Pečeni punjeni luk. Foto recept za punjeni luk pečen u rerni

Svima je poznato tako klasično jelo koje je odavno uključeno u jelovnik gotovo svake osobe, ali malo ljudi zna za ukusan, neobičan i, usput, vrlo jednostavan za pripremu punjeni luk, koji se može pripremiti i radnim danom i praznikom. Neobično za mnoge, jelo će zaista ugodno iznenaditi ne samo svoje ukusnost, ali takođe izgled. Luk možete puniti i mljevenim mesom i raznim mješavinama povrća.

Rezultat će se svidjeti čak i onima koji ne mogu podnijeti oštrinu povrća. Tokom kuvanja, luk je zasićen aromama nadjeva, omekšava i postaje mekši. Punjenje, naprotiv, stiče začinske note postaje originalnije.

Mogućnost eksperimentiranja sa začinima i sastavom punjenja omogućava vam da savršeno kuhate svaki put po istom receptu. različita jelačime se ishrana čini raznovrsnijom.
AT ovaj recept Reći ću vam kako da skuvate punjeni luk sa mlevenim mesom sa pirinčem, kao i bosiljkom i paprikom, što će dati jelu ljutkastog ukusa i neverovatnog ukusa.

Sastojci:

• 1 kg mljevene govedine i svinjetine;
• 11 glavica luka srednje veličine;
• 50 grama pirinča;
• 1 svježe jaje;
• 2 kašičice slatke paprike;
• 3 kašičice sušenog bosiljka;
• majoneza;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• biljno ulje.

Punjeni luk u rerni recept sa fotografijom:

Za nadjev možete koristiti bilo koju vrstu luka (crveni, bijeli, plavi itd.). U zavisnosti od toga i ukus će se razlikovati. Glavna stvar je da budu relativno ujednačenog oblika i približno iste veličine. Ogulite lukovice od ljuske.

Odrežite vrhove i malo podrežite bazu. To se radi kako bi budući "kalupi" za punjenje bili stabilniji.

Nožem i malom kašikom pažljivo izrežite sredine lukovica ostavljajući 1-2 sloja. Ako prvi put spremate neko jelo, vježbajte prethodno. Preostali slojevi ne smiju biti oštećeni, inače će sav fil iscuriti. Luk postaje savitljiviji ako ga spustite na 5-7 minuta u kipuću vodu. Tada će sredina izaći gotovo sama. Bit će potrebno samo malo ih pritisnuti.

Opran pirinač prelijte toplom vodom 20 minuta.

Dio preostalih središta luka samljeti u mljeveno meso, razbiti jaje, dodati papriku, bosiljak, crni biber i sol po ukusu.

Dobijenu masu dobro promešati i dodati nabubreni pirinač.

Nadjev za punjenje luka je gotov.

mast biljno ulje posuda za pečenje. U to stavite prethodno pripremljeni luk i napunite svaki od njih dobijenim nadjev od mesa.

Svaki punjeni luk odozgo premazati majonezom (po želji možete posuti sa malom količinom rendani sir). Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu.

Punjeni luk pecite u rerni na temperaturi od 190 stepeni 1 sat i 15 minuta. Ako želite da se luk poprži na vrhu, uklonite foliju 20 minuta prije pečenja.

Korak 1: Pripremite luk.

Luk za nadjev je bolje odabrati veliku veličinu, ali luk ili crveni je na vama. Dakle, upalimo jaku vatru na šporetu, sipamo vodu u tiganj, stavimo je na gorionik i tečnost proključa. Zatim posolite.

Odabrani luk se oljušti, ispere pod mlazom vode i potopi u kipuću vodu. Luk kuvajte 10-15 minuta, a zatim ga šupljikavom kašikom izvadite, stavite na tanjir i sačekajte da se dovoljno ohladi da možete nastaviti sa radom.

Korak 2: Pripremite mljeveno meso.

Od ohlađenog luka odrežite gornji i donji dio, izrežite sredinu, tako da ima dovoljno mjesta za nadjev (možete ostaviti 2-3 kolutiće luka). Isjeckajte isječeni dio luka male komadiće proizvoljan oblik.

U šerpu sipajte biljno ulje, stavite na šporet i uključite srednja vatra. Kada nije dovoljno vruć, stavite nasjeckani luk i pržite ga dok ne omekša i lijepe zlatne boje, povremeno miješajući kuhinjskom lopaticom.

Zatim dodajte seckano meso, mljeveni crni biber, posolite i smanjite vatru na minimum. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko i dinstati 5-7 minuta.

Korak 3: Napunite luk.

Sklonite šerpu sa šporeta, ostavite da se malo ohladi i dodajte prezle. Sve ponovo izmiksajte dok ne postane glatko i možete početi sa punjenjem.

Kašičicom pažljivo stavite mleveno meso u luk. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, a zatim položite luk.

Korak 4: Ispecite luk.

Pecite luk u zagrejanoj rerni dok 180 stepeni tokom 25 minuta do potpune pripreme.

Korak 5: Poslužite punjeni luk.

punjeni luk služi se toplo kao predjelo ili glavno jelo. Ako je predjelo, onda jelo možete ukrasiti kriškama limuna ili svježim začinskim biljem, a za glavno ga možete kombinirati s bilo kojim prilogom koji volite, npr. prženi krompir ili kuvani pirinač. Uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!

Prijatno!

Najbolje je kuvati sa maslinovim uljem.

Mljevenom mesu možete dodati ne samo luk, već i bijeli luk, šargarepu, paprika, paradajz, pa čak i kuvani pirinač.

Jelo će ispasti još ukusnije ako zajedno sa crnim mljeveni biber dodati mirisnih začina, na primjer, hmelj - suneli ili curry.

• 4 sijalice;
• 150 g mljevenog pilećeg filea;
• 1 kašika pirinča;
• 1 jaje;
• Sol po vašem ukusu, mljeveni crni biber, kurkuma, omiljeni začini;
• 0,5 kašike biljnog ulja;
• Za serviranje - malo sira, pavlake, začinskog bilja.

Način kuhanja:

Pripremimo sastojke: skuvati pirinač dok ne skuva (ja sam kuvala u malom kotliću; za tako oskudna količina- kašika pirinča - trebalo je šest kašika vode, kako je prokuhalo - naravno, zgodnije je uzeti samo kašiku kuvanog pirinča, ako ga imate). Jaje je takođe tvrdo kuvano.

Jezgra luka treba nasjeckati, pomiješati sa kuvani pirinač, mleveno meso, izrendano krupno rende tvrdo kuvano jaje i začini.

Ovaj nadjev punimo u luk. Ali ispostavilo se da je mljeveno meso mnogo više nego što se uklapa u luk. Stoga sam od ostatka napravila ćufte i poslagala ih oko luka u kalup podmazan biljnim uljem.

Punjeni luk pecite u rerni, zagrejanoj na 180C, oko 20-30 minuta, dok se mleveno meso ne ispeče.

Gotov obrok izgledalo mi je nekako blijedo, pa sam luk polila pavlakom, posula rendanim sirom i sjeckanim začinskim biljem. A onda sam ga, suspregnutog daha, probala... I ispostavilo se da je ukusno! Zato sa vama dijelim recept za punjeni luk. Inače, i ćufte su ispale veoma ukusne, a mislim da se mogu kuvati i kao zasebno jelo.

lijepa, ukusno jelo ukrasit će sto ne samo radnim danima, već i praznicima. Osim toga, takav luk može se svidjeti djeci ili ljudima koji obično ne vole luk. Moja majka je često kuhala punjeni luk i zvala ga "Cipollino" - sva su djeca rado jela ovo jelo na oba obraza. Lako je eksperimentirati s mljevenim mesom - dodajte ili promijenite sastojke.

Ovo jelo se može pripremiti na dva načina: sa gotovim i sirovo mleveno meso.

Sastojci

Luk - 1 kg (6-7 velikih luka)

Sir - 200 g

Mljeveno meso (bilo koje) - 200 g (može se zamijeniti gotovim mesni proizvod- kobasica, slanina itd.)

Prezle - 1-2 kašike. kašike

Jaje - 1 kom.

Biljno ulje - 3 žlice. kašike (po želji - kremasto)

Sol, biber, začini, začinsko bilje - po ukusu

Kuvanje

Opcija 1. (sa gotovim mljevenim mesom)

Pripremite luk. Očistite, odrežite vrh sa repom i ostavite sa strane. Uklonite unutrašnjost luka, ostavljajući samo 1-2 vanjska sloja.

Lagano umutiti jaje, pomešati sa mrvice hljeba(krekeri se mogu zamijeniti bijelim kruhom, kiflom).

Sitno nasjeckajte sredinu crnog luka i propržite na ulju sa mljevenim mesom.

Mleveno meso i jaje pomešati sa prezlom, dodati seckano zelje, pola sira (narendati ili sitno iseckati), biber, so.

Započnite mljeveni luk. Stavite u posudu za pečenje, pospite preostalim sirom ili sir na trake. Svaki luk pokrijte vrhom sa repom, premažite luk uljem (po želji) i pecite na 200 stepeni dok ne skuva (25-30 minuta).

Opcija 2. (sa sirovim mljevenim mesom)

Pripremimo luk, kao u prvoj verziji - očistimo, odrežemo i odložimo vrh, izvadimo sredinu.

Sitno nasjeckajte sredinu crnog luka i pomiješajte sa sirovim mljevenim mesom, jajetom, prezlom, začinskim biljem, polovinom naribanog ili sitno sjeckanog sira. Sol, biber.

Luk počinjemo mljevenim mesom, stavljamo ga u posudu za pečenje, na vrh prelijemo malo putera (ili stavite komadiće putera), (ne stavljajte vrhove luka !!!) poklopite poklopcem (ili folijom) i pecite oko 30 minuta. na temperaturi od 200 stepeni.

Nakon 30 minuta izvadite iz rerne, skinite poklopac (foliju), pospite preostalim sirom i stavite vrhove sa repom. Možete nauljiti sijalice (opciono). Dovodimo do pripravnosti 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Vrijeme ovisi o vašoj pećnici i luku, luk bi trebao postati smeđi.

Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima. Mljeveno meso može biti bilo šta - meso ili kobasica, u mljeveno meso dodati povrće (na primjer, paradajz ili papriku) ili njime zamijeniti meso, umjesto jaja možete koristiti mlijeko itd. Fantaziraj! I zapamtite: svako može da kuva!

Prijatno!

Ruska izjava da "sa slatkim rajem i u kolibi" odgovara španskoj, koja romantično deli obrok od hleba i luka sa dragim. Na italijanskom, izraz "jedi kruh i luk" gubi svaki romantizam i žali se na oskudnost u ishrani, baš kao i ruska fraza "sjedi na kruh i vodu".

Na hljebu i vodi, draga s romantikom neće dugo izdržati, osim ako vodu ne zamijeni bijelom.... Votka se ne uklapa u romantizam situacije, ali bijela suva, da! Ali nemojte jesti pristojno vino sa lukom?!

Bijeli suvi se lako može poslužiti sa pečenim punjenim lukom. A hljeb je pogodan za nadjev, tj. prezle i iseckanog unutrašnjosti luka.

Slatkaste biljne note koje se pojavljuju u luku tokom kuvanja savršeno su u skladu sa svež ukus bijelo vino. Nakon što sam barem jednom probala ovu kombinaciju, inspirirala me ideja o punjenom luku.

Na pitanje kako skuvati punjeni luk, dobio sam odgovor sličan šali. U toj anegdoti, Zaporožec je pao u jarak i ne može da izađe. Simpatični vlasnik kul džipona, sugerirajući nesretnom vlasniku Zaporožeca: "Radi kako ja radim!", zaletio je u jarak, ubrzao i odvezao se na cestu...

Jednostavno "radi kao ja!" Na kraju sam dobio određeni broj uzoraka za kuhanje punjenog luka. Skoro svaki put je luk ispao ukusan, ali ... ne baš estetski. Najčešće su se čašice luka raspale, nadjev je previše izašao.

I završna obrada već punjenog luka uz dodatak čorbe, i to samo u ulju, itd. itd.

Možda je nekome uspjelo ovo jelo prvi put, ali ja sam morao ući u naučni derbi primijenjene hemije u kulinarstvu kako bih za sebe pronašao pravo rješenje za ovo jelo.

Ako neko bude mogao da mi da mnogo tačnija rešenja od mojih, koja su opisana u nastavku, biću veoma zahvalan, jer. jela od luka, punjene povrćem, meso, svježi sir itd. zaslužuju mnogo više pažnje nego što im se poklanja u kuhinjama.

Dakle, prije svega, otkrio sam da je za nadjev prikladan bilo koji luk, ali bijeli je najbolji. Za eksperimente je kupljen običan zlatni luk, tako da se moje iskustvo zasniva na tome.

Luk punjene lukom\ Cipolla farcitta

Sastojci: nekoliko glavica luka prečnika 7-8 cm, prezle, jedno belance, malo čorba od povrća(može biti od bujonska kocka), sol biber.

Očistite lukovice od površinskih ljuskica. Ne odrežite donji režanj korena u potpunosti, već ga samo očistite od korena.

Luk prokuvajte par minuta 5-7. Znak spremnosti može biti prividna mekoća gornjih slojeva lukovica. možete, naravno, kuhati u kipućoj vodi, ali ne više od 5 minuta.

Lukovice malo ohladite i oštrim nožem odrežite klobuk oko 2/3 visine lukovice.

Držeći luk u lijevoj ruci, počnite istiskivati ​​unutrašnjost luka iz gornja dva mekana sloja, koja bi još uvijek trebala biti prilično tvrda. Kada postoji razmak između vanjskog i unutrašnjeg dijela lukovice, nožem sa zaobljenim vrhom odrežite unutrašnji dio tako da od njega ostane mali panj. Ova metoda garantuje integritet šoljice tokom daljeg kuvanja.

Okrenite pripremljene šoljice kako bi se višak tečnosti ocedio iz njih. Možete ih čak staviti u rernu na nekoliko minuta, koja mora biti uključena da se zagreje na 180 C.

Unutrašnji dio sameljite na bilo koji način, u šerpu sipajte malu količinu čorbe i isparite na jakoj vatri. Čorba od povrća pomoći će bržem omekšavanju luka i dodatno spriječiti višak kiselosti u želucu zbog kojeg mnogi odbijaju jela od luka.

Luk omekšati već sa maslinovim uljem. Uopće nije potrebno da se luk pretvori u kremu: dovoljno je da oštar miris luka potpuno ispari.

Malo ohlađeni luk pomešati sa prezlom i bjelance. Protein ne služi toliko za vezivanje mljevenog mesa, već za neutralizaciju kiselosti luka. Dobro posolite i pobiberite mljeveno meso.

Napunite pripremljene čaše od luka mljevenim mesom, stavite šešire na vrh. Postavite odgovarajući obrazac papir za pečenje i na to stavite punjeni luk.

Stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta da se peče. Ako sijalice počnu gorjeti na vrhu. prekriti aluminijskom folijom.

maslinovo ulje zalijte lukovice već na tanjiru za serviranje.

Ovako pripremljen punjeni luk se nije slegao niti raspao, kao što se desilo kada sam ga doveo do tečnosti.

Jelo se pokazalo vrlo kontrastnim: meko mljeveno meso i još uvijek prilično elastične stijenke čaše.

Vjerovatno većinu mojih čitatelja više zanima pitanje o oštrom mirisu luka i mogućoj "težini" jela za probavu.

Ako kažem da nije bilo mirisa luka, to neće biti istina. Ostao je miris luka, ali je bio lagan i prijatan.

Sve moje probne serije punjenog luka jele su se i za večeru i sutradan za ručkom, kada su se ispostavile neuporedivo ukusnije. Niko nije doživio noćne more sa bolovima probave, što dokazuje dovoljnost termičke obrade lukom.

Živio punjeni luk! Jelo koje se teško priprema u kolibi, ali u običnoj kuhinji je lako! Radi kao ja!))))

I za kraj, dva mala savjeta kako da se riješite mogućeg mirisa luka.

Ruke se mogu oprati malom količinom paste za zube, a miris luka iz usta može se sažvakati sa par karanfilića)))