Gruzijsko jelo - hačapuri na roštilju. Hačapuri na ražnju

Recept za pravljenje hačapurija na ražnju, poznatog tradicionalnog gruzijskog jela od sira i lisnatog tijesta, ali ne baš u uobičajenom obliku. Khachapuri na ražnju možete pripremiti za rođendan ili bilo koju drugu posebnu gozbu kako biste razmazili i iznenadili svoje goste.

Hačapuri na ražnju. Recept za kuvanje

Sastojci

• kvasac - 5 g,
• sol - 5 g,
• šećer - 5 g,
• voda - 200 ml,
• brašno - 500 g,
• sir suluguni - 1,5 kg,
• mleko - 50 ml,
• 3 jaja.

Priprema

Suluguni sir (cijela glava) narežite na dugačke komade (težine 150 grama), debljine 4 cm. Pripremite gotovo tijesto od kvasca ili ga napravite sami. Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte sol i šećer. Dodati prosejano brašno i umesiti mekano testo.

Dodatno, možete pogledati.

Testo sa kvascem podeliti na nekoliko delova (svaki po 200 grama), svaki deo razvaljati na trake dužine oko 6-7 cm.

Svaki komad sulugunija navucite na ražanj i umotajte ga dugom razvaljanom trakom tijesta. Odozgo premažite žumancem, prethodno razblaženim mlekom.

Hačapuri ispecite na ražnju na roštilju, roštilju ili rerni na 200 stepeni. Čim hačapuri porumeni i dobiju ukusnu zlatnu koricu, izvadite iz rerne ili skinite sa roštilja, namažite maslacem i pažljivo skinite sa ražnja.

Poslužite vruće. Bon appetit!

Što se na ruski prevodi kao „sir u testu“. Pečeno na roštilju, jelo ispada neverovatno ukusno i ukusno. Hačapuri se servira sa roštilja isključivo vruć. Kako pripremiti izdašno jelo gruzijske kuhinje tako da će njegov ukus i miris pamtiti cijela vaša porodica ili neočekivani gosti? Provjereni recepti za khachapuri prikupljeni su u našem članku.

Hačapuri na roštilju: recept sa fotografijama

Jelo pripremljeno po ovom receptu lako se može svrstati u seosku verziju, jer se priprema na roštilju. Nadjev je suluguni (tvrdi i sočni sir) koji je savršeno pečen. Radi jednostavnosti, bolje je uzeti lisnato tijesto.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• tijesto - 0,5 kg;
• sir - 400 g;
• sol - 3 g.

Praktični dio

Da biste skuhali kačapuri na roštilju, trebali biste započeti s pripremom dostupnih sastojaka. Ako sir nije dovoljno slan za ukus kuhara, vrijedi ga posoliti.

Suluguni i tijesto se moraju isjeći na dugačke trake. Zatim razvucite trake tijesta i stavljajte ih redom na svaki ražanj sljedećim redoslijedom. Prvo se stavi komad sira, a tek onda se umota u tijesto. Krajeve tijesta potrebno je pričvrstiti na svaki ražanj.

Sada je vrijeme da prijeđemo na direktno pečenje na roštilju. Važna stvar na koju vrijedi obratiti pažnju je da se khachapuri priprema neposredno prije pečenja. Zatim morate postaviti roštilj i okrenuti svaki ražanj dok se kuha. Za pripremu jela potrebno je oko 15 minuta.

Hačapuri na roštilju je gotov kada testo porumeni. Prilikom otvaranja posude sir može malo da iscuri, pa treba jesti oprezno.

Recept za hačapuri na žaru sa jajetom

Ovo jelo se priprema neverovatno brzo, ali ispada veoma ukusno, sočno i ukusno. Može se koristiti kao alternativa za obične ćevape koji se kuvaju na roštilju tokom letnje sezone. Komadići sira na ražnjićima se po želji mogu izmjenjivati ​​s malim paradajzom.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• sir - 500 g;
• jaje - 2 kom.;
• voda - 200 ml;
• margarin - 400 g;
• brašno - 3 kašike;
• zalogaj - 20 ml.

Preporučujemo da proces pripreme ovog jela započnete pripremom lisnatog tijesta. Da biste to učinili, razmutite jaje viljuškom, dodajte vodu na sobnoj temperaturi, sirće i malo biljnog ulja u posebnu posudu. Zatim morate prosijati pripremljenu količinu brašna pomoću sita i, koristeći sve sastojke, zamijesiti čvrsto tijesto.

Kada je serija gotova, treba je podijeliti na tri jednaka dijela, od kojih svaki razvaljati oklagijom i preliti tankim slojem margarina. Nakon toga, svaki komad tijesta se mora umotati u kovertu, umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 15 minuta. Nakon isteka predviđenog vremena potrebno je izvaditi tijesto i svaki komad ponovo premazati margarinom. Ovu radnju treba ponoviti oko tri puta da iskoristite sav raspoloživi margarin.

Kada je postupak s margarinom završen, treba prijeći direktno na pripremu hačapurija. Da biste to učinili, izvadite tijesto iz zamrzivača, izrežite ga i razvaljajte na dugačke trake. Sir, narezan na duguljaste trake (debljine oko 5 cm), morate navući na ražnjiće. Obično se odozgo zamota trakom razvaljanog tijesta, premaže jajetom i stavi na roštilj.

Vrijedno je pržiti jelo iz gruzijske kuhinje dok se ne pojavi zlatna kora. Ovo će trajati otprilike 15-20 minuta. Hačapuri pečeni na roštilju se serviraju isključivo vrući. Na taj način hrana zadržava svoju nježnu teksturu.

U Gruziji je hačapuri postao pravo nacionalno blago, ovo jelo je mnogo značajnije od jednostavnog elementa lokalne kuhinje. Naziv jela je patentiran, ali khachapuri prema originalnom receptu može se napraviti kod kuće i na otvorenom bez posebnih dozvola. Proizvod s ovim imenom često se prodaje u Rusiji, ali ima malo zajedničkog s originalom.

Sastav proizvoda

Tokom rekreacije na otvorenom, takvo jelo će biti dobar dodatak ćevapima, možete ga staviti u roštilj za prženje. Za pripremu je potrebno oko sat vremena, prva polovina vremena se troši na pripremu, druga polovina na punjenje i prženje. Priprema 6 porcija odjednom, recept je srednje složenosti. Sa fotografije možete vidjeti da ako pravilno kuhate khachapur, rezultat će izgledati ukusno.

Za pripremu kačapurija na ražnjićima trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g lisnatog testa bez kvasca (1 pakovanje);
• 500 g salamure Gruzijski suluguni sir;
• 50 g putera (po potrebi se može zamijeniti otopljenim puterom);
• sol (po ukusu).

Kuhanje hačapurija na roštilju omogućava vam da postignete bogatiji ukus. Ako naučite kako pravilno napraviti khachapur, proizvod s ovim imenom u kafićima i trgovinama izgubit će svoju privlačnost. Domaće jelo ima mnogo prednosti.

Mogućnosti kuhanja

Klasični recept podrazumeva da sami napravite testo. Ako se ne želite sami zamarati time, u trgovini možete kupiti pakovanje gotovog lisnatog tijesta, s njim će proizvod biti jednako ukusan, a nećete brinuti o gubitku u kvaliteti. U prvoj fazi trebate odmrznuti tijesto (ako je kupljeno u trgovini) i ubaciti ugalj u roštilj.

Zatim morate naribati mješavinu adigeskog sira i sulugunija, dodati otopljeni puter, promiješati ovu smjesu. Dobivena masa se formira u duguljaste komade. Zatim se fil ubaci na ražanj.

Najbolja opcija bila bi korištenje visokokvalitetnog sulugunija za punjenje, jednostavno ga izrežite na male pravokutne šipke.

Lisnato tijesto se reže na trake širine 5 cm, a oklagijom se razvaljaju. Nadjev od sira se umotava trakama od tijesta direktno na ražanj. Prije preuzimanja morate izvršiti sljedeće korake:

• spojite ivice kako biste spriječili njihovo raspadanje;
• napravite 5 uboda u svakom radnom komadu, za to koristite čačkalicu;
• Budite strpljivi da sačekate da jelo završi kuvanje.

Ispravno je pržiti hačapuri na vrlo malom uglju; Specifičnost prženja podrazumijeva postizanje istog okusa u cijelom proizvodu. Od punjenja do konačnog kuvanja potrebno je oko 7 minuta, a ukusan sok koji curi pokazat će da je hrana spremna za jelo.

Preostalo tijesto od kuhanja može se iskoristiti nanošenjem na ražanj, što će vam omogućiti da ispečete ukusan kruh.

Nije potrebno pridržavati se strogog recepta, možete kuhati khachapuri na ražnju s dodacima. Da biste to učinili, fil se natopi i uvalja u začinsko bilje. Fotografija često prikazuje kuhanje s takvim dodacima. Izgleda ukusno, ali u praksi daje originalan ukus. Preporučujemo da ubacite sljedeće začine:

• cilantro;
• estragon;
• zeleni luk;
• kopar;
• peršun.

Kuhanje hačapurija na roštilju izmišljeno je davno; već je postalo element nacionalne kuhinje. Ovo jelo, kada se spomene u bilo kom dijelu svijeta, odmah izaziva asocijacije na sve ljubitelje kuhinje ove zemlje. Gore opisani recept zadovoljava zvanične standarde kvaliteta, a lakoća pripreme omogućit će svima da uživaju u ovom jelu. Ako posmatrate vrijeme punjenja na roštilju, okus će biti kao da ste lično posjetili zemlju i tamo probali ovu poslasticu.

Pored uobičajene pripreme khachapuri u tiganju ili u pećnici - vrlo je cool kuhati kačapuri na ražnju, na ugljevlju, odmah nakon kuhanja kebab.

Za kačapuri na ražnju će vam trebati

• Brašno. 2 čaše.
• Biljno ulje. 50 ml.
• Kvasac. 1 kašičica.
• Šećer. 1 kašika.
• Sol. ½ kašičice.
• Voda. Toplo. ¾-1 staklo.
• Sir. 200 gr.
• Zeleno. Po ukusu.

Kuvanje hačapurija na ražnju

Krenimo od testa, jer će mu trebati oko sat i po da naraste.

Otopite kašiku šećera u pola čaše tople vode. Dodajte kašičicu suhog kvasca, promiješajte i pričekajte 10 minuta dok kvasac ne oživi i počne se pojavljivati ​​pjena.

Brašno prosijte posolite, dodajte oko četvrtine čaše tople vode, biljno ulje i ulijte kvasac u brašno.

Zamesiti veoma mekano testo. Trebalo bi da se skine sa zidova, ali da se i dalje drži za ruke. Po potrebi dodavati malo po malo vode.

Pokrijte testo vlažnim peškirom i ostavite na toplom oko sat i po dok testo ne naraste. Povećat će se u volumenu za oko 2-2½ puta.

Sve zelje sitno nasjeckajte.

Narežite komade sira na štanglice i navucite šipke na ražanj. Bilo koji polutvrdi sir. Suluguni je jako dobar, ali u ovom slučaju nije neophodan. Samo treba da se dobro otopi. Pospite komade sira seckanim začinskim biljem, čvrsto stisnuvši.

Umesimo testo, otkinemo komad i na pobrasnjenoj podlozi rukama ga razvaljamo u konopac debljine cca 2-3 cm, a zatim jednostavno dlanom pretvorimo konopac u traku testo debljine 7-10 mm.

Traku tijesta namotamo na ražanj, pokrivajući sir u potpunosti i bez rupa. Zatvorite ivice tijesta oko ražnja.

Ako je sir gotov i još je ostalo testa, jednostavno ga namotajte na ražnjiće. Ispada veoma ukusno hleb na ražnju.

Kada je ćevap već ispržen, stavite ražnjiće sa hačapurijem na roštilj. Peče se vrlo brzo, ne možete se omesti jer izgori odmah.

Tijesto se tokom pečenja jako širi, pa ostavite dovoljno prostora između ražnjića.

sve, kačapuri na ražnju spreman. Poslužite sa kebab, svježe povrće i vino. Pozivamo sve za sto.