Recept za predjelo od patlidžana sa pečurkama. Opcije kuhanja za konzervirane patlidžane poput gljiva

Sada su počeli oni plodni dani, kada sama žetva pada u kante i traži sto. Uključujući ukusne patlidžane, koje predlažem kuhati na takav način da će njihov okus podsjećati na gljive. Zadnjih nekoliko godina ovo jelo je postalo nepromjenjivi hit sezone, a recepti su doslovno traženi. Nećemo zaostajati i činiti to - ugodićemo porodici, a sebe nećemo zaboraviti.

Plavi, mnogi su navikli da ih tako zovu, sami po sebi imaju ukus šumskih darova. Ali ako su pravilno marinirani ili termički obrađeni, sličnost se samo pojačava.

Kako brzo i ukusno skuvati patlidžan kao pečurke

Kuhanje ne zahtijeva nikakve posebne muke, nikakve vještine, složene sastojke. Osim ako morate znati par tajni da ne pogriješite, nego recepte.

Savjeti za domaćice početnike:

Jedna od mana patlidžana je njihova gorčina, ali samo ako nisu pravilno obrađeni prije kuhanja.
Ako želite ukloniti gorčinu, povrće narežite na kolutove, a zatim ga nakratko umočite u posoljenu vodu. Postoji još jedan način da se riješite gorčine - posolite komadiće i ostavite na neko vrijeme. Sok se, kao što ste vjerovatno shvatili, zatim ocijedi.
Inače, povrće će nakon prerade apsorbirati manje masti, a to je i u kasici prasica prednosti predtretmana.
Kod najmlađih primjeraka nije potrebno skidati kožicu, ali kod starijih patlidžana ovu manipulaciju treba obaviti.
Povrće poparite kipućom vodom - to će olakšati proces skidanja kožice, posebno kod starijih primjeraka.
Svježe ulje je ključ za dobro kuhano jelo. Plave imaju osobinu da dobro upijaju ulje. Ustajali proizvod će pokvariti okus povrća, kao rezultat toga nećete dobiti okus gljiva, već užegli okus nakon jela.

Recept za pržene patlidžane sa pavlakom

Prženi patlidžani sa pavlakom idealni su topli, neće pokvariti užitak ni hladni. Kocka Maggi bujona će dodati aromu i ukus gljiva.

trebat će vam:

Patlidžan - 500 gr.
Pavlaka - 100 gr.
Sijalica.
Ulje za prženje.
Bujon od gljiva u kocki Maggi (zamjena za bilo koji drugi začin koji vam odgovara)
Zelenilo.

Priprema korak po korak:

Patlidžan narežite na sitne kockice i prelijte ga kipućom vodom. Nakon pola sata izvadite ih i ostavite da se tečnost ocedi.
Dok se komadići suše, sitno nasjeckajte luk i propržite u tiganju. Ne čekajte zlatnu koricu, luk je pržen dok ne prozire.
U tiganj dodajte plave i uz mešanje pržite dok se ne skuva.
Na kraju sipajte pavlaku i kockicu začina. Pustite da provri i skinite sa ringle. Stavite na tanjir, obilno pospite začinskim biljem.

Plave, pržene pod pečurkama sa jajima

Jaja će jelu dodati nevjerovatan okus, možda je to tajna popularnosti jela.

Patlidžan - 4 kom.
Sijalica je velika.
Jaja - 2 kom.
Kocka začina za pečurke.
Ulje za prženje.
Za posluživanje pripremite majonez i zeleni luk.

kuhanje:

Plave narežite na kockice bilo koje veličine
Posebno umutite jaja sa prstohvatom soli i sipajte ih u posudu za patlidžane. Promiješajte i ostavite sat vremena da se kuha. Za to vrijeme izmješajte radni komad nekoliko puta, pustite da se komadi dobro namoče.
U međuvremenu nasjeckajte luk.
Na dobro zagrejanom ulju popržite komade plavih, dodajte luk i nastavite da pržite.
Kada osjetite da je jelo gotovo, dodajte izmrvljene kockice pečuraka i kuhajte zajedno oko pet minuta.
U tanjir dodajte majonez i seckani zeleni luk.

Ukusni marinirani patlidžan poput pečuraka

Postoji nekoliko opcija da plave izgledaju kao gljive. U obliku laganog zalogaja, brzog, sa korejskim ukusom koji mnogi vole. Ali u svakom slučaju, okus patlidžana će ličiti na darove šume.

Recept broj 1. Umjereno začinjena grickalica, sa primjetnim ukusom pečuraka.

uzmi:

Mladi patlidžan - 2 kg.
Beli luk - srednja glava.
Ulje - jedna i po čaša.
Stono sirće - 10 velikih kašika.
Kopar - hrpa.
Voda - 2,5 litara.
Sol - 4 supene kašike sa malim toboganom.

kuhanje:

Povrće narežite na male, do 2 cm, kockice i pošaljite u kipuću vodu. Otopite sol u vodi i dodajte sirće.
Kuvajte oko pet minuta i ocedite u cjedilu. Ostaviti, pustiti da voda iscuri iz komada i ohladiti.
Polako, dok se plavi hlade, isjeckajte kopar i bijeli luk. Pomiješajte ih sa uljem, za to vrijeme će se lagano zasititi aromom začina, a predjelo će postati ukusnije.
Stavite kriške u uljni preliv, promešajte i ostavite na hladnom 5 - 6 sati (možete odmah u tegli).
Zakazano vreme je isteklo - probajte, ukus ukiseljenih gljiva vam je zagarantovan.

Brzo kiseli patlidžan

Pokušajte da skuvate - svideće vam se ove pečurke. Za razliku od prvog recepta, ovdje ima više začina, koji će poboljšati okus ukiseljenih plavih.

uzmi:

Patlidžan - 1,5 kg.
Sijalica - 2 kom.
Voda - 2,5 litara.
Lovorov list - 4 kom.
Beli luk - glava.
Karanfilić - 4 štapića.
Piment - 8 kom.
Ljuta paprika - uzeti po ukusu.
Marinada se priprema od 2 kašike šećera, 2,5 kašike soli i 6 velikih kašika 9% sirćeta.

kuhanje:

Plave narežite na kriške i prelijte kipućom vodom (ne dolivati vode i ne dodavati sirće - obratite pažnju). Nakon ponovnog ključanja prokuvajte 3 minute i preklopite u cjedilo.
Stavite komade u teglu, naizmenično sa belim i seckanim lukom. Stavite sve začine tamo. Volite začinjena jela - dodajte gorku papriku.
Prokuhajte marinadu: u vodu dodajte so i šećer i ulijte sirće.
Ulijte marinadu. Nakon što se ohladi, držite radni komad 6 sati na hladnom. Prilikom serviranja dodajte malo biljnog ulja po želji.

Korejski recept za pečurke od patlidžana

Karakteristike korejske verzije velika količina povrće i dosta začina.

trebat će vam:

Plava - 2 kg.
Voda - 3 kašike. kašike.
Sijalica.
Šargarepa - 3 kom.
Slatka paprika - 3 kom.
Beli luk - glava.
Šećer - 2 kašike.
Sol je kašika.
Stono sirće i biljno ulje - po 150 ml.
Mljeveni crveni i crni biber - po jedna kašičica.
Korijander - 2 male kašike.
Peršun, kopar.

Kako kuhati:

Patlidžan prerežite po dužini na četiri dela, pa ih skuvajte tako što ćete posoliti vodu (nakon ključanja kuvati 10 minuta).
Kada voda ocijedi, a plavi se malo ohlade, narežite ih na manje kriške.
Papriku i šargarepu narežite na trakice, luk na pola prstena. Povežite se sa plavim. Dodati sitno seckani beli luk.
Napravite marinadu: pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi. Malo razblažite vodom, ulijte ulje i sirće. Dobro promešati i preliti preko povrća.

Patlidžan za zimu, ubran sa ukusom pečuraka

Moji recepti za patlidžan poput pečuraka neće biti dovoljni - pogledajte video koji sam odabrao, tamo se sprema još jedan za zimu. Neka vam obroci uvek budu uspešni! S ljubavlju… Galina Nekrasova.

Rezultat odleti sa svečanog stola i bez napora ukrašava svakodnevni život. Otvorite ukusan pripravak i oživite obrok akcentom gljiva. Pogodan za sve - krompir, meso, ribu, kašu, kao i u uobičajenim zimskim salatama od kupusa, šargarepe, jabuke.

Želite li plave marinirati za sto?
Prokuhajte ih i začinite uljem sa belim lukom i začinskim biljem - tačno kako je opisano u nastavku. Zatim ostavite začinjeno povrće da se ohladi ispod poklopca i stavite u frižider - na 12 sati. Mmmm, polizaćete prste, kako su dobre debele kriške patlidžana!

Brza navigacija po članku:

Kako skuvati patlidžan kao pečurke za zimu

Vrijeme kuhanja - oko 1 sat sa sterilizacijom

Kalorijski sadržaj 100 g čvrstog dijela - ne više od 110 kcal

Trebamo:

*Povrće se vaga oguljeno

Patlidžan - 1,5 kg
Beli luk - 1 srednja glavica ili po ukusu
Kopar (ili peršun) - 1 veza
Ljuta paprika - 1 kom. (dužina 10-12 cm)

za marinadu:

Voda - 2,2 l
Sol - 2 kašike. kašike
Šećer - 1 kašika. kašika
Sirće (9%) - 7 kašika. kašike
Crni biber u zrnu - 8-10 kom.
Biljno ulje - 100 ml

Dodatni začini (po želji):

Lovorov list - 2 kom. mala velicina
Karanfil - 5-6 kom.

Važni detalji:

Konzervacija - 1,5 litara. Ako želite više predjela, jednostavno pomnožite sa 2-4 sve sastojke.
Zgodno zatvoriti u male tegle od 500-750 ml. U litarskim posudama komadi mogu ispasti mekši, jer je potrebno duže za sterilizaciju radnog komada.
Recept je savršen za prilagođavanje vašim željama. Paprika, šećer, so, dodatni začini i količina belog luka. Sve se može varirati do savršenstva "potpisnog" jela. Samo dodajte mali dio sljedećeg aditiva u marinadu i probajte.

1) Priprema povrća i kuhanje plave boje u marinadi.

To će trajati ne više od 30 minuta.

IN veliki lonac gdje stanu kriške patlidžana, zagrijati vodu sa šećerom, solju, biberom, karanfilićem i lovorovim listom.

Plave operite, odrežite krajeve i isecite na prilično veliku kocku - 1,5-2 cm, kao na slici ispod. Patlidžan ne gulimo jer volimo kontrast teksture u gotovom jelu. Ako ogulite povrće, na kraju ćete dobiti najnježnije, glatko meso.

U prokuhanu vodu ulijte sirće i uronite cijele kriške patlidžana. Pustite da proključa. Držite na srednjoj vatri 5 minuta. Nije potrebno duže, izgubit će se šarm hrskave.

Bitan! Patlidžan stalno pritiskajte prema dole i podižite donje slojeve prema gore. Komadi su lagani, pa plutaju, a sve treba prokuhati. U tome će vam pomoći šupljikava žlica s velikim rupama.

Nakon skidanja sa vatre, buduće "pečurke" stavljamo u cjedilo tako da se sva tečnost stakli.

Očistimo beli luk. Svaku krišku poravnajte nožem. Sada je lako nasjeckati bijeli luk na male kockice. Druga opcija je sjeckanje u blenderu, sav oguljeni bijeli luk odjednom. Bez fanatizma, tako da u prekidu ima komada različitih veličina. Naravno, možete koristiti i presu, ali zrna bijelog luka su ukusnija.

Kopar operemo u tekućoj vodi, dobro ga iseckamo ili pobrišemo peškirom. Sečemo u malim koracima.

Ljuta paprika narezana na tanke kolutiće ili poluprstenove. Ostavljajući semenke, dobijamo više začinjenosti. Uklanjanje - manje.

2) Montaža svih sastojaka, sterilizacija i šivanje.

Nećemo potrošiti više od 30 minuta.

U posebnoj posudi pomešajte ulje, seckani kopar, beli luk i ljutu papričicu.

Dodavanje začinjena mešavina putera za patlidžan i lagano miješajte kako ne biste slomili komadiće.

Napunite skoro gotovim "pečurkama". Stajling je gust, do vrha - 1-2 cm do vrata.

Steriliziramo praznine od pola litre 12-15 minuta, kao i obično. Potreban vam je lonac sa peškirom na dnu. U nju stavljamo staklenke i sipamo lagano toplu vodu - na ramena praznina. Čim voda proključa, računamo vrijeme sterilizacije. Nakon čekanja, isključite vatru, izvadite radni komad i odmah ga hermetički umotajte.

Okrenite i zamotajte. Ohlađenu poslasticu stavimo na tamno mjesto.

Nova rješenja za "pečurke" patlidžane

Očigledne male ideje i opipljive razlike u algoritmu kuvanja: ima svega! :)

Možete i bez zelenila i nemojte stavljati ljute papričice. Zanimljiv izbor rezanja - uzdužne šipke, ispada ukusnije s oguljenim voćem. Sve ove varijacije su male.
Postoji fundamentalno drugačiji recept za zimnicu - bez sterilizacije. U fazi marinade i ključanja glavnih likova, sve se radi kako je gore opisano. Nakon toga se ponudi da se proprži ulje sa belim lukom i ljutom papričicom, doda se patlidžan, zagreje se uz mešanje par minuta i poređa u tegle. U isto vrijeme dolijevajte tegle uljem u kojem su se pržile. Bez sterilizacije, dobro zatvorite, okrenite i zamotajte. Nismo, iako je prema recenzijama do proljeća bez problema.

Kao što vidite, u prijateljskom društvu recepata "Prste ćete polizati!" možete pronaći razne ideje. Patlidžani poput gljiva za zimu zaslužuju pažnju. Zatvorimo slanu zakusku i takmičimo se ko će odoljeti da je ne otvori do decembra. Podelite svoj napredak i postavljajte pitanja u komentarima. Uvijek odgovaramo našim čitaocima.

Avgust je vrhunac priprema za zimu. U svom tom obilju posebno mjesto zauzimaju patlidžani, koji imaju sposobnost da mijenjaju svoj ukus u zavisnosti od načina pripreme. Od njih se pripremaju razne grickalice u kombinaciji sa drugim povrćem i začinima. Veoma su popularna jela kao što su kavijar, variva, razne salate.

Posebnost okusa vam omogućava da kuhate plave, poput gljiva. Postoji mnogo recepata za takve grickalice koje ukrašavaju stol ne samo ljeti, već i u hladnim zimama.

Priprema patlidžana za konzerviranje

Za pripremu grickalica "patlidžan kao pečurke" preporučljivo je odabrati mlade plodove sa mekim sjemenkama ili koristiti samo dio gdje ih ima vrlo malo. Plave treba dobro oprati i očistiti od kožice i repa. Sveže ubrano povrće ima tanku kožicu, što se lako može proveriti pritiskom noktom, ako je kora prorezana, ne može se oguliti.

Proces prerade voća počinje rezanjem, od čega postoji nekoliko opcija:

kocke;
slamke;
krugovi;
kocke.

Patlidžani imaju jednu osobinu - sirovo povrće sadrži gorčinu, koja se mora ukloniti kako ne bi pokvarila okus jela. Da biste to učinili, voće oljušteno i izrezano na bilo koji način treba:

Potopite u hladnu vodu najmanje 30 minuta.
U maloj količini pospite solju i držite pola sata.
Umočite u kipuću vodu, kuhajte 4 minute.
Ocijedite tečnost i ostavite patlidžan sa strane.

U pripremi grickalica od plavih sastojaka često djeluje i drugo povrće, u čijoj pripremi je poželjno koristiti sljedeću preporuku.

Usitnjeno povrće (da bi se poboljšao ukus i sačuvala njegova korisna svojstva tokom termičke obrade) treba prvo malo da pusti sok ili da se prekrije "znojem". U tu svrhu se tikvice i slatke paprike posipaju malo soli, a luk i šargarepa šećerom i drže do pola sata, treba ih navlažiti.

Proces preliminarne pripreme je završen, možete početi pripremati ukusna jela od patlidžana.

Patlidžani poput gljiva - recepti za zimnicu

Predjelo "patlidžan kao pečurke" je neobičnog ukusa - dosta ljuto, malo ljuto, sa izraženim ukusom pečuraka. Takvo jelo nesumnjivo će ukrasiti zimski meni. Neiskusni gost ne prepoznaje odmah zamjenu.

Recepti za praznine za zimu prilično su jednostavni i dostupni čak i domaćicama početnicima. Plave sa aromom pečuraka dobijaju se kiseljenjem ili soljenjem.

Postoji nekoliko sličnih opcija za pripremu grickalica od patlidžana za zimu. Njihova glavna razlika leži u obliku preliminarne pripreme voća. Može se kuvati u celini (bez repa) ili seći na kockice, uzdužne ploče, na četiri dela.

male plave komade

Recept uključuje sljedeće sastojke:

patlidžan - 2 kg;
beli luk - 200 grama;
suncokretovo ulje - 1,5 šolje;
voda - 10 čaša;
sol - 80 grama;
kopar - jedna gomila;
9% sirće - 150 ml.

Korak po korak priprema plavih za dugotrajno skladištenje:

sipajte sol u lonac s vodom, prokuhajte, ulijte sirće;
patlidžane narezane na velike kockice stavite u kipuću marinadu i kuhajte 4 minute;
biljnu masu ocijedite kroz cjedilo, ostavite da se potpuno ohladi i ocijedite vodu;
nasjeckajte kopar i bijeli luk;
pripremljeno povrće pažljivo prebacite u duboku posudu, dodajte nasjeckane začine, ulijte biljno ulje;
dobivena smjesa, čvrsto nabijena, raspada se u prethodno sterilizirane staklenke;
zatvorite poklopce i stavite u frižider na jedan dan da odstoji;
za dugotrajno skladištenje, radni predmet mora biti steriliziran - litarske staklenke na sat i pola litre za pola litre.

Bez sterilizacije, čuvanje u frižideru se čuva najviše 2 nedelje.

"tešinski jezik"

Patlidžane (težine pet kilograma) oguliti, iseći duž vlakana na 4 dijela, kuhati u marinadi 10 minuta, staviti u vrećicu od gaze i okačiti 10 sati.

Sastojci za 5 litara salamure:

1 st. kašika soli;
0,4 l sirćeta.

Lagano oslobodite plave ploče iz vrećice od gaze, stavite ih u duboku posudu, dodajte 100 grama nasjeckanog bijelog luka i 0,5 litara biljnog ulja bez mirisa. Sve izmešati, rasporediti u tegle zapremine 1 litar, sterilisati pola sata i zarolati poklopcima.

Berba celih plodova

Za ovaj recept morate odabrati mlade plodove srednje veličine. Patlidžan operite, odrežite im repove, stavite u ključalu vodu na pet minuta, izvadite i ostavite da se ohladi.

Svako povrće treba probušiti viljuškom 3-4 puta i staviti u tegle od litara. U svako dodati po 1 češanj belog luka, lovorov list i nekoliko graška aleve paprike, preliti kipućom slanom vodom, sterilisati 15 minuta, pa dobro zatvoriti.

Recept za marinadu za tegle od 5 litara:

2 litre vode;
0,2 l sirćeta;
2 tbsp. kašike soli i šećera.

Prije upotrebe, patlidžani su narezani na male komadiće, možete začiniti kolutićima luka i biljnim uljem.

Soljeno povrće poput pečuraka

Soljenje plavih je jednostavno, brzo i pristupačno. Priprema povrća za postupak izvodi se na klasičan način:

Isperite;
očistiti od repova i kore;
nasjeckati na kockice;
posuti solju, ostaviti da odstoji da pusti gorčinu.

Luk nasjeckajte na pola prstena, stavite u dublju posudu i prelijte sirćetom. Ukiseljeni luk daće prefinjeniji i delikatniji ukus celom jelu.

Patlidžane oprati od soli, ocijediti i pržiti dok ne omekšaju u malim porcijama na biljnom ulju, koristeći dublji tiganj. Pržene plave pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom, koprom i peršunom.

Komponente:

3 kg patlidžana;
0,3 kg crnog luka;
50 gr. sol;
1 čaša sirćeta;
3 glavice belog luka;
jedna veza kopra i peršuna;
0,2 l biljnog ulja.

Dobijeno jelo rasporedite u tegle, sterilišite i zarolajte poklopce. Vrijeme sterilizacije za posude od pola litre je 10-12 minuta, za litarske posude - pola sata.

"Opet noge" od patlidžana

Originalni recept za "noge gljiva" od patlidžana svidjet će se mnogim domaćicama. Lako se priprema, gotov proizvod ima ukus ukiseljenih gljiva. Za ovo jelo plavi se pripremaju na poseban način, i to: oguljeni plodovi se režu duž vlakana na tanke kriške, a oni pak na slamčice veličine malog prsta. Važna napomena - zabranjeno je usitnjavanje. Isjeckano povrće treba prekriti solju i pritisnuti teretom 2 sata.

Sastojci za marinadu:

3 čaše vode;
pola čaše sirćeta;
10 listova lovora;
8 graška aleve paprike;
3 karanfilića.

Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i ohladite.

Posoljene plave iscijedite i pržite u dubokom tiganju na biljnom ulju bez mirisa. Luk nasjeckajte na pola prstena i pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom. Pripremljene komponente rasporedite, naizmjenično jedna s drugom, u slojevima u duboku posudu. U sadržaj sipajte marinadu i ostavite 2 dana na hladnom mestu. Nakon navedenog roka konzervacija je spremna za upotrebu.

Za zimske pripreme, "noge gljiva meda" polažu se u staklenke od pola litre, čvrsto nabijene. Sterilizovano 15 minuta i zatvoreno poklopcima.

Za pripremu 5 kg gotovog proizvoda trebat će vam:

10 kg patlidžana;
2 glavice belog luka;
1 kg crnog luka;
6 čl. kašike soli.

"Pečurke" od malih plavih sa biberom

Slana grickalica za ukrašavanje stola u bilo koje doba godine, ukusna i zdrava, a ima i veoma lep izgled.

Komponente:

5 kg patlidžana;
1 kg slatke crvene paprike;
1 st. kašika soli;
0,5 l biljnog ulja.

Oprane plave nasjeckajte na kockice, posolite, promiješajte i ostavite 4 sata. Papriku umutiti u mašini za mlevenje mesa, propržiti na ulju i ohladiti.

Za pripremu marinade potrebno je:

5 litara vode;
pola litre sirćeta;
4 žlice. kašike soli;
8 graška aleve paprike;
7 listova lovora.

Prokuhajte vodu i dodajte ostale sastojke. Patlidžan ocijedite, ulijte u kipuću marinadu i kuhajte 5 minuta. Ocijedite tečnost, pomiješajte plave sa biberom i jelo je spremno za jelo. Za čuvanje staklenki za grickalice potrebno je sterilizirati:

pola litre - 15 minuta;
litar - pola sata.

Patlidžan sa šampinjonima

Mirisna grickalica za zimu dobija se od plavih sa pečurkama. Oba proizvoda dobro funkcioniraju zajedno i međusobno se nadopunjuju.

Komponente:

1 kg patlidžana;
0,5 kg šampinjona;
2 tbsp. kašike sirćeta;
1 kašičica šećera;
5 čena belog luka;
čaša biljnog ulja;
sol po ukusu;
mljevena paprika po želji.

U ovom receptu šampinjone možete zamijeniti bilo kojim šumskim gljivama.

Svaki plavi plod mora se umotati u foliju, prethodno odrezati repove sa obe strane, i peći u rerni na +200°C 30-50 minuta. Kada omekšaju, izvadite ih i ostavite da se ohlade.

Pečurke oguliti, dobro oprati i kuvati 20 minuta na umerenoj vatri. Ocijedite vodu i ohladite. Zatim pržite na ulju dok se ne pojavi žuta boja i prebacite u dublju posudu.

Na istom ulju prodinstati nasjeckani luk na pola prstena.

Ohlađene plave oguliti i iseckati na kockice. Stavite sve sastojke u jednu činiju, dodajte začine i promešajte. Gotovo jelo spakujte u staklenke od pola litre, čvrsto nabijete, sterilizirajte sat vremena i dobro zatvorite poklopcima.

Prženi patlidžan kao pečurke

Zalogaje od prženih patlidžana teško je razlikovati od pravih gljiva. Lako se i brzo spremaju, a ukus je neverovatan, samo prste poližete. Ovaj divan recept vam omogućava da skuvate jelo tijekom cijele godine. U nedostatku svježeg voća, može se sigurno zamijeniti sladoledom.

Posebnost ove grickalice je u tome što se priprema bez upotrebe soli. Da bi se uklonila gorčina, povrće narezano na kockice se namače u hladnoj vodi pola sata.

Sastojci:

4 komada patlidžana;
2 jaja;
3 glavice luka;
1 kocka začina "Juha od gljiva";
1 čaša biljnog ulja.

Natopljeno povrće malo iscedite i stavite u činiju, dodajte mu umućena jaja dok ne postane glatka, sve dobro izmešajte i stavite u frižider da se hladi 1 sat uz povremeno mešanje. Zatim ih propržiti na ulju, dodati sitno seckani crni luk i dinstati dok ne omekšaju. Na kraju procesa dodati začin "čorba od gljiva", ako jelo ispadne suvo, malo uliti vruća voda i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta.

Prije upotrebe možete dodati majonez, zeleni luk i kopar po ukusu.

Postoji mnogo recepata za patlidžane, prilično su jednostavni, ne zahtijevaju složene kulinarske tehnike i vrlo su popularni među domaćicama. Predjela sa ukusom pečuraka dobra su i za svakodnevni jelovnik i za svečane.

Za domaće preparate najbolji su patlidžani, ili kako ih oni zovu – „plavi“. Nemaju svijetle kvalitete okusa, ali se odlikuju labavom pulpom i visokim higroskopnim svojstvima. Svako pripremljeno povrće u marinadi upija i obogaćuje svojim karakteristikama ukusa.

Patlidžan mariniran za gljive je najbolja opcija za grickanje za zimu. Lažne pečurke se mogu kuvati na različite načine: neki vole da im dodaju jaje, dok drugi vole beli luk.

Odabir pravog patlidžana za šivanje

Okus bilo kojeg jela zavisi od odabira proizvoda. Za berbu za zimu vrijedi kupiti mlado povrće bez tvrde pulpe i sa nezrelim sjemenkama. Za recepte, patlidžani su jarko ljubičaste boje sa elastičnom i glatkom korom. Oblik nije bitan, pa možete kupiti ovalne, jajolike i cilindrične plodove.

Uzimajući povrće, morate pažljivo pogledati prisustvo smeđih mrlja, što ukazuje na početak kvarenja. Staro povrće daje sivo-zelenu i smeđu nijansu voća sa smeđom peteljkom.

Bez obzira na odabranu sortu, povrće se može dinstati, kuhati i pržiti. Međutim, postoje vrste koje su podložne samo punjenju i zamrzavanju za zimu.

Ukusni recepti za patlidžan sa belim lukom

Patlidžani kuvani za zimu kao pečurke, imaju ljutkast ukus. Začinjenu laganu kiselost daje im sirće, koje se u jelo dodaje u velikim količinama. Konzistencija predjela za zimu podsjeća na salatu i dobro se slaže s ribom, mesnim jelima i krompirom.

Patlidžan za pečurke (recept bez sterilizacije)

Odsustvo potrebe za sterilizacijom omogućava brzu pripremu grickalica. Ovaj jednostavan recept među hostesama je veoma popularan. Okus gotovog jela ne razlikuje se od kiselih gljiva.

Sastojci:

kuhanje:

Povrće se opere, osuši peškirom i oguli. Zatim se režu na kockice srednje veličine. Sol, začine pomešati u šerpi sa vodom i sačekati da marinada proključa. Nakon toga, tamo se sipa sirće i šalje povrće. Nakon miješanja komponenti, kuhaju se pod poklopcem oko 7 minuta.

Na dno prethodno pripremljenih staklenki polažu se začini iz marinade, a zatim se pune povrćem. Praznine se prelije marinadom i uvijaju poklopcima da se preokrenu dok se ne ohlade.

Prženi patlidžan sa pečurkama

Sastojci za recept:

2 kg patlidžana,
175 g luka
9 čena belog luka,
sol,
lovorov list,
svježi celer i peršun
rafinisanog biljnog ulja.

Sastojci za marinadu:

160 g vode
160 g biljnog ulja,
160 g sirćeta 9%.

Proces kuvanja:

Oprano povrće se očisti od peteljki i kore. Povrće se isjecka u obliku kockica i stavi u emajliranu posudu. Nakon što ih dobro posolite, ostavite da odstoje par sati da izađe gorčina i so se upije.

U to vrijeme, luk se nasjecka u obliku poluprstenova, bijeli luk i začinsko bilje se nasjeckaju.

Kriške patlidžana oprati da se oslobodite viška soli, ostavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Zatim se povrće prebaci u lonac sa biljnim uljem i prži dok ne porumeni. Tegle se pune gotovim povrćem, ostavljajući malo prostora na kraju. Lovorovo lišće, češnjak i luk se izlažu, a zelje na vrhu.

Voda se zagreje do ključanja, u nju se sipa sirće i ulje. Sve se to izmiješa i ponovo prokuha, a zatim brzo sipa u tegle, puni ih do vrha.

Banke od 0,5 litara steriliziraju se u roku od 10 minuta, a banke od 1 litra - 15 minuta.

Recept za multivarku

Patlidžani za zimu prema receptu sa ukusom pečuraka mogu se kuvati čak i u sporom štednjaku. optimalna temperatura omogućava povrću da zadrži korisne elemente i ukus.

Za recept vam je potrebno:

10 mladih patlidžana
čaša biljnog ulja,
8 komada aleve paprike,
glavica belog luka,
70% sirće,
2 kašike sjemenki kopra,
sol.

kuhanje:

Povrće operite, uklonite peteljku i narežite na kockice. Ulje prema receptu spušta se u posudu uređaja i postavlja se način "prženja". Povrće se sipa tamo, poklopac se zatvara i način se mijenja na "dinstanje". Vrijeme treba podesiti na 30 minuta.

U ovom trenutku tegle se pripremaju za predenje: peru se i steriliziraju na prikladan način.

Kada je povrće spremno, prema receptu im se šalje nasjeckani bijeli luk. Prije rezanja, bolje ga je malo zgnječiti površinom noža kako bi jelu dalo svoj okus. Zatim se sjemenke kopra, sol i biber sipaju u posudu, sve dinsta još 5 minuta. Gotova smjesa se čvrsto položi u staklenke, a prije uvijanja na poklopce sipajte sirće(1/3 kašičice esencije dovoljna je za teglu od 0,5 litara).

Tegle se preokrenu i pokriju nečim toplim, a nakon jednog dana se stave naopačke i drže pokrivene još jedan dan. Nakon toga tegle se spuštaju u podrum i zimi možete bezbedno otvoriti i uživati u prijatnom ukusu.

Marinirani patlidžan za pečurke (ukusan recept za zimnicu)

Sastojci za recept:

Proces kuvanja:

Povrću se uklanjaju peteljke, a povrće seče na krugove debljine oko 1,5 cm. Stavljaju se u šerpu, posipaju solju. Nakon laganog miješanja, dobro se poklope i ostave preko noći u frižideru.

Jutro počinje pripremom dresinga: luk se reže na kolutiće, a beli luk na tanke ploške. Zatim se tu sipaju svi začini i dobro izmiješaju.

Za kiseljenje pomešati ulje i sirće u vodi i posuđe staviti na vatru da provri i kuvati oko 7 minuta. Marinada se ukloni i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.

Od povrća ocediti višak tečnosti i istisnite ih. Svaki kolut se blanšira u kipućoj vodi 10 minuta i baci u preliv radi miješanja. Povrtnu masu prelijte marinadom, posolite i pobiberite po ukusu. Ostavlja se 2 sata za impregnaciju.

Dalje se povrće podeli u tegle, zbijeno što je više moguće tako da bude preliveno uljem debljine 1,5 cm.Začepi se plastičnim poklopcima i ostavi da se ohladi. Zatim se konzervacija uklanja do zime u frižider.

Ovaj recept čini pečurke od patlidžana neverovatno ukusnim. Zimi možete diverzificirati svoje grickalice i uživati u okusu ljeta!

"Teschin jezik" za zimu

Ovaj recept za zanimljivu pripremu povrća za zimnicu jedan je od najboljih i popularan je među domaćicama. Plave u ovom receptu kratko vrijeme obrade, stoga zadržavaju svoj ukus i blagodati.

Sastojci:

Kuvanje korak po korak:

Da biste povrće pripremili za zimu, prvo ga morate dobro oprati i odrezati peteljku. Dalje se režu na ujednačene kolutiće od 0,5 cm i stavljaju u zdjelu, posipajući slojeve soli. Nakon 40 minuta povrće se opere da se ukloni so i gorčina.

Paprike se operu i oslobode semenki, češanj belog luka izgnječi. Opran paradajz se na minut prelije kipućom vodom da se skine kožica i sjedini sa ostalim sastojcima. Sve komponente se prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa, soli, dodaju šećer, sirće, ulje i mešaju.

Kriške patlidžana se prže sa obe strane, stavljaju na tanjir i premazati mešavinom belog luka i bibera.

Sve se to pakuje u tegle i mota metalnim poklopcima. Čuvajte šavove do zime na hladnom mestu sa dobrom ventilacijom.

Patlidžan na korejskom (kao gljive) za zimu

Po ovom receptu se dobija povrće sa ukusom pečuraka. Ovaj recept za zimsku berbu je sočan i pikantan. Patlidžani se odlično slažu sa pirinčem, krompirom, testeninom i žitaricama.

Sastojci:

Proces kuvanja:

Patlidžane je potrebno oprati i ostaviti bez repova. Zatim se režu na slamke, soli i pritiskaju teretom. Dakle, ostave se 40 minuta da puste gorčinu.

Šargarepa se nariba na posebnom ribanju, a paprika se nareže na tanke kriške. Luk se reže u obliku poluprstenova, a češanj belog luka se propušta kroz prešu. Svi sastojci se sjedine, posole, popaprite, doda se sirće i ostavi 6 sati.

Iz patlidžana se sipa tečnost, a zatim se prže u tavi na biljnom ulju. Povrće se sipa na ostale sastojke i lagano promiješa.

Smjesa se podijeli u tegle, sterilizira i zarolajte poklopcima da se ohladi. Zatim se šavovi stavljaju u podrum prije zime.

Ishod

Kao što vidite, postoji mnogo recepata sa patlidžanom "za pečurke". Glavna stvar je da se pridržavate recepta i tačno pratite uputstva. Vi samo trebate odabrati onu koja vam se sviđa, pripremiti proizvode i početi kuhati!

Korak 1: Pripremite marinadu.

Počnimo sa marinadom. Za to upalimo jaku vatru na štednjaku, stavimo veliki lonac na gorionik, ulijemo pravu količinu čiste vode i dodamo sirće i sol. Zatim tečnost promešajte kašikom i sačekajte da proključa.

Korak 2: Narežite patlidžan.

Dok marinada ključa, pripremite patlidžan. Dakle, operemo ih pod tekućom vodom, obrišemo kuhinjskom krpom i stavimo na dasku za rezanje. Za svaki patlidžan odrežemo mjesto na koje je bio pričvršćen za biljku. Ali ne trebate rezati kožu, s njom će patlidžani bolje zadržati svoj oblik, a naša će užina ispasti ne samo ukusna, već i lijepa. Povrće narežite na srednje kockice oko 1,5 - 2 cm i prebacite u veliki tanjir ili činiju.

Korak 3: Skuvajte patlidžan.

Sada pažljivo sipajte nasjeckane patlidžane u kipuću marinadu, lagano promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte oko 5 minuta.

Zatim u sudoper stavimo cjedilo i prelijemo marinadu sa patlidžanom. Na praznu tepsiju stavimo cediljku da se višak tečnosti ocedi iz povrća i ostavimo da se hladi 1 sat.

Korak 4: Pripremite začinsko bilje i bijeli luk.

I dok se hlade, kopar operemo pod mlazom vode, stavimo ga na dasku za rezanje i sitno iseckamo oštrim nožem. Zatim prebacite na čist tanjir ili činiju.

Glavicu bijelog luka podijelimo na režnjeve, zatim sa svakog odstranimo ljusku i vrlo sitno nasjeckamo nožem.

Korak 5: Pomiješajte patlidžan sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Ohlađene patlidžane sipajte nazad u tepsiju, dodajte im seckani kopar i beli luk, začinite biljnim uljem i dobro izmešajte dok ne postane glatka.

Sva naša predjela su gotova, ostaje samo da ih razgradite u čiste staklenke, dobro zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Korak 6: Poslužite patlidžan kao pečurke.

Naši patlidžani se mogu poslužiti 12 sati nakon kuvanja. Ukusna slana zakuska svidjet će se svima, bez izuzetka, pa čak i vegetarijancima, a pristajat će i na posnom jelovniku.

Prijatno!

Video verzija recepta:

Ovi patlidžani mogu da se čuvaju u frižideru do 2 nedelje.

Sjeckanje bijelog luka možete olakšati na vrlo jednostavan način: pritisnite ravnu stranu noža na češanj, a zatim nasjeckajte.

Što gušće narezani patlidžani leže u teglama, to će jelo ispasti ukusnije.