Ćureći file pečen u rerni. Ispecite ćureći file u rerni - nabavite dijetalno meso

Dragi prijatelji, danas vam želim reći kako kuhati ćureći file u pećnici - vrlo lijepo i ukusno. Mnogi ljudi su skeptični prema pečenom mesu peradi, bilo da je to piletina ili ćuretina, vjerujući da je u ovom slučaju mnogo ukusnije. Pa, spreman sam raspravljati s ovim mišljenjem - uostalom, ako imate dobar recept, onda ćete sigurno dobiti odličan ćureći file u pećnici - sočan i mekan (već sam vam rekao prije, i kuhajte).

Istovremeno, uspješan recept ne znači složenu pripremu i dugo kuhanje. Naprotiv, ukusni fileti u rerni mogu se napraviti prilično jednostavno i lako. Najvažnije je svježi ćureći file, prava marinada i želja da ugodno iznenadite svoju porodicu i goste zanimljivim jelom. Pa, oko svega ostalog, rado ću vam pomoći i detaljno vam reći kako ukusno skuhati ćureći file u rerni. Hoćemo li u kuhinju?

Sastojci:

• 1 kg ćurećeg filea,
• 2 kašičice soli;
• 1 kašičica provansalskog bilja;
• 4-5 velikih čena belog luka;
• sok od pola limuna;
• 2 kašičice soja sosa;
• 1 kašičica biljnog ulja;
• 1 kašičica začina za perad;
• 1 kašičica senfa.

Kako ukusno skuhati ćureći file u rerni:

Operite ćureći file i osušite ga papirnim ubrusom.

Za marinadu pomiješajte soja sos, limunov sok i biljno ulje; dodati protisnuti beli luk, senf, so i druge začine. Dobro promešati.

Premažite meso marinadom, pokušavajući da ga ravnomjerno rasporedite po površini. U meso utrljamo marinadu da brzo upije sve svoje arome. Mariniranu ćuretinu stavite u tepsiju (ili činiju), pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 2-3 sata da se meso dobro natopi.

Zatim stavite ćureći file u rukav za pečenje, ispustite višak zraka i pažljivo pričvrstite krajeve. Stavite ćuretinu u rukavu u posudu za pečenje ili jednostavno na lim za pečenje.

Stavite fil u rukav u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite ćuretinu još pola sata. Ovo vrijeme vam je dovoljno da dobijete ukusan, mekan i sočan ćureći file u rerni.

Kada je ćureći file gotov, izvadite meso, malo ohladite (5-10 minuta), zatim pažljivo prerežite rukav, prebacite meso u posudu i poslužite.

Ništa manje ukusno nije i ohlađeno meso, a služi se kao naresci.

Pecite celu ćuretinu na temperaturi od 220-250 stepeni (da dobijete koricu koja će sprečiti da sok ispari), zatim na temperaturi od 180 stepeni.

Kako ispeći ćureći file

Priprema hrane
Operite ćureći file i osušite ga ubrusom. Pomiješajte začine, sol, ulje i limunov sok. Natrljajte ćuretinu smjesom. Svaki komad fileta umotajte u foliju. Pripremljeni file stavite da se marinira 12-14 sati u frižider.

Pečenje u rerni
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite ćureći file na pleh i lim za pečenje stavite u rernu na srednju rešetku. Pecite file u rerni 40-45 minuta. Izvadite pleh sa filetom iz rerne i odmotajte foliju. Meso prelijte vlastitim sokom i od folije napravite obrub od 2 centimetra. U ovom obliku poslati u rernu da se zapeče 15 minuta.

Pečenje u laganom šporetu
Na dno multivarke stavite ćureći file umotan u foliju i pecite na režimu "Pečenje" 1 sat.

Pečenje u fritezi
Zagrijte fritezu na 230 stepeni 10 minuta. Na srednju rešetku friteze stavite ćureći file umotan u foliju i pecite 1 sat na srednjoj brzini vazduha.

Kako ispeći ćureći batak

Priprema hrane
Isperite i osušite ćureći batak. Luk i šargarepu oguliti, šargarepu iseći na 3-4 dela. Skuvati ćureći batak sa oguljenim povrćem i lovorovim listom. Pomiješajte ruzmarin, bosiljak, crni biber, sol i senf. Smjesom premažite ćuretinu.

Pečenje u rerni
Pleh obložiti folijom, namazati foliju uljem. Stavite ćuretinu na foliju. Rernu zagrejati na 200 stepeni, ćureći batak peći 35 minuta.

Pečenje u laganom šporetu
Batake stavite u spori šporet, dno namažite biljnim uljem. Batake pecite pola sata na "Pečenje", zatim okrenite batake i pecite još pola sata na "Pečenje".

Pečenje u fritezi
Zagrijte fritezu na 260 stepeni. Batake stavite na srednju rešetku friteze i pecite 20 minuta na srednjoj brzini vazduha.

Pečeni ćureći batak poslužite uz prilog - kuvani pirinač, testeninu, krompir i začinsko bilje.

Umaci za ćuretinu

Umak od brusnica za pečenu ćuretinu

Kako napraviti sos od brusnica za pečenu ćuretinu
Priprema: Iscijedite sok od pomorandže u šerpu, dodajte đumbir, karanfilić, svježe ili smrznute brusnice (smrznute nije potrebno odmrzavati). Krčkajte sos na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte šećer i konjak i sve promiješajte.
Poslužite umak od brusnica uz pečenu ćuretinu u posudi za umak.

Kremasti sos za pečeni ćureći file

Otopite puter u šerpi ili šerpi na laganoj vatri. Zatim dodati brašno, izmešati, dodati mleko. Sve dobro izmiješajte, dodajte maslinovo ulje i sol. Kuvajte do konzistencije umaka.
Puretinu pre pečenja prelijte kremastim sosom, a prilikom pečenja umotajte ćuretinu u sosu u foliju za hranu..

Paradajz-pavlaka sos

Kako napraviti kremasti umak od ćuretine
Stavite paradajz u šolju, napravite presek u obliku krsta i prelijte paradajz vrelom vodom 3 minuta, a zatim skinite koru sa paradajza. Luk i kopar nasjeckajte i dodajte paradajzu. Sve sameljite blenderom do homogene tečne konzistencije. Dodati pavlaku, pariku, crni biber (mleveni). Sve dobro izmiješajte.
Poslužite sos od paradajza i pavlake uz pečenu ćuretinu u posudi za sos.

Prednosti ćurećeg mesa zbog sadržaja vitamina A (rast i zdravlje kostiju i kose), E (cirkulacijski sistem), B vitamina (metabolizam).

Kako ispeći cijelu ćuretinu

Kako ispeći ćurku
1. Ako je zamrznuto, odmrznite ćuretinu.
2. Izlupajte ćurku i uklonite preostalo perje pomoću klešta.
3. Pomiješajte sol, začine i bijelo vino.
4. Ovom marinadom natrljajte ćuretinu, poklopite i ostavite u frižideru 12 sati.
5. Povremeno premažite ćuretinu marinadom.
6. Operite jabuke, isecite ih, uklonite jezgru, narežite na kockice.
7. Napuniti ćuretinu jabukama i zaklati (ili zašiti). Premažite ćuretinu biljnim uljem.
8. Zagrejte rernu na 180 stepeni 10 minuta.
9. Pleh obložiti folijom, namazati foliju uljem, na nju staviti ćuretinu i dobro zamotati folijom.
10. Postavite pleh sa ćurkom na srednji nivo rerne, zatvorite vrata i pecite ćuretinu 2,5 sata, povremeno podlivajući dobijenim sokom.
11. Zatim otvorite foliju, povećajte temperaturu rerne na 200 stepeni i pecite ćuretinu još 20 minuta.

Pozdrav dragi prijatelji i gosti Domaćeg restorana! Danas je na našem meniju ćuretina pečena u rerni u foliji sa jabukama i suvim šljivama. Ako tražite zanimljivo mesno jelo za prazničnu trpezu, toplo preporučujem da ispečete ćuretinu u foliji u rerni prema receptu ispod.

Recept za ćuretinu u pećnici u foliji nesumnjivo će vam biti od koristi prije svečane gozbe, jer će takvo jelo postati dostojan ukras za svečani stol.

Puretina je prethodno marinirana u ljutoj marinadi, što je čini sočnom i mekom. A suve šljive i jabuke, natopljene sokovima i aromom ćuretine, savršeno ga nadopunjuju.

Za ovaj recept preporučujem da uzmete veliki, mesnati komad ćuretine na kosti (ja sam koristila ćureći but), za razliku od fileta, meso na kosti je sočnije. Na njoj mora biti i kožica koja nakon pečenja u ovoj marinadi postaje sjajna.

Sastojci:

• 700 gr. ćureće meso na kosti (but ili batak);
• 1 jabuka;
• 100 gr. suhe šljive;
• 4 žlice. l. umak od soje;
• 3 čena belog luka;
• 2 tsp. med;
• 1 tbsp. l. sok od limuna;
• 2 tbsp. l. rafinirano ulje;
• 1 tsp. umak od nara;
• začini: timijan, ruzmarin, korijander;
• lovorov list;
• prstohvat soli i mljevenog crnog bibera.

Kako kuvati ćuretinu u rerni u foliji:

U početku biste trebali početi pripremati marinadu kako bi naša pureća butina u foliji u pećnici bila sočna i ukusna. U dubljoj posudi pomiješajte navedenu količinu soja sosa, ulja i meda, promiješajte da se med što više otopi u smjesi.

S češnjaka uklonite ljuske, isjeckajte ga posebnom presom, stavite u marinadu i tu dodajte navedene začine. Svi začini zajedno treba da stanu u jednu desertnu kašiku (bez tobogana). S obzirom da marinada sadrži slani soja sos, dodavanje soli je stvar ličnih preferencija.

Zatim ulijte sos od nara i dobro promiješajte. Marinada za ćuretinu je spremna.

Zatim pripremite ćureće meso - dobro ga operite, uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Pošto ćemo ćuretinu puniti jabukama i suvim šljivama, potrebno je napraviti duboke rezove u razmacima od oko 3 centimetra (kao što je prikazano na fotografiji).

Pripremljeni komad ćuretine stavite u dublju posudu odgovarajuće veličine, prelijte začinjenom marinadom, dodajte lovorov list i ostavite dva sata na osami na sobnoj temperaturi.

Operite jabuku, uklonite jezgru, narežite na kriške srednje debljine. Suve šljive operite, prepolovite velike komade, a male komade ostavite cijele.

Nakon što prođe vrijeme, stavite marinirani ćureći but na foliju, u proreze stavite kriške jabuke, a na koru stavite suhe šljive. Puretinu prelijte preostalom marinadom i dobro prekrijte folijom, ne ostavljajući praznine.

Puretinu umotanu u foliju stavite na pleh ili posudu za pečenje, a zatim stavite u zagrejanu rernu.

Kuvajte oko 1 sat. Temperatura pečenja - 180 stepeni. Nakon 45 minuta odvijte foliju, pa pecite nepokriveno 25-30 minuta. Tokom pečenja, ćuretina pečena u rerni u foliji će pustiti veliku količinu soka koju je potrebno povremeno podlijevati.

Glavna stvar u pripremi ćuretine pečene u rerni je postizanje sočnosti i mekoće mesa. Da biste to učinili, marinira se, puni i puni.

Jedna od čestih grešaka domaćica je snižavanje temperature u rerni. Kao rezultat toga, meso peradi se suši, postaje žilavo i suho.

Ćuretinu treba peći u rerni na temperaturi od najmanje 180°C. Također, ova ptica voli rukave za pečenje i foliju. U njima ispada mnogo sočnije.

Kako kuvati ćuretinu:

Cijeli trup:

Komadi na kosti.

Puretina pečena u pećnici imat će bolji ukus ako koristite svježi trup mlade ptice. Stoga se ne preporučuje kupnja mesa unaprijed i zamrzavanje. Starost ptice kada se kupi može se odrediti po boji njene kože. Trebao bi biti lagan i tanak. Ako kupujete ne trup, već polugotove komade, onda kada se reže, meso treba biti vlažno i sjajno, bez osušenih kora. Kada se pritisne prstom, rupa se brzo obnavlja.

Ako koristite smrznuto truplo, najbolje ga je polako odmrznuti kako biste sačuvali okus i hranjive tvari. Da biste to učinili, stavite ga u šolju i stavite na dno frižidera najmanje dan pre pripreme. Meso ne možete staviti direktno u rernu. Potrebno je obavezno tretiranje i pranje; perje može ostati na koži. Iz istog razloga ne biste trebali kupovati gotove poluproizvode, na primjer, ćuretine, kotlete ili marinirano meso. Ukusnije je i sigurnije da sami kuvate jela u potpunosti.

Ceo trup ćuretine pečen u rerni se često puni. Kao punjenje možete koristiti povrće, voće, žitarice, pečurke i druge proizvode. Nikada ne biste trebali puniti trup unaprijed, jer kontakt mesa i punjenja izaziva rast bakterija. Bolje je to učiniti neposredno prije slanja na pečenje.

Recept 1: Ćuretina u rerni “Božić”

Jednostavan recept za pravljenje cele purećine pečene u rerni. Meso ispada sočno, ptica je prekrivena ukusnom koricom. Istovremeno se priprema sos. Unatoč imenu, jelo je prikladno ne samo za božićni stol, već i za bilo koju drugu proslavu.

Potrebni sastojci

Turski trup do 4 kg;

Maslac 100 gr. + 30 za podmazivanje;

Slana paprika;

50 ml vina;

1 šargarepa;

1 celer.

Način kuhanja

Dodajte omekšali puter i dobro izmrvite. Temeljito operite trup. Nije preporučljivo koristiti velike ptice za ovaj recept jer nije potrebno prethodno namakanje. Pažljivo skinite kožu sa grudne kosti i napunite pripremljenim puterom. Ostatkom namažite kožu i šupljinu. Natrljajte gornji dio trupa solju i biberom, a također obradite unutrašnjost.

Operite limun, isecite ga na 2 dela i stavite obe polovine u trup. Prekrižite noge, napravite rezove na suprotnim stranama i uvucite ih. Stavite ćuretinu u rernu na 220°C na pola sata. Zatim izvadite, smanjite temperaturu na 180 °C i kuhajte oko 2,5 -3 sata. Svakih 30 minuta potrebno je pticu izvaditi i zaliti ispuštenim sokom.

Dok se ćuretina peče u rerni, možete pripremiti podlogu za sos. Celer i šargarepu narežite na komadiće, dodajte 0,7 litara vode i prokuvajte dok ne budu potpuno kuvani, možete ih malo prokuvati. Ohladiti bez cijeđenja. Nakon kuvanja trupa, u kalupu će biti ulja. Mora se dodati kuhanom povrću u bilo kojem omjeru. Što više, to će sos biti bogatiji i ukusniji. Sve začinite solju, biberom i blenderom. Možete dodati bilje i začine po ukusu.

Recept 2: Ćuretina u rerni “Juicy” sa voćem

Ćuretina pečena u rerni po ovom receptu zahteva prethodno namakanje u salamuri jedan dan. To daje mesu dodatnu sočnost i skraćuje vrijeme kuhanja. Veličina trupa može biti bilo koja, ali bolje je ne koristiti velike ptice veće od 6 kg.

Potrebni sastojci

Turski trup;

150 gr. puter;

Za salamuru na 1 litar vode:

Bulb;

0,04 kg soli;

0,03 kg šećera;

10 zrna bibera.

Za punjenje:

Orasi;

Suve šljive.

Način kuhanja

Dan prije kuvanja ćuretinu pečenu u rerni sa voćem, potrebno je da je marinirate. Za pticu srednje veličine potrebno je pripremiti oko 4-6 litara salamure. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte sol, začine i nasjeckani luk. Zakuvati, ohladiti. Operite trup i uklonite preostalo perje s kože. Stavite pticu u salamuri, ona bi trebala potpuno pokriti trup. Stavite na hladno mesto.

Nakon mariniranja, izvadite trup iz salamure i ostavite da se tekućina ocijedi. U međuvremenu pripremite zeleni puter. Da biste to učinili, nasjeckajte zelje i pomiješajte s omekšalim puterom. Ovu smjesu stavite pod kožu trupa. Unutra stavite fil od seckanih jabuka, orašastih plodova i suvog voća. Vežite noge zajedno. Namažite trup maslacem ili biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini, ali obično traje najmanje 3 sata.

Da bi meso bilo sočnije, a kora ukusnija, potrebno je povremeno uklanjati trup i podmazati ga ispuštenim sokom.

Recept 3: Pureće meso u rerni sa sosom od pavlake

Pureći file pečen u rerni sa pavlakom ispada veoma mekan i sočan. Možete koristiti i meso sa butina i prsa. Ali bolje ih je ne kombinirati zajedno, jer im je vrijeme kuhanja različito i prsa mogu ispasti suha.

Potrebni sastojci

File 1 kg;

200 gr. kajmak;

50 ml soja sosa;

3 čena belog luka;

3 paradajza.

Način kuhanja

Pripremite fil od pavlake, soja sosa i belog luka. Isecite meso. Pureći file pečen u rerni možete kuvati u malim komadima ili u porcijama. Možete ispeći i velike komade za rezanje. Sve je stvar ukusa. Trebat ćete samo povećati ili smanjiti vrijeme kuhanja. Stavite fil u kalup, prelijte ga sosom, stavite kolutove paradajza i pecite do kraja.

Recept 4: Pureće meso u rerni sa adjikom

Za pripremu ćuretine pečene u pećnici prema ovom receptu trebat će vam rukav. Ali ako je nemate, možete koristiti foliju. Meso se priprema vrlo jednostavno i zahtijeva minimum sastojaka, pogodno za bilo koji prilog.

Potrebni sastojci

File 0,8 kg;

Ljuta adjika 2 kašike;

4 čena belog luka.

Način kuhanja

Napunite komade fileta isečenim čenčićima belog luka, posolite i obilno namažite adjikom sa svih strana. Stavite u rukav, zatvorite i napravite ubod na vrhu kako biste omogućili da zrak izađe. Stavite u rernu. Pecite 40 minuta na 190°C. Zatim se rukav može prerezati i meso dobro pržiti do zlatno smeđe boje.

Recept 5: Ćureći batak u rerni sa slaninom i komoračem

Recept za neverovatno ukusne i sočne ćureće batke zapečene u rerni sa aromatičnim komoračem. Ako neko ne voli ovaj začin, može koristiti bilo koji drugi po svom ukusu. Jelo se priprema odmah sa prilogom od krompira, šargarepe i paradajza.

Potrebni sastojci

Batak 5-6 komada;

Slanina za zamatanje;

Gomila komorača;

0,8 kg krompira, po mogućnosti malih, veličine jajeta;

2 šargarepe;

5-6 malih paradajza;

2 čena belog luka;

0,5 limuna;

50 ml ulja;

Način kuhanja

Prvo pripremimo marinadu. Za to nasjeckajte bijeli luk, sameljite sa limunovim sokom i posolite. Opranu i osušenu potkoljenicu natrljajte marinadom i ostavite 2-3 sata. Za to vreme pripremite povrće. Ogulite šargarepu i svaku narežite po dužini na nekoliko traka. Krompir ogulite i koristite cijele, kao i paradajz. Ako su gomolji veliki, možete ih izrezati na 2-4 dijela.

Svaki batak umotajte sa 2-3 trake slanine. Stavite u sredinu kalupa, okolo rasporedite pripremljeno povrće, posolite i pospite seckanim komoračem. Povrće pokapajte uljem. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu na sat vremena na 190°C. Zatim skinite foliju, povećajte temperaturu na 220°C i pecite dok ne porumeni.

Recept 6: Pureći batak u rerni sa suvim šljivama i belim lukom

Za pripremu ćurećih bataka pečenih u rerni biće vam potrebne ne baš velike nogice, koje je poželjno marinirati nekoliko sati unapred. Broj proizvoda je proizvoljan. Jelo se priprema odmah sa prilogom od povrća.

Potrebni sastojci

Suhe šljive;

Potato;

Mrkva;

Kajmak;

Za marinadu:

Sok od ananasa;

Umak od soje.

Način kuhanja

Umjesto soka od ananasa možete koristiti sok od narandže. Dodajte soja sos u omjeru 1:5. Preliti preko nogu i ostaviti najmanje 2 sata. Beli luk i suve šljive narežite na sitne komade. Povrće se takođe može pripremiti, oguliti i iseći unapred. Izvadite batak iz marinade, napravite male rezove i napunite komadićima suhih šljiva i češnjaka. Posolite povrće. Stavite noge u tepsiju, stavljajući povrće jedno između drugog.

Sada morate pomiješati kiselo vrhnje sa preostalom marinadom 1:1 i sipati na vrh posude. Peći do kraja u rerni zagrejanoj na 180-190°C.

Recept 7: Ćureća prsa u rerni “Kuvana svinjetina po domaće”

Mnogi ljudi kupuju kuvanu svinjetinu u prodavnici, ali u stvari je vrlo lako kuvati kod kuće. Jednostavan recept za pečena ćureća prsa u rerni. Količina mesa je proizvoljna. Možete ispeći cijela prsa ili polovinu u isto vrijeme.

Potrebni sastojci

Pureća prsa;

Majoneza;

Začini za meso;

Način kuhanja

Ogulite beli luk. Svaki klinčić iseći na 2-3 dela. Napunite prsa komadićima belog luka. Pripremite marinadu: pomiješajte majonez sa solju ili začinima. Dobijenim sosom obilno premažite pripremljena prsa. Ostavite najmanje 4 sata, ili stavite u frižider preko noći. Zatim komad stavite u vatrostalnu posudu i pecite u rerni dok se ne skuva.

Ako koristite veliki komad prsa (od 1 kg), možete koristiti rukav za pečenje. Ali ne morate potpuno kuhati meso u njemu. Ipak, pureće meso pečeno u rerni ispada ukusnije kada se peče. Stoga se nakon 1-1,5 sati rukav može ukloniti ili jednostavno izrezati i saviti na strane.

Recept 8: Ćureća prsa u rerni sa pečurkama

Recept za nevjerovatne rolnice od ćureće pečurke u pećnici. Jelo ispada ukusno, lijepo, idealno za praznične stolove. U receptu se koriste prženi šampinjoni, ali se mogu napraviti sa apsolutno svim gljivama, čak i kiselim.

Potrebni sastojci

5 komada prsa, veličine dlana, debljine 1,5 cm;

300 gr. šampinjoni;

Bulb;

Crni biber;

Ulje za prženje gljiva;

100 ml bujona;

Ren belog luka.

Način kuhanja

Pečurke propržite u tiganju sa lukom na malo ulja, posolite i pobiberite. Čekićem istucite fil kroz celofan. Posolite i pobiberite sa obe strane. Stavite pečurke na komad, urolajte ga i učvrstite rub čačkalicom. Uradite to sa svim komadima mesa. Stavite rolnice u kalup. Pomiješajte majonez sa čorbom, dodajte protisnuti bijeli luk i sipajte preko rolata. Pecite do kraja. Prije serviranja izvadite čačkalice i narežite kiflice na komade.

Recept 9: Pureće but u rerni sa ananasom “Harmonika”

Ananas je odličan dodatak svakom mesu, uključujući i ćuretinu. Jelo ispada sočno i neverovatno aromatično. Za pripremu ćuretine pečene u rerni sa ananasom trebaće vam but. Ovaj dio trupa ima ukus goveđeg mesa, ali je mnogo lakši i mekši.

Potrebni sastojci

2 ćureća buta;

Ananas iz konzerve 6 kolutova;

Majonez 100 gr.;

Način kuhanja

U litru vode razblažite punu kašiku soli sa gorinom, spustite butine i ostavite da odstoji par sati. Više je moguće. Po želji u salamuri možete dodati bilo koje začine. Ali ne treba ga previše koristiti, jer će bijeli luk i ananas dodati svoj poseban okus jelu. Za ovo jelo nije potrebno skidati kožu sa butina.

Pomiješajte majonez sa sjeckanim bijelim lukom i ostavite sa strane. Izvadite butine iz salamure i osušite peškirom. Prepolovite kolutove ananasa. Sada morate napraviti 6 dubokih rezova na kosti na svakom butu sa mesnate strane. Ako je ćuretina bila mala, butovi su bili mali, onda je manje moguće.

Meso posolite, dobro ga namažite majonezom, dobro ugurajte u nastale džepove. Zatim u svaku ubacite krišku ananasa. Možda se ne uklapa u potpunosti, u redu je, tako bi trebalo da bude. Ako je ostalo sosa od majoneze, možete ga preliti na vrh. Stavite butove u tepsiju, pokrijte odozgo folijom i pecite na 180°C 1,5 sat.

Recept 10: ćureći but u rerni, na italijanski

Ova slana pečena ćureća butina pripremljena je sa mješavinom talijanskog bilja. Idealan uz testeninu, povrće, krompir. Ali može se koristiti za rezanje, baš kao i kuvana svinjetina. Ali da biste to učinili, butinu će trebati ohladiti i ukloniti kost.

Potrebni sastojci

Puretina 1 kom.;

Kašika talijanskog bilja;

kašika meda;

2 kašike soja sosa;

Maslinovo ulje za podmazivanje;

Način kuhanja

Glavna stvar u ovom jelu je koristiti visokokvalitetni med i ostaviti da se meso dobro marinira. Da biste to učinili, otopite med, dodajte soja sos i malo soli. Na butini sa obe strane napravite rezove dubine 2 cm na istoj međusobnoj udaljenosti. Možete ga nasjeckati na trake ili poprečno kako biste stvorili kvadrate na površini. Unutrašnjost rezova premažite sosom, a ostatak rasporedite po površini. Zatim sipajte italijansko bilje u utore. Nije potrebno prskati spolja, začini će izgorjeti tokom kuvanja. Ostavite meso da se marinira 3-4 sata. Zatim ga stavite u kalup, premažite ga maslinovim uljem i pecite u rerni do kraja.

Recept 11: Ćureća prsa u rerni sa heljdom i povrćem

Domaćice rijetko kuhaju žitarice u pećnici, ali uzalud. Upravo u njemu ispadaju neobično ukusni i odmah rješavaju problem s prilogom. Pureći file pečen u rerni sa heljdom je vrlo jednostavan za pripremu, ali je i dalje pristojnog ukusa. Slično ga možete kuhati i sa rižom.

Potrebni sastojci

0,8 kg fileta;

Heljda 2 šolje;

5 paradajza;

3 paprike;

Bulb;

Slana paprika;

50 gr. biljno ulje.

Način kuhanja

Operite heljdu, ocijedite vodu i sipajte u duboku posudu za pečenje, poravnavajući je. U žitarice dodajte 400 gr. slanu vodu. Ako imate mesnu čorbu, možete je koristiti. Narežite ćuretinu na male komade, kao za gulaš. Papriku narežite na kockice i pomiješajte sa mesom. Posolite, pobiberite, dobro promešajte. Po heljdi rasporedite mesnu smjesu u ravnom sloju. Paradajz narežite na kolutove debljine 0,5 cm i stavite ih na meso. Lagano posolite vrh i premažite biljnim uljem. Stavite u rernu 30 minuta na 190°C, pa smanjite na 170 i pecite još 15 minuta.

Ćuretina pečena u pećnici - trikovi i korisni savjeti

Da bi ćuretina pečena u rerni bila sočna i mekana, meso morate namazati ispod kože, a ne kože. Koža na grudima se lako odmiče i omogućava vam da dodate dovoljnu količinu putera, pavlake ili majoneze. Koža je podmazana za ukusnu koricu.

Prilikom kuvanja ćuretine u tiganju se nakuplja mnogo sokova i masnoće. Od njih možete praviti sosove i dodavati ih prilozima. A ako upotreba trenutno nije moguća, onda masu treba staviti u posudu i poslati u zamrzivač. Može se koristiti u bilo kojem jelu, uključujući i nadjeve za gozbe.

Pureće meso će biti mnogo ukusnije ako u marinadu dodate malo šećera. Možete koristiti i med.

Ne znate koliko dugo kuhati pticu? Izračunaj! Za svakih pola kilograma potrebno je 18 minuta kuvanja u rerni na prosečnoj temperaturi od 180-200. Prilikom izračunavanja potrebno je uzeti u obzir i punjenje.

Da bi ptica bila mekana i sočna, možete je jednostavno staviti u tiganj sa prsima nadole. Naravno, izgled trupa će malo patiti od toga, ali ne morate brinuti da će meso ispasti suho.

Da krajevi nogavica ne zagore i da imaju atraktivan izgled, mogu se umotati u komade folije. Bolje je sakriti krila u utorima trupa.

A glavna tajna ukusne ćuretine zapečene u pećnici i dalje je kvalitet mesa. Ako je staro ili je nekoliko puta odmrznuto, onda vam nijedan recept neće pomoći da pripremite kraljevsko jelo. A mlada i svježa perad bit će ukusna sa bilo kojim umakom ili čak bez njega.

U dalekoj Americi pečena ćuretina se koristi kao praznično jelo. Nije iznenađujuće što ova ptica potiče iz tih krajeva, jer je pržena na vatri bila omiljena hrana Indijanaca, odakle je možda i dobila ime. Ali u našem kraju smo ne tako davno obratili pažnju na takvo meso, a nije svaka kuhinja još pronašla način da pravilno skuha vlaknastu i blago suhu pticu. No, budite uvjereni, ćuretina ovako izgleda samo na prvi pogled, zapravo, okus ovog zdravog i dijetalnog proizvoda direktno ovisi o tome kako je pripremljen. Preporučljivo je prvo marinirati ćuretinu kako bi njeno meso bilo mekše i ukusnije. U ovom receptu ćete naučiti kako ukusno ispeći ćureći file u rerni, a da meso ostane sočno, prsa ćemo peći u foliji.

Taste Info Glavna jela od peradi

Sastojci

• Ćureća prsa – 500 g;
• Dijon senf – 1 kašika. l.;
• Mlevena paprika – 1 kašičica;
• Jogurt bez dodataka ili pavlake – 150 ml;
• Sol - po ukusu;
• Biber - prstohvat;
• Nekoliko grančica kopra.

Kako skuvati sočno pečeni ćureći file u foliji

Uzmite pripremljenu kiselu pavlaku ili jogurt. Fokusirajte se na svoj ukus, on nije suštinski važan u jelu. Posolite i začinite, sve izmiješajte.

Uzmite ćureći file i prelijte ga pripremljenim sosom. Meso "masiramo", lagano utrljavajući aromatičnu smjesu u njega. Kada je fil potpuno prekriven kiselom pavlakom, stavite ga u frižider na dva do tri sata da se dobro marinira.

Kada je meso već marinirano i natopljeno svim začinima i mirisima, pažljivo ga stavite na pek papir i na njega stavite nekoliko grančica kopra. Pažljivo umotavamo naš paket.

Dobivenu kovertu stavite na foliju i pažljivo zamotajte. Pazite da sok ne iscuri kroz šavove na pergamentu i foliji.

Koliko vremena je potrebno da se ispeku ćureća prsa u rerni?

Pecite ćureći file u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni oko 40-50 minuta. Kada je gotovo, možete provjeriti spremnost tako što ćete nožem probušiti sredinu fileta, sok bi trebao biti bistar.

Gotovu ćuretinu ne treba odmah odmotavati. Ostavite da odstoji desetak minuta, natapajući sopstveni sok.

Teaser network

Da skuvam socnu ćurku...

Postoji mnogo trikova koji će vam pomoći da pripremite nevjerovatno ukusne i nježne filete. Pogledajmo neke od njih.

• Najbolja ćurka je mlada, ne starija od četiri mjeseca. Imajte na umu da meso treba biti gusto i elastično, površina glatka i ružičasto-crvena, ali ne i klizava.
• Da biste ćuretinu bolje natopili umakom, prije kuhanja nožem napravite nekoliko rupa, što će pomoći da se vlaknasto meso brže i bolje marinira.
• Da biste mesu dobili pikantniji ukus, u marinadu možete dodati malu količinu senfa i samo malo meda. To će mesu dati mirisnu zlatnu hrskavu koricu.
• Na svakih pola kilograma ćuretine pecite 18 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Plašite li se pogrešnog izračunavanja vremena? Samo izračunaj.
• Prije kuvanja meso se može potopiti u slanu vodu u količini od 50 grama po litru vode. Što se tiče vremena - dva do tri sata po pola kilograma težine. Da, potrebno je dosta vremena, ali ova tehnika će pomoći da meso bude sočno i ravnomjerno posoljeno, što će svakako pozitivno utjecati na okus jela.