Napravite sa kondenzovanim mlekom. Najzanimljiviji recepti sa kondenzovanim mlekom

Danas ćemo vas naučiti kako da umutite pitu sa kondenzovanim mlekom. Ispada s neobično pahuljastom i prozračnom mrvicom. A vrh je ružičast i ukusan. Samo prozračno testo se pravi od jedne konzerve kondenzovanog mleka. U receptu se koristi obično mlijeko, ali možete koristiti i kuhano kondenzovano mlijeko. Okus pite će se malo promeniti i postati malo karamele.

Ova peciva se lako mogu koristiti za pravljenje domaćih kolača. Ostaje samo da isečete pitu, premažite je malo slatkog vrhnja i prelijte mlečnom čokoladom otopljenom u vodenom kupatilu. Slatka poslastica je već spremna za goste za rođendan ili novogodišnji praznik. A u osnovi je jednostavna i brza pita! Obavezno zapišite njegov recept!

Sastojci

• Pileća jaja (C0 ili C1) – 2 kom.;
• Kondenzovano mleko sa šećerom – 1 konzerva;
• Vrhunsko pšenično brašno – 200 g;
• Šećer u prahu – 1 kašika. l.;
• Kuhinjska sol - na vrhu noža;
• Prašak za pecivo za testo – 1 kašičica;
• Biljno ulje – 1 kašičica.

Priprema

Razbijte jaja u činiju. Dodajte slatki prah i malo soli. Sada možete uključiti rernu na 180 C. Dok pripremate testo, rerna će se samo zagrejati.

Smjesu od jaja malo umutiti dok ne postane glatka. Da biste to učinili, naoružajte se ručnom pjenjačom, mikserom ili blenderom. Posljednje dvije opcije će vam omogućiti da brže i bolje pripremite tijesto. U njemu ne bi trebalo da bude grudvica nepromešanog brašna.

Postepeno dodajte kondenzovano mleko u jaja. Nemojte prestati sa mešanjem i mućenjem smese.

Ovdje prosijte pšenično brašno, koristite samo proizvod najvišeg kvaliteta. Ako niste sigurni u kvalitet brašna, dodajte kašiku krompirovog škroba. Ovaj mali trik će poboljšati adhezivna svojstva pudera. Dodajte prašak za pecivo. Umjesto toga, dozvoljeno je uzeti sodu bikarbonu - bit će dovoljna četvrtina kašičice.

Mesite testo za pitu od kondenzovanog mleka dok se ne pretvori u tečnu, homogenu, blago penastu masu.

Koristite neljepljivu ili silikonsku tepsiju. Podmažite je iznutra biljnim uljem. Sipajte sve testo i zagladite vrh špatulom.

Stavite u rernu, već bi trebalo da bude dovoljno vruće. Pazite da temperatura ne prelazi 180-190 stepeni. Pečenje će trajati oko 30-35 minuta. Prema općim pravilima za pečenje biskvitnog tijesta, spremnost pite se provjerava drvenim štapićem. Stavite ga u sredinu mrvice da se kasnije ne vidi rupa i izvucite je. Štap treba da bude suv; ako je u mokrom testu, kolač još nije pečen.

Vrući kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi. Tek onda ga iseci. Po želji slatke komade možete ukrasiti komadićima konzerviranog voća ili bobičastog voća od džema.

A ako upotrebite maštu, vrh pite prekrijte izrezbarenom salvetom i pospite šećerom u prahu. Ovako se sprema šik, a istovremeno jednostavna pita sa kondenzovanim mlekom u rerni sa izrezbarenim ukrasom. Uživajte u čaju!

Savjeti za kuhanje

• Ako ste već isprobali recept u svojoj kuhinji, upotpunite ga nadjevima. U kalup prvo stavite polovinu tijesta, a zatim komadiće voća ili bobica. Možete uzeti i komadiće sušenog voća ili grožđica, samo ih prvo malo potopite u toplu vodu. Prelijte fil preostalim testom i pecite u rerni.
• Ako volite da pijete čaj ili, na primjer, uz male mafine, ispecite ih po našem receptu. Koristite male uloške sa papirnim kapsulama umjesto jedne neljepljive posude.

Mnogi ljudi koji su živjeli u sovjetsko doba pamte pravo sovjetsko kondenzirano mlijeko, koje je pripremljeno prema GOST-u. Ovaj slatki okus bio je božanstven i nezaboravan. Ali sada se sve promijenilo. Kvaliteta proizvoda se pogoršala, pa su oni koji vole slatko već dugo počeli razmišljati o tome kako sami napraviti kondenzirano mlijeko.

Uostalom, moderne slatke delicije sadrže mnogo različitih aditiva, zahvaljujući kojima se rok trajanja povećava, a troškovi pripreme proizvoda značajno smanjuju. Odnedavno su kravlje mlijeko u potpunosti počeli zamjenjivati ​​palminim uljem koje je štetno po zdravlje.

Stoga, ne biste trebali riskirati i kupiti „svinju u džepu“, već pokušajte skuhati prirodno domaće kondenzirano mlijeko, koje neće sadržavati nikakve strane nečistoće ili aditive. Recept za kondenzirano mlijeko ima mnogo opcija, od kojih možete odabrati bilo koju po svom ukusu. Ali svi su slični u jednom: shema kuhanja je vrlo jednostavna i nisu vam potrebni nikakvi posebni sastojci da biste napravili svoju omiljenu poslasticu.

Prednosti i štete proizvoda

• Istraživanja pokazuju da kondenzovano mlijeko pomaže u jačanju koštanog tkiva i blagotvorno djeluje na imuni sistem.

• Najvažnije je ne pretjerivati, jer je ova poslastica vrlo slatka i kalorična, zahvaljujući saharozi. Stoga je poslastica kontraindicirana za osobe na strogoj dijeti.
• Također, kod prekomjerne konzumacije može se pojaviti alergija koja će rezultirati dijatezom ili osipom.

Priprema kondenzovanog mleka

Pogledajmo korak po korak sa fotografijama kako pripremiti kondenzirano mlijeko kod kuće koristeći nekoliko različitih uputa.

Jednostavan recept za kondenzovano mleko na bazi mleka i šećera

Potrebni sastojci:

• Domaće masno mlijeko (3,2%) – 1 litar;
• Šećer – 1 šolja;
• Vanilin - pola male kašike (opciono za ukus).

Koraci kuhanja:

1. Sipajte mleko u šerpu ili drugu posudu sa debelim dnom (najbolje od livenog gvožđa). U takvoj posudi neće izgorjeti, neće se pojaviti zagoreni okus, a grudice se neće pojaviti. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i dovedite tekućinu do ključanja na srednjoj vatri;
2. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte smjesu dok se njena masa ne smanji za oko dvije trećine svoje prvobitne mase. Ne zaboravite redovno miješati;
3. Kada napitak dobije gustu konzistenciju i kremastu boju, to će značiti da je domaće kondenzirano mlijeko gotovo spremno. Vreme kuvanja – 1,5-2 sata.
4. Par minuta prije kuhanja možete dodati vanilin za ukus. Pričekajte dok se potpuno ne otopi i kuhajte smjesu na laganoj vatri nekoliko sekundi;
5. Da jelo bude gusto i ukusno, ohladite ga.

Samo dva sastojka pomoći će vam da dobijete prirodan proizvod odličnog okusa.

Domaće kondenzovano mleko od mleka u prahu

Zanimljiv jedinstveni recept za kondenzovano mlijeko, u kojem ga ne morate kuhati, ali ga možete kuhati u vodenom kupatilu.

Sastojci:

• Domaće mleko sa niskim sadržajem masti (ne više od 2,5%) – 1 čaša;
• Visokokvalitetno mlijeko u prahu – 1,5 šolje;
• Šećer – 1-1,5 šolje (po želji).

Hajde da pripremimo naše kondenzovano mleko:

1. Pripremite vodeno kupatilo;
2. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i dobro promiješajte. Stavite u vodeno kupatilo;
3. Smesu kuvajte sat vremena, redovno mešajući. Nema potrebe da se prekorači ovo vrijeme. Gusto stanje će se pojaviti nakon hlađenja. Gotov topli slatkiš sipajte u teglu, ohladite, a zatim ga stavite u frižider na čuvanje.

Specijalni recept na bazi kozjeg mleka

Komponente:

• Svježe kozje mlijeko – 1 litar;
• Šećer – 2 šolje;
• Soda – 1 prstohvat.

Ovo kondenzirano mlijeko priprema se kod kuće prema sljedećim uputama:

1. U posudu promiješajte kozje mlijeko i sodu da se smjesa ne zgruša;
2. Stavite na vatru, dodajte šećer i kuvajte dok tečnost ne dobije zlatnu boju. Ne zaboravite stalno miješati.

Poslasticu je bolje čuvati u staklenoj posudi. Možete ga uvaljati u sterilisane tegle ispod gvozdenih poklopaca i staviti u podrum.

Brzi recept u laganom šporetu

Obavezno:

• Mlijeko – 300 g;
• Šećer – 200 g;
• Soda – 5 g;
• Suva pavlaka – 200 g.

Započnimo proces kuhanja:

1. U dubokoj šolji pomiješajte šećer i vrhnje. Dodajte malo sode bikarbone kako biste spriječili zgrušavanje;
2. Postepeno dodajte mlijeko, lagano mutite smjesu dok ne postane glatka;
3. Smjesu sipajte u multivarku i aktivirajte način "Pečenje" na 15 minuta;
4. Povremeno pratite kuhanje i miješajte kondenzovano mlijeko da ne zagori. Gotovu poslasticu sipajte u posudu i ohladite.

Domaća “varenka”

Ovo kuvano kondenzovano mleko najbolje je napraviti sa smeđim šećerom (450 g). Možete koristiti i običnu. Također će vam trebati:

• Mlijeko – 1,5 l;
• Soda – 10 g;
• Vanilin – 1 kesica;

1. Sipajte mlijeko u duboku šerpu i stavite na vatru;
2. Čak i prije ključanja postepeno dodajte šećer, zatim vanilin i sodu;
3. Miješajte smjesu dok se ne pojave mjehurići, a zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri najmanje 15 minuta;
4. Karamelna nijansa će biti pokazatelj spremnosti. Glavna stvar je da proizvod ne prekuhate, inače će dobiti izražen miris spaljenog šećera;
5. Gotovo kuhano kondenzirano mlijeko sipa se u plastičnu posudu i ohladi.

Recept za mašinu za hleb

Još jedna opcija za pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće. Sljedeće komponente su potrebne:

• Šećer – 250 g;
• Mlijeko – 300 ml;
• Krema – 250 ml;
• Soda – 3 g;
• Voda – 250 ml.

Priprema kondenzovanog mleka u pekaču hleba:

Ovi recepti će vam pomoći da sami pripremite domaće kondenzovano mleko i uživate u prirodnom ukusu.

• Mliječni proizvodi moraju biti najsvježiji, najbolji domaći, bez stranih nečistoća i aditiva;
• Nemojte skraćivati ​​vreme kuvanja povećanjem vatre. To može dovesti do izgaranja “posude”.

Video: Kuvanje kuhanog kondenziranog mlijeka kod kuće

Izbor recepata za deserte koje volite od djetinjstva!

Kako kuvati kondenzovano mleko u šerpi

Kako kuvati kondenzovano mleko u rerni

Kako kuvati kondenzovano mleko u mikrotalasnoj

Recepti sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Kolačići sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Kolač sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Kondenzirano mlijeko pripremljeno kod kuće odlikuje se ne samo „prirodnim“ okusom, već i sposobnošću da se dobije proizvod „različite konzistencije“: tečno - za palačinke, sladoled, voćne salate, gusto - za pravljenje krema, super gusto - za upotrebu u ispunama.

Ekleri, pecivo, biskvit i vafli - sve je to teško zamisliti bez kondenzovane kreme, ali kako želite da kuvate zaista domaće kolače - bez konzervansa, boja i ostalih radosti naše, ponekad "premoderne" prehrambene industrije!

Postoje dobre vijesti za poznavaoce prirodnih proizvoda - kondenzirano mlijeko kod kuće ne samo da je moguće, već ni po ukusu nije inferiorno od najnaprednijeg mlijeka iz trgovine. Istina, morat ćete malo pričekati, jer je za pripremu potrebno najmanje dva sata.

Domaće kondenzovano mleko može i treba da se prokuva sa rezervom tako da ga jednostavno izvadite iz frižidera na još nekoliko dana da pripremite deserte koji imaju ukus detinjstva.

O receptu za domaće kondenzovano mleko

Što se tiče dodavanja sode: pomaže da se mleko ne zgruša, što praktično garantuje, čak i ako nije baš sveže. Pošto sam koristila jučerašnje mlijeko, u recept sam uključila sodu bikarbonu. Žurim da vas uvjerim: kondenzirano mlijeko nema ukus sode.

Ako bez sode. Kondenzirano mlijeko se može pripremiti i bez dodavanja sode, ali tada ga treba uzimati što svježije (morate biti sigurni u svježinu) i cjelovito (odabrano).

Odnos šećera i mleka.Što se tiče recepata za kondenzovano mleko pripremljeno kod kuće, razlikuju se u odnosu šećera i mleka, u zavisnosti od željenog stepena slatkoće. Ali ovdje svaka domaćica ima svoju praktičnu tajnu - s ovim omjerom moja je ispala prilično slatka.

Jednostavan sirup, ne šećer. Toplo preporučujem mešanje mleka ne direktno sa šećerom, već sa šećernim sirupom, tako da će bolje prihvatiti slatki proizvod, pa čak i imati gušću konzistenciju. ( Od urednika. U redakcijskom iskustvu to nije potvrđeno čak ni bez sirupa.

O mlijeku u prahu. Ponekad se radi izraženijeg mliječnog okusa u recepturu dodaje mlijeko u prahu (prah), obično u omjeru 1 prema 1 sa šećerom, ali je tada bolje uzeti upola manje svježeg proizvoda.

Da li želite kuvano kondenzovano mleko? Ako želite da dobijete domaće kuvano kondenzovano mleko, kuvajte 1,5 puta duže.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Prinos: 1 litar mlijeka = 500-600 grama kondenzovanog mlijeka.

Sastojci

• mlijeko (sadržaj masti 3,2) 1 l
• šećera 0,5 l.
• soda 0,5 desertne kašike
• vanilin šećer (opciono) 1 kašičica.
• vode 70 ml

Priprema

Za pripremu kondenzovanog mlijeka najbolje je koristiti veliku tepsiju sa neprijanjajućim premazom, jer će slatko mlijeko prvo zapjeniti, a zatim izgorjeti do dna. Ako nemate takvu tepsiju, moraćete da je mešajte veoma, veoma često.
U šerpu sipajte vaniliju i običan šećer, ulijte malo vode.



Stavite na srednju vatru i stalno miješajte lopaticom ili mutilicom dok se svi kristali šećera ne otope i smjesa se ne pretvori u šećerni sirup.



Sada u sirup ulijte mlijeko sobne temperature (ovo je važno), promiješajte i prokuhajte.
Bolje je koristiti punomasno mlijeko i uvijek svježe (čak i malo kiselo mlijeko će se zagrijati).



Pripremite pola desertne kašike sode bikarbone.



Nakon što mlijeko prokuha nekoliko minuta, smanjite vatru na nisku i dodajte sodu.



Buduće kondenzovano mlijeko odmah promiješajte, jer će na njemu početi da se diže bujna pjena. Nakon što se pjena spusti, vatru smanjiti (manje od srednje) i kuhati mlijeko jedan sat, povremeno miješajući i skidajući pjenu sa stijenki (pjenu ne bacajte, već je vratite u tiganj) .



Nakon nekog vremena mlijeko će dobiti laganu nijansu kafe. Ako vam je potrebno tekuće kondenzirano mlijeko, u ovoj fazi možete ga ukloniti s vatre.



Ako želite da zgusnete kondenzovano mleko, kuvajte ga još malo (30 minuta).



Spremnost odredite po izgledu i ukusu - što duže kuvate mleko, biće gušće, tamnije i slađe.



Pustite da se gotovo kondenzovano mlijeko ohladi, a zatim ga sipajte u staklenu posudu.



Čuvati u frižideru. Da bi se kondenzovano mleko duže zadržalo kod kuće, ne vadite celu teglu iz frižidera na duže vreme i uzimajte mleko samo čistom i suvom kašikom.

Od urednika

Urednici stranice su pripremili i domaće kondenzirano mlijeko po receptu Elbi i njenih mrvica, kuhajući mlijeko 2,5 sata. Evo što smo dobili - gusto kuhano kondenzirano mlijeko prekrasne čokoladne boje:

Stepen debljine se može podesiti povećanjem ili smanjenjem vremena kuvanja.

Referenca. Kuvano kondenzovano mleko, tzv džem od mlijeka, poznat i kao dulce di leche- veoma popularan proizvod u Latinskoj Americi. Slično je našem kondenzovanom mleku, ali je verovatno ispravnije nazvati ga džemom od mleka. U Argentini se često koristi kao krema za kolače i kolače ili jednostavno kao namaz na kruh.

Priprema kondenziranog mlijeka kod kuće nije nimalo teška. Počastite sebe i svoje najmilije svježim delicijama najvišeg kvaliteta.

1. Sastojci:

- 1 šolja šećera
- Pola kašičice vanilin šećera

U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko, dodajte čašu šećera, rastvorite ga i na srednjoj vatri stavite da proključa. Smanjite vatru i dinstajte, povremeno mešajući, dok se mleko ne smanji za dve trećine prvobitne zapremine. Masa treba da postane prijatne krem ​​boje i malo gusta. Ovo ukazuje na spremnost. Poslednjih minuta dodajte vanilin šećer, rastvorite ga i ostavite da se smesa krčka par sekundi. Jedna litra mlijeka daje oko 400 g svima omiljenog proizvoda. Kondenzirano mlijeko kod kuće ispada vrlo gusto i viskozno, ali prvo ga morate ohladiti (tečno je kada je vruće).

2. Sastojci:
— 250 ml mlijeka 3,2% masti
- Jednu i po čašu mlijeka u prahu
- Jednu i po čašu šećera
- 1 paket vanilin šećera

Toplo mleko, mleko u prahu i šećer pomešati pjenjačom u činiji, dodati vaniliju. Stavite smjesu u malu šerpu iznad vodene kupelji (ovo jelo stavite u veliki lonac s kipućom vodom). Smanjite vatru i kuhajte smjesu oko sat vremena uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Ispada pola litre divnog domaćeg kondenzovanog mlijeka.

3. Sastojci:
— 1 litar mlijeka 3,2% masti
- 500 g šećera
- Pola čaše vode

U šerpu sa debelim dnom sipajte šećer, dodajte vodu i prokuhajte sirup (ostavite da se krčka par minuta). Dodajte mlijeko i stavite smjesu da provri. Kuvajte na laganoj vatri uz često mešanje oko dva sata. Kada se mleko zgusne i dobije lepu kremastu boju, sklonite sa vatre i ohladite.

4. Sastojci:
- 500 g gotovog šećera u prahu
– 375 g svježeg mlijeka
- 40 g putera

U visoku šerpu sipajte mleko, dodajte puter i šećer u prahu. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri. Sipati u teglu, ohladiti i ostaviti u frižideru preko noći da se zgusne.

5. Sastojci:
— 1 litar mlijeka 3,2% masti
- 500 g šećera
- Četvrt čaše vode
- 1 kašika kakaa

Recept za ukusnu poslasticu - kuhano kondenzirano mlijeko - je jednostavan, ali će zahtijevati malo vremena i vaše pažnje Za pripremu koristite vrlo svježe i maksimalno masno mlijeko, tada će masa imati vrlo prijatan kremasti okus. U posudu sa debelim dnom sipajte šećer i sipajte vodu. Neprestano miješajući otopiti šećer i staviti sirup da proključa. Držite na vatri 2-3 minute. U tankom mlazu dodajte mlijeko, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Sipajte kakao prah kroz cjediljku i dobro izmiješajte dok ne postane glatka, ostavite da se krčka još minut i ostavite da se ohladi.
Prijatno!