Jagnjeći kharcho je neuporedivo gruzijsko jelo bogatog ukusa. Jagnjeća kharcho supa

Umorni ste od suve hrane? Vrijeme je da pripremite divan veoma ukusna kharčo supa. Ako niste sigurni da znate da ga skuvate, onda se raskomotite, a mi ćemo vas naučiti. Recept zapravo nije komplikovan i dostupan je svima.

Recept za harčo supu počinje sa listom sastojaka koji će nam trebati u bliskoj budućnosti:
– Trista grama jagnjetine na kosti
– Pedeset grama pirinča
– Sto grama crnog luka
– Sto grama paradajza
– Deset grama ljute ađike
– Trideset grama tkemali sosa
– Dva čena belog luka
– Deset grama cilantra
– Jedan orah
– Tri grama khmeli-sunelija
– Pola stotine grama paradajz paste
– Šezdeset grama biljnog ulja
– Sol i šećer po ukusu

Kako kuvati kharcho
Prvo pripremimo sve komponente. Luk narežite na pola prstena. Jagnjeće meso stavite u šerpu, dodajte dovoljno hladne vode i zakuhajte čorbu. To radimo na srednjoj vatri oko četrdeset minuta. Zatim stavite tavu na vatru i ulijte malo biljnog ulja. U to stavite luk i dodajte paradajz pastu. Pržite dok luk ne porumeni. Kada je čorba gotova, izvadite meso iz njega. Umjesto toga, dodajte luk u tiganj zajedno sa paradajz pastom. Vatra ispod tiganja treba da bude srednje jaka. Sada dodajte pirinač u čorbu. Slijede tkemali i adjika. Kada je pirinač skoro gotov vratite meso u tiganj. Supu začinite začinima, posolite i pobiberite po ukusu, plus malo šećera. Pomiješajte sadržaj i dodajte paradajz narezan na kockice srednje veličine. Posljednji korak je dodavanje zelja zajedno sa sjeckanim bijelim lukom. Sada ostaje samo da se suma zakuha i skine sa vatre. Završili smo sa kuvanjem, sad da poslužimo supu na stolu. Da biste to učinili, sipajte ga u tanjire ili lonce. Naribajte jezgru oraha na sitno rende i stavite u supu. Poslužite uz mirisni hleb.

Kako skuhati kharcho supu recept sa fotografijama

Broj porcija: 6-8
Specifikacije recepta
nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Supe
Težina recepta: Jednostavan recept

Vrijeme pripreme: 18 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 6 porcija
Količina kalorija: 264 kilokalorije
Prilika: Za ručak

Sastojci za 6 porcija
Krompir - 8 komada
Šargarepa - 2 komada
Luk - 2 komada
Paradajz pasta - 3 kašike. kašike
Lovorov list - 1-2 komada
Sol - Po ukusu
Biber - Po ukusu
Zeleni - po ukusu

Korak po korak

Recept za harčo supu počinje sa listom sastojaka koji će nam trebati u bliskoj budućnosti:
- Trista grama jagnjetine na kosti
- Pedeset grama pirinča
- Sto grama crnog luka
- Sto grama paradajza
- Deset grama ljute ađike
- Trideset grama tkemali sosa
- Dva čena belog luka
- Deset grama cilantra
- Jedan orah
- Tri grama khmeli-sunelija
- Pola stotine grama paradajz paste
- Šezdeset grama biljnog ulja
- So i šećer po ukusu

Kako skuhati kharcho supu recept sa fotografijama

Očekujući mnoge zamjerke, ipak...

Slažem se sa njim...pa, gde će pastir u planini da vodi kravu da joj, na primer, vadi rebra? A jagnje je uvijek pri ruci.

Stoga ga kuham kako je predloženo u datom receptu.

Po tradiciji pripremamo hranu.

Jagnjeća rebra sa slabinom...

Podelimo ih na komade. Sa rebrima dobijete komade, a ostatak je potrebno iseći da bude zgodno za jelo. Ovako nešto:

Luk. Narežite na kolutiće.

Šargarepa i krompir... oprati, oguliti, iseći... Šargarepu na trakice, krompir na kockice.

Pola čaše pirinča dobro isperite. Umak od soje. Pepper. Koristila sam ovu mješavinu. Općenito, potrebna vam je ljuta paprika - pola kašičice. Grubo mljevenje. Ali odlučili smo se bez ekstremnih sportova. I naravno so.

Bijeli luk. Sitno nasjeckajte.

Zeleni buket sitno nasjeckajte. Peršun, kopar, cilantro...

Treba ti i paradajz pasta...ali ja sam koristila ove prirodne paradajze...

I trebaće vam trideset grama putera.

Vino. Bilo koji. Uzeo sam bijelu.

Pošto kuvamo na šporetu, uzimamo veliku šerpu. Kao kotao. Obložen teflonom.

Zagrijte ga i stavite meso na dno. Debela strana dole. Ubacite komadić putera.

Hajde da pržimo. Meso sa puterom. Možete dodati malo bibera (ne ljutog) i posoliti.

Odmah dodati kašiku soja sosa i kašiku vina...

Nakon petnaestak minuta dodajte luk. I miješati. U redu.

Zatim šargarepe. I miješati također.

Ovde treba da uradim nešto što nisam uradio zbog unutrašnjih okolnosti. Dodajte pola kašičice ljute, grubo mlevene paprike!!!

Pokrijte poklopcem i dinstajte još petnaestak minuta. Pustite da se luk i šargarepa umore i omekšaju. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. U suprotnom će izgorjeti.

I stavite isti paradajz iz konzerve iz kutije u šerpu.

Zatim dobro promešati i još malo dinstati. Tako da se cijela smjesa zasiti duhom od paradajza i dobije boju...

I prelijte kipućom vodom. Videćete zapreminu... ali oko četiri litre. Lonac je velik.

Detalji

Supa od janjećih rebara nije samo veoma ukusna, već i zasitna. Pravljenje ove supe uopšte nije teško. Povrće i žitarice možete dodati u supu od jagnjećeg rebarca po svom ukusu. U nastavku su recepti za pravljenje supe od janjećih rebarca.

Juha od jagnjećih rebara sa slanutkom

Potrebni sastojci:

jagnjeća rebra – 800 gr.;
celer – 100 gr.;
slanutak (slanutak) – 150 gr.;
šargarepa – 100 gr.;
sušena menta - 2 kašičice;
zira - 0,5 kašičice;
beli luk – 1 češanj;
lovorov list - 2 kom.;
sol i biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Slanutak stavite u činiju i dobro ga operite dok voda ne bude bistra. Ako nemate slanutak, onda ga možete zamijeniti običnim graškom ili sočivom. Slanutak napunite vodom tako da voda potpuno prekrije žitarice i ostavite slanutak preko noći da dobro nabubri.

Narežite rebra na komade. Operite jagnjeća rebra u vodi, a zatim ih osušite.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Stavite rebra u tiganj i pržite ih sa obe strane oko pet minuta.

Dok se rebra peku, ogulite šargarepu i narežite na trakice ili kolutove. Celer operite i narežite na sitne kockice.

Oguljeni beli luk propasirati ili izrendati na sitno rende.

Stavite pržena rebra u šerpu. Prelijte rebra vodom i stavite na jaku vatru. Kad supa proključa, skinite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte rebra na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko pola sata.

Zatim u supu dodajte nabubreni slanutak i seckano povrće. Po potrebi dodajte malo vode. Kuhajte supu još 40 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja supe dodajte začine i sol. Ugasite vatru, ostavite supu 20 minuta da prokuha, a zatim poslužite posutu sjeckanim začinskim biljem.

Juha od jagnjećih rebarca sa paradajz pastom

Potrebni sastojci:

jagnjeća rebra – 1 kg;
šargarepa – 2 kom.;
krompir – 8 kom.;
luk - 2 kom.;
paradajz pasta - 3 kašike;
biljno ulje - za prženje;
lovorov list - 2 kom.;
sol i biber - po ukusu;
zelenilo.

Proces kuvanja:

Jagnjeća rebra dobro operite i osušite. Podijelite rebra na porcije. Izrezana rebra stavite u šerpu i prelijte vodom.

Stavite šerpu sa mesom na jaku vatru i prokuhajte. Zatim skinite pjenu, posolite, smanjite vatru i kuhajte rebra 40 minuta.

Oguljeni i oprani luk narežite na kockice.

Oguljene šargarepe narežite na tanke trakice ili ih narendajte na krupnije rende.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. U tiganj dodajte luk i šargarepu. Pržite povrće dok luk ne postane proziran.

Nakon toga u povrće dodajte paradajz pastu i sve zajedno pržite 3-4 minuta.

Ogulite oprani krompir i narežite na srednje kockice.

Na rebra dodajte seckani krompir. Tu dodajte i prženo povrće sa paradajz pastom. U tiganj dodajte lovorov list. Sol i papar.

Kuhajte supu dok krompir nije potpuno skuvan.

Poslužite supu sa seckanim začinskim biljem i pavlakom.

Korak po korak recept za supu od janjećih rebara sa fotografijom.
nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Supe
Težina recepta: Jednostavan recept

Vrijeme pripreme: 18 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 6 porcija
Količina kalorija: 293 kilokalorije
Prilika: Za ručak

Juha od janjećih rebarca je veoma ukusno prvo jelo, kao i sva jela od jagnjećeg mesa. Pripremite i ocijenite!
Predstavljam vam recept za pravljenje supe od janjećih rebarca! Supa ispada veoma ukusna i hranjiva. Probajte sami!
Broj porcija: 6-8
Sastojci za 6 porcija
Jagnjeća rebra - 1 kilogram
Krompir - 8 komada
Šargarepa - 2 komada
Luk - 2 komada
Paradajz pasta - 3 kašike. kašike
Lovorov list - 1-2 komada
Sol - Po ukusu
Biber - Po ukusu
Zeleni - po ukusu

Korak po korak
Jagnjeća rebra dobro operemo, osušimo i narežemo na porcije.
Zatim ga stavite u šerpu i napunite hladnom vodom. Pustite da provri, skinite penu i posolite. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i nastavite kuhati još 40 minuta.
Luk nasjeckajte po želji.
Šargarepu nasjeckajte ili narendajte na rende od boražine.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Na zagrejano ulje stavite luk i šargarepu i pržite povrće dok luk ne postane providan.
Zatim u tiganj dodajte paradajz pastu, dobro promiješajte i dinstajte još 3-5 minuta.
Dok se povrće dinsta, narežite krompir na sitne komade.
Zatim krompir zajedno sa prženjem šaljemo u tiganj sa rebrima. Pustite da provri, a zatim dodajte lovorov list. Sol i papar. Nastavite sa kuvanjem dok krompir ne bude spreman.
Gotovu supu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite sa pavlakom. Prijatno!

Jagnjeća kharcho supa je gusta, začinjena supa sa mesom. U pravilu koriste teletinu ili. Mnogi tvrde da je korištenje janjetine za pripremu kharchoa nemoguće, jer se gube okus, aroma i esencija. Ali nakon što jednom pripremite klasičnu janjeću harčo supu sa rižom, sva uvjerenja neće otići nikuda, jer je ovo nevjerovatno ukusna, zasitna i aromatična supa.

Jagnjetina je neverovatno ukusno i zdravo meso koje sadrži proteine, masti, mikro- i makroelemente, kao i niz vitamina. Za one koji se bore sa viškom kilograma, ovo je idealna opcija, jer jagnjetina nije tako masna kao svinjetina ili govedina.

Glavna stvar je odabrati pravo meso za kharcho. Odabrano meso je jagnjetina od 3 mjeseca do godinu dana. Sama pulpa treba da bude čvrsta i elastična. To se može provjeriti pritiskom na površinu. Ako se brzo oporavi, to znači da je meso svježe. Obratite pažnju na boju jagnjeće masti - trebalo bi da bude svetla. Ako je žućkaste boje, onda je ovo staro meso. Pomirišite jagnjetinu - miris ne bi trebao biti odbojan, jer neće nestati ni ako se dugo kuha. Iako se takvo meso može potopiti u votku i potom koristiti, ipak je bolje kuhati ga od mladog jagnjeta koje je nedavno zaklano. Bolje je odabrati vrat, rame, grudi.

Kuhajte meso dok ne počne da se odvaja od kostiju. Meso možete servirati direktno na kosti ili ga nakon kuhanja odvojiti i vratiti u supu. Gruzijska hrana mora imati određenu aromu, to se postiže divnim kavkaskim začinima: korijander, suneli hmelj, šafran, crni biber, tkemali sos. Služi se sa pravim gruzijskim hlebom i puno svežeg povrća.

Jagnjeća kharčo supa sa pirinčem

Pripremamo ukusnu, bogatu klasičnu janjeću harčo supu sa pirinčem.
Sastojci:
Jagnjetina – 500 g
Pirinač – 100 g
Tkemali sos – 70 g
Slatka paprika – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Luk – 2 kom.
Orasi – 100 g
Khmeli-suneli – 1 kašika. l.
Sol - po ukusu

Kako skuvati jagnjeću kharčo supu sa pirinčem

Pripremite meso za kuvanje. Odrežite film, žile i masnoću s mesa. Meso narežite na sitne komade.

Stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i uklonite nastalu buku. Nastavite sa kuvanjem mesa dok se potpuno ne skuva. Ako je jagnje mlado, tada će biti dovoljno jedan sat.

Zatim morate pripremiti preljev od povrća: oguliti i sitno nasjeckati luk.

Oguljene šargarepe narendajte.

Papriku operite, uklonite semenke i peteljku i narežite na sitne kockice.

U tiganju zagrejte jagnjeću mast isečenu od mesa i dodajte luk i šargarepu. Povremeno mešajući, omekšati.

Dodajte biber, paradajz pastu i promešajte. Zatim dodajte tkemali sos, promešajte i sklonite sa vatre.

Ogulite orahe i oklagijom ih izgnječite u sitne mrvice.

Opran cilantro sitno nasjeckajte.

Kuvano meso izvadite iz tiganja, a juhu procijedite kroz sitno sito. Vratite meso u čorbu i dodajte pirinač. Nakon 10 minuta u supu dodajte preljev od povrća, dodajte orahe, mljevenu crvenu papriku, suneli hmelj, sol i sitno sjeckani cilantro.

Kuvajte još 5 minuta i sklonite sa vatre. Pustite da se malo prokuha.

Jagnjetina sur kharcho sa pirinčem je spremna. Stavite na tanjire i pozovite za sto. Ispalo je gusto, aromatično, bogato, začinjeno i veoma ukusno. Prijatno!

Savjet
Ako meso i čorbu posolite 2,5 sata nakon kuvanja, meso nema vremena da se posoli i ostaje strani element u jelu. Čorbu je potrebno procijediti zbog sitnih kostiju u mljevenom mesu, kao i da uklonite začine.
Uzmite onoliko pirinča koliko vam je potrebno - neki ljudi vole gust i bogat kharcho, dok drugi vole tanji.

gruzijsko jagnjeće kharcho

Jednostavan, ukusan recept za aromatični kharcho. U idealnom slučaju, za klasični kharcho vam je potrebna i šaka oraha (potolov) i tkemali sos (u ekstremnim slučajevima - satsibeli) - 3-4 žlice. l.
Sastojci:
Jagnjetina (rebra) - 1,2 kg
Voda za čorbu - 2,8 l.
Parena riža dugog zrna – 150 g
Luk - 3 velike glavice luka
Svježi paradajz - 2 velika crvena paradajza
Paradajz pasta - 1 kašika. l.
Ljuta adjika - do 1 kašičice.
Sol - 1 kašika. l. sa toboganom u čorbu
Khmeli-suneli - 2 kašičice. sa toboganom
Crni biber u zrnu - 5-6 graška
Lovorov list - 2 kom.
Paprika - 1 kašičica.
Šafran - prstohvat
Sjemenke korijandera - prstohvat
Osušeni bosiljak (rigani) - prstohvat
Beli luk - 5 čena
Korijander ili peršun - 1/2 veze

Kako kuhati janjeći kharcho na gruzijski način

Ako imate zamrznutu jagnjetinu, prvo je odmrznite. Meso operite, osušite peškirom. Operite pirinač da uklonite višak škroba i ostatke, stavite je u činiju i lagano prelijte hladnom vodom da nabubri. U harčo supu je najbolje staviti pirinač na pari, bez visokog sadržaja glutena i skroba, kako bi u supi pirinač zaostajao za pirinčem i ne bi se pretvorio u kašu. Ovo je prva tajna kuhanja ukusne i lijepe kharcho supe.

Ogulite jedan luk, uzmite crni biber u zrnu i lovorov list - ovo je naše povrće i začini za čorbu.

Kako kuhati jagnjetinu tako da meso ispadne sočno, mekano i ukusno

Da bi jagnjetina ostala sočna, mekana i ukusna, mora se potopiti ne u običnu hladnu vodu, već u kipuću vodu. Ovaj trenutak je naša druga tajna za kuvanje ukusne kharcho supe. Zakuhajte 2,8 litara vode i dodajte jagnjetinu, luk i začine. Kuvajte meso na umerenoj vatri (3 od 6 faza) 1,5-2 sata, dok ne omekša. Meso se kuvalo tačno 2 sata. Sat nakon početka kuhanja posolite - 1 žlica. l. sa toboganom. Zapamtite: ne možete odmah dodati sol - meso će biti tvrdo, ovo je treća tajna kuhanja bilo kojeg bujona. Ako se stvori pjena, uklonite je šupljikavom kašikom. Kad posolite, bacite luk, već je prokuhao i više nije potreban.

Dok se meso kuva, pripremite luk i beli luk. Luk za kharcho narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena ako je luk velik. Luk nemojte seći na sitne kockice, to ne važi za ovu supu. Beli luk se može zgnječiti u drobilici ili sitno iseckati.

Pripremimo začine, bijeli luk i cilantro ili peršun.

Kada je jagnjetina skuvana potrebno je izvaditi meso, a juhu procijediti kroz sito. Za što? Prvo, da se uklone sitne sjemenke, a drugo da se otarasimo bibera u zrnu i lovorovog lista, koji su prokuhali i dali svoj okus čorbi. Tepsiju operem od čorbe, na njoj je još dosta taloga, koliko god pažljivo skidali pjenu. Zatim naš bujon vratimo u čistu šerpu i dodamo pripremljenu, opranu rižu. I stavite na srednju vatru da se kuva. Dodajte 1 kašičicu suneli hmelja da pirinač bude zasićen aromom začina, posolite supu po ukusu.

Zatim kuvano meso očistimo od kostiju.

Priprema pomfrita za supu

Na par kašika biljnog ulja pržite luk dok ne porumeni. Paradajz narežemo na komadiće, odstranimo tvrde mrlje sa peteljki. Kožu ne čistimo, jer se u blenderu paradajz pasira.

U blenderu prvo sameljite začine - ostatak suneli hmelja, sjemenke korijandera (cilantro), šafran, bosiljak. Zatim dodajte paradajz i sve zajedno isjeckajte dok ne postane glatka - pire. Neko kaže da se paradajz ne dodaje u kharcho, ali u Gruziji prave supu sa paradajzom, i tako je ukusno sa njima!

Prženom luku dodajte jagnjetinu i slatku papriku, promiješajte i pržite zajedno 5-7 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte pasirani paradajz sa začinima i kašiku paradajz paste. Ako želite ljutu karčo supu, dodajte adjiku ili mlevenu ljutu papriku. Ovde treba dodati i šaku zdrobljenih oraha i, ako ih imate, suve šljive sa ukusom dima, isečenih na komade.

Sve zajedno dinstajte 5-6 minuta pod poklopcem, a zatim ubacite naše pržene u čorbu sa već skuvanim pirinčem. Pustite da provri i sve zajedno kuvajte još 5 minuta. Zatim u gotovu kharcho supu dodajte zelje i bijeli luk, promiješajte i skinite supu sa štednjaka. Nakon 10-15 minuta možete pozvati sve za sto.

Prijatno!

Napomenu
Tkemali je sos na bazi kisele šljive (trešnje), boja tkemalija zavisi od boje šljive. Zeleni tkemali plus dosta cilantra daju supi zelenu boju. Kharcho sa paradajzom može imati crvenu boju. Sorte tkemalija su veoma aromatične, ali je tkemali od crvene trešnje mnogo oštriji, a tkemali od zelene trešnje blažeg ukusa.

Video recept o tome kako napraviti kharcho supu od janjećih rebara

Autentična gruzijska kharcho supa, ukusna, aromatična, zadovoljavajuća i hranljiva. Kuvajte ga jednom i onda ćete ga kuvati uvek.

Prijatno!

Jagnjeći kharcho na kosti po klasičnom receptu

Jagnjeća kharčo supa je ljuta, mirisna i bogata začinjena jagnjeća supa sa pirinčem i tkemali sosom.

Sastojci:
Jagnjetina na kosti - 1 kg
Pirinač - 5 kašika. l.
Korijen peršuna - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Kukuruzno brašno - 2 kašike. l.
Mljeveni korijander - 0,5 tsp.
Tkemali sos - 5 kašika. l.
Beli luk - 5 zubaca.
Khmeli-suneli - 1 kašika. l.
Imeretski šafran - 1 prstohvat.
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Sol - po ukusu
Šećer - po ukusu
Cilantro - po ukusu
Peršun - po ukusu
Ljuta crvena paprika - po ukusu

Kako kuhati janjeći kharcho na kosti prema klasičnom receptu

Pripremljeno meso stavite u šerpu. Jagnjeću čorbu skuvati do kraja. Izvadite meso iz tiganja i odvojite ga od kostiju.

U čorbu sipajte pirinač i kuvajte još 10 minuta.

Dodati luk popržen sa kukuruznim brašnom.

Dodajte sitno narezan korijen peršuna, mljeveni korijander, lovorov list i crni biber u zrnu. Kuvajte još 10 minuta.

Odvojite jagnjeću pulpu od kostiju i stavite je u šerpu.

Dodajte tkemali sos, ljutu crvenu papriku, kopar, imeretski šafran, suneli hmelj. Posolite i kuvajte još 5 minuta.

Pospite cilantrom ili bosiljkom i seckanim belim lukom. Posolite po ukusu. Isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha.

Ukupno vrijeme: 180 min
Recept za: 8 porcija
Kalorije: 214 kcal
složenost: Jednostavan recept
nacionalna kuhinja: Kavkaski

Recept je, kao i sam proces, prilično standardan, ali čak i ako nikada niste kuhali Kharcho, malo je vjerovatno da ćete imati poteškoća. Najpogodnije je kupiti začine u gotovom setu, ali ih možete sami prikupiti: obavezno koristite suneli hmelj, korijander i čili. Uzgred, supu možete kuhati ne samo na šporetu, već iu sporom štednjaku.

Sastojci

Jagnjeća rebra - 1 kg
Pirinač - 1/2 šolje.
Luk - 3 kom.
Paradajz pasta - 2 kašike.
Paradajz - 500 g
Tkemali - 2 kašike.
Začini - po ukusu (preporučljivo je kupiti mješavinu za "Kharcho")
Sol i začinsko bilje - Po ukusu
Orašasti plodovi - 1/2 šolje.
Beli luk - 4-7 čena
Biljno ulje - 2 kašike.

Kako kuvati

Prvi korak je kuhanje čorbe. Operite rebra i stavite ih u šerpu sa vodom. Dodajte jedan luk (po želji), lovorov list. Kuhajte juhu na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, 1,5-2 sata.

Za pripremu preljeva propržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.

Paradajz operite, osušite, narežite na kockice. Stavite u tiganj sa lukom i pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri.

Procijedite juhu i vratite na vatru zajedno sa rebrima. Dodajte pirinač, posolite i kuvajte oko 15 minuta.

U tiganj dodajte paradajz pastu, tkemali, začine i so. Dobro promešati.

Nakon 5 minuta možete skloniti sa vatre i staviti u šerpu.

Kuvajte još 10 minuta.

Osušite orahe u suvom tiganju, iseckajte i stavite u šerpu.

Na kraju dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i po potrebi još soli i začina. Nakon par minuta sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 20-25 minuta prije serviranja.

Jagnjeći kharcho je ukusna supa koja pripada gruzijskoj nacionalnoj kuhinji. Svaka domaćica ga kuva na svoj način, ali postoje neke zajedničke tačke. Posebnu pikantnost daje mu dodatak ljutih začina, koji daju neopisivu notu.

Kako skuhati janjeći kharcho?

Kada planirate kuhati janjeći kharcho, važno je zapamtiti sljedeće:

sok od nara lako zamjenjuje tkemali sos;
Ne treba dodati puno pirinča, inače će se supa pretvoriti u kašu;
Za ljepotu, luk se može narezati na kolutiće. Mogu se staviti u tanjir sa gotovom supom, nakon što ih nekoliko minuta držite u kipućoj vodi;
Vrhunac jela su začini za janjeći kharcho. To može biti suneli hmelj, karanfilić, cimet ili mješavina paprika. Dozvoljeni su bilo kakvi začini; oni će biti organski dopunjeni sastojcima kao što su adjika, tkemali;
I mesna pulpa i drugi dijelovi, poput pulpe, odlični su za supu. Ako koristite njihovu dimljenu varijantu, okus će biti nevjerovatno pikantan;
Određene komponente mogu biti uključene ili izostavljene. Na primjer, to su krompir i druge vrste povrća.
Nemojte prolijevati supu čim je skuvana. Kharcho mora insistirati.

Jagnjeći kharcho - klasični recept

Recept kao što je gruzijski janjeći kharcho savršen je za hladnu sezonu. Oni koji ne podnose ovu vrstu mesa mogu pripremiti supu sa govedinom ili svinjetinom. Kharcho se takođe može pripremiti ljeti koristeći šljive umjesto tkemalija. Zajedno sa paradajzom se melju kroz mašinu za mlevenje mesa, zatim prže u tiganju i dobija se sos.

Sastojci:

meso – 500 g;
pirinač – 100 g;
šargarepa, luk - 1 kom.;
paradajz pasta, tkemali sos – po 50 g;
beli luk – 2 čena;
začini.

Priprema

Jagnjetinu, iseckanu na komade, preliti sa 2 litra vode i prokuvati, prokuvati.
Iseckajte povrće. Pržite na isečenoj masnoći. Dodajte tjesteninu i tkemali. Mix.
Dodajte pirinač. Kuvajte 5 minuta, dodajte povrće, a nakon još 5 minuta dodajte orahe i beli luk.
od janjećih krajeva kuhanjem 10 minuta.

Jednostavan recept za janjeći kharcho

Možete napraviti jagnjeću kharcho supu po vrlo jednostavnom receptu. Da biste istaknuli okus jela, možete koristiti tradicionalne gruzijske začine. Ako uzmete meso mlade ovce, brže će se kuhati. Čili paprika je jedan od glavnih sastojaka koji jelu daje pikantnost. Sitno se isecka i dodaje na samom kraju.

Sastojci:

meso – 500 g;
šargarepa, luk - 1 kom.;
beli luk – 1 glavica;
pirinač – 100 g;
paradajz pasta - 50 g;
bilje, začini.

Priprema

Meso iseći i pržiti 8 minuta.
Iseckano povrće pomešati sa mesom. Krčkajte 15 minuta.
Sipati vodu i kuvati pola sata.
Dodajte pirinač u supu. Dodati testeninu i začine, beli luk.
Jagnjeći kharcho kuvajte još 10-15 minuta.

Jagnjeći kharcho sa krompirom - klasičan recept

Recept za janjeći kharcho sa krompirom je izuzetno popularan. Jelo ispada hranljivo i gusto. Količina začina se može prilagoditi svom ukusu, kao i zapremina pirinča. Po želji možete dodati masline ili crne masline. U supu možete dodati svježe povrće. Kharcho se servira sa pavlakom i krutonima od belog luka, što naglašava njegov pikantan ukus.

Sastojci:

meso – 0,5 kg;
krompir, luk - 2 kom.;
beli luk – 1 glavica;
pirinač – 50 g;
paradajz pasta - 40 g;
soli biber.

Priprema

Meso kuvajte oko 2 sata.
Iseckajte povrće. Operite pirinač.
30 minuta pre nego što je janjetina gotova, u čorbu dodajte krompir i pirinač.
Propržite luk, nakon 10 minuta dodajte beli luk.
Testeninu sjediniti sa biberom i solju, zaliti sa malo juhe. Smesu dodajte luku i belom luku.
Pržite 2 minute i sipajte u supu. Kuvajte 10 minuta.

Jagnjeći kharcho sa orasima

Možete pripremiti janjeći kharcho uz dodatak oraha. Hrana treba da bude začinjena, ali u umerenim količinama, što je za svaku domaćicu drugačije. Dakle, morate dodati začine, ali to treba učiniti pažljivo, povremeno kušajući hranu. Višak začina samo će pokvariti kharcho, jer je njihov zadatak da juhi daju ukusnu aromu.

Sastojci:

meso – 500 g;
luk, šargarepa - 1 kom.;
pirinač – 100 g;
paradajz pasta, tkemali – pop 50 g;
beli luk – 2 čena;
orasi – 50 g;
začini.

Priprema

Isjeckano meso skuvati dok ne bude kuhano.
Ispržite seckano povrće.
U čorbu dodajte pirinač, povrće, orahe i beli luk jedan po jedan.
Kuhajte kharcho od orašastih plodova i jagnjećeg mesa još 15 minuta.

Jagnjeći kharcho sa suvim šljivama

Neke domaćice pripremaju janjeći kharcho s dodatkom suvih šljiva, koji mogu biti svježi ili sušeni. Ako je miris jagnjetine nepodnošljiv, na kraju kuvanja dodajte malo limunovog soka, pa ponovo prokuhajte i ugasite šporet. U supu možete dodati i orahe, tada će jelo dobiti zanimljiv ukus.

Sastojci:

meso – 500;
beli luk – 3 čena;
suve šljive – 100 g;
pirinač – 70 g;
paradajz pasta – 100 g;
luk - 2 kom.;
začini

Priprema

Jagnjetinu prelijte vodom. Kuvajte oko 1 sat.
Suve šljive sitno nasjeckajte. Dodajte ga mesu nakon 30 minuta.
Nakon još 30 minuta dodajte pirinač.
Luk nasjeckajte i stavite u supu.
Zagrijte tjesteninu i dodajte u jagnjetinu.
Dodati beli luk, začine, začinsko bilje. Promiješajte i ostavite da se kuha.

Pirjano jagnjeće kharcho

Možete koristiti originalni od janjetine, koji uključuje gulaš. Ona će priskočiti u pomoć kada nema mesa pri ruci. Beli luk koji se pojavljuje u supi se mora dodati na kraju. Na taj način će biti manje podložan termičkoj obradi i neće izgubiti miris. Za one koji vole ljuto, prikladna je ađika i mješavina različitih paprika.

Sastojci:

gulaš - 1 konzerva;
krompir - 2 kom.;
pirinač – 300 g;
šargarepa, luk - 1 kom.;
paradajz pasta – 2 kašike. l.;
beli luk – 3 čena;
začini

Priprema

Gulaš stavite u 2 litre vode i prokuvajte.
Dodajte kriške krompira i pirinač.
Popržite luk, šargarepu, testeninu, dodajte u supu i kuvajte 20 minuta.
Na samom kraju dodajte preostale sastojke.

Jagnjeća rebra kharcho - recept

Ova opcija, kao i kharcho, ispada hranjiva i pikantna. Ako koristite dimljena rebarca, supa će se brže kuvati. Prije kuvanja treba ih isjeckati. Da bi se uklonila specifična aroma mesu, isjeckani komadi se potapaju 8 sati u hladnoj vodi. Tečnost je potrebno menjati svaka 2 sata, a masnoću treba odrezati.

Sastojci:

rebra – 300 g.
Pirinač – 70 g;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 40 g;
tkemali i adjika - 1 kašika. l.;
beli luk – 4 čena;
zelenilo;
začini

Priprema

Narežite rebra i prokuvajte.
Luk nasjeckajte i izgnječite rukama.
Sitno nasjeckajte zelje. Dodati zgnječenom belom luku.
Nakon ključanja sipajte pirinač u šerpu. Dodajte testeninu, začinsko bilje sa belim i crnim lukom.
Nakon 30 minuta u supu dodajte tkemali, adjiku i druge začine.

Jagnjeći kharcho sa paradajz pastom

Mnogi originalni recepti koriste svježi paradajz, ali je uobičajena i alternativna opcija s kojom možete pripremiti janjeći kharcho s paradajz pastom. Važno je obratiti pažnju na meso. Ako naiđete na staru jagnjetinu, preporučuje se da je namočite u votku, tada će se brže kuhati. Umjesto pirinča možete koristiti biserni ječam.

Sastojci:

meso – 500 g;
pirinač – 400 g;
luk - 2 kom.;
paradajz pasta - 50 g;
beli luk – 3 čena;
bilje, začini.

Priprema

Meso kuvajte sat vremena.
Dodajte pirinač i nastavite sa kuvanjem.
Propržite luk sa testeninom i dodajte u supu.
Najbolji recept za janjeći kharcho završava se kuhanjem pola sata i dodavanjem preostalih sastojaka na kraju.

Jagnjeća kharčo supa u spori šporetu

Možete značajno pojednostaviti proces i učiniti bilo koji model savršenim za kuhanje, ali neki imaju efekat "krčkanja", pa juha ispada još ukusnija. Najvažnije je pravilno pripremiti meso i ostale sastojke, a funkciju kuhanja u potpunosti će preuzeti kućanski aparat.