Težina bjelanjka 1 kom. Pileće jaje: koliko je teško u različitim omjerima

Jaja se jedu ne samo kao samostalan proizvod, već i kao sastavni dio mnogih jela naše kuhinje i kuhinja širom svijeta. Ali malo ljudi zna za to, ali važno je odabrati pravu količinu hrane za određeno dijetalno jelo, izračunati kalorije za dijetnu prehranu.

U Ruskoj Federaciji, težina jaja je podijeljena prema utvrđenom zakonodavstvu. Uostalom, ovo pitanje je važno ne samo u ličnim domaćinstvima građana, već i kada se ovaj proizvod prodaje u trgovinama. U zavisnosti od utvrđene kategorije pilećih jaja, zavisiće i težina.

Što se tiče prosječnih pokazatelja, ako ne kupite proizvod u trgovini, već jednostavno prikupite ono što je piletina položila, tada će to biti oko 40-65 grama. Najčešće govorimo o 60 grama. Dakle, ova težina se može smatrati prosječnom za standardno kokošje jaje.

Zanimljivo! Ispada da u jednom kilogramu jaja, ovisno o tome koju kategoriju proizvoda treba težiti, može biti od 15 do 25 jaja srednje veličine. Desetak pilećih jaja, odnosno, nosi oko 400-650 grama.

Prikazana tabela težine odnosi se na jaje u ljusci. Ali može istaći i težinu jajeta bez ljuske, kao i posebno težinu bjelanjka ili žumanca. Pogledajmo pobliže ove podatke.

Odabrano kokošje jaje: 65-74,9 grama u ljusci, 59-68 grama bez ljuske, 36-41 grama proteina i 23-26 grama proteina.

Karakteristike označavanja

Ispostavilo se da ako kupite proizvod u trgovini, možete odrediti težinu jajeta jednostavnim gledanjem na oznake. Mora se primijeniti na farme peradi nakon sortiranja. Najčešće se u kuvanju koriste jaja treće kategorije, čija je težina u prosjeku 40 grama.

Označavanje se primjenjuje na svako jaje bez greške, to je jasno navedeno u zakonodavstvu. Inače, cijena ovisi i o kategoriji. Treća kategorija jaja je, naravno, najjeftinija. Uostalom, takav će proizvod biti najmanji po težini.

Velika jaja mogu se dobiti samo od elitnih kokoši. Razlikuju se ne samo po veličini, već i po uslovima pritvora, pa čak i po raznovrsnosti hrane. Ali ova činjenica ne znači da su velika jaja uvijek ukusnija od malih proizvoda. Isto se može reći i za beneficije.

Ovdje je razlika samo u profitu od prodaje. Dakle, koje veličine jaja kupiti ovisi samo o želji domaćice i financijskim mogućnostima: sva će biti ukusna i zdrava.

Zanimljivo! Najveće jaje na svijetu zabilježeno je na Kubi. Težio je 148 grama. Najmanje jaje snijela je kokoška u Papui Novoj Gvineji, njegova težina je bila samo 9,7 grama.

Sada možete lako navigirati koja kokošja jaja po težini, ovisno o oznaci, prisutnosti ili odsutnosti ljuske. Ovo znanje je izuzetno korisno u održavanju pravilne dijetetske prehrane i pripremanju raznih jela.

Težina kokošjih jaja jasno odražava zdravlje kokoši nesilice, nutritivnu vrijednost samog proizvoda. Masa proizvoda ovisi o starosti kokoši, njenoj pasmini i zdravstvenom stanju. Ovaj pokazatelj je veoma važan za poljoprivrednike koji prodaju jaja.

Prema tablici za označavanje, prosječna težina 1 kokošjeg jajeta je 60 g. Ovo je CO/DO kategorija.

Nosivost

Korisna težina je težina kokošjih jaja bez ljuske. Jaje se sastoji od ljuske, proteina i žumanca. Zapremina žumanca je oko 34% ukupne količine, proteina - 55%, ljuske - 11%.

Težina prosječnog pilećeg jajeta u gramima u dijelovima:

• Generalno - 60;
• Žumance - 20,4;
• Proteini - 33;
• Školjka - 6.6.

Ako trebate odrediti korisnu masu, ali nije bilo vage pri ruci, može se izračunati.

Za svaku pojedinačnu kategoriju je drugačije:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62,3 g;
• C1 - 53,4 g;
• C2 - 44,5 g;
• C3 - 35,6 g.

Težina kuvanog proizvoda

Tokom termičke obrade proizvodi gube na težini. Ali tvrdo kuhano ili meko kuhano jaje ostat će isto kao i sirovo.

Označavanje i težina

Ocjenu čine slovo i broj, gdje je slovo kategorija, a broj ocjena. Nanosi se direktno na školjku ili na posudu. Veličina utiče na ocjenu, a ocjena na cijenu.

Dijeta se čuva do 7 dana. Ako se ne proda u roku trajanja, onda ide u kategoriju menze.

Na sobnoj temperaturi i vlažnosti vazduha od 85% dijetalna jaja se čuvaju do 25 dana; u frižideru - do 90 dana. Odbrojavanje je od datuma sortiranja, a ne proizvodnje.

Uvezeni proizvodi

Oznaka stranih proizvoda razlikuje se od one usvojene u zemljama ZND. Evropski standardi težine su pomereni naniže.

Tabela simbola za uvozna jaja.

Pečat sadrži šifru zemlje proizvođača. Njemačka - 2, za Holandiju - 6.

Ovo je naznačeno prilikom označavanja:

• 0 - poljoprivredna proizvodnja;
• 1 - besplatni sadržaj;
• 2 - ptica se drži na gredi;
• 3 - kokoška živi u kavezu.

Ako je zelena značka prisutna, onda ishrana kokoši nije sadržavala genetski modificirane žitarice. Držana je na otvorenom pašnjaku, hranjena hranom bogatom hlorofilom.

Stroga su ograničenja na upotrebu raznih veterinarskih lijekova: suplemenata, antibiotika, stimulansa rasta.

Napomenu

Neke korisne činjenice:

1. Recepti obično ukazuju na C3 stepen.
2. Boja žumanca zavisi od ishrane piletine. Beskrupulozni proizvođači dodaju boje u hranu kako bi povećali zasićenost.
3. Što je piletina starija i veća, to je veći proizvod. Postoji i ovisnost o rasi. Mesna ili dekorativna pasmina neće opravdati očekivanja.
4. Školjka je nepropusna za bakterije i patogene. Ima poroznu strukturu i propušta zrak, vlagu i ultraljubičaste zrake. Njegova boja ne utječe na nutritivnu vrijednost i skup elemenata u tragovima.

Rasprodaja po komadu

Jednim nepažljivim pokretom i umjesto urednog testisa, dobije se neukusna smjesa. Stoga, što se manje manipulacija provodi, to će proizvođač pretrpjeti manje gubitaka.

Nije ekonomski isplativo prodavati u kilogramima, jer će cijena morati uključiti brak i gubitak težine tokom dugotrajnog skladištenja. To će dovesti do smanjenja potražnje.

Važna informacija

Na šta treba obratiti pažnju:

• Napukli testisi ne treba jesti. Oštećenjem zaštitnog omota može doći uzročnik salmoneloze, bakterija Salmonella;
• Prljavština, izmet, ljepljivo pero svjedoče ne o "organizmu", već o nepoštivanju sanitarnih standarda od strane radnika živinarske farme;
• Skladištenje: na hladnom vlažnom mestu, izolovano od hrane sa jakim mirisom, sirovog mesa, ribe;
• Proizvođač može staviti pogrešan pečat, pa morate otvoriti neprozirnu posudu.

Pileće jaje je poznata hrana na našem stolu. Police prodavnica su pune ogromnog izbora ovog proizvoda. I razlikuje se ne samo po proizvođaču i cijeni, već i po težinskoj kategoriji, koja u osnovi formira cijenu. Korisno je znati koja je to kategorija i o čemu ovisi.

Značenje označavanja jaja

Prema našim standardima, svako jaje koje proizvodi živinarska farma ima vlastitu oznaku. Žig za označavanje sastoji se od dva elementa: slova i brojeva. Slovo je odgovorno za vrstu proizvoda, a broj ili slovo za veličinu (težinu). Postoje dvije vrste slova:

1. "D" - dijetetski, za njegovu provedbu je predviđena sedmica;
2. "C" - kantina, mora se prodati za 25 dana.

Bitan! Uvezenoneznatno drugačije oznake: S - Mala (do 53 g), M - Srednja (53–63 g), L - Velika (63– 73 g), XL - Vrlo veliki (više od 73 g).

Po težini su podijeljeni u sljedeće kategorije:

• 3 - treća kategorija, najmanja;
• 2 - drugi;
• 1 - prvi;
• O - selektivno;
• B je najviši.

Prosječna težina kokošjeg jajeta

Svaka opisana sorta odgovara određenoj vrijednosti proizvoda u gramima.

class="table-bordered">

Sirovo jaje bez ljuske

Kada sportisti izračunavaju dnevni obrok, važno im je i koliko je jedno jaje teško bez ljuske. Da biste odredili težinu sadržaja proizvoda, morate znati koliki postotak njegove ukupne mase čini školjka. To čini oko 12%. Na osnovu gore navedenih podataka možete dobiti sljedeće:

class="table-bordered">

Težina žumanca i bjelanjka

class="table-bordered">

kuvano

Za pobornike dijeta i hostese važno je znati razlikuje li se masa sirovog proizvoda od kuhanog. Da biste razumjeli ovo pitanje, morate malo proniknuti u anatomiju jajeta. Njegova ljuska je propusna za zrak, ali ga oslobađa mnogo sporije nego što ga pušta unutra. Zbog toga ne dolazi do gubitaka tokom kuvanja. Kada izvadimo ljusku, težina kuhanog sadržaja jednaka je težini sirovog sadržaja ljuske.

Bitan! Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da ako se proizvod dugo čuva, njegov sadržaj i dalje postupno isparava, a kada ga kuhate, može se ispostaviti da njegova masa neće odgovarati onoj koju je deklarirao proizvođač.

Težina jaja po pasmini

Bez obzira kojem smjeru pripada piletina određene pasmine, svi oni imaju sposobnost žurbe. Istina, veličina srušenog proizvoda će varirati. Najčešće kokoši od mesa i jaja nose veće, a jaja - male. Za dobivanje robe najviše kategorije uzgajaju se odabrane kokoši nesilice koje se hrane po posebnoj shemi.
Prosječne vrijednosti težine za najčešće rase izgledaju ovako:

Najvažniji izvor proteina u našem organizmu su ptičja jaja. Informacije o tome koliko grama proteina ima u jednom jajetu imaju različita značenja za različite vrste ptica. Najviše se konzumiraju pileća i prepelica jaja.

Osim toga, nutricionisti, stručnjaci za zdravu ishranu i sportisti vode računa o količini čistog proteina u jajetu, dok kulinare ili mršave zanima koliko grama proteina ima u jednom jajetu - kao jednoj od komponenti visoko hranljivog jajeta. proizvod.

Tako različita pernata jaja

Količina proteina u pernatim jajima ovisi o ukupnoj težini različitih jaja. Tako, na primjer, prosječno kokošje jaje teži 50-55 g, prepelica - 10-12 g, guska - 200 g, biserka - 25 g, fazan - 60 g, ćuretina - 75 g, patka - 90 g. "Palmu" po težini drže nojeva jaja (900 g), drugo mjesto drži australska ptica emu (780 g). Ako protein jajeta čini 55-60% njegove ukupne mase, onda je lako izračunati koliko grama proteina u jednom jajetu ima vodene ptice ili egzotične ptice. U službenom kuhanju se ne preporučuju za upotrebu, jer se čak i nakon termičke obrade smatraju mogućim izvorom zaraznih bolesti.

Koliko grama proteina ima u jednom bjelanjku?

Proteini piletine ili prepelice sastoje se od 87% vode i samo 11% od glavnog nutrijenta - proteina. Preostalih 2% čine razne minerale i pepeo. Da biste izračunali koliko grama proteina u jednom jajetu, morate znati kategoriju pilećih jaja, koja uzima u obzir mnoge parametre, uključujući težinu proizvoda. Ova tablica će vam pomoći da se krećete i saznate traženi rezultat bez korištenja proračuna:

Formula za izračunavanje mase proteina u jajetu

Poznavajući kategoriju kokošjih jaja, lako možete izračunati koliko teži 1 bjelanjak. Koliko grama, na primjer, u bjelanjku prve kategorije? Njegova težina se može vidjeti u tabeli, otprilike je 55-65 grama. Protein u ukupnoj masi jaja je 56% - u piletini i 60% - u prepelici. Radi praktičnosti, vjeruje se da žumance zauzima 1/3 mase jajeta, a protein - 2/3. Formula za izračunavanje: saznajte težinu jajeta u skladu sa njegovom kategorijom i pomnožite sa 2/3. Dakle, pri izračunavanju (ili iz tabele date u članku) dobijamo 36,7-43,3 g proteina kao proizvod.

Na primjer, jaje prepelice sadrži u prosjeku 6 g proteina.

Za sportiste i ljude koji se pridržavaju pravila zdravog načina života

Glavnu ulogu u izuzetnoj nutritivnoj vrijednosti i dobrobiti jaja igra biološka vrijednost - tako nutricionisti nazivaju stepen asimilacije proizvoda. Jaja su lako svarljiva hrana, naš organizam ih probavlja 98% pa je njihova nutritivna vrijednost referentna. Za izgradnju mišićne mase, sportisti trebaju unositi 2-3 g visokokvalitetnih proteina na 1 kg svoje tjelesne težine. Znajući koliko grama proteina ima u jednom jajetu, možete izračunati potrebnu količinu proizvoda u prehrani za efikasnu izgradnju mišića. Kuvanje ili prženje jaja bez dodavanja ulja ne utiče na količinu proteina i ona ostaje nepromenjena.

Ali pečeno jaje na ulju sadrži 14 g proteina, omlet - 17 g proteina, a uz dodatak rendanog sira - 15 g. Proteini su niskokalorični proizvod (44 kcal na 100 g). Dnevni omlet sa dva proteina za doručak pomaže vam da izgubite 67% više kilograma nego da jedete drugu hranu sa identičnim kalorijama. Mnogima koji mršave postavlja se pitanje zašto 100 grama jaja sadrži 12,7 g proteina (proteina), a ista količina bjelanjka samo 11,1 g. Ispada da je žumance gotovo 1,5 puta bogatije proteinima od proteini: 16,3% naspram 1,1%.

Kako koristiti bjelanjak?

Nutricionisti preporučuju da uvijek termički obrađujete jaje ili protein. Ljekari ne savjetuju jesti sirova jaja, jer se samo 50% probavljaju u tijelu, a mogu postati i izvor salmoneloze. Znate li koliko grama proteina ima u jednom jajetu? Kuvanjem dva meko kuvana jaja za doručak možete dobiti lični dnevni unos proteina.

Tečno žumanjak, ako nema alergije na njegove komponente, postat će izvrstan koleretik, smanjiti rizik od srčanog udara i postati prepreka razvoju katarakte. Bjelanjak će osigurati korisne enzime, proteine, vitamine B i glukozu, vitamin K, niacin, holin i esencijalne aminokiseline koje pomažu u sintezi i regeneraciji stanica i tkiva u našem tijelu. Nema kontraindikacija za bjelanjak, osim individualne netolerancije.

Svakog uzgajivača kokoši nesilica zanima pitanje koliko je produktivan njegov rad i kakva je kvaliteta proizvoda. Najvažnije pitanje je koliko je teško kokošje jaje. Uostalom, kategorija direktno ovisi o tome, što znači trošak proizvoda spremnih za prodaju. Čak i uz visoku proizvodnju jaja, moguće je zaraditi manji profit ako je veličina dobivenih jaja mala. Pokušajmo zajedno razumjeti karakteristike težine jajeta i njegovih komponenti.

Prosječna težina 1 jajeta

Da biste odredili prosječnu težinu jednog jajeta koje je snijela kokoška, ​​morate razumjeti šta su. Po težini se određuje kvaliteta ovog proizvoda, što se vidi na etiketi svake jedinice u pakovanju. Dakle, najčešće možete pronaći oznake "C" i "D". A to znači sljedeće:

• C - kantina, čiji je period duži od 7 dana;
• D - svježe, dijetetske, ne bi trebalo biti duže od 7 dana od datuma rušenja. Ako se takvo jaje ne proda, oznaka na njemu se mijenja u C.

Prvom slovu se mora dodati broj koji određuje kategoriju i pokazuje koliku prosječnu težinu ima 1 komad. (C1, D2, C0, itd.) U tabeli ispod možete jasno videti raspored po razredima.

Iz gornjih slika može se vidjeti da je prosječna težina jednog proizvoda 60 g. U kulinarskim receptima kao osnova se uzima ocjena 3 s masom od 1 kom. 40 g. Desetak će u prosjeku težiti 400-650 g, a u kilogramu će biti od 15 do 25 komada, ovisno o sorti.

bez školjke

Ako je ukupna težina od interesa za proizvođače, onda je volumen bez školjke važniji za kupce. U prosjeku, težina vapnenačke ljuske jednog jajeta iznosi do 10% ukupne količine. Stoga je lako izračunati sljedeće podatke:

Ali nemojte otpisivati ​​školjke. Na farmi se njime hrane kokoške kao dobar izvor kalcijuma. Osim toga, od njega se mogu pripremiti gnojiva.

Težina bjelanca i žumanca

U zavisnosti od sorte, mase proteina i žumanca u 1 kom se razlikuju. U pravilu se proteinima dodjeljuje 55% mase, ali žumance čini 35%. Ove informacije mogu biti zanimljive onima koji prate svoju težinu. Poznato je da je jaje ozbiljan izvor holesterola. U 100 g tvrdo kuvanog - 70% holesterola, od čega je većina koncentrisana u žumancetu. Da biste precizno izračunali dozvoljene količine holesterola u prehrani, možete procijeniti omjer proteina i žumanca po kategorijama.

Sirova i kuvana

Oni koji slijede dijete često su zainteresirani za pitanje: koliko je teško kuhano kokošje jaje i razlikuje li se ova brojka od sirovog? Budući da se u procesu kuhanja ne događaju značajni procesi probave, isparavanja vlage ili, obrnuto, impregnacije tvari, masa jednog sirovog i kuhanog praktički se ne razlikuje. Jedina stvar je da uvijek ogulimo ljusku prije upotrebe. Po ovoj vrijednosti se sirovo jaje može razlikovati od kuhanog.

Ljudi su naučili da pripitome piletinu i od nje dobijaju veoma hranljiva jaja od davnina. Od tada su mnoge bajke, vjerovanja i rituali povezani s njegovim proizvodima. Evo nekih od najzanimljivijih činjenica iz istorije uzgoja ove peradi.

• Masa jednog jajeta koje donosi mesna pasmina varira od 50 do 65 g.
• Dekorativne vrste mogu napraviti svoje zidove i srednje i vrlo male. Malezijska serama ima najmanju kvačicu, njihova težina jedva prelazi 10 g, a veličina je 1:5 u odnosu na uobičajenu koja se dobiva od domaćih rasnih pilića.
• Zabilježena su i gigantska dostignuća u ovoj oblasti. Skoro dostigavši ​​veličinu noja, kubanska kokoš nesilica snela je jaje. Bio je težak oko 1,5 kg.
• Žetva engleskih uzgajivača istakla se po veličini. Uz masu jednog primjerka od 450 g, dostigao je 23 cm u prečniku i 32 cm u dužini.

• Najviše žumanjaka (čak 5) u jednoj ljusci zabilježeno je i u Engleskoj.
• Okus i mineralni sastav sadržaja ne zavise od boje ljuske. Boja ovisi samo o rasi i boji naušnica pilića, a nikako o njenoj ishrani ili održavanju. Najplodnije su koke nosilje, čija je zidana ljuska bijela, pa se upravo one najčešće mogu naći u prodaji.
• U Americi je uzgajana pasmina s plavom, zelenom i žutom bojom ljuske, ali se mineralni sastav proteina i žumanca ne razlikuje od običnih bijelih.

Video "Neobična piletina donosi matrjoška jaja"

Pogledajte video neobične kokoške koja nosi hranu različitih veličina: od male do divovske.