Unutrašnja primjena svinjske masti. Kako istopiti svinjsku mast? Salo za bore

Postoje različita mišljenja o svinjskoj masti: neki tvrde da je korisna, drugi, naprotiv, pljuju na sve moguće načine.

Šteta svinjske masti

Istraživanja hidrolize svinjske masti i stepena probavljivosti u ljudskom tijelu pokazala su da iskorištavanje svinjske masti predstavlja poteškoće tijelu. svinjska mast ne podleže hidrolizi i deponuje se u ljudskom masnom tkivu kao svinjska mast. Ljudsko tijelo počinje koristiti glukozu za preradu svinjske masti koja je bila namijenjena za moždanu aktivnost, a to dovodi do osjećaja kronične gladi.

Tako se dobija zatvorena situacija kada postoje dovoljne rezerve masti, ali osoba stalno nešto žvače, a da ne doživi zasićenje.

Prilikom trovanja može doći do opasnosti po zdravlje ljudi svinjsko meso mikotoksini - otpadni proizvodi i propadanje gljivica.

Mikotoksini izazivaju kancerogene, mutogene, imunosupresivne, citotoksične efekte.

Gljivični otrov ohratoksin posebno je opasan u svinjetini. Nakon klanja svinja se koncentriše samo u masnom tkivu, kao iu mišićima, jetri, bubrezima i krvi.

Prednosti svinjske masti

Svinjska mast se razlikuje od biljnih i maslačnih ulja po nižoj toplotnoj provodljivosti, kao i po prisustvu drugih organskih materija u njoj, koje ograničavaju upotrebu svinjske masti u dijetalnoj ishrani.

Međutim, svinjska mast je jedna od jestivih životinjskih masti i najčešća je od njih.

Svinjska mast sadrži do 0,15 mg vitamina A i provitamina A, linolne kiseline, koja je neophodna organizmu. A količina holesterola u njemu nije velika - od 50 do 80 mg.

Široko se koristi za vanjsku upotrebu (kao osnova masti) i unutra, u medicinske svrhe.

Za liječenje se koristi svinjska mast prehlade, upala pluća, bronhitis, dermatitis, ekcem, čirevi, uz iscrpljenost organizma, opekotine, bol u ušima itd.

Svojstva svinjske masti

Svinjska mast je mješavina triglicerida kiselina - stearinske, palmitinske, linolne i oleinske. Bijela masa gotovo bez mirisa.

Arahidonska kiselina, koja se nalazi u svinjskoj masti, pripada nezasićenim masnim kiselinama i sastavni je dio enzima srčanog mišića. Također je dio svih ćelijskih membrana tijela i direktno je uključen u stvaranje mnogih hormona i metabolizam holesterola.

U svinjskoj masti ima više esencijalnih masnih kiselina nego u mnogima čvrste masti, i u puter.

Biološka aktivnost svinjske masti je pet puta veća od goveđe masti ili istog maslaca.

Ako se pri zagrijavanju biljnih ulja, jagnjeće i goveđe masti njihova kvaliteta pogorša, tada se kvaliteta svinjske masti ne mijenja zagrijavanjem.

Na svinjskoj masti se pripremaju medicinske masti koje ne iritiraju kožu, dobro se upijaju i lako se ispiru sapunom.

Svinjska mast se lako miješa s drugim mastima, smolama, voskovima i masnim kiselinama.

Čvrsta svinjska mast nije prikladna za proizvodnju masti s oksidantima, jer je sama sposobna za oksidaciju. Dobro reagira s alkalnim tvarima, cinkom, bizmutom, bakrom, solima teških metala - tako nastaju sapuni.

Svinjska mast pod uticajem toplote, svetlosti i vazduha poprima neprijatan oštar miris - užegli. Užegla svinjska mast je kisela i iritira.

Kvalitetna mast treba da bude bistra ili blago amber boja u tečnom stanju. U smrznutom stanju - bijelo i bez padavina.

Svinjsku mast možete čuvati u frižideru do 18 meseci.

Upotreba svinjske masti

At bol u zglobovima- noću namazati zglobove svinjskom mašću, odozgo staviti debeli papir za obloge, umotati toplim šalom i tako držati cijelu noć.

Ako je pokretljivost zgloba smanjena nakon ozljede, pomiješajte 100 grama svinjske masti sa jednom žlicom soli i dobivenu smjesu utrljajte u područje zgloba, a zatim nanesite zavoj koji grije.

Recept za opekotine - pola litra svinjske masti treba otopiti i jedan luk propržiti dok ne pocrni, malo ohladiti. Zdrobiti u prah 5 tableta aspirina (acetilsalicilne kiseline), promiješati sa masnoćom. Podmazujte površinu opekotine cijelo vrijeme ovom mašću, sprječavajući je da se osuši, mažite je iznova i iznova. Zavoji se ne moraju stavljati. Aspirin snižava unutrašnju toplotu i ubija mikrobe, a svinjska mast ne dozvoljava stvaranje ožiljaka i ožiljaka - ako stalno mažete opekotinu, za otprilike dvije sedmice pojavit će se nova koža, bez ožiljaka i ožiljaka. Radi toga, vrijedi se podvrgnuti privremenim neugodnostima - na kraju krajeva, ranu morate podmazati svakih sat vremena. Pripremljenu mast treba čuvati u hladno mesto.

Ekcem koji plače treba podmazati mješavinom od 2 žlice svinjske masti, 2 pilećih proteina, 100 grama velebilja i jedan litar soka od celandine trave. Svježe pripremljenu smjesu treba dobro promiješati i ostaviti da odstoji 2-3 dana, nakon čega je podmazati bolna mjesta.

Kako skuvati topljenu svinjsku mast

Opcija 1

Sitno nasjeckajte masno tkivo, istopite dalje mala vatra sve dok masnoća ne postane prozirna. Zatim, kroz cjedilo, ocijedite u drugu tepsiju, posolite po ukusu, isjeckajte luk i kuhajte dok luk ne požuti. Procijedite kroz duplu gazu u emajliranu zdjelu, ohladite na sobnoj temperaturi i zatim u hladnjaku.

Opcija 2

Usitnjena unutrašnjost mast rastopi se u šerpi, mešajući da se ne zalepi za dno i da se ne prži. Procijedite kroz cjedilo ili fino cjedilo. Ostavite na toplom mjestu dok se čvarci ne slegnu na dno. Već procijedite bela mast još jednom kroz duplu gazu u tegle. Preostale čvarke posoliti i staviti u tegle. Korisne su kao dodatak mesu za sarmice ili kotlete.

Kontraindikacije za upotrebu svinjske masti

Unutrašnji unos svinjske masti je kontraindikovan kod holecistitisa, hepatitisa, pankreatitisa, ateroskleroze i duodenitisa.

Lilia Yurkanis
za ženski časopis web stranica

Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala, aktivna veza sa ženskom online magazin obavezno

svinjska mast - vrijedan proizvodživotinjskog porijekla. Ima zaista fantastična svojstva, zasićuje tijelo esencijalnim tvarima i elementima u tragovima. Unatoč tome, do danas postoje sporovi oko potrebe za ovim proizvodom u prehrani. Koje su zapravo koristi i štete od svinjske masti?

Sastav i kalorijski sadržaj unutrašnje svinjske masti

Svinjska mast je rastopljena mast životinje na koju se isječe u malim komadima i odvojen od proteina termičkom obradom. Dobijena unutrašnja svinjska mast je korisna za tijelo i ima bogat sastav hranjivih tvari. By kulinarski kvaliteti, ukus i nutritivnu vrijednost zasluženo se smatra najboljim među životinjskim mastima. Sastoji se od:

Mononezasićene kiseline (50%);
Zasićene kiseline (41%);
Polinezasićene kiseline (7%);
Korisni vitamini;
mineralne tvari;
Lecitin.

Nutritivna vrijednost u odnosu na druge životinjske proizvode:

Šta je korisna svinjska mast

Sve masti su najvažnija komponenta za puno funkcionisanje organizma. Zahvaljujući njihovim lekovita svojstva, svinjska mast donosi neprocenjivu korist, što je kako slijedi:

Zaštita od kvarova u radu kardiovaskularnog sistema. Monosazasićene kiseline smanjuju rizik od razvoja grupe poremećaja koji Negativan uticaj na rad srca;
Pomozite da ostanete u formi. Prema istraživanjima, umjerena konzumacija svinjske masti je korisna za smanjenje težine, obima struka i razine kolesterola;
Normalizacija nervnog sistema. Monosazasićene kiseline smanjuju razdražljivost i povećavaju nivo fizičke aktivnosti;
Jačanje koštanog tkiva. Kiseline omogućavaju tijelu da aktivno apsorbira kalcij, koji je neophodan za kosti i zube;
Održavanje imunološkog sistema. Vitamini A, E, K, D u sastavu savršeno se nose s beriberi i povećavaju otpornost na virusne bolesti.

Bitan! Kažu da masti štete organizmu. Međutim, ova se presuda odnosi samo na trans masti koje se nalaze u prerađenoj hrani (čips, gotova hrana, krekeri ili brza hrana). Unutrašnja mast u umerenim količinama je korisna i sastavni je deo ishrane zdrave osobe.

Tretman svinjske masti

Svinjska mast se široko koristi ne samo u kuvanju, već iu narodne medicine. Svestran je, bogat hranljive materije sastav ima tendenciju da obavija unutrašnje organe, optimizirajući fiziološke procese. Mast se koristi i iznutra i spolja - na njenoj osnovi se prave masti, losioni, trljanje i drugi lijekovi.

Recept za univerzalnu mast

Mast je najpogodnije sredstvo za vanjsku upotrebu u konzistenciji. Uobičajeno je da se kuva od svinjske masti i mleka, s obzirom na neke karakteristike:

Da bi se napravio lijek, svinjska mast se mora pretvoriti u mast, odnosno mast (otopiti u mikrovalna pecnica ili kod šporet na plin). Manipulacija će dovesti do oksidacije, tokom koje proizvod neće izgubiti lekovita svojstva i biće prikladan za bilo koju vrstu upotrebe;
U 0,5 l prokuvanog mleka dodati 50 g masti i dobro izmešati;
Smjesa se ostavi na hladnom mjestu dok se potpuno ne ohladi i ne dobije konzistenciju masti.

Za bolove u zglobovima

Za lečenje zglobova i drugih problema mišićno-koštanog sistema korisno je u podlogu dodati kašiku crvene paprike. Takav sastav u svojim prednostima pomaže povećati protok krvi i potiče brzi oporavak. Mast se utrlja prije spavanja, prekriva se zavojem da se zagrije.

Mast za liječenje kožnih oboljenja

Za liječenje kožnih bolesti dodajte u mast lekovitog bilja poput nevena. Biljka se prethodno osuši ili se koristi apotekarska mješavina, jer svježe rezano cvijeće ispušta vlagu koja stvara kondenzat. Takve koristan alat uz dodatak nevena pomaže kod:

posjekotine;
ožiljci
piling;
smrzotine;
ispucale pete;
vremenske prilike.

Mast za opekotine

Svinjska mast je korisna i za liječenje opekotina, jer pospješuje regeneraciju kožnih obloga. Važno je shvatiti da prednosti univerzalne masti od svinjske masti ne čine je prvom pomoći. Njegova svojstva su relevantna samo u fazi zarastanja rana. Ako namažete svježu, otvorenu ranu, možete primijeniti nepopravljiva šteta, budući da su živi mikroorganizmi sposobni izazvati gnojnu upalu.

Za kašalj i prehladu

Univerzalna mast bez aditiva koristi se u narodnoj medicini i protiv kašlja, utrljavanjem u područje grudi. "Mreža" svinjske masti zadržava toplinu, povećava protok krvi i pomaže u uklanjanju sputuma. Osim toga, ovaj recept za kašalj od svinjske masti pogodan je za djecu bilo koje dobi.

Lijek se bori protiv kašlja ne samo izvana, već i iznutra. Činjenica je da je visceralna mast dobila ime zbog toga što se nalazi unutar životinje. Okružuje organe, štiteći ih od termičkih i mehaničkih oštećenja. Mehanizam uticaja na Airways je da lijek ublažava grčeve, pretvarajući suhi kašalj u vlažan. To vam omogućava da brzo uklonite štetne toksine i mikroorganizme. Osim toga, dolazi do zagrijavanja tijela na temperaturi i smanjenja topline. Upravo ove korisne karakteristike unutrašnja mast dozvoliti da se koristi kao lijek protiv kašlja i prehlade.

Za ublažavanje simptoma bolesti priprema se napitak od mlijeka, svinjske masti i meda. Za ovo vam je potrebno:

mlijeko - 200 g;
med - 1 kašičica;
mast - 10 g.

Priprema i upotreba: sastojci se pomiješaju i zagriju do ključanja. Toplo piće koriste se na prazan želudac. Terapija se provodi do potpunog nestanka sindroma bolesti.

Kako se svinjska mast koristi u kozmetologiji

Kozmetolozi nisu zaobišli tako vrijedan i koristan proizvodživotinjskog porijekla. Zbog svog svojstva da fantastično djeluje na kožu, svinjska mast se koristi za pravljenje tonik i podmlađujućih maski za lice.

Čuvena Kleopatrina maska je bazirana na svinjskoj masti, aloji i tečnom medu. Ove komponente savršeno se nadopunjuju i pomažu produžiti mladost, čineći kožu zategnutom i podatnom. Za pripremu takvih korisna maska kod kuće vam je potrebno:

aloe ljekarnički sok - 40 ml;
med - 10 ml;
mast - 100 g.

Komponente se pomešaju, zagreju u vodenom kupatilu i ostave da se ohlade sobnoj temperaturi. Maska se nanosi na očišćeno lice i dekolte. Korištenje proizvoda jednom sedmično daje primjetan učinak nakon nekoliko mjeseci korištenja.

Upotreba svinjske masti u kuvanju

Svinjska mast ima lijep miris i ukus. Svinjska mast se često koristi u kulinarstvu i dodaje se prilikom konzerviranja, pečenja. Salo se takođe koristi u svježe. Lojni proizvod s bijelim lukom odličan je lijek protiv mamurluka koji blagotvorno čisti krvne žile od kolesterola i ubrzava proces uklanjanja štetnih tvari iz organizma. Međutim, ne zaboravite da unutrašnja mast, osim koristi, može biti i štetna ako se ne konzumira umjereno.

Bitan! Ne preporučuje se davanje masti djeci mlađoj od dvije godine, jer krhko tijelo još nije spremno za jelo tešku hranu.

Da li je moguće pržiti na svinjskoj masti

Prema istraživanjima, svinjska mast se mnogo bolje apsorbira od biljnog ulja. To je zbog činjenice da mast ne gubi svoja korisna svojstva ni sa jednim termičku obradu. Zato je kuhanje na njemu ne samo moguće, već i neophodno.

Kako istopiti svinjsku mast kod kuće

Otopljenu svinjsku mast možete kupiti u prodavnici, međutim, ništa se ne može porediti sa domaćom svinjskom masti, pa je bolje da je skuvate sami.

Kako istopiti salo u mast

Da mast bude ukusna i sačuvana korisnih kvaliteta, potrebno je pretopiti, poštujući sljedeći algoritam:

Salo, oljušteno od mesa, isječe se na male komadiće;
Tiganj s debelim dnom zagrijava se na laganoj vatri;
Komadi se stavljaju u zagrijanu posudu, postepeno povećavajući vatru;
Kada mast proključa, od nje će se početi odvajati čvarci. Tek nakon što se slegnu na dno, mast se smatra spremnom (proces traje najmanje 2 sata);
Nakon isključivanja gasa, možete dodati ne veliki broj granulirani šećer. To će masi dati ugodnu aromu;
Salo se ostavi u tiganju da se ohladi, nakon čega se procijedi kroz gazu;
U nju se stavlja posuda sa filtriranom, blago toplom mašću zamrzivač. Brzo zamrzavanje će pomoći u održavanju glatke konzistencije i spriječiti stvaranje grudica.

Kako napraviti unutrašnju svinjsku mast

Masnoću možete topiti na šporetu, u rerni ili u loncu. Postoje dva različita načina:

Mokro. Masnoća narezana na kockice stavlja se u šerpu sa malo vode. Masa se dovede do ključanja i čeka se potpuno otapanje sastojaka. Nakon hlađenja, smjesa se sipa u staklenu ili keramičku posudu.
Suha. Ova metoda se sastoji u topljenju bez dodavanja vode. Mast se stavlja u tepsiju, u spori šporet ili rernu, na temperaturi od 90 - 120C. Periodično miješanje drvenom lopaticom pomoći će održavanju ujednačene konzistencije i ugodne nježne arome.

Šteta i kontraindikacije svinjske masti

Kao i svaki drugi životinjski proizvod, svinjska mast može biti štetna, tako da postoje neke kontraindikacije. Ne preporučuje se upotreba masti u bilo kom obliku:

tokom perioda oporavka nakon operacije: veliki broj kalorija u svinjskoj masti može ometati proces oporavka nakon operacije;
osobe s kroničnim gastritisom, dijabetesom;
sa individualnom netolerancijom na vanjsku upotrebu.

Bitan! Glavno pravilo je poštovanje mjere. Salo je visoko kaloričan. Da biste izbjegli bilo kakvu štetu po organizam, ne biste trebali konzumirati više od 100 grama proizvoda dnevno.

Kako odabrati mast za topljenje

Kada se prilikom topljenja koristi nekvalitetna mast, postoji šansa da dobijete mast smrad i ukus. Da biste odabrali pravu mast, morate obratiti pažnju na:

Miris. svježa mast ima prijatnu, mlečnu aromu. Čak i lagani, jedva primjetni mirisi uree značajno će se povećati nakon toplinske obrade;
Boja. Kvalitetan proizvod ima ružičasto- Bijela boja. Siva, žuta ili zelenkasta nijansa ukazuje na to da je ustajao ili pogrešno skladišten, što može umanjiti koristi i dati neprijatan ukus;
Mesni slojevi. Takva mast je pogodnija za prženje, ali ne i za topljenje;
Debljina. Optimalna debljina komada je 3-6 cm.

Više informacija o tome kako odabrati pravu mast:

Koliko dugo se čuva svinjska mast

Sirovine zadržavaju svoja korisna svojstva tijekom prilično dugog skladištenja u bilo kojem obliku. Međutim, preporučeni period u frižideru nije više od 2 godine u hermetički zatvorenoj posudi.

Zaključak

Prednosti i štete svinjske masti direktno ovise o količini i kvaliteti upotrijebljenog proizvoda. Ako uzmete u obzir sve preporuke, korisna svojstva masti daleko nadmašuju štetu koju može uzrokovati.

Kira Stoletova

Svinjsku mast ljudi koriste za kuvanje i kao osnovu za mnoge medicinske preparate. Salo je izvor velikog broja kalorija i in čista forma koristi se za brzo obnavljanje energije. Osim toga, lojni sloj čistokrvne svinje ima visoku ukusnost.

Svinjska mast se često koristi za podmazivanje kalupa prije pečenja, zahvaljujući čemu fensi proizvodi ne gori. Mnoge domaćice se pitaju kako istopiti svinjsku mast kod kuće. Da biste to učinili, morate steći dobar masni sloj i slijediti pravila za renderiranje proizvoda.

Korisna svojstva masti za organizam

Mnogi se pitaju da li je unutrašnja svinjska mast korisna, koja su njena posebna svojstva. Sve zavisi od tačne doze.

Otopljena unutrašnja svinjska mast u velikim količinama opasna je za ljude. To je težak proizvod koji je teško probavljiv i nije pogodan za osobe sa slabim želucem.

Međutim, kao aditiva za hranučesto se koristi za prva i druga jela. Salo sadrži veliku količinu korisne supstance. Među njima su vitamin A i linolna kiselina. Ovaj proizvod također ima nisko održavanje holesterol u poređenju sa drugim životinjskim mastima. Unutrašnji unos svinjske masti ubrzava metabolizam i poboljšava rad svih tjelesnih sistema.

Prisustvo arahidonske kiseline takođe objašnjava prednosti masti, jer je ova komponenta deo ljudskih srčanih ćelija. Dakle, svinjska mast podržava rad srčanog mišića i poboljšava proizvodnju hormona.

Biološka aktivnost svinjske masti je 5 puta veća od masti drugog porijekla. Zbog toga se proizvod brzo razgrađuje i ubrzava metabolizam. Jedna od važnih pozitivnih osobina masti je da pri topljenju proizvod ne gubi svoja korisna svojstva, za razliku od kravlje ili ovčje masti.

Korisna svojstva svinjske masti

Svinjska mast koristi organizmu zbog svojih ljekovitih svojstava. internu upotrebu Ovaj proizvod pomaže u rješavanju bolesti kao što su:

bronhitis;
upala pluća;
upala pluća;
distrofija.

Vanjska upotreba svinjske masti je pogodna za liječenje prehlade. Da biste to učinili, radite obloge na grlu i grudima. Od kašlja pomaže i unutrašnja primjena svinjske masti na upaljenu površinu grla. Prije toga, mast se preporučuje pomiješati sa medom.

Prednosti unutrašnje svinjske masti

Unutrašnja svinjska mast koristi se za liječenje zglobova. U narodnoj medicini preporučuje se da se njima noću mažu bolesni dijelovi tijela. Odozgo je ud omotan gustom, vlažnom krpom na sobnoj temperaturi.

U slučaju kvara mišićno-koštanog sistema, svinjska mast se pomiješa sa solju i nanese spolja na ozlijeđeno mjesto. Odozgo treba staviti topli zavoj.

Mješavina svinjske masti i prženog luka koristi se u narodnoj medicini za liječenje opekotina. U mast se dodaju i zgnječene tablete acetilsalicilne kiseline. Oštećeno područje kože maže se nekoliko dana bez zavoja. Acetilsalicilna kiselina sprečava infekcije, luk je jako antibakterijsko sredstvo, a svinjska mast štiti kožu od ožiljaka.

Unutrašnja svinjska mast u narodnoj medicini

U narodnoj medicini postoji i recept za melem za liječenje ekcema. Za lijek se koriste sljedeći sastojci:

2 tbsp. l. svinjska mast;
2 bjelanjka;
100 g velebilja;
1 litra soka od celandina.

Sve komponente se moraju pomiješati i ostaviti tri dana. Zahvaćenu kožu treba mazati nedelju dana.

Posebno treba spomenuti upotrebu svinjske masti u kozmetičkoj industriji. Na bazi masti i oksidatora drugačiji tip napravite prirodni sapun. Može se kuhati i kod kuće, koristeći bakar, cink i soli teških metala kao oksidanse.

Redovna upotreba svinjske masti u malim količinama tokom kuvanja poboljšaće imunitet i pomoći u uklanjanju mnogih štetnih toksina iz organizma.

Kontraindikacije za upotrebu svinjske masti

Kao prvo velika šteta može uzrokovati pogrešnu dozu proizvoda, a ne same svinjske masti. Uprkos niskom procentu holesterola, mast se ne preporučuje za svakodnevno kuvanje. To može ometati probavni proces i poremetiti funkcioniranje tijela. Kontraindikacije se odnose i na stalnu svakodnevnu upotrebu proizvoda.

Ocijedite svinjsku mast

HA Svinjska mast usporava proces starenja i može se koristiti u lijekovima

Kako sagorjeti unutrašnju svinjsku mast

Međutim, u mnogim zemljama nije uobičajeno da se mast topi prije konzumiranja. Češće se masni sloj samo soli, nakon čega se zadržava na mjestima s niskom temperaturom, tako da u masnom tkivu ostaje mnogo štetnih bakterija. Da biste se zaštitili, trebali biste dimiti proizvod prije soljenja: to će pomoći da se riješite većine mikroorganizama.

Uz pomoć naučnih istraživanja, naučnici su dokazali da topljena svinjska mast može uzrokovati loše ćelije mozga. Pošto se mast ne razgrađuje normalnim želučanim sokom, tijelo koristi glukozu za preradu proizvoda. Posljedice su stalni osjećaj gladi i smanjena moždana aktivnost.

Bolesti kod kojih je svinjska mast kontraindicirana

Obilna konzumacija nemasne svinjske masti može uzrokovati ozbiljnu štetu kardiovaskularni sistem. Proizvodi s jakim cijepanjem povećavaju opterećenje svih unutrašnjih organa.

Postoji niz kontraindikacija za upotrebu kod osoba koje pate od hronične bolesti, kao što su:

Hepatitis;
holecistitis;
pankreatitis;
Ateroskleroza.

Točenje svinjske masti

Prije utapanja unutrašnjeg svinjskog sala treba odabrati pravi sloj loja. Nekvalitetna ili stara mast pri zagrijavanju ima neprijatan miris i žute boje. Upotreba takve masti u kuvanju može dovesti do trovanja. Dobar lojni sloj ima sljedeće vanjske karakteristike:

koža treba biti mekana, bez neugodnih mirisa;
bijela boja pulpe;
mast ne bi trebalo da ima kiselkast miris;
gustoću masti treba provjeriti čačkalicom: ući će u dobar masni sloj poput maslaca;
debljina proizvoda ne smije biti veća od 15 cm;
prisustvo sloja mesa sivo-crvene boje.

U trenutku kupovine nije preporučljivo probati sirove masti: Može izazvati trovanje ili ozbiljne infekcije. Također biste trebali pitati prodavca o rasi svinja. Kod mesnih vrsta artiodaktila sloj loja je lošeg kvaliteta.

Kako odabrati mast za topljenje

Dobra opcija za topljenje je svinjska mast. Bolje je uzeti takvu mast iz ruku lovaca. Ovaj proizvod nije dozvoljeno jesti sirov. Medicinska vrijednost masti od divlje svinje je mnogo veća nego od svinje sa farme. Takva mast se koristi u medicinske svrhe a ne za kuvanje.

Da biste topili mast kod kuće, trebali biste odabrati metalnu posudu odgovarajuće zapremine. Prije nego što otopite mast, posuđe je potrebno zapaliti s obje strane. Postupak topljenja izgleda ovako:

Salo je oprano prokuvane vode i osušiti papirom.
Mast se isječe na komade i stavlja u posudu.
Svinjska mast se topi dok se ne pojave čvarci koje je potrebno ukloniti.
Dobivena masa se ohladi i stavi u frižider.

Kako se svinjska mast ne bi pretjerano točila, potrebno je paziti na boju čvaraka: trebali bi imati žućkastu ili blago izraženu boja kože. Svinjska mast se može čuvati 18 mjeseci na niskoj temperaturi.

Zaključak

Topljena svinjska mast se koristi u kuvanju i medicinske svrhe. U zavisnosti od doze, svinjska mast može biti i korisna i štetna. ljudsko tijelo. Da biste pravilno otopili mast, trebali biste pažljivo odabrati izvorni proizvod.

Salo je bijelo masno tkivo koje prekriva unutrašnje organe svinje. Proizvod ima labavu teksturu. Svinjska unutrašnja mast je efikasna u liječenju prehlade i ne samo. Prije upotrebe komponente u medicinske svrhe, mora se rastopiti. Da biste to učinili, mast se mora staviti u posudu i staviti u pećnicu na umjerenoj temperaturi. Postupak se može izvesti i na plinskoj peći, topeći se na laganoj vatri. Zatim svinjsku mast ocijediti u drugu posudu, odvojiti od preostalih čvaraka. Dobiveni proizvod naziva se mast. U ovom obliku se čuva mnogo duže i odličan je za tretman.

Korisne karakteristike

Ljekovita svojstva nutritivne masti su posljedica njenog hemijski sastav. Unatoč činjenici da je proizvod životinjska mast, sadrži malu količinu kolesterola, tako da razuman unos komponente ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi.

Sastav unutrašnje masti uključuje i druge supstance:

masne kiseline (arahidonska, linolenska, stearinska, palmetinska);
vitamini A, K, D, E;
minerali (cink, fosfor, kalijum, magnezijum);
lecitin;
proteini;
histamini.

Posebnost svinjske masti je da ovaj proizvod ne gubi svoja korisna svojstva tijekom zagrijavanja i toplinske obrade, za razliku od janjeće i goveđe masti.

Indikacije za upotrebu svinjske masti u medicinske svrhe je prisustvo sljedećih bolesti:

bronhitis;
upala pluća;
prehlada praćena kašljem;
upala uha;
plućna tuberkuloza;
opća iscrpljenost tijela;
kožne bolesti (ekcem, opekotine, dermatitis).

Redovna upotreba proizvoda preventivne svrhe normalizuje rad organa za varenje, uklanja teške metale i toksine iz organizma, a takođe povećava otpornost na patogene.

svinjetina suet - visokokalorični proizvod, tako da prekomjerna upotreba može negativno utjecati na figuru osobe ili uzrokovati alergije na hranu.

Kontraindikacija za upotrebu je prisustvo sljedećih patologija:

duodenitis;
gojaznost;
poremećen metabolizam;
patologija jetre i pankreasa.

Upotreba svinjske masti u medicinske svrhe

Tretman treba koristiti samo kvalitetan proizvod, koji u tečnom obliku treba da ima providnu jantarna nijansa, a kada se ohladi - bijeli. Istovremeno, unutrašnja mast treba da ima ugodan karakterističan miris bez primjesa neugodnih nijansi.

Efektivni recepti narodni lekovi na osnovu ove komponente:

Svrha	Način primjene
Kašljanje	1. Otopiti 100 g svinjske masti. 2. U smjesu dodajte 100 g kakaa i 100 g nasjeckanih smokava. 3. Uzimati 3 puta dnevno po 1 supenu kašiku leka dok se stanje ne poboljša
Bronhitis	1. Otopiti svinjsku mast. 2. Trljajte pacijentova prsa dok ne postane topla. 3. Umotajte u toplo ćebe i stavite u krevet. 4. Postupak ponavljajte svakodnevno dok se stanje ne poboljša
Tuberkuloza pluća	1. Pripremite mješavinu od 100 g limetovog meda, 100 g masti, 100 g putera, 15 g soka od aloje, 50 g kakao praha. 2. Za početak otopite med, mast i puter na laganoj vatri. 3. Zatim dodajte ostale sastojke i dobro miješajte dok se smjesa ne ujednači. 4. Prijem se vrši ujutru i uveče, rastvarajući 1 supenu kašiku mešavine u 1 čaši toplog mleka. 5. Za dugotrajno skladištenje znači treba koristiti frižider
Prevencija gripe	1. Šipak (100 g) prelijte kipućom vodom (500 ml). 2. Ostavite da odstoji u termosici preko noći. 3. Uzimati u obliku čaja 2 puta dnevno, dodajući po 1 kašičicu meda i masti u 1 čašu pića. 4. Ljekoviti čaj ne samo da sprječava razvoj gripe, već i zasićuje organizam dodatnom energijom.
Ekcem koji plače	1. Pomiješajte 60 g svinjske masti, proteina iz 2 jaja, soka od celandina 50 ml. 2. Infuzirajte smjesu 4 dana na tamnom mjestu. 3. Mažite zahvaćena područja kože 3 puta dnevno dok se stanje ne poboljša
opekotine	1. Otopiti 500 g svinjske masti i na njoj propržiti mali luk. 2. U smjesu dodajte 5 zdrobljenih tableta acetilsalicilne kiseline. 3. Mast nanosite na oštećena područja kože svakih sat vremena u trajanju od 2 sedmice, što će ubrzati ne samo zacjeljivanje rana, već i regeneraciju ćelija
Curenje iz nosa	Noću natrljajte stopala unutrašnjom svinjskom mašću i obujte tople čarape
Bol u zglobovima	1. 100 g masti pomešati sa 1 kašikom sitno mlevene soli. 2. Nanesite mast na problematično područje u tankom sloju i odozgo nanesite grijaći zavoj. 3. Ponavljajte postupak dok se stanje ne poboljša

Postoji zabluda da je holesterol štetan samo po zdravlje, ali to nije tačno. Ova komponenta je posebno potrebna osobi u stresnim situacijama i upalnim procesima. Ako holesterol u organizam uđe s hranom, to smanjuje opterećenje organizma, jer ga ne treba sintetizirati iz unutrašnje organe. Dakle, unutrašnja mast je savršen proizvod da obezbedi organizam vitalnim komponentama.

Nijedna od masti, vjerovatno, nije bila podvrgnuta tako velikim kritikama doktora i naučnika kao svinjska mast. Uvršten je u jednu od najštetnijih namirnica po ljudsko zdravlje. Korišćena stotinama godina do početka 20. veka, svinjska mast je postepeno nestala, a danas je retko koja domaćica u frižideru ima teglu ove masti. Da li je to zaista toliko štetno ili su svi strahovi nategnuti. Razgovarajmo detaljnije o prednostima i štetnosti svinjske masti.

Posljednjih godina se činilo da je ovaj proizvod osuđen na propast i da bi trebao potpuno nestati iz naših života. I sve to zahvaljujući pseudo-stručnjacima koji su govorili o prednostima i nedostacima zasićenih, nezasićenih i trans masti. Srećom, posljednjih godina svi ovi zaključci dovedeni su u pitanje i detaljnije proučavani. Ispostavilo se da svinjska mast nema trans masti i ima manje kalorija od maslaca i ne dovodi do začepljenja arterija. I svinjska mast se postepeno počela vraćati u naše kuhinje.

Šta je svinjska mast

Sve do početka prošlog veka svinjska mast je bila jedna od glavnih vrsta jestivo ulje. Na njemu se pržilo, dodavalo se u testo. A kakvu ukusnu hrskavu koricu dobije piletina kad se namaže svinjskom mašću!

Svinjska mast pala je u još veći zaborav od izuma margarina, koji se reklamirao kao zdrava alternativa masti.

Margarin je biljna mast, koji je čvrst na sobnoj temperaturi zbog procesa hidrogenacije.

Ova metoda proizvodnje stvara transmasne kiseline, za koje se danas vjeruje da su izvor visokog kolesterola. Ova neprirodna jedinjenja takođe mogu imati štetne efekte na ćelijske membrane i imunološki sistem, povećavaju rizik od upala u organizmu, raka i ubrzavaju starenje organizma.

Nakon završetka Drugog svjetskog rata potrošnja svinjske masti, zajedno sa ostalim životinjskim mastima, počela je još više opadati. U glavama mnogih, zaglavljeno je da su oni glavni uzrok visokog holesterola i srodnih bolesti.

Na sreću, nedavne studije nisu pronašle vezu između zasićenih masti i visokog holesterola ili kardiovaskularnih bolesti. A da je za to najviše kriva svinjska mast, naučnih podataka još nema. Možda je ovo najbolje. Uostalom, uprkos svim "grijesima" i optužbama za ovu vrstu životinjske masti, brojni kuhari restorana i kafića nastavili su kuhati svoja remek-djela na njoj.

Svinjska mast je otopljena mast. Svinjska mast, narezana na male komadiće, postepeno se zagrijava kako bi se odvojila mast od proteina. Potonji se još naziva i čvarcima, veoma je ukusan nusproizvod prilikom topljenja masti.

Sastav svinjske masti i korisna svojstva

Otopljena svinjska mast se po sastavu razlikuje od svinjske masti. Što se tiče masnih kiselina, bolji je od putera. Svinjska mast se sastoji od:

50 posto mononezasićenih masnih kiselina;

40 posto zasićenih masnih kiselina;

10 posto polinezasićenih kiselina.

Maslac sadrži samo 45 posto mononezasićenih masnih kiselina. Visok procenat mononezasićenih masti povezan je sa manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Većina mononezasićenih masnih kiselina u svinjskoj masti su kiseline:

Oleic;

palmitinska;

Stearic;

Linoleic.

Osim toga, sadrži arhidonsku kiselinu, koja također spada u nezasićene masne kiseline. Ova kiselina igra važnu ulogu u sintezi mnogih hormona, metabolizmu holesterola i enzima srčanog mišića.

Masti sadrže skoro dvostruko više oleinske kiseline od maslaca. Ova kiselina je velike količine pronađeno u maslinovo ulje, koje spada u jedno od najzdravijih biljnih ulja. Oleinska kiselina smanjuje nivo holesterola u organizmu, sprečavajući taloženje holesterolskih plakova na zidovima krvnih sudova. Ova kiselina se naziva i Omega-9.

Procenat polinezasićenih masti zavisi od toga čime su svinje hranjene. Što više žitarica u njihovoj ishrani i biljna hrana, to će njihov sadržaj biti manji.

Svinjska mast je drugi najveći izvor vitamina D u hrani, na prvom mjestu nakon jetre bakalara. Jedna supena kašika masti sadrži 1000 IU ovog vitamina.

Vitamin D je vitamin rastvorljiv u mastima. Stoga, da bi ga tijelo apsorbiralo, u ishrani moraju biti prisutne zasićene masne kiseline. Salo u tom pogledu savršena opcija i obezbjeđuje tijelu sve potrebne kofaktore.

Količina vitamina D zavisi od uslova u kojima se svinje drže. Da bi se proizvodio i akumulirao, svinje moraju dobiti sunčevu svjetlost.

Osim vitamina D, svinjska mast sadrži vitamin K, A, E.

Razmotrite sada korisna svojstva ove masti sa stanovišta kuvanja.

Svinjska mast ima višu tačku dimljenja u poređenju sa nekima biljna ulja, tj. termički je stabilniji. To znači da se može jače zagrijati i da ne stvara kancerogene tvari. Njegova tačka ključanja je oko 190 stepeni.

Zasićene masti imaju jednostavne jednostruke veze između svih molekula lanca masnih kiselina i stoga su termički stabilnije od dvostrukih veza. Termički najnestabilnije polinezasićene masne kiseline. Kada se takve veze pokidaju, dolazi do procesa oksidacije masnih kiselina.

Oksidirane masti su slobodni radikali koji oštećuju ćelije i treba ih svesti na minimum u telu.

Zbog ovog svojstva može se koristiti za prženje u dubokom tijestu, u tijestu, dodavati u tijesto pri pečenju raznih proizvodi od brašna, uključujući kolačiće. Prilikom prženja formira se zlatna korica.

Svinjska mast nema izražen miris i ukus u poređenju sa, na primer, jagnjećom mašću.

Prednosti svinjske masti

Svinjska mast nije samo kulinarski proizvod na kojoj možete pržiti, dinstati, peći. Od davnina se koristi u medicinske svrhe:

Sa bolestima zglobova;

Kožne bolesti: iritacija, ljuštenje, opekotine itd.;

Liječili su ih:

Dobro se kombinuje sa drugim uljima i mastima, pčelinji vosak, glicerin, alkohol.

Trljaju bolne zglobove. Pomiješan s pčelinjim voskom korišten je za vraćanje pokretljivosti zglobova. Od njega prave masti za lečenje ekcema, opekotina.

Nekada se koristio kao gorivo u lampama i za proizvodnju svijeća, kao mazivo. Svinjska mast je najbolja mast za tepsije od livenog gvožđa.

Svinjska mast se vekovima koristila za pravljenje sapuna. Komad ispada bijel i vrlo čvrst, daje obilje pjene.

U kozmetologiji ga sada niko ne koristi. Ali naši preci su to smatrali najbolji lek kod promrzlina i pucanja kože, protiv ljuštenja i pukotina.

Tokom godina izgnanstva i zaborava, izgubili smo mnogo znanja o primeni, a malo znamo o dobrobitima svinjske masti, zbog čega su je naše bake cenile. Ali čak i povratak masti u naše kuhinje je već plus i ogromna prednost.

Ljekovita svojstva svinjske masti

Ljekovita svojstva svinjske masti koriste se samo u tradicionalnoj medicini. Nažalost, veliki dio ovog znanja je izgubljen. Ali još uvijek ima onih koji se sjećaju kako su njihove bake i majke kao dijete liječile kašalj mlijekom i svinjskom lojem. Iako nije bilo baš prijatno za piće, ali je pomoglo.

Liječenje kašlja i prehlade

Pomaže kod kašlja topli čaj sa mlekom i mašću. Začinsko bilje možete zakuhati mlijekom, procijediti i u vruću čorbu dodati jednu kašičicu otopljene unutrašnje svinjske masti. Za bolji efekat zagrijavanja dodajte prstohvat mljevenog đumbira, meda, čokolade. Nakon što popijete čaj, idite u krevet i znojite se.

Od temperature razmazati masnoću stopala. Odozgo pokrijte plastičnom vrećicom i navucite vunene čarape. Ovaj postupak ublažava i prehladu.

Kod jakog kašlja, natrljajte prsa svinjskom mašću, dodajući joj malo votke ili alkohola. Zamotajte se i znojite se.

Kod bronhitisa možete napraviti takvu mast za trljanje. Uzmite dvije supene kašike (50 grama) svinjske masti i dodajte joj dve kašike votke i 5 kapi. eterično ulje fir. Dobro promiješajte i koristite za trljanje grudi i leđa. Ne zaboravite da se dobro umotate.

Za jačanje imuniteta skuvajte šipak u termosici. U vruću infuziju u čašu dodajte pola kašičice masti i meda.

Tuberkuloza je donedavno bila neizlječiva bolest. Takvim teškim bolesnicima davane su 2 supene kašike otopljene (tečne) svinjske masti, koja se jela sa medom.

Liječenje zglobova svinjskom masti

Za bolove u zglobovima noću se mažu svinjskom mašću. Pokrijte gornje folijom ili vrećicom i zamotajte.

Da bi poboljšali pokretljivost, napravili su takvu mast. Pomešati 100 grama masti sa kašikom kuhinjska so. Mast se nanosi u tankom sloju na oboljeli zglob i umota.

Za pripremu melema za išijas pomiješajte otopljenu svinjsku mast sa mljevenom ljutom paprikom, uz malo mlijeka. Kada se mast stvrdne, utrljajte je u leđa i umotajte vunenom maramom. Crveni ljute paprike sadrži kapsaicin, koji ima svojstva zagrijavanja, ublažava bol zbog poboljšane cirkulacije krvi u zahvaćenom području.

Liječenje kožnih oboljenja

Ovu mast mnogi još uvijek pripremaju. Pomaže kod ekcema. Uzmite dvije kašike otopljene unutrašnje svinjske masti i pomiješajte je sa proteinima od 2 kokošja jaja(Dom).

Dodajte 100 grama velebilja i 500 ml soka od celandina. Sve dobro izmešati i ostaviti 3-4 dana. Dobivena mast se utrlja nekoliko puta dnevno u zahvaćena područja kože.

Mast za opekotine

Uzmite 500 grama svinjske unutrašnje masti i 1 srednju glavu luk. Na masnoći propržiti luk i kada se smesa malo ohladi dodati 5 mlevenih tableta aspirina.

Sve pomiješajte i mažite mjesto opekotine nekoliko puta dnevno.

Aspirin ublažava bol i sprečava infekciju. Svinjska mast ubrzava zacjeljivanje kože.

Od opekotina pomaže mast od svinjske masti i ulja krkavine.

Nakon nanošenja masti, mjesto opekotina se zatvara sterilnim zavojem.

Za upalu, iritaciju kože, napravite mast sa ljekovitim biljem. Da biste to učinili, pripremite izvarak od kamilice, podbjela i nevena. Pomiješajte malu količinu čorbe sa otopljenom masnoćom i sipajte u teglu.

Mast možete pripremiti i na drugi način. Bilje sameljite u prah. Kako ne biste dobili velike dijelove biljke, možete prosijati. Uzmite kašiku mešavine bilja i sipajte u otopljenu mast (oko 50-60 grama). Staviti na vodeno kupatilo i držite 25-30 minuta. Sipajte u teglu i ohladite.

Za uklanjanje bradavica uzmite 2 dijela masti i 1 dio mljevenog bijelog luka. Nanesite kao oblog na zahvaćeno područje i popravite ga. Morate nanositi mast dok bradavice ne nestanu.

Šteta svinjske masti

Naravno, kao i svaki prehrambeni proizvod, svinjska mast može biti štetna. Ipak je debela i jeste visok sadržaj kalorija. Stoga se ljudi koji su skloni gojaznosti i debljanju ne bi trebali upuštati u to. višak kilograma. Zabranjeno je kuhanje na svinjskoj masti zbog bolesti:

Pankreas;

Gastrointestinalni trakt.

Svinjska mast je izvor mnogih korisnih tvari. Ali nisu sve masti iste. Mnogo toga zavisi od hrane koja je davana svinjama. Osim toga, svinje su svejedi. Mogu jesti sve, od crva do žitarica.

Kvalitet masti zavisi od toga iz kojeg je dela otopljena. Top grade smatra se visceralnom masnoćom iz područja bubrega. Ova mast je blagog ukusa i dobro za pečenje. Nakon topljenja je bijel.

Drugi kvalitet je mast, koja se topi od masti sa leđa svinje. Nakon topljenja je lagano kremasto boja.

Najnižeg kvaliteta smatra se mast otopljena iz unutrašnjih organa. Nakon topljenja može imati blago sivkastu boju, mekanu nakon stvrdnjavanja.

Sumirajući, možemo reći da je svinjska mast, otopljena od unutrašnje masti ili svinjske masti, zdrav prehrambeni proizvod. Pogodan je za prženje i podnosi visoke temperature zagrijavanjem, bez oslobađanja kancerogenih tvari koje mogu uzrokovati značajnu štetu zdravlju.

O masti i njenim svojstvima u videu