Gel-sredstvo na bazi pektina DR.OETKER Gelfix - “Kuvamo dijetalni džem i pripremamo šik fil od jabuka za pitu, a u tome nam pomaže Gelfix iz DR.OETKER-a!”. Gelfix - šta je, kako se koristi i kako se može zamijeniti

Gelfix- sredstvo za želiranje (vidi sliku), koje uključuje pektin, limunsku kiselinu, šećer u prahu i malu količinu sorbinske kiseline. Uz pomoć ovog aditiva za hranu možete brzo pripremiti mnoštvo ukusnih deserta, na primjer, marmeladu ili žele. Zahvaljujući sorbinskoj kiselini, gelfix se vrlo često koristi kao konzervans. Ova tvar se dodaje domaćim pripravcima za zimu kao što su džem, džem, marmelada itd.

Trenutno je gelfix podijeljen u tri tipa.

  • gelfix 1:1 - sastoji se od dekstroze, pektina i limunske kiseline;
  • gelfix 2:1 - sastoji se od pektina, sorbinske i limunske kiseline, šećera u prahu;
  • gelfix 3:1 - sastoji se od limunske i sorbinske kiseline, pektina, dekstroze.

Sve gore navedene vrste želira se prave isključivo od biljnih komponenti. Razlika između njih je samo u omjeru voća i količine granuliranog šećera. Tako, na primjer, ako uzmete gelfix 1: 1, onda za pripremu džema ili marmelade trebat ćete uzeti jedan kilogram bobica i šećera. Ako koristite gelfix 2:1 za stvaranje poslastice, tada će za dva kilograma voća biti potreban kilogram zaslađivača. U skladu s tim, kada koristite gelfix 3: 1, trebate uzeti tri kilograma voća i jedan kilogram granuliranog šećera. U potonjem slučaju, deserti su ekonomičniji.

Značajka gelfixa je da je apsolutno bezopasan za ljude, a svako jelo pripremljeno na njegovoj osnovi idealno je i za vegetarijance i za ljude koji se pridržavaju posta ili redovne prehrane.

Primjena u kulinarstvu

O upotrebi gelfixa u kuvanju možete pričati beskrajno. Ovaj prirodni zgušnjivač ima široku primjenu u pripremi slatkih deserta, kao iu konzerviranju voća i bobičastog voća. U potonjem slučaju, gelfix se koristi za izradu džema, džema, marmelade, kao i želea, marmelade i konfiture. Sve navedene delicije možete pripremiti za zimu uz pomoć ovog prirodnog proizvoda. Istovremeno, svaki desert s dodatkom gelfixa priprema se doslovno za nekoliko minuta. Zato se mnoge slatke konzervacije, koje uključuju ovaj zgušnjivač, nazivaju petominutnim.

Osim toga, kod kuće je vrlo lako pripremiti marshmallow s dodatkom gelfixa. Desert je mnogo ukusniji od prodavnog. Takođe, ovaj zgušnjivač prirodnog porekla koristi se za pravljenje slatkih krema, pa čak i kolača.

U donjoj tabeli naći ćete nekoliko jednostavnih recepata koji koriste gelfix.

Ime

Sastojci

marmelada od kajsije

Dva kilograma kajsija, kilogram šećera, pakovanje gelfiksa 2:1.

Za početak, koštice se odvajaju od plodova kajsije s gustom pulpom. Da biste to učinili, voće se reže ne uzduž, već popreko. Zatim se dobijene kajsije posipaju šećerom i ostave četiri sata da iscijede sok. Nakon toga, desert se šalje na štednjak da se kristali šećera otope. Kada se šećer potpuno otopi, u džem se dodaje gelfix prah. Nakon što se radni komad dovede do ključanja, a pjena nastala tokom procesa kuhanja nužno se uklanja. Zatim desert ključa tri minute, nakon čega se skida s vatre, ohladi i drži na sobnoj temperaturi deset sati. Nakon tog vremena, džem se ponovo dovede do ključanja, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu.

džem od jagoda

Kilogram jagoda i granulirani šećer, gelfix pakovanje 1:1.

Bobice se sortiraju, operu i stavljaju u posudu. Gelfix je također dodan tamo. Dobijeni radni komad se pomiješa, stavi na vatru i dovede do ključanja. Tokom procesa kuvanja, džem se mora povremeno lagano miješati. Nakon toga, šećer se ulije u desert, nakon čega se sadržaj posude ponovo dovede do ključanja i kuha tri minute. Vruća gotova poslastica rasporedi se u tegle i hermetički smota. Po ovom receptu možete kuhati i džem od malina, šljiva i trešanja.

žele od višanja

Tri kilograma višanja, kilogram šećera, jedno pakovanje gelfiksa 3:1.

Plodovi trešnje se operu, ogule i usitnite blenderom dok ne postanu glatki. Gelfix se pomiješa s dvije žlice granuliranog šećera i pošalje u dobivenu masu trešanja. Zatim se sve dobro izmeša, stavi na šporet i uz stalno mešanje dovede do ključanja. Zatim se u desert dodaje šećer, nakon čega se sve miješa i kuha bukvalno tri minute. Ne preporučuje se kuhanje više, kako se ne bi smanjila svojstva želiranja smjese. Gotova poslastica se sipa u suve sterilisane tegle. Praznine se uvijaju poklopcima i okreću naopako pet minuta.

apple marshmallow

Dvesta pedeset grama sosa od jabuke, sedamsto pedeset grama granuliranog šećera, jedno belance, deset grama agar-agara, sto šezdeset mililitara vode, kesica vanilina, pakovanje gelfiksa 1:1.

Prije svega se uzima agar-agar i namače u vodi pola sata. Umak od jabuka se pomiješa sa dvjesto pedeset grama šećera i miješa blenderom. Zatim se u smjesu dodaju proteini i vanilin, nakon čega se sve ponovo umuti. Razrijeđeni agar-agar se dovede do ključanja, pomiješa se s gelfiksom i ostatkom granuliranog šećera. Nakon što smjesa provri još tri minute, ohladi se na sobnu temperaturu i u malim dijelovima sipa u masu od jabuke. Gotovom smjesom se puni posebna kulinarska vrećica, a zatim se na pergament papiru formiraju marshmallows. Poslastica se uklanja na prikladnom mjestu za skrućivanje.

proteinska krema

Tri bjelanjka, dvjesto sedamdeset grama šećera, kašičica gelfixa 2:1, devedeset pet mililitara vode, vrećica vanilina, dva grama limunske kiseline.

Za početak, sirup se kuha od vode, šećera i gelfiksa. Sastojci se sjedine u jednoj posudi i na laganoj vatri dovode do ključanja. U međuvremenu umućena belanca sa vanilijom i prstohvatom šećera. Kada sirup ključa četiri minute, u njega se dodaje limunska kiselina, nakon čega se sadržaj posude kuha dok temperatura buduće kreme ne dostigne sto dvadeset i dva stepena. Za sve to vrijeme, proteine ​​treba umutiti mikserom. Gotov sirup se postepeno sipa u proteinsku masu. Zatim se krema umuti dok se ne ohladi i zgusne.

Kao što vidite, postoji dosta načina korištenja gelfixa u kulinarstvu, a ako slijedite upute za njegovu upotrebu, možete skuhati mnogo ukusnih jela.

Kako zamijeniti gelfix?

Gelfix u pripremi deserta možete zamijeniti samo određenim proizvodima. Tako, na primjer, ako kuhate marshmallows ili druge guste poslastice, umjesto ovog sredstva za želiranje možete koristiti agar-agar. Ovaj zgušnjivač je također na biljnoj bazi, tako da će ova zamjena svakako biti dostojna.

Ako pripremate bilo kakve delikatne deserte, na primjer, ptičje mlijeko, onda je bolje zamijeniti gelfix želatinom, jer nakon stvrdnjavanja ima malu gustoću. Međutim, treba imati na umu da se želatina stvara na vezivnom tkivu životinja.

U konzerviranju se gelfix vrlo često zamjenjuje pektinom, a u pripremi mliječnih proizvoda umjesto ovog zgušnjivača može se koristiti škrob.

Iz svega navedenog možemo zaključiti: gelfix je vrlo vrijedan proizvod u kulinarstvu, ali prije upotrebe svakako morate pročitati upute za upotrebu otisnute na ambalaži proizvoda.


Dobar dan, dragi pretplatnici i posjetioci moje stranice ""
Danas vas pozivam da saznate šta je Gelfix, i sa čime ga jedu.

Idealan za pravljenje džema. Prirodni proizvod koji sadrži pektin iz jabuka i citrusa. Čuva prirodnu boju, ukus voća i vitamine, jer se džem priprema za samo 3 minuta!

Gelfix omogućava vam da dobijete odličnu konzistenciju nalik na žele.

Gelfix - prođimo kroz svaku stavku:

1. Voće mora biti zgnječeno ili pasirano. To znači da rezanje na male komade nije dovoljno. Zašto? Zato što voće sadrži vodu, koja se oslobađa tokom skladištenja i razrjeđuje našu marmeladu. Stoga je potrebno bar polovinu pasirati. Na primjer, nedavno sam pravila marmeladu od breskve. Breskve su bile žilave i nedozrele. Isjekla sam ih na komade, prelila malo vode i prokuvala dok ne omekšaju. Zatim sam ovaj pire zgnječila i ohladila, pa tek onda prešla na ==>


Stavka 2. Pomiješajte Gelfix, 2 žlice šećera i voćnu kašu i prokuhajte. Iskreno, ne znam tačno zašto ne možete staviti sav šećer. Pretpostavljam da Gelfix prvo mora da reaguje sa pektinom i šećerom iz samog voća.


Tačka 3. Stavite preostali šećer, prokuhajte i kuhajte 3 minute. Ovdje je vrlo važno da ovi 3 minute potrebno je kuhati zaista na jakoj vatri tako da sve intenzivno provri uz stalno mešanje. Cijela se masa, inače, povećava u volumenu za trećinu - uzmite u obzir to pri odabiru tiganja. Ovo je neophodno da bi se što više vode isparilo da bi se dobio dobar žele.

Ekonomično sredstvo za želiranje. Vreća je predviđena za 1 kg voća i 0,5 kg šećera. I ono što je važno - ne zahteva sterilizaciju tegli!

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Ubrzani tempo života zahteva veoma brzu pripremu vaših omiljenih jela. Kuvanje domaćeg džema, posebno od domaćeg bobičastog voća i voća, predstavlja veliko dugotrajno zadovoljstvo (kalorizator). Za ubrzanje procesa pravljenja džema ili džema koristi se mješavina gelfix od Dr. Oetkera. Jasna uputstva za upotrebu, jednostavnost upotrebe, značajna ušteda šećera i prirodnih sastojaka učinili su Dr.Oetker gelfix neizostavnim pomoćnikom domaćica. Proizvod zadržava organoleptička svojstva godinu i po kada se čuva na suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon otvaranja pakovanja, sadržaj se mora odmah iskoristiti, ostatke baciti.

Dr.Oetker gelfix kalorija

Kalorijski sadržaj Dr.Oetker gelfix mješavine je 313 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva Dr.Oetker gelfix mješavine

Proizvod sadrži: dekstrozu, (zgušnjivač), (regulator kiselosti), (konzervans). Gelfix Dr.Oetker vam omogućava da značajno smanjite upotrebu šećera u pripremi domaćih preparata, stoga su džemovi i džemovi pripremljeni pomoću proizvoda korisni za osobe sa dijabetesom.

Šteta Dr.Oetker gelfixa

Sastojci Dr.Oetker gelfix-a mogu izazvati alergijske reakcije, pa maloj djeci treba davati hranu koja sadrži proizvod u malim količinama.

Gelfix Dr.Oetker u kulinarstvu

Da biste napravili džem ili džem potrebno je uzeti 350 grama i kilogram bobica ili voća za Dr. Oetker gelfix, za žele - 900 grama soka i 350 grama šećera. Bobičasto voće ili izgnječeno voće (sok) staviti u emajliranu ili staklenu posudu, šećer pomiješati sa Dr. Oetker gelfixom i ovom mješavinom preliti voće, promiješati, staviti na vatru i prokuvati. Nakon što skinete penu, kuvajte 3 minuta, rasporedite u pripremljene tegle, dobro zatvorite i preokrenite. Ovako pripremljen džem može da se čuva do šest meseci na hladnom mestu.

Sada sve češće domaćice koriste gelfix prilikom pravljenja džemova i džemova. Ali postoji veliki broj ljudi koji ovu riječ čitaju ili čuju prvi put. Dakle, šta je gelfix?

Sam izraz "gelfix" nastao je spajanjem dijelova riječi "geliranje" i "fiksiranje". Upravo ova dva izraza najbolje opisuju svojstva gelfiksa.

Gelfix je fini bež kristalni prah koji želira deserte, čiji je glavni biljni sastojak pektin. Koristi se za ubrzano kuvanje džemova, džemova, džemova, marmelade. Dodatkom ovog proizvoda plodovi zadržavaju svoj ukus i boju, a konfitur se dobija željene konzistencije. Gelfix je vrlo jednostavan za korištenje i mnogi kuhari i domaćice ga uspješno koriste za pripremu deserta ili zaliha za zimu.

Prepoznatljiva svojstva i sorte gelfixa

Prvo: gelfix se pravi isključivo od biljnih komponenti, što ga povoljno razlikuje od želatine. Poslastice pripremljene sa ovim prahom mogu da konzumiraju vegetarijanci, postači i oni koji misle da u jelima pripremljenim sa želatinom postoji blagi ukus mesa. Biljni pektin je veoma koristan za probavu i čišćenje organizma.

Drugo: deserti pripremljeni pomoću sredstva za želiranje većina slastičara nazivaju „petominutnim“, jer se tako brzo skuvaju.

Treće: čak i neiskusni kuhar može koristiti gelfix u kućnoj kuhinji. Dovoljno je pažljivo pročitati uputstvo za upotrebu odštampano na svakom pakovanju zgušnjivača.

Na policama trgovina prašak je predstavljen u tri vrste pakiranja, a svaki tip zgušnjivača odgovara određenom rasponu boja vrećice za pakiranje, kao i odgovarajuću oznaku koja označava potreban omjer voća ili bobičastog voća i šećera. Svako pakovanje je predviđeno za kilogram voća.

  • Oznaka "1:1" na zelenom pakovanju znači da ako se doda ova vrsta gelfiksa, potrebno je uzeti komponente deserta u jednakim dijelovima, odnosno kilogram granuliranog šećera po kilogramu voća.
  • Oznaka "2:1" i narandžasta vrećica nam govore da je dovoljno uzeti 0,5 kg šećera po kg voća.
  • Oznaka “3:1” prisutna na plavim pakovanjima, odnosno, znači da je samo 350 grama šećera dovoljno za kilogram voća. Ušteda u granuliranom šećeru je svima očigledna.

Sastav i kalorije

Komponente i nutritivna vrijednost sve tri vrste gelfixa se malo razlikuju jedna od druge:

  • gelfix "1:1" sastoji se od limunske kiseline, pektina i dekstroze (glukoze), njegov kalorijski sadržaj je 109 kcal na 100 grama zgušnjivača;
  • gelfix "2:1" - šećer u prahu i sorbinska kiselina dodaju se limunskoj kiselini i pektinu, što osigurava dugotrajno očuvanje proizvoda, sadržaj kalorija - 266 kcal;
  • gelfix "3:1" - limunska kiselina, pektin, dekstroza i sorbinska kiselina, sadržaj kalorija - 312 kcal.

Kako zamijeniti gelfix

Ako vam ponestane gelfixa, pokušajte ga zamijeniti običnom želatinom ili agar-agarom, biljnim zgušnjivačem napravljenim od algi. A kada kuhate džem, općenito možete bez njega. Da, rezultat će zahtijevati malo više vremena za kuhanje, ali okus džema će se pokazati prirodnijim. Osim toga, nedostatak korištenja ovog tipa zgušnjivača je što se džem ili džem pripremljen na gelfixu ne može stavljati kao fil u pite, jer zagrijavanjem postaju tečni i razmazuju se.

Kuvanje sa gelfixom

Kao što je već spomenuto, svaka vrećica praha ima detaljna uputstva za upotrebu. Gotovo je identičan za svaki SKU proizvoda:

  1. Voće operite, uklonite sjemenke, isjeckajte.
  2. Pomešajte par kašika šećera sa prahom, dodajte voću i prokuvajte.
  3. U smjesu sipajte preostali šećer, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 3 minute uz stalno miješanje.
  4. Gotov desert razvaljajte u tegle ili jedite nakon hlađenja.

Glavna prednost gelfixa je u tome što s njim možete zaboraviti na dugo kuhanje konfitura, gorenja, pjene i drugih "radosti".

Gelfix je prirodno sredstvo za želiranje na bazi prirodne komponente pektina za brzu pripremu klasičnih džemova, džemova, želea.

Korištenjem Gelfixa zadržava se prirodna boja i okus voća, džem se kuha za nekoliko minuta i poprima potrebnu žele konzistenciju.

Agar-agar se smatra najboljim prirodnim zgušnjivačem, ali može biti teško nabaviti ga. I ostaje jeftina i pristupačna želatina, koja se proizvodi na bazi sirovina životinjskog porijekla. Što je potpuno neprikladno za stroge vegane, vegetarijance ili postače. Osim toga, posebno osjetljive osobe primjećuju mesnati okus u voćnim i bobičastim preparatima sa želatinom.

Sa Gelfix-om možete jednostavno i brzo pripremiti ostalo bobičasto voće, džemove, marmeladu, žele i žele marmeladu.

Važno je samo slijediti jasna uputstva na pakovanju.

Opis konzervansa Gelfix

Do danas je ovo sredstvo za konzerviranje dostupno u dvije vrste od 20 i 40 g po pakovanju. 1:1 - za 1 kg voća i 1 kg šećera.

Njegova nutritivna i energetska vrijednost:

  • 1017KJ
  • 237kcal
  • Proteini 0,9g
  • Ugljikohidrati 26,4 g

Upute za Gelfix 1:1

I 2:1 - za 1 kg voća i bobica i 500 g šećera, posebno za one koji ne vole previše slatko.

Energetski indikatori i BJU:

  • 1402KJ
  • 329kcal
  • Proteini 0,5g
  • Ugljikohidrati 75,8 g

Sastav Gelfixa u ove dvije vrećice je identičan:

  • šećer u prahu
  • pektin
  • limunska kiselina
  • sorbinska kiselina

Razlika je samo u koncentraciji i težini pakovanja.

Kako napraviti praznine sa Gelfix recenzijama



Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo

Zatim se dodaje ostatak šećera, takođe u strogo određenim omjerima, i kuha se nekoliko minuta od ključanja. Tada će se ohlađeni džem od voća ili džem od bobica lako stvrdnuti u žele.

Šta domaćice rade pogrešno? Pekmez kuhaju sa Gelfixom, kao i obično: sipaju ga zajedno sa šećerom i dalje prema dugogodišnjem iskustvu. Ne možete to učiniti, kao rezultat ćete dobiti masu još tečniju nego što biste dobili bez Gelfixa.

I mnogi drugi krše naznačene proporcije, koristeći svoje, provjerene za običan džem. Ako se doda više voća, ključanje će trajati duže, manje vode će ispariti, a pektin će se na kraju razgraditi. Kao rezultat, dobićete tečnu marmeladu.

Ako ima puno šećera, a malo voća, džem će izgorjeti na jakoj vatri, a potreban dio pektina uopće neće reagirati.

Potrebno je pravilno kuvati džem sa Gelfixom i to samo na ovaj način:

1. Obavezno nasjeckajte voće i bobičasto voće ili ih pasirajte. Ili, kao u - pola pire, pola iseckati.

Zašto? Darovi hortikulturne prirode sadrže vodu koja se oslobađa tokom skladištenja i čini budući obradak tečnim, tako da je potrebno pire najmanje pola zapremine. Ako kuvate nezrelo voće ili rabarbaru, prvo ih narežite na komade, prelijte malo vode i kuvajte dok ne omekšaju. Izvadite šupljikavom kašikom, izgnječite i ohladite.

2. U pire sipajte Gelfix i 2 kašike šećera (prema uputstvu). Pustite da proključa.

3. Stavite preostali šećer, ponovo prokuvajte i kuvajte 3 minuta. Uradite to na jakoj vatri uz stalno mešanje. Masa se za to vrijeme povećava u volumenu za gotovo trećinu, odnosno tavu u početku treba uzimati više.

Pri tome se formira i jaka pjena. Količina zavisi od faktora kao što su sorta, vremenski uslovi i područje na kojem voće raste. Jednostavno ga skinite šupljikavom kašikom nakon što lonac skinete sa vatre.

Slijedite sva uputstva, a rezultat na savremenom nivou vam je zagarantovan. Ukusni džem se može jesti odmah nakon hlađenja, umotati u tegle ili osušiti da dobijete marshmallow.

Ako imate čarobni električni lonac na farmi, onda kuhajte. Delicious!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi