Japanski recept za kajganu. Suptilnosti kuhanja omleta japanske i korejske kuhinje - tamago i oyakodon

Tradicionalni japanski omlet se zove tamago-yaki. Bukvalno, pečeno jaje. Jelo se priprema za doručak i služi kao predjelo. Tamago-yaki je čest gost kafića i koristi se za pravljenje rolnica.

Japanski omlet fotografija:

Tamago-yaki ili japanski omlet

Japanski tamago omlet

Tradicionalni omlet uključuje rižino vino, koje se može zamijeniti bilo kojom tekućinom. Najbolja opcija bi bio pirinčano ili jabukovo sirće. Ako sirće nije pri ruci, koristite alkohol koji želite. Ako se omlet priprema za djecu, onda je, naravno, bolje ne dodavati alkohol.

Za kuvanje dvije porcije Japanski omlet prema tradicionalnom receptu zahtijevat će:

• 5 jaja;
• Kašika ulja, soja sos, pirinčano vino, šećer.

Vrijeme kuhanja je 16-17 minuta. Kako napraviti japanski omlet:

1. Razbijte jaja u duboku činiju. Umutite ih pjenjačom ili viljuškom dok ne postanu glatki.
2. Procijedite jaja kroz cjedilo.
3. Dodajte im soja sos, šećer, pirinčano vino. Miješajte dok se šećer ne otopi.
4. Podmažite posudu biljnim uljem pomoću silikonske četke. Zagrijte posudu.
5. Kada ulje provri, u šerpu sipajte malo smese od jaja da prekrije dno. Izgladite ga brzo.
6. Pecite na laganoj vatri. Kada se omlet stegne, uvijte ga u rolat.
7. U prazan prostor sipajte još jedan dio smjese od jaja. Ponavljajte postupak prženja dok ne potrošite svu tečnost. Ulje treba obnoviti prije svakog serviranja.
8. Gotov rolat poslužite vruće.

Omu-raisu - japanski omlet sa pirinčem

Japanski omlet sa pirinčem naziva se omu-riža, što nije prevedeno na ruski. Japanski omlet od riže adaptacija je zapadnjačke kuhinje.

Omu riža ili japanski omlet od riže

Za tri porcije Japanski omlet s rižom prema tradicionalnom receptu zahtijevat će:

• 150 g pilećeg mesa;
• 300 g pirinča;
• 4 jaja;
• 3/4 šolje guste pavlake;
• 5 svježih gljiva;
• Mala sijalica;
• zubac belog luka;
• 200 g paradajza u sopstvenom soku;
• Kašika bijelog vina i kečapa;
• Pola kocke bujona;
• Grašak, so, ulje i začinsko bilje po ukusu.

Vrijeme kuhanja za tradicionalni japanski omlet od riže je 50 minuta. Traje dosta vremena, ali ispadne veoma lepo i ukusno. Ne bojte se - recept, iako ima mnogo koraka, nije nimalo komplikovan!

Kako napraviti japanski omlet sa rižom, korak po korak:

1. Narežite piletinu na male komadiće. Posolite, pospite začinima i ostavite sa strane.
2. Crni i beli luk sitno iseckati.
3. Pečurke oprati, iseći na kockice.
4. Grašak prelijte kipućom vodom na 10 sekundi, a zatim ocijedite vodu.
5. Sameljite paradajz u blenderu.
6. Razbijte jaja u duboku činiju. Ulijte kremu. Posolite i umutite u gustu penu.
7. Zagrejte tiganj sa uljem.
8. Pirjajte luk i beli luk oko 5 minuta.
9. Stavite pileće meso u tepsiju.
10. Kad posvijetli, dodati gljive i vino. Krčkajte dok tečnost ne iscuri.
11. U jelo dodajte seckani paradajz, grašak, kečap. Izlupati kocku bujona i takođe dodati u tiganj.
12. Smesu promešati i kuvati dok se ne formira gusta masa.
13. Skuvati pirinač.
14. Dobijeni sos u tiganju prebacite na pirinač. Ohladite smjesu.
15. Podlogu od jaja prebacite u tiganj, zagrejte puter na njemu.
16. Ispecite omlet sa jedne strane.
17. Sipajte smesu od pirinča u sredinu palačinke.
18. Zarolajte omlet.
19. Kuhajte jelo oko 2 minuta.
20. Kada servirate omlet, stavite ga šavom nadole.
21. Ukrasite kečapom.

Mi smo živi ljudi. Ponekad možemo pogriješiti, ali želimo poboljšati našu stranicu. Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter. Bićemo vam veoma zahvalni!

Sredinom prošlog veka u Zemlji izlazećeg sunca bila je popularna izreka o tri najomiljenije stvari japanske dece. Zvali su se veliki sumo rvač tog vremena, nacionalna bejzbol reprezentacija i tamagojaki, jelo koje su obožavala japanska deca. Danas postoje novi heroji i idoli, ali slojeviti omlet se i dalje visoko cijeni i uvršten je u osnovnu listu bentoa (kontejner za jedan obrok/školski ručak).

Tamago-yaki (bukvalno „prženo jaje”) je i samostalan doručak i desert kojim se završava večera, te sastavni dio višestranih suši rolnica, nigiri. Prateći tehnologiju prženja, pripremaju slatke, slane i začinjene omlete, uvode pire od škampa, povrće, dashi čorbu tipičnu za japansku kuhinju na bazi sušenih morskih algi, sardina i šitake pečuraka, uključuju jak alkohol: sake. Primamljivo, pozivam vas da zajedno empirijski iskusite japanski omlet!

Vrijeme pripreme: 15 minuta / Porcija: 2

Sastojci

• kokošja jaja 5 kom.
• šećera 1 kašika. l.
• pirinčano sirće 1,5 kašike. l.
• soja sos 1,5 kašike. l.
• puter ili biljno ulje za prženje

Kuvanje

Kao i u receptu za tradicionalni omlet, sva jaja razmutimo u prikladnu posudu, dodamo granulirani šećer, rižino sirće i soja sos - intenzivno mutimo pjenjačom oko dvije minute, postignemo ujednačenost. Pokušavamo, ako je potrebno, mijenjati količinu šećera, rižinog sirćeta/mirina bijelog vina ili soja sosa. Neki više vole slanije, drugi - slađe, pikantnije.



Istovremeno zagrijemo tavu, lagano je podmažemo masnoćom: biljnom ili, kao u mom primjeru, maslacem. Ako među kuhinjskim priborom možete pronaći makjakinabe - japanski pravougaoni tiganj, vaš tamagoyaki će se približiti autentičnom. U našim geografskim širinama, mnogi kuhari su se prilagodili da koriste četvrtaste gril tave. Ali, kao što vidite, ne propada i okrugao je, samo sa dobrim premazom. Na vruću i nauljenu podlogu izlijte otprilike petinu smjese od jaja - okrenite roštilj, napunite cijelo područje tekućim sastavom. Održavamo umjerenu vatru i pustimo da prva "palačinka" zgrabi odozdo. Nemojte presušiti, tekstura će postati tvrda. Neka vrh ostane pokretljiv, mokar.



Sa jedne ivice odvojimo tortu, umotamo rolat na suprotnu stranu. Japanci se vješto nose sa štapićima za jelo - ja, bez vještina, bez rizika, iz navike, radim lopaticom. Ostavljamo "paket" sa strane.



Ne pustite da se tiganj ohladi, djelovati brzo. Sljedeću porciju otopine omleta sipajte u prazan prostor. Čekamo 20-ak sekundi i kada je druga „palačinka“ pečena, počinjemo ponovo da savijamo. Sada krećemo od prve rolne, na nju motamo drugi sloj. Dvostruku šipku ostavljamo na drugoj / suprotnoj strani. Ponavljamo radnje.



Dakle, krećući se s lijeva na desno, skrolujte i skupljajte tanke slojeve, povećajte volumen tamagoyaki omleta. Napunite zadnjim dijelom "tijesta", još jednom isključite.



Nakon što smo formirali dugi valjak, nekoliko sekundi držimo svako lice naizmjenično na vrućoj mangali - "zapečatimo" moguće praznine, posljednji spoj.



Kao rolnice, namazati na slamke prozirnom folijom, lagano pritisnuti i zarolati, dobijamo jasnije spojeve stranica, u preseku - kocke. Ovaj korak recepta je neobavezan, jelo možete poslužiti odmah, mekanih obrisa i nikako ne rezano.

Dijelimo domaći tamagoyaki s križnim rolnicama, serviramo uz vasabi, soja sos, kavijar ili crvenu ribu - dobar tek i hrabri kulinarski eksperimenti!

Opis

Japanski omlet- ovo nije baš standardni oblik omleta koji smo svi navikli viđati i koristiti. Kada je hrana u pitanju, Japanci su ti koji najbolje znaju da serviraju ovo ili ono jelo da gosti ne prestanu da budu iznenađeni.

Japanski omlet ili tamago kako ga još nazivaju obično se kuva u posebnoj pravougaonoj tavi i prevrće drvenim štapićima. Ali takvi ekscesi nam nisu potrebni, lako se možemo nositi s običnom okruglom tavom i jednostavnom drvenom lopaticom.

U samom Japanu ovaj omlet se koristi kao osnova za suši, umotavajući u njega pirinač i plodove mora.

Inače, mlade majke dijele savjet: pripremite takav doručak svom djetetu i ono neće moći odbiti, a na kraju će čak tražiti i više! Djeca, kao što znate, rijetko doručkuju dobrovoljno. A uz pomoć tako originalnog načina posluživanja omleta, djeci možete usaditi naviku da jedu ujutro.

Kuhanje klasičnog japanskog omleta neće trajati više od dvadeset minuta. Ovo je savršeno kada vam nedostaje vremena, ali morate pripremiti obrok. Ako odlučite kuhati ovo jelo kod kuće vlastitim rukama, onda će vam naš recept s fotografijama korak po korak biti vrlo koristan, koji će jasno pokazati cijeli proces kuhanja.

Korak 1: Pripremite japanski omlet.

Korak 2: Poslužite japanski omlet.

Umjesto pirinčanog sirćeta možete dodati sake (japansku votku) ili bijelo vino.

Ako ste za japanski omlet koristili više jaja, recimo 5 komada, onda biste trebali dobiti omlet od pet slojeva.

U omlet možete narezati malo zelenog luka.

Kako bi vam bilo lakše izračunati količinu sastojaka, imajte na umu da jedna kašičica sadrži 5 mililitara ili grama, a jedna supena kašika sadrži do 18 ml ili grama.

Jela zemalja izlazećeg sunca ne gube svoju popularnost. Japanski omlet je odlična opcija za doručak – mirisan, zadovoljavajući i jednostavan za pripremu. Najzanimljivije je da postoji mnogo opcija za pravljenje omleta, tako da svako jutro možete razmaziti svoju porodicu novim jelom.

Vrijedi napomenuti da Japanci kuhaju omlet u posebnom četvrtastom tiganju. Ali možete koristiti tradicionalnu palačinku ili neljepljivu tavu.

Klasične Omurice pripremaju se za samo 30 minuta.

Budite oprezni - jelo ispada prilično ljuto, pa se djeci ne preporučuje da ga daju.

Spisak sastojaka za Omurice:

• malo bilo kakvog ulja za prženje;
• 1 mala ljuta paprika;
• 1 st. l. umak od soje;
• 2-4 pera zelenog luka;
• ⅕ čaja l. fina sol;
• 1 mali luk;
• 2 stack gotova kuhana riža;
• 6 jaja;
• 2 svježe shiitake gljive (bukovače, šampinjoni).

Kuvanje korak po korak:

1. Ljutu papričicu operite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte.
2. Pečurke operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na tanke kriške.
3. Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i narežite na sitne kockice.
4. U tiganju zagrejte ulje, sipajte seckane paprike i luk, pržite 2-3 minuta.
5. Povrću dodati pečurke, kuvati još 4-5 minuta uz povremeno mešanje.
6. Smanjite vatru, dodajte pirinač i dobro promiješajte. Pobrinite se da fil bude pahuljast. Nakon 5-7 minuta isključite vatru i ostavite fil ispod poklopca.
7. Operite perje luka. Narežite na male kolutiće.
8. Umutiti jaja uz dodavanje soja sosa. Sipajte luk i dobro izmiješajte.
9. Podmažite pleh uljem, sipajte smjesu za omlet i pošaljite posudu u pećnicu. Peći na 200 stepeni 5-6 minuta. Uklonite pleh i ostavite omlet da se malo ohladi.
10. Gotov fil od pirinča ravnomerno rasporedite na jednu ivicu. Zarolajte i stavite na tanjir. Narežite na male komadiće. Poslužite uz lagani soja sos.

Japanski omlet sa pirinčem i povrćem

Japanski omlet sa pirinčem i povrćem je ukusna opcija za ljubitelje laganog i ukusnog doručka.

Za pripremu japanskog omleta trebat će vam:

• 5 jaja;
• 10 gr crvenog luka;
• 5 grama perja zelenog luka;
• 30 grama zelene i crvene paprike.
• puter za prženje.
• sol i crni biber po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Povrće oprati, iseći na sitne kockice i izmešati u jednoj posudi.
2. Umutite jaja u glatku smjesu sa mljevenim biberom i solju.
3. Zagrejte puter u tiganju. Kada se otopi, višak ocijedite u posebnu posudu. Usporite vatru.
4. Sipajte trećinu omleta u tepsiju. Na vrh stavite trećinu povrća. Posle 1-2 minuta špatulom umotajte umućenu palačinku sa povrćem u rolat, ali je nemojte vaditi iz tiganja, pomerajući je na ivicu posude.
5. Sipajte još malo smese, na vrh rasporedite polovinu preostalog povrća. Nakon 1-2 minuta umotajte savijenu roladu od jaja u novi omlet i takođe ostavite na ivici tiganja.
6. Ulijte ostatak smjese od jaja i rasporedite zadnji dio povrća. Kao iu prethodnim paragrafima, umotajte rolat u novi sloj omleta.
7. Ostavite 3-5 minuta u šerpi, možete pokriti poklopcem.
8. Omlet stavite na prostirku od bambusa i zarolajte tako da ohlađeni rolat bude blago pravougaonog oblika. Ostavite 3-5 minuta da se stegne.
9. Omlet narežite na jednake komade. Prije serviranja možete posuti začinskim biljem.

Mirisni japanski omlet sa pirinčem "Oyakodon"

Veoma nježna i mirisna verzija Oyakodon omleta - sa rižom.

Trebat će vam sljedeća lista sastojaka:

• 120 gr kuvanog pirinča;
• 30 gr paradajz paste ili kečapa;
• 2-4 velika šampinjona;
• 2-3 grančice svježeg cilantra;
• 3 jaja;
• 2 supene kašike mleka;
• so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. Pečurke i cilantro narežite na male kockice.
2. Umutite jaja sa mlekom dok ne postane glatka.
3. Pirjajte pečurke 5-7 minuta. Dodajte kuvani pirinač, paradajz pastu, biber i so. Dobro promešati, pržiti 10 minuta uz povremeno mešanje.
4. Gotov fil stavite na tanjir i pospite svežim začinskim biljem. Dio zelja se može ostaviti za dekoraciju prije serviranja.
5. Sipajte smesu od jaja u šerpu. Sačekajte da se budući omlet malo stvrdne sa donje strane.
6. Gotov fil staviti na polovinu palačinke i špatulom zatvoriti drugom polovinom.

Rolat prerežite na 2 dela i rasporedite na tanjire. Odozgo ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Recept za japanski omlet od pirinča “Oyakodon” sa pirinčem i piletinom

Takvo jelo može postati ne samo obilan doručak, već i brza večera.

Japanski omlet od riže Sastojci:

• 1 mali luk;
• pola pilećeg filea;
• ½ šolje sirovog pirinča;
• 3 kokošja jaja;
• 6 kašika soja sosa;
• 2 kašike šećera;
• 20 gr perja zelenog luka.

kuhanje:

1. Ogulite luk, narežite glavicu na tanke slojeve;
2. Zagrejte sos u tiganju. Kada počne da ključa, dodati kolutove luka i posuti šećerom;
3. Pileće meso operite, umočite u papirnati ubrus i narežite na male kockice;
4. Dodajte piletinu u sos i luk, kuvajte 5-6 minuta;
5. Dok se meso dinsta, pripremite smjesu od jaja: umutite jaja dok ne postane glatka. Sol nije potrebna, jer će sos dati potrebnu slanost;
6. Skuhajte rižu tako da ispadne mrvičasta;
7. Razmućena jaja ravnomerno sipajte preko mesa. Pokrijte posudu poklopcem. Ostavite 5-7 minuta.

• 4 jaja;
• 1 st. l. umak od soje;
• 1 st. l. pavlake ili 2 l. mlijeko.

Priprema je vrlo jednostavna: potrebno je dobro umutiti sve sastojke i ispeći palačinke u zagrejanom, nauljenom tiganju.

Prženje ima svoje nijanse:

1. kutlačom sipajte mali dio smjese od jaja u tiganj;
2. kada se donja strana buduće palačinke ispeče, uvijte omlet lopaticom ili štapićima u rolat i pomaknite ga na 1 rub tiganja;
3. sipajte sljedeći dio smjese od jaja tako da malo uđe ispod rolade;
4. nakon 2-3 minute, kada se nova palačinka malo isprži, možete staviti bilo koji fil i zarolati, počevši od gotovog rolata;
5. nastavite kuhati na isti način dok ne završe masa od jaja i fil.

Ako volite male veličine, možete proći sa 2-3 palačinke na 1 rolat, a od preostale smjese pripremiti novu. Vrijedi napomenuti da je palačinka od omleta dobro umotana u vrućem stanju.