Čvrsta kremasta krema. Kako napraviti kremu po najboljim receptima

I domaćice i iskusni poslastičari često se bave kremom. Njime se mažu kolači, spremaju se profiteroli, krem ​​brule, pa čak i sladoled. Samo trebate znati zamršenosti njegove pripreme! Svaka domaćica verovatno ima svoj dokazano omiljeni recept za kremu. Međutim, zapravo se može pripremiti od potpuno različitih sastojaka i na različite načine. Danas želimo da vam sastavimo neverovatan izbor recepata za pravljenje ove poslastice: od klasičnih do ludo ukusne čokolade.

Krema je delikatna masa laganog prozračnog ukusa. Odlično se slaže sa raznim vrstama tijesta, uključujući lisnate i kremaste kreme. Osim toga, vrlo je multifunkcionalan: može se čak i jednostavno zamrznuti i poslužiti kao desert, po izgledu sličan sladoledu.

Treba imati na umu da je ovo kvarljiv proizvod, tako da ga ne biste trebali sakupljati za buduću upotrebu.

Proces kuhanja ne zahtijeva puno vremena ili novca, niti posebne vještine u kuhanju. Dovoljno je koristiti svježe i kvalitetne proizvode, kao i pažljivo pridržavati se preporučenih proporcija.

Postoji mnogo recepata. Želimo vam reći kako da napravite kremu po najboljim i provjerenim.

Klasičan recept

Klasični recept za kremšnite, koji se obično koristi za punjenje eklera ili namakanje "Napoleona", ima dugu istoriju. Zaslužio je poštovanje više od jedne generacije hostesa i poznatih kuhara. Pa da ponovo osvježimo ovaj recept u sjećanju.

trebat će nam:

• 0,5 l. mlijeko na sobnoj temperaturi;
• 100-150 gr. šećer (po ukusu);
• 4 ohlađena žumanca;
• 50 gr. brašno najvišeg kvaliteta;
• 1 gr. vanilin (4 gr. vanilin šećera).

Mlijeko prokuhajte na laganoj vatri. U međuvremenu, u drugoj vatrostalnoj posudi dobro izmrljajte žumanca sa šećerom i vanilijom, postepeno dodavajući brašno.

Miješajući žumanca, u njih polako sipajte zagrejano mleko. Neprestano mutite smjesu dovedite do ključanja.

Da krema bude gušća, kuhajte je na najnižoj vatri oko 7 minuta dok ne dobijete željenu gustoću. Zatim ostavite da se ohladi. Sve, klasična krema je spremna za jelo!

Skutna krema sa mlijekom je originalnog okusa. Savršeno se slaže sa svim vrstama kolača i može poslužiti kao fil za slatke palačinke. Hajde da brzo saznamo kako ga skuhati!

Svi potrebni sastojci:

• 0,5 l. mlijeko;
• 150 gr. granulirani šećer;
• pola vrećice vanilin šećera;
• 6 čl. l. brašno;
• 200 gr. ulja;
• 100-200 gr. svježi sir.

Mlijeko pomiješajte sa prosijanim brašnom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije dovoljno gusta konzistencija. Zatim ga ostavite da se ohladi u frižideru. Natrljajte puter sa šećerom, ostavite malo sa strane da omekša.

Mikserom umutite smesu šećera i putera. Umućen puter polako sjediniti sa prokuhanim mlekom, dodati vanilin šećer i sir (količina zavisi od vašeg ukusa). Dobro promešati.

Karamel krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Kada poželite nešto slatko za keks ili kolačić, krema sa kondenzovanim mlekom može biti neočekivano i prijatno otkriće.

trebat će nam:

• 200 ml mlijeka;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 gr. vanilin;
• 3 art. l. visokokvalitetno brašno;
• 1 konzerva kondenzovanog mleka (može da se kuva);
• 200 gr. gustu pavlaku ili omekšali puter.

Rastvorite šećer u toplom mleku. Postepeno dodavajući brašno u mleko, umutite smesu pjenjačom da ne bude grudvica. Stavite lonac na šporet i kuvajte dok se lagano ne zgusne.

Ako se bojite da krema ne izgori, prokuhajte je u vodenom kupatilu.

Sklonite kremastu masu sa vatre i lagano je pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom dok ne postane potpuno homogena.

Dok se krema hladi umutiti kremu ili puter u prozračnu masu. U nekoliko pristupa ulijte kremu u ulje, pažljivo miješajući. Uvjerite se i sami kako nevjerovatno ukusan desert sa karamelom ispada!

Recept proteinske kreme zaslužuje posebnu pažnju. Upravo ovu slatku poslasticu u obliku svih vrsta ruža djeca prije svega skidaju s površine kolača i pita. Ali usput, ova krema je podjednako dobra za ukrašavanje i impregniranje kolača.

Sastojci:

• 0,5 st. voda;
• 1 st. Sahara;
• 0,5 tsp limunska kiselina;
• 4 ohlađena proteina;
• soli na vrhu noža.

Šećer i limun otopite u vodi, dovedite do prvih znakova da proključa. Dodati vatru i kuvati sirup još oko 40 minuta dok se ne napravi "test mekih kuglica" (malo sirupa se sipa u posudu napunjenu hladnom vodom, pa ako se ispostavi da se od nje ovalja kuglica, onda je sirup gotov ).

Umutiti bjelanca sa malo soli u strme vrhove tako da pjena bude jaka i gusta. Bez prestanka mućenja uliti sirup (vrući, ali već malo hladan).

Mutite neprekidno četvrt sata. Pravilno pripremljena krema od proteina ispada da je bujna i savršeno drži oblik.

Moguća je i pravljenje kreme bez jaja! Ovaj recept je posebno koristan kada su jaja u frižideru gotova i krema je hitno potrebna. Ispada ništa manje ukusno od klasičnog. Hajde da kuvamo!

trebat će vam:

• 660 ml mlijeka;
• 1,5-2 kašike. Sahara;
• 1 gr. vanilin;
• 6 čl. l. prosijano brašno;
• 200 gr. umereno omekšali puter.

Pola litra mleka pomešati sa šećerom i kuvati na laganoj vatri. U preostalih 160 ml dodajte brašno, mutite blenderom ili mikserom. Kada mlijeko provri, pomiješajte obje mliječne smjese i vratite ih na šporet. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje drvenom kašikom dok se ne zgusne.

Kada je masa dovoljno prokuhala, dodajte vaniliju i maknite lonac sa vatre. Gotov krem ​​ohladite, a zatim ga pomiješajte sa umućenim puterom.

Za one koji vole slatko, čokoladna krema je božji dar! Kuhanje nije ništa teže od tradicionalnog, ali je ukus posebno prefinjen.

Sastojci:

• 1 st. mlijeko;
• 2 žumanca;
• 150 gr. Sahara;
• 1 st. l. brašno i krumpirov škrob;
• 50 gr. (pola bara) tamna čokolada;
• 3 art. l. kakao;
• 100 gr. puter.

Prije svega, čokoladu treba otopiti. To se može učiniti i u mikrotalasnoj pećnici i u vodenom kupatilu: čokoladu izlomiti na kriške u loncu sa mlijekom, zagrijati. Tu treba dodati i kakao.

U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte im brašno sa škrobom, snažno miješajući. Žumanca umiješajte u mliječno-čokoladnu smjesu i na laganoj vatri dovedite do željene gustoće (ne zaboravite stalno miješati!).

Kremu ohladite i istucite puterom. Deliciousness je spreman!

Brza krema za mikrotalasnu

U pripremi kreme, glavna stvar je da ne propustite trenutak kada se počne zgušnjavati i može zagorjeti. Da se to ne bi dogodilo, ne morate napustiti peć ni jedan korak, ometati se, ometati i ponovo ometati. Ili možete koristiti drugi - lijeni način pravljenja kreme u mikrotalasnoj pećnici. I to će trajati ne više od 5 minuta! Ne vjerujete? Hajde da proverimo!

uzmi:

• 1 st. mlijeko;
• žumance;
• 1-2 kašike. l. Sahara;
• 1.5 st. l. brašno.

Istucite žumanca sa šećerom u posudi za mikrovalnu pećnicu. Brašno prosijati malo po malo i polako ulijevati mlijeko. Važno je da nema grudvica!

Sve! Pošaljite u mikrotalasnu pećnicu, podesite maksimalnu snagu, tačno na minut. Stir. Ostavite minutu i ponovo promiješajte. U zavisnosti od snage vaše mikrotalasne pećnice, može potrajati 3 do 5 minuta.

Općenito, da, također ćete morati stajati i promiješati. Ali brzo se kuha i definitivno ne zagori!

Vrste krema za torte i kolače

Svaka osoba, kada razmišlja o kremi, ima svoje asocijacije, od kojih većina dolazi iz djetinjstva. Hrskave tube sa kremom, delikatni ekleri, palačinke koje se tope u ustima sa krem ​​filom, mamin Napoleon, primamljive ruže na torti iz prodavnice... Jedinstven slatkast ukus zadovoljstva sigurno će se pojaviti u vašim ustima.

Pravljenje vlastite kreme za tortu je jednostavno. Za vas smo odabrali nekoliko recepata za sve prilike.

Krema za medeni kolač se može pripremiti na sledeći način:

uzmi:

• 0,5 l mlijeka;
• 1 testis;
• 1 st. Sahara;
• 1 st. l. brašno;
• kesica vanilin šećera (po želji)
• 70 gr. puter.

Izgnječite jaje sa šećerom, dodajte brašno i pola čaše toplog mleka. Ostatak mlijeka prokuvati i uz miješanje uliti smjesu od jaja. Kuvati na laganoj vatri do željene gustine, ali ne dozvoliti da proključa. Potpuno ohladite, a zatim umiješajte umućen puter.

Ostaje samo da medene torte premažite našom kremom, a zatim ne zaboravite namastiti stranice torte. Ostavite desert preko noći u frižideru da se namače kako biste ujutro počastili ukućane ukusnom čajnom tortom.

Okus biskvitne torte direktno zavisi od toga koju kremu od keksa koristite. Upravo fil čini tortu jedinstvenom i nježnom. Same biskvitne torte možete ispeći sami ili kupiti gotove u prodavnici. Ali sada ćemo vam reći kako pripremiti pristojnu impregnaciju za njih.

Želite li nešto zanimljivo?

Sastojci:

• 1 l. mlijeko;
• 1 st. Sahara;
• 5 jaja;
• 2.5 st. l. brašno;
• 100 gr. ulja;
• vanilin šećer (po ukusu).

U šerpu sipajte mleko i prokuvajte. Malo ohladiti (na temperaturu od oko 80 stepeni Celzijusa). Ručno ili blenderom umutite jaja sa šećerom i brašnom.

Sipajte smesu od jaja u mleko u tankom mlazu, mešajući lopaticom. Zagrijte dok se ne zgusne, opet ne zaboravite stalno miješati. Kremu potpuno ohladiti i sjediniti sa umućenim puterom.

Ovo je najlakši recept za kremu za biskvitne torte, ali zato nije ništa manje ukusna.

Impregnacija za "Napoleon"

Krema za "Napoleon" sastavni je dio ove torte. Sve što vam je potrebno za pripremu je:

• 200 gr. puter;
• 1 st. mlijeko;
• 200 gr. šećer u prahu;
• 4 žlice. l. prosijano brašno;
• 0,5 tsp vanilin šećer.

Tačno polovinu mlijeka pomiješajte sa brašnom, izbjegavajući stvaranje grudvica, a drugu polovinu zagrijte na laganoj vatri sa vanilin šećerom. Postepeno sipajte mleko sa brašnom u mleko sa šećerom uz stalno mešanje. Kada se masa zgusne, sklonite je sa vatre i stavite u frižider na pola sata.

Mekani puter samljeti sa prahom i umutiti mikserom. Maslac sjediniti sa potpuno ohlađenom mliječnom masom i ponovo dobro promiješati.

Sada možete premazati Napoleon torte dobivenom kremom i uživati ​​u rezultatu!

Krema za krem ​​torte je klasik ovog žanra. Kolači sa njim su najnježniji i bukvalno se tope u ustima. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• 0,5 l. mlijeko;
• 1 jaje;
• 150 gr. Sahara;
• 2 tbsp. kašike škroba ili brašna;
• 1 pakovanje putera.

Brašno (škrob) razmutite u 100 ml mlijeka, izbjegavajući stvaranje grudvica. Umutiti jaje sa šećerom, dodajući preostalo mleko. Smjesu provri, u nju u tankom mlazu sipajte mlijeko i brašno. Pirjajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne i ostavite sa strane.

Kremastu masu postepeno unosite u puter sobne temperature (ne čvrstu, ali ni tečnu) i na kraju umutite mikserom dok ne dobijete pjenastu kremu kojom odmah možete puniti kolače.

A da biste naglasili neverovatan ukus kreme, svaku tortu prelijte odozgo ne glazurom ili fondanom, već otopljenom belom ili crnom čokoladom.

Custard Secrets

Kako bi krema uspjela i recept vas ne bi razočarao, savjetujemo vam da poslušate naše jednostavne preporuke:

1. Kremu je najbolje kuhati u loncu s dvostrukim dnom jer se zagrijava ravnomjernije od bilo koje druge;
2. Umjesto aluminijske žlice za miješanje, koristite drvenu žlicu ili lopaticu;
3. Miješajući tokom kuvanja, pravite takve pokrete kašikom kao da crtate osmice. To je neophodno kako bi se masa ravnomjerno zagrijala;
4. Kako biste spriječili da se krema zgruša i pretvori u loše tijesto, pokušajte je kuhati ne na plinskom šporetu, već u vodenoj kupelji;
5. Za kuvanje su vam potrebni samo žumance. Zahvaljujući njima, krema postaje ukusnija i bogatija. Ali proteini se u tom procesu mogu sklupčati, stvarajući neugodne grudice;
6. Što manje mlijeka koristite, gotova krema će biti gušća;
7. Spremnost se utvrđuje kašikom. Ako ga krema ravnomjerno obavija, onda je već gotova. Skinite šerpu sa šporeta i stavite u hladnu vodu ili posudu sa ledom;
8. Kako napraviti kremu sa nježnijom teksturom? Da biste to učinili, procijedite ga kroz sito;
9. Klasični recept možete diverzificirati bilo kojim sastojcima po želji, na primjer, čokoladom, koricom limuna ili narandže, orašastim plodovima, bobičastim voćem.

Sada znate više recepata za pravljenje ovog čuda od kreme. A po kom receptu najčešće kuvate kremu? Podijelimo svoje iskustvo uskoro!

Za ukrašavanje kolača ili impregniranje kolača pripremite nježnu kremu. 9 različitih vrsta krema - za vas!

Jednostavna kremasta opcija za bilo koje slatko pecivo.

• Mlijeko - 1 litar
• Žumanca - 4 komada
• Maslac - 350 grama
• Brašno - 2/3 šolje
• Šećer - 2 šolje
• Vanilin - 1 kom

Sipajte mleko u šerpu. Sačuvajte pola čaše mlijeka za kasnije. Prosejati brašno kroz sito. U hladno mleko sipajte brašno, trljajući ga viljuškom. Brašno razmutite sa mlekom, pažljivo uklanjajući grudvice.

Sada odvajamo bjelanca od žumanaca. Ne trebaju nam vjeverice. Od njih možete napraviti beze za kremu. Stavili smo lonac mlijeka na šporet. Miješajući zagrijte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.

Žumanca umutiti sa mlekom koje nam je ostalo od ukupnog dela. Trebali biste dobiti tekuću konzistenciju. Sipajte žumanca u šerpu sa mešavinom brašna i mleka, neprestano mešajući. Istovremeno, ne gasimo vatru.

Kada se masa zgusne ohladiti je. Dobijamo puter. Umutiti ga mikserom sa šećerom i vanilijom. Ohlađenu mliječno-brašnu masu u porcije stavljamo u puter, nastavljajući da mutimo. Mutite dok ne dobijemo pravu glatku i prozračnu kremu.

Sada ostaje samo staviti kremu u frižider. Ovo će ga učiniti jačim. Možete odmah premazati kolače, ili staviti u kolače. Prijatno!

Recept 2: Proteinska krema za kolače

• jaje - 2 kom.;
• šećer - ½ šolje (100 g);
• vanilin šećer - mala vrećica;
• limunska kiselina - 1 g.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Vrlo je važno to učiniti kvalitativno - žumanca ne bi trebala ući u bjelanjke.

Sve ostale sastojke pomešati sa proteinima.

Sve zajedno umutiti pjenjačom ili mikserom. Ne morate još mutiti - samo promiješajte.

Stavite posudu sa ovom mešavinom u vodeno kupatilo i mutite velikom brzinom oko 15 minuta.

Skinite sa vatre i nastavite da mutite dok se krema potpuno ne ohladi.

Kada se krema ohladi, potpuno je spremna. Proteinska krema se može koristiti za ukrašavanje torte ili kao samostalan desert.

Recept 3: Kolač sa kremom od pavlake

Krema je pogodna ne samo za sloj, već i za ukrašavanje torte.

• puter - 200 grama;
• pavlaka (od 20% masti) - 200 grama;
• pšenično brašno - 2 kašike;
• kondenzovano mleko (ne kuvano) - 150 grama i 50 grama šećera (opciono);
• pileća jaja - 1 komad;
• vanilija - po ukusu.

Na šporet stavite odgovarajuću posudu za vodeno kupatilo, a na vrh stavite šerpu sa glavnim sastojcima: pavlakom, kondenzovanim mlekom, pšeničnim brašnom, kokošjim jajetom i vanilijom. Sve izmešati i kuvati u vodenom kupatilu.

Morate kuhati sadržaj dok ne postane gusta: krema bi trebala biti gušća od kisele pavlake. Nakon što je skoro gotov, stavite ga u frižider ili na balkon – trebalo bi da se potpuno ohladi i tako se pripremite za sledeću fazu kuvanja.

Omekšali puter se mora istući dok ne postane pjenast.

U umućen puter postepeno dodavati potpuno ohlađenu kremu, bez prestanka mućenja mikserom, dobijamo gustu kremastu masu.

Gotovu kremu pavlaku čuvajte samo u frižideru.

Recept 4: krema od limuna za biskvitnu tortu

Zahvaljujući ovoj impregnaciji, svaka torta će biti neobično ukusna i nježna, topi se u ustima.

• Mlijeko - 500 grama
• Šećer - 150 grama
• Limun
• Brašna 50 grama
• Žumanca - 6 komada

Stavimo 400 grama mlijeka na vatru dok ne postane vruće, ali ne proključa.

Preostalo mlijeko koristit će se za razrjeđivanje smjese žumanca i šećera. Zagrejano mleko za sada gasimo i prelazimo na pripremu žumanaca.

Narendajte limunovu koricu i stavite u mleko i ostavite da odstoji. Umjesto limuna može se dodati vanilin.

U žumanca sipajte šećer i mikserom dobro izmiksajte dok ne dobijete belu pahuljastu masu.

Neprestano mutite, u žumanca sipajte mleko. Ulijemo mlijeko da smjesa postane tečna i da se lako ulije u glavni dio mlijeka.

Prethodno zagrejano mleko vratimo na vatru i u njega ulijemo smesu od jaja, mešajući masu lopaticom.

Kuvajte kremu dok se masa ne zgusne uz stalno mešanje. Posebno je važno intenzivno mešati masu kada počne da ključa.

Spremnost kreme se može provjeriti na sljedeći način:

Sakupljamo kremu u kašiku i vraćamo je u tepsiju. Na kašičici će ostati tanak sloj kreme. Pređite malom kašikom preko kašike, praveći žljeb. Ako je krema gotova, onda će žljeb ostati isti kao što ste ga napravili, kako god okrenete kašiku, krema se neće širiti.

Zapamtite, kako se krema hladi, ona će se još više zgusnuti, pa je nemojte predugo kuhati ako želite da biskvit upije kremu.

Zatim sipajte našu kremu od keksa u čist tanjir. Obavezno prelijte i ne ostavljajte kremu da se ohladi u plehu. Ako ne prepunite, onda krema jednostavno teče na vruće dno tiganja i teško se izvlači.

Kada se krema prebaci u drugu posudu, prekrijte vrh posude plastičnom vrećicom. To radimo tako da se prilikom hlađenja ne stvori film na površini kreme. Krema treba da se ohladi na sobnoj temperaturi, ni u kom slučaju ne slati kremu za biskvit da se hladi u frižideru.

Ohlađena krema se može koristiti za predviđenu svrhu, na primjer, za podmazivanje biskvitnih kolača. E, to je sve, naša krema od keksa je spremna! Prijatno!

Recept 5: Krem sa mlijekom za Napoleon tortu

Krema se može pripremiti kod kuće ne samo za ovu čuvenu tortu, savršena je za sve druge torte, pa čak i za tortu od meda ili pavlake.

• Mlijeko - 0,5 l
• Maslac - 50-100 g
• Šećer - 1 kašika.
• Jaje - 2 kom.
• Brašno ili škrob - 2,5-3 žlice. bez tobogana
• Vanilin šećer - 1 kašičica

U šerpi pomešati suve sastojke: brašno ili skrob, pola šećera i vanilin šećer. Umutili smo jaja. Sa škrobom će ispasti ukusnije, a konzistencija će biti malo drugačija.

Promiješajte pjenjačom i dobijete gustu smjesu. Važno je da mlijeko ne dodajete odmah, jer će se formirati grudvice i teško ćete ih promiješati, a u tako gustom stanju to je mnogo lakše učiniti.

Postepeno sipajte mleko i ponovo mešajte da dobijete tečnu homogenu smesu bez grudvica. Sipajte preostali šećer.

Sada stavite na laganu vatru i zagrijte, stalno miješajući. Najbolje je miješati drvenom lopaticom. To se mora stalno raditi, inače će krema odmah izgorjeti, jer sadrži brašno (ili škrob).

U početku će krema biti tečna, ali čim počne da ključa, odmah će se zgušnjavati. Što ga duže kuvate, biće gušće. I ne prestajte da se mešate.

Gustoća mu zavisi od količine brašna ili škroba (što više, krema je gušća) i od trajanja ključanja.

Kada postane dovoljno gusto, isključite vatru i pokrijte poklopcem da se na vrhu ne stvori film. Ostavite da se malo ohladi i dodajte puter. Što više ulja bude, to će biti ukusnije. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Željenu konzistenciju će dobiti tek kada se potpuno ohladi, pa ga je bolje ostaviti preko noći u frižideru.

Klasična krema za Napoleon tortu je spremna. Gotove kolače možete premazati.

Recept 6: Domaća kremasta torta

• mlijeko - 900 g
• šećer - 250 g
• kukuruzni skrob - 80 g
• vanilin šećer - 10 g
• žumanca - 6 kom.
• puter - 200 g

U dublju šerpu sipajte 700 g mlijeka (odvojite 200 g, ovaj dio mlijeka će nam trebati malo kasnije) i stavite da se zagrije na srednjoj vatri.

U posudi pomiješajte kukuruzni škrob, šećer i vanilin šećer. Sve sastojke dobro izmješajte pjenjačom da dobijete homogenu smjesu.

Količina škroba može neznatno varirati ovisno o tome koliko je krema rijetka ili gusta. Ako odjednom niste mogli pronaći kukuruzni škrob, onda ga možete zamijeniti brašnom.

U suvu smjesu dodajte žumanca. Inače, ako želite, umjesto 6 žumanaca, možete uzeti 3 cijela kokošja jaja.

I pjenjačom ih vrlo pažljivo trljamo dok masa ne posvijetli. Po želji, u ovoj fazi možete koristiti mikser, ali ne moraju biti posebno revni.

U dobijenu masu od žumanca uliti rezervisano mleko.

I ponovo dobro promešati. Trebalo bi da dobijemo prilično tečnu smesu.

Kada mleko u loncu počne da ključa, u nju u tankom mlazu sipajte smesu od žumanaca. U isto vrijeme obavezno stalno miješajte mlijeko pjenjačom.

Nakon što ste dodali svu smjesu od žumanaca, kuhajte kremu na srednjoj vatri dok se ne zgusne i do prvih znakova ključanja (na površini kreme bi se trebali pojaviti veliki mjehurići). U tom slučaju, krema se mora aktivno miješati. Ne ometamo se ni na sekundu, jer može proključati do dna ili se u njemu mogu stvoriti grudvice.

Dobivena krema se obriše kroz fino sito. Ovaj korak se, naravno, može propustiti, ali zahvaljujući njemu ćemo se riješiti mogućih malih grudica.

Ostavite kremu protrljanu kroz sito da se ohladi. Da biste to učinili, dok je krema još vruća, prekrijte je prozirnom folijom tako da dođe u dodir s površinom kreme. Zbog toga se na površini kreme neće formirati gusta korica. U ovom obliku ostavljamo kremu na radnoj površini dok se ne ohladi na temperaturu od 35-40 C.

Kada se krema dovoljno ohladi, u nju unosimo mekani puter. Da biste to učinili, dodajte ga u malim dijelovima, u pet-šest posjeta i svaki put pažljivo umutite kremu mikserom.

To je sve, ukusna krema za tortu je spremna!

Ali prije upotrebe, ponovo ga prekrijte folijom u dodiru s površinom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat. To se mora učiniti kako bi se krema stegnula i sazrela.

A nakon što se „odmori“ i dobro zgusne, krema je spremna za upotrebu.

Sada znate kako napraviti kremu za ukrašavanje torte!

Recept 7: krema za kolače od meda

• 1 šolja šećera
• 1-1,5 kašika brašna
• 1 jaje
• 2 čaše mlijeka

U šerpu sa debelim zidovima sipajte čašu šećera.

i 1-1,5 kašika brašna, dobro promešati.

Dodajte jaje.

Sve sameljite u belu masu.

Ulijte mlijeko, dobro promiješajte i stavite šerpu na laganu vatru. Kremu stalno miješajte. Ali nemojte pustiti da proključa, čim počne da grglja, takoreći će se pojaviti mjehurići i krema će se početi zgušnjavati, možete ga isključiti.

Evo tako glatke kreme, slična kondenzovanom mlijeku. Sada ostaje samo da namažete tortu njima.

Recept 8: Čokoladna kremasta torta

Gusta, viskozna, sjajna i veoma čokoladnog ukusa. Takva krema je nezamjenjiva komponenta za peciva i kolače, prekrasan samostalni desert i vrlo ukusan dodatak jutarnjoj lepinji ili tostu.

• Pileće jaje (žumance) - 4 kom.
• Mlijeko - 500 ml
• Šećer - 100 g
• Kukuruzni škrob - 2 žlice.
• Pšenično brašno - 2 kašike.
• Crna čokolada - 1 pločica (90-100 g)
• Kakao prah - 1-2 kašike.
• Maslac - 20-50 g (po želji)

Odvojite žumanca od belanaca. Dodajte šećer. Žumanca mutite nekoliko minuta dok se šećer ne otopi i dobije se lagana prozračna smjesa.

Dodajte 1-2 žlice. kakao praha, prstohvat soli, 2 žlice. skroba i 2 žlice. brašna i ponovo dobro promešati.

Odmjerite mlijeko i dodajte čokoladu. Na laganoj vatri zagrijte mlijeko skoro do ključanja, miješajući dok se čokolada potpuno ne otopi.

U umućena žumanca postepeno, uz mešanje, dodajte vrelo čokoladno mleko. Dodajte mlijeko u serijama i stalno miješajte. Prvo dodajte 1-2 žlice. mlijeka da se smjesa zagrije, a zatim postepeno povećavati njenu količinu kako se žumanca ne bi zgrušala zbog izlaganja visokoj temperaturi.

Sipajući otprilike polovinu vrelog mlijeka, ohlađeni dio može se dodati u jednom potezu, sipajući u tankom mlazu.

Dobijenu smjesu procijediti i sipati u šerpu ili šerpu.

Stavite kremu na malu vatru i uz stalno mešanje pjenjačom kuhajte dok se ne zgusne.

Proces može trajati nekoliko minuta, ali postepeno će pjena na površini smjese nestati, a masa će postati gusta i sjajna.

Spremnost kreme se može vidjeti vizualno - na površini kreme ostaju prilično jasni tragovi od pjenjača. Još jedan klasičan test je da umočite kašiku u kremu, a zatim je podignete iznad posude. Gotova čokoladna krema će umotati kašiku u gust sloj i isteći sa kašike u jednom niti. Pređite prstom duž kašike - trebalo bi da postoji jasan put.

Isključite vatru i sipajte kremu u posudu ili činiju da se potpuno ohladi. U ovoj fazi je već prilično gusta, ali kako se hladi, dodatno će se zgusnuti.

Na površinu vruće kreme stavite komadiće putera. Nakon što se otopi, maslac na kremi stvara svojevrsni zaštitni sloj, zbog čega se na površini ohlađene kreme ne stvara film. Kada se krema potpuno ohladi, ponovo je umutite dok se ne dobije homogena masa.

Ako maslaca nema pri ruci, površinu kreme možete prekriti prozirnom folijom, tako da film dodiruje kremu.

Pravljenje čokoladne kreme za tortu je vrlo jednostavno. Prijatno!

Recept 9: Krema od maka za palačinke

• Mlijeko - 400 ml;
• Žumanjci - 3 kom.;
• Šećer - 4 kašike;
• Vanilin - na vrhu noža ili vrećici vanilin šećera;
• Brašno - 2 kašike sa toboganom;
• Maslac - 1 kašika;
• Suvi mak - 2 supene kašike.

Pronađite odlične isprobane recepte za kremu sa mlijekom na stranici kulinarskog interesnog kluba. Probajte opcije bez jaja i putera, klasični "engleski", sa čokoladom, sa brašnom i škrobom. Iznenadite svoje najmilije nezaboravnom kremom!

Za kremu je bolje odabrati ne previše masno mlijeko i, naravno, najsvježija jaja. Ova krema se koristi za punjenje torti, eklera, kolača i jednostavno kao samostalni desert. Za njegovu izradu nisu potrebni skupi ili rijetki proizvodi. Njegova svestranost je definitivno plus.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za mlečne kreme su:

Zanimljiv recept:
1. Ohlađena jaja umutiti mikserom sa šećerom, postepeno unoseći odgovarajuću količinu brašna i vanilin.
2. U tankom mlazu, uz neprekidno mešanje pjenjačom, sipajte smjesu od jaja u prilično vruće, ali nikako kipuće mlijeko.
3. Buduću kremu stavite na veoma sporu vatru i prokuhajte bez prestanka mešanja.
4. Čim se masa zgusne i pojave prvi kipući mehurići, lonac skloniti sa vatre i ohladiti.
5. U blago toplu kremu dodati aromatičan puter omekšao i umućen mikserom.
6. Sve dobro promešati.

Pet najbržih recepata za kremu na mlijeku:

Korisni savjeti:
. Veoma je važno to pratiti. Kako se ne bi stvorile grudvice brašna, inače može pokvariti cijelu kremu.
. Pre kuvanja, brašno se može lagano propržiti u suvom tiganju. Ova tehnika će kremi dati prekrasan lagani orašasti okus.
. Ako kremi dodate malo kurkume, ona će dobiti jarko žutu nijansu.
. Kako se nakon hlađenja ne bi stvorila korica na površini kreme, potrebno je s vremena na vrijeme promiješati.

O, kako je nežna, svilenkasta, topiva ova domaća krema, čiji sam recept upoznala uz recept za tortu Čarobnica!.. To je samo čudo, a ne krema.

Nekada sam više volela kremu od putera, nisam baš volela kremu: ima grudvice, pa će zagoreti... ali domaća krema po ovom receptu je uspela prvi put! Torta sa njom je ispala jednostavno predivna. Ali mislim da koliko je krema pogodna za tortu, jednako je divna i za lepinje, punjenja od kreme, eklere... To ćemo postepeno provjeravati, ali za sada naučimo kako kuhati ukusnu kremu kod kuće!

Sastojci:

• 1 čaša mlijeka;
• 1 jaje;
• pola čaše šećera;
• 2 i po kašike brašna;
• vrećica vanilin šećera ili vanilina na vrhu noža;
• 50 g putera.

Priprema kreme:

U nelepljiv (neemajlirani) lonac sipajte mleko, u njega sipajte brašno, običan i vanilin šećer, dodajte jaje i sve umutite mikserom na srednjoj brzini, kratko, 20-30 sekundi - da se sastojci dobro promešati i ne ostaju grudvice brašna.

Lonac stavljamo na malu vatru na šporet i kuhamo - ovdje postoji važna nijansa. Mnogo je efikasnije kremu ne mešati kašikom, već pravo u tiganju s vremena na vreme umutiti mikserom. Tada sigurno neće biti grudvica!

Nakon 3-5 minuta krema će se zgusnuti - maknite šerpu sa šporeta i stavite u posudu sa hladnom vodom da se brže ohladi.

Kada se krema zagrije, dodajte mekani puter i umutite dok ne postane glatka.

Bujna, nježna domaća krema je spremna!

Ne samo da možete premazati kolače kremom, već i puniti kroasane, kreme, a poslužiti i kao umak čak i za knedle sa svježim sirom. Podijelit ćemo provjerene recepte za pravljenje kreme u raznim varijantama. Pravljenje ukusne kreme kod kuće vrlo je jednostavno ako slijedite upute.

Krema za medenu tortu - poseban recept

Slojevi od medenog kolača su veoma slatki, pa se u kremu od medenice dodaje malo manje šećera nego inače. Namočite kolač od meda najmanje 3 sata.

Light

Sastojci

• Pola litra mlijeka;
• 110 grama granuliranog šećera;
• 4 kašike brašna;
• Jaja - 2 kom.;
• 110 grama putera;
• Po želji, vrećica vanilin šećera.

Kuvanje

Uzmite šerpu sa debelim dnom u kojoj ćete kuhati kremu. Prosejati brašno, dodati šećer i jaja. Dodajte malo mlijeka da napravite pastu. Postepeno sipajte ostatak, pazeći da nema grudvica. Ako ih niste mogli izbjeći, naoružajte se mikserom ili blenderom.

Uključite gas na minimum i počnite da kuvate, neprestano mešajući, mlečni deo kreme. Kada se na površini počnu pojavljivati ​​mjehurići, zabilježite 2 minute. U drugom loncu otopite puter, pomiješajte ga sa kipućom pavlakom u blizini i sklonite s vatre. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom i potpuno ohladite.

Čim se krema potpuno ohladi, možete premazati medeni kolač.

Krema za tortu po tradicionalnoj recepturi

Ništa ekstra, samo osnove. Po ovom receptu krema se pripremala u sovjetskim menzama. Ako kupujete kvalitetne proizvode, osjetit ćete okus 80-ih. Tako nježna krema koja se topi u ustima bez grudica.

Sastojci:

• Pola litra mlijeka;
• 4 žumanca;
• 160 grama granuliranog šećera;
• Pravi puter - 160 grama;
• Brašno - 70 grama;
• Vanilin šećer - 10 grama.

Kuvanje

U šerpi mikserom umutiti brašno, šećer, vanilin šećer i žumanca. Zagrijte mlijeko na bilo koji pogodan način na 35 stepeni i postepeno sipajte oko četvrtine u šerpu bez isključivanja miksera. Preostalo mlijeko zakuhati i postepeno dodavati uz stalno miješanje. Važno je polako ulijevati kipuće mlijeko, inače će žumanca prokuvati. U ovom trenutku u vašem tiganju masa je gusta kao tijesto za tanke palačinke.

Savjet. Krema se može koristiti ne samo za torte i kolače, već i za punjenje vafla i slatkih palačinki.

Stavite lonac na laganu vatru i kuvajte, veoma snažno mešajući, 5 minuta. Odmah, kada se tiganj skloni sa vatre, odrežite komad prozirne folije i njome prekrijte površinu kreme. To ne možete učiniti ako kremu miješajte svakih 1,5-2 minute dok se potpuno ne ohladi. Stvar je u tome što se pri hlađenju mješavina jaja, mlijeka, brašna i šećera prekriva gustom gustom korom. Zbog toga neće biti homogene strukture kreme. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.

Umutiti maslac mikserom i postepeno sjediniti sa sadržajem lonca, muteći velikom brzinom. Dodajte sve što je brže moguće, ako budete mutili predugo, ulje će se ljuštiti.

Krema bez brašna i škroba - najnježnija

Krema od kreme za biskvitnu tortu bez brašna je najlakša, najnježnija opcija impregnacije. Ako želite da napravite čokoladnu kremu, dodajte punu kašiku kakao praha.

Sastojci:

• 300 grama putera
• 150 grama šećera
• 2 jaja
• Pola litra mleka.

Kuvanje

Zakuhajte mlijeko i ostavite sa strane. Uklonite pjenu.

Jaja sa šećerom umutite u pjenu direktno u šerpi sa debelim dnom i u tankom mlazu ulijte ohlađeno mlijeko, miješajući pjenjačom. Stavite lonac na minimalnu temperaturu. Čim se pojave mjehurići, zabilježite dvije minute, a zatim sklonite posudu sa vatre.

Umutiti mikserom meki puter i dodati ohlađenu mlečnu smesu. Promiješajte i ohladite, prekrivši površinu kreme prozirnom folijom. Nakon potpunog hlađenja, krema bez brašna je spremna za upotrebu.

Lemon Custard

Krem boje sunca. Pogodan za impregnaciju bilo kojeg kolača i za pravljenje kolača.

Sastojci:

• 1 limun;
• 40 grama kukuruznog škroba;
• 250 grama smeđeg šećera
• 4 žumanca;
• 350 ml vode;
• 20 grama putera;

Kuvanje

Limun dobro operite i osušite peškirom. Naribajte koricu na sitno rende. Prepolovite limun i iscijedite sok. Za pripremu kreme od limuna potrebno vam je 100 ml.

U šerpu u kojoj ćete kuvati kremu prosijte skrob, dodajte so i šećer. Ulijte toplu vodu i dodajte limunov sok sa koricom. Promiješajte da nema grudvica i stavite na najsporiju vatru. Uz stalno mešanje sačekajte da se smesa počne zgušnjavati. Konzistencija će biti poput vrlo gustog želea. Za kuvanje je potrebno oko pet minuta.

Žumanjke umutiti mikserom i, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati sadržaj tiganja. Stavite posudu sa dobijenom kremom u vodeno kupatilo i kuvajte, mešajući, još pet minuta. Dodajte komadić putera, sačekajte dok se potpuno ne rasprši, a kremu odmah izvadite iz vodene kupelji.

Pokrijte površinu kreme prozirnom folijom i ohladite. Možete ga izvaditi na hladno.

Krema sa želatinom i mlekom

Ne plašite se da napravite kremu od želatina! Ako slijedite upute, krema će ispasti fantastična.

Sastojci:

• 150 ml mlijeka;
• 150 ml pavlake 35% masti;
• 5 žumanca;
• 100 grama šećera;
• 10 grama želatine u listu;
• Prstohvat soli;
• 1 gram vanilina.

Kuvanje

Umutiti mikserom kremu i staviti u frižider. Želatin prelijte vodom prema uputstvu i ostavite kratko da se rasprši. Krema sa želatinom se brže kuva jer joj je potrebno manje vremena da nabubri.

Žumanca utrljajte sa šećerom. U šerpi pomiješajte šlag sa mlijekom i prokuhajte. Muteći žumanca postepeno ulivati ​​vrelu pavlaku. Kada se sve dobro izmiješa, stavite lonac na laganu vatru i prokuhajte. Čim se na površini kremaste mase pojave mjehurići, isključite plin.

Zagrejte želatin u vodenom kupatilu i uz stalno mućenje kremastu smesu sipajte.

Gotov krem ​​sa želatinom za tortu ohladite na 30 stepeni i počnite da prekrivate svaki kolač debelim slojem.

Krema sa grizom

Krema sa grizom posebno je pogodna za impregnaciju dječjih kolača. Pokušajte da ga skuvate i shvatićete da ova granularnost kremi daje posebnu nežnost, a snežnobelu boju - eleganciju.

Sastojci:

• Litar mlijeka;
• 4 supene kašike griza;
• 600 grama putera;
• 200 grama šećera;
• Četvrtina kašičice sitne soli.

Kuvanje

Sipajte mleko u šerpu i začinite solju. Zakuvati i u tankom mlazu dodati griz. Kuvajte uz stalno mešanje pjenjačom na laganoj vatri 15 minuta. Kada je griz gotov, cijelu površinu pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohladi.

Umutiti puter sa šećerom u prozračnu kremu od putera i dodati malo kuvanog griza, umutiti masu mikserom. Nemojte tući ulje, inače će se krema raslojiti.

Nakon sat vremena u frižideru, krema za biskvit je potpuno gotova.

Krem krema

Krema predivnog kremastog ukusa, savršena za namakanje Napoleon torti i biskvitnih torti.

Sastojci:

• Krema 33% masti - litar;
• 5 žumanca;
• Čaša šećera;
• 4 kašike brašna;
• Maslac - 200 grama;
• 1 gram vanilina.

Kuvanje

Žumanca i beli šećer istucite pravo u tiganju i stavite na laganu vatru. Kada se žumanca zagreju, u tankom mlazu sipajte kremu, neprestano mešajući masu. Kuvajte 3 minute, a zatim na površinu kreme prosijte brašno i brzo promiješajte i kuhajte kremu još par minuta da se zgusne do željene gustine. Skloniti sa šporeta, ohladiti.

Dodajte mekani puter i vaniliju, umutite mikserom ili blenderom. Možete početi sa sastavljanjem torte.

Krema sa svježim sirom

Krema od skute može se koristiti kao samostalni desert. Ispada prilično gust, ali istovremeno i prozračan.

Sastojci

• 200 grama svježeg sira 5% masnoće
• Pola litra mleka
• 150 grama šećera
• 6 kašika brašna
• 200 grama putera
• 1 gram vanilina.

Kuvanje

Prosejati brašno i kuvati sa mlekom na laganoj vatri dok se ne zgusne. Utrljajte meki puter sa šećerom. Kada se mleko ohladi, umutite ga sa puterom. Svježi sir samljeti kroz sitno sito i dodati puteru. Dodajte vaniliju i promiješajte.

Krema sa svježim sirom je spremna.

Krema na pavlaci

Pavlaka za tortu nije baš popularna, jer mnogi ne mogu razumjeti šta da rade sa kiselim vrhnjem? Ako uzmete domaću pavlaku, ona se deli na puter i surutku, a kupovna je previše tečna. Prateći naše upute, pripremit ćete najukusniju kremu od kiselog vrhnja.

Sastojci:

• Pavlaka sa 25% masti - 300 grama;
• 200 grama putera;
• 2 kašike brašna;
• 1 jaje;
• 140 grama šećera;
• 1 gram vanilina.

Kuvanje

Umutiti jaje sa šećerom i dodati brašno, sipati pavlaku i izmešati. Uklonite stvaranje grudica. Masu sipajte u šerpu i stavite na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.

U vrelu masu dodati 30 grama mekog putera i umutiti pjenjačom. Ostavite smjesu da se ohladi. Umutiti preostali puter i postepeno dodavati kremu.

Ako planirate da debele slojeve kolača premažete kiselom pavlakom, ostavite kremu u frižideru 3 sata, a zatim krenite na posao.

Korisni savjeti:

Tokom procesa pripreme kreme miješajte je pjenjačom da nema grudvica. Ali ako se iznenada pojave grudice, samo umutite masu uronjenim blenderom.

Da krema ne bi baš zagorela, prokuhajte je u vodenom kupatilu. Trebat će još malo vremena, ali se neće srušiti.

Kada kuhate na ploči za kuhanje, koristite čeličnu posudu s dvostrukim dnom ili tiganj s neprianjajućim slojem. Emajlirano posuđe nije dobro, sve će izgorjeti.

Za svijetlu boju možete dodati kakao, sok od crne ribizle ili šargarepe i druge prirodne boje.