Šta se može uraditi umjesto pergamenta na plehu. Pergament papir za pečenje, šta se može zamijeniti

Domaćice vole da peku domaće lepinje ili kolačiće. U ovom slučaju, često ne možete bez pergament papira. Ali šta ako je gotovo, a nema načina da se otrči u radnju? Saznat ćemo šta može zamijeniti pergamentni papir, a što se ni u kojem slučaju ne smije koristiti.

Karakteristike pergamentnog papira

Ovaj alat je posebno dizajniran za kuhanje u pećnici. Iako je ovaj materijal vrlo tanak, prilično je izdržljiv. Osim toga, otporan je na visoke temperature, pa se može koristiti za dugo pečenje na +200 ... +230 °C. Pergament papir je nepropustan za vodu i masnoću, tako da lim za pečenje ostaje čist i ne zahteva temeljno čišćenje nakon upotrebe. Proizvodi ne dolaze u kontakt sa metalnom bazom i ne izgore. Pečenje se ne isušuje, ima atraktivnu zlatnu boju.

Sastav pergament papira ne sadrži nikakve štetne komponente, pa se može koristiti za pečenje za malu djecu. Ovako pripremljena hrana ne upija strane mirise.

Paus papir

Jedan od dostupnih materijala koji može zamijeniti pergamentne listove je paus papir. Ovo je tanak prozirni papir koji se koristi za kreiranje crteža i uzoraka. Može se kupiti u uredskim odjelima.

Ovaj papir je odličan za pravljenje peciva sa visokim sadržajem masti kao što su lepinje i pite sa kvascem, kolačići od peciva, kolači od sira i tiramisu. Paus papir se koristi na isti način kao i pergament papir. Razlika je u tome što prije pečenja paus papir mora biti dobro podmazan puterom ili mašću sa obje strane.

Nedostatak takve zamjene je što je manje otporan na visoke temperature, stoga, kada je izložen više od +200 ° C, papir potamni i sruši. Ponekad se paus papir zalijepi za pecivo i teško ga je odvojiti bez dodirivanja rubova proizvoda.

Silikonske forme

Pek papir za pečenje može se zamijeniti posebno dizajniranim silikonskim kalupima. Najčešći takvi uređaji su za kolače ili kolačiće. Od nedavno možete kupiti i silikonske prostirke za izradu glomaznih slatkiša.

Privlačno je što su takvi oblici namijenjeni za višekratnu upotrebu. Možete birati između raznih kovrčavih proizvoda. Izdrže do +300 °C. Forme ne treba podmazati. Nakon kuhanja, pečeni proizvodi lako zaostaju za silikonskim rubovima. Potrebno je samo pričekati nekoliko minuta da se torta ili kolačić ohlade, izbockati ga lopaticom i tapkati po silikonskom dnu. Nakon upotrebe, obrazac se mora oprati i osušiti, što će osigurati praktičnost daljnje upotrebe.

Papir presvučen silikonom ovih dana postaje sve popularniji. Proizvodi se u obliku rolni ili rezanih listova, koji se mogu koristiti 5-8 puta.

Folija

Čime još možete zamijeniti pergament papir? Naravno, folija. Ovo nije najbolja opcija, pa joj morate pribjeći kao posljednje sredstvo. Folija je prilično krhka, koja se može pokidati prilikom prenošenja tijesta na nju. Ovaj materijal se također brzo zagrijava, tako da neki proizvodi mogu izgorjeti. Da biste to spriječili, preporučuje se zagrijati pećnicu samo na +100 … +170 °C. Folija efikasno čuva sok i ukus kuvane hrane. Hrana ne upija strane mirise.

Druga sredstva

Pek papir za pečenje može se zamijeniti običnom vrećicom za brašno. U pravilu je takva torba izrađena od debelog pergamentnog papira. Izrežite željeni oblik i stavite na lim za pečenje. Pergament se može namazati puterom. Ako pečete kolačiće ili kolač sa visokim udjelom masti, tijesto se može položiti i na suvi papir.

Ako koristite druge proizvode umjesto pergament papira, pazite da temperatura u pećnici nije previsoka.

Neki koriste običan A4 ili A3 list ovisno o veličini posude. Prije pečenja, takav papir mora biti dobro natopljen biljnim ili otopljenim puterom. Ali i dalje je rizik od opekotina vrlo visok. Stoga se ovaj način ne preporučuje kada se peče na visokoj temperaturi duže vrijeme.

Ako kod kuće nemate materijala koji bi mogao zamijeniti papir za pečenje, upotrijebite griz, prezle ili pšenično brašno. Ako je moguće, ispecite tijesto na neljepljivom plehu. Obavezno namažite dno i stranice uljem ili mašću.

Šta se ne može zamijeniti

Ni u kom slučaju se ne preporučuje korištenje novina za pečenje. Iako lisnati materijal vrlo podsjeća na pergamentni papir, lijepi se za površinu poslastičarnice. Kada su novine natopljene uljem, mastilo se otapa i otiskiva se na pečenim proizvodima. To ne samo da kvari njegov izgled, već i šteti tijelu, jer tinta sadrži puno otrovnih tvari.

Ne širiti tijesto na suvi papir za pisanje. Ako limovi nisu natopljeni uljem, zalijepit će se za pečenje. Običan suvi papir je osjetljiv na promjene temperature. Stoga, prilikom pečenja, može izgorjeti i ispuštati specifičan miris, koji je impregniran konditorskim proizvodom.

Nikada nemojte koristiti polietilen. Razlikuje se od posebno dizajniranih vrećica za pečenje i može se rastopiti kada je izložen visokim temperaturama. To će pokvariti ne samo izgled proizvoda, već i njegov okus. Također postoji opasnost od oštećenja kuhinjske opreme.

Prije nego što odaberete određeni materijal za pečenje, napravite mali eksperiment: stavite ga u zagrijanu pećnicu na 10-15 minuta. Ako se ne deformira, ne blijedi i ne ispušta neugodan miris, onda ga je dopušteno koristiti. Tako da svoju porodicu možete počastiti ukusnim mirisnim lepinjama, čak i ako nemate pri ruci pergament papir.

Pergament papir je potreban da bi se proizvod zaštitio od lijepljenja. Razmotrimo kako se može zamijeniti, čak i ako upotreba podrazumijeva recept.

Silikonska prostirka ili papir

Visokokvalitetne silikonske prostirke otporne na toplinu mogu se kupiti na Yandex.Marketu.

Takvi prostirci su mnogo bolji od papira, jer se proizvodi uopće ne lijepe za njega, ne cepaju se, mogu se višekratno koristiti itd. Napravljeni su od specijalnog silikona otpornog na toplinu, koji u pravilu može izdržati temperature od -40°C do +230°C.

Također možete kupiti poseban papir sa silikonskim premazom, koji je bolji u performansama od pergamenta, ali je inferiorniji od silikonske prostirke zbog svoje krhkosti.

Posuđe sa neprijanjajućim ili silikonskim premazom

Ako je pecivo mekano i bojite se za njegovu sigurnost, onda površinu namažite maslacem ili margarinom. Silikonsko posuđe nije potrebno podmazati, jer se ni najosjetljiviji proizvod neće zalijepiti za njega.

Da bi se proizvod bolje udaljio od površine, potrebno je pričekati dok se potpuno ne ohladi.

Običan čist papir

Papir koji sadrži mastilo, kao što su novine, bilježnice itd., nije prikladan. Može zaprljati proizvod.

Prije upotrebe vrlo pažljivo ga natopiti uljem, margarinom, svinjskom mašću ili drugim mastima, inače će se proizvod zalijepiti za papir. Masnoće ne smiju biti vruće, inače se papir može oštetiti.

Papirne kese napravljene od brašna, putera/margarina, kese za pečenje itd. možete koristiti na čistoj strani. U pravilu, ovo je pergament papir.

Kako se jelo ne bi pokvarilo, papir se mora staviti u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta i provjeriti njegovu sigurnost.

Paus papir za šivanje (paus papir) i papir za pakovanje su po svojstvima što je moguće bliži pergament papiru, ali ne preporučujemo njihovu upotrebu, jer mogu biti impregnirani štetnim nečistoćama i deformisati se pri zagrevanju iznad 200°C.

folija

Papir možete potpuno zamijeniti, potrebno je samo kontrolirati vrijeme spremnosti proizvoda ili ga podesiti na kraće vrijeme da ne izgori jer se folija zagrijava.

Gotovo svaka folija može stati, na primjer, iz pakiranja čokolade.

Prije upotrebe foliju obavezno namazati puterom ili margarinom. Njegova sjajna strana treba biti usmjerena prema proizvodu kako se ne bi lijepio.

Roast sleeve

Može u potpunosti zamijeniti pergament papir, pogotovo ako se jelo kuha u mikrovalnoj pećnici.

Maslac, brašno ili griz – koristite ako ništa od navedenog nije dostupno

Ova opcija je pogodna za pečenje običnih kolača, pita, tepsija itd. Nije pogodna za pripremu delikatnih jela kao što su beze.

Površina (tepsija, tiganj itd.) mora biti vrlo pažljivo podmazana uljem, a zatim posuta brašnom ili grizom.

Da biste sprečili zagorevanje i lepljenje, stavite posudu sa vodom ispod posuđa sa pecivom.

Pečenje od pravilno napravljenog prhkog tijesta neće se zalijepiti ni za jednu površinu.

Svaka domaćica zna da je potrebno koristiti poseban papir za pečenje kako bi se izbjeglo pečenje. Ali šta ako nije bilo pri ruci, a tijesto je već spremno? Pokušajte pronaći dostojnu zamjenu!

Druge opcije

Dakle, čime možete zamijeniti papir za pečenje?

Običan A4 kancelarijski papir koji se koristi za štampanje. Ima dovoljnu čvrstoću i gustu strukturu, stoga će izdržati povišene temperature i formirati zaštitni sloj između dna kalupa i tijesta u njemu. Ali prije upotrebe papir mora biti dobro nauljen kako bi bio zasićen. I preporučljivo je koristiti maslac, ali omekšan, jer će otopljeni puter uzrokovati smočenje i krhkost lista, što će dalje dovesti do oštećenja i uništavanja celuloznih vlakana. A da biste pouzdano zaštitili pecivo, možete pokriti formu s nekoliko listova naslaganih jedan na drugi. U svakom slučaju, dno mora biti potpuno zatvoreno.
Kod kuće koristite papir iz kojeg se koriste vrećice u slastičarnicama ili pekarskim radnjama (takav materijal ima sivo-smeđu nijansu). Gusta je i izdržljiva, podnosi termičke efekte i ne deformiše se, tako da može zaštititi tortu, tortu ili kolačiće od izgaranja. Po želji, takav papir se može dodatno podmazati uljem.
Pokušajte obložiti dno tepsije ili pleha folijom. Iako je namijenjen za nešto drugačiju namjenu, ipak je prilično pogodan za pečenje, pogotovo ako kvaliteta posude ostavlja mnogo želje. Ali, prvo, takav materijal mora biti jak i imati dovoljnu debljinu, jer se tanak može lijepiti i trgati. Drugo, položite foliju sa sjajnom stranom prema gore, a mat stranom prema dnu kalupa. Ovo će smanjiti rizik od opekotina. Osim toga, kontakt mat sloja s hranom može dovesti do oksidacije i promjene okusa. Ako je folija tanka, zarolajte. A ako se takav materijal presavije u nekoliko slojeva, onda se može koristiti za davanje određenih kontura pečenju, na primjer, za oblikovanje stranica ili smanjenje dna u odnosu na vrh.
Domaćice koje su svjesne naprednih kulinarskih tehnologija vjerojatno su upoznate s tako modernim uređajem kao što je silikonska prostirka. Izgleda kao tanka elastična ploča, koja po strukturi podsjeća na gumu. Ako pokrijete dno kalupa ovim tepihom, malo je vjerovatno da će tijesto izgorjeti. Glatka tekstura će smanjiti vjerovatnoću lijepljenja gotovog pečenja i olakšati njegovo uklanjanje iz posude. Ali na takvim uređajima nemoguće je rezati gotove pite ili kolače, jer se mogu oštetiti.
Sasvim odgovara i papir za šivanje ili papir za pisanje. Takođe je prilično jak, iako providan. Ali takav materijal mora biti apsolutno čist, ne označen i obložen. Prije upotrebe možete malo namazati paus papir maslacem, ali samo malo, inače će se snaga smanjiti.
Još jedno dostignuće kulinarske nauke je takozvani silikonski papir, koji se može naći u odjelima za posuđe ili kuhinjski pribor. Izrađena je od papirnog materijala, ali prekrivena silikonom, koji čini zaštitni sloj. Takav papir se prodaje u obliku rolni ili listova, a može se koristiti do pet do osam puta.
Torbe za pećnicu ili navlake za pećnice su također u redu, ali ih je najbolje koristiti kao posljednje sredstvo. Vreća se može prethodno izrezati duž ivice kako bi se pretvorila u jedan list. Ali ako je oblik mali, onda je preporučljivo koristiti rukav u izvornom obliku: dva sloja su bolja od jednog. A ako se bojite da će se tijesto zalijepiti za vrećicu, prethodno je premažite mekanim puterom.
Ako ništa od navedenog nemate pri ruci, onda u ovom slučaju ne biste trebali odustati od ideje da pripremite nešto za čaj. Samo radi ono što su radile naše bake i prabake. Najprije obilno namažite dno tepsije dobro omekšalim puterom ili kvalitetnim margarinom, a zatim ga pospite brašnom, grizom ili prezlama. Takav sloj će zaštititi od gorenja i olakšati uklanjanje gotovog pečenja.

Savjet: prije upotrebe improviziranog alata ili uređaja stavite ga u zagrijanu pećnicu i pratite promjene. Ako se materijal počeo topiti, dimiti, a još više gorjeti, onda se definitivno ne može koristiti u takve svrhe.

Vrijedi početi s činjenicom da ga ne možete koristiti kao zamjenu za papir za pečenje. Novine apsolutno nisu prikladne: prvo, vrlo su tanke, a drugo, na testu se mogu ispisati slova i ilustracije, a boje mogu prodrijeti u njegovu strukturu. Također, nemojte koristiti plastične vrećice ili prozirnu foliju. Polietilen od kojeg su napravljeni odmah će se otopiti tokom termičke obrade i, prvo, pomiješat će se s dnom tijesta, a drugo, zalijepit će se ili bukvalno otopiti za dno posude za pečenje.

Sada nekoliko riječi o samom procesu pečenja. Da testo ne bi zagorelo, treba ga kuvati na niskoj ili srednjoj temperaturi - oko 160-170 stepeni. Ako ga povećate, zidovi forme će se brzo i snažno zagrijati, a pecivo će odmah početi gorjeti na njima. Osim toga, ne biste trebali postaviti policu na kojoj će posuda stajati prenisko. Ako ga podignete više, tada će se udaljiti od vatre, a rizik od izgaranja značajno će se smanjiti.

Savjet: da biste smanjili zagrijavanje dna i stijenki kalupa i smanjili rizik od izgaranja, ispod pečenja možete staviti posudu s vodom. Ova tehnika će vam omogućiti da posudu zagrevate postepeno i ne mnogo, ali će se istovremeno toplota širiti po celoj rerni, što znači da će testo biti potpuno pečeno.

Sada vas nedostatak papira za pečenje sigurno neće uznemiriti, jer znate čime ga zamijeniti.

Ko ne voli da se počasti svježim pecivom za večeru? Lagan i prozračan meringue, mekani napuhani sa malinama, pite, slatko i slano - sve što vam srce poželi. Svaka domaćica ima svoju kulinarsku tajnu. Jedan koristi papir za pečenje i pečenje, drugi nauljeni papir ili foliju. Ukus pripremljenih jela zavisi i od toga kako pokriti lim za pečenje. Naravno, najprikladniji način je pergamentni papir. Ali ako odjednom nema takvog papira pri ruci, možete pronaći zamjenu za njega.

Šta je pergament za pečenje

Pergament papir, ili, drugo ime, papir za pečenje, jedinstven je materijal koji ima mnogo prednosti. Ne gori, ne natapa se i ne mrvi, otporan je na masnoću i visoke temperature, a zadržava oblik peciva i njegovu aromu, sprečavajući ulazak stranih mirisa. Pergament je impregniran rastvorom tretirane sumporne kiseline (u procesu proizvodnje, nakon nanošenja rastvora, pergament se odmah pere), a apsolutno je bezopasan za pripremu konditorskih i drugih proizvoda na njemu, može se koristiti više puta, možda jednom, ovisno o kvaliteti pergamentnih listova.

Kako koristiti papir za pečenje

Takav papir se stavlja na lim za pečenje, prekriven posudom za pečenje i posudom za pečenje. Služi kao sloj između pleha, tiganja ili posebne forme i jela koje se na njima priprema. Dakle, proizvod neće izgorjeti, neće se zalijepiti i neće oštetiti posuđe, što je također jasan plus. Morate imati na umu da pergament ne smije dodirivati zidove ili vrata pećnice, samo treba doći u dodir sa samim plehom, oblikom i posudom. Također, pergament papir se može koristiti i u pripremi konditorskih proizvoda na hladan način, kao što su kolači od sira, u ovom slučaju njegova je glavna funkcija očuvanje oblika proizvoda.

Pergament i papir za pečenje - ima li razlike

Postoji razlika, ali je prilično neznatna. Pergament je gušći i pogodan je za pečenje uljnih proizvoda, dok će se papir smočiti od oslobođene masti.

Pergament je namijenjen i za pečenje proizvoda i za njihovo skladištenje. Obično pohranjuje vrlo masnu ili vrlo vlažnu hranu kao što su puter, namaz, margarin ili proizvodi od skute. Konditorski i pekarski proizvodi se peku u pergamentu. Ako je pergament odozgo dodatno prekriven silikonskim filmom, povećavaju se njegova svojstva odbijanja vode i masti, tada se koristi za pečenje proizvoda od maslaca od tijesta.

Papir za pečenje je obično pogodan za pečenje i skladištenje proizvoda sa srednjim udjelom masti - to uključuje, osim konditorskih proizvoda, tvrde sireve.

Važno: Papir za pečenje, pergament, je samo za pečenje i u njemu ne treba peći meso, ribu ili povrće. Za takve svrhe postoji rukav za pečenje koji se neće smočiti, potrgati ili pokvariti izgled proizvoda.

Da li ih treba podmazati?

Pergamentni papir za pečenje masnih proizvoda nije podmazan, a za kuhanje nemasnih i nemasnih proizvoda potrebno je dodatno podmazivanje. Papir ima manje svojstva odbijanja masnoće od pergamenta, a da bi se izbjeglo lijepljenje proizvoda za njega, treba ga podmazati.

Šta može zamijeniti pergament papir za pečenje?

Postoje situacije kada baš želite nešto ispeći, a nije bilo pri ruci papira za pečenje. Kako se može zamijeniti - razmotrite u tabeli.

Tabela: prednosti i nedostaci različitih opcija za zamjenu pergamentnog papira.

Ne možete koristiti međusloj u obliku raznih papira, već jednostavno namazati lim za pečenje margarinom, namazom ili puterom. Postoji opcija da se na tome zaustavite, ili da sloj ulja popunite grizom, brašnom ili prezlom odozgo. Budite oprezni, brašno može zagorjeti.

Nauljeni pleh se može koristiti za pravljenje pita, pita, tepsija. Na takvom plehu ne možete peći nježne meringue ili francuske makarone - sigurno će izgorjeti.

Na nauljenom plehu sa prskanjem pripremaju se kore i peku kolačići.

Također, jedna od opcija zamjene upotrebe papira za pečenje je pečenje na neljepljivim plehima za pečenje, u tom slučaju ih nije potrebno mazati uljem.

Neke domaćice koriste neljepljivu smjesu, podmazuju je posude za pečenje ili lim za pečenje. Evo njenog recepta:

Uzimamo pola čaše bilo kog brašna bilo koje vrste, biljnog ulja i masti za kuhanje (konditorsku). Ghee, pa čak i svinjska mast se može koristiti kao mast, sve osim margarina. Masnoća mora biti hladna.
Pomiješajte sve "sastojke", počnite mutiti mikserom na maloj brzini, na maloj brzini.
Postepeno povećavajte brzinu mućenja dok smjesa ne pobijeli i ne poveća veličinu.
Čim neljepljiva smjesa dobije srebrnu boju, isključimo mikser i možemo ga koristiti.
Smjesa se nanosi na dno i stranice pleha i posuda za pečenje posebnim silikonskim kistom.

Takva smjesa se priprema više puta, a može se čuvati u hladnjaku do godinu dana i koristiti ne samo za pečenje, već i za druge kulinarske svrhe - na primjer, pečenje mesa, ribe ili povrća.

Video: kako napraviti smjesu za pečenje koja se ne lijepi

Koristeći pergament papir, možete kuhati beze, eklere i kreme, peći kolače - nježni i krhki slatkiši neće se lijepiti za lim za pečenje, a njihov oblik i struktura neće biti narušeni. Pergament pomaže i pri pečenju od kvasnog tijesta sa nadjevima - bobičastim ili voćnim, koji uključuju puštanje slatkog voćnog soka, bez pergamenta može iscuriti i pretvoriti se u voćni karamel odmah na plehu, a može biti vrlo teško oprati isključeno. Takve hirovite stvari kao što je keks, koji se voli lijepiti, također se peku na pergamentu.

Zamjene za pergament za pečenje: primjeri na fotografiji

Materijalne karakteristike

Osnovna namjena pergament papira je da se koristi prilikom pečenja. Ne propušta masnoću i vodu, osim toga veoma je izdržljiv. Gotovi proizvodi ne gube ukus i ne upijaju strane mirise. Pečenje se ne isušuje i ne gori. Prilikom pečenja koristi se pergament za hranu, ne sadrži opasne nečistoće. Ali ako ga nema, morate znati kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja.

Pravila za upotrebu pergamenta

Pergament je pogodan za pripremu raznih jela. Papir se stavlja na limove za pečenje, posude za pečenje, druge posude. To je barijera između jela i proizvoda. Možete ga kupiti u supermarketima, gdje se prodaje u ekonomskim odjelima. Materijal je dostupan u supermarketima i trgovinama. Uslovi korišćenja su sledeći:

Morate položiti posudu s pergamentom. Papir se stavlja na plehove, u kalupe za različite vrste proizvoda, posude za pečenje. Materijal služi za zaštitu od lijepljenja, ali ne štiti od curenja.
Morate odrezati potreban komad papira. Kako na gotovim proizvodima nema bora i nabora, pergament se mora pažljivo rasporediti.
Pergament se može koristiti na nekonvencionalan način. Potreban je za omot za konditorske proizvode. Papir je položen u poklon kutije. Materijal se koristi za prženje mesa na plehu.

Neke domaćice namažu papir maslacem, poput pleha. Ovo sprečava da se pomera tokom postavljanja testa. Ali to nije potrebno. Da biste zadržali pergament na mjestu, morate lagano namazati uglove pleha, a površinu ne smijete dodirivati.

Nemojte brkati pergament sa voštanim papirom. To su različiti materijali. Voštani papir se ne može koristiti na visokim temperaturama. Pergament treba koristiti ako to zahtijeva recept. Nije potrebno za silikonsko posuđe.

Papir se može kompostirati, reciklirati, a to je neophodno za okoliš. Istovremeno, postoji nekoliko analoga koji mogu savršeno zamijeniti pergament. Takođe prave odlične peciva.

papir za pisanje

Ovo je jedan od odgovora na pitanje kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja biskvita. Za beze je poželjno koristiti debeli papir. Važno je da na njemu nema slika, jer će mastilo ostati na testu i pokvariti ukus.

Prije nego što tijesto položite na papir, potrebno ga je obilno namazati masnoćom. Preporučljivo je koristiti puter ili margarin. Da bi se proces ubrzao, ulje se prethodno melje do kremastog stanja. Ne treba ga topiti jer će se papir raspasti.

Paus papir

Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja da proizvodi ne izgore? Kalka je prikladna opcija. Koristi se u šivaćoj industriji za dobijanje uzoraka odjeće. Po izgledu i svojstvima je sličan pergamentu. Čistoća materijala mora se provjeriti prije upotrebe.

Razlika je u tome što paus papir nije unaprijed podmazan. To je potrebno uraditi, kao i kod papira za pisanje. Zamjena papira za pečenje paus papirom također će biti potrebna ako se tijesto ne peče dugo. Paus papir nema takvu snagu u poređenju sa svojim kulinarskim konkurentom.

Silikonski kalupi i prostirke

Čime još možete zamijeniti pek papir u pečenju? Za to se prodaju silikonski kalupi koji se koriste u pripremi mafina, kolačića. Postoje čak i silikonske prostirke - za obimne slatkiše. Mogu se primijeniti više puta. Materijal je pogodan za bilo koje pečenje.

Ako vas zanima kako zamijeniti papir za pečenje prilikom pečenja kolačića, onda bi trebali odabrati silikonske kalupe ili prostirke. Prije vađenja kolačića iz kalupa, pustite da se gotov proizvod malo ohladi, nakon čega ga možete odvojiti rubom lopatice, preokrenuti i tapkati po dnu. Mnoge domaćice su cijenile papir obložen silikonom. Proizvodi se u limovima i rolama. Svaki list se može nanositi do 8 puta. Ovaj materijal zahtijeva minimalno održavanje, osim što traje jako dugo.

Folija

Ako ništa ne može zamijeniti papir za pečenje pri pečenju, onda će poslužiti folija. Ovaj materijal je krhak, pa morate pažljivo prebaciti tijesto na njega. Folija se zagrijava, pa morate pratiti temperaturu u pećnici kako proizvodi ne bi izgorjeli.

Ali ovaj materijal je prikladniji za pečenje proizvoda koji puštaju sok. U njega se obično umotaju riba i povrće. Folija je u stanju zadržati sok i okus proizvoda.

Korištenje vrećice za pečenje i ambalaže od brašna

Ove opcije su prikladne i ako vas zanima kako zamijeniti pergament papir za pečenje. Kese imaju odličnu otpornost na visoke temperature. Treba ih koristiti u rijetkim slučajevima kada nema ništa drugo. Proizvod neće izgorjeti, što je jedina prednost.

Ako nema pergamenta za pečenje, kako ga zamijeniti? Ambalaža brašna je slična po svojstvima. Često je to običan papir za pečenje. U posebnu posudu sipajte brašno, pakovanje malo nauljite - i možete početi sa pečenjem. Tijesto se mora položiti na unutrašnju stranu pakovanja tako da nema otisaka na pitama.

Bez dodatnih uređaja

Ako tijesto nije kapriciozno, možete ga peći na plehu bez upotrebe posebnih alata. Potrebno je samo podmazati površinu maslacem ili margarinom. Ovu tehniku ne biste trebali koristiti za beze ili makarone, jer će bez papira izgorjeti. Ali metoda će biti nezamjenjiva za pite, tepsije, kekse.

Gris će smanjiti rizik od izgaranja konditorskih proizvoda. Samo treba da pospe nauljeni pleh. Žitarice se mogu zamijeniti prezlom. Pšenično brašno će takođe uspeti. Možete samljeti suhi kruh ili krekere. Pečenje se vrši u nelepljivom tiganju. Ne trebaju posebni premazi, samo je potrebno dno i stranice namazati maslacem. Ova tehnologija vam omogućava da postignete odlične rezultate.

Šta ne treba koristiti?

Za pripremu konditorskih proizvoda ne treba koristiti:

Novine. Ovaj papir je lomljiv, dok je impregniran štamparskim mastilom, koje nije korisno za ljude.
Suvi papir za pisanje. Prije stavljanja tijesta i slanja u pećnicu, ono se namaže uljem, inače se proizvodi neće odvajati od papira.
Biljno ulje za podmazivanje. Proizvod se neće osloboditi pečenja, ma koliko dobar bio. I ukus i aroma će biti pokvareni.
Polietilen. Po sastavu se razlikuje od vrećica za pečenje. Pod uticajem visokih temperatura materijal se topi. Ne samo da će jelo biti pokvareno, već i kuhinjski pribor, kućanski aparati.

Prije upotrebe improviziranih sredstava, moraju se testirati. Uostalom, ne mogu izdržati visoke temperature. Potrebno je staviti komad materijala u zagrijanu rernu na 15 minuta. Ako se proizvod ne zapali, ne sklupča i ne dimi, onda se smatra sigurnim. Prije kuhanja provjerite da li su svi materijali netaknuti i da nisu prljavi. Prikladni proizvodi koji zamjenjuju pergament omogućit će vam da ispečete ukusne i mirisne proizvode.

Papir

Naravno, neće svi odgovarati. Samo kancelarijski ili iz bilježnice. Pazite da na papiru nema teksta ili crteža. U suprotnom, sve ove slike će biti odštampane na vašim pecivima. Nije estetski ugodan i od male koristi.

Neizostavan uslov: papir za pisanje mora biti obostrano nauljen! Ako se to ne učini, onda je sasvim moguće da će se čvrsto zalijepiti za proizvod. Skidanje će biti veoma teško.

Pros. U svakom domu postoji list za svesku.

Minusi. Ova metoda nije prikladna za pečenje lakih proizvoda: meringue, makarune, sufle.

Paus papir

Sjećate se, u školi su na časovima crtanja koristili tanki prozirni papir? To je ono što je, dostojna zamjena za pergament pri pečenju. Pa, rukarice ne trebaju objašnjavati. Oni vrlo dobro znaju šta je to.

Paus papir je također poželjno podmazati uljem, jer nema poseban premaz. Za ostalo, takva se zamjena koristi kao i obično.

Pros. Paus papir se ne lijepi za proizvode.

Minusi. Nema svaki dom takav papir. Paus papir nije pogodan za pečenje teškog sirovog tijesta, jer ima mnogo nižu marginu sigurnosti od pergamenta.

vreća za brašno

Obratite pažnju na pakovanja u kojima se brašno trenutno prodaje. Ovo je skoro gotov pergament za pečenje. Ali kada ga koristite, postoje neke nijanse:

Još je potrebno podmazati.
Stavite na lim za pečenje licem nadole kako se boja ne bi otisnula po pecivu.
Neki proizvođači stavljaju plastični sloj unutar papira. Ova vrećica nije prikladna za pečenje.

Pros. Uvek pri ruci. Možete peći proizvode od svih vrsta tijesta.

Minusi. Površina papira je premala. Neke vrste nisu pogodne za pečenje.

Savjet. Općenito, prije upotrebe alternative pokušajte zagrijati mali komad na plehu u pećnici. 15 minuta će biti dovoljno da se utvrdi da li je materijal pogodan za pečenje ili ne. Tako ćete se zaštititi od neugodnih iznenađenja i nepotrebnog kvarenja proizvoda.

Vreća za pečenje

Neke domaćice uspijevaju koristiti posebne vrećice za pečenje, poput pergamenta za pečenje. Zašto ne? Podnosi visoke temperature, nema miris. Usput, ne može se dodatno podmazati.

Pros. Prodaje se svuda, ima skoro u svakoj kući. Lako se odvaja od pečenja. Ima veliku površinu.

Minusi. Zahteva nadzor tokom kuvanja jer postaje lomljiv.

Silikonski presvučeni papir

Pravo čudo tehnologije. Izgleda kao običan pergament za pečenje. Ali ima najtanji silikonski film na površini. Takav se papir već dugo pojavljuje u prodaji, ali još nije postao široko rasprostranjen. Ali uzalud, jer ima puno prednosti i u svakom pogledu nadmašuje obični pergament. Usput, prilično je jeftin.

Pros. Ne zahtijeva podmazivanje ili prah prije pečenja. Jedan list se može koristiti nekoliko puta. Ne cepa se od mokrog testa. Vrlo lako se odvaja od peciva.

Minusi. Još se ne prodaje svuda.

Folija

Neki izvori predlažu korištenje kuhinjske folije za pečenje tijesta. Možda nije baš dobra ideja. Ovaj materijal je idealan za pečenje mesa, ribe, povrća. Jednom riječju, sve što sadrži svoj sok. Tijesto nema ovu osobinu. Zbog toga će se savršeno zalijepiti za foliju tokom pečenja. I čvrsto. Čak i ako koristite ulje ili prah.

Pros. Pa nismo našli testo za pečenje.

Minusi. Drži se gotovog proizvoda.

Griz, brašno i slično

Ponekad se desi da pri ruci nema ništa od gore navedenog. A tijesto je već na putu, neće čekati dok ne otrčite u radnju ili kod komšija. sta da radim?

Koristite stari način. Testirano je od strane više od jedne generacije. trebat će vam:

ulje
griz

Usput, griz se može zamijeniti običnim brašnom. Sve što je potrebno je da lim za pečenje namažete uljem, a zatim ga pospite grizom.

Lukavo. Za ravnomjerno posipanje, dobra šaka žitarica stavi se na sredinu tepsije. Zatim se jednostavno lagano nagne tako da griz ravnomjerno leži sa svih strana. Višak žitarica se sipa nazad kako ne bi otežali pečenje.

Pros. Brašno ili griz ima u svakom domu. Možete naprašiti formu bilo koje konfiguracije.

Minusi. Teško mokro tijesto može izgorjeti.

Savjet. Ne koristite suncokretovo ulje za podmazivanje. To čini gotov proizvod težim, može ga učiniti sirovim. Osim toga, takvo ulje gori i kvari peciva. Ako nemate maslac pri ruci, onda je margarin sasvim prikladan. Samo ga nemojte topiti, već samo zagrijati na sobnu temperaturu. Tečni margarin će jako natopiti svaki papir, a može se i pokidati tokom pečenja.

Silikonska podloga

Mnoge domaćice imaju pri ruci silikonsku prostirku. Obično je označeno krugovima različitih prečnika radi lakšeg razvlačenja tijesta. Ali malo ljudi zna da na takvom tepihu možete odmah peći.

Samo budite sigurni da je vaš kuhinjski pomoćnik upravo napravljen od silikona. Zato što su neki tepisi napravljeni od posebne pjene ili plastike za hranu. Definitivno neće preživjeti pečenje, a mogu se čak i zapaliti.

Pros. Materijal ne zahtijeva nikakvo podmazivanje. Može se koristiti beskonačan broj puta.

Minusi. Nema svaka domaćica takav tepih.

Savjet. Možete koristiti i posebne silikonske kalupe. Tada umjesto jednog velikog kolača dobijete nekoliko malih. Ali to ni na koji način neće uticati na ukus pečenja.

Sada vas neće iznenaditi neočekivana kuhinjska iznenađenja. Uostalom, znate kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja. A šta peći - samo smislite.

Svi poslastičari i iskusne domaćice koje vole da peku znaju čemu služi papir za pečenje. Ovim papirom se oblažu limovi za pečenje i posude za pečenje kako se peciva ne lijepe za njih, a da pritom zadrže atraktivan izgled. Bez upotrebe ovog korisnog uređaja, proces stvaranja slastičarskih i pekarskih remek-djela ne može se smatrati završenim.

Papir za pečenje: kako koristiti?

Papir za pečenje se ne koristi samo za sprečavanje lepljenja keksa i kolačića za lim za pečenje – njegove prednosti sežu mnogo od pečenja konditorskih proizvoda.

Na ovom papiru je vrlo zgodno razvaljati peciva od tankog tijesta (na primjer, kiflice), a zatim ih prebaciti u lim za pečenje kako se krhki proizvodi ne pokidaju. Ipak, bolje ih je ispeći i na papiru.
Zahvaljujući papiru, kuhinjski pribor ostaje čist, što štedi vrijeme kuvanja.
Papir za pečenje je odličan za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici.
Ako na papir nanesete prekrasan uzorak, a zatim ga izrežete, dobivenu šablonu možete koristiti za ukrašavanje torti i kolača tako što ćete rupe na šabloni posipati naribanom čokoladom, kokosom, orasima ili kakaom u prahu.
Pogodno je ukrasiti površinu konditorskih proizvoda kremom sa presavijenim papirnim vrećicama za pečenje.
Papir za pečenje je nezamjenjiv za pakovanje hrane.
Prilikom zamrzavanja, proizvodi se mogu premjestiti listovima papira kako bi se kasnije lako odvojili jedan od drugog.

Prednosti i mane papira za pečenje

Prednosti papira za pečenje su navedene gore, a nedostaci se mogu nabrojati na prste. Možemo reći da ova metoda slastičarstva praktički nema nedostataka, s izuzetkom nekoliko točaka, na primjer, kada se papir za pečenje zalijepio za pečenje. To se može dogoditi samo u jednom slučaju - ako koristite papir za pečenje koji podsjeća na papir za crtanje ili materijal za pakovanje. Tanki listovi papira se ponekad zalijepe za površinu proizvoda, a ponekad se namoče i popucaju, pa ih je prije stavljanja u pećnicu potrebno dobro nauljiti.

Najbolji papir za pečenje je pergament za višekratnu upotrebu obložen slojem silikona i silikonskog papira koji nije potrebno uljem. U ovom slučaju nećete morati da se suočavate sa nedostacima papira za pečenje, a 21. vek je u dvorištu, vreme je za korišćenje visokih tehnologija!

Papir za pečenje: kako ga zamijeniti za pečenje?

Kako možete zamijeniti papir za pečenje ako ga nema pri ruci, ali je od vitalnog značaja za pečenje? Pogodno za ovu svrhu:

Običan papir za bilješke, faks papir ili paus papir - listovi papira trebaju biti dobro nauljeni.
Rukav za pečenje.
Specijalna silikonska neljepljiva prostirka.
Najlakši stari način da ispečete kolače ili kolače bez lepljenja je da lim namažete uljem i pospite grizom, brašnom, prezlom.
Postoji posebna neljepljiva smjesa koju je lako pripremiti sami, uzimajući pola čaše brašna, ghee i biljnog ulja. Masu treba dobro umutiti dok se ne udvostruči i ne postane bijela. Možete ga čuvati u frižideru godinu dana.

Sada su se u prodaji pojavili silikonski kalupi i limovi za pečenje, pa papir za pečenje postupno gubi na važnosti, ali u nekim slučajevima je neophodan. Koliko god daleko napredovao naučni i tehnološki napredak, ne možemo bez nama poznatih kulinarskih tehnika!