Mokri kolač sa kandiranim voćem. Uskršnja torta sa grožđicama i kandiranim voćem: korak po korak foto recept

KORAK 6:

Ako nemate posebne kalupe za uskršnje kolače, onda to nije problem. Možete koristiti limene limenke, na primjer, od konzerviranog ananasa. Imaju odličan oblik i dobro raspoređuju toplinu. Pre upotrebe tegle se moraju pričvrstiti savijanjem oštrih ivica, oprati, osušiti, zatim iznutra dobro nauljiti i posuti prezlom.

Kulič je glavna poslastica uskršnje trpeze. Danas ćemo vam reći recept za mirisnu prozračnu tortu, koja će zasigurno razveseliti i dom i goste. Na sobnoj temperaturi ostaje svjež i mekan do 4 dana.

Autor publikacije

Autor i osnivač projekta web stranice - kulinarskog portala o jednostavnoj i ukusnoj hrani. Uz pomoć stranice ujedinjuje sve ljubitelje domaće hrane. Zajedno s drugim blogerima o hrani dijeli ukusne recepte s detaljnim opisima korak po korak. Voli da kuva i svoje kulinarsko znanje pretvara u recepte. Svakim danom pokušava ovaj projekat učiniti još pogodnijim i zanimljivijim. Mama Anje i Kirila.

• Autor recepta: Olesya Fisenko
• Nakon kuvanja dobijate 1 kg
• Vrijeme kuhanja: 3 sata

Sastojci

• 450 gr. pšenično brašno
• 250 ml. mlijeko
• 3 kom. jaje
• 1 PC. žumance
• 130 gr. šećer
• 10 gr. vanilin šećer
• 10 gr. instant suvi kvasac
• 100 gr. kandirano voće
• 100 gr. grožđice
• 10 ml. votka
• 120 gr. puter
• 1/2 limunove korice limuna
• 1 PC. žumance
• 10 gr. puter
• 10 gr. griz
• 2 kom. bjelance
• 50 gr. šećer u prahu
• 1 tsp sok od limuna

Način kuhanja

Pripremite sastojke. Prethodno izvadite puter iz frižidera da se zagreje na sobnu temperaturu.

Prva faza kuvanja uskršnjeg kolača je testo. To će pomoći da tijesto bolje naraste i poprimi željenu strukturu. U činiju prosijati 180 g pšeničnog brašna, dodati kvasac, 70 g šećera i toplo mleko (38-40 stepeni). Prilikom rada sa kvascem veoma je važna temperatura tečnosti – ne sme biti ni hladna ni vruća, već topla. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto bez promaje 1 sat.

Dva jajeta razdvojite na žumanca i belance. Odvojite jedno žumance za mazanje uskršnjih kolača, proteine ​​stavite u frižider. Umutiti tri jaja i žumanca sa vanilin šećerom i 60 g granuliranog šećera do guste, svijetle mase. U veću činiju prosijte 270 grama brašna, ulijte razmućena jaja i skuvajte.

U tijesto dodajte puter sobne temperature i dobro mijesite tijesto 10-15 minuta dok ne postane poslušno i homogeno (tjesto je još malo tekuće). Posudu sa testom ponovo pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 40 minuta (ne više).

Dok tijesto nastaje, grožđice isperite, prelijte kipućom vodom ili konjakom (rumom) i ostavite 20 minuta. Nakon 20 minuta stavite suvo grožđe na kuhinjsku krpu i povremeno promešajte da peškir upije višak vlage. U činiju stavite kandirano voće i suvo grožđe, dodajte 20 grama pšeničnog brašna i promešajte. Brašno će pomoći u apsorpciji viška vlage i spriječiti da se sušeno voće slegne u kolač tokom pečenja. Uz pomoć sitnog rende skinite koricu sa polovine limuna (žuti sloj). U tijesto koje je isplivalo sipajte votku (ili konjak u kojem su natopljene grožđice), dodajte koricu, zamijesite tijesto. Dodati suvo voće sa brašnom i ponovo premesiti da se sušeno voće ravnomerno rasporedi u testu.

Pripremite posude za pečenje (od ove količine tijesta dobije se oko 1 kg uskršnjih kolača). Ako imate metalni oblik, potrebno ga je namazati puterom i posuti grizom ili prezlom (protresite formu da biste uklonili višak krupice). Papirni obrasci ne zahtijevaju pripremu. Stavite tijesto u kalupe ne više od 1/3 zapremine. Uskršnje pogače stavite na pečenje: pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto ili stavite kalupe sa tijestom u rernu zagrijanu na 50-55 stepeni 20 minuta (poželjna je druga opcija).

Nakon pečenja, uskršnji kolači će se povećati (treba uhvatiti trenutak kada je tijesto 1 cm ispod ruba kalupa), pažljivo ih izvadite iz pećnice, vrh tijesta namažite žumanjkom silikonskom četkicom . Podignite temperaturu u rerni na 170-180 stepeni. Stavite posudu sa vodom na dno rerne. Kada se pećnica zagrije, izvadite kolačiće na sredinu pećnice. Nakon 7 minuta pažljivo izvadite kantu vode i nastavite peći uskršnje kolače oko 40 minuta (ovisno o njihovoj veličini). Spremnost provjerite drvenim ražnjem - trebalo bi da izađe suh iz sredine torte. Ako vrh torte počne da gori, prekrijte ga folijom ili pek papirom.

Za glazuru mutite mikserom 7-10 minuta hladne proteine ​​sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Glazura treba da bude glatka i da ostane na mestu kada nagnete posudu sa njom. Ohlađene uskršnje kolače prelijte glazurom: kašikom ili, okrećući kolač, spustite „čep“ u glazuru. Ukrasite kandiranim voćem ili slatkišima.

Uskršnja torta spreman. Prijatno!

Ako želite da iznenadite svoje najmilije neobičnom uskršnjom tortom, onda ste pronašli pravi recept. Testo za njega se priprema kao i obično, sa kvascem i toplim mlekom. Iznenađenje su dvoslojne torte: donji dio tijesta je običan, a gornji čokoladni. Kao punjenje uzimaju se svijetlo i lijepo kupljeno kandirano voće. Uskršnji kolači su veoma ukusni, jer kombinuju ukus čokolade, šećernog voća i običnog testa. I samo tijesto je čarobno! Tako je mirisna, tako prozračna - to je nemoguće opisati. Neću lažirati, kuvanje traje dosta dugo. Ali vredi, verujte mi! Stoga se mentalno unaprijed pripremite za stvaranje kućne magije za svijetli praznik i odvojite dan za to. Poželjno je da ništa ne odvlači pažnju od procesa i da postoji odlično raspoloženje.

Uskršnji kolači od dvije vrste tijesta su derivat provjerenog klasičnog uskršnjeg recepta. Okus čokolade i kandirano voće diverzificiraju okus uobičajenog uskršnjeg pečenja i dodaju više jarkih boja svečanoj poslastici. Ovi uskršnji kolači ne stagniraju dugo na stolu. Koliko god da ih kuvam, bilo 5 ili 10 pčelinjaka, sva peciva se pometu sa stola za maksimalno 2 dana. U receptu otkrivam sve tajne rada s kvasnim tijestom: temperaturu, vrijeme pečenja, broj miješanja. Također je važno koje proizvode odaberete za kuhanje. Obratite pažnju na svežinu jaja, mleka, putera, vrstu brašna, kvalitet kakao praha. Za takvu priliku kao što je svetli praznik Uskrsa, možete izdvojiti malo vremena, slažete se? Sav vaš trud će se isplatiti kada se na svečanom stolu pojave mekani, nježni uskršnji kolači preliveni elegantnom glazurom.

Sastojci:

• 0,5 l mlijeka;
• 0,5 kg vrhunskog brašna;
• 1 st. Sahara;
• 1 st. rafinirano biljno ulje (0,5 st. u tijestu, ostatak - za podmazivanje ruku);
• 100 g putera
• 3 jaja (od toga 1 protein za glazuru);
• 6 tsp suhi brzodjelujući kvasac;
• 250 g kandiranog voća;
• 1 tbsp s toboganom kisele pavlake;
• 1-2 prstohvata vanilina (u zavisnosti od koncentrata);
• prstohvat soli;
• 3 žlice kakao u tijestu;
• 3 žlice šećer u prahu;
• prah u boji za torte..

Recept za tortu od kvasca sa suvim grožđem

Opis

Uskršnji kolač sa kandiranim voćem gotovo svaka ukrajinska porodica zna kuhati, a ipak su recepti za ovo pecivo različiti za svakoga. Rezultati su, naravno, isti. Naučit ćete kako pripremiti najukusniji uskršnji poziv na ukrajinskom kod kuće iz ovog korak-po-korak recepta sa fotografijom.

Kolači za Uskrs pripremaju se lako, ali dugo, jer. testu treba vremena da naraste. Ali peciva su prozračna i nježna. Za pripremu uskršnje torte sa kandiranim voćem po našem receptu sa fotografijom trebat će vam oko 5 sati. Međutim, dok tijesto odmara, možete raditi i druge stvari, tako da ne morate kuhati svih 5 sati. Uskršnji kolači se peku brzo: bukvalno 20-25 minuta - i divni uskršnji kolači su spremni!

Zato ne gubite vrijeme i počnite kuhati što prije!

Sastojci

• 
  (1,3-1,5 kg)
• 
  (28 supenih kašika)
• 
  (6 kom)
• 
  (6 kom)
• 
  (100 ml)
• 
  (200 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (50 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (od jedne pomorandže)
• 
  (1/2 kašičice)
• 
  (ukus)
• 
  (za dekoraciju)

Koraci kuvanja

Pripremamo sastojke za uskršnje kolače sa kandiranim voćem.



Za tijesto u posebnoj posudi u pola litre toplog mlijeka razrijedite 50 g prešanog kvasca, sipajte 5 žlica. l. kašike šećera i malo brašna tako da smesa podseća na testo za palačinke. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplotu 1-1,5 sati. Gotovo tijesto će se značajno povećati u volumenu i mjehurićima.



Kada se to dogodi, u to stavite 6 žumanaca, pakovanje otopljenog putera, 100 ml masne pavlake (najbolje domaće), ½ kašičice. soli, 11 kašika. l. granulirani šećer, preostalo brašno (oko 1 kg) i vanilin i zamesiti testo. Budući da će biti ljepljivo, preporučljivo je namazati ruke biljnim uljem. Mesite testo dok ne postane glatko (može potrajati i do 10 minuta). Zatim u to sipajte koricu jedne narandže ili limuna (po izboru), kao i 200 g kandiranog voća i grožđica. Sve dobro izmiksamo. Dobijenu masu stavljamo dalje od propuha na toplotu, gde treba dva puta da izađe (oba puta testo probušimo).



Nakon toga, nešto više od pola, kalupe za uskršnje kolače punimo tijestom i ostavimo pola sata da se toplo razdvoje. Približene uskršnje kolače stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo 20-25 minuta.



Gotove uskršnje kolače izvadimo iz rerne, malo ohladimo i odozgo prelijemo mešavinom od 6 belanaca umućenih sa 12 kašika. l. granulirani šećer u čvrstu pjenu. Odozgo ukrašavamo pasočke slastičarskim posudama.



Pogledajte kako divno nježno, prozračno i sunčano izgleda takav uskršnji kolač u dijelu!



Hristos vaskrse!



Sretan vam i sretan Uskrs!

Ceo život volim praznik Velike nedelje. Kao detetu, voleo sam ga zbog poslastica koje ste mogli da probate samo jednom godišnje. U mladosti ga je fascinirala posebna atmosfera u samoj crkvi i po cijelom gradu. Sada cijenim ovaj praznik i zbog prilike da okupim svu svoju rodbinu i prijatelje za stolom. I naravno da volim da kuvam. Ovaj put ću između ostalog ispeći uskršnji kolač sa kandiranim voćem.

Ovaj recept se može nazvati klasičnim - teško bogato tijesto, lista sastojaka testiranih decenijama i težak proces kuhanja. Ali sam ga malo promijenio, odnosno uzeo sam obojeno kandirano voće umjesto banalnih grožđica. Više su mi se svidjeli ovi uskršnji kolači - okus i tekstura mirisnog tijesta su isti, ali svijetle slatke mrlje daju originalnost.

Najvažnija komponenta ove torte je posebno raspoloženje domaćice! Stoga, otjerajte sve iz kuhinje, naoružajte se smirenošću i dobrim raspoloženjem i tek nakon toga možete pristupiti kuhanju. Dok uskršnji kolač ne bude gotov, ne možete biti ni nervozni, ni uznemireni, a kamoli ljuti - ovo pecivo ne samo da treba da bude ukusno, već i energično "ispravljeno"! A ako se ne pridržavate ovog uvjeta, tijesto se možda jednostavno neće dići. Pa, sada možemo prijeći na proizvode.

Sastojci za kuvanje

trebat će nam:

• 600-700 g brašna;
• 200 ml mlijeka;
• 50-60 g živog kvasca;
• 3 velika jaja + 1 žumance;
• 100 g putera;
• 1-1,5 st. Sahara;
• vanilin ili vanilin šećer;
• 0,5 st. l. konjak;
• 150-200 g kandiranog voća i korice pomorandže, po želji.

Uskršnji kolači prekriveni glazurom:

• 1 bjelanjak;
• 3/4 st. šećer u prahu;
• 0,5 st. l. sok od limuna.

Kako kuvati uskršnji kolač sa kandiranim voćem

Prije svega, podesimo paru. Odmah uzmite odgovarajuću duboku posudu. Sipati mleko, zagrejano da ruci bude udobno. Tu šaljemo i sitno izlomljeni kvasac (treba da se rastvori u tečnosti), sipamo par kašika šećera i 2 kašike prosijanog brašna. Sve izmešati, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto gde nema propuha. Na primjer, sakrijem se u pećnicu, zagrijanu na 40-50 stepeni i isključenu. Trebalo bi da bude toplo, ali ne vruće.

Ni u kom slučaju ne zamjenjujte živi kvasac suhim - s bogatim tijestom za uskršnje kolače, koje će se nekoliko puta rastati, suhi jednostavno ne mogu podnijeti.

Dok se tijesto diže, bavimo se pečenjem.

Jaja posebno sameljite sa preostalim šećerom i vanilijom dok ne pobele. Ne mora da bude pahuljasto, samo dobro promešati. Ako volite slatko tijesto, uzmite malo više šećera.

Ne zaboravite prethodno omekšati puter i dodati u smjesu od jaja.

Nakon 30-40 minuta tijesto je spremno - povećalo se za 2-3 puta i lagano se složilo u sredini. Možete unijeti muffin.

Zatim dodajte konjak i ponovo dobro promiješajte.

U ovoj fazi imamo testo. Dodati brašno, ostaviti 5-6 kašika da kasnije u prahu stolu, pa miješati prvo kašikom, pa rukama.

Nastavljamo da mesimo ručno po stolu. Ovdje dolazi najteža faza - sa tijestom ćete morati raditi dugo, oko 30 minuta. Za to vrijeme će postati elastična, elastična i počeće da se odlijepi od ruku. Inače, tokom ovog procesa poželećete da dodate još brašna - ne žurite. Konzistencija bi trebala biti vrlo nježna, tada će uskršnji kolači ispasti bujni i prozračni.

Sada podmazujemo posudu biljnim uljem bez mirisa i u nju prebacimo mirisno, oksigenirano tijesto spremno za pečenje. Pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sati.

Nakon tog vremena, mala kvržica je narasla nekoliko puta.

Stavljamo je na sto, zamesimo sa kolačem, posipamo kandiranim voćem i savijamo u kovertu ili rolat.

To radimo dok se ne potroši svo kandirano voće.

Dok se tijesto diže, možete raditi forme, odnosno samo ih iznutra namazati puterom ili biljnim uljem. Papir, metal, staklo ili silikon - bilo koji će odgovarati. Ako ih odjednom nemate dovoljno, onda kako napraviti kalupe za torte od improviziranih sredstava,. Očekujte da se od ove količine sastojaka dobije 4-5 malih uskršnjih kolača.

Metalne forme obložim pergamentom (papirom za pečenje), izrezujem krugove na dnu i pruge sa strane.

Sada možete saditi lepinje. Rukama podmazanim biljnim uljem, otkidamo komade, formiramo koloboke i šaljemo ih u kalupe, punimo tijestom nešto više od trećine. Čekamo još 30 minuta da se kolači dignu.

U ovom trenutku zagrejemo rernu na 180 stepeni. Čim tijesto "naraste" do vrha, šaljemo ga da se peče. To će trajati od 40 minuta do 1 sat, ovisno o veličini obrasca. Ne otvarajte vrata prvih 20 minuta! Na dno rerne možete staviti posudu sa vodom.

Spremnost se provjerava čačkalicom ili ražnjićem. Pečene uskršnje kolače takođe je važno pravilno ohladiti! Stavljamo ga na stranu i povremeno okrećemo - na taj način sprječavamo deformaciju.

Dok se hladi, umutite glazuru dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Uskršnje pečenje ukrašavamo kada se još nije potpuno ohladilo. Ukrasite kako vam srce kaže. Dobila sam tako slatke i neverovatno ukusne torte.