Pečena šunka. Kako ukusno ispeći svinjsku šunku u rerni
Svinjska šunka u pećnici je zaista svečano jelo, ukras svakog stola. Svaka domaćica ima svoje tajne i trikove u pripremi ovog jela. Pogledajmo nekoliko recepata za pečenje svinjske šunke.
Svinjska šunka pečena u rukavu
Sastojci:
- svinjska šunka - 1,5 kg;
- beli luk - 1 kom.;
- sol, biber, lovorov list i začini za meso - po ukusu.
Kuvanje
Recept za kuvanje svinjskog pršuta u rerni je veoma jednostavan. Kupimo svinjsku šunku, pažljivo nožem ostružemo gornju kožu i dobro isperimo vodom. Zatim beli luk protisnemo kroz beli luk, dobro ga posolimo i popaprimo. Na mesu napravimo nekoliko dubokih rezova, u njih stavimo mješavinu bijelog luka i začine. Rubove svinjske kože zašijemo koncem i ostavimo oko sat vremena da se meso dobro marinira. Zatim šunku stavimo u rukav za pečenje i zavežemo je čvrsto sa obe strane. Šunku pečemo u rerni oko 1,5 sat na temperaturi od 180°C.
Kada je pečen svinjski but gotov, pažljivo razrežite vrećicu i pržite meso još 10 minuta da dobije ukusnu hrskavu koricu. Zatim narežite šunku na kriške i poslužite za stol. Krompir ili dinstani kupus su dobri kao prilog.
Svinjska šunka pečena u testu
Sastojci:
- svinjska šunka - 3 kg;
- sol - 100 g;
- beli luk - 1 kom.;
- raženi kruh - 500 g;
- brašno - 0,5 kg;
- biber, lovorov list i karanfilić - po ukusu.
Kuvanje
Pogledajmo s vama još jedan zanimljiv recept za pečenu šunku - na testu. Pomiješajte sol, biber, karanfilić i lovorov list u jednom tanjiru i dobro sameljite. Gotovom smjesom natrljamo šunku sa svih strana, gdje je kost, napravimo rezove nožem, i tu sipamo smjesu. Rendano meso stavimo u duboki lavor, prekrijemo daskom i stavimo teret. U tom stanju meso držimo oko 3 dana na sobnoj temperaturi.
Zatim izvadimo šunku iz posude, dobro je isperemo od soli i osušimo. Hleb potopite u vodu, iscedite i pomešajte sa brašnom dok se ne dobije homogeno testo. Polovinu dobijenog tijesta položimo na dno veće posude za pečenje, na nju stavimo šunku umotanu u pergament i prekrijemo drugim dijelom tijesta. Vlažnim rukama dobro spojimo rubove i pokrijemo meso tako da bude pokriveno tijestom sa svih strana. Šunku stavimo u rernu zagrejanu na 200°C i pečemo 3 sata. Gotovu šunku ohladimo, skinemo gornji sloj tijesta, odmotamo papir, prebacimo u prelijepu posudu i prelijemo umakom od hrena i pavlake.
Svinjska šunka pečena u foliji
Sastojci:
- svinjska šunka - 1 kg;
- beli luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 100 ml;
- luk - 2 kom.;
- senf - 2 kašike. kašike;
- med - 1 kašika. kašika;
- sol, biber - po ukusu.
Kuvanje
Očistimo glavicu belog luka, podelimo na režnjeve i svaki narežemo na tanke ploške. Dodajte mu crni biber, sol i pola biljnog ulja. Svinjsku šunku oprati i nožem napraviti male rezove. Meso punimo belim lukom i natrljamo našom smesom.
Sada idemo na marinadu. Pomiješajte senf sa otopljenim medom, posolite po ukusu i dodajte ulje. Sve dobro izmiksamo.
Dobijenom marinadom dobro premažite meso i dodajte luk narezan na kolutiće. Šunku maknemo u frižider da se marinira cijelu noć. Zatim lim za pečenje prekrijemo folijom, stavimo malo crnog luka, zatim šunku i opet prekrijemo kapom luka. Svinjetinu dobro zamotajte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 1,5 sat. 30-ak minuta prije spremnosti izvadimo meso, odmotamo foliju i vratimo meso u rernu da malo porumeni.
Svinjska šunka, kuvana u rerni, obično se smatra prazničnim jelom. Pripremaju ga domaćice po različitim receptima, koji sadrže svoje nijanse. Većina ljudi pravi svinjsku šunku u rerni u foliji, neki za to koriste rukav za pečenje, dok je drugi uglavnom kuvaju celu i bez pakovanja. Koji je najbolji način da ispečete svinjsku šunku u rerni? Više o ovome.
- Za pripremu šunke na bilo koju od metoda, šunku treba uzeti sa gornjeg buta svinje
- Ako jelo treba biti dijetalno, onda je bolje odabrati prednju lopaticu. Ovaj dio je najmršaviji i pogodan je u takvim situacijama.
- Ako je opcija kuhanja pečenje, onda je stražnji dio svinjskog mesa ili slanine savršen. Ovde je meso, za razliku od ostalih delova, obično sočnije i sa različitim slojevima masti.
Nakon odabira željenog dijela za kuhanje, trebali biste prijeći na toplinsku obradu mesa. Da biste to učinili, isperite šunku pod tekućom vodom. Kao rezultat toga, nepotrebne čekinje, ostaci krvi i sitne kosti će se isprati s njega.
Svaka domaćica sprema šunku po svom receptu. Ali većina njih ipak savjetuje mariniranje mesa u salamuri ili marinadi prije pečenja. Zahvaljujući tome, vrijeme kuhanja u pećnici se značajno smanjuje.
Suptilnosti u pripremi ovog jela
Prilikom odabira mesa i pravilnog kuhanja, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Jela od svježeg mesa uvijek su bila i bit će zdravija i ukusnija. Ali ako ste kupili smrznuti komad mesa, stručnjaci savjetuju da ga odmrznete na uobičajeni način, a ne preporučuje se da ga punite vodom. To je zbog činjenice da kada se meso prelije vodom, iz njega se ispere zdravi sok u kojem se nalazi protein.
- Prije procesa pečenja na mesu potrebno je napraviti male rezove nožem. To je neophodno kako bi na kraju postalo sočno i mekano. Za još bolju impregnaciju pripremljenu marinadu možete ubrizgati u ove rezove špricem ili običnom kašikom.
- Ako ste kupili tvrdo meso, ova metoda će vam pomoći da ga omekšate. Prije pečenja meso se mora prokuvati u vodi sa 1 žličicom. l. alkohola i 0,5 kašike. l. sirće (najbolje 9%)
- Da bi šunka imala pikantan ukus i mekoću, može se prije kuhanja neko vrijeme marinirati u običnom mlijeku. Senf ima iste kvalitete. Ovdje je izbor na vama
- Stručnjaci kažu da je svinjska šunka veoma hranljivo i kalorično jelo, pa je povrće najbolje poslužiti kao prilog. Ova kombinacija se smatra najprikladnijom i najkorisnijom za zdravlje.
Recept broj 1. Svinjsko meso sa narandžama u rerni u foliji
Znajući sve gore navedene savjete, možete započeti sam proces pečenja. Evo jedne varijante recepta za pečenje mesa u rerni u foliji.
U tu svrhu trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:
- 1-2 kg svinjske šunke (najbolje masnoće)
- pomorandže 4 komada
- začini (po ukusu)
- zelje, zelena salata (za dekoraciju jela)
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite meso, isjecite ga po vrhu i pospite odabranim začinima
- Ovo voće operite i bez guljenja narežite na ne previše debele krugove.
- Tem za pečenje obložite folijom
- Na foliju stavite sloj pomorandže, na njih meso. Na stranice šunke stavite preostale kriške narezane narandže i pokrijte ih folijom.
- Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180ºC. Općenito, vrijeme kuhanja je 80 minuta
- Nakon tog vremena meso izvaditi iz folije, podijeliti na komade i staviti na listove zelene salate, na vrh staviti krugove narandže i sve posuti začinskim biljem
Recept broj 2. Svinjska šunka pečena u rerni u rukavu
Također, takvo svinjsko meso može se kuhati ne samo u foliji, već iu kulinarskom rukavu. Ovi recepti nemaju neke posebne razlike u pripremi, ali je ukus drugačiji.
Da biste napravili šunku u pećnici u kulinarskom rukavu, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg svinjske šunke
- 2-3 kom. čena belog luka
- so, biber, začini (po vašem ukusu)
- lovorov list ili ruzmarin (po želji)
Redoslijed kuhanja izgleda ovako:
- Prije svega, meso se opere pod mlazom vode.
- Zatim ga obično treba marinirati. Da biste to učinili, morate pripremiti marinadu, naime: češnjak se zgnječi, dodaju se sol, začini, biber i ruzmarin
- Dobijenom smjesom treba utrljati meso spolja i iznutra. Ostatak marinade treba staviti u izrezane dijelove mesa sa strane.
- Rubovi krakova se zašiju koncem i ostave da se mariniraju 1 sat.
- Kada istekne vreme, meso se stavlja u rukav i njegove ivice se čvrsto spajaju tako da sok ne iscuri, već ostane i natopi meso.
- Zatim se rukav sa mesom šalje u rernu na 1,5 sata na temperaturi od 180ºS
- Nakon tog vremena, rukav treba ukloniti i vratiti meso u rernu na 10 minuta. To je potrebno da se šunka odozgo isprži i dobije hrskavu i zlatnu koricu.
Jelo je spremno. Može se poslužiti uz prilog, kečap ili senf. Ako volite svinjsko meso, onda se pridržavajte gore navedenih preporuka prilikom kuhanja. A ovi, na primjer, recepti pomoći će vam da ukrasite stol ne samo lijepim izgledom, već i mirisnim okusom hrane, u obliku svinjske šunke pečene u pećnici. Prijatno!
Svinjska šunka zapečena u foliji je nešto što rijetko kuham. Ali kada kupim ovaj dio trupa, ne sumnjam da će biti ukusan. Meso je uspjeh, drugačije ne ide. Nažalost, to nije uvijek bio slučaj. Prisjećajući se svog prvog iskustva kuhanja prasećeg pečenja, ironično se smijem. Naravno, ovo nije bila katastrofa univerzalnih razmjera, ali sam morao dugo žvakati i bez mnogo zadovoljstva. Međutim, "otklanjanje grešaka" i jednostavni kulinarski trikovi uspjeli su otopiti impresivan sloj leda između mene i pečenog mesa. I sada ga kuham sa velikim zadovoljstvom.
Za pečenje svinjetine u rerni u foliji trebat će vam (čaša - 200 ml)
Kako ispeći svinjsku šunku u rerni
|
Ovaj dio trupa je savršen za kuhanje u pećnici. Pogotovo ako sa svinjskom mašću i na kosti. Imao sam meso i bez prvog i bez drugog, ali je ispalo odlično - mekano, mekano, sočno. Dakle, pripremite svinjsku šunku za mariniranje. Ali zašto praviti nepotrebne geste ako možete odmah uroniti meso u marinadu i čekati predviđeno vrijeme? Naravno da će to učiniti. Ali ako želite skratiti vrijeme mariniranja, onda je natapanje u otopini octa, koje će omekšati svinjska vlakna, neizostavno. Omjer vode i sirćeta (obično, 9 posto) u otopini je 1 prema 1. |
|
|
Potopite sat i po. Nije potrebno skrivati se na hladnoći, neka stoji u kuhinji. |
 |
|
Pripremite marinadu. Za podlogu uzmite limunov sok. Iscijedite i procijedite iz koštica. |
 |
|
U činiji pomešajte sveže ceđeni sok od limuna, senf, začine, so i dobro promešajte. |
 |
|
Očistite beli luk i sitno iseckajte. Ali možete ga provući kroz presu direktno u marinadu i ne zavaravati glavu rezanjem. Kome se to više sviđa. |
 |
|
Dodajte beli luk ostalim sastojcima za marinadu i ponovo dobro promešajte. |
 |
|
Izvadite svinjsku šunku iz vodeno-sirćetne otopine, osušite i utrljajte marinadu sa svih strana (masažnim pokretima). Stavite u zdjelu, prekrijte nečim da površina ne bude oštećena (folijom za hranu, na primjer) i stavite na hladno mjesto 3-4 sata ili više. |
 |
|
Kada prođe navedeno vrijeme, ubrusom uklonite ostatke marinade (prepečeni bijeli luk ne miriše baš ugodno i gorko) i ispržite meso na dobro zagrijanom biljnom ulju. Ne treba puno ulja, samo da ne zagori. Sa jedne strane napraviti zlatnu koru. |
 |
|
I drugi takođe. Volim ovo. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, površina mesa će biti "zapečaćena" i više soka će ostati unutra. Prženi komad svinjetine umotajte u nekoliko slojeva folije (ne smije biti rupa, inače će ispasti suh) i stavite u oblik otporan na toplinu ili na lim za pečenje. Zagrejte rernu (dovoljno je 200 stepeni) i u nju stavite svinjetinu. Pecite 2 sata, a zatim skinite foliju (ili je samo odmotajte) i vratite svinjski but u rernu. 20-30 minuta će biti dovoljno da se formira besprijekorna hrskava kora. |
 |
|
Kako smo dobili divan komad mesa. |
 |
Konačno svako može probati. Isecite odmah, samo izvadite iz rerne, i odmah servirajte crvenu svinjsku šunku, koja pršti od pare i odiše neverovatnom aromom, na sto.
Ko ne voli ukusan, sočan i mekan svinjski file. Posebno za takve svrhe prikladna je šunka u kojoj nema vena i hrskavice. Stoga se upravo ovaj dio često kupuje za kuhanje kuhane svinjetine kod kuće.
Sve što trebamo je odabrati svježe meso, dobro ga marinirati, umotati u foliju i poslati da se zapeče u pećnici. Nakon toga ne morate čak ni prati lim za pečenje, jer će folija zaštititi ne samo od mogućeg zagorevanja, već i od prodiranja kapi masti na unutrašnje zidove. Biće korisno pročitati kako unutra bez jakih hemikalija.
Recept broj 1: Pečena svinjska šunka u glazuri od medenog senfa
Začinjeno-slatka marinada na bazi meda i senfa daće pikantan ukus mesu. Mirisna zlatna kora može izazvati apetit kod najuhranjenije osobe. Dakle, ovaj recept morate imati u vašem arsenalu.
- 1 kg svinjskog mesa; 2 tbsp. kašike meda; 4 žlice. kašike maslinovog ulja; 2 tbsp. kašike granuliranog senfa; sol, začini za meso i par lovorovih listova.
- Korak po korak uputstvo: isperite meso pod tekućom vodom i osušite ga papirnim ubrusom; utrljati solju i začinima; napravite rezove po obodu i umetnite male komadiće lovorovog lista; sada pripremamo marinadu miješanjem meda, ulja i senfa; stavite meso u duboki tanjir i prelijte marinadom; ostaviti preko noći; ujutru zagrejte rernu na 200 stepeni; umotajte šunku u foliju i stavite na lim za pečenje; kuvati 40-50 minuta.
Zlatno smeđa korica, mirisni miris i sok koji teče pri rezanju - sve se uklapa u ovaj recept. Pripremite takvo jelo za ručak ili odmor, obradujte sebe i svoje najmilije nezaboravnim okusima.
Recept #2: Pečeni svinjski but sa majčinom dušicom i ruzmarinom
Italijansko začinsko bilje, a to su timijan i ruzmarin, daće delikatan ukus mesu. Začini ne samo da mogu poboljšati okus samog mesa, već i savršeno ukrasiti izgled pečenog svinjskog filea. Recept je prilično jednostavan i neće vam oduzeti previše vremena. Glavna stvar je da ne zaboravite marinirati šunku unaprijed, jer svinjetini treba najmanje 4-5 sati da se marinira.
- Potrebna lista sastojaka: 1 kg svinjskog mesa; 6 čena belog luka; 4 žlice. kašike maslinovog ulja; 2-3 grančice timijana i ruzmarina; začini i sol po ukusu.
- Korak po korak uputstvo: meso dobro isperite i osušite; zatim utrljajte solju i začinima; napravite rezove, nasjeckajte bijeli luk i umetnite ga u rupe; sada velikodušno namažite meso uljem; izlomiti ruzmarin i timijan; pospite šunku i marinirajte nekoliko sati u frižideru; zatim zagrijte pećnicu; Položite pleh sa folijom i stavite meso da se peče 45 minuta.
Mirisna pečena svinjska šunka je spremna. Ostavite da se malo ohladi dok pripremate sos. Uzmite paradajz pastu ili gotov kečap, dodajte nasjeckani cilantro i prstohvat soli. Ili u tanjir sipajte maslinovo ulje, nasjeckajte začinsko bilje i protisnite bijeli luk.
Recept broj 3: Svinjska šunka sa belim lukom, pečena u rerni
Tradicionalni recept za svinjsko meso. Jednostavno, kratko i ludo ukusno. Stoga prije početka obavezno pripremite gustu nit koja će rolati dati željeni oblik. U osnovni recept prilikom pečenja možete staviti i grančice ruzmarina, ova tehnika će jelu dodati pikantne note i nenadmašan ukus.
- Potrebna lista sastojaka: 1 kg svinjskog mesa; 5 čena belog luka; 3 komada lovorovog lista; maslinovo ulje za podmazivanje rolata; 2-3 grančice ruzmarina; začini i sol po ukusu.
- Korak po korak uputstvo: isperite meso; ostatak vode natopiti kuhinjskom krpom; utrljati solju i začinima; bijeli luk narežite na sitno, također izlomite lovorov list; napravite rezove i s njima simetrično nasjeckajte meso; uzmite konac i namotajte meso u rolat; premazati maslinovim uljem; staviti u oblik; i na vrh stavite ruzmarin; ostavite da se marinira 4-5 sati u frižideru; zatim zagrejte rernu na 200 stepeni; stavite meso u foliju na pleh i pecite 40 minuta.
Kuvana svinjetina je spremna, uklonite grančice ruzmarina i konac, narežite rolat na porcije. Poslužite sa belim lukom ili sosom od paradajza, čiji je recept opisan u prethodnom pasusu. Ne zaboravite da poslužite prilog uz meso,
Svinjski pršut pečen u pećnici - opći principi kuhanja
Za preradu na bilo koji način, šunka se uzima sa gornjeg buta svinje. Šunka iz prednjeg dela ramena je vlaknasta i manje masna, pogodna je za pečenje, pravljenje kiflica i dijetalnih receptura. Zadnji mesni ili slaninski dio odojka ima sočnije i masnije meso sa slojevima masti različite debljine. Za ovo meso najuspješnija opcija kuhanja je pečenje.
Pečenju obično prethodi priprema šunke za termičku obradu.
Meso se mora isprati pod mlazom hladne vode, tako da se ispiru eventualni sitni komadići kostiju, dlačice čekinja i ostaci krvi.
Najčešće, prije pečenja, šunka odležava u salamuri ili marinadi, ovaj postupak značajno skraćuje vrijeme pripreme u pećnici.
Recept 1. Svinjska šunka pečena u rerni u foliji (sa narandžama)
Sastojci:
1-2 kg. masna šunka;
4 narandže;
Začini po ukusu;
Zelena salata (za dekoraciju).
kuhanje:
Očistite kožu šunke nožem kako biste očistili i otvorili pore. Napravite zareze u obliku križa po cijelom perimetru šunke. Začinite solju i biberom.
Narandže sa korom narežite na krugove.
Tem za pečenje obložite folijom tako da ivice vise sa pleha.
Na foliju stavite kriške citrusa, na njih stavite meso. Ona je, pak, obložena slojem naranče i prekrivena folijom nije jako čvrsto.
Šunka se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 80 minuta.
Gotovo meso se oslobađa od folije i izrezuje na porcije, polaže se na posudu prekrivenu listovima zelene salate. Odozgo se stavljaju pomorandže.
Narandže u receptu možete zamijeniti ananasom ili papajom.
Recept 2. Svinjska šunka pečena u rerni u foliji (sa sosom od jabuka)
Sastojci:
Komad šunke - 2 - 2,5 kg .;
Šargarepa - 2 kom.;
glavica belog luka;
Začini, lovorov list;
Nemasno ulje (bilo koje) - 40 ml.;
Jabuke (nezaslađene sorte) - 5 kom.;
Desert vino (crveno) - čaša;
Koricu limuna;
Začini i sol.
kuhanje:
Meso se opere, osuši i puni belim lukom, lovorovim listom i šargarepom.
Posoljeno meso posoliti, natrljati ljutom paprikom i premazati maslinovim ili drugim uljem. Komad tretiran začinima pokrije se poklopcem i stavi u frižider na jedan dan.
Nakon 24 sata meso se izvadi iz frižidera, umoči u papirni ubrus da se ukloni višak soka i umota u foliju.
Šunka se peče u rerni na srednjoj temperaturi (180-190 stepeni) oko 2 sata.
Priprema sosa: jabuke oguliti, iseći na kockice, dodati vodu i kuvati dok ne omekšaju. Nakon ključanja, jabuke se pasiraju, razblažuju vinom i naribanom limunovom koricom.
Gotova šunka se isječe na komade, koje se izlaže u podmazanu vatrostalnu posudu i prelije umakom od jabuka. Pre serviranja, jelo se mora zagrejati u rerni (nema vremena da se ohladi) 5-7 minuta.
Recept 3. Svinjska šunka pečena u rerni (u testu)
Sastojci:
Šunka - 1,5-2 kg;
100 g sira;
Prema 4 žlice. kašike kiselog vrhnja i sosa od majoneze;
Sol, začini;
½ šolje brašna;
1 kašičica aromatičnog začina.
kuhanje:
Izrežite kožu i masnoću sa šunke. Meso sa solju i začinima kuvajte u vodi oko 1,5 sat i stavite u cediljku da se juha ocedi.
Pomiješajte kiselu pavlaku, majonez, pileća jaja, rendani sir i brašno. Dodajte začin od suvog bilja i zamesite testo. Ovom smesom premažite malo ohlađenu kuvanu šunku i stavite u tepsiju. Možete dodati kašičicu senfa u tijesto da pojačate pikantnu aromu i ukus.
Dakle, kuhanje šunke u pećnici je mnogo brže nego u drugim opcijama, jer je meso prethodno prokuvano. Peče se dok kora testa ne porumeni na 170-180 stepeni.
Recept 4. Svinjska šunka pečena u rerni u porcijama
Sastojci:
Svinjski but (pulpa sa masnoćom) - 2,5 kg.;
Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
Bulb;
Brašno ili skrob - 1 kašika. kašika;
1 čaša vode;
1 kašičica paprike;
Krema (10%) - ½ šolje;
Pečurke (iz konzerve) - 200 g;
Čaša juhe;
Biber, sol.
kuhanje:
Meso se isječe na velike komade otprilike pola veličine dlana i lagano prži. Nakon što porumeni, komadiće svinjetine treba prebaciti na papir i osušiti.
Luk nasjeckajte i propržite sa paprikom. U tiganj sipajte brašno i so i nastavite da pržite još 1 minut. Zatim ulijte čorbu i vino. Smesu dinstajte na laganoj vatri dok ne počne da se zgušnjava. 2 minute prije isključivanja šporeta dodajte vrhnje u sos.
Prepečene komade šunke stavite u kalup zajedno sa pečurkama. Prelijte meso sosom i stavite u rernu na 35 minuta. Podesite temperaturu - 160-170 stepeni.
Za svinjsku šunku, pečenu u porcijama sa šampinjonima, bolje je poslužiti pirinač kao prilog, on nadoknađuje višak masnoće u mesu.
Recept 5. Svinjska šunka pečena u rerni (sa kvasom)
Sastojci:
Svinjsko meso (but) - 3 kg;
Luk - 10 kom.;
Piment - 10 graška;
Karanfil - 3-4 kišobrana;
Beli luk - 2 glavice;
Kvas - 1 l.
kuhanje:
Kvas se sipa u lavor ili zdjelu, dodaju se začini, luk i sol. Meso se stavi u tečnost da se marinira 2 dana. Posuđe sa marinadom čisti se na hladnom mestu.
Nakon 2 dana, šunka se izvadi iz marinade, osuši salvetama i puni bijelim lukom.
Punjeni komad svinjetine stavlja se u pleh sa stranicama i peče u rerni 80 minuta.
Nakon tog vremena, tekućina koja je ostala od mariniranja se sipa u tepsiju, meso se nastavlja peći još 1 sat. S vremena na vrijeme svinjetinu treba zaliti sokom iz pleha.
U pečenu šunku možete dodati oguljene gomolje krompira. Zatim će se uz meso pripremiti i prilog.
Kvas u receptu može se zamijeniti pivom.
Recept 6. Svinjska šunka pečena u rerni u rukavu (sa bobicama kleke)
Sastojci:
1 kg. svinjska pulpa (plećka ili but);
300 g suvih šljiva bez kostiju;
100 l. suho vino (bijelo);
50 g kravljeg putera;
Šaka bobica kleke;
150 ml. bujon;
Kašika mljevenih krekera.
Začini, so.
kuhanje:
Zdrobiti bobice kleke i lovorov list u mužaru. Naribajte svinjetinu sa začinima, solju i smrvljenom smjesom. Nakon pola sata premažite meso otopljenim puterom i prelijte vinom.
Stavite komad šunke u vrećicu za pečenje i pošaljite u rernu na 2 sata. Temperatura rerne je 200-210 stepeni. S vremena na vrijeme potrebno je okrenuti rukav za ravnomjerno pečenje mesa.
Dok se meso kuva, pripremite sos. Suhe šljive se namoče u vrućoj vodi, a zatim prođu kroz mlin za meso.
Krekeri se prže na ulju, dodaju im se suhe šljive i čorba. Sos se posoli i dinsta nekoliko minuta na srednjoj vatri.
Pola sata pre kraja pečenja, rukav se prereže, a zatim će za preostalih 30 minuta sok ispariti i šunka će porumeniti.
Gotova šunka se iseče na komade i prelije sosom.
Recept 7. Svinjska šunka pečena u rerni (sa tečnim dimom)
Sastojci:
Komad šunke (bez kosti) - 1,5 kg .;
Crvena ljuta paprika - 1/3 kašičice;
2 čena belog luka;
Sol - 40 g;
7 čl. kašike tekućeg dima;
1 l. vode.
kuhanje:
Prvo, meso se mora držati u salamuri oko 6 sati. Salamura se priprema na sledeći način: 1,5 kašika soli i tečnog dima se rastvori u litru vode.
Nakon 6 sati odležavanja, meso se može peći, prvo ga treba natrljati kašom od bibera i bijelog luka pomiješanu sa malo ulja. Temperatura pečenja 150 stepeni. Potrebno vrijeme je 3 sata.
Recept 8. Svinjska šunka pečena u rerni (u sojino-senf marinadi)
Sastojci:
Komad šunke na kosti - testerom širine oko 10 cm;
pasta od senfa - 1 kašika. kašika;
Soja sos (klasični) - 1 kašika. kašika;
granulirani šećer - ½ kašičice;
Balzamiko ili vinsko sirće - 15 ml;
Sušeno zelje kopra - 10 g.
kuhanje:
Na svinjskoj koži napraviti rezove na svaka 2 cm i poprskati meso sirćetom. Držite svinjetinu na sobnoj temperaturi 2 sata.
Pomiješajte soja sos sa senfom, šećerom i koprom. Premažite šunku, pokušavajući da uđete u rezove. Zato držite svinjetinu još sat vremena.
Šunka se prvo peče 15 minuta na 200 stepeni, nakon čega se temperatura smanji na 180 stepeni i meso se peče još 40 minuta.
Recept 9. Svinjska šunka pečena u rerni (ekonomičan način)
Ovaj recept se naziva ekonomičan, jer njegova primjena zahtijeva minimalni set hrane.
Sastojci:
Meso iz dijela kukova (sa slojevima masti) - 2 kg.;
Krupna sol -1,5 kg.
kuhanje:
Šunku je potrebno pripremiti za pečenje. Za to se priprema fiziološki (hipertonični) rastvor. Odnos vode i soli u rastvoru je 1 prema 4. Nije preporučljivo dodavati više soli u vodu, jer će meso uzeti so koja nedostaje iz supstrata. Po vašem nahođenju, mljevena paprika u prahu ili drugi začini mogu se razrijediti u otopini. Uz pomoć velike medicinske šprice, ova salamura treba da hrani komad što je više moguće.
Na dno pleha za pečenje se sipa so, na nju se stavlja šunka i šalje u rernu na 3 sata. Temperatura je -160 stepeni.
Ako površina mesa počne da gori, šunku treba prekriti folijom tokom pečenja. 20 minuta prije kraja prženja, folija se skida.
Šunka kuvana na podlozi je sočnog i prirodnog ukusa. Mnogi, nakon što su isprobali ovu opciju, preferiraju je.
Recept 10. Svinjska šunka pečena u rerni (velški recept)
Sastojci:
Šunka (plećkasti dio) - 1,2-1,5 kg;
Luk - 2 kom.;
Krompir (mlad) - 1 kg;
Biljno ulje - 4 kašike. kašike;
Brašno - 1 kašika. kašike;
Jabuke (zelene) - 1 kom.;
Juha - 1 čaša;
Zeleni i masline - za dekoraciju.
kuhanje:
Krompir srednje veličine se opere i ostruže (mladim krompirom ne možete oguliti kožu). Gomolji se stave na dno kotlića ili zakrpe i preliju uljem. Na vrh se stavlja šunka, prethodno naribana solju.
Pečenje sa sadržajem se stavi u zagrejanu rernu (230-250 stepeni) i drži u njoj dok meso ne porumeni.
Oguljeni i narezani plodovi jabuke prženi su do zlatne boje. Nakon toga na ovom ulju se pirjaju luk i brašno.
Stavite lonac sa čorbom na šporet, dodajte pečenje, jabuke i smanjite tečnost za 1/3.
U pećnicu sipajte juhu, pokrijte poklopcem i nastavite da kuvate šunku sa krompirom još 25 minuta.
Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite maslinama.
Recept 11. Svinjska šunka pečena u rerni u rukavu (sa mešavinom brusnica)
Sastojci:
Svinjska šunka (bez kosti) - 1 kg.;
Sok od pomorandže - 100 ml;
Bobice brusnice (200 g);
Med - 2 kašike. kašike;
kuhanje:
Brusnice, med i sok od pomorandže umutite u blenderu.
Oguljeno meso se iseče na 4-5 delova i posoli.
U rukav se stavljaju komadi svinjetine, a tu se sipa smjesa od borovnica. Kesa za pečenje se veže i protrese da se tečnost ravnomerno rasporedi.
Meso u rukavu se šalje da se peče u rerni 50 minuta. Temperatura je 200 stepeni.
Recept 12. Svinjska šunka pečena u rerni (panirana)
Sastojci:
Svinjska šunka - 1-2 kg;
Zeleni bosiljak (vezica);
Jezgra pinjola - šaka;
Lepinja (bijela);
Kašika putera;
50 g sira (tvrdog);
80 ml. biljno ulje;
Beli luk - nekoliko čena;
Začini, so.
kuhanje:
Bijeli rolat je bolje uzeti ne prve svježine. S njega se odreže kora, a hljebna pulpa se melje u blenderu.
Mrvice se brzo prže na puteru i ohlade.
Sljedeći korak u blenderu su nasjeckani orasi (dio), sir, bijeli luk i začinsko bilje.
U masu se dodaju začini, so i ulje. Sve se dobro umuti, a zatim pomeša sa prženim mrvicama.
U šunki je široki duboki rez duž cijelog komada. Udubljenje se malo pomiče i u njega se ulije dio tekućine uljnog oraha, a preostali orasi se ulijevaju.
Da biste zatvorili rupu, komad svinjetine je omotan nitima.
Prije slanja šunku u rernu premažite je smjesom za paniranje.
Pečenje traje 2 sata i na temperaturi od 200 stepeni.
Da ne bi zagorelo, svinjetina se prvo prekrije folijom, a nakon 60 minuta skine se tako da se na šunki stvori mirisna i pržena korica.
Pečeni svinjski but - trikovi i savjeti
Jela pripremljena od svježeg mesa odlikuju se najboljim okusom i zdravstvenim blagodatima. Međutim, nije uvijek moguće kupiti par svinjetine, stoga, ako kupite smrznutu šunku, komad treba odmrznuti na prirodan način, a ne u vodi: s njim se ispere vrijedan sok koji sadrži proteine .
Pre pečenja se prave rezovi na komadu kako bi gotovo meso bilo sočno i ne žilavo. Za temeljitiju impregnaciju šunke, marinada se može sipati u ove rezove žlicom ili pomoću medicinske šprice.
Čvrsto meso sredovečne svinje postat će mekano ako se u procesu prethodnog kuhanja šunke u juhu doda 1 žlica. kašika alkohola ili ½ kašike sirćeta (9%).
Mlijeko može poslužiti kao dobra alternativa salamuri, koja komadu mesa daje pikantan okus i mekoću. Šunka u njoj odležava nekoliko sati prije pečenja. Senf, koji se često nalazi u receptima za svinjsku šunku, ima ista svojstva.
Budući da je šunka sama po sebi prilično hranjiv i visokokaloričan proizvod, bolje je odabrati priloge od povrća kao dodatke. Ova kombinacija će biti najuspješnija i najzdravija.
