Preparati od listova zelenog kupusa. Juha od sivog kupusa za zimnicu

Ples od šporeta do kompjutera!!

Priprema za supu od kupusa od zelenog kiselog kupusa

U Vologdskoj oblasti u oktobru, tu i tamo se čuje zvuk seckalice: ljudi seku čorbu od kupusa. Ovo je čitav ritual, određena faza, završetak baštenske sezone i početak nove - duge hladne zime. Kroševo je gornji listovi belog kupusa, obojeni u zeleno. Pošto su tvrđe od unutrašnjih, nisu seckane, već seckane na sitne mrvice. Otuda je došlo i ime. Inače, kada se posole, takvi listovi postaju sivi, zbog čega je juha od kupusa sa kroševom nazvana "siva". U početku se juha od kupusa s mrvicama kuhala ne od dobro uhranjenog života. Seljaci su na vašaru prodavali glavice kupusa, a sebi ostavljali samo oguljene gornje listove. Ali, zbog posebnog, oštrog okusa, juha od kupusa s kroševom ispala je ukusnija nego s običnim kupusom.
Zelenu čorbu od kupusa, a pričaju i o njoj: sivu, kiselu ili samo zimsku, ne vole svi. Mnogi nikada nisu ni čuli za ovo jelo. Ali ako ih je neko probao, nikada neće zaboraviti ukus. Nudim vam recept za pripremu šanita.Ovaj recept je bio krajnje nesretan iz dva razloga: zbog sive boje i trajanja kuvanja glavnog jela od njih. Dodata mušica i stari naziv za supu od sivog kupusa - servile. Pritom se potpuno zaboravlja da se juha od kupusa od sivog kiselog kupusa vekovima jela tokom dugih zimsko-prolećnih postova, a te godine su bile veoma teške sa svih strana. Ono što privlači u ovom receptu je gotovo besplatna sirovina - potrebni su vam listovi zelenog kupusa, koji nakon berbe bijelog kupusa ostaju u ogromnim količinama i idu, u najboljem slučaju, na kompostnu hrpu. Dodatni plus je ukus čorbe od kupusa, koji se dobija samo od takvih listova i dobrog zdravlja čak i za one koji ne jedu kiselo povrće iz zdravstvenih razloga. Inače, bilo je brojnih pokušaja da se čorba od sivog kupusa uvede u ishranu rekonvalescenata, ali su svi propali iz navedenih razloga.
Za pripremu kroševa potrebno vam je samo pokrivanje listova zelenog kupusa, oštar nož, sol i šaka raženog brašna ili nekoliko kora raženog kruha. Listovi se operu, zadebljale peteljke se uklone i iseku na što sitnije. Nije potrebno opariti listove da bi bili mekši i otklonili gorčinu, ako se posmatraju dvije suptilnosti, sve ispadne zadivljujuće.Jedna od glavnih tajni dobrog sivog kiselog kupusa je vrlo sitno rezanje ili rezanje. Zdrobljena masa se stavlja u staklenu teglu ili drvenu bačvu, na čije dno se obavezno sipa šaka raženog brašna ili nekoliko krekera raženog hleba. Dodaju se soli, kao nekada, i stavljaju na toplo mesto za fermentaciju. Sada druga tajna: svaki dan morate probušiti cijelu masu do dna, samo će u tom slučaju fermentacija ići brzo i po cijeloj dubini radnog komada. Za kiselo tijesto je dovoljno 4-7 dana, nakon čega se posuda sa kupusom čuva na tamnom, hladnom mjestu, možete ga jednostavno zamrznuti, kao što se radilo u stara vremena.

trebat će nam:
Zeleni listovi kupusa. One koje obično svi ljudi bacaju ako ne iseckaju čorbu od kupusa. Moraju biti čiste, ne bolesne, ne pojedene od gusjenica. Nekoliko labavih glavica kupusa i svijetlozeleno prekriveno lišće. Potrebni su za "razrjeđivanje" zelenog lišća tako da prozor nije previše taman. Šargarepa. Otprilike 200 g na 10 litara šanita. Krupna sol.Šaka za 10 litara šanita. Otprilike dvije šake raženog brašna.
Izrežite debele vene na listovima zelenog kupusa.

Temeljito isperite.

Stavljamo ih na hrpu i seckamo nožem. Ispada ovako.

Dodajte malo bijelog kupusa. Uzimamo najlabavije glavice kupusa. Ima ih i sa zelenilom, za čorbu od kupusa - to je to. Pokrivajuće svijetlozeleno lišće je ovdje dobro.

Dodajmo i njih. Kada su svi listovi iseckani, tri šargarepe narendajte i dodajte je iseckanim zelenim listovima.

Posolite. Miksamo.
Zatim slijedi postupak identičan kiselom kupusu. Isjeckane listove stavljamo u posudu u kojoj će supa od kupusa fermentirati. Imam malu plastičnu kantu. Dodajte raženo brašno, ili kore raženog hleba ako nema brašna. Poparite kipućom vodom, sipajte u kupus u kipućoj vodi. Ostavite na toplom mestu 2-3 dana. Tokom fermentacije, čorbu od kupusa treba zgnječiti čistim rukama ili probušiti drvenim štapićem.
Nakon dva-tri dana, iznosimo ih na hladno. Šči se čuva u podrumu (u teglama ili u istoj posudi u kojoj je fermentirao, pod pritiskom), u frižideru ili u zamrzivaču, poređan u vrećice u porcije. Treba napomenuti da kada se zamrzne, čorba od kupusa ne gubi svoje kvalitete.

Loše napomene: Nije potrebno dodavati šargarepu u preparat, šargarepa nije dala nikakav ukus, ukus šargarepe se nije popravio, nije obogatio, nisam volela kiselu šargarepu.

Prije nego što dam recept za krošev, želim vam reći kako sam saznao za njega.
Moja majka je Moskovljanka. Svoje vojničko djetinjstvo provela je u malom selu u blizini Moskve. Naravno, kao i svaki mještanin tog vremena, njihova porodica je imala i kokoške i koze i ogromnu baštu iza kuće.
Nakon što se udala za svog oca, morala je da se preseli u Samaru (Kuibyshev).
Baka nije volela svoju majku, ali šta je - mrzela je. I stalno je maltretirao prijekorima. Najviše od svega pamtim dva od njih - o tome da se Moskovljani peru u peći i o tome da jedu zeleno lišće kupusa, dok mi imamo kupatilo i dajemo lišće kupusa kokošima.
Prošlo je mnogo, mnogo godina i odlučio sam da saznam šta je to - mrvica zelenog lišća.
Sudeći po mojim anketama, sa sigurnošću mogu reći da autohtoni Samara nisu ni čuli za takvo jelo. Morao sam nazvati Moskvu i zbuniti svoje moskovske rođake.
Saznala sam recept. A usput je slušala slasnu priču o tome kako se upravo ovo lišće bičevalo u posebnom koritu, zatim fermentisalo u posebnoj niskoj bačvi, a onda su zimi iz ovog bureta sjekirom sekli komadiće mrvice i kuhali supu od to.
Nakon što sam slušao sve priče, otišao sam na dachu po kupus.
Skupljala je lišće, penila, seckala, usput je organizovala ogroman žuljev na prstu.
Fermentisano. Čekam da proradi.
I kupus ne fermentira. Nema arome fermentacije mliječne kiseline.
Već sam dodala šećer, stavila i jogurt, pa čak i posipala posebne kefirne bakterije. Kupus je isti kao i prvog dana - tvrd, zelen, sa aromom metle za kupanje na pari.
Stajala je sa mnom do januara i odlučio sam da je bacim. Ali ipak mi je žao svog rada, pa sam uzeo šaku ovog kupusa, oprao ga od soli i sipao u pripremljenu čorbu od kupusa.
Bio sam jednostavno šokiran rezultatom. Obično kuvam čorbu od kupusa po starom porodičnom receptu - kuvam je dugo, na veoma laganoj vatri, imitirajući lebdenje u šporetu.
Sve povrće postaje mekano i mekano, a ja dodatno koristim krompir u pire krompiru.
Dakle, kada se krošev dodavao u čorbu od kupusa, dobijao je poseban ukus - u prokuvanoj masi nailaze se tvrdi komadići koji razbijaju jednoličnu mekoću povrća, dajući izuzetno prijatne taktilne senzacije.

COMPOUND

1 kg zelenog (gornjeg) listova kupusa, 30 g soli, 1 kašičica šećera, 0,5 šolje vode, po mogućnosti 1 kašika raženog brašna

Poželjno je da se berba mrvičasta krajem avgusta - početkom septembra. Što kasnije, listovi postaju tvrđi i grublji.
Izrežite zelene listove kupusa.

Svaki list dobro isperite. Temeljno otresite vodu.

Uzmite nekoliko listova i savijte ih u hrpu.
Listove izrežite velikim oštrim nožem, prvo na tanke trake, a zatim na kvadrate.
Nakon toga, nasjeckane kvadrate treba što sitnije izmrviti. Prilikom drobljenja, nož pravi "ljuljajuće" pokrete - od vrha do drške i nazad.

Stavite nasjeckane listove u veliku zdjelu.
Prilikom mrvljivog prebacivanja potrebno ga je malo protrljati u rukama.
U hladnoj prokuvanoj vodi razblažite so i šećer.
Prelijte salamure preko listova i promiješajte.

Stavite obrnutu ravnu ploču na vrh i stavite teret, na primjer, teglu vode od 3 litre.

Ostavite crumble na sobnoj temperaturi 5-7 dana.
Uzmite čistu teglu odgovarajuće veličine i poparite je kipućom vodom.
Na dno tegle, ako je moguće, sipajte oko 1 kašiku raženog brašna. (Količina brašna ostaje ista bez obzira na veličinu tegle. Na bure od 10 litara stavlja se šaka brašna.)
Prebacite mrvičasto u teglu. Posle svake 3-4 pomerene kašike snažno izmrviti drvenim tučkom.

Zavežite vrat tegle s nekoliko nabora gaze i stavite je na hladno mjesto, na primjer, na balkon.
Povremeno dodajte vodu u teglu, jer brzo ispari.

Često, prilikom berbe kupusa, sa žaljenjem otkrijemo da se nisu sve viljuške uvijale, neke su ostale u fazi nježnozelenog lišća i početka vezivanja glavica, ali takav kupus nije prikladan.

Šteta je ostaviti takvo vitaminsko bogatstvo da propadne. Uostalom, kako kažu, ljeti udaraš nogom, zimi je savijaš u pitu.

Da bismo to učinili, moramo napraviti žetvu za juhu od zelenog kupusa za zimu.

Za pripremu zelenog kupusa potrebno nam je:

listovi zelenog kupusa -1 kg

beli kupus - 1 kg

šargarepa - 1 kg

luk - 0,5 kg

paradajz - 0,5 kg

slatka paprika - 0,5 kg

dva korena celera - 30g

biljno ulje - 300 g

sirće 70% u porcijama u svakoj tegli, zavisno od zapremine tegle

voda - 1 litar

kuhanje:

Listove zelenog kupusa i kupusove viljuške dobro operite, narežite kao čorbu od kupusa, ni krupno ni malo.

Luk očistimo, operemo i narežemo na četvrtinu koluta (ili manje).

Moje šargarepe, pažljivo ostružite (čuvajte što više kore), tri na krupno rende.

Papriku narežemo na kockice.

Narežite korijen celera na male komadiće.

Paradajz narežemo na kockice.

U šerpu sipajte seckano povrće, prelijte sa 1 litrom vode, 300 g biljnog ulja, zatvorite poklopcem i prokuvajte na laganoj vatri (da ne zagori). Kuvajte povremeno mešajući dvadesetak minuta. Deset minuta pre kraja kuvanja posolite čorbu od 70g. Dobija se veoma šarena i lepa supa od kupusa.

Istovremeno sa kuvanjem supe od kupusa postavljamo tegle da se sterilišu. Kuvanu čorbu od kupusa rasporedimo u sterilne tegle. Ispod poklopca sipajte 70% sirće. Nepunu kašičicu sipajte u teglu od dva litra, 0,5 kašičice u teglu od jedan i po litar i 1/3 kašičice u teglu od litra.

Pokrijte sterilnim poklopcem i stavite na sterilizaciju u veliku šerpu. Litarsku teglu sterilišemo 10 minuta, teglu od jednog i po litra 15 minuta, teglu od dva litra 20 minuta.

Svaka domaćica se trudi da se temeljito pripremi za zimu, praveći razne pripreme. Ali je li poznato da za zimu možete napraviti razne preljeve za prva topla jela? Ne samo moguće, već i neophodno, jer će takve gotove baze za supe uštedjeti mnogo vremena. O njima će se dalje raspravljati.

Koje povrće se koristi

Za pripreme u supama za zimnicu možete uzeti omiljeno povrće i korenje:

i mnogi drugi.

Koristi slični preparati od povrća može biti za razna prva jela, u zavisnosti od povrća. Pošto je napravio univerzalnu pripremu za zimu, može se koristiti u pripremi čorbe od kupusa, supa, boršča i drugih jela.

Univerzalna priprema za zimu sa kupusom

Za recept morate uzeti:

• celer, peršun (zele) - po kilogramu;
• 600 g soli;
• beli kupus, karfiol, šargarepa, mahune slatke paprike, pola kilograma luka.

Takođe morate pripremiti salamuru. Za to je potrebna sol (40 g) i limunska kiselina na vrhu noža po litri vode. sve, začine koje recept zahteva povrće, potrebno je dobro oprati, proizvoljno iseckati, posuti solju i utisnuti u pripremljene tegle. Zatim počnite sa pripremom salamure. Otopiti sol u vodi, prokuvati.

Dobijenom vrelom tečnošću prelijte seckano povrće. Preljev od povrća je spreman. Zatvorite staklenke poklopcima i poslati na hladno mesto za skladištenje. Recept za ovu blanko možete napraviti individualno, umjesto navedenih sastojaka dodati druge. Zimi ostaje samo da nabavite teglu supe i skuvate svoje omiljeno prvo jelo.

Recept za shchi dresing

Pravi se od kupusa. potrebno:

• jedan i pol kilograma kupusa;
• paradajz, šargarepa, luk, mahune slatke paprike po 600 g;
• pola čaše granuliranog šećera;
• ista količina sirćeta;
• sol - 2 velike kašike.

Prije svega, trebate nasjeckati povrće: sitno nasjeckajte kupus, luk i paradajz, naribajte šargarepu, slatku papriku nasjeckajte na trakice. Sve sjediniti, promešati i staviti na vatru da se kuva 15 minuta.

U mešavini povrća dodati sve ostale sastojke osim sirćeta i nastavite dinstati 5 minuta. stalno mešajući. U radni komad dodajte sirće i ugasite vatru. Posudu za zimnicu rasporedite u tegle i zatvorite poklopcima.

Još jedna verzija recepta za preljev za juhu od kupusa za zimu

uzmi:

Prvo sitno nasjeckajte kupus za supu. Zatim se paradajz opere i iseče na kockice. Glavice luka oguljene, iseckane na kockice. Opranu i oljuštenu šargarepu naribajte na rende.

Sada se povrće može kombinovati. Dodajte im sol, šećer i biljno ulje. Stavite povrće u šerpu na vatru i dinstajte 35 minuta. U preparat sipajte sirće, dodajte sve začine potrebne za recept i promiješajte. Ponovo prokuvajte i stavite u tegle. Zatvorite, preokrenite, zamotajte. Nakon što se radni komad ohladi, premjestite ga na hladno mjesto. Ako je potrebno, zimi, nabavite preljev od povrća i koristite ga.

Još jedna verzija recepta za dresing za zimsku supu od kupusa

potrebno:

Sve povrće za supu dobro oprati, iseckati prema vlastitom nahođenju i zapaliti. Krčkajte 1,5 sat. 30 min. pred kraj kuhanja u smjesu povrća dodajte paradajz pastu i sve ostale sastojke propisane receptom.

Recept za takav preljev ne može se koristiti samo za supu od kupusa, već se može koristiti i za pravljenje drugih supa. Od njega možete napraviti čak i lijene sarmice ako u mješavinu povrća dodate pirinač i mljeveno meso.

A evo i proizvoljnog recepta za povrće

Potrebno je uzeti sljedeće povrće: šargarepu, kupus, luk. Dodajte im svoje omiljene začine. Broj sastojaka po želji. Povrće isjeći, promiješati, prebaciti u veću posudu i staviti da se dinsta. Kada je gotova, vruću mješavinu povrća rasporedite u tegle i zarolajte.

Takav povrtni pripravak zimi se može jesti kao salata. Ispada veoma ukusno.

Kako pripremiti blanko za supu od zelenog kupusa sa divljim belim lukom

potrebno:

Za kuvanje po ovom receptu obloge sve sveže začinsko bilje treba dobro oprati, osušiti i iseckati. Zatim prebacite u emajliranu posudu. Sipati vodu, posoliti i staviti na vatru. Kuvajte 5 min. zatim blanko za zimnicu prebacite u pripremljene tegle i zarolajte.

Berba za zimu za supu od zelenog kupusa od kiselice

trebat će vam:

• kiseljak - 800 g;
• vlasac - 200 g;
• vrhovi šargarepe - 20 g;
• voda - 200 ml;
• sol - 5 g.

Obavezno prema receptu preljeva, oprati svježe bilje, nasjeckajte i stavite u činiju. Nalijte potrebnu količinu vode, posolite i kuhajte 5 minuta. Preljev od povrća je spreman. Nakon toga sipajte u sterilne tegle i zatvorite.

Praznine supe za zimnicu, uključujući čorbu od kupusa, vrlo su zgodni, korisni i praktični.

Kako skuvati crumble od listova zelenog kupusa za zimu? Recepte za ovu prazninu, kao i druga pitanja, razmotrit ćemo u članku. Danas mnogi ne izbacuju donje vrhove kupusa, već se od njih kuhaju mrvičasto. Listovi zelenog kupusa su sposobni da luče posebne kisele enzime. Zahvaljujući njima, radni komad ima svoj neobičan i jedinstven ukus. Seljani u Rusiji do danas koriste donje listove kupusa ne iz razboritosti, već zbog tradicije i neopisivog ukusa.

Alati

Često ljudi pripremaju crumble za zimu od zelenog kupusa.Ovaj sastojak supe od sivog kupusa se vrlo lako kuva. Ranije se veliki broj jela pripremao od listova zelenog kupusa. Najprije su se vrhovi zgnječili uz pomoć posebne lutalice (usitnjeni), zgnječili i savijali velikim nožem. Da biste pripremili crumble za zimu od zelenog lišća kupusa, trebate uzeti: 1 žličicu. šećera, 50 g soli, 1 kg zelenog (gornjeg) listova kupusa, pola čaše vode, 1 žlica. l. raženo brašno.

Kako kuvati?

Dakle, pripremamo kroševo za zimu od zelenog lišća kupusa. Prvo dobro isperite listove i otresite vodu s njih. Stavite ih na hrpu i prvo narežite na tanke trakice, a zatim nasjeckajte na kvadrate. Zatim sve sameljite ljuljajućim pokretima od drške noža do vrha, i obrnuto.

Sada stavite zgnječeno lišće u veliku šerpu. Mrvicu pomjerajte i istovremeno je zgnječite rukama. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, prelijte šećer i sol hladnom vodom, dobro promiješajte i sipajte u šerpu sa mrvicama.

Zatim stavite tanjir na mrvicu kupusa i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite nedelju dana u sobi. Sada uzmite teglu od tri litre, prekrijte njeno dno raženim brašnom i stavite mrvicu kupusa ovdje. Mora se dobro nabiti drvenim oklagijom. Zavežite vrat komadom gaze i stavite na hladno. Voda će u njemu ispariti, pa ga je potrebno povremeno dodavati. Ubrano kroševo za zimu od zelenog lišća kupusa je spremno! Prije kuhanja čorbe od kupusa obavezno je isperite hladnom vodom.

Nijanse proizvodnje

Dakle, već znate kako skuhati crumble od listova zelenog kupusa za zimu. Od njega se priprema šći, koji svoj neobičan ukus duguje listovima kupusa koji nisu bili uključeni u glavicu kupusa. Obično se drobe u drvenoj bačvi. Režu se na mrvice sa rezom - posebnim lutalicama, o čemu smo gore govorili. Rez je metalna otvorena "osmica" na štapu. Zahvaljujući ovom obliku, ovaj alat melje kupus, uključujući i one koji su se zalijepili za strane bureta. Za stvaranje mrvljenja u drvenim kutijama koristi se drugačiji rez, čija je konfiguracija slična naoružanju kraljeve garde iz poznatog crtanog filma o bremenskim muzičarima.

Kako se kuva u regionima?

Priprema kroševa za zimu od zelenog lišća kupusa u različitim regijama provodi se na različite načine. Ovo jelo se također naziva drugačije. U provinciji Pskov - ovo je hryapa, u Sibiru - shanitsa, au udaljenim selima sjeverozapadnog regiona Rusije - kiselo ili mrvljivo. To je osnova za proizvodnju shtey ili juhe od sivog kupusa. U različitim regijama sačuvane su njihove karakteristične osobine fermentacije radnog komada koji razmatramo.

Neko sipa šaku raženog brašna, negde ne dodaju soli, ali negde stave veknu crnog hleba. Malo je vjerovatno da će gradski stanovnik moći u potpunosti reproducirati tehniku ​​stvaranja crumblea, ali vjerujte mi, njegov ukus je vrijedan toga.

Novgorodski recept

Dakle, kako skuhati ukusni crumble za zimu od zelenog listova kupusa? Predstavljamo vam recept po kojem se ovo jelo priprema u selima Novgorodske regije. Upravo na njemu ispada mrvičasto s najrafiniranijom i najoriginalnijom kiselinom.

Dakle, listove kupusa operite i stavite u bure. Ovdje stavite i šargarepe (koliko vam odgovara). Šargarepa se može narendati, ali tada njen ukus neće biti isti kao onaj narezane. Treba imati na umu da sitno naribana mrkva postaje mrvljivo žuto-narandžasta, što izgleda neukusno. Da biste spriječili oštećenje dna bačve, na njega položite par listova kupusa.

Čim se porcija šargarepe i kupusa izmrvi, prebacite je u emajliran lonac. Zatim posuti solju po ukusu i samljeti rukama. Smjesa bi trebala imati ukus i izgled identičan salati od svježeg kupusa. Sada ga prebacite u emajliran čist rezervoar za fermentaciju.

I tako dalje - isjeckajte porciju šargarepe i kupusa sa kriškom u buretu, prebacite na mljevenje i zatim ga pošaljite u rezervoar. Nakon što ste sav kupus pripremili na ovaj način, pokrijte ga poklopcem. Prečnik poklopca treba da bude nešto manji od rezervoara. Na vrh stavite tešku opresiju i pričekajte da se pojavi sok.

faza fermentacije

Slažem se, vrlo je lako skuhati crumble za zimu od zelenog lišća kupusa. Fotografija ovog blanka sve iznenađuje. Koja je faza fermentacije ovog jela? U lišću zelenog kupusa, za razliku od bijelog, ima malo prirodnih šećera. Stoga je fermentacija kroševa teška. U zavisnosti od "sadržaja šećera" kupusa, za početak fermentacije potrebna mu je pomoć u vidu korice crnog hleba ili šake raženog brašna.

Kroševo fermentira 5-7 dana. U tom periodu ispod tlačenja na rubovima se pojavljuje gusta pjena u kojoj se nalazi gorčina listova kupusa. Stoga se mora ukloniti.

Jednom dnevno, ugnjetavanje se mora ukloniti i čistim štapom (u selima se koristi štap od reza) "probiti" rupe u kupusu (do dna) u sredini i u krug. Kroz ove rupe izlazi zrak, a iz same mase dolazi neobičan miris fermentiranog lista kupusa. Ako ne napravite rupe, onda će ispasti mrvičasto s gorčinom. U stvari, kupus treba da udiše svež vazduh! Takođe, mora biti potpuno prekriven slanom vodom. Ako vam sokovi od kupusa nisu dovoljni, potrebno je uliti malo tople vode.

Nakon otprilike sedam dana svi mirisi će nestati, bijela pjena će završiti svoje formiranje, a mrvica će dobiti nevjerovatan "kiseli" okus i zeleno-sivu boju. Ovaj proizvod se veoma razlikuje od običnog kiselog kupusa.

U selima se gotova mrvica čuva u podrumu. Stanovnik grada ga može poslati u zamrzivač i malo ga pokupiti da napravi čorbu od sivog kupusa od mrvica.

supa od kupusa

Šči od kroševa se kuva na razne načine. Idealna opcija je ruska peć. Ranije su se u selima kuhali jednostavno - sipali su mrvice u liveno gvožđe, dodavali seckanu šargarepu, luk, krompir, meso. Zatim su ga pokrili poklopcem i ujutro stavili u rernu. Kao rezultat toga, juha od kupusa iz kroševa je venula (ne ključala) i bila je spremna za večeru.

Identični uslovi se mogu stvoriti i u ekspres loncu. Dakle, prelijte sladoled u crumble na par minuta hladnom vodom. Zatim dobro izgnječiti i staviti u ekspres lonac. Za 400 g mrvice obično se sipa 4 litre vode. Zatim, ekspres lonac se mora staviti na jaku vatru dok se ventil ne aktivira. Nakon toga vatru se mora smanjiti (ali ispod poklopca bi trebao biti pritisak pare) i kuhati 4 sata.

Zatim ohladite poklopac ekspres lonca pod tekućom vodom, uklonite ga. Stavite mrvičasto iseckanu šargarepu, peršun, lovorov list, komad mesa i ceo krompir. Čvrsto poklopite poklopcem i kuhajte još sat i po. Nakon što se poklopac ohladi, možete ga ukloniti. Izvadite krompir, dodajte malo čorbe i izgnječite ga gnječilicom.

Vratite sve sastojke u šerpu. Poslužite supu od kupusa sa kajmakom ili pavlakom, belim lukom i začinskim biljem.

Kroševo u urbanim uslovima može da se krčka tri do četiri sata na laganoj vatri u rerni ili na šporetu, dodajući malo vode. Mora se paziti da mrvica ne izgori. U to vrijeme u drugoj posudi skuvajte mesni bujon (svinjski ili goveđi) - također na laganoj vatri. Zatim u mesnu juhu dodajte nasjeckanu šargarepu, lovorov list, peršun, cijeli krompir. Zatim gotovu mrvicu sjedinite sa juhom, kuhajte 30-40 minuta. Nakon toga izvadite krompir i izgnječite ga sa malom količinom čorbe, a meso oslobodite od kostiju i rastavite na vlakna. Ponovo sve sjedinite u šerpi. Poslužite sa belim lukom i seckanim začinskim biljem. Prijatno!