Krem sa kremom. Kako napraviti kremastu kremu na bazi slastičarske kreme

Ljubitelji torti i kolača preferiraju deserte sa masnim kremama. Naravno, takvi ljudi sigurno ne brinu za svoju figuru.

Ali nemojte sebe ponekad poricati u porcijama ukusna torta sa kremom. Da, takav sastav će biti manje kaloričan od običnog ulja, ali jednostavno ih ne možete usporediti po ukusu.

Svaki recept kremasta krema uz dodatak kreme ukazuje na njegove specifične proporcije. Na primjer, vrhnje može djelovati kao zamjena za mlijeko ili smanjiti količinu sl. ulja.

Prednosti i nedostaci kreme sa uvođenjem kreme

Ako pogledate recept za mlijeko i sa dodatkom vrhnja, onda će u prvom slučaju krema biti masnija.

Osim toga, sa kremom, krema je definitivno boljeg okusa. Sastav kreme će biti kaloričniji nego u mlijeku.

Što se tiče dodavanja ulja u kremastu masu, neophodno je koristiti najkvalitetniji proizvod.

Sl. ulje će kremu učiniti otpornijom, a samim tim i ukrasi od njega savršeno će zadržati oblik.

Možete napraviti kremu od kreme bez upotrebe sljedeće. ulje. Takav recept će vam omogućiti ne samo da smanjite kalorijski sadržaj torte, već ćete i moći pružiti nezaboravno iskustvo vašeg ukusa.

Sada odaberite koju kremu sa šlagom za tortu da napravite za vas. Recepti će biti predstavljeni u nastavku.

Krema od kreme za tortu

Komponente:

500 ml kreme sa udjelom masti od 10%; 2 kom. kokoši. jaja (žumance); 1 st. Sahara; 1 pakovanje sl. ulja; 1 tbsp brašno.

Algoritam kuvanja:

  1. Sl. Unaprijed omekšam puter, vadim ga iz frižidera na kuhinjski sto. Rezala sam na kockice.
  2. Ja dijelim kokoške. jaja. Tepsiju napunim žumancima. Ja im dodam brašno i šećer. Samljem sastav i dodam vrhnje, masa na šporetu se mora stalno miješati.
  3. Stavila sam smjesu srednja vatra i kuvati, potrebno je da proključa. Kako sastav ne bi izgorio, potrebno ga je stalno miješati. Tokom ključanja, miješanje bi trebalo biti još aktivnije.
  4. Kada će krema uzeti željenu konzistenciju, potrebno je da ga skinete sa vatre i stavite u hladnu vodu. Nakon toga morate miješati sastav još 3-4 minute, jer se posuđe može presporo ohladiti i krema će izgorjeti.
  5. Ostavljam smjesu hladnom vodom i u ovo vrijeme šibam sl. ulja mikserom. Kada kompozicija postane bijela i bujna, potrebno joj je dodati kremu. Mikser treba da nastavi da muti. Nakon toga, masu treba dobro izmešati sa umućenim sl. ulje.
  6. To je sve. Kremasta kompozicija za tortu je visokokalorična i savršeno drži oblik, te se stoga može koristiti za kreiranje različitih dekora na torti.

Kremasta kremasta kremasta kompozicija na mlijeku za tortu

Recept će vam omogućiti da pripremite fudge za punjenje kolača, slojeva kolača. Na osnovu toga, savjetujem vam da napravite tortu Ryzhik ili Napoleon - ispast će vrlo ukusno!

Komponente:

50 gr. sl. ulja; 0,5 l mlijeka; 2 kom. kokoši. jaja; 150 ml kreme sa udjelom masti od 35%; 3 žlice brašno; ¾ st. Sahara.

Algoritam kuvanja:

  1. Prokuvam mleko i pola šećera.
  2. Skinem sa šporeta i ostavim mleko da odstoji 30 minuta.
  3. Kur. Pomiješam jaja sa šećerom i prosijanim brašnom. Sameljite i malo po malo sipajte mleko. Dobro promiješam da se ne pojave grudvice u sastavu.
  4. Upalim šporet, stavim kremu na srednju vatru. Čim sastav postane gust, sklonite ga s vatre.
  5. Brašno se može zamijeniti škrobom. Proporcije su iste kao što je navedeno u receptu sa brašnom.
  6. Nakon vrenja kremu prokuvam par minuta i smjesu odmah prebacim u staklenu posudu. Mešam sa ulje. Da bi se brže otopio, potrebno je izmiješati sastav.
  7. Krema za tortu brže će se ohladiti u svježim jelima, koje prvo treba ohladiti.
  8. Pokrivam činiju za hranu. prozirnu foliju i ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi. Zatim masu šaljem na 4 sata u frižider.
  9. Prethodno ohlađenu pavlaku umutim da počnu da pene. Proces će biti manje dugotrajan ako se krema, pjenjač i posuda unaprijed ohlade u zamrzivaču.
  10. Stavila sam kremu u kremu. Miješam, izvodeći pokrete odozdo prema gore plastičnom lopaticom ili drvenom. To je sve, sloj za tortu je spreman, možete sakupiti desert.

Krema od ribizle za tortu

Takvu kremu možete pripremiti za samo 10 minuta.

Komponente:

0,5 l mlijeka; 250 gr. Sahara; 200 gr. sl. ulja; 3 kom. kokoši. jaja; 70 gr. brašno; 1 pakovanje vanilin šećer; 100 gr. vrhnje (visoko masnoće); 150 gr. ribizle; sirup od ribizle.

Algoritam kuvanja:

  1. Na sljedeću sipam brašno. ulja, nakon prosijavanja.
  2. Kur. Jaja samljem sa 200 gr. Sahara.
  3. sipajte u vruće kuvano mleko, mešam se, dodam kupke. šećer.
  4. Pomešam masu sa brašnom i kuvam 5 minuta. Sastav samljem sitom.
  5. Kremu sam malo umutila mikserom. Stavila sam bobice u to.
  6. Umutim vrhnje i ostatak šećera i skupim tortu. Ja sipam sirup.

Diplomat

Komponente:

30 gr. sl. ulja i škrob; 0,5 l vrhnja (sadržaj masti od 33%); 2 kom. kokoši. jaja; 80 gr. Sahara; 320 ml mlijeka; 1,5 tsp želatina; 10 gr. kombi. Sahara; 60 ml vode i soli.

Algoritam kuvanja:

  1. U činiji pomiješajte pola porcije šećera i škroba. Promešajte i dodajte 100 ml mleka.
  2. Unosim 2 kom. kokoši. jaja, promešati i ostaviti sa strane.
  3. Ostatak mlijeka sipam u činiju, dodam ostatak šećera, soli. Dovedem do ključanja. U masu pilića unosim pola porcije mliječnog sirupa. jaja. Promiješam i vratim u činiju.
  4. Masu šaljem na ringlu na srednju vatru. Dovodim do gustine, dok je važno stalno se mešati.
  5. Ugasim vatru, ubacim 30 gr. sl. ulja i mutite par minuta.
  6. U činiju sipam 60 ml vode, 1,5 tsp. želatinu i ostavite da odstoji 10 minuta da nabubri.
  7. Ja kremu obrišem sitom. Kompoziciju činim homogenom i glatkom.
  8. Stavila sam ga na tanjir sa nabubrelim želatinom. Zagrijem ga tako da se kompozicija otopi i postane prozirna. Dodam u kremu i izmiksam.
  9. Pokrivam činiju sa hranom. prozirnu foliju i ostavite da se potpuno ohladi.
  10. 0,5 l kreme mora se ohladiti. Pomiješajte ih kombijem. šećera i umutite dok ne postane pjenasto. Prilikom mućenja važno je paziti da nehotice sl. ulje.
  11. Kremu unosim u sastav i miješam, držeći se istog smjera.

Moj video recept

Nedavno sam odlično kuvala torta "Napoleon" sa kremom. Napoleon je ispao tako lagan i nježan da se jednostavno topio u ustima. A evo i same kreme koja torti daje tako izuzetnu lakoću i nezaboravan mlečno-vanilin ukus. Ovaj recept za kremu se malo razlikuje od klasičnog jer se radi sa vrhnjem umesto mleka. Osim toga, u receptu se ne koriste cijela jaja, već samo žumanca, što čini kremu glatkom, viskoznom i bez grudica. Uz ovu kremu, svaki kolač ili desert od keksa, lisnatog, choux pecivo. Krema će ispasti savršena čak i za kuhare početnike.

Sastojci: (za tortu prečnika cca 24-30 cm)

  • 1 l. krema srednje masnoće;
  • 5 žumanca;
  • 1 st. Sahara;
  • 4 žlice brašno;
  • 200 g putera;
  • prstohvat vanile.

Recept za ukusnu kremu

Dakle, prvo morate sve pripremiti neophodne sastojke. Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca. Proteini se mogu kuvati kasnije nježna meringue ili proteinski omlet.

Umjesto vanile možete koristiti štapić vanilije ili ekstrakt vanile, koji će kremi dati prirodniji okus. Ja kuham kajmak na starinski način, divno bakin recept, a u stara vremena nije bilo takve raznolikosti proizvoda.

Vadi iz frižidera puter, rasklopiti i ostaviti u kuhinji da se zagrije na sobnu temperaturu. Maslac se brže zagrije i omekša ako se isječe na kockice direktno na komad papira.

Kada je sve pripremljeno, možete pristupiti pripremi kreme.

1. Sipajte žumanca u činiju, tamo sipajte čašu šećera.

2. Pjenjačom lagano umutiti žumanca sa šećerom da smjesa pobijeli.

3. Sipati u šerpu i staviti na srednju vatru. Za pripremu kreme NIJE preporučljivo koristiti emajl tava jer krema u njemu može zagorjeti.

4. Sipati pavlaku, mešati kašikom i lagano provriti.

5. Pospite ravnomjerno brašnom i odmah promiješajte.

6. Nastavljamo da kuvamo kremu uz stalno mešanje. Bolje je ne napuštati šporet.

7. Krema će se zgusnuti pred vašim očima. Kako znate kada je krema gotova? Iz tepsije izvadimo kašiku kojom mešamo kremu i drugom kašikom ili prstom povučemo po sredini. Ako ostane ravnomjeran trag i krema se ne ocijedi, sve je spremno, možete je skloniti sa vatre.

8. Sada kremu treba ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim u kremu dodajte omekšali puter i prstohvat vanile. Sve izmiksajte blenderom.

Vrlo ukusna i mirisna krema za Napoleona je spremna! Ostaje samo da ih namažete kolačima.

Kako napraviti kremu sa kremom? Zašto je dobar? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Neki se ne boje za svoju figuru i više vole masnije kreme. Ako svakodnevno brojite kalorije, a drugi se boje da vas vjetar ne oduva, predlažemo da probate kremu sa kremom. Kako ga napraviti, saznajte u nastavku.

Krema za i protiv

Poznato je da krema na kremi sadrži manje kalorija od putera. Ali jednako je ukusno. Svaki recept koji odaberete za svoje pečenje sadrži veliki broj kajmak, u nekima zamenjujući mleko, au drugima - puter.

Ako birate između kajmaka i mleka, krema sa kajmakom je ukusnija, a sa mlekom je manje masna. Ako se ova dva mliječna proizvoda uporede po energetska vrijednost, zatim u 100 g pavlake - 206 kcal, i mlijeka - 60 kcal. Kao što vidite, krema na kremi ima više kalorija.

Da bi krema bila otpornija, ponekad i kvalitetnija kravlji puter. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 748 kcal na 100 g. Sada shvatate da je bolje napraviti kremu sa kajmakom, a ne koristiti kravlji puter, koji ne samo da će vam dodati težinu, već i povećati količinu holesterola u krvi .

Recept #1

Razmotrite prvo recept za kremu sa kremom, kada ovaj sastojak zamjenjuje mlijeko. Mi uzimamo:


Ova vrsta kreme priprema se na isti način kao i obična krema na mlijeku. Slijedite ove korake:

  1. Izvadite puter iz frižidera i narežite ga na sitne kockice da brže omekša.
  2. Napravite bazu za kremu. Da biste to učinili, odvojite žumance od proteina. Žumanca sipajte u šerpu ili šerpu u kojoj ćete pripremati kremu, dodajte šećer i brašno. Sve dobro utrljajte, dodajte kremu uz stalno mešanje.
  3. Dobijenu smjesu kuhajte na umjerenoj vatri dok ne proključa. Da ne zagori, kremu stalno miješajte dok je na šporetu. Kada masa proključa, aktivnije miješajte i pričekajte željenu gustoću. Čim krema postane gušća, sklonite je sa vatre i stavite na led da se ohladi. Mešajte masu još tri minuta, jer može da zagori u vrućim jelima.
  4. Sada mikserom umutite puter. Kada postane bujna i dobije Bijela boja, u malim porcijama unesite kremasto-jajastu masu, bez prestanka mućenja.

Ova visokokalorična kremasta vrsta fondana je vrlo pogodna za ukrašavanje kolača.

Recept broj 2

Sada pokušajmo da puter zamijenimo šlagom. Tako ćemo smanjiti kalorijski sadržaj fondana za kolače. Nažalost, ova krema ne drži oblik na isti način kao prethodna. Ali prikladan je za punjenje tube za kremu, profiteroli, dobri u obliku sloja između vrlo suvih kolača. Dakle, da napravite kremu sa šlagom, uzmite:


Ovu kremu pripremite ovako:

  1. Prvo prokuvajte mleko sa ½ šećera. Zatim skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
  2. Izmiksajte jaja sa preostalim šećerom i prosijanim brašnom. Masu dobro izmrvite i u nju u malim porcijama sipajte slatko mleko uz stalno mešanje.
  3. Sada stavite lonac na umerenu vatru, a čim masa postane gusta, sklonite je sa vatre. Ako ste umjesto brašna uzeli skrob (u istoj zapremini), prokuhajte smjesu par minuta uz stalno miješanje.
  4. Prebacite masu u staklenu posudu, dodajte ulje. Kada se otopi, promešati.
  5. Pokrijte posude polietilenom, ohladite na sobnoj temperaturi i pošaljite 4 sata u frižider.
  6. Zatim umutite ohlađenu pavlaku na vrhove. Posuđe i metlica takođe treba da se ohladi.
  7. Kremu u malim porcijama sipajte u kremu i miješajte kao tijesto za biskvit - odozdo prema gore plastičnom ili drvenom lopaticom.

Sada koristite sloj za suhe kolače za njegovu namjenu.

Krema "Plombir Diplomat"

Predlažemo da napravite veoma delikatnu i ukusnu kremu sa kremom za tortu. trebat će vam:

  • dva jaja;
  • prstohvat soli;
  • 320 ml mlijeka;
  • 30 g skroba;
  • 80 g šećera;
  • 1,5 tsp želatina;
  • 30 g ulja;
  • 60 ml vode;
  • 500 ml kreme 30%;
  • 10 g vanilin šećera.

Proces proizvodnje:

  1. U posudu sipajte šećer (40 g), skrob (30 g), promešajte. Dodajte mleko (100 ml), ponovo promešajte. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro promešajte, ostavite sa strane.
  2. U šerpu sipajte mleko (220 ml), dodajte šećer (40 g) i prstohvat soli, prokuvajte. U nekoliko dodavanja dodajte ½ dijela vrućeg šećerno-mliječnog sirupa u mješavinu jaja i mlijeka, neprestano miješajući, i vratite u tiganj.
  3. Stavite lonac na umerenu vatru, prokuhajte mešajući sve vreme. Ugasite vatru, dodajte kravlji puter (30 g) i miješajte masu još 2 minute.
  4. U šerpu sipajte 60 ml vode, dodajte želatin (1,5 kašičica), ostavite 10 minuta da nabubri. Sada gotovu kremu protrljajte kroz sito da bude glatkija.
  5. Lonac sa nabubrelim želatinom stavite na vatru i zagrijavajte dok se želatin potpuno ne otopi. Submit vrući želatin u kremu, dobro promešati, pokriti polietilenom i ostaviti da se ohladi.
  6. Sipajte kremu u posudu za mešanje, dodajte vanilin šećer, mutite dok ne dobijete gustu, bujnu kremu (ne preterujte, inače ćete dobiti puter).
  7. Sada ½ šlaga pošaljite u kremu, lagano promiješajte u jednom smjeru i dobijenu masu pomiješajte sa preostalim šlagom.

Gotovu kremu koristite za pravljenje profiterola, eklera i drugih peciva i kolača. Može se jesti i kao samostalan desert. Ali u ovom slučaju poslužite poslasticu sa bobicama ili voćem. Prijatno!

Cooked kremasta krema veoma je lagan i prozračan. Kao osnovu uzela sam kremu sa škrobom koju svi znaju kao Patisière. Optimalno je pogodan za slojeve biskvitnih i lisnatih kolača, torti sa punjenjem i lepinje. Jednostavan, korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da sve obavite brzo i ispravno prilikom kuhanja.

Za kremu sa kremom i škrobom trebat će vam:

Kako napraviti kremastu kremu na bazi Paticière kreme

Započinjemo kuhanje tako što u kutlači ručnom metlicom miješamo šećer sa vanilijom, žumancima i jednim jajetom. Zatim prosijte skrob pomešan sa brašnom i umešajte ih mešavina jaja. Sipajte mlijeko u malim porcijama i sve dobro miješajte dok mlijeko ne ponestane. Stavljamo na vatru uz konstantnu rotaciju metlice.

Čekamo trenutak kada se krema počne ravnomjerno kuhati i zgušnjavati, niže meki puter, promešati i skloniti sa šporeta.

Gotovu skuvanu kremu Patissier prebacimo u prikladno jelo. Mi to pokrivamo prozirnu foliju u kontaktu i sačekajte da se potpuno ohladi.

Dakle, Patissierova krema se potpuno ohladila i postala gušća. U posudu miksera sipajte kremu (moraju da budu dobro ohlađene) i umutite na srednju ili još mekanu. Zatim ih lopaticom umiješajte u kremu.

Ovdje ne morate koristiti mikser. Postoji šansa da se krema razbije.

Gotova kremasta krema na bazi francuska krema Slastičarna je gotova i može se staviti u frižider. Neka sačeka svoje vrijeme za primjenu. 🙂

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi