Šta dodati pri pečenju piletine. Kako i koliko dugo kuhati cijelo pile? Kako kuvati piletinu

Od običnih rezanaca do krem supe od sira sa mesnim okruglicama, za sve je potrebna osnova za kuvanje, a to je često pileća čorba. Staviti trup u vodu i dobiti mirisnu zlatnu juhu nije nimalo teško.

Važno je samo shvatiti koliko dugo kuhati piletinu dok ne bude gotova, jer meso koje je podvrgnuto nedovoljnoj toplinskoj obradi postoji rizik od zaraze salmonelozom. A ko jednostavno uživa da jede jelo koje je teško sažvakati?

Proces pripreme ove peradi za kuhanje počinje provjerom da li ima ostataka perja. I ne mora biti rustikalno: na brojlerskim pilićima iz trgovine često se ponegdje može primijetiti perje. Uklonite sav višak, dobro isperite piletinu, prepolovite je i uronite u hladnu vodu tako da nivo prekrije meso za nekoliko centimetara.

Čim voda sa živinskim mesom proključa, posolite u količini od pola kašičice soli po litru tečnosti i skinite nastalu pjenu.

Zemlja ili trgovina kupljena? Smrznuti ili rashlađeni?

Domaćica početnika, koja uzbuđeno gleda u tavu napunjenu vodom, držeći u rukama trup piletine, trebala bi shvatiti koliko dugo kuhati ovu pticu.

Ako ste ga upravo izvadili iz zamrzivača, ni u kom slučaju ga ne smijete odmah baciti u kipuću vodu: prvo ga morate odmrznuti na sobnoj temperaturi (to će potrajati jedan dan ako je piletina srednje ili velika). Ako želite da se brže odmrzne, trup stavite u šerpu sa hladnom vodom na 3-4 sata.

Kada se smrznuto meso otopi, kao što je gore navedeno, mora se prepoloviti barem na pola, zatim staviti u hladnu vodu i, dovodeći do ključanja, kuhati 1,5 sat. Piletina će biti skuvana za sat vremena, ali će tvrđe meso petla biti spremno za jelo za oko tri sata.

Inače, seoska piletina se kuva najmanje dva sata, a stara četiri do pet. Ako je trup jako velik, onda ga ne razrežite na dva, već na četiri dijela.

Pažnja! Da bi i samo pileće meso i dobijena čorba bili ukusniji, nakon ključanja vode dodajte luk i malo peršina ili origana.

Krilca, nogice, pileći iznutrici - koliko dugo kuhati?

Kuvanje pojedinih dijelova piletine je mnogo brže. Možete kuhati u šerpi dok ne bude gotovo:

krila za pola sata,
noge i grudi sa kožom za 45 minuta,
srca za 40 minuta;
stomak najmanje sat vremena;
pileća džigerica, koja se najbrže kuva od navedenih - za 15 minuta.

Nakon isteka predviđenog vremena možete provjeriti da li je piletina pečena do kraja. Da biste to učinili, morate probušiti filet vilicom - ako zubi uđu bez poteškoća, meso će se lako žvakati. Konačno se možete uvjeriti da je jelo spremno tako što ćete izvaditi dio piletine na dasku za rezanje i pokušati odvojiti meso od nje. Ako se bez poteškoća odvoji od kosti, onda je piletina pečena.

Kuvana piletina je vrijedan dijetetski proizvod koji se brzo i lako apsorbira u tijelu. Uključujući takvo jelo u svoj jelovnik, svaka osoba omogućava da se njeno tijelo napuni hranjivim tvarima, vitaminima, mineralima i elementima u tragovima. Proizvod je koristan i za sportiste zbog činjenice da sadrži 22% proteina, dok je količina masti minimalna - samo 10%.

Kuvana piletina ima malu količinu kalorija - samo 135 na svakih 100 grama. Upravo iz tog razloga piletina je uključena u mnoge dijetetske programe za borbu protiv viška kilograma.

Vrijeme kuhanja

Često recepti predlažu kuhanje piletine dok se potpuno ne skuva, ali nije navedeno određeno vrijeme. Nije lako odlučiti se za određeno vrijeme za kuhanje, pogotovo za početnika. Dakle, za kuhanje piletine potrebno je potrošiti:

50-60 minuta – za domaću piletinu;
15 minuta – za pečenicu bez kostiju;
25-30 minuta – poširanje pilića;
40 minuta – kuhati brojler;
3 sata - za kuhanje stare piletine.

Vrijeme kuhanja može varirati - sve ovisi o veličini trupa. Bitna je i "dob" piletine, da li je meso bilo zamrznuto prije kuvanja ili se koristi svježi proizvod. Spremnost možete odrediti na sljedeći način: ako viljuška lako uđe u trup, ispušta se lagani sok kada se probuši, meso je spremno za jelo.

Kako pravilno kuvati piletinu?

Frozen

Sastojci:

Crni biber (nemljeveni);
Mrkva;
Lovorov list i 1-2 čena belog luka.

recept:

Mikrovalna

Prije kuhanja, smrznuti trup se mora potpuno odmrznuti. Sva iznutrica se uklanja, a sama piletina se dobro opere pod mlazom vode. Da biste pripremili niskokalorično jelo, morate ukloniti kožu s trupa.
Za trup je potrebno vezati krila i noge. Ako nije potrebno kuhati cijeli proizvod, može se narezati na komade.
Posolite i popaprite proizvod po ukusu.
Stavite trup, prsima prema dolje, u posebnu duboku posudu i napunite je vodom. Voda treba u potpunosti da pokrije meso.
Stavite posudu u mikrotalasnu i podesite snagu na maksimum. Tečnost treba da proključa. Ovo će trajati oko 4 minute. Nakon toga, prvu vodu morate ocijediti i napuniti čistom vodom.
Piletinu morate kuhati na maksimalnoj snazi, okrećući trup svakih 10 minuta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Svaki put možete provjeriti spremnost probijanjem trupa vilicom.
Gotov proizvod ne treba odmah vaditi iz bujona. Trebalo bi da odstoji u vodi još 10 minuta.

Kada kupujete domaću piletinu, moraćete da odredite njenu starost. Ne bi trebala biti prestara. To se može učiniti duž vrha grudne kosti i kljuna. Kod mladih pilića se prilično lako savijaju, ali kod starih postaju kruti.

Recept za kuvanu piletinu sa povrćem u mlečnom sosu

Morate napraviti zalihe:

145 grama piletine;
60 grama šargarepe;
60 grama repe;
5 grama celera;
20 grama svježeg graška;
15 grama celera;
mleko (50 g).

Kuvana piletina je zdravo, ukusno i zasitno jelo koje se lako i relativno brzo može pripremiti kod kuće ako ga znate pravilno skuhati. U ovom članku ćemo detaljnije pogledati koliko dugo i kako pravilno kuhati piletinu u loncu tako da bude mekana, sočna i ukusna, a da se dobije i mirisna, bogata juha.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje piletine?

Vrijeme kuhanja piletine ovisi o namjeni kuhanja (za supu, žele, salate ili kao gotovo jelo), kao i o vrsti piletine koja se koristi za kuhanje (kupovana u prodavnici - brojler ili domaća ). Pogledajmo pobliže koliko dugo kuhati piletinu u tavi:

Koliko vremena je potrebno da se skuva cijelo pile dok ne bude gotovo? Cijelo pile (pile brojler kupljeno u radnji) može se kuhati 1 sat do potpunog kuhanja nakon ključanja vode u loncu.
Koliko dugo se kuvaju komadi piletine? Piletina isečena na komade (prsa, butine, krilca) može se kuvati u proseku 30 minuta nakon ključanja vode u šerpi.
Koliko vremena je potrebno da se kuva domaća piletina? Domaću piletinu treba kuvati najmanje 2 sata dok se potpuno ne skuva.
Koliko dugo kuvati piletinu za supu? Za supu, piletinu je potrebno kuvati 1-1,5 sat nakon što voda proključa.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje piletine u laganom šporetu? U multivarku u režimu „Goriva“, cijela piletina se može skuvati za 1 sat, a isjeći na komade za 30 minuta dok se potpuno ne skuva.

Nakon što smo saznali koliko dugo trebate kuhati piletinu dok ne bude kuhana, razmotrit ćemo kako je kuhati u loncu tako da meso bude kuhano, mekano i sočno.

Kako skuvati ukusnu piletinu u šerpi?

Sastojci: piletina, voda, so, začini, luk, šargarepa.
Ukupno vreme kuvanja: 1 sat, vrijeme kuvanja: 1 sat.
Sadržaj kalorija: 214 kalorija (na 100 grama proizvoda).
Kuhinja: evropska. Vrsta jela: jelo od mesa. Broj porcija: 4.

Ako razmišljate o domaćoj piletini za kuhanje, posebno o staroj piletini, bolje je da takvu piletinu isječete prije kuvanja, jer se možda neće ravnomjerno ispeći. Piletina kupljena u radnji, takozvana brojler piletina, može se kuhati cijelo. Pogledajmo korak po korak kako kuhati piletinu u tavi:

Ako je trup piletine zamrznut, odmrznite ga unaprijed na sobnoj temperaturi (da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali je bolje da ga odmrznete prirodnim putem).
Piletinu očistimo od ostatka perja, ako ih ima, i dobro isperimo u hladnoj vodi sa svih strana.
Odaberite šerpu odgovarajuće veličine i u nju stavite piletinu pripremljenu za pečenje, napunite je hladnom vodom (nivo vode treba da bude 2-3 cm iznad nivoa piletine) i prokuvajte na jakoj vatri.
Nakon što voda proključa u tiganju, smanjite vatru (voda ne bi trebalo mnogo da ključa) i kašikom uklonite bijelu pjenu koja se stvorila na površini vode.
U vodu dodajte cijelu oljuštenu šargarepu i luk kako bi meso i čorba bili ukusniji, a 10-15 minuta nakon početka kuhanja posolite u količini od 1 kafene kašičice na 1 litar vode.
Piletinu kuhajte 60 minuta (ako je domaća - 2 sata, ako je narezana na komadiće - 30 minuta). Tokom kuvanja skinite penu koja se stvori na površini vode.
Na kraju kuvanja proverite da li je piletina pečena (meso treba da bude mekano i da se lako odvoji od kosti ako je piletina pečena, ostavite šerpu sa vatre i ostavite da se meso upije u čorbu, tako da se hladi); da je sočnije.

Od kuvanog pilećeg mesa možete pripremiti mnoge salate, a može se poslužiti i kao gotovo jelo sa raznim prilozima i sosovima.

Odgovori na popularna pitanja na temu kako kuhati piletinu u loncu

Trebam li odmrznuti piletinu prije kuvanja? Ako je piletina bila zamrznuta, prije kuhanja mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Kada soliti piletinu prilikom kuvanja? Prilikom kuvanja, piletina se posoli 10-15 minuta nakon što voda proključa u tiganju (kod kuvanja supe soli se dodaje nakon što voda proključa u tiganju).
Zašto je piletina tvrda nakon kuvanja? Pileće meso nakon kuvanja može biti žilavo ako nije dovoljno pečeno, ili ako koristite staru domaću piletinu čije meso treba dugo da se „dinsta“ na laganoj vatri.
Kako provjeriti da li je piletina kuhana ili ne? Ako je filet postao mekan (lako se probuši nožem ili vilicom), a također se lako odvaja od kostiju, onda je piletina kuhana.

Možda će vas zanimati i slični članci na tu temu.

Svi nutricionisti u svijetu jednoglasno prestaju s debatama kada su u pitanju nutritivni kvaliteti piletine. Zaista, među svim vrstama mesa ovo je s pravom smatra najkorisnijim. Piletina bi trebala biti u ishrani svakoga ko brine o svom zdravlju: divan je izvor proteina sa minimalnim sadržajem masti. Čak i oni koji su na strogoj dijeti mogli bi koristiti komad ukusnog mesa ili činiju čorbe.

Niko neće osporiti da je kuvano meso mnogo zdravije od prženog, pečenog ili čak dinstanog. Ali ponekad iskusne domaćice ponekad sumnjaju: koliko dugo kuvati piletinu? Je li predugo sjedenje na šporetu? Ili možda premalo? Ne može biti lakše odlučiti se za drugu - pobijte meso viljuškom: ako u dubini, blizu kosti, ostane ružičasto, ako nađete krv, pustite da se piletina dalje kuha. Ali spremnost je teže odrediti. Pogrešno je mišljenje da piletina postaje jestiva tek kada meso otpadne s kosti. Zapravo, ovaj fenomen znači nešto drugo: prekuhali ste jadnu pticu, što će negativno uticati i na njene nutritivne i na ukusne kvalitete. Međutim, takva je piletina sasvim prikladna za žele - ali ne u salati ili kao glavno jelo.

Zapravo, samo stari, tzv. bujonski pilići zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Njihovo meso je žilavo i žilavo i treba ga kuvati najmanje dva sata, pa čak i tri. Općenito, trajanje pripreme jela direktno ovisi o dobi ptice: dovoljno je držati trup mladog pilića u kipućoj vodi 20 minuta, za odraslu, ali ne staru, domaću kokoš - tri puta duže. Dijelovi brojlera (noge, butovi, bataki) postaju jestivi za pola sata, a bijelo meso (prsa), krilca i iznutrice - za 20-25 minuta, jetra - za 10-15.

Kako i koliko kuhati piletinu za salatu? File je bolje baciti u kipuću vodu, a ne u hladnu vodu: meso će tada zadržati sočnost, ali najvažnije je da će sve korisne tvari ostati unutra, a da neće imati vremena da uđu u juhu. U tom slučaju treba ga držati na vatri ne više od 15 minuta.

Pileća supa je divno dijetalno jelo. Preporučuje se davati bolesnicima da povrate snagu, a čak i zdravi ljudi uživaju u zlatnožutom bujonu. Ali meso ponekad ostavlja mnogo da se poželi. Recite mi, koliko dugo da kuvam piletinu ako je i posle tri sata na šporetu i dalje žilava?.. Poznat je kulinarski trik: da meso bude mekše i mekše, pre pečenja ga treba protrljati sa limuna ili lagano marinirati poprskanim sirćetom. I tada će čak i vrlo stara ptica "izgledati mlađe". Ali nemojte ga dugo držati u marinadi, kao za šiš kebab, inače će meso dobiti primjetan kiselkast okus.

Izvor slike: ambooba.ru

Svi vole piletinu (osim vegetarijanaca, naravno). Ima veoma meko meso, izuzetan ukus i neverovatnu aromu. Naravno, mnogo zavisi od toga kako kuvate piletinu. Bolje je da se ne zanosite prženim mesom (pržena hrana uglavnom nije zdrava), ali kuvana piletina- samo bajka. Ovo je dijetetski proizvod, mogu ga jesti i oni koji se bore sa viškom kilograma, i oni koji prate svoje zdravlje. 100 grama mesa sadrži samo 135 kalorija. Nutricionisti toplo preporučuju sportistima da u svoju ishranu uvrste kuvanu piletinu – pileće meso je bogato proteinima (čak 22%), dok nije zanemarljivo malo masti (samo 10%).

Dakle, kako kuhati piletinu tako da ispadne vrlo ukusna? Prvo morate pravilno izračunati vrijeme. U mnogim receptima možete naići na uputstva koja kažu da skuvajte piletinu dok ne bude gotovo. Ali kako odrediti upravo tu spremnost? Vrlo je jednostavno: potpuno mlad piletina se kuva oko sat vremena, staro pile se kuva tri sata (ima žilavo meso), brojler će biti gotov za četrdesetak minuta, pileći lungić se kuva za samo petnaest minuta, a pilići se kuvaju pola sata. Uzmite u obzir još jednu važnu točku - veličinu proizvoda. Što je piletina veća, duže će trebati da se kuva. Da li je meso spremno možete provjeriti laganim bockanjem viljuškom. Ako lako ulazi i izlazi (pa, samo čarobni lonac Winnie the Pooha), a kada ga izvučete, izađe sok, onda jelo možete poslužiti.

Naravno, ne bavimo se svi peradarstvom i nemaju svi priliku skuvati svježu piletinu. Najčešće kupujemo smrznute proizvode. U nastavku pročitajte kako pravilno odmrznuti i pripremiti takav poluproizvod.

Recepti za piletinu

Kako kuhati smrznutu piletinu u loncu?

Proizvodi:

Pileći trup– 1 komad
Luk – 1 kom
Šargarepa – 1 kom
Lovorov list
Beli luk – 2 čena
Crni biber u zrnu

Izvadite smrznutu piletinu iz zamrzivača i stavite je u mikrovalnu pećnicu na oko pet minuta na postavci odmrzavanja. Povremeno isključite pećnicu i okrenite trup tako da se ravnomjerno odmrzne. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, za ove namjene možete koristiti parni kotao.
Kada se piletina odmrzne, dobro je isperite pod mlazom vode.
Ulijte veliki lonacčiste vode i u nju stavite piletinu. Stavite šerpu na šporet i dovedite vodu da proključa.
Kada voda proključa, ocedite je u sudoper i dodajte novu vodu u šerpu. Piletina će se kuvati u drugoj vodi.
Stavite šerpu na šporet. Par minuta pre nego što voda počne da ključa, posolite čorbu. Nakon toga smanjite vatru na nisku i kuhajte piletinu potrebno vrijeme (koliko tačno treba kuhati je gore napisano).
Povremeno uklanjajte pjenu s površine vode.
Deset do petnaest minuta prije spremnosti bacite u vodu lovorov list, grašak, beli luk i celog oljuštenog povrća.
Gotovu piletinu izvadite iz tiganja, dajte joj malo vremena da se ohladi i možete pozvati svoju porodicu na ukusnu večeru.

Kako skuvati smrznutu piletinu u sporom šporetu?

Odmrznite piletinu u mikrotalasnoj pećnici i isecite na nekoliko delova.
Stavite komade u spori šporet, podesite režim dinstanja i podesite tajmer na pola sata.
Nakon navedenog vremena provjerite da li je meso spremno. Ako nije, dinstajte piletinu još desetak minuta. Pečena piletina multivarka, Ispada neverovatno aromatičan i veoma sočan.

Kako kuhati smrznutu piletinu u mikrovalnoj pećnici?

Proizvodi:

Mali pileći trup (težina - oko jedan i pol kilograma, ne više) - 1 komad
Pepper

Odmrznite piletinu i ostavite da se potpuno otopi. Uklonite iznutrice. Dobro isperite trup. Ako želite da završite sa dijetalnim jelom, skinite kožu sa piletine.
Noge i krila čvrsto zavežite za trup. Za ove svrhe koristite jednostavne niti bez boje. Inače, ako vam je svejedno da li imate cijelo pile ili ne, možete ga isjeći na komade. Sve zavisi od vaše želje.
Začinite piletinu solju i biberom po želji (ali nemojte pretjerivati; zapamtite, bolje je premalo posoliti nego previše posoliti).
U dubokoj posudi pogodnoj za mikrovalne pećnice, Stavite pileća prsa stranom nadole. Napunite trup čistom vodom tako da potpuno pokrije piletinu.
Stavite posudu u mikrotalasnu pećnicu, podesite na najvišu snagu. Nakon četiri minuta voda treba da proključa. Izvadite piletinu, ocijedite vodu i dodajte svježu vodu.
Vratite posudu u mikrotalasnu i nastavite sa kuvanjem. Svakih deset do dvanaest minuta isključite šporet i okrenite trup. Ne zaboravite da proverite da li je meso spremno, pogotovo ako prvi put kuvate piletinu na ovaj način.
Kada je piletina gotova, izvadite posudu iz mikrotalasne i ostavite da odstoji u čorbi desetak minuta.

Vrijeme je za jelo!