Pohovani šaran u brašnu u tiganju. Prženi šaran

Svi vole ribu, pa čak i oni koji je ne vole, jer s obzirom da je ulov pripremljen po svim pisanim zakonima kuhinje, teško je reći da je ovo jelo neuporedivo. Da bismo ovu teoriju dokazali u praksi, ne preostaje nam ništa drugo nego pravilno i ukusno ispržiti karasa bez kosti u tavi uz pomoć kulinarskih trikova.Tada će i najrevniji protivnici morskih plodova postati njihovi najvjerniji obožavatelji, glavno je da se pridržavaju recepta i sve suptilnosti kuvanja.

Općenito, za svoju misiju nismo slučajno odabrali karaša, jer se ova riba može smatrati, da tako kažem, amaterskom. Koščat ove "zveri" je povećan, meso miriše na blato, ali u isto vreme pravilnu obradu Nećete naći ništa bolje od ovog proizvoda.

Kiseljenje radi uklanjanja mirisa

Prije prženja karasa mora se na određeni način marinirati. Priprema aromatične impregnacije za "stanovnika" ribnjaka prilično je jednostavna.

Nakon takvih mirisnih i mirisnih postupaka, možemo prijeći direktno na prženje karasa, a kako, i što je najvažnije, koliko dugo pržiti ovu ribu u tavi, sada ćemo detaljno reći.

Općenito, postoji dosta načina kuhanja ljuskava i repa na šporetu, ali se sve više razlikuju po načinu rezanja i naknadnog otkoštavanja trupa.

Obično se karasi ne režu na komade, već se kuvaju celi. Svaka riba se prethodno očisti od ljuski, iznutrice se trbuh, odsječe glava i peraje, a duž cijelog grebena iz obje bačve se prave duboki kosi ili križni zarezi.

Takva mjera vam omogućava da donekle sameljete male kosti plutajućeg pojedinca, koje će omekšati nakon toplinske obrade i neće uzrokovati neugodnosti jelima. AT pojedinačni slučajevi kada se recimo karas kuva za decu, riba se reže na filete, a onda se radi sa ribljim mesom.

Paniranje ili tijesto

Što se tiče otkoštavanja, ovdje postoji mnogo opcija. Riba se može pržiti samostalno ili pohati, što može biti soljeno i začinjeno brašno, krekeri ili griz.

Vrlo su ukusni i karasi, a još više njihov file u tijestu: bujni, jaje, sir itd. Leševi se mogu puniti povrćem ili pirinčem, pržiti u sosu ili pavlaci.

Za kuhanje karasa u tiganju ima mnogo izbora, a što je najvažnije, svako jelo ispadne odlično. Sada nam je zadovoljstvo ponuditi vam klasik ovog žanra. Ovaj recept je banalan i jednostavan, a ribu možete kuhati i u tiganju i u ekspres loncu.

Sastojci

• Šaran - 4 komada (1,5 kg) + -
• - za prženje + -
• - 200 g + -
• Začin za ribu- ukus + -
• - 2 prstohvata + -
• - 1 glava + -
• - 50 g + -
• Susamovo ulje - 1 kašika. l. + -
• Limeta - 1 kom. + -
• - 3 glave + -

Kuvanje

Naš ukusni ulov izgleda odlično, a njegova aroma izaziva obilno saliviranje. Takav je karas vrlo ukusan i ništa manje lijep, što ga garantovano čini vrhuncem kulinarskog programa.

Odlično ide i uz ovo jelo. garlic Sause od kisele pavlake i majoneze, uzetih u jednakim omjerima, pomiješanih sa češnjakom propuštenim kroz presu, sitno nasjeckanim koprom i kiselim krastavcem mljevenim u blenderu.

Koristeći naše savjete i recepte, uvijek možete iznenaditi svoje goste, a čak i oni koji kažu da ne vole ribu radikalno će promijeniti svoje ukusne preferencije nakon što probaju vaše kuhanje. A sa svojim praktičnim vještinama, i sami ćete moći naučiti sve oko sebe kako ukusno i bez kostiju pržiti karasa u tiganju.

Šaljete svoju porodicu na pecanje, budite sigurni da ćete za večeru morati pripremiti svježi ulov šarana. Savjetujemo vam da ovaj proces shvatite ozbiljno, jer se ova riba prilično lako pokvari, na primjer, presušivanje u tavi može je lako isušiti. Stoga, tako da rad vama bliskih ljudi ne bude uzaludan, a riba se pokaže ludo ukusnom; predlažemo da skuhate karasa prema receptima koji detaljno opisuju kako ga pravilno pržiti kod kuće u tavi.

Kako ukusno i pravilno ispržiti karasa sa korom u tavi?

Sastojci:

• šaran - 6-7 komada;
• mljevena paprika - 2 kašičice;
• - 1,5 kašike. kašike;
• pšenično brašno - 150 g;
• kuhinjska so - 2/3 kašičice;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Kuvanje

U početku pažljivo očistimo postojeću ribu od krljušti. Pocepamo trbušne dijelove karasa i očistimo ih iznutra, a zatim isperemo pod tekućom vodom. Na dvije strane svake ribe napravimo duboke rezove na dijelu koji je bliže leđima.

U tanjir sa podignutim stranicama sipajte pšenično brašno i dodajte prezle, crvene mljevena paprika, kuhinjska so. Sada sve dobro promiješamo kašičicom i svaki pripremljeni karas paniramo u brašnu, tako da je prženje u tiganju sa ribom primamljivo ukusna kora. U dobro zagrejan tiganj sa uljem stavite 2-3 karasa i pržite bez poklopca dok jedna strana ne postane zlatna. Zatim se okrenite i očekujte isti rezultat na drugoj strani. Nakon toga pokrijte ribu odgovarajućim poklopcem i tako je pržite još 3 minute. Pržimo i sve preostale šarane.

Kako ispržiti karasa bez kostiju, u pavlaci u tiganju?

Sastojci:

• šaran (ne veliki) - 3-5 komada;
• luk (veliki) - 1 kom.;
• gusta, (25%) - 300-320 g;
• pšenično brašno - 120 g;
• fina sol - prstohvat;
• pileća jaja - 2 kom.;
• mješavina paprika - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 60-70 ml.

Kuvanje

Karasikov se pravilno pripremi za dalje kuvanje. Samo ovdje ćemo prvo napraviti rezove na ribi s nagibom u jednom smjeru, a zatim ćemo isto učiniti i sa suprotnim nagibom. Na ovaj način dobijamo zareze poput malih dijamanata, zahvaljujući kojima se kosti neće osjetiti.

U dobro zagrejanom tiganju propasirati tanko narezane polukrugove luk na suncokretovo ulje. Na njih smo rasporedili karase, prethodno uvaljane u brašno pomešano sa fina sol, i bukvalno ih pržite sa obe strane 3,5 minuta. Vatru smanjimo skoro na najmanju moguću mjeru, ribu pospimo mješavinom raznih paprika i napunimo kiselom pavlakom umućenom sa pilećim jajima. Pokrijte tiganj (ne do kraja) poklopcem i dinstajte ukusnu ribu 18-20 minuta.

ljubavnici cjelovita hrana moći ćete cijeniti ukusnu poslasticu hrskavog prženog šarana. Šarana možete pržiti u tavi sa pavlakom, i na druge načine. Jela od riječne ribe pomoći će jačanju kose, zuba, kostiju i ploča noktiju zbog sadržaja kalcija. Bogatstvo ribe fosforom blagotvorno utiče na ljudski vid. Imunitet će se obnoviti kompleksima vitamina A i E. Proteini koji se nalaze u karasu, ljudsko tijelo probaviti u kratkom vremenu.

Selekcija i priprema

Svježe ulovljena riječna riba je prikladnija od smrznute za prženje. Ali ako u porodici nema ribara, karase možete kupiti u bilo kojem odjelu za trgovinu ribom. Svježi karas ima bogatu bordo boju škrga, ne bi trebalo biti zamućenog vela ispred očiju.

Natečen trbuh i tupe ljuske, zamućene oči govore o ustajalosti karaša. Iz proizvoda bi trebao doći ugodan riblji miris. Poželjno je kupiti polumrtvu ribu.

Čim se riba ulovi ili kupi i dostavi u kuhinju, mora se odmah očistiti, karasi se dobro ispiru u hladnom vodom. Krljušti se čiste, leševi se gube. Nož ili rende pomoći će ako nije moguće koristiti specijalni uređaj za čišćenje ribe. Ljuske se sastružu od repa do glave. Dozvoljeno je odsjeći glavu, rep i peraje, baciti ih ili ostaviti za uho.

Savjet: Šarane ne čuvaju u frižideru, bolje je staviti umotane lešine zamrzivač, to će ribu spasiti od gubitka vlage i sočnosti, a lakše će je očistiti nakon smrzavanja.

Pošto su šarani prilično klizavi, bolje ih je čistiti u platnenim rukavicama i na posebnoj dasci za rezanje sa kopčom za rep. Živa jedinka se omamljuje čekićem, a zatim se višak krvi uklanja zarezivanjem trupa duž peraja preko glave.

Peraje se uklanjaju makazama. Krljušti velikih šarana lako se gule nožem. Srednje i male šarane najbolje je očistiti običnom viljuškom.

Sudoper će poslužiti kao idealno mjesto za čišćenje riječne ribe, možete koristiti lavor, pun vode, a zatim izvršite potrebne radnje na njemu riblji ukusi neće se distribuirati po prostorijama.

Možete pržiti oguljenu i iznuđenu ribu prema tome različiti recepti, ukusni su riječni stanovnici prženi u krupici umjesto u brašnu. Tada će kora ispasti još ukusnija.

savjet: Hot snack biće pikantnijeg ukusa ako hranu 5 minuta pre kraja prženja pospite mlevenim đumbirom ili sitno seckanim belim lukom.

Glava i rep, ako se ne zanemare, ući će u uho. Takođe, ovi delovi se ne mogu odrezati ako na sto stavite jelo od iznuđenog, spolja celog šarana, koji će mrtvi prirodi dodati estetiku, odlome se i bacaju tokom večere.

Sa pavlakom

Za prženje šarana trebat će vam: 4 ili 5 primjeraka riječne ili jezerske ribe, veliki luk, pavlaka (pola litra), svježe iscijeđen sok od limuna (3 velike žlice), jaje(3 kom.), prezle (7 velikih kašika), so (par kašičica), svež kopar ili peršun (nekoliko grančica), biljno ulje.

Očišćena riba se posoli, posipa sok od limuna marinirano oko 20 minuta. Šaran se često kuva u kiseloj pavlaci u tiganju, koji se zagreva na srednjem režimu. Ulije se ulje, polože se polukrugovi luka, treba ih pržiti 10 minuta. uz mešanje. Kada porumeni, izvadite luk u činiju da se umuti sa jajetom. Nakon što ste zagrijali čisti tiganj sa uljem, rasporedite karase uvaljane u testo sa lukom, a zatim u prezle. Pržite na srednjem režimu sa otvorenim poklopcem dok se ne pojavi smećkasta korica. Zatim se kiselo vrhnje ulije u posudu s ribom, kada proključa, režim se prebacuje na minimum. OD zatvorenim poklopcem riba se dinsta 5 minuta, gotov obrok pospite začinskim biljem.

Možete kuhati karasi u pećnici, ali principi kako pržiti ribu su u ovom slučaju drugačiji. Trupove bez crijeva treba napuniti mješavinom kisele pavlake sa sjeckanim zelenilom bilje, također su karasi potpuno obloženi.

Posuda za pečenje se namasti, u koju se stavlja riba vruća pećnica na 180 stepeni, peci 30 minuta.

Bez mirisa

Pečena riba u tiganju Različiti putevi. Propisno pržite koristeći biljno ulje, pržite sa svake strane 5 minuta.

Savjet: Šarana ne možete zadržavati u tavi ili pećnici, inače će riba ispasti previše suha.

Vodene ptice možete ukusno ispeći tako što ćete pripremiti odgovarajuću pohanu od brašna, za to posolite i popaprite pšenično ili kukuruzno brašno, dodajte začine po svom ukusu za ukus, sve pomiješajte i u ovu smjesu uvaljajte ribu. Da bi jelo bilo mirisno, osim dodataka od zelenila, luka, limunovog soka pri prženju, gotovo jelo ukrašavaju kriškama limuna, začinskim biljem i mješavinom svježeg ili konzerviranog povrća.

Savjet: Miris rijeke pomoći će da se eliminira limunov sok, šaran zaliven njime stoji pola sata, izmrviti u brašnu ili griz, nakon čega možete pržiti ribu. Ponekad se posipaju već pržene jedinke.

Ako trupove umočite u mlijeko i držite 60 minuta, specifičan mirisće također biti uklonjena. Ako pripremate odvar lovorov list, držite ribu u njoj oko 50 minuta.

Sa lukom

Za 4 šarana potrebno je: 200 grama brašna, malo specijalnog začina, par prstohvata soli, glavica belog luka, 50 grama svežeg korena đumbira, kašika susamovog ulja, 3 komada crnog luka, limete.

Ribu je bolje pržiti bez kostiju, za to se na trupu karaša prave rezovi, mogu biti u obliku dijamanta. Šaran je koščata riba, možete se potpuno riješiti kostiju samo tokom i nakon termičke obrade. Rez takođe pomaže da se izvuče miris jezerca prilikom namakanja.

Lešine od brašna pržiti u kipućem ulju sa tri kriške đumbira i dvije čena belog luka. Predjela sa ribom ići će čak i na svečanu gozbu. Morate staviti pržene karasiće kineski kupus i narezano povrće raspoređeno na široku posudu, sve je poprskano sokom od limete, kapi susamovog ulja, poslagane su kolutiće prženog luka, bosiljak će ukrasiti pečenje.

Zlatna kora

Za zlatno-smeđa ribu treba dobro ispržiti sa obe strane. Vremenom je potrebno pržiti ne više od 6 minuta svaki da se proizvodi ne osuše.

Očišćenu i posoljenu spolja i iznutra ribu možete uvaljati u kukuruzno brašno, pržiti u zagrijanoj tavi na ulju oko 10 minuta. općenito, stavite poklopac, dinstanje će trajati još 3 min.

u brašno

Ribu je lako ispeći u tiganju u brašnu. Zagrijte teflonski tiganj sa uljem. Stavite šarana umotanog u brašno. Treba ih pržiti dok ne postanu hrskavi. Posolite, dodajte začine i ukrasite jelo po ukusu. Ukrasite povrćem, pirinčem, krompirom.

Bez brašna

Za prženje šarana nije uvijek potrebno brašno. Kilogram ribe posoliti i sačekati 10 minuta. Tava od livenog gvožđa zagreva se na ulju, sa pojavom slabe izmaglice, izlaže se par kriški đumbira i nekoliko češnjaka zgnječenih nožem, a u posudu se stavljaju karasi. Treba ih pržiti dok ne porumene. Pospite sokom od limete (1 supena kašika) i susamovim uljem (5 kapi).

kavijar

Prženje kavijara od karasa je jednostavno. Uklonite film s kavijara, na primjer, vilicom ili u sito. Posoljenu i poprskanu limunovim sokom, uvaljanu u brašno treba pržiti vrući tiganj u suncokretovom ulju 6 minuta, jednom okrenuvši.

11.08.2018

Ljeto. Mirno jezerce. Ribolov. Šaran veličine dlana. Omiljena veličina. Neka to bude mali ulov - samo 6 komada, ali bit će dovoljno za skromnu večeru za dvoje. I koliko zadovoljstva se doživi u trenutku kontemplacije plovka.

Karasi su jedna od najukusnijih riječnih riba, meso im je vrlo mekano i blago slatko. Mirisne male riječne ribice imaju samo jedan nedostatak - vrlo su koščate. A kako se naviknuti pržiti karasa da bude manje kostiju? Danas ćemo vam reći sve zamršenosti recepta za kuhanje šarana prženog u brašnu u tiganju. Naučivši jednostavne tajne, lako se možete riješiti sitnih kostiju, a riba će ispasti nevjerojatno ukusna, sočna iznutra i hrskava izvana.

Zamota 4 4 odreska fileta, rezove debljine 2cm, špricer odreske, rezove debljine 5cm. Suncokretovo ulje za prženje. Sol i svježe mljeveni crni biber. Neposredno pre pečenja lagano pospite biberom i solju sa obe strane. Odreske brzo zapržite sa jedne strane, a zatim smanjite vatru na srednju i pecite potrebno vreme, u zavisnosti od toga kako želite da kuvate odrezak. Kada je plava, deluje veoma mekano. Postat će čvršći dok se kuha, a osjećat će se vrlo čvrsto kada je medij kuhan. Ako želite da budete sigurni, napravite mali rez na najdebljem dijelu mesa i pogledajte, ali niste sigurni da li je odrezak još gotov, jer previše rezova znači gubitak sokova. Izvadite odreske iz tiganja na zagrijani tanjir i ostavite na toplom mjestu 3 minute. Ovo je važno jer omogućava sokovima da se reapsorbuju u meso. Odrezak će zadržati svoju toplinu za to vrijeme, tako da mirovanje ne utiče na konačnu temperaturu hrane.

• Zagrejte vrlo malo ulja u tiganju dok ne bude vruće i skoro da ne popuši.
• Okrenite odrezak i pecite drugu stranu otprilike isto vrijeme.
• Sa iskustvom se može osjetiti okus odreska, koliko je dobro pečen.

Informacije o receptu

Kuhinja: ribolov.

Način kuvanja: prženje.

Ukupno vreme kuvanja: 25 min.

Sastojci:

• šaran - 2 kom. (ili količina koja vam je potrebna)
• sol, paprika mljevena - po ukusu
• pšenično brašno - 1-2 kašičice po ribi (u zavisnosti od veličine)
• suncokretovo ulje - 50-70 g.

Način kuhanja

Kao i kod pečenja, javljaju se u području između ramena i stražnjih nogu u blizini stražnje kosti, a uključuju lojnicu, pečenicu, oštro oko i obalno oko. Pržena hrana utjelovljuje atraktivne kvalitete - hrskave premaze, smeđe površine i nježnu unutrašnjost. Zamislite zadovoljavajuću teksturu i ukus pohanih pilećih kotleta ili braon braon krompira. Ova metoda uključuje manje ulja nego u dubokom prženju, tako da je manje neuredno i otpornije na prskanje.

Lako je savladati kada naučite nekoliko savjeta. Ova metoda uključuje kuhanje u otvorenom loncu sa umjerenom količinom masti. Ovo je slično dinstanju, ali zahtijeva masniju i često nižu temperaturu. Koristite tiganj ili prženu široku traku sa kosim ili ravnim stranicama. Odaberite lonac s teškim dnom za ravnomjerno raspoređenu toplinu bez vrućih tačaka. Preferiramo nesterilne posude kako bismo osigurali da premazi ostanu na hrani i da se ne zaglave u posudi.

Napomena za vlasnika:

• Može se poslužiti i šaran pržen u brašnu samostalno jelo, ali se posebno dobro slažu sa povrćem, pire krompirom, domaćim rezancima. Za ribu možete skuhati kiselu pavlaku ili sos od povrća sa začinskim biljem.
• Suvo bijelo vino će biti odličan dodatak predjelu. Ili pjenasto hladno pivo.
• Za prženje šarana i druge ribe možete koristiti ne samo pšenično, već i kukuruzno brašno. Čestice kukuruznog brašna u tiganju nabubre, a zatim postanu hrskave, prekrivajući meko meso hrskavom koricom posebnog ukusa.

Šaran je riječna riba nevjerovatno ugodnog slatkastog okusa, ali sadrži mnogo sitnih kostiju. Zbog toga često sebi uskraćujemo zadovoljstvo uživanja u ovom ukusu. Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da se riješite neugodnih kostiju. Danas ćemo rado podijeliti jedno od ovih s vama kada budemo pripremali jelo -!

Sastojci za kuvanje prženog šarana

Ove tepsije vam također omogućavaju da koristite manje ulja od tradicionalnih recepata za roštilj. Mnoge namirnice pržene u tavi dolaze od premazanog brašna, krušnih mrvica, brašna za krekere ili kukuruznog brašna. Ovi premazi pomažu u stvaranju željene hrskave kore i izoliraju hranu kako bi se spriječilo da se prekuha. Stavite svaki od sastojaka za premazivanje u posebnu plitku posudu, kao što je okrugli tanjir, tako da ima dovoljno prostora da hrana leži ravno.

Kako brzo očistiti šarana od krljušti

Biće vam od pomoći da jednu ruku označite kao suvu, a drugu ruku kao mokru. Ako koristite istu ili obje ruke za svaki korak, završit ćete s hrpom brašnastih krutona od jaja zalijepljenih za kožu. Nemojte dozvoliti da hrana stoji predugo nakon pohanja jer može postati ljepljiva.

Sastojci za kuvanje prženih šarana:

1. svježa riba 3 komada (srednji, ukupna težina 1 kilogram)
2. Pšenično brašno 200 grama
3. Posolite po ukusu
4. Mljeveni crni biber ukus
5. Biljno ulje koliko će to trajati

Proizvodi nisu prikladni? Izaberi sličan recept od drugih!

Riblji file; tanki, nježni rezovi, kao što su svinjski kotleti ili polovice pilećih prsa bez kostiju i kože; A jako povrće poput krompira, zelenog paradajza i luka je dobar izbor. Sočni proizvodi, kao što je zreli paradajz, postaće mekani, a tvrđi rezovi, kao što su prsa ili svinjska lopatica, neće se kuvati dovoljno dugo da postanu mekani.

Dok budete pripremali ove recepte, primijetit ćete da tražimo više paniranja sastojaka nego da se zapravo držimo hrane. Ako imate više nego što vam je potrebno, lakše ćete staviti hranu. Takođe, teško je i neuredno dodati dodatne prezle ili brašno nakon što ste započeli proces.

Inventar:

Strugač za ribu, Nož, Daska za rezanje, Duboka činija, Tanjir, Šporet, Tiganj (liveno gvožđe ili neljepljivi premaz), Kuhinjska lopatica, Velika ravno jelo

Kuvanje prženog šarana:

Korak 1: pripremite ribu.

Zatim strugačem očistimo trupove ribe od ljuski, ponovo isperimo i stavimo ih na dasku za rezanje (po mogućnosti drvenu).

Kako skuvati prženog šarana u tiganju sa prženom korom

Iako je ovo postao naš standardni stil recepta koji je tražio brašno kao tačna mjerenja težine, ovi recepti su izuzetak. Za recept za tortu koristite malo više ili manje brašna nego što je naznačeno može značiti suv, tvrd rezultat ili kolač koji se ne diže. Međutim, za pohanje tačna količina je manja.

Paniranje ili tijesto

Odaberite ulje neutralnog okusa - kao što je ulje kanole, obično maslinovo ulje ili puter od kikirikija koji mogu izdržati umjereno visoke temperature. Ukusna ulja kao npr maslinovo ulje ekstra-maslinovo ulje ili tamno sezamovo ulje može izgorjeti ili stvoriti oštar okus u hrani. Maslac takođe može da izgori na visokim temperaturama, ali se može koristiti na srednjoj vatri za kraće vreme kuvanja ili na srednjoj vatri za duže vreme kuvanja. Da se hrana ne bi lijepila, najprije zagrijte tiganj, a zatim dodajte ulje ili puter.

Uzimamo jednog karaša i napravimo mali rez ispod glave ribe. Vrlo pažljivo mu odrežite trbuh od glave do repa. Pažljivo uklonite unutrašnjost, pokušavajući ne zgnječiti žučnu kesu. Sadrži gorčinu i ako dospije na riblje meso, onda će okus biti pokvaren! Takvu ribu je gotovo nemoguće rehabilitirati, osim odsjeći kontaminirani žučni dio.

Zatim očistimo unutrašnje strane rebara od crnog filma.

Za hrskavu teksturu, pomaže da se mnogo hrane počne na srednjoj vatri kako bi se započelo smeđanje, a zatim smanjila toplina kako bi se kuhalo sporije. Drugi recepti će dobro funkcionirati na srednjoj ili srednjoj temperaturi tijekom kuhanja; slijedite upute u receptu.

Pokušajte da ne prepunite lonac, jer to snižava temperaturu i može uzrokovati zaljepljivanje hrane. Također može spriječiti isparavanje kao kuhač hrane, stvarajući paru na dnu lonca i na kraju mokru koru. Imajte na umu da će strana koju ste stavili u tiganj izgledati najbolje, stoga stavite hranu na stranu prezentacije za pečenje. Za pileća prsa, to znači zaobljena strana; Za riblji file, je zaobljena strana ivice. Kako biste bili sigurni da će premazi ostati na hrani, okrenite je samo jednom dok se kuha.

Po želji možete ostaviti perje i peraje, a ako odlučite da ne odsiječete glavu, onda se škrge moraju ukloniti ispod škržnih poklopaca.

Nakon što napravimo paralelne rezove na trupu ribe od grebena do trbuha, razmak između svakog ne smije biti veći od 1 centimetar. Na taj način sečemo duž cijelog grebena male kosti, koji će se tokom termičke obrade vrelim uljem jednostavno "pržiti".

Mast za tiganj Dakle, pržite!

Prerano lomljenje može uzrokovati da pohanje otpadne ili da se zalijepi za tepsiju. Pržene ponude su najbolje nakon što su kuhane, kada su vruće i hrskave. Najviše tri važan element stvari koje treba zapamtiti o tiganju. Pečenje i prženje su deo naše kuhinje kao i hleb. Međutim, uz raznovrsnost ulja i prženih masti u ponudi, možete brzo upasti u nevolje.

Kako ukusno i pravilno ispržiti karasa sa korom u tavi?

Što više zasićenih masnih kiselina i oleinske kiseline sadrži ulje ili mast, to je viša tačka dimljenja. A ovo je važno za pečenje. Jednom kada se ulje ili mast popuši, njegove komponente se razgrađuju i mogu biti štetne po zdravlje. Problem: Ove masti nisu fiziološki nutritivno optimalne jer sadrže samo nekoliko polinezasićenih masnih kiselina.

Na isti način čistimo i preostale šarane. Ponovo ih isperite pod vodom, osušite papirnim ubrusima, prebacite u dublju posudu i posolite. U isto vrijeme, ne zaboravljamo da su karasi narezani i sada je glavna stvar ne presoliti! Ostavljamo ribu u ovom stanju 15 – 20 minuta.

Korak 2: pripremite paniranje.

U međuvremenu u veliki ravan tanjir sipajte oko 200 grama pšeničnog brašna i dodajte mu crno brašno po ukusu. mljeveni biber. Pomiješajte ih čistim prstima do homogene konzistencije.

Korak 3: ispecite ribu.

Sada stavljamo srednja vatra tiganj od livenog gvožđa i sipajte biljno ulje u njega, nivo bi trebao biti najmanje 5 milimetara. Dok se ulje zagreva, uvaljajte karase pohane sa svih strana i iznutra.

Čim se tiganj zagrije i nad njegovom površinom se pojavi lagani dim, trupove ribe stavite u zagrijano ulje, smanjite temperaturu šporeta na umjerenu vatru i pržite šarana sa obje strane do zlatno hrskave boje.

Nakon što vaša riba dobije rumenu, gotovo smeđu koricu, kuhinjskom lopaticom je prebacujemo u veliku ravnu posudu i služimo.

Masti su čvrste ili polučvrste na 20 stepeni Celzijusa i često se nazivaju direktno po njihovoj namjeni, odnosno prženje ili prženje na masti. Posebno su dizajnirani za visoke temperature. Posebno popularan zbog ukusa. mlečni protein i vode uklonjene tako da su gotovo u potpunosti napravljene od masne masti i stoga se mogu koristiti za meko prženje. Međutim, ne podnosi više od 180 stepeni. Životinjska mast se sastoji prvenstveno od zasićenih masnih kiselina, koje mogu podići nivo holesterola.

Recept za prženog šarana u brašnu

Margarin se često sastoji od očvrslog biljne masti. Prije nekoliko godina još uvijek su sadržavale oko četvrtine transfuzijskih kiselina. U međuvremenu su pali na oko 1 posto zahvaljujući blagim proizvodni procesi i stoga više nije problem. Postoje i margarini koji mešaju čvrste i tečne biljne masti kao što je palmina mast repičinog ulja. Ovo čini dodatni proces očvršćavanja suvišnim. Margarini sadrže otprilike polovinu zasićenih masnih kiselina.

Korak 4: poslužite prženog šarana.

Pohovani karasi se služe vrući sa hlebom. Po želji, jelo se može dopuniti prilozima kao što su pire krompir, salata od svježeg povrća, narezano kiselo povrće. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj hrani!

Prijatno!

Puni margarin se može koristiti za prženje na 170 stepeni, pola margarina nije pogodno jer sadrži previše vode i prskanja. Kokosova mast sadrži najviše zasićenih masnih kiselina i stoga se rijetko koristi. Kada se tretira vodenom parom, koja se naziva djelimično prečišćena, može izdržati do 210 stepeni. Slično je rafiniranoj masti palminog zrna. Ali oba bold su relativno uzgajana i iza sebe imaju velike transportne udaljenosti. Dva dodatna razloga, prilično obeshrabrena.

Savjet: u osnovi prskajte masti kada pržite manje nego ulja! Ulja općenito sadrže manje zasićenih masnih kiselina nego čvrste masti, naime samo oko jedne petine. Ulja pogodna za prženje sadrže dosta oleinske kiseline. To je dobro za srce i štedi više visoke temperature. Stoga su biljna ulja prvi izbor za fiziologiju ishrane. Svi se sami nanose kada se prže.

Ova vrsta ribe ima specifičan miris rijeke koji ne voli svi ljudi. Stoga ga prije prženja možete preliti limunovim sokom ili učiniti isto, neposredno prije serviranja.

Osim crnog bibera, brašnu se mogu dodati i bilo koji drugi sušeni začini koji se koriste u pripremi ribljih jela.

Brašno se može zameniti prezlom ili fino mlevenim grizom, po ukusu gotova riba to se ni na koji način neće odraziti, osim što će kora biti hrskavija.

To su ulja od suncokreta, uljane repice i čička određenih rasa sa više visokog sadržaja oleinska kiselina. To ih čini posebno otpornim na toplotu do 210 stepeni, iako su hladno ceđene. Obrađuju se samo vodenom parom kako bi se očuvala boja i aroma. To ih razlikuje od rafiniranih ulja.

Njihova nenadmašna prednost je što sadrže gotovo sve zasićene masne kiseline, kao i druge jako zagrijane masti. Medaljoni i ostali komadi na vrućem, pročišćenom puteru i prženi bez tečnosti. Ako slijedite savjete i trikove, bit ćete nagrađeni savršenim odrezak ili medaljon.

Kako bi riba bila mirisnija, prije paniranja i prženja svaki karašić možete napuniti kolutovima luka, grančicama limunske trave, peršuna ili kopra.

Obožavamo šarane, često ih pržimo i ispadaju jako ukusni. Mnogi ljudi pitaju kako ispržiti karasa sa hrskavom koricom da se kosti ne osjećaju? Nije baš teško, ribari su me naučili receptu, a ja ga uvijek koristim. Ne volim kosti u ribi, ali na ovaj način su karasi prženi u tavi jednostavno odlični, otkrit ću vam sve tajne kuhanja, pogledajte u nastavku korak po korak recept sa fotografijom. Sve je jednostavno i brzo, a uz to jeftino i ekonomično.

Sastojci:

• Zapravo, šaran
• Brašno, sol i ulje

Odabir pravog šarana

Ovdje ima takvih nijansi: na primjer, ja volim male karasiće, pravim ih hrskave, muž voli velike, ja ih pravim sočne, ko šta voli. Veliki se peku na uobičajen način, a imaju dosta kostiju, ako vas kosti ne plase mozete ih tako isprziti. Ali želimo da ispržimo ribu tako da bude hrskava, a da se kosti u njoj ne osjete.

Radimo sledeće: kupujemo srednje veličine, bliže malom, šaran, moj, uklanjamo unutrašnjost, glave.

Naročito pokušajte rezati bliže grebenu, gdje obično sjede najodvratnije kosti. Sada je posolite i ostavite da leži za sada.

U tiganju dobro zagrejemo ulje, umočimo karasa u brašno (ovo je obavezno za hrskavu koru) i stavimo u tiganj. Morate pržiti na jakoj vatri dok ne postane jako rumen. Što duže pržite, riba će biti hrskavija. Ali bez fanatizma, naravno, inače pretvorite ribu u krekere.

U ovako pripremljenoj ribi, zahvaljujući jakoj vatri i prethodno napravljenim rezovima, kosti se uopšte ne osećaju, jer se pod uticajem toplote isušuju, a možete bezbedno da jedete, ne mučeći se sa vađenjem kostiju. , što se mnogima nimalo ne sviđa.

Sada znate kako da ispržite karasa na hrskavom tiganju da se kosti ne osete, možete uživati ukusna riba za zadovoljstvo. Podredi im se