Berba hrena za zimu bez dodataka. Kako kuhati hren: na klasičan način (bijeli), sa cveklom i još nekoliko zanimljivih recepata

Jednostavno je nemoguće prenijeti okus ruske kuhinje bez začina kao što je hren. Od pamtivijeka, naši preci su ubirali gorući korijen, koristili ga u kuvanju i liječenju bolesti. Žetva hrena za zimu kod kuće je problematičan proces, sama aroma proizvoda vrijedi nešto! Ali ljuti začin sadrži vitamine, minerale, esencijalna ulja, fitoncidi koji pomažu u jačanju imuniteta. Stoga se svakako trebate opskrbiti ovim mirisnim pomagačem. Načini skladištenja hrena su detaljno opisani u nastavku.

Kada i kako berbu, priprema za skladištenje

Hren je tipična trajnica koja se razmnožava korijenskim reznicama. Vitalnost ove biljke je nevjerovatna - odrasli primjerci se razvijaju čak i iz sitnih komadića korijena i ne boje se jakih mrazeva. Postoje i kulturni oblici koji su posebno česti u Evropi.

Znaš li to…

Vrtlari primjećuju brzi rast odraslih jedinki, pa pokušavaju ograditi prostor za uzgoj plastikom ili škriljevcem iskopanim oko perimetra vrta.

Za berbu hrena za zimu koristi se korijenje staro 2-3 godine. Mladi izdanci nemaju toliko izražen karakterističan ukus, a stari rizomi su previše grubi.

Iskapaju ih u jesen, prije prvih mrazeva, fokusirajući se na klimatske uslove svog kraja. Ako propustite potrebno vrijeme, korijenje će postati lomljivo, što će utjecati na sigurnost.

Dozvoljeno je berba u proleće, ali to se mora uraditi pre polaganja cvetnih stabljika. U suprotnom, biljka će početi koristiti rezerve za formiranje sjemena, što će utjecati na nutritivne i korisne kvalitete.

Algoritam za berbu i pripremu za skladištenje:

  1. Uklonite lišće, odložite za recikliranje.
  2. Koristeći lopatu ili vile, iskopajte grm na određenoj udaljenosti.
  3. Pažljivo uklonite korijenje, ostružite zemlju, pazeći da ne oštetite kožu.
  4. Iskopano korijenje stavite na sušenje u suhu, toplu prostoriju s dobrom ventilacijom.
  5. Izvršite odstrel, birajući za skladištenje hren prečnika većeg od 10 mm. Uvjerite se da nema oštećenja, mjesta propadanja, odrežite ostatke vrhova.

Kvalitetan proizvod ima bijeli rez, sočne mesnate strukture

Prilikom kupovine na pijaci, pridržavajte se gore opisanih pravila. Oštećeni korenasti usjevi neprikladni za dugotrajno skladištenje odvojiti za reciklažu.

Metode skladištenja

Kako čuvati korijen hrena? Svaka domaćica može odabrati prikladan način koji će osigurati očuvanje kvalitete korisnog proizvoda:

  • polaganje u podrumu, podrumu;
  • hladnjača;
  • smrzavanje;
  • sušenje;
  • konzerviranje, priprema umaka, predjela.

Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

Kako čuvati u podrumu, podrumu

Najbolji način da sačuvate svježinu, blagodati i pikantnost mirisnog korijena je da ih položite u podrum, podrum. Skladište je potrebno prethodno pripremiti dezinfekcijom polica i zidova otopinom izbjeljivača, plavog vitriola ili sumpornog cekera.

Optimalni uslovi skladištenja u podrumu:

  • vlažnost 85-90%;
  • dobra ventilacija;
  • temperatura pozadine 0-2 °C.

Drvene kutije i čisti mokri pijesak pogodni su za skladištenje hrena u podrumu:

  1. Stavite sloj pijeska na dno posude.
  2. Formirajte sljedeći sloj od odabranih neopranih korijena, koji moraju biti postavljeni na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
  3. Napunite kutiju u slojevima tako da pijesak bude na vrhu.

Korijeni će se zadržati svježe 10-12 mjeseci, samo povremeno pregledavajte kako biste uklonili oštećene uzorke i jednom sedmično navlažite podlogu raspršivačem.

Ako kutija nije pronađena, na sličan način možete formirati piramidu na podu podruma. Također, alternativa kutijama bit će kanta napunjena baštenskom zemljom. Zemlju treba malo navlažiti, a korijenje produbiti na udaljenosti jedan od drugog. Tehnologija skladištenja je identična.

Savjet dana

Stavite mirisno korijenje u jednu kutiju sa. Fitoncidi će zaštititi šargarepu od kvarenja.

Kako očuvati povrće svježim u stanu

Kako pohraniti hren kod kuće ako nema podruma:

  • Ako postoji balkon, na balkonu se koristi tehnologija polaganja pijeska.
  • Kako biste spriječili da jak mraz pokvari žetvu, pokrijte posudu s korijenjem ćebetom, filcom.

Da bi se očuvala pikantnost i okus hrena, bolje ga je čuvati svježeg i prerađivati ​​po potrebi.

Čuvanje celog korena u pretincu za povrće u frižideru

U nedostatku opremljenog skladišta, hren možete staviti u hladnjak. U odeljku za povrće, temperatura i vlažnost su pogodni za skladištenje malih useva.

Kako čuvati hren u frižideru? Postoje dva načina:

  • Korijenje temeljno operite, osušite na papirnom ubrusu. Nakon sušenja korijenje stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto zavežite. Možete koristiti hermetički zatvorenu posudu za hranu. Svježina žetve će trajati 8-10 sedmica.
  • Neoprano korijenje očišćeno od zemlje, zamotajte jedno po jedno prozirnu foliju. Napravite nekoliko otvora za ventilaciju, stavite na policu za povrće. Rok trajanja će biti oko 5 mjeseci.

Prilikom vađenja začina za kuvanje, provjerite da li je pokvaren. Do kraja roka trajanja koristite začin za praznine.

Znaš li to…

Prilikom trljanja rena vrši se dezinfekcija prostora. Fitoncidi hrena, leteći po prostoriji, ubijaju zloćudnu patogenu mikrofloru, pa je bolje pripremiti mirisni začin tokom približavanja epidemija akutnih respiratornih infekcija.

Zamrzavanje korijena rena

Gospodarice se pitaju da li je moguće zamrznuti korijen hrena. Naravno! Ova metoda je praktična, omogućava vam uštedu korisne karakteristike, miris i ukus proizvoda u trajanju od 10-18 meseci.

Savjeti za zamrzavanje:

  • Prije skladištenja, korijen hrena treba potopiti preko noći hladnom vodom, a zatim dobro oprati, osušiti i oguliti.
  • U pretinac zamrzivača možete uroniti i cijele ili sjeckane korijene, kao i usitnjene u mašini za mljevenje mesa, rende. Cijeli ili nasjeckani ren je pogodan za konzerviranje, dok je rendani ren idealan kao dodatak, marinadama, umacima.
  • Kada koristite električne brusilice, snaga uređaja ne smije biti manja od 700 vati. Malo je vjerovatno da će se uređaj male snage nositi s tvrdim rizomom.
  • Komadići i cijeli korijen se prethodno zamrzavaju na plehu, a zatim se prebacuju u pojedinačne vrećice ili plastične posude.
  • Hren možete zamrznuti za zimu u obliku kockica. Da biste to učinili, nasjeckajte korijenski usjev na rende ili ga uvijte u mlinu za meso. Rasporedite radni komad u kalupe, zamrznite. Nakon zamrzavanja, izvadite kocke i prebacite ih u hermetički zatvorenu posudu.
  • Smrznuti poluproizvod pakirajte u male porcije, pratite integritet ambalaže.

U pasirani korijen možete odmah dodati svoje omiljene sastojke i zamrznuti sos na kockice. Na primjer, jednake dijelove nasjeckanog korjenastog povrća i začinite limunovim sokom. Nekoliko kockica, bez odmrzavanja, obrišite u blenderu - odličan umak za ribu je spreman!

Znaš li to…

Čuvanje hrena u zamrzivaču ima " nuspojava"- smrzavanje "kroti ljutnju" korijena. Prilikom mljevenja i daljnje obrade proizvod neće izazvati iritaciju sluzokože.

Sušenje korijena rena

Neke domaćice radije koriste sušene začine. Ne zauzimaju puno prostora, zadržavaju aromu. Ali tipična ljutina i korisna svojstva u termičku obraduće se delimično izgubiti.

Prije sušenja hrena, korijenje treba oprati što je prije moguće kako ne bi imalo vremena da upije vodu, a zatim nasjeckajte na bilo koji način - u krugove, slamke, male kocke.

Možete sušiti:

  • na otvorenom;
  • u pećnici;
  • u električnoj sušilici.

Vrijeme sušenja ovisi o debljini reza. Temperaturni režim 40-60°C. Ako sušite u pećnici, vrata držite odškrinuta.

Začin je idealan za začinjavanje supama. Čuva se do 2 godine u zatvorenoj staklenoj posudi, što isključuje prodiranje vlage. Ako želite da dobijete sos poput senfa, prašak prelijte vodom, a nakon što nabubri dodajte začine i.

Savjet dana

Rendani hren je bolje ne koristiti za sušenje zbog oštrog mirisa. Samljeti korijenski usjev nakon sušenja mlinom za kafu.

Očuvanje za zimu

Još jedan popularan način čuvanja hrena za zimu je konzerviranje. Ako se zgnječenom rizomu doda sirće, začini po ukusu i masa se razloži u sterilisane staklene tegle, svježina će trajati 3-4 mjeseca. Prilikom sterilizacije smjese 20 minuta i zatvaranja u sterilizirane tegle 2-3 godine.

Osnovni recept za marinadu za 1 kg oguljenog naribanog korijena:

Pripremite marinadu miješanjem vode sa začinima. Prokuvati, dodati sirće. Pomiješajte marinadu sa hrenom, rasporedite u sterilizirane tegle. Nakon dvadesetak minuta pasterizacije u vodenom kupatilu, zarolajte poklopce.

Postoji mnogo recepata za konzervirani hren, ali najpopularnije predjelo se zove. Nazivaju ga i uralski čili, "Spark". Pored korijena klasičan recept uključuje, začine, sirće. Takvo predjelo se čuva do šest mjeseci bez termičke obrade (u ovom slučaju smjesu prelijte 1 cm) i 2-3 godine nakon sterilizacije.

Varijacije hrena se pripremaju pomoću raznih sastojaka- šljive, šargarepa, cvekla

Savjet dana

Nemojte brkati sranje sa sranjem. Khrenovukha (khrenovka) je gorka tinktura sa medom i mirisnim korenom, koja se u Rusiji koristila za lečenje prehlade.

Kako čuvati listove

Listna masa biljke bogata je karotenom, vitaminima, eteričnim uljima, fitoncidima. Listovi se od davnina koriste za pravljenje salata, marinada i konzervi.

Listove rena možete pripremiti za zimu sušenjem ili zamrzavanjem. Listove dobro operite i osušite. Nakon mljevenja obraditi na odabrani način.

  • Smrznuto lišće će ležati 9-12 mjeseci, pogodno za konzerviranje.
  • Osušeni proizvod se obično drobi, koristi se za zalivanje supa, marinada. Rok trajanja je do šest mjeseci, a zatim listovi blijedi i bacaju se.
  • Svježi listovi u hermetički zatvorenoj vrećici ostat će na polici za povrće 2-3 sedmice.

Znaš li to…

Biljka se koristi za rano tjeranje da se dobije vitaminsko zelje za salate.

Za pripremu korisnih korijena, postoji mnogo Različiti putevi. Odaberite pravi i mirisni začin ojačajte svoj imunitet, zaštitite od bolesti, dajte jelima zanimljiv okus.

Čuvajte pravilno i budite zdravi!

Jeste li pročitali članak? Molimo da date povratne informacije:
  • Ocijenite članak i podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i naučili ste nešto novo.
  • Dopunite materijal pisanjem komentara ako imate vlastito iskustvo u skladištenju ili se ne slažete s nečim.
  • Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na dugme ispod i dobijte kvalifikovan odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.

Hvala unaprijed! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.

Hren je bio poznat još u devetom veku nove ere. slovenski narodi uzgaja se i koristi kao začinsko-aromatično i antibakterijski biljka i prije usvajanja kršćanstva. specifičan ukus, ljutkastog ukusa omogućio je ovoj biljci široku primjenu u pripremi začina i umaka za ribu, meso i jela od povrća iu našem vremenu.

Visok sadržaj vitamina C, prisustvo esencijalnih i senf ulje i dalje omogućavaju uspješnu upotrebu njegovih listova i korijena u soljenju, kiseljenju i konzerviranju povrća (krastavci, cvekla, paradajz), gljiva, kiselog kupusa. Ne samo da podstiče i poboljšava okus glavnog jela, već je i koristan za ljudsko zdravlje, jer uništava patogene bakterije u tijelu.

Berba hrena za zimu

kuvati ukusan začin od hrena u kojem će uživati ​​vaši najmiliji možete kod kuće. Budući da ovaj peckavi korijen sazrijeva u jesen, koristite ga u domaća kuhinja ako ga želite tokom cijele godine, onda morate voditi računa o njegovoj pripremi za zimu. Začin pripremljen kod kuće, uz produženu upotrebu, gubi svoju oštrinu, pa se u pravilu kuha jedna porcija 2 - 3 nedelje, a zatim uradite sledeću.

  • čuvanje svježine;
  • smrzavanje;
  • sušenje;
  • konzervacija.

Čuvajte svježe

Nakon što se korijen hrena iskopa, očisti se od prljavštine, osuši i sortira. Debeli, dugi, netaknuti korijeni ostavljaju se za skladištenje. drvena kutija(ili kutija) napuni se čistim, suhim peskom, koreni rena se stavljaju u kutiju u redove posute peskom, tako da se ne dodiruju. Kutiju treba čuvati na temperaturi od približno nula stepeni (možete u podrumu, na lođi ili balkonu).

Zamrzni se

Odabrano za zimnica korijenje se opere hladnom vodom sastružite kožu nožem. Zatim se rizomi režu na komade od oko 5 centimetara, stavljaju u posude ili u male vrećice za zamrzavanje (jedna vrećica je jedna porcija proizvoda za pravljenje sosa ili začina) i šalju u zamrzivač.

Smatra se da začini napravljeni od smrznutih rizoma imaju izraženiji ukus pečenja.

Sušenje

Rizomi rena se operu, ogule, iseče na kockice male komadiće i osušena pećnica ili u specijalna sušilica za povrće. Ovaj proces mora biti brz, jer sva eterična ulja brzo ispare iz rezanog proizvoda. Listovi rena se takođe mogu osušiti.

Osušeni komadići i listovi mogu se staviti u pamučne vrećice ili samljeti i čuvati u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem kako bi se sačuvao okus.

Osušeni hren nije pogodan za pravljenje umaka ili začina. Pogodno je dodati marinade, kiseli krastavci, razne kulinarski specijaliteti cijelu zimu.

Konzervacija

Narod zna na mnogo načina kako se rizomi hrena čuvaju: sa i bez sirćeta, sa majonezom, šargarepom, jabukom, cveklom.

Evo nekoliko recepata koji će vam omogućiti da sačuvate i koristite hren zimi za umake i začine.

Korijen hrena sa sirćetom (ukiseljeno)

Postoji mnogo recepata za kiseljenje hrena, prisjetit ćemo se nekih od njih u ovom članku.

Recept broj 1.

Da biste pripremili radni komad, potrebno je uzeti:

  1. Korijen - 1,2 kg
  2. 9% stono sirće - 1 kašika
  3. Sol - 1 kašičica
  4. Šećer - 1 kašika

Korijen se mora dobro oprati, ukloniti gornju kožicu (ostrugati nožem ili gulilom za povrće), a zatim nasjeckati na bilo koji način (možete koristiti blender ili mlin za meso). Prilikom mljevenja, morate imati na umu da korijen emitira žarenje esencijalna ulja koji mogu dospjeti u oči. Za zaštitu se preporučuje da se posuda za sakupljanje kaše poklopi plastičnom vrećicom. Zatim napunite dvije trećine kaše od hrena tegla od tri litra, preliti kipućom vodom (oko 1,5 - 1,8 litara), dodati so, šećer i sirće. Teglu zatvorite poklopcem i dobro protresite da se sadržaj promeša. Nakon što se smjesa ohladi rasporediti u sterilisane tegle do samog vrha, začepiti i spremiti. u frižideru.

Recept broj 2.

  1. Korijen - 1,5 kg
  2. Sol - 2 kašike
  3. Začini: cimet (1 štapić) i karanfilić (4-5 komada)
  4. Stono sirće devet posto - 20 ml

U šerpu uliti 0,5 litara vode, posoliti, granulirani šećer, začini. Zatim se otopina kuha 15 minuta, skloni se s vatre i doda se sirće. Punjenje se ostavi da odstoji oko 12 sati. Zatim se kaša od hrena stavlja u staklenke, napunjena otopinom i začepljena.

Recept broj 3.

  1. Korijen - 1 kg
  2. Kuvana voda - 2,5 šolje
  3. Jabukovo sirće - 2,5 šolje
  4. Sol - 2,5 kašičice
  5. Šećer - 2,5 kašičice
  6. Orah(mleveno) - 10 supenih kašika.

Sve sastojke dodati u kašu od korena rena, dobro promešati, rasporediti u tegle, dobro zatvoriti. Čuvati u frižideru.

Grickalice od korijena rena za zimu

Ako dodate pakao razno povrće, onda uz njih možete dobiti razne grickalice pikantan ukus i svijetle arome, koji se takođe može pripremiti za budućnost za zimu.

Recept broj 1.

Korijen hrena i sve povrće su mljeveni u mlin za meso ili blender dodaju se sol i crni biber, dobijena masa se stavi u lonac, stavi na vatru i kuva oko 40 - 45 minuta. Zatim se predjelo polaže u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvori poklopcima i čuva u hladnjaku do zime.

Recept broj 2.

  1. Korijen hrena - 0,5 kg
  2. Majonez - 1 kg

Korijen se melje u mašini za mljevenje mesa ili trlja na rende. Dobivena masa se temeljito pomiješa s majonezom. Smjesa se rasporedi u tegle, začepi i koristi se kao gotov sos. Bolje je pohraniti praznine od hrena za zimu hladno mesto.

Recept broj 3 (jedan od najomiljenijih i najpoznatijih recepata među ljudima).

Samljeti korijen u mašini za mljevenje mesa ili na bilo koji drugi način. U kipuću vodu dodajte so, šećer, sirće. U kašu od rena dodajte pripremljenu marinadu i sok od cvekle, sve dobro promešajte, rasporedite u tegle, začepite i čuvajte na hladnom mestu. Ovaj sos je savršen za svako jelo. meso i riba.

Recept broj 4.

  1. Korijen hrena - 1 kg
  2. Šargarepa - 0,5 kg
  3. Jabuka - 0,5 kg
  4. Sol - 2 kašike
  5. Šećer - 4 kašike
  6. Voda - 1 litar

Korijen hrena melje se u mašini za mljevenje mesa. Jabuke se ogule, ukloni jezgra i sjemenke, a zatim se naribaju. Šargarepa se oguli i izrenda. Zatim se umešaju šargarepa, jabuke i ren homogena masa. U vodu se dodaju sol i granulirani šećer. Otopina se dovede do ključanja. Gotova mješavina povrća se polaže u prethodno sterilizirane staklenke i prelije dobivenom marinadom. Banke se pažljivo zatvaraju i čuvaju u ovom obliku na hladnom mestu.

Hren - svijetao na svoj način ukusnost korijenski usjev, od kojeg će svaka domaćica, prema ovim receptima, bez posebnih vještina u kuhanju, moći kuhati začinjeno vitaminska užina, i ljuti sos za topla jela od mesa i ribe, i odličan začin za aspik i žele, i preliv za prva jela.

A u hladnim zimskim danima ovi preparati od oštrog i baktericidnog korijenskog usjeva ne samo da diverzificiraju stol za večeru, ali služe i kao prevencija prehlade i virusne bolesti. Prijatno!

U članku raspravljamo o tome šta se sve može napraviti od hrena, koje grickalice su „najjače“, a koje su mekšeg okusa. Naučićete kako da skuvate roze predjelo za meso i ćevape i kako da diverzifikujete jelo od masne sorte riba.

Kako narendati hren kod kuće

Trljanje hrena štiti kožu i oči

Hren poboljšava probavu, jača imunološki sistem i podržava odbranu organizma u sezoni prehlada. Od njega se priprema pikantan, jak začin koji se poslužuje uz meso i riblja jela a takođe i knedle.

Postoji nekoliko načina za mljevenje hrena. Prije nego što odlučite šta se može skuhati od hrena i kako ga pravilno naribati, učinite sljedeće:

  1. Za kuhanje birajte korijenje povrća iskopano u kasnu jesen.
  2. Dužina korijena treba biti 30-50 cm, a prečnik 3-6 cm.
  3. Da se hren manje suzi, stavite ga u zamrzivač na 2 sata. Nakon zamrzavanja, prilikom rezanja povrća, oslobađa se manje estera koji iritiraju sluzokožu očiju.

Prije obrade hrena isperite ga i ogulite. Narendajte koren, u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, stavite plastičnu kesu na deo gde izlazi masa. U suprotnom će prskanje ostataka povrća dospjeti u oči i nos i uzrokovati opekotine sluzokože i respiratornog trakta.

Recepti za hren

Da biste diverzificirali recepte od korijena hrena, u jelo dodajte bijeli luk ili cveklu. Ako vam se ne sviđa ljutina začina, koristite jabuke i pavlaku.

Klasičan recept za domaći hren

Poslužite domaći hren uz bilo koje masno meso i ribu. Rok trajanja začina je 4 mjeseca. Iskusne domaćice Preporučuje se da ga ne čuvate duže od 1-2 meseca, jer se vremenom gubi „živak“ ukus grickalice.

Trebaće ti:

  • korijen hrena - 1 kg;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • sok od limuna- 20 ml;
  • voda - 250 ml;
  • sol - 30 g.

Kako kuvati:

  1. Mlinom za meso samljeti korijen do konzistencije poput pirea.
  2. Dodajte šećer, sol i promiješajte.
  3. Prokuhajte vodu i sipajte u činiju sa hrenom, ponovo promešajte.
  4. Sterilizirajte tegle.
  5. Užinu rasporedite u tegle, u svaku sipajte po 1 kašičicu. sok od limuna.
  6. Tegle zatvorite i stavite na toplo mesto 1-3 dana dok ne budu spremne.

kalorija:

Kalorija 100 gr. proizvod 70,6 kcal.

Domaći ren sa cveklom

Ako se doda u recepte s korijenom rena sok od cvekle, predjelo će se pretvoriti u prijatno roze boje i upotpuniće svako jelo od mesa ili dimljenog mesa. Začin se čuva 12 meseci u frižideru i do 6 meseci na sobnoj temperaturi.

Predjelo od hrena se može kuvati sa cveklom

Trebaće ti:

  • korijen hrena - 400 g;
  • granulirani šećer - 20 g;
  • sirće 9% - 150 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sok od cvekle - 50 ml;
  • sol - 30 g.

Kako kuvati:

  1. Oguljeni ren narežite na komade i potopite 2 dana u hladnoj vodi.
  2. Korijenje provucite kroz mlin za meso u vrećicu, sipajte u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Dodajte šećer, sol i promiješajte.
  3. Cveklu skuvajte, ogulite, izrendajte i procedite kroz sito. 2-2,5 kašike dobijeni sok pomešati sa sirćetom i sipati u masu.
  4. Tegle oprati i sterilisati.
  5. Stavite ih u užinu, dobro zatvorite i stavite u frižider.
  6. Poslužite na stolu nakon 1 dana.

kalorija:

Kalorija 100 gr. proizvod 53,7 kcal.

Hren sa belim lukom i paradajzom

Predjelo od hrena sa paradajzom i belim lukom nazvano je "Hrenoder" zbog svoje posebne pikantnosti i pikantnosti. Začin se čuva u frižideru do 9 meseci.

Ništa manje ukusan hren sa paradajzom

Trebaće ti:

  • korijen hrena - 1 kg;
  • beli luk - 3 čena;
  • paradajz - 1 kg;
  • granulirani šećer - 40 g;
  • sol - 20 g.

Kako kuvati:

  1. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom da se kora lakše skine i ogulite. Svako povrće iseći na 4 dela.
  2. Korijene rena potopite u hladnu vodu i narežite na male komadiće.
  3. Ren češnjaka oguliti i izgnječiti kroz presu.
  4. Smjesu povrća sameljite u mašini za mljevenje mesa sa pričvršćenom vrećicom. Stavite naizmenično par komada hrena, paradajz i okrenite.
  5. Dodati granulirani šećer, so, beli luk i promešati masu.
  6. Užinu rasporedite u suve tegle, zarolajte i stavite u frižider.

kalorija:

Kalorija 100 gr. proizvod 50,8 kcal.

Hren sa jabukama

Ako tražite originalne recepte za hren, probajte hren sa jabukama. Predjelo je mirisno, mekano i nije ljuto. Priprema se 2-3 sata prije serviranja i čuva se ne više od 2 dana.

Trebaće ti:

  • korijen hrena - 100 g;
  • jabuke - 200-250 g;
  • Jabukovo sirće- 30 ml;
  • mesna čorba- 100 ml;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • peršun - 50 g;
  • sol - po ukusu.

Kako kuvati:

  1. Sameljite korijene hrena u mašini za mljevenje mesa.
  2. Jabuke oguliti, iseći na 4 dela i odstraniti jezgru.
  3. Jabuke narendajte na sitno rende.
  4. Sitno nasjeckajte peršun.
  5. Pomiješajte hren, jabuku i peršun. Ulijte mesnu čorbu, sirće i ulje.
  6. Posolite predjelo i stavite u posudu za serviranje.

kalorija:

Kalorija 100 gr. proizvod 92,4 kcal.

Hren sa pavlakom

Za one koji ne vole "živost" naribanog hrena, prikladno je predjelo od njegovog korijena s pavlakom. Rok trajanja posude ne prelazi 2 dana.

Trebaće ti:

  • korijen hrena - 100 g;
  • pavlaka - 100 g;
  • granulirani šećer - 10 g;
  • sol - 5 g.

Kako kuvati:

  1. Korijen rena oguliti i samljeti na rende, u blenderu ili mlinu za meso.
  2. Lay out biljna masa u činiju i dodajte kiselu pavlaku.
  3. Posolite, dodajte šećer i dobro izmiješajte.
  4. Grickalice čuvajte u frižideru.

kalorija:

Kalorija 100 gr. proizvod 144,9 kcal.

Za više informacija o tome kako kuhati hren pogledajte video:

Nije preporučljivo odmah kuvati predjelo od hrena u velikom broju. Nosite rukavice kada rukujete korijenom kako biste izbjegli opekotine prstiju ili dlanova. Ako imate ventilator, postavite ga tako da tjera zrak od vas.

Kada koristite samostojeći blender ili mlin, budite oprezni kada otvarate zdjelu ili vrećicu mešavina povrća. Podignite poklopac ili odvežite kesu sa ispruženim rukama, dalje od lica i pokušajte da ne dišete duboko.

Šta se može učiniti s hrenom da se ne osuši:

  • Čuvajte korijene povrća u hladnoj vodi 3-6 sati;
  • Ako je ren već suv, potopite ga u hladnu vodu 3-7 dana. Svaki dan mijenjajte vodom. Kada korijenje postane mekano i blago natečeno, uklonite ga.

Gotovo predjelo od hrena se duže i bolje čuva ako se položi u sterilizirane staklenke i zatvori hermetičkim poklopcima.

Šta treba zapamtiti

  1. Radite s hrenom u rukavicama kako ne biste izazvali opekotine na koži.
  2. Ako za kuhanje koristite mašinu za mljevenje mesa, na nju stavite plastičnu vrećicu iz koje će izaći ribana masa.
  3. Osušene korijene hrena potopite u vodu nekoliko dana.
  4. Većina začinjeni recepti domaći hren- klasična sa šećerom i limunovim sokom, kao i "hren" sa belim lukom i paradajzom.
  5. Ako ne voliš začinjene grickalice, napravite hren sa pavlakom ili jabukama.
  6. Domaći ren sa cveklom odlično ide uz meso i suvo meso.

Rendani hren sa cveklom odavno je i čvrsto postao omiljeni začin za mnoge milione ljudi širom sveta. Koristi se zajedno sa senfom, majonezom i kečapom, davanjem jela od mesa jedinstvenog izuzetnog začinskog ukusa. Na primjer, žele je nemoguće zamisliti bez hrena ili senfa.

Lako ga možete kupiti u teglama i vrećicama tako što ćete posjetiti bilo koji supermarket, međutim, tvornički pripremljen hren sa sokom od cvekle nije tako ljut kao domaći i sadrži manje vitamina.

Danas ćemo vam reći kako da napravite hren kod kuće.

Preživjeti u metropoli: kako biti zdrav tokom cijele godine?

Da li je muškarac zaljubljen u vas: 10 znakova

Koje osobine čine ženu privlačnom

  1. Plod rena operite i ogulite. Zatim istrljajte korijen na sitno rende, na koju se obično trlja krompir za palačinke.
  2. U maloj količini prokuvane vode(sto mililitara) rastvoriti so (jednu kašičicu), šećer (tri kašičice), sirće (jednu kašiku) i ovom tečnošću preliti rendani ren.
  3. Imajte na umu da za šezdeset grama naribanog korijena trebate upotrijebiti jednu žlicu ove tekućine.
  4. Dodati i sok od cvekle da začin dobije dovoljnu gustinu. Za sto grama hrena i vode potrebna vam je samo kašičica soka od cvekle.
  5. Dobro promiješajte, užinu prebacite u dobro zatvorenu staklenu posudu i stavite je u hladnjak na dvadeset četiri sata.

Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po tome što se ne koristi sok od cvekle.

Proizvodi

Korijen hrena - kilogram.
Voda - pola litre.
Šećer - četrdeset grama.
Sol - dvadeset grama.
Devet posto sirćeta - pedeset grama.
Prstohvat cimeta.
Prstohvat karanfilića.

Recept

  1. Voće operite, ogulite i istrljajte rende ili sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  2. Dobivena smjesa se prebacuje u staklene posude od pola litre.
  3. U posudu sipajte vodu, dodajte so i šećer, pa stavite na vatru i prokuhajte. Kada voda proključa, dodajte cimet i karanfilić, zatim ugasite vatru i pokrijte poklopcem. Sačekajte da voda dostigne temperaturu od pedeset stepeni Celzijusa.
  4. Zatim sipajte sirće i ostavite da se mešavina kuva dvadeset četiri sata.
  5. Nakon jednog dana procijedite tečnost, sipajte u tegle, gdje se već nalazi mljeveni ren, i zarolajte.

Navike koje će vas usrećiti

20 znakova da ste pronašli svog savršenog momka

Šta se dešava kada nekoga dugo gledate u oči?

Zapiši to ovaj recept zanimljivo po tome što će dobijeni začin u boji jako podsjećati na tradicionalni hren sa sokom od cvekle.

Proizvodi

Korijen hrena - dvjesto pedeset grama.
svježi paradajz- tri kilograma.
Beli luk - dve stotine grama.
Šećer - tri supene kašike.
Sol - tri supene kašike.

Kuvanje

  1. Hren dobro operite, očistite i potopite hladnom vodom, ostavite da odstoji trideset minuta.
  2. Nakon tog vremena izvadite korijenje i sameljite ga u blenderu.
  3. Paradajz operite, narežite na kriške i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Beli luk oljuštite, operite i takođe sameljite.
  4. Sve dobijene sastojke stavite u posudu blendera, posolite, sipajte šećer i sameljite.
  5. Spremni! Za čuvanje grickalica koristite staklene tegle sa čvrstim poklopcima.
  6. Jelo najbolje čuvati u frižideru, tako da dugo vremenaće biti upotrebljiv.
  7. Međutim, zapamtite da što prije počnete da ga jedete, to će vaše tijelo dobiti više vitamina.

Ovo originalni recept možete kuhati u bilo koje doba godine, jer se jabuke ovdje ne uzimaju svježe, već kisele.

Proizvodi

Kisele jabuke - trista grama.
Šećer - pedeset grama (možete koristiti med).
Rendani korijen hrena - sto grama.
Kašika svježe iscijeđenog limunovog soka.
Prstohvat soli.

Kako kuvati

  1. Cijele jabuke oprati i krupno nasjeckati, koru i sjemenke nije potrebno uklanjati.
  2. Sipajte komade u šerpu, sipajte šećer ili ulijte med i dinstajte.
  3. Nakon toga komadiće jabuke istrljajte na cjediljku i pomiješajte sa naribanim hrenom, posolite smjesu i prelijte limunovim sokom.
  4. To je sve! Kao što vidite, ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu.

Potrebni proizvodi

Dvjesto grama korijena rena.
Sto grama cvekle.
Tri kašike od devet posto sirćeta.
Kašičica soli.
Kašika šećera.
Dvesta mililitara vode.

Kako kuvati

  1. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so, ulijte sirće. Stavite na vatru, provri i ostavite da se ohladi.
  2. Cveklu i ren dobro operite i ogulite.
  3. Hren i cveklu narendajte na sitno rende. Pomiješajte ih i sipajte topla marinada, a zatim dobro promešati.
  4. Dobijenu grickalicu prebacite u staklena tegla dobro zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.
  5. Nakon toga teglu stavite u frižider na dvadeset četiri sata, nakon čega jelo možete konzumirati.

Proizvodi

Sto grama korena rena.
Pedeset mililitara jabukovog sirćeta.
Pedeset mililitara prokuhane vode.
Pola kašičice šećera.
Posolite po ukusu.

Kako kuvati

  1. Operite korijen, ogulite kožu i sameljite na bilo koji način (za to možete koristiti mlin za meso ili blender).
  2. U zdrobljenu masu sipajte vodu i sirće, posolite. Ako želite da ublažite ljutinu, dodajte šećer. Sve dobro izmiješajte.
  3. Dobiveno jelo rasporedite u staklenke, dobro zatvorite i stavite u frižider. Nakon otprilike četiri sata, začin se može poslužiti za stolom.
  4. Međutim, korijen hrena se koristi ne samo za kuhanje ukusnog, začinjenog i koristan začin. Od njega možete čak napraviti i ukusnu alkoholnu tinkturu.

Proizvodi

Pet stotina miligrama alkohola (mjesečina ili votka).
Kašičica meda.
Korijen hrena dugačak najmanje deset centimetara.
Dvije supene kašike limunovog soka.
Kašičica sjemenki gorušice.

Kako insistirati

  1. U pravilu se tradicionalno izostavlja dodatak senfa i limunovog soka, međutim, upotreba ovih sastojaka dat će tinkturi nježniji okus.
  2. Operite korijen, ogulite kožu i sameljite bilo kojim pristupačan način. Najlakše je to uraditi mašinom za mlevenje mesa, jer ako koristite rende, moraćete mnogo da plačete.
  3. Uzmi staklena boca odgovarajuće veličine i dodajte naribani korijen, limunov sok, med i sjemenke gorušice. Miješajte proizvode brzim pokretima.
  4. Dodajte petsto miligrama alkohola (mjesec ili votku) i ponovo promućkajte sadržaj.
  5. Stavite na toplo mesto i ostavite da se liker kuva tri do četiri dana.
  6. Gotovu tečnost filtrirajte kroz vatu, sipajte u staklenu bocu i začepite.

Video lekcije

Zbog svog bogatog pikantnog okusa i arome, hren je čvrsto ušao na kulinarsku scenu, zauzevši mjesto jednog od glavnih zimskih umaka uz meso i ribu. Tajne kako napraviti zdrave i ukusne preparate od hrena za zimu kod kuće po zlatnim receptima za začine i umake možete pronaći u ovom članku.

Univerzalni sos sa hrenom

Za pripremu 3,5 litara sosa trebaće vam:

  • paradajz - 2,5 kg;
  • korijen hrena - 250 g;
  • slatke i ljute paprike - po 250 g;
  • beli luk - 200 g;
  • šećer i sirće 9% - po 1 čaša;
  • sol - 2 žlice. kašike.

Umak od hrena može se koristiti kao začin za jela, ali i kao samostalno jelo.

Pažnja! Za pripremu ovog sosa možete koristiti i crveni i žuti, pa čak i zeleni paradajz. Prilikom pripreme sosa od zelenog paradajza, umesto crvenog slatkog, bolje je koristiti zelenu papriku.

  1. Pripremite povrće - operite, ogulite, nasjeckajte.
  2. Sameljite paradajz, beli luk, biber kroz mašinu za mlevenje mesa.
  3. Sameljite do vraga. Da biste se zaštitili od suza uzrokovanih isparljivim supstancama koje se oslobađaju prilikom mljevenja hrena, preporučuje se da na stroj za mljevenje mesa stavite plastičnu vrećicu.
  4. Iseckano povrće izmiksati u homogenu masu.
  5. Dodajte preostale sastojke.
  6. Dobro promešati i spakovati u tegle.

Sos čuvajte u frižideru i koristite po potrebi.

Pažnja! Ovaj umak je univerzalan za upotrebu, a služi se uz tjesteninu, jela iz iznutrica, boršč, knedle i kao samostalna užina sa hlebom.

Sos se mora čuvati u frižideru ili na hladnom mestu.

Klasični recepti za umake i začine sa hrenom

1. klasični sos hren "Table". Za pripremu ovog sosa 1,5 kg mljevenog hrena preliti kipućom vodom, tako da se dobije kaša, zatim, dobro miješajući, dodati sol (1 žlica) i limunov sok, šećer (3 žlice).

Savjet! Pre upotrebe, sos se može razblažiti kiselom pavlakom da ublaži ukus.

2. Klasični sos "poljski" (od hrena i cvekle). 4 oljuštene sirove cvekle sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodati seckani ren (100 g) i marinadu. Za marinadu: prokuhajte vodu (1 šolju), dodajte so (1 kašičica) i šećer (1 kašika). Zatim dodajte sirće (80 g), malo ohladite i prelijte masom od cvekle i rena. Spakuj se.

Umak od hrena i cvekle

Recepti za umake od hrena i voća

Posebnu pikantnost umacima od hrena daju voćni dodaci, poput jabuka i šljiva.

1. Sos "Hrenovina sa jabukama". Za pripremu 2 litre sosa trebaće vam:

  • paradajz - 1 kg
  • korijen rena, slatka paprika, bijeli luk, jabuke - po 300 g
  • sol, šećer

Pažnja! Tradicionalni ruski recept za sos od hrena ne sadrži ocat u svom sastavu, što vam omogućava da sačuvate ukus i lekovita svojstva ovo povrće.

  1. Operite i ogulite jabuke i povrće i nasjeckajte.
  2. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  3. Dobijenu biljnu masu dobro izmiješajte.
  4. Posolite, dodajte šećer.
  5. Pakovano u banke.

Umak od hrena i jabuke

Čuvati u frižideru. Poslužite sos za pite uz ribu, hladno meso. Ovaj sos posebno ide uz svinjetinu.

2. ljuti sos od hrena i šljiva. Za pripremu 1-1,2 litre sosa trebaće vam:

  • paradajz - 1 kg;
  • korijen hrena - 100 g;
  • pire od šljiva - 100 g ili svježe šljive - 200-300 g;
  • beli luk - 1 glava.

Povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati pire krompir ili seckane sveže šljive. Dobro promiješajte, dodajte začine, sol i šećer po ukusu. Spakujte, čuvajte u frižideru.

Umak od hrena i šljiva

Recepti za predjela i umake od hrena sa povrćem

Po ukusu, ren se odlično slaže sa većinom povrća, o čemu svjedoče recepti u nastavku.

1. Predjelo od rena i cvekle. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • cvekla - 1 kg;
  • korijen hrena - 1 kg;
  • sirće 3% - 2 šolje;
  • voda - 2 čaše;
  • sol i šećer - po 2 supene kašike.

Sos od hrena može da se čuva u frižideru 4-8 nedelja

kuhanje:

  1. Cveklu, bez ljuštenja, kuvati dok ne omekša, ohladiti.
  2. Očišćenu cveklu iseckati na tanke kriške.
  3. Koren rena sameljite na sitno rende.
  4. Položite repu i hren u staklenu posudu.
  5. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i sirćeta. Cveklu sa hrenom prelijte hladnom marinadom.
  6. Povrće potopiti u marinadu 1-2 dana, nakon čega se može poslužiti.

Pažnja! Ovo jelo može se koristiti kao priprema za zimu, za to, nakon prelivanja marinade, tegle sa povrćem treba sterilizirati 15-20 minuta i zamotati.

Prije pripreme sosa od korijena rena potrebno je oguliti kožu

2. Predjelo od hrena kao ađika. Za pripremu 4-4,5 litara grickalice trebat će vam:

  • paradajz - 2,5 kg;
  • crvena Paprika- 0,5 kg;
  • šargarepa - 0,5 kg;
  • jabuke - 0,5 kg;
  • beli luk -3 glavice;
  • ljute paprike- 100 g;
  • peršun i kopar - po 50 g;
  • sirće - 9% - 2 kašike. kašike;
  • biljno ulje - 250 g;
  • sol i crni biber po ukusu.

kuhanje:

  1. Oprano, a zatim oguljeno povrće i voće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Dodati ulje, sirće, začine i staviti na vatru, dinstati oko 2 sata.
  3. U masu od jabuka i povrća ubaciti seckano zelje, kuvati još 5 minuta i spakovati u tegle, zarolati.

Umak od hrena može se zamrznuti, ne gubi na ukusu

Preporuke za pripremu umaka, začina i predjela sa hrenom

  1. Za pripremu jela od ovog povrća treba koristiti samo svjež, sočan, kvalitetan korijen hrena, debljine najmanje 2-2,5 cm.
  2. Koristeći korijen hrena za pravljenje umaka i začina, ne možete ga prati, već ga samo lagano očistite nožem, stružući kontaminirana i oštećena mjesta.
  3. Bolje je samljeti korijen hrena u električnoj ili ručnoj mašini za mljevenje mesa. U isto vrijeme, kako iskustvo pokazuje, korijen hrena lakše je samljeti ručnim mlinom za meso.
  4. Promjenom količine bijelog luka, ljutih papričica, hrena, sirćeta i šećera u jelu, možete pripremiti sos bilo koje ljutine.
  5. Umaci i grickalice od hrena mogu izdržati 4-8 sedmica u frižideru. Što je više hrena i belog luka u sosu, to se sos duže može čuvati u frižideru.
  6. Da bi se sos od hrena zadržao što duže, možete ga zamrznuti. Nakon odmrzavanja, sos zadržava svoj ukus.
  7. Da biste dodali posebnu pikantnost grickalicama od hrena, možete dodati limunov sok, narendan limunova kora, vinsko ili jabukovo sirće, crna i crvena ljuta paprika, paprika, seckana zeleni luk, začini, pavlaka ili majonez.
  8. Začin sa hrenom se može koristiti kao slani preljev, koristi se u pripremi salata od sirovih i kuvano povrće, slanke, kiseli krastavci, umaci za meso i ribu.

Sos se može koristiti kao začin za meso i ribu

Koristeći bilo koji od predstavljenih recepata, lako možete pripremiti tradicionalno rusko predjelo pikantnog, ljutog okusa i koristiti ga samostalno ili za kuhanje drugih jela.

Pikantni umak od hrena - video recept

Umak od hrena za zimu - fotografija

,

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi