa kostima, kao što su prsa ili koljenica. U nedostatku govedine, također je dozvoljeno koristiti nemasno svinjsko ili živinsko meso. Neke domaćice za čorbu koriste dimljeno meso ili gulaš, što nimalo neće utjecati na rezultat.

Prema starim ruskim receptima za kupusnu čorbu od kiselog kupusa, prava kupus čorba od kiselog kupusa obično se kuva u ruskoj peći u glinenoj posudi, a u početku se svi raspoloživi proizvodi zaliju hladnom vodom i ostave da se krčka oko sat vremena. U urbanim uvjetima gotovo je nemoguće slijediti takav recept, iako čak i sada neki iskusni kuhari pribjegavaju ovom receptu za juhu od kupusa, zamjenjujući rusku peć s konvencionalnom pećnicom.

Kada je u pitanju supa od kupusa, nehotice se prisjeti izraza „svakodnevna čorba od kupusa“. To sugerira da takav gulaš, nakon jednodnevnog namakanja, postaje bogatiji, ukusniji i bogatiji. Zato je bolje da unapred skuvate veću količinu ovog jela kako biste sutradan uživali u ovom ukusnom i hranljivom jelu.

Ispod su osnovni recepti kako skuhati čorbu od kupusa od kiselog kupusa, među kojima će svaka domaćica moći odabrati opciju po svom ukusu.

Klasičan recept za supu od kupusa od kiselog kupusa

Kao što je već spomenuto, juha od kiselog kupusa je prilično jednostavno i jeftino jelo. Ali ipak, da biste pripremili klasičan recept za čorbu od kiselog kupusa, potrebno je da u frižideru imate sledeće sastojke:

Goveđe meso težine 1 kilogram;
Sirovi krompir – 0,5 kilograma;
Žuti luk (poželjno) – 1 glavica luka srednje veličine;
Korenasto povrće (mrkva) – 1 kom.
Kuhinjska so – dodati po ukusu.
Pripremljena voda (po mogućnosti, naravno, izvorska voda ili nakon filtera) – 3 litre.

Kako kuvati

Ako pažljivo pratite redoslijed radnji, svaka domaćica će na kraju dobiti ukusno i hranjivo jelo:

Meso (svježe ili odmrznuto) dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.

Nakon toga stavite meso u lonac i, dodajući potrebnu količinu vode, prokuhajte, povremeno uklanjajući nastalu pjenu šupljikavom žlicom. Nakon što juha proključa, smanjite plin i kuhajte na laganoj vatri šezdeset minuta;

Nakon što je meso skuvano, stavite ga u posebnu posudu i počnite sa dolivanjem čorbe.

Kupus koji je prethodno namočen ili opran ocijedite, ostavite da se ocijedi preostala voda i stavite u šerpu. Dobivenu juhu zakuhajte, zatim smanjite i nastavite kuhati ponovo na laganoj vatri;

Odvojite rezervisano meso od kostiju po želji, možete ga iseći i staviti u kipuću čorbu sa kupusom;

Krompir pripremite tako što ćete ga narezati na krupnije kockice, nakon što ga operete i ogulite. Nakon toga, u čorbu se dodaje i krompir;

Oguliti i sitno nasjeckati luk;

Oguliti gornji sloj šargarepe i narendati je na krupno ili sitno rende (po želji);

Pripremljeni luk i šargarepu prodinstajte u tiganju ili u loncu na laganoj vatri dok luk ne porumeni, dodajte masnoću skinutu sa čorbe, dobro promešajte čorbu od kupusa;

Na kraju kuvanja posolite po ukusu;

Nakon dodavanja, kuhajte dobivenu čorbu od kupusa još nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem oko pola sata;

Nakon pola sata može se poslužiti klasična supa od kupusa sa kiselim kupusom, začinjena pavlakom ili majonezom.

Kako skuvati čorbu od kiselog kupusa u čorbi od potrbuške

Za ovo jelo će biti potrebno malo više sastojaka nego u prethodnom receptu, ali svi navedeni proizvodi uvijek se mogu naći u svakom domu:

Svinjetina, nemasna, prsa – 1 kilogram;
Kiseli kupus – 0,5 kilograma;
Sirovi krompir - 5-6 komada;
Žuti luk, crni luk – 2 komada;
Perje zelenog luka – 5 komada (perje);
Biber u zrnu (crni) – 4 komada;
Biber u zrnu (piment) – 4 komada;
Lovor – 2 lista;
grančice kopra - 1 veza;
Hladno ceđeno maslinovo ulje – 1 kašika;
kuhinjska sol;
Pripremljena voda – 3 litre (poželjno je koristiti izvorsku vodu ili nakon filtera) – 3 litre;

Kako kuvati

Možete, kao i kod uobičajene metode, koristiti lonac, ali ovu vrstu kupusne čorbe ipak je preporučljivo kuhati u kotlu.

Na dno kotlića uliti maslinovo ulje (može se koristiti i biljno, ali u ovom slučaju prednost treba dati rafiniranom ulju), rasporediti sva raspoloživa prsa i pržiti sa obje strane kako bi se istopila postojeća masnoća;

Crni luk sitno iseckati i dodati u kotlić, u prsa. Dobijenu mešavinu luka i mesa pržite na istopljenoj masnoći 5-7 minuta, dok ne omekša;

U kotao dodajte oprani i osušeni kiseli kupus i pirjajte na laganoj vatri zatvorenog poklopca 1,5 sat;

U postojeće proizvode u kotlu dodajte prethodno prokuhanu vodu i sve stavite da proključa, a zatim pirjajte na laganoj vatri 1 sat;

Nakon sat vremena u kotao stavite oguljeni krompir (celi, bez rezanja), dodajte crni i alevu papriku i kuvajte dok krompir ne bude gotov;

Operite, osušite zelje (luk i kopar) i sitno nasjeckajte;

Gotove kuvane krompire stavite na poseban tanjir i pospite ih nekim od pripremljenih začina, preostalu količinu sipajte u kotlić, u pripremljenu čorbu od kupusa;

Izvadite meso iz supe od kupusa i podijelite na komade;

Ostavite pripremljenu čorbu od kupusa da se kuha pola sata, a gotovo jelo možete poslužiti.

U ovoj verziji krompir posut začinskim biljem može se poslužiti zasebno ili, podeljen na manje komade, dodati u svaki tanjir sa gotovom supom od kiselog kupusa. Uz to, na stolu se poslužuju pavlaka ili majonez i, naravno, crni kruh.

Posna supa od kupusa sa kiselim kupusom

Ovaj recept za supu od kupusa savršen je za one koji poste i ne jedu brzu hranu u ovom trenutku, ili za ljude koji slijede tradiciju vegetarijanstva.

Svi sastojci koji se koriste su prilično jednostavni i uvijek se mogu naći u svakom domu:

Kiseli kupus – 0,5 kilograma;
Sirovi krompir – 3 krompira;
Korjenasto povrće šargarepe – 1 komad;
Žuti luk – 1 glavica luka;
Biljno ulje, rafinirano – 2 supene kašike;
Pšenično brašno – 1 kašika (supena kašika);
Voda (po mogućnosti izvorska ili nakon filtera) – 2 litre;
Beli luk – 1 češanj;
Lovor – 1 list;
Crni biber u zrnu - 2 komada;
kuhinjska sol;
Zeleni – koristite po želji;

Priprema

Prethodno pripremljen kupus (natopljen ili dobro opran) ocijedite i osušite vlažnom krpom, stavite u šerpu, dodajte dio raspoložive količine vode (kupus treba da bude poklopljen) i dinstajte na laganoj vatri jedan sat ;

Nakon što je kupus dinstan, oguliti krompir, iseći na kockice i dodati kupusu, dodati ostatak vode i kuvati pola sata;

Operite, ogulite šargarepu i narendajte je na sitno (možete koristiti krupno rende, u ovom slučaju sve zavisi od preferencija domaćice);

Pripremljenu šargarepu dinstati u tiganju uz dodatak ulja dok ne omekša, pa dodati u postojeću čorbu od kupusa;

Luk oguliti i sitno iseckati, takođe prodinstati u istoj tavi na preostalom ulju, pa dodati u tiganj sa ostalim sastojcima;

Nastavite kuhati čorbu od kupusa na laganoj vatri petnaestak minuta;

Posebno u tiganju na suncokretovom ulju propržiti brašno do zlatne boje, pa dodati pola čaše vode uz stalno mešanje. Gotovu smjesu možete dodati u supu od kupusa, to će joj dati gustoću i bogatstvo.

Gotovo jelo posolite po svom ukusu;

Ako se kiseli kupus i nakon prethodnog namakanja pokaže prilično kiselim, gotovom jelu možete dodati još vode, to će pomoći u uklanjanju viška kiselosti;

Pet minuta prije kraja kuhanja čorbe od kupusa dodajte grašak crnog i pimenta i lovorov list;

Poslije kuhanja, posnu supu od kiselog kupusa treba ostaviti da se kuha pola sata, nakon čega se jelo može poslužiti, začiniti začinskim biljem ili posnim majonezom.

Juha od kiselog kupusa na čorbi

Ako u frižideru trenutno nema vrste mesa, čorbu od kiselog kupusa možete pripremiti u običnoj konzervi čorbe, koja im nimalo neće pokvariti ukus.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

1 konzerva gulaša, i goveđeg i svinjskog, preporučljivo je koristiti proizvode provjerenih proizvođača;
Sirovi krompir srednje veličine - 4 komada;
Kiseli kupus (prethodno pripremljen) – 0,35 kilograma;
Luk srednje veličine - 1 glavica luka;
Srednje korijenje mrkve - 1 komad;
Mirisni kopar - možete koristiti nekoliko grančica;
kuhinjska sol;
Voda (po mogućnosti izvorska ili nakon filtera) – 2,5 litara;

Kako kuvati

Operite i ogulite kuvani krompir, pa ga narežite na kockice, stavite u šerpu i dodajte prethodno prokuvanu vodu (ne pustite da se ohladi);

Nakon što voda proključa, dodajte kiseli kupus, prvo dobro ocijedite i osušite papirnim ubrusom i prokuhajte. Kada jelo počne da ključa, smanjite vatru.

Pripremite gulaš, otvorite teglu i skinite masnoću sa površine, biće vam od koristi u budućnosti.

U tiganj stavite masnoću iz konzerve variva. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte u masnoću, pa dinstajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem par minuta.

Ogulite šargarepu i izrendajte je, pa je dodajte u tiganj sa postojećim lukom. Krčkajte cijelu smjesu dok sastojci ne omekšaju;

Nakon što je prženje spremno, provjerite spremnost krompira i dodajte ga u kipuću čorbu;

Dodajte sav gulaš iz tegle, nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte čorbu od kupusa. Zakuhajte juhu i držite na laganoj vatri ne više od pet minuta, a zatim ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem pola sata;

Juha od kiselog kupusa sa dinstanim mesom može se poslužiti sa pavlakom i crnim hlebom. Po želji u gotovu supu možete dodati i preostalo sjeckano začinsko bilje.

Kako skuhati čorbu od kupusa od kiselog kupusa u spori šporet

Danas u kuhinji gotovo svake porodice postoji veliki izbor svih vrsta kućanskih aparata, koji ne samo da štedi dragocjeno vrijeme, već i svakom jelu dodaje svoje, specifične note ukusa.

Juha od kiselog kupusa kuhana u sporom štednjaku nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a lakoća procesa pomoći će čak i domaćicama početnicima da se nose s ovim jelom.

Za kuhanje supe od kupusa trebat će vam sljedeći proizvodi:

Meso (fil ili bez kostiju, goveđe ili svinjsko meso, nemasno) – 0,5 kilograma;
Kiseli kupus (natopljen ili opran) – 0,3 kilograma;
Svježi krompir srednje veličine – 4 komada;
Korjenasto povrće šargarepe, srednje – 1 komad;
Žuti luk srednje veličine - 1 glavica luka;
Paradajz pasta (ako je nemate, možete je zamijeniti kečapom) – 1 supena kašika (supena kašika);
Suncokretovo ulje – 1 kašika (stona);
kuhinjska sol;
Voda (poželjno je koristiti izvorsku vodu ili nakon filtera) – količina zavisi od zapremine multivarke, oko 2,5-3 litre;

Kako kuvati

Meso, kuhano na pari ili prethodno odmrznuto, operite i osušite papirnim ubrusom, a zatim narežite na kockice;

U multivarku ulijte potrebnu količinu biljnog ulja, na vrh dodajte pripremljeno meso, pržite sve s otvorenim poklopcem oko pola sata na režimu "prženje";

Oguliti žuti luk i sitno ga nasjeckati;

Ogulite i narendajte šargarepu;

Krompir operite, ogulite, narežite na kockice;

Kada se meso proprži dodati pripremljeni luk i šargarepu i dinstati još desetak minuta. Zatim dodajte paradajz pastu ili kečap, koji se jednako lako mogu zamijeniti paradajzom, nakon što ih oparite kipućom vodom i skinete koru;

Dodajte krompir, zaliv i pripremljeni kupus, dodajte vodu, zatvorite poklopac i skuhajte čorbu od kelja u režimu „Supa“ (vrijeme kuhanja - ovisno o vrsti multivarka, obično sat i po). Ako multivarka ima ugrađenu funkciju ekspres lonca, vrijeme kuhanja je prepolovljeno.

Nakon kuhanja pažljivo otvorite poklopac (pokušajte izbjeći naglo ispuštanje pare) i sipajte pripremljenu čorbu od kiselog kupusa u tanjire. Po želji možete dodati kiselu pavlaku ili sjeckano svježe začinsko bilje. Takva juha od kupusa obično se poslužuje s crnim kruhom.

Kako iskusni kuvari kuvaju supu od kupusa? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u materijalima ovog članka.

Kako skuvati čorbu od kupusa od kiselog kupusa?

Većina gurmana voli i cijeni ovo prvo jelo zbog kiselog okusa i začinjene arome. Zaista, prava supa od kiselog kupusa mora imati takva svojstva. U suprotnom, na kraju ćete dobiti obično prvo jelo, koje se ne razlikuje od juhe od rezanaca, pirinča ili bisernog ječma.

Kako onda skuhati supu od kupusa koristeći slani kupus? Za ovo nam je potrebno:

govedina na kosti - 600 g;
gomolji krompira - 2 kom.;
ne baš velika šargarepa - 1 kom .;
kiseli kupus - 2 fasetirane čaše;
srednja glavica belog luka - 1 kom.;
lovorov list - 2-4 kom.;
slani paradajz - oko 3 kom.;

Obrada glavnih sastojaka

Malo ljudi zna kako se kuva supa od kupusa od kiselog kupusa. Da biste to učinili, morate kupiti masnu govedinu na kosti i dobro je oprati. Takođe treba oguliti šargarepu, gomolje krompira i beli luk, a zatim ih iseckati na kockice. Pored toga, potrebno je oguliti slane paradajz i velikom kašikom ih izgnječiti u pastu.

Toplinska obrada prvog jela

Prije kuhanja kisele čorbe od kupusa pripremite ukusnu mesnu čorbu. Da biste to učinili, veliku šerpu do pola napunite vodom, u nju stavite meso i pričekajte da proključa. Nakon što tekućina počne ključati, preporuča se pažljivo ukloniti pjenu koja se stvorila na površini juhe, pomoću šupljine. Zatim vatru treba podesiti na minimum, a tiganj labavo zatvoriti poklopcem. U tom položaju meso na kosti treba da se kuva oko sat vremena.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, junetinu treba izvaditi iz čorbe, a zatim ohladiti, odrezati svo meso i vratiti u tepsiju. Takođe treba dodati kiseli kupus, slanu pulpu od paradajza, kao i šargarepu, alevu papriku, luk, lovorov list i so. Nakon što pomiješate sve sastojke, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte pola sata. Nakon što kupus malo omekša (oko pola sata), u čorbu dodajte iseckan krompir.

Pravilno posluživanje za ručak

Sada znate kako skuhati supu od kupusa od kiselog kupusa. Treba napomenuti da se ovo jelo servira za stolom samo u toplom stanju. Uz supu možete poslužiti svježi bijeli ili raženi kruh, kao i punomasnu pavlaku ili niskokalorični majonez. Bon appetit!

Kako skuvati čorbu od kupusa od svježeg kupusa?

Kako bi se spriječilo da juha od kupusa sa svježim kupusom ne ispadne bljutava, preporučuje se da u čorbu dodate začinjenu paradajz pastu. Ali prvo stvari.

Dakle, za pripremu supe potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

svinjetina na kosti bez masti - oko 400 g;
gomolji krompira - 2 kom.;
lovorov list - 2-4 kom.;
mala glavica belog luka - 1 kom.;
svježi kupus - 1/3 srednje glavice kupusa;
začinjena paradajz pasta - 1,5 velike kašike;
limunska kiselina - 1/5 desertne kašike;
aleva paprika, sitna so - dodati po ukusu.

Priprema sastojaka

Prije kuhanja supe od kupusa u laganoj šporetu, trebali biste unaprijed pripremiti sve glavne sastojke. Da biste to učinili, morate uzeti mali komad svinjetine na kost, a zatim ga dobro oprati. Zatim morate oguliti šargarepu srednje veličine, gomolje krompira i bijeli luk. Preporučuje se da ih narežete na srednje kockice (mrkva se može naribati na krupno rende). Što se tiče svježeg kupusa, sve osušene listove treba ukloniti sa njegove površine, zatim ih dobro oprati i nasjeckati na tanke i dugačke trake.

Proces pripreme supe u laganom šporetu

Bogata i ukusna čorba od kupusa može se dobro pripremiti ne samo na šporetu, već i u sporom šporetu. U posudu treba uliti dovoljnu količinu vode, a zatim meso staviti na kost, dobro zatvoriti poklopac i podesiti režim „Juha“ (ako nemate takav program, možete ga podesiti na „Čuhanje“ ”).

Nakon otprilike pola sata, izvadite svinjetinu iz posude, ohladite i narežite svo meso na krupnije komade. Zatim ih je potrebno vratiti u čorbu zajedno sa lukom, svježim kupusom, šargarepom, lovorovim listom, paradajz pastom, komadom ljute paprike i soli. Podešavanjem istog režima „Supa“, jelo treba da se kuva oko 40 minuta. Nakon tog vremena, morate staviti gomolje krumpira u juhu, a također dodati malu količinu limunske kiseline.

Kako služiti?

Nakon što su gomolji krumpira potpuno kuhani, multivarku treba ostaviti u načinu grijanja još nekoliko minuta. Zatim, prvo jelo treba dobro promešati, podeliti u činije za supu i toplo poslužiti članovima porodice. Pored kisele supe od kupusa preporučuje se posluživanje svežeg hleba, kao i majoneza ili pavlake. Bon appetit!

Kuvanje supe od zelenog kupusa

Kako skuvati čorbu od kupusa od kiselice? Malo ljudi zna odgovor na ovo pitanje. Zaista, u našoj zemlji je uobičajeno da se takvo prvo jelo priprema od svježeg ili kiselog kupusa. Međutim, treba napomenuti da se juha od zelenog kupusa pokazuje ništa manje ukusnom i bogatom od juhe od bijelog kupusa.

Dakle, da biste pripremili juhu od kupusa od svježe kiselice, trebali biste unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:

gomolji krompira - 2 kom.;
teletina na kosti sa malom količinom masti - oko 500 g;
šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
lovorov list - 2 ili 3 kom.;
srednja glavica belog luka - 1 kom.;
ljuta crvena paprika - otprilike veličine graška;
svježe začinsko bilje, i to: kiseljak, peršun, kopar - u srednjoj vezi;
pileće jaje - 1 veliki komad;
pavlaka visoke masnoće - dodajte gotovom jelu;
aleva paprika, sitna so - dodati po ukusu.

Priprema glavnih komponenti

Kako pravilno skuhati supu od kupusa koristeći svježu kiselicu? Da biste to učinili, trebate uzeti mali komad telećeg mesa na kosti s niskim sadržajem masti, a zatim ga dobro oprati. Zatim ogulite luk, gomolje krompira i šargarepu. Posljednji sastojak poželjno je narendati na krupnije rende, a prva dva nasjeckati na sitne kockice. Takođe je potrebno mikserom posebno umutiti kokošje jaje, nakon što mu dodate 2 ili 3 velike kašike obične otopljene vode. Osim toga, potrebno je isprati sve zelje i ne nasjeckati ga previše sitno.

Termička obrada

Nakon što pripremite sve komponente, treba uzeti veliku šerpu, napuniti je do pola vodom, staviti teletinu na kost i staviti da proključa. Zatim morate ukloniti svu pjenu koja se stvorila na površini, smanjiti vatru na nisku i kuhati oko 45 minuta. Nakon tog vremena meso treba izvaditi iz čorbe, pulpu odvojiti od kostiju, a zatim vratiti u tiganj. Tu treba staviti i krompir i crni luk narezan na kockice, kao i narendanu šargarepu, lovorov list, ljutu papriku (oko graška), aleve paprike i kuhinjsku so. U ovom sastavu, proizvodi se moraju dovesti do ključanja, smanjiti vatru i kuhati dok povrće potpuno ne omekša.

Završna faza u pripremi supe od zelenog kupusa

Nakon što gomolji krompira, šargarepa i meso potpuno omekšaju, ulijte razmućeno kokošje jaje i dodajte svežu iseckanu kiselicu. U ovom sastavu sastojke je potrebno dovesti do ključanja, kuhati oko 2 minute, a zatim zatvoriti poklopcem, skinuti sa štednjaka i ostaviti da se kuhaju oko 16-18 minuta.

Pravilno serviranje prvog jela za sto

Zelenu čorbu od kupusa treba gostima predstavljati samo kada je vruća. Supu je potrebno podijeliti u činije i začiniti svježim začinskim biljem (kopar i peršun), pimentom i pavlakom. Pored ovog aromatičnog jela preporučuje se posluživanje raženog ili bijelog kruha. Bon appetit!

Mešana supa od kupusa

Ako želite da dobijete bogato prvo jelo, onda je preporučljivo da u čorbu dodate i svež i kiseli kupus.

Dakle, za pripremu krepke supe trebaće nam:

Proces pripreme mešane čorbe od kupusa

Mešana supa od kiselog kupusa priprema se tačno kako je gore opisano. Da biste to učinili, skuhajte meso na kosti, odvojite pulpu, narežite na velike komade i vratite u čorbu. U tiganj treba dodati i svježi i kiseli kupus, lovorov list, narendanu šargarepu, ljutu i alevu papriku, kiseli pelat, so i nasjeckani luk. Kada su svi sastojci skoro skuvani, dodajte kockice krompira. Dovodeći do ključanja, supu je potrebno kuhati dok povrće potpuno ne omekša. Na kraju u jelo dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i kuhajte još 2-4 minute.

Posluživanje za stolom

Nakon pripreme bogate supe, treba je podeliti na tanjire i vruću prezentovati članovima porodice. Preporučuje se i serviranje sa svježom masnom pavlakom i raženim ili pšeničnim kruhom. Bon appetit!

Ako više volite da jedete što kiseliju čorbu od kupusa, onda se ne preporučuje da kiseli kupus ispirete vodom pre nego što ga stavite u šerpu.
Da bi juha bila pikantnija i aromatičnija, treba dodati ne samo slani paradajz, već i sitno nasjeckane kisele krastavce.