Žele od malina bez želatine: recept za zimnicu. Žele od malina - recept za nevjerovatnu pripremu za zimnicu

Žele od malina - ukusno i aromatično zimska poslastica od najsjajnijih letnje bobice. Pravljenje želea od malina je izuzetno jednostavno i brzo, ali ta slatkoća nestaje zimske večeri Uz topli čaj će biti još brže. Takve desert od malina može se poslužiti uz čaj, koristiti kao sloj za pite i kolače, dodati u panna cottu i kolače od sira.

Od jedne maline možete napraviti žele, a možete dodati ribizle ili ogrozd. Sve ove bobice sadrže komponentu pektin, koji pomaže da se džem pretvori u elastični žele. Ali priprema ovoga divan radni komad zima takođe ima svoje nijanse.

Kakav bi trebao biti žele od malina?

Priprema takve poslastice ima svoje tajne i kriterije. Morate se pridržavati recepta i proporcija kako bi žele postao upravo desert kakav želite. Pravilno pripremljen žele ima sljedeće kriterije:

• homogena elastična konzistencija;
• čista i svijetla boja;
• jasna struktura;
• prijatne arome i ukusa.

Žele od malina bez zgušnjivača

Ovaj žele će biti manje gust, jer ne sadrži želatinu, ali je savršen kao fil za kolače, kao sos za palačinke i kao samostalni desert. Ovo je žele opcija za one koji vole mekani i prijatni želirani džem.

Sastojci:

• voda – 250 ml.
• maline – 1 kg
• limunska kiselina– 0,5 kašičice
• šećer – 250 g

1. Zgnječite bobičasto voće velikom kašikom ili gnječilicom u pire.
2. Maline prelijte vodom i dobro promiješajte.
3. Smjesu stavite na vatru dok ne proključa, a zatim uklonite pjenu sa džema i kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
4. Pustite da se džem ohladi i pažljivo izmrvite kroz sito.
5. Dobijeni sok sa šećerom kuhajte oko sat vremena, skidajući pjenu.
6. Kada se žele zgusne dodati kiselinu i skloniti žele sa vatre. Vruću smjesu sipajte u sterilizirane tegle.
7. Ostavite tegle otvorene dok se žele ne zgusne i potpuno ohladi. Zatim zatvorite tegle poklopcima i stavite u frižider.

Brza priprema želea za zimu

Ovaj žele recept uključuje upotrebu običan šećer, ali želiran, što ga čini elastičnim, gustim i veoma lepim. Žele drži oblik i savršen je kao sloj za panna cottu ili hladne deserte.

Sastojci:

• Maline – 1 kg
• Šećer – 1 kg

1. Maline umutite u pire pomoću blendera, a zatim izmrvite pire pomoću sita ili gaze.
2. Stavite pire od malina bez koštica na vatru dok ne proključa.
3. Nakon par minuta prokuvanja maline u mlaz sipajte gelirani šećer uz stalno mešanje. Pjena se mora ukloniti kako žele ne bi bio zamućen.
4. Žele kuvajte još nekoliko minuta i sklonite sa vatre.
5. Žele sipajte u tegle na pari i zatvorite poklopcima.
6. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u nešto toplo.
7. Kada se žele potpuno ohladi, ostavite ga na hladnom mestu.

Žele od maline i ribizle

Žele od maline i ribizle je mnogo bogatijeg ukusa i svetlije boje. Ovaj žele postaje aromatičniji i gušće konzistencije.

Sastojci:

• maline – 1,5 kg
• crvene ribizle - 1 kg
• šećer – 1,5 kg
• voda – 100 ml.

1. Bobice prelijte vodom i stavite na vatru, kuvajte dok ne omekšaju – oko 10 minuta.
2. Bobice izgnječite gnječilicom i protrljajte kroz sito ili gazu da uklonite sjemenke.
3. U smjesu dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
4. Stavite džem u tegle, zarolajte poklopce i umotajte ih u ćebe. Zatim ga stavite u frižider.

Konfitura od maline

Jelly by ovaj recept ispast će elastično, ukusno, a maline će ostati cijele i lijepe.

Sastojci:

• maline – 1 kg
• voda – 300 ml.
• šećer – 1,5 kg
• želatin – 5 g
• limunska kiselina - 15 g

1. Želatin pomiješajte s vodom prema uputstvu i ostavite da nabubri.
2. Maline prekrijte šećerom, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri oko pola sata, dobro mešajući.
3. U maline dodajte limunsku kiselinu i želatin i kuvajte konfitur još 15 minuta.
4. Pripremljeni konfitur sipajte u tegle na pari, zatvorite poklopcima, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.
5. Nakon potpunog hlađenja, pošaljite konfitur na hladno mesto, po mogućnosti tamno.

Žele od malina sa ogrozdom

Ova poslastica ima blagu kiselost i neobičnog ukusa. Odlično ide uz palačinke i palačinke.

Sastojci:

• maline – 1,5 kg
• ogrozd – 1,5 kg
• šećer – 1,5 kg
• voda – 300 ml.

1. Bobice prelijte vodom i stavite na vatru.
2. Kada bobice puste sok, a ogrozd prsne, masu maknite sa vatre i stavite šerpu hladnom vodom za hlađenje.
3. Ohlađene bobice izgnječite i sameljite kroz gazu ili sito.
4. Gotov pire kuhajte dok pola tečnosti ne ispari, tako da bude gust i gust. Dodaj u džem od bobicašećer.
5. Žele kuvati još 10 minuta, pa vruću masu staviti u sterilisane tegle.
6. Zatvorite poklopcima i stavite na tamno mjesto za čuvanje.

Žele od malina se priprema bez mnogo muke, ali u hladnim večerima možete uživati ​​cijelu zimu. Maline možete kombinovati sa različite bobice pa čak i na kraju kuhanja dodajte liker - okus će postati bogatiji, a skladištenje će biti duže i pouzdanije. Probaj različite opcije tako slatko i sigurno ćete naći svoj omiljeni desert.

Dakle, ubrali ste veliku berbu malina. Kako ga spremiti za zimu? Na idealan način je priprema džema ili želea od svježeg bobičastog voća. Ova priprema se može napraviti za bukvalno pola sata.

Kako napraviti žele od malina za zimu?

Ako imate sokovnik, posao će vam biti mnogo lakši. Ako ga nema, maline ćete morati ručno samljeti kroz sito i iscijediti sok.

U svakom slučaju, kada ga imate, izmjerite količinu, a zatim dodajte potpuno istu količinu šećera.

Najjednostavniji recept za žele od malina za zimu izgleda ovako. Uzmi svježe sok od bobica i šećer u omjeru 1:1. Pomiješajte dva sastojka i prokuhajte smjesu. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga proizvod se mora sipati u tegle i ohladiti. Više detaljan recept navedeno ispod.

Šta je važno znati

Koristite samo svježe iscijeđeni sok od maline za pripremu malina za zimu bez pektina. Ako uzmete smrznuto, neće se zgusnuti, a dobićete Svježe bobice sadrže pektin, tako da dodatni zgušnjivači nisu potrebni.

Potrebni su vam sledeći sastojci:

• 5 čaša svježe iscijeđenog soka od maline.
• 5 šoljica (ili 1 kg) šećera.

Kako to učiniti?

U suvom loncu pomešati sok od maline i šećer. Zagrijte ga na srednjoj vatri uz često miješanje dok se šećer ne otopi.

Pojačajte vatru na najjaču i dovedite smjesu do jakog ključanja. To znači da tečnost nastavlja da ključa čak i kada je promešate. Kuvajte 10-15 minuta, ili dok smjesa ne dostigne 101°C, često miješajući i skidajući pjenu na vrhu.

U zimnicu sipajte žele od malina čiste tegle, poklopite i stavite u frižider dok ne sobnoj temperaturi. Preporučljivo je čuvati u frižideru.

Priprema posuđa

Tegle treba sterilizirati tako što ćete ih oprati u vodi sa sapunom, a zatim ih staviti u kipuću vodu u velikom loncu. Obavezno ga stavite na dno metalni stalak prije stavljanja tegli, a možete koristiti i nekoliko puta presavijeni ručnik. U suprotnom, staklo će puknuti kada dodirnete vruće dno posude.

Stavite poklopce i kolutove u kipuću vodu i isključite vatru. Nemojte ih prokuhavati, jer to smanjuje kvalitetu gume za brtvljenje.

Žele od malina za zimu: upute korak po korak za konzerviranje

Džem sipajte u sterilne tegle, ostavljajući slobodnu ivicu od oko 1 cm na vrhu. Prođite nožem duž unutrašnjih ivica tegle kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Pazite da ne dodirnete dno tegle kada koristite metalno posuđe.

Očistite rubove tegle mokrom krpom ili papirnim ubrusom. Postavite poklopce i zategnite obruč oko njih, ali ne previše čvrsto.

Stavite tegle u kipuću vodu na veliki lonac sa postoljem na dnu. Uvjerite se da su tegle zatvorene sa najmanje 10 cm vode. Kuvajte 10 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite ih u tiganju pet minuta pre nego što ih prebacite na rešetku za hlađenje.

Kada se tegle ohlade, treba ih okrenuti naopačke kako biste bili sigurni da su zapečaćene. Ako se rade ispravno, mogu se čuvati u ostavi do 1 godine.

Druga opcija

Gore navedeni recept za žele od malina za zimu daleko je od jedinog. Džem možete napraviti i na drugi način dodavanjem sok od limuna. Šta vam treba:

• 1,5 kg malina.
• 1,5 čaše vode.
• Šećer.
• 2 supene kašike svježi sok limun
• Krupna sol.

Kako to učiniti?

Pomiješajte bobičasto voće i vodu u šerpi. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte, povremeno snažno mešajući drvenom lopaticom, dok maline ne omekšaju. Ovo će trajati 10 do 15 minuta. Prebacite smjesu u fino sito postavljeno iznad zdjele otporne na toplinu. Pustite da se sok ocijedi bez pritiskanja bobica 4 sata. Dobijeni sok procijedite kroz sito obloženo vlažnom gazom. Trebalo bi da imate 3 do 4 šoljice.

U većem suvom loncu zakuhajte sok. Dodajte 3/4 šolje šećera za svaku šolju soka. Dodajte limunov sok i so (1/4 kašičice). Vratite da proključa i kuvajte, često mešajući, 8 do 12 minuta. Da biste provjerili da li je žele gotov, uronite u njega veliku metalnu kašiku, podignite je vodoravno preko tepsije i pustite smjesu da kapne natrag u smjesu. Proizvod je gotov kada se smjesa malo zgusne i kapi se polako slijevaju niz žlicu. Obavezno skinite svu penu na vrhu.

Dobijeni žele možete čuvati u frižideru u bilo kojoj posudi do 1 mesec ili u sterilizovanoj tegli do 1 godine.

Opcija divlje maline

Jele od malina možete napraviti i za zimu tako što ćete ga uzeti specifičnog ukusa i mirisa koji ga razlikuje od baštenskih useva. Ali imajte na umu da je njegova boja tamnija i neće napraviti prekrasan kristalno crveni žele. Šta vam treba:

• 3 čaše gotovog soka od bobičastog voća (oko jedan i po kg svježih bobica).
• 1/4 šolje limunovog soka.
• 100 grama tečnog voćnog pektina.
• 5 čaša šećera.

Kako ga kuvati?

Ovo je petominutni žele od malina za zimu. Za početak zgnječite šumske maline drvenom lopaticom, dijeleći ih u male serije. Dobiveni pire stavite u navlaženu vrećicu napravljenu od nekoliko slojeva navlažene gaze. Pustite da se sok ocijedi bez ometanja procesa najmanje 2 sata (najbolje preko noći). Pokušajte izbjeći cijeđenje vrećice, inače sok neće biti vrlo kvalitetan.

Dobijeni sok sipajte u šerpu, pomiješajte sa šećerom i prokuhajte. Uvjerite se da se šećer potpuno otopio, pa tek onda ulijte pektin i limunov sok. Kuvajte na srednjoj vatri pet minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle.

Začinjena opcija

Koliko god čudno zvučalo, biber zaista oživljava slatkog ukusa i arome maline. Da skuvam ovo neobične delicije, trebat će vam:

• 1 šolja soka od maline (možete ga pripremiti na bilo koji gore opisani način).
• 1/2 slatke mahune paprika, rezano.
• 1/4 jalapeno biber, sitno iseckanog.
• 3 šolje belog šećera.
• 3/4 šolje jabukovog sirćeta.
• 60 grama tečnog pektina.

Kako ga kuvati?

Prije svega, treba sterilizirati tegle i poklopce tako što ćete ih potopiti u kipuću vodu najmanje 5 minuta. Držite ih toplim dok ne budu spremni za upotrebu.

U šerpi pomešajte maline slatka paprika i jalapeño sa šećerom i sirćetom. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, a zatim kuhajte na jakoj temperaturi 1 minut. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da odstoji 5 minuta.

Dodajte u smjesu tečni pektin i prođite kroz bilo koji filter da uklonite komadiće bibera. Žele od malina stavite u sterilisane tegle za zimu, zatvorite poklopce i proverite da li curi. Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja tegle, proizvod stavite u frižider.

U bilo kojem od gore navedenih recepata možete koristiti ili crvene ili žute maline, ili mješavinu oba. To ne utiče na ukus proizvoda, ali izgledžele prilikom upotrebe žute bobice Neće biti tako lepo.

Korak 1: pripremite maline.

Korak 2: skuvajte maline.

Korak 3: Iscijedite sok.

Korak 4: skuhajte žele od malina.

Korak 5: pripremite žele od malina za zimu.

Korak 6: Poslužite žele od malina.

Tegle možete sterilizirati i u pećnici, da biste to učinili, potrebno ih je staviti u još hladnu pećnicu, a zatim ih postepeno zagrijati. Ali već ga stavi vruća pećnica stakleno posuđe Ne možete, jednostavno će puknuti.

Ukus preparata zavisi od kvaliteta sastojaka, pa birajte samo zrele i slatke maline, onda će vaš žele biti apsolutno neverovatan.

Žele od malina se može pripremiti ne samo sa želatinom i poslužiti za desert - ovo aromatične delicije možete pripremiti u sezoni za zimu. Recept za žele od malina, koji ću danas podijeliti s vama, ugodno će vas iznenaditi svojom jednostavnošću i dostupnošću, a gotov proizvod- divnog ukusa, divna aroma i žele konzistencije.

Mora se reći da je posebnost ovog recepta za žele od malina za zimu u tome što ćemo ga pripremiti ne sa jednostavnim, već sa želirajućim šećerom. Zbog ovog vremena temperaturni tretman značajno se smanjuje - samo nekoliko minuta kuvanja. Kao rezultat toga, pire od bobičastog voća se ne vari, originalna boja i okus svježih malina su očuvani, a gotova poslastica vremenom se pretvara u pravi žele.

Osim bijelog granuliranog šećera, sastav šećera za želiranje uključuje pektin i limunsku kiselinu. Pektin je prirodni zgušnjivač, želirna tvar koja se dobiva iz sirovina biljnog porijekla (obično voća). Zahvaljujući njegovim svojstvima, zgušnjavanje konzervi i džemova dolazi mnogo brže, a samim tim gotova jela Zadržano je više ukusa, arome i koristi.

Od specificirana količina upotrebljenih sastojaka dobijate 3 staklenke (svaka kapaciteta 500 mililitara) aromatičnog želea od maline i još 1 nepotpunu teglu. Nakon nekoliko dana skladištenja, žele poprima potrebnu konzistenciju: postaje gust, želira se i zadržava oblik. Ako stavite otvorena tegla U frižideru će žele postati još gušći.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu aromatičnog i veoma ukusnog želea od malina za zimnicu uzmite sveže maline i želirni šećer. Koristite njihovu količinu prema vlastitom nahođenju, ali držite proporcije. Koristim šećer za želiranje, koji sadrži prirodni zgušnjivač - pektin, u koncentraciji 1:1, odnosno na 1 kilogram bobičastog voća koristi se 1 kilogram šećera. Postoje i drugi tipovi - 2:1 i 3:1 - kod njih su blankovi manje slatki i više tečni. 1 kg svježe bobice daje otprilike 800-850 grama pasiranog pirea bez sjemenki (prinos zavisi od zrelosti maline i temeljitosti obrade).

Pošto sama berem i sortiram maline, nikad ih ne perem. Ako niste sigurni za bobice, sortirajte ih i prelijte ih hladnim rastvorom soli oko 5 minuta kako bi ostaci i insekti isplivali na površinu, a zatim isperite bobice u hladnoj vodi. tekuća voda i suho. Maline stavite u odgovarajuću posudu.

Pošto će naš žele biti homogen, moramo se riješiti sjemenki. Da biste to učinili, protrljajte pire od malina kroz sito.

Što aktivnije radite sa kašikom ili lopaticom, to ćete dobiti više pirea od malina bez koštica. Kolač treba da bude skoro suv. Nemojte ga baciti: prelijte ga kipućom vodom, promiješajte, procijedite, dodajte šećer i med po ukusu i dobićete ukusan i zdrav kompot od malina.

Stavite na vatru i uz mešanje pustite da provri. Ostavite bobičastu masu da promućka par minuta, pa u nju u tankom mlazu sipajte šećer za želiranje uz stalno (!) mešanje.

Žele od malina kuvajte, mešajući, još par minuta - kada se šećer potpuno otopi, masa lagano ključa bukvalno još minut. Ne zaboravite da uklonite penu - unutra gotov žele nije potrebno jer će zamutiti.

Teglice i poklopce za žele od malina svakako ćemo pripremiti unapred. Svaka domaćica ima svoj omiljeni metod, a ja to radim mikrovalna pećnica- operite tegle (zapremina 0,5 litara) u rastvor sode, isperite i u svaku ulijte oko 100 ml hladne vode. Kuvam ih u mikrotalasnoj na najvećoj snazi ​​5 minuta. Prokuvam i poklopce na šporetu oko 5 minuta. Gotovu slatku poslasticu sipajte u prethodno pripremljene tegle.

Svi znamo o prednostima maline, posebno tokom sezone. hladna zima kada nas obuzme prehlada, a u kombinaciji sa lijekovi brzo će nas postaviti na noge.

Postoji cela serija recepte kako pripremiti ove bobice sa maksimalno očuvanje svi vitamini. Ako želite žele koji je gladak i bez koštica, koristite pektin ili želatin.

U prvom slučaju morate dodati višešećer i sok od bobica. Druga metoda je za one koji vole manje sladak ukus.

Žele od malina se odlično slaže sa vrućim palačinkama ili palačinkama; tepsija od svježeg sira ili jednostavno namazati na tost. Ništa manje ukusno neće biti ni kao fil za kroasane ili rolnice.

Klasičan način za pravljenje želea od malina bez ikakvih dodataka. Naravno, nije tako gust kao kupljen u prodavnici, ali ne sadrži nepotrebne hemikalije.

I evo ga upute korak po korak koji se mora pratiti da bi se dobila divna poslastica. Tegle dobro operite i obavezno ih sterilišite tako što ćete ih staviti u pleh rerne sa vodom i podesiti posebnu funkciju.

Možete koristiti staru metodu kuhanja - staviti staklene posude na grliću čajnika koji žubori.

Bobice sameljite u blenderu ili sameljite kroz cjedilo. Prebacite u emajliranu posudu i prokuhajte na laganoj vatri, sistematski mešajući da ne zagori.

Ostaviti sa strane, ohladiti i cijelu masu procijediti kroz gazu da ne uđe ni gram pulpe i da sok bude čist.

Sipajte sok od bobičastog voća nazad u posudu i dodajte šećer u serijama. Vatra treba biti umjerena da ne proključa ili iskoči iz tiganja. Ne udaljujte se od šporeta, mešajte da se ne pojavi gorak, zagoren ukus.

Maline su veoma mekane bobice koje ne zahtevaju dugo kuvanje.

Dovoljno je da prokuva deset do petnaest minuta, ostavite sa strane, ohladite i ponovo stavite na ringlu pet do sedam minuta.

Mešajući kašikom, podignite masu i, ulivajući žele nazad, pogledajte konzistenciju: ako vam odgovara možete je rasporediti u tegle i zatvoriti.

Imajte na umu da će nakon konačnog hlađenja masa postati još gušća.

Neke domaćice se pridržavaju tendencije da se bobičasto voće i povrće čuvaju bez njih termička obrada, opravdavajući to većom vjerovatnoćom zadržavanja prednosti proizvoda. Ima u tome istine, pa stoga postoji nekoliko recepata za očuvanje želea od malina bez kuhanja.

Prebiramo bobice, uklanjamo pokvarene i stavljamo ih u veliku posudu. Maline ni u kom slučaju ne perite, inače će se zasititi vlagom i izgubiti većinu svojih prednosti. Dodajte šećer i izmrvite bobice pomoću obične drvene gnječilice.

Možete koristiti prikladniju metodu - istucite ga blenderom s potopnim nastavkom ili ga uvijte u mlinu za meso, ali vitamini se gube i kada voće dođe u dodir s metalom.

Rasporedite prema sterilne tegle, odozgo pospite sloj šećera od jednog centimetra da se obradak ne bi pokvario i tako napravite čep da spriječite prodor kisika i zatvorite ga plastičnim poklopcem.

Stavite žele od malina u frižider.

Najvažnije u ovoj metodi je čuvati ga samo na hladnom mjestu i paziti da održavate udio bobičastog voća u odnosu na šećer, jer u suprotnom postoji veliki rizik da će žele fermentirati.

Ovaj žele od maline za zimu dobio je ovo ime zbog brzine pripreme.

Čak i najneiskusnija domaćica početnika može je pripremiti zimsko vrijeme. Samo treba imati želju i set proizvoda.

Odstranite maline od ostataka, uronite ih u hladnu vodu na samo nekoliko minuta i pažljivo ih uklonite dlanovima ili šupljikavom kašikom. Stavite na peškir i ostavite da se osuši.

Kada višak vlage izađe iz bobica, prebacite ih u zdjelu i prekrijte debelim slojem šećera bez praznina.

Ostavite četiri do pet sati. Kada vidite da su maline potpuno upile pijesak i da izlazi sok, stavite ih na šporet i prokuhajte. Kuvajte bukvalno pet minuta.

Tegle unaprijed dobro operite i stavite u veliku posudu, napunite vodom i kuhajte desetak minuta.

Razmažite do maksimuma žele od maline i zašrafite ih sterilizovanim gvozdenim poklopcima.

Zamotajte naopačke tegle u debelo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Nakon toga, stavite ga u podrum, ostavu ili bilo koju mračnu, hladnu prostoriju.

Izvanredno ukusan džem od kore lubenice Svaka osoba to može učiniti kod kuće ako koristite recepte iz ovog članka. Zato ne bacajte više kore lubenice u smeće.

A evo načina da skuhate kompot od rabarbare.

Žele od maline je spreman za upotrebu nakon mesec i po do dva meseca nakon čuvanja, tokom ovog perioda će se dovoljno zgusnuti i prožeti bogatim aromatičnim mirisom i ukusom.

Ne biste trebali koristiti pokvarene bobice, bolje ih je odmah preraditi u kompot, inače će postojati mogućnost fermentacije i rasta plijesni na površini tegle.

Ako slijedite sve tehnologije i sterilizirate posudu, onda se žele od ovih bobica može čuvati u podrumu više od jedne ili dvije godine.

Pažljivo pogledajte maline dok berete. Može sadržavati greške sa neprijatan miris, što će pokvariti aromu i ukus jela.

Nadamo se da ćete uživati ​​u našim receptima. Srećne pripreme vama drage hostese!