Žele kolač 3d cvijeće u želeu. Prozirni žele je umjetničko djelo! Tehnike kuhanja i recepti za lagane deserte i glavna jela od prozirnog želea
Način na koji se prave 3D žele torte je odličan poklon za svaki praznik i znak pažnje za vaše najmilije. prijatelji i kolege?
Prelijepo i originalno3D žele torte možete napraviti prilično lako i jednostavno vlastitim rukama. Ako savladate umjetnost kreiranja 3D žele cvijeća i drugih oblika, onda stvaranje 3D žele kolača može postati vaš omiljeni hobi.
Torte sa 3D žele cvjetovima nisu toliko česte i morate ih namjerno tražiti u poslastičarnicama. ili naručiti. I takve mame pažnje su sasvim vrijedne toga. U poređenju sa cijenom sastojaka.
U stvari, žele cveće se pravi prilično jednostavno - samo treba da napuniš ruku i savladaš osnove stvaranja 3D žele cveća.
Za pripremu 3D žele torte koristi se želatinska podloga, a za same cvijeće - latice, tučke i listove potrebne su nam prirodne prehrambene boje - sokovi jarkih boja i obično mlijeko.
Sastojci za pravljenje 3D žele kolača sa cvećem:
Za podlogu za 1 porciju: Kesica želatine, razblažena kako je naznačeno na pakovanju, Limunov sok ili kiselina - po ukusu, Mlečni žele za cveće: Mleko - 2 šolje Šećer - 3 kašike. kašike želatina - 2 kašike. kašike vanilin šećera - 1 kesica Priprema: žele od limuna ili bezbojna baza želatina, unapred razblažiti i staviti u frižider preko noći. Za mlečni žele dodati šećer u mleko, promešati i lagano staviti da provri na vatri, na kraju dodati vanilin. Ostavite smjesu da se malo ohladi i u nju stavite nabubreni želatin (prethodno namočen u vodi 2 sata, ocijedite višak vode) Ponovo zagrijte smjesu dok se želatin potpuno ne otopi (ne prokuhajte) i na kraju ohladite na sobnoj temperaturi. Sada mlečni žele sipamo u različite posude i svaku porciju bojimo u željenu boju uz pomoć sokova - cvekle, šargarepe, zelenog soka, paradajza, citrusa, prehrambenih boja (kao za uskršnja jaja) Ostavite malo belog želea ako želite namjeravaju napraviti kamilicu.
Alati - 3D žele kolači:
kašičice različitih oblika i veličina, medicinski špricevi (po broju boja), noževi sa oštricama različitih širina, prehrambene boje, želatin, mlijeko, voda, salvete, kalupi za žele.Tehnologija izrade - 3D žele kolači
U već smrznuti žele ubrizgava se obojena otopina štrcaljkom, višak s površine se upija ubrusom.
Video kako napraviti cvijeće u želeu
Zatim možete ukloniti obrazac u hladnjak na 10 minuta, a zatim ga izvaditi i nastaviti dopunjavati drugim elementima.
Za izradu listova različitih konfiguracija - oštrih, zaobljenih itd. , koristite kašičice i noževe. U videu ispod, autorka ove tehnologije, Lisa Glinskaya, jasno pokazuje cijeli proces i recept za pravljenje takvih remek-djela.
Gotov žele također nije teško izvaditi iz kalupa - umočimo dno i stijenke kalupa u vruću vodu na nekoliko sekundi, pokrijemo kalup ravnom pločom, okrenemo ga i naši cvjetići od želea u 3D su spreman.
Sada znate kako se prave 3D žele torte. Želimo vam uspješne eksperimente!
Prozirni žele je novo otkriće u konditorskoj umjetnosti. Brzo uzima maha i zauzima vodeću poziciju među restoranskim desertima. Prozirni žele se koristi kao osnova za deserte i glavna jela. Recepti i tehnike su toliko jednostavni da se čak i dijete može nositi s njegovom pripremom. Osim toga, vrlo su ekonomični, zahtijevaju minimalne troškove.
Prisutnost takvog žele deserta na svečanom stolu ne samo da će iznenaditi goste, već će ih i oduševiti. Gastronomski ukus i kreativnost, u serviranju deserta, postat će jedan od omiljenih i traženih. Ispod je lista najjednostavnijih i najposebnijih bistrih recepata za žele.
Klasičan recept za prozirni žele
Klasični recept se koristi ne samo kao osnova za kolače i kolače, već i kao zaseban desert. Ima gustu, prozirnu teksturu, zbog koje su voćne kompozicije gusto prekrivene i vidljive. Vrlo je važno da se striktno pridržavate recepture i potrebne količine sastojaka kako biste na kraju postigli odličan rezultat. Pa da počnemo:
Sastojci:
- 1 čaša tople vode
- 25 gr. želatin
- 1 kašičica šećera
- vanilin ili vanilin šećer
- limunov sok, par kapi
Način kuhanja:
1. Zagrijte vodu i ohladite na skoro sobnu temperaturu, voda bi trebala biti malo topla.
2. Sadržaj pakovanja sa želatinom ulijte u čašu vode u potrebnoj količini. Miješajte u vodi dok se potpuno ne otopi.
3. Dodajte šećer, limunov sok i vaniliju po ukusu.
4. Ostavite želatin da nabubri 20 minuta uz povremeno mešanje.
5. Može se koristiti kao gornji sloj za tortu, ili sipati u kalupe.
Cvjetni desert "3D"
Zvuči prilično čudno: Cvijet u želeu! Ali to je tako misteriozno. Je li teško zamisliti da li je to moguće? Naravno da!!! Desert je toliko neobičan i svijetao da izaziva osjećaj sažaljenja zbog jedenja takve ljepote. Pogodno za svečanu trpezu, ali i za poklon. Recept je prilično jednostavan i prirodan. dakle:
Sastojci:
Želatin - 25 grama.
Voda - 1 čaša.
Limunov sok - 1 kašičica
Šećer - 1 kašičica
Mlijeko - 1 čaša.
Sok od šargarepe - 0,5 šolje
Sok od cvekle - 0,5 šolje
Sok od spanaća - 0,5 šolje
Način kuhanja
1. Razblažite 10 grama želatine u vodi, dodajte limunov sok i šećer.
2. Sipati u prozirne kalupe, ostaviti preko noći u frižideru.
3. Posebno u mlijeko dodajte 15 grama nabubrelog želatina, miješajući dok se potpuno ne otopi.
4. U svaki sok dodajte 5 kašika gotovog gustina mleka.
5. Jezgro i latice napravite ubacivanjem soka u žele - špricom od 10 grama.
6. Za latice karanfila ubaciti kašiku ili nož pod uglom, stalno menjajući nagib do 180 stepeni, sipajući sok u rupu. Prozirni žele probušite štrcaljkom ne do kraja, bez nepotrebnih pokreta ravnomerno, postepeno unoseći boju u žele. Napravite ravnu liniju, postepeno nastavite radnju u krugu. Koristeći tehniku pirsinga. Latice karanfila su spremne!
Napravite listove po istom principu - u zelenoj boji. Vrijedi razmisliti: da će sa kašikom biti ovalni, sa šiljastim nožem. Dalje, samo kreativnost i fantazija.
8. Krizantema: U narandzi, od mešavine šargarepe i mleka - pravimo jezgro. Uvodimo špric - okomito. Za latice unosimo boju od cvekle u okruglo udubljenje iz kašike. Postepeno probijamo pod uglom, praveći sve više i više rupa, svaki put mijenjajući stepen. Nastavljamo u krug, što više, to će cvijet ispasti veličanstveniji.
Koristeći istu tehniku, možete napraviti ružu.
9. Formu sa gotovim cvećem stavite u frižider na 10 minuta i možete poslužiti.
Da biste brzo izvadili desert iz kalupa, potrebno ga je umočiti naopačke u vruću vodu na par minuta.
Žele kolač "Marquetry"
Žele kolač je potpuno jednostavan za pripremu. Prilično svetao i veoma ukusan. Lagano, slatko i posebno. Pogodno za sjajan, lak završetak - svečanu gozbu. Po izgledu odaje utisak razbijenog stakla, koje se nekim čudom ispostavilo da se nalazi unutar žele remek-dela.
Sastojci:
— Klasični prozirni žele
- 3-4 pakovanja gotovog višebojnog želea
- voće (opciono)
Način kuhanja:
1. Uoči kuvanja napravite pripremu: gotov upakovani žele razblažite i sipajte u kalupe.
2. Ostavite u frižideru preko noći da poprime gust oblik i elastičnu teksturu.
3. Pre pripreme torte treba je iseći na male komade. Ne bi trebalo biti određenog oblika, sve se kroji proizvoljno, što su komadi manji i što raznovrsniji, to je ljepši.
4. Po klasičnom prozirnom žele receptu - pripremite podlogu za tortu. Žele ne bi trebalo da ima vremena da se potpuno stvrdne. Stoga, sve treba uraditi vrlo brzo.
5. Pripremite kalup za tortu tako što ćete ga premazati sa malo putera ili biljnog ulja za sjaj.
6. Sipajte nasjeckane komade želea u boji, tu možete dodati i razno voće - kriške.
7. Odozgo sve pažljivo sipajte providnom podlogom.
8. Ostavite u frižideru 10-12 sati da se potpuno stegne.
Prozirni vinski žele sa grožđem i bosiljkom
Da li je moguće napraviti gurmanski desert od vina? I što je najvažnije, kako? Odgovori na ova pitanja su u nastavku.
Sastojci:
- 50 ml. vruća voda
- 2 kašike. kašike želatina
- 3 kašike. kašike šećera
- 1 čaša bijelog vina, može se zamijeniti šampanjcem
- listovi bosiljka ili mente
- grozdja
Način kuhanja.
1. Pripremite želatin za oticanje 1/1: 2 tbsp. kašike želatina u 2 kašike vrele vode.
2. Posebno, u staklenoj posudi sa vrelom vodom, razblažite 3 kašike šećera.
3. Jedan list bosiljka ili mente sitno nasjeckajte.
6. Dobro promešati i postepeno dodavati želatin, sipati u malom mlazu uz stalno mešanje.
7. Pripremite grožđe. Uklonite svako grožđe sa četke i prepolovite.
8. Stavite na dno čaše i sipajte žele na vrh.
9. Ukrasite grančicama mente.
10. Ostavite da se potpuno stegne na hladnom mestu.
Desert će izgledati veoma lepo u providnoj posudi za sladoled. Možete koristiti i čaše za koktel ili martini.
Riblji aspik
Riblje predjelo sa bistrim želeom, ribom i povrćem. U ovom receptu glavni sastojak je crvena riba, ali se može uspješno zamijeniti bilo kojom drugom.
Sastojci:
– 400 gr ribljeg fileta (najbolje crvene ribe)
- 0,5 litara vode
- 25 gr. želatin
- Lovorov list
- so, biber u zrnu
- šargarepa, luk
Način kuhanja.
1. Ribu dobro isperite pod hladnom vodom.
2. Isecite na prelepe komade.
3. Ogulite šargarepu i luk.
4. Ribu i povrće stavite u manju šerpu, posolite i dodajte lovorov list, biber u zrnu.
5. Sipati sa 0,5 litara hladne vode i staviti na laganu vatru.
6. Kuvajte oko 5-7 minuta dok riba ne bude gotova u čorbi.
7. U međuvremenu rastvorite želatin u 0,5 šolje vrele vode i promešajte.
10. Vadimo povrće i ribu.
11. Unesite želatin i promiješajte.
12. Čorbu više puta filtriramo kroz gazu ili sito, radi providnosti.
13. Stavite ribu u duboki tanjir.
14. Šargarepu isječemo - na krugove i slažemo jednu do druge, za dekoraciju.
15. Lagano prelijte juhom i ukrasite začinskim biljem.
16. Stavite u frižider da se stegne.
Želirana jaja sa povrćem u providnom želeu
Grickalica prozirne teksture i žele oblika, u obliku kokošjeg jajeta. Savršena za novogodišnje praznike, kao jestiva božićna igračka. Na pravoslavni praznik - Uskrs. Za dečiji odmor.
Sastojci:
- 5,6 svježih kokošjih jaja
- 25 gr želatina
- pola čaše vode
- 200 gr. pileći file ili šunka
- kukuruz u konzervi
- zeleni grašak u tegli
- paprika
- sol biber
- zelje
- začini po ukusu
Način kuhanja:
Jaja će se koristiti kao kalup za žele!
1. Pažljivo napravite rupu na vrhu jajeta da izlijete sadržaj.
2. Ispraznite školjku, dobro isperite četkom i sodom.
3. 200 grama piletine skuvati u slanoj vodi, u čorbu možete dodati povrće.
4. Procijedite i u njemu razblažite želatin. Ostavite da se malo ohladi.
5. Napunite oblik jaja: kukuruz, kockice šunke, biber i začinsko bilje
6. Ulijte čorbu.
7. U frižider dok se potpuno ne stvrdne.
8. Prije serviranja oguliti ljusku i ukrasiti začinskim biljem.
Mesni galantin 1 sat
Na svijetu nema domaćice koja ne bi sanjala da brzo skuva žele. Kuvanje nije trajalo više od sat vremena. Vremenom, recepti postaju sve lakši i lakši. Ostaje samo jednom pokušati da se potpuno zaljubite i podijelite brzi recept sa prijateljima.
Sastojci:
- 1 čaša tople vode
- 1 konzerva bilo kog mesnog paprikaša
- 25 gr. Želatin
- sol biber
- zelenilo za dekoraciju
- povrće za čorbu
Način kuhanja:
1. Zagrijte pola čaše vode, razrijedite želatin u njoj
2. Odabrati meso iz gulaša i rastaviti na vlakna
3. Od ostatka masnoće i povrća skuvati čorbu
4. Uvesti želatinu
5. Sol, biber
6. Lepo rasporedite vlakna mesa u dubok tanjir, ili u tegle sa želeom
7. Sipajte bistri žele
8. Ukrasite zelenilom
9. Ostaviti na hladnom mestu - stegnuti
Savjeti i trikovi za pravljenje prozirnog želea
- Žele možete pripremiti ne samo uz pomoć želatine, već i sa drugim zgušnjivacima, kao što su: agar-agar i pektin.
- Da žele ne bi izgubio oblik i otopio se, mora se staviti u frižider.
- Da biste sprečili pojavu buđi, dovoljno je na žele staviti pergament papir natopljen alkoholom.
Predlažem da pripremim zanimljiv žele sa voluminoznim cvijetom unutra. Oni lako mogu iznenaditi goste, jer je malo vjerovatno da su ovo negdje vidjeli. U početku možda nećete ni pretpostaviti kako je napravljen ovaj cvijet. Neko misli da je ovo pravi božur ili krizantema skrivena u želeu. Ispostavilo se da je sve mnogo lakše nego što ste mislili i ovo cvijeće se može pripremiti za nekoliko minuta, što ćemo sada i učiniti.
Za pravljenje želea sa cvećem potrebno vam je:
- želatin;
- voda;
- limun;
- šargarepa;
- trešnja, malina ili cvekla;
- mlijeko;
- medicinski špricevi za jednokratnu upotrebu sa iglama 2 kom.
1. Prvo treba da napravite podlogu za žele. Može se napraviti dan prije pripreme glavnog želea, jer mu je potrebno i vrijeme da se stvrdne. Trebalo bi da bude što transparentnije, ali i da ima malo ukusa. Predlažem da za podlogu napravite žele od limuna.
Za ovo, 1 kašika. l želatin potopiti u hladnu vodu, pa ga prebaciti u činiju sa 200 ml vrele vode. Miješajte vodu dok se želatin potpuno ne otopi, dodajte limunov sok i šećer po ukusu.
2. Glavni žele sipajte u providne činije i stavite na hladno mesto da se stegne.
3. Sada trebate napraviti žele u boji.
Da bi se postigla narandžasta boja potrebno je izvući sok i šargarepu. Da biste to učinili, naribajte šargarepu na sitno rende ili iscijedite sok kroz gazu. Trebaće vam malo soka, pa vam treba i jedna šargarepa.
4. Za crvenu boju koja je potrebna za latice cvijeća, trebat će vam maline, trešnje ili cvekla. koristim maline. Moram ga odmrznuti, a zatim iscijediti sok.
5. Da bi sok u želeu dao bar neku boju, mora se pomešati sa mlekom.
6. U svaku vazu sa mlekom i mlekom sipajte porciju želatina u razmeri koja je naznačena za glavni žele.
7. Za formiranje cvijeta potrebni su špricevi: jedan za narandžastu, a drugi za crvenu.
8. Prvo treba da formirate sredinu. Da biste to učinili, uzmite špric s narandžastom tekućinom i probušite žele okomito, malo istisnite tekućinu i izvucite iglu, dobijete jedan tučak. Paralelno, formirajte ostatak tučaka iz šprica.
9. Sada trebate formirati latice cvijeta. Ovisno o vrsti cvijeta, latice mogu biti tanke ili široke. Za tanku laticu potrebno je izvršiti radnje slične tučku, a za široku laticu probušite iglu i povucite je paralelno kako biste formirali ravnu laticu. Promjenom kuta nagiba, ispostavit će se da formira puno latica.
