Krema za Napoleona bez putera. Napoleon krema za tortu korak po korak recept

Torta "Napoleon" je tradicionalno poslastičarsko jelo evropske i svetske kuhinje.
Postoji nekoliko verzija porijekla njegovog recepta.
Prema jednom od njih, lisnato testo sa delikatnim kremom prvi put se pojavilo tokom proslave godišnjice proterivanja Napoleona Bonaparte iz Rusije.

Novo jelo je imalo trokutasti oblik, koji je po izgledu nejasno podsjećao na pokrivalo za glavu francuskog cara.
Zahvaljujući originalnom ukusu i jednostavnosti pripreme, slatkiš je ubrzo stekao široku popularnost.

Krema za Napoleona - tajne kuvanja.

Harmonično kombinovani jedni sa drugima, hrskavi lisnati kolači i delikatna krema su klasični recept za Napoleona.

Priprema kreme je prilično jednostavna, ali da biste postigli pravu konzistenciju i okus, trebali biste uzeti u obzir sve male nijanse.

Sastojci za kremu.

Klasični recept za kremu za Napoleon uključuje upotrebu takvih komponenti:

• Mlijeko srednje masnoće - 1 litar.
• Sirova pileća jaja - 2 kom.
• Šećer - 200 gr.
• Maslac - 200 gr.
• Prosejano brašno - 3 kašike. kašike.

Neke varijacije kreme temelje se na dodavanju samo žumanjaka - u ovom slučaju je konzistencija nježnija, ali takvu kremu treba duže kuhati.

Priprema klasične kreme.

• Počevši da pripremate kremu, morate pripremiti posuđe i kuhinjski pribor za nju.
• Komponente možete miješati u bilo kojoj posudi, ali krema se kuha isključivo u neemajliranoj posudi - to će pomoći da se izbjegne lijepljenje za dno posude.
• Prvi korak je mešanje jaja, šećera i brašna. Potrebno ih je temeljito samljeti do homogene mase kako bi sve grudice brašna nestale, a šećer se potpuno otopio.
• Nakon što je smjesa gotova, u nju se postepeno sipa hladno mlijeko.
• Ako želite da napravite zaista "ispravnu" kremu, onda mleko treba dodavati u malim porcijama - po 2-3 kašike. Iako će to potrajati duže, to će omogućiti da se proteini rasporede po masi, a brašno ravnomjerno nabubri.

• Pripremljenu smjesu sipajte u neemajliranu posudu male zapremine i stavite na laganu vatru.
• Tokom zagrijavanja kremu treba stalno miješati da ne zagori. Da biste to učinili, prikladno je koristiti ne metalnu žlicu, već silikonsku lopaticu - ravnomjerno miješa komponente buduće kreme, a ako se pojave grudvice, mogu se zgnječiti ravnom stranom lopatice.
• Nakon 5-7 minuta, tekućina će početi mijenjati konzistenciju i zgušnjavati se. Važno je da ne propustite ovaj trenutak i da kremu lagano proključa, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
• Dok se krema hladi pripremite puter. Ostavlja se neko vreme na toplom mestu dok potpuno ne omekša.
• Ulje se podijeli na 4-5 porcija, od kojih se svaki posebno dodaje u kremu i dobro umuti pjenjačom ili mikserom.
• Što se ulje bolje sjedini sa kremom, to će njena konzistencija biti mekša.
• Gotova krema je čvrsto pokrivena prozirnom folijom tako da dodiruje njenu površinu i poslata u frižider na nekoliko sati. To će pomoći da se izbjegne isušivanje i pojava guste kore na kremi.
• Kolači se ravnomerno namažu velikom količinom kreme, slažu i ostavljaju da se namaču preko noći.
• Vrh torte se može preliti glazurom, ili ukrasiti sitnim mrvicama od jedne torte.
• Napoleon se reže na pravougaone komade ili rombove.

Takav desert će biti odličan dodatak kafi ili čaju na svečanom stolu.
Prijatno!

Svaka domaćica voli svoje ukućane razmaziti ukusnim, profinjenim i neobičnim pecivima. Danas se torta može smatrati klasičnim desertom, koji se priprema ne samo na praznicima. Postoji mnogo različitih recepata, ali klasičnu Napoleon tortu sa kremom svi vole već nekoliko decenija zaredom. Kao što znate, bazira se na kolačima od lisnatog tijesta, ali upravo krema ovom pecivu daje poseban ukus. Danas ćemo pričati o tome kako skuhati najukusniju i najukusniju kremu za Napoleona.

Ukusna torta Napoleon sa kremom: najbolji recept za gurmansko punjenje

Mnoge domaćice radije podmazuju torte za Napoleona klasičnom kremom. To je ukus svima omiljenog kolača koji poznajemo od detinjstva. Tradicionalna receptura, koju koriste iskusni poslastičari, veoma je složena, a njena priprema zahteva mnogo vremena i truda. Međutim, moderne domaćice su malo pojednostavile recept za kremu, tako da se može pripremiti što je brže moguće. I po ukusu se ni po čemu ne razlikuje od klasične kreme koja zahteva pažljivo gnječenje i infuziju.

Sastav:

• mlijeko (sa sadržajem masti od najmanje 2,5%) - 0,5 l;
• granulirani šećer - 200 g;
• pileća jaja - 4-5 komada;
• vanilin šećer (esencija vanilije) - 5-10 g;
• vrhunsko brašno - 40-50 g.

kuhanje:

Kako napraviti kremu od vanile za Napoleon tortu?

Kao što je već spomenuto, svakim danom raste broj pojednostavljenih i vrlo ukusnih recepata za kremšnite. Domaćice smišljaju razne mogućnosti za pripremu čuvene klasične kreme. Pogledajmo kako napraviti Napoleonov krem ​​od vanilije.

Sastav:

• puter (omekšani) - 250 g;
• šećer u prahu - 250-300 g;
• brašno - 40 g;
• vanilin.

kuhanje:

Recept za najdelikatniji krem ​​krem ​​kremastog ukusa

Za podmazivanje Napoleon kolača možete napraviti kremu od putera. Priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo.

Sastav:

• pileća jaja (žumanca) - 3 kom.;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 300 ml;
• granulirani šećer - ½ žlice;
• brašno - 2 kašike. l.;
• puter - 200 g.

kuhanje:

Kako napraviti kremu sa kondenzovanim mlekom?

Ako volite kondenzirano mlijeko, onda svakako pokušajte skuhati kremu s njegovim dodatkom. Okus kreme je veoma delikatan i prefinjen. Takav sloj u torti sigurno će zadovoljiti vaše domaćinstvo.

Sastav:

• mlijeko - 250 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• omekšani puter - 100 g;
• vrhunsko brašno - 2 kašičice;
• kondenzovano mleko - 200 ml;
• vanilin šećer ili esencija.

kuhanje:

1. Uzmite posebnu činiju i u nju ulijte mlijeko, dodajte prosejano brašno i granulirani šećer.
2. Sve sastojke dobro izmiješajte.
3. Umućenu masu stavite na šporet i prokuvajte na srednjoj vatri.
4. Ne zaboravite stalno miješati kremu da ne zagori.
5. Kada se smjesa ohladi na oko 40°, dodajte joj dobro omekšali puter.
6. Umutiti sve sastojke mikserom ili blenderom.
7. Zatim dodajte kondenzovano mleko i vanilin šećer i ponovo sve dobro promešajte.
8. Krema sa dodatkom kondenzovanog mleka je spremna za jelo.

Napoleon sa kremom: recept sa fotografijom

Ukus torte u celini ne zavisi samo od pripremljene kreme, već i od kolača. U prodavnici možete kupiti otvore od lisnatog tijesta i koristiti ih za tortu. Ali ako želite da iznenadite svoje ukućane domaćim pecivima, pokušajte ispeći slojevit Napoleon sa kremom. U ovom receptu ćemo detaljno razmotriti način pripreme kolača. Za pripremu kreme možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata.

Sastav:

• puter;
• stolno sirće - 1 kašika. l.;
• vrhunsko brašno - 225 g;
• hladna voda - 150 ml.

kuhanje:

Da bi torta bila veoma ukusna i prefinjena, koristite savete iskusnih slastičara:

• dobro umesiti lisnato testo;
• možete kupiti gotove slojeve lisnatog tijesta;
• pripremite kremu prema pravilima, dobro je miješajte dok se ne dobije željena konzistencija;
• ukrasite tortu orašastim plodovima, sušenim voćem, voćem, prahom, rendanim kolačima itd.

Razmazite svoju porodicu i ispecite najukusnijeg Napoleona, kojeg svi vole od djetinjstva. A gore navedeni recepti za kremšnite pomoći će vam da napravite istinsko slastičarsko remek-djelo. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Napoleon je možda najpopularniji kolač. Posebnost torte je da nije svaka krema prikladna za Napoleona. Stoga uvijek trebate znati nekoliko recepata za odgovarajuću kremu kako biste diverzificirali delikatesu ili kuhali od onoga što vam je pri ruci.

Da biste eksperimentirali s pripremom originalnih i raznovrsnih krema, prvo morate naučiti kako pripremiti standardnu ​​kremu koja se koristi u svim receptima.

trebat će nam:

• Mlijeko - 1 l;
• Šećer - 350 g;
• Maslac - 300 g;
• Pileća jaja - 3 kom.;
• Brašno - 3,5 kašike. l.;
• Vanilin šećer - kesica.

Način kuhanja korak po korak:

Potreban nam je lonac sa debelim dnom zapremine 1,5 - 2 litre.

1. U pripremljenu posudu prosijte brašno i dodajte šećer, ne zaboravite na vanilin šećer.
2. Ukucamo tri kokošja jaja i pažljivo izmiješamo smjesu viljuškom ili pjenjačom, pazeći da se ne stvore grudvice.
3. U kremu u tankom mlazu sipajte mlijeko uz nastavak mućenja. Trebalo bi da dobijemo tečnu homogenu kremu.
4. Stavimo vrhnje da proključa. Sada - najteža stvar, morate stalno miješati kremu da ne izgori.
5. Tako kremu držimo na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići zraka.
6. Čim krema počne da ključa, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi.

Čim krema dosegne sobnu temperaturu, dodajte joj omekšali puter. Zahvaljujući tome, krema će postati nježnija i sjajnija.

Mali trik. Ako tokom kuvanja niste mogli izbjeći grudvice brašna, nemojte se obeshrabriti, nije sve izgubljeno. Sve što trebate je da protrljate smjesu kroz fino sito i dobićete homogenu, nježnu kremu.

Razne vrste krema za "Napoleon"

"Napoleon" se pojavio u daleka sovjetska vremena, kada su kuhali ukusno, ali bez egzotičnih proizvoda. Međutim, to ne ograničava našu slobodu djelovanja s vama, a ako je tijesto u suštini isto, onda se Napoleon krema može oživjeti po vašem ukusu. Evo nekoliko opcija za pravljenje neobične kreme.

Krema sa kruškama

U ovom receptu koristit ćemo kukuruzni škrob koji će kremu učiniti još nježnijom i nevjerovatno ukusnom, a lagana nota ruma donijet će nam uspomene na daleke zemlje i uzbudljive avanture.

Uzimamo sledeće sastojke:

• Mlijeko - 1,5 šolje;
• Pileći žumanjci - 2 kom.;
• Šećer - 3 - 4 kašike. l.;
• Škrob - 1 kašika. l.;
• Rum - 1 kašika. l.;
• Korica limuna - od pola limuna;
• Kruške - 2 kom.;
• Vanilin - 10 g;
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Kremu pripremimo na ovaj način:

1. Uzimamo žumanjke, dodamo im polovicu pripremljenog šećera i dobro umutimo masu u bujnu laganu pjenu.
2. U nastalu pjenu sipajte kukuruzni škrob (preporučljivo ga je prethodno prosijati da ne bi došlo do grudvica) i limunovu koricu.
3. Druga polovina šećera je rastvorena u mleku sa vanilijom. Stavimo lonac na laganu vatru i uz stalno mešanje zagrejemo mleko.
4. U toplo mlijeko dodajte smjesu od jaja i, bez prestanka miješanja kreme, prokuhajte.
5. Nakon pojave prvih mjehurića, masu skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
6. U toplu kremu dodajte rum i dobro promiješajte.

Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Kondenzirano mlijeko će kremu zasititi vrtoglavim mliječnim okusom. Uglavnom, kremi možete dodati bilo koje sastojke, kao što su marshmallow, marmelada i tako dalje. Glavna stvar je da ne izgubite ovaj neopisivi ukus karamela i mleka.

Uzimamo sledeće proizvode:

• Mlijeko - 0,5 l;
• Kondenzirano mlijeko - banka;
• Šećer - 3 stol. l.;
• Maslac - ambalaža;
• Brašno / skrob - 5 kašika. l.

kuhanje:

1. Mlijeko sa brašnom miješajte mikserom dok ne nestanu grudvice.
2. Dodajte šećer i na isti način promiješajte smjesu.
3. Stavimo kremu na laganu vatru i, bez prestanka miješanja, kuhamo pet minuta.
4. Ostavite kremu u frižideru.
5. U hladnu smjesu dodajte ulje. Pazite da se puter ne otopi, to će ometati mućenje pavlake.
6. Pobijedili smo masu. Izlaz bi trebao biti snježno bijela krema.
7. Sada morate u tankom mlazu uliti kondenzovano mlijeko i dobro umutiti kremu.

Krema na jogurtu i medu

Da bi krema bila tečnija, čime bi se kolači bolje natopili, kao i dodali novu notu okusa torti, možete dodati jogurt.

Pokusajmo!

trebat će nam:

• Jogurt - 200 g;
• Mlijeko - 250 ml;
• Pileće žumance - 1 kom.;
• Med - supena kašika;
• Dodaci (maline, jagode, kokos) - po ukusu.

Kremu pripremamo po ovom receptu:

1. Mlijeko i jogurt umutiti sa žumancem i medom.
2. Smjesu stavljamo na vatru, dobro miješajući.
3. Kremu dovedemo do zgušnjavanja, a zatim sklonimo sa vatre i ostavimo da se ohladi.
4. Ako želite da krema bude nježnija, dodajte puter po želji.
5. Dodamo aditive. Odabranim dodatkom ukrašavamo i gotovu tortu.

Krema za "Napoleon" sa orasima

Novi pogled na tradicionalni recept. Budite sigurni, bićete iznenađeni rezultatom.

Uzimamo sledeće proizvode:

• Mlijeko - 0,5 litara;
• Šećer - 250 g;
• Brašno / škrob - 160 g;
• Krema - 250 ml;
• Pileća jaja - 2 kom.;
• Vanilin - 1 kašičica;
• Orasi - po ukusu.

Kremu pripremamo ovako:

1. Uzimamo posudu, ulijemo 200 g mlijeka, dodamo vanilin, šećer i škrob.
2. Ukucavamo jaja i sve dobro umutimo mikserom dok ne nastane glatka masa.
3. Ostatak mlijeka zagrijte u loncu sa debelim dnom.
4. U toplo mleko u tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipajte prethodno pripremljenu smesu sa skrobom.
5. Pazeći da smjesa ne zagori, dovedite je do konzistencije guste pavlake.
6. Kada je krema gotova, sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
7. U hladnu smjesu dodajte kremu i sve dobro umutite mikserom.
8. Na kraju dodajte seckane orahe u blenderu.

Delikatna krema od skute i banane

Općenito, takvu kremu treba napraviti pola porcije više, jer je malo vjerojatno da će doći do samog Napoleona u izvornoj količini.

Koristimo sljedeće proizvode:

• Mlijeko - litar;
• Šećer - 350 g;
• Jaja - 4 kom.;
• Vanilin - kašičica;
• Brašno - 5 kašika. l.;
• Maslac - 200 g;
• Svježi sir - 400 g;
• Banana - 1 komad (možete koristiti više, fokusirajte se na svoj ukus).

Koraci kuhanja:

1. U šerpu sa debelim dnom razbijte jaja, sipajte šećer (ostavite 50 g po svježem siru), ulijte vanilin i brašno. Dobijenu smjesu umutiti mikserom na srednjoj brzini.
2. U tankom mlazu sipajte mlijeko, uz put mutite kremu da se ne stvore grudvice.
3. Smjesu stavljamo na laganu vatru i bez prestanka miješanja dovedemo kremu do konzistencije kreme.
4. Kada je smesa gotova, isključite vatru i ostavite da se krema ohladi.
5. U kremu dodajte puter i umutite kremu. Kao rezultat, trebali bismo dobiti snježno bijele vrhove.
6. Sameljite bananu u blenderu.
7. Svježi sir sa bananom dobro umutiti blenderom.
8. Kremu nanosimo na ovaj način, torta - krema - mješavina svježeg sira i banane.

kajmak

Tako nežna i topi se u ustima, sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Lagana kiselost izludit će svakog gurmana.

Sastojci za našu kremu:

• Pavlaka - 250 ml;
• Šećer - 250 g;
• Limun - 1 kom.;
• Mlijeko - 800 ml;
• Vanilin - vrećica;
• Brašno - 4 kašike. l.;
• Maslac - pakovanje.

Korak po korak recept:

1. Uzimamo 250 g mlijeka i dobro umutimo brašno i 100 grama šećera.
2. Preostalo mlijeko zagrijemo na šporetu sa šećerom i vanilijom.
3. Čim mlijeko počne da grglja, uz aktivno miješanje, ulijte prethodno pripremljenu mješavinu mlijeka i brašna.
4. Bez prestanka da smetate, kuhajte kremu još oko pet minuta.
5. Pustite da se krema ohladi.
6. U međuvremenu umutite puter dok ne postane pjenast i prozračan.
7. U ohlađenu kremu dodajte puter.
8. I poslednja faza - polako, kašiku po kašiku, u kremu dodajte kiselu pavlaku, dok sve mutite mikserom.

Kuvanje

Zašto se krema ne zgusne? Dakle, nešto ste pogriješili i vaša krema je ispala tečna. Rješavanje ovog problema je vrlo jednostavno: trebate ga zgusnuti brašnom ili škrobom. Ali u ovom slučaju morate postupati pažljivo i ne pretjerivati.

• 
  

  Pripremit ćemo sve potrebne sastojke koji će nam biti potrebni u procesu pripreme kreme.

• 
  

  Kako napraviti kremu? Prvo stavite pola litre mlijeka na vatru i skoro dovedite da proključa. Ako koristite 1 litar mlijeka, onda imajte na umu da ostalih sastojaka treba biti duplo više. Ako želite da pripremite kremu bez mleka, onda umesto nje možete koristiti običnu vodu ili kafu, sok, čaj, kompot.

• 
  

  Uzimamo aluminijsku posudu i u nju umutimo šećer, jaje i brašno. Ovdje ulijte vaniliju. Po želji možete napraviti kremu bez jaja.

• 
  

  Zatim ćete u nastalu tečnost trebati dodati čašu hladnog mlijeka i ponovo umutiti masu. Poželjno je spriječiti da se brašno slegne na dno.

• 
  

  Kada naše mlijeko na vatri skoro dostigne tačku ključanja, počinjemo ulijevati u njega prethodno pripremljenu tečnost. Odvojite vreme i sipajte u tankom mlazu, uz stalno mešanje mleka. Zatim dobijenu kremu zakuhajte. Kao rezultat, dobijamo nježnu kremu, bez grudica i pjene. Nakon toga će se morati ohladiti na sobnu temperaturu.

• 
  

  Sada je vrijeme da dodate puter. U našem slučaju, njegov procenat je osamdeset dva. Ako je vaše ulje sedamdeset dva posto masnoće, onda će biti potrebno više. Po želji možete napraviti kremu bez ulja. Poželjno je da omekša dok se krema hladi. Krema od putera koju pripremamo je emulzija. Da bi emulgiranje bilo uspješno, poželjno je pridržavati se jednog glavnog pravila: temperatura svih sastojaka mora biti ista.

• 
  

  Prije dodavanja ulja u pripremljenu masu, preporuča se da se prethodno istuče dok ne postane pahuljasta. Da biste to učinili, postepeno povećavajte brzinu miksera.

• 
  

  U kremu postepeno dodajte umućen puter, kao što je prikazano na fotografiji.

• 
  

  Koliko dugo kuhati kremu? Fokusirajmo se na izgled. Kao rezultat, dobit ćemo punu zdjelu nježne kremaste mase. Evo recepta sa slikama! Sada naša klasična krema za "Napoleon" rev. Kao što vidite, priprema takvog deserta nije tako teška. Ostaje samo da torte namažete laganom kremom i dobićemo savršen, ukusan desert. Prijatno!

KBJU i sastav za cijelo jelo

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Tokom dugogodišnje kulinarske prakse u mojoj kuhinji kod kuće, shvatila sam da je klasična krema tako ukusna krema da bez nje mnogi deserti ne bi postojali. Znam veliki broj torti koje se premazuju kremom, pa ako ste ljubitelj deserta, onda pripremite delikatnu i baršunastu kremu koja je veoma prijatnog ukusa, ni preslatka, ni preterana. Za savršen desert, krema je savršena. Može se koristiti kao fil za mafine, za prozračne eklere, pa čak i krofne. Kuhanje kreme nije teško, ne morate biti vješt poslastičar da biste skuhali i skuhali ukusnu pravu kremu po klasičnom receptu. Na primjer, takvu kremu koristim za Napoleona, pa za praznike često pečem lisnate kolače i premažem ih kremom. Kolač ispadne jako mekan, natopljen i svi moji ukućani obožavaju Napoleona sa kremom.




- 250 grama mleka,
- 180 grama granuliranog šećera,
- 2 stola. l. pšenično brašno
- 1 prstohvat soli,
- 1 kokošje jaje,
- 200 grama prirodnog putera.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Za kremu odmah uzimam posudu u kojoj ću kuhati kremu. Imam posudu od nerđajućeg čelika, zgodno je u njoj prokuhati kremu, a masa se ne lepi za dno. Pomiješam brašno, granulirani šećer, kap soli, bukvalno mali prstohvat u činiji kako bi se postigao izbalansiran ukus i jedno kokošje jaje. Mešam da dobijem masu bez grudvica. Zgodno je odmah uzeti pjenjač.




Hladno mleko sipam u delovima. Prvo treći deo, odmah umutiti pjenjačom, pa dodati još 2/3 mlijeka i na kraju ostatke.




Stavila sam kremu na vatru da se kuva. Kuvam na tihoj vatri uz stalno mešanje i ne napuštam šporet. Nakon 5-7 minuta krema će postati gušća. Kada krema počne da "puhne", odmah sklonite sa vatre.




Pustim da se krema ohladi na sobnoj temperaturi, pa u nju ubacim ulje koje već imam na sobnoj temperaturi. Kremu umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane baršunasta i gusta.






Koristite kremu prema uputstvu. Koristim ga za kolače, a ako ostane krema, onda ga koristim samo za mazanje tosta za doručak ujutro. Takođe je dobrog ukusa ako napravite