Recepti za ukusne kisele paprike. Bugarski kiseli instant

Kada ljeto dođe na vrhuncu, vrijeme je za zimnicu, a čuvanje paprike je ključan trenutak za sve koji vole kisele paprike, slatke kisele paprike, slane paprike, kisele paprike i druge gotove paprike. I ne samo iz bugarskog. Ukiseljene ljute papričice, ljute papričice iz konzerve su odlična samostalna grickalica, ali i sastojak raznih salata. Zato su konzerviranje paprike i recepti za pripremu paprike za zimu toliko popularni.

Paprike iz konzerve mogu biti kisele paprike, kisele ljute papričice, kisele ljute papričice, kisele ljute papričice, paprike iz konzerve, slatke paprike iz konzerve, kisele paprike. Mnogo je ljubitelja kiselih paprika zimi, recept za kisele paprike vam omogućava da skuvate ovaj slani zalogaj. Posebno je popularno konzerviranje slatkih paprika. Danas malo ljudi zna kako ukusno kiseliti papriku, a uzalud, jer će vam kiseljenje paprika i kiselih paprika za zimu biti od velike koristi u hladnoj sezoni. Najčešće se konzervira paprika, rjeđe ljuta paprika, jer ova ljuta grickalica, kako kažu, nije za svakoga. Konzerviranje slatke ili paprike opet se može vršiti na različite načine. Jedna od najukusnijih, ukiseljenih paprika, priprema se na sljedeći način: paprika se malo prokuha, zatim se prelije marinadom sa začinima i umota. Sterilizacija staklenki i uvijanje paprike obavljaju se prema uobičajenim pravilima. Ovako se spremaju slatke paprike za zimnicu.

Ali ne možete kuhati samo slatke paprike za zimu, ljute paprike za zimu možete pripremiti i za budućnost. Ljuta paprika za zimu, u principu, priprema se po istim pravilima kao i paprika. Konzerviranje u oba slučaja nastaje zbog marinade. Dakle, recepti za konzervirane paprike su slični, ali će njihov ukus biti drugačiji. Bugarski biber je sladak, preparati od gorke paprike biće ljuti. Jednako zanimljiv proces sa vrlo ukusnim rezultatom je soljenje ljutih papričica. Soljenje ljutih papričica je jednostavna stvar, ali zahtijeva određena znanja, pa se u sezoni paprika vojska domaćica počinje zanimati kako kiseliti paprike, kako kiseliti ljute paprike, kako soliti paprike. Soljenje paprika ili soljenje paprika je najjednostavniji preparat za zimnicu ili pripremu ljute paprike.

U isto vrijeme, kako kažu, ne samo paprika, jer su prazne paprike za zimu prilično raznolike i to nisu samo paprike. Za zimu možete skuhati kisele krastavce sa paprikom, salatu od bibera za zimnicu, paprike i paradajz za zimu. Ako volite paprike, salata za zimu od takvih paprika je odličan način da ih nabavite. Osim toga, možete pripremiti punjene paprike za zimu. Na primjer, pravljenjem smrznutih punjenih paprika. Kako zamrznuti paprike, recepti za paprike za zimu, recepti za konzerviranje paprike, konzerviranje slatke paprike, recepti za paprike za zimu, odgovori na ova i mnoga druga pitanja - pogledajte na našoj web stranici, sigurno ćete pronaći.

Dobro, toplo i sunčano ljeto je došlo na vrhunac, ali vrijeme za pripreme je u punom jeku. A sada je sezona berbe patlidžana, tikvica i paprike. Naša porodica jako voli kiselu papriku, a kiselimo je celu, bez rezanja semenki i bez uklanjanja peteljke, mada će mnogi sada reći da ako isečete papriku, ona će više ići u teglu. I bićete u pravu, ali postoji jedno veliko ALI, cela paprika je mnogo sočnija. Prilikom grickanja iz njega curi veoma ukusan sok ili marinada, a to je vrhunac našeg današnjeg recepta.

Cele kisele paprike za zimnicu

Kisela paprika izgledat će sjajno na svakom stolu pored salata, čak će i svečani novogodišnji stol s takvim predjelom postati još svjetliji i ljepši. Ukiseljene paprike dat će pikantnost ljutim čili papričicama i bijelom luku, koje ne treba štedjeti za ovu pripremu. Ako ste podlegli mom nagovoru, onda krenimo u berbu cijele kisele paprike za zimu bez sterilizacije.

Za pripremu kiselih paprika na ulju trebat će vam

Sastojci:

bugarski biber - 1 kg,
Voda 2-3 litre,
Šećer - 0,5 šolje,
Sol (gruba) - 2 kašike. kašike,
Biljno ulje (rafinisano) - 0,5 šolje,
beli luk 8-10 čena,
ljuta papričica - 1 komad,
Sirće (esencija 70%) - 1 kašika. kašika,
Piment grašak 10-15 komada,
Crni biber u zrnu 10-20 komada,
Crni mljeveni biber po ukusu i želji.

Proces kuvanja:

Prije nego što počnete sa pripremom paprike, vodite računa o posudi u koju ćete slagati povrće. U idealnom slučaju, ovo su tegle od dva litra, ali možda će u njima lijepo izgledati i neko ko ima tegle od jednog i po litra. Tegle temeljito operite sodom bikarbonom ili deterdžentom za suđe. Zatim sterilizirajte tegle na bilo koji način koji vam odgovara: u rerni, spori šporet ili pomoću posebnog prstena iznad tiganja.

Bugarski biber treba oprati i odabrati cijele jake plodove. Sada se naoružajte viljuškom i svaki plod izbockajte na nekoliko mjesta kako bi marinada ušla u papriku i učinila je sočnijom.

Ogulite beli luk i narežite ga na tanke kriške. Čili papričicu oprati i iseći na tanke krugove. U svaku teglu stavite po nekoliko graška crnog i aleve paprike. Tu takođe dodajte nekoliko tanjira belog luka i 2 - 3 kruga ljute paprike.

Pripremljenu papriku prebacite u duboku šerpu i napunite hladnom vodom tako da je potpuno prekrije. Stavite na vatru i prokuhajte. Kada voda proključa, sklonite lonac sa vatre. Papriku vilicom pažljivo izvadite iz vode i rasporedite u tegle, ne trudite se mnogo, inače će paprika pucati. Napunite teglu do vrha, sačekajte malo, paprika će se nakon nekog vremena zgusnuti i onda možete dodati još nekoliko zrna bibera u teglu.

U vodu u kojoj se kuvala paprika dodajte so, granulirani šećer, ulje i prokuvajte. Po želji se može dodati i crni biber za ukus. Čim marinada počne da ključa, dodajte kašiku sirćetne esencije, sačekajte da potpuno prokuha.

Tegle paprika prelijte kipućom marinadom. Odmah pokriti i zarolati ključem za konzerviranje. Tegle sa kiselim paprikama zamotajte u toplo ćebe, ostavite da se potpuno ohlade naopačke. Zatim se premjestite na hladno mjesto i uživajte u ukusnoj i slanoj grickalici zimi!
Po meni, ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu paprike za zimnicu. Inače, na ovaj način možete pokušati ukiseliti mahune ljute papričice. Bilo bi mi drago da vam današnji recept bude koristan! Sretno u pripremama i dobar tek!

Hvala Slavyani na receptu i fotografijama korak po korak.

Možda će vam se svidjeti recept za kiselu ljutu papriku:

S poštovanjem, Anyuta.

Paprika je od davnina poznata kao posebno vrijedna povrtarska kultura, zbog ogromnog broja korisnih elemenata koji čine njen sastav, kao i zbog svojih ukusnih nutritivnih svojstava. Njegovi plodovi su bogati vitaminom C, u paprici ga ima 15 puta više nego u paradajzu, a 6 puta više nego u limunu. Važno je zapamtiti da se količina vitamina povećava kako fetus sazrijeva. Cijenjen je i po tome što se vitamin C čuva prilikom konzerviranja, kiseljenja i skladištenja, čemu doprinosi niska aktivnost enzima koji oksidiraju vitamin C. Upravo prisustvo velike količine ovih vitamina jača krvne žile, eksponati antisklerotski efekat, uklanja holesterol iz organizma. Dnevne potrebe za vitaminima P i C zadovoljit će se unosom samo 1-2 paprike dnevno. Osim toga, njeni plodovi sadrže mnoge vitamine grupe B, E, kao i minerale. Djeluje ne samo kao izvor vitamina, već i kao sredstvo za obnavljanje snage, poboljšanje apetita i jačanje kose i noktiju.

Kod kuće, da biste ubili bakterije i spriječili kvarenje povrća, potrebno je značajno povećati njihovu kiselost. Razmotrite važna pravila o tome kako kiseliti paprike za zimu.

Standardno punjenje marinade obavezno se sastoji od octene ili jabučne kiseline, soli i šećera.
Sirće je ključni konzervans.
Sol i šećer takođe imaju svojstva konzerviranja, dodaju se i za bogat ukus.
Voda za marinadu treba da bude sveža, čista, bez ikakvog ukusa i mirisa.
Treba imati na umu da povećani sadržaj željeza u vodi ponekad dovodi do pogoršanja boje i okusa konzerviranog proizvoda.
Također se ne preporučuje korištenje vode s visokim sadržajem soli, tvrda voda nije prikladna za konzerviranje.
Sol i šećer namenjeni za marinadu treba da budu što čistiji, a so preporučljivo koristiti manje zbog brzog rastvaranja.
Sol i šećer, u količini prema receptu, razrijede se u zagrijanoj vodi uz miješanje. Nakon njihovog potpunog otapanja, otopina se kuha još 15 minuta.
Punjenje se kuha u posudi od neoksidirajućeg materijala, na primjer, nehrđajućeg čelika ili emajliranom cijelom emajlom.
Za kiseljenje je bolje uzeti plodove slatke paprike debelih stijenki.
Povrće sa tvrdim, tankim zidovima ne treba čuvati.
Postoji mnogo recepata za kiseljenje paprike za zimnicu, ali svaka domaćica bira najdraži za svoju porodicu.

Osim recepata opisanih u ovom članku, možete se upoznati i sa drugim jednako zanimljivim načinima pravljenja okretaja, kao što su -, i.

Kako kiseliti slatke paprike za zimu

Proizvodi:

650 g oljuštenih paprika
4 slatka graška,
2 lovorova lista,
350 ml punjenja,
45 g putera.

Kako kiseliti paprike za zimu:

Paprici uklonite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo operite.
Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ohladite 10 minuta hladnom vodom.
Lovor, biber stavljaju se na dno tegli, zatim se mahune paprike dobro zbijaju, ulije se vruća, gotovo kipuća voda, koja se priprema od 2 litre vode, soli - 150 g, 9% sirćeta - 300 ml.
Po vrhu marinade prelijte uljem, isprženo i ohlađeno na 70°C.
Sterilizirajte napunjene tegle: pola litre - pola sata, litarsko - 45 minuta.

Kiseljenje slatkih paprika za zimu sa jabukama - pravila:

Povrće oljušteno od semenki blanširajte 5 minuta, stavite u tegle, dodajte začine.
Ako stavite nasjeckane komade bibera, ne možete blanširati.
Za paru, da biste to učinili, prelijte staklenke proizvoda kipućom vodom, ostavite da se ohlade i drugi put prelivanjem dovedite do ključanja: u količini od malo nepotpune čaše soli od sto grama, čaša šećera, čaša sirćeta na teglu od tri litre i zarolajte.
Ponekad se umjesto stonog sirćeta koristi jabukovo sirće, a u tegle se dodaju jabuke Antonovka.

Kako kiseliti slatke paprike

Takav preparat za zimnicu ima neuporediv ukus zbog začina koji su u njegovom sastavu. Beli luk čini ovaj recept posebnim. Uzmite 5 kg povrća oljuštenog od sjemenki.

Proizvodi od marinade:

80 g soli
120 ml jabukovog sirćeta
230 g šećera
230 ml suncokretovog ulja,
zelje - po ukusu,
350 ml vode.

Mariniranje paprike za zimu:

Paprike se blanširaju i stavljaju u šerpu u slojevima, često naizmjenično sa sjeckanim bijelim lukom.
Odozgo se stavlja preša i ostavlja jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se može čuvati na balkonu, u podrumu u zimskoj sezoni ili u frižideru u toploj sezoni.

Ukiseljene slatke paprike za zimu bez sterilizacije

Napravite punjenje od:

2 litre vode
420 ml 6% sirćeta,
pola kilograma šećera
270 ml suncokretovog ulja,
100 g soli
2 g crnog bibera
4 lovorova lista.

Slatke kisele paprike bez sterilizacije:

4 kg paprike narežite po dužini na kriške i u porcijama umačite u kipuću salamuru dok ne promijeni boju.
Nakon toga brzo stavite u tegle, prelijte rasolom i zarolajte.

Kako brzo kiseliti paprike

Za 3 kg povrća pripremite marinadu:

600 ml vode
300 g šećera
90 g soli
160 ml 6% sirćeta ili 1 kašika. 70% esencije,
120 g meda.

Brzi recept za kisele paprike:

Papriku oguliti, iseći na nekoliko delova, preliti kipućom vodom.
Pripremite fil: prelijte vodom, posolite, pošećerite i pustite da proključa u emajliranoj posudi, po završetku dodajte med i sirće.
Na dno tegli od pola litre stavite 1 nasjeckani češanj bijelog luka i 5 ml prokuhanog biljnog ulja.
U kipuću marinadu stavite 1/3 pripremljenog voća tako da bude potpuno prekriveno marinadom.
Nakon ključanja nastavite kuhati još 3 minute.
Prebacite paprike u tegle, zatvorite.
Ponovo prokuhajte marinadu i ponovite postupak sa preostalom paprikom.
Čim se sve složi, u svaku teglu stavite po grančicu peršuna, do vrha dodajte marinadu i sterilišite 25 minuta, zamotajte. Ispada 6-7 tegli od pola litre.

Bugarski biber mariniran puterom za zimu

Komponente:

2,5 kg paprike jarkih boja,
1,5 l vode,
200 ml ulja
beli luk po ukusu
220 g šećera
60 g soli
170 ml 9% sirćeta.

Kisele paprike u ulju za zimnicu:

Papriku narežite na velike komade.
Prokuhajte fil od marinade koristeći sve sastojke.
Papriku u malim porcijama umočite u marinadu, kuhajte ispod poklopca, oko 10 minuta.
Izvaditi šupljikavom kašikom, staviti u čiste tegle od pola litre, dopuniti filom.
Sterilizirajte 5 minuta. Prinos - 9-10 tegli od pola litra.

Brzi recept za kisele paprike

Marinada je predviđena za tegle od 6 litara:

50 g soli
220 g šećera
10 lovorika,
35 kom. grašak,
25 kom. karanfili,
glavica belog luka (ne možete dodati),
5 g cimeta.

Cele kisele paprike:

Stavite sve komponente za punjenje u duboku posudu, dodajte 2 litre. kipuće vode, kuhajte nekoliko minuta, ohladite.
Dopunite sa 350 ml 9% sirćeta.
U svaku sterilnu teglu sipajte 5 ml ulja bez mirisa, 2 lista lovora, 6 zrna bibera.
Šareno povrće operite i stavite u tegle.
Na vrh stavite seckani paradajz, zatim kolutove luka.
Napunite tegle marinadom, kuvajte 10 minuta, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kisela paprika sa belim lukom

Za one koji nemaju dovoljno ljutine u tradicionalnim pripremama, ovaj način kiseljenja je savršen. Posebno je ukusan ovaj recept za kisele paprike. Priprema je prilično jednostavna, opranom povrću izvadite sjemenke, narezane na nekoliko dijelova.

Komponente:

slatka paprika - 5 kg;
sijalice - 5 kom.;
ljuta paprika - 4 kom.;
beli luk - pola šolje;
šećer - 250 g;
sirće - 220 ml;
biljno ulje - 200 ml;
sol - 30 g.

Bugarski biber mariniran u ulju sa belim lukom:

Beli luk narežite na komade.
Ako postoji svježa ljuta paprika, onda se mora oguliti i narezati na kolutove. Možete ga uzimati u sušenom obliku, dovoljno ga je zgnječiti do stanja ljuskica.
Oguljeni luk narežite na sitno.
Od šećera, soli, sirćeta i ulja pripremiti marinadu.
Prelijte papriku marinadom i držite dok ne proključa na jakoj vatri.
Zatim na laganoj vatri pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 40 minuta.
Dok se paprika kuva, pripremite tegle sa poklopcima i na kraju vremena stavite proizvod u tegle.
Sol, ljutinu i začin možete malo smanjiti po svom ukusu, jer je ovaj recept namijenjen ljubiteljima jako ljutog.

Kisele paprike sa medom

Ovo je ukusan recept za berbu paprike, ima najosnovniji plus što se vrlo brzo kuha i ispada vrlo ukusno, takva paprika će odgovarati svakom stolu.

Komponente:

Bugarski biber - 3 kg;
šećer - 100 g;
med - 100 g;
sol - 60 g;
suncokretovo ulje - 220 ml;
sirće - 220 ml;
lavrushka - 3 kom.;
slatki grašak - 10 kom.;
voda - 1 litar.

Korak po korak recept:

Za početak opranu papriku narežite na komade koji vam odgovaraju, možete na kockice, kolutove ili jezike.
Zatim u šerpu sipajte vodu, dodajte sol, šećer, dodajte med, ulje, lovor i grašak.
Čim salamura proključa, dodajte joj sirće, a paprike umočite u marinadu.
Sačekajte da smjesa proključa, pokrijte poklopcem i ostavite da vri 8 minuta.
Čim proizvod promijeni boju, tada je spreman.
Papriku stavite u sterilisane tegle, potpuno prelijte marinadom, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Ukiseljene paprike za zimnicu ukusne

Još jedan trajni recept koji koristim više od godinu dana. Moja porodica prvo pojede ovu papriku. Samo plod treba da bude crven i debelih stijenki.

Sastojci:

3 kg bibera
2 kg crnog luka
3 l seckanog paradajza,
230 g šećera
120 ml sirćeta,
45 g soli.

Koraci kuhanja:

Povrće oguliti, oprati i iseći na četiri dela.
Luk nasjeckajte na velike kolutove.
Seckani paradajz pomešati sa šećerom, sirćetom i solju prema receptu.
Prelijte biber sa lukom i kuvajte pola sata od početka ključanja smese.
Dodajte seckani peršun i ponovo prokuvajte.
U pripremljene tegle stavite biber sa filom i zarolajte.

Bez sumnje, kisele paprike, pripremljene za zimu vlastitim rukama, postat će glavni ukras ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola. Raznobojni, jarki komadi, zasićeni aromom svih vrsta začina, u slatko-kiseloj marinadi, oduševit će svakog ukućana i gosta koji je zagledao u vaše svjetlo, uljepšati duge zimske večeri i pustiti djelić ljeta u tvoja kuća.

Ogulite beli luk i narežite na tanke latice. Šargarepu operite, ogulite, narendajte za korejske šargarepe ili narežite na tanke trakice. Papriku operite, uklonite sjemenke i membrane, narežite na trakice. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.

Pomiješajte papriku, šargarepu, luk i bijeli luk. Sve dobro izmiješajte.

Pripremite marinadu: u šerpu sipajte vodu, biljno ulje, dodajte šećer, so, biber u zrnu i lovorov list. Pustite da provri i kuvajte 1-2 minuta na srednjoj vatri. Ulijte sirće i sklonite sa vatre.

Povrće prelijte vrućom marinadom. Teglu zatvorite najlonskim ili poklopcem na navoj i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.

Za jedan dan biće gotova mirisna i veoma ukusna paprika marinirana sa lukom i šargarepom. Treba ga čuvati u frižideru ne duže od dve nedelje. Ovaj recept nije predviđen za berbu za zimu! Predjelo ispada najukusnije, a priprema se vrlo brzo!

Ukiseljene žute i crvene paprike.

Sastojci:

za marinadu:

800 ml vode
100 ml biljnog ulja
30 g soli
150 g šećera
100 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za kiseljenje slatke paprike prema ovom receptu, mora se narezati na kriške. Za marinadu pomiješajte sve sastojke i prokuhajte. Papriku u malim porcijama umočite u kipuću marinadu, blanširajte 5 minuta. Zatim šupljikavom kašikom prelijte u pripremljene tegle i prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Paprike marinirane sa belim lukom.

Sastojci:

2 kg paprike raznih boja

za marinadu:

1 litar vode
100-120 g šećera
30 g soli
70 ml biljnog ulja
100 ml 9% sirćeta
10 g belog luka
Lovorov list
piment i crni biber u zrnu po ukusu

Način kuhanja:

Ogulite papriku, narežite na kolutiće. Za marinadu zakuhajte vodu, dodajte začine, nasjeckani bijeli luk, ulje, sol i šećer. Ako paprika nije dovoljno slatka, možete dodati još šećera. Papriku blanširajte u kipućoj marinadi 10 minuta, a zatim je šupljikavom kašikom stavite u pripremljene tegle. U marinadu dodati sirće, prokuvati i preliti preko paprike. Tegle slatke paprike marinirane po ovom receptu odmah se zamotaju, preokrenu i umotaju dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg paprike

za marinadu:

1 l soka od paradajza
30 g soli
25 g šećera
20 g belog luka
5-10 g svježe ljute paprike

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kisele paprike morate ukloniti peteljke i sjemenke s plodova, proizvoljno ih izrezati, staviti u sterilizirane staklenke. Za marinadu prokuhati sok od paradajza / dodati beli luk propušten kroz presu, seckanu ljutu papričicu, so, šećer, kuvati 2 minuta. Prelijte paprike kipućom marinadom. Sterilizirajte tegle: 1 litar - 15 minuta, 2 litra - 20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

2,5 kg crvene i žute paprike

za marinadu:

1 litar vode
300 g meda
100 ml 9% sirćeta
150 ml biljnog ulja
30 g soli
aleva paprika i karanfilić po ukusu

Način kuhanja:

Papriku prerežite na pola, uklonite sjemenke. Za kiseljenje paprike za zimu prema ovom receptu, za marinadu potrebno je pomiješati sve sastojke, prokuhati. U pripremljenoj marinadi blanširajte papriku u malim porcijama 3-4 minuta, a zatim prebacite u pripremljene tegle. Prelijte paprike kipućom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: 0,5 litara - 10-15 minuta, 1 litar - 15-20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Kako ukusno izgledaju kisele paprike pogledajte na ovim fotografijama:

Sastojci:

1,5 kg paprike
1,5 kg čvrstih slatkih i kiselih jabuka

za marinadu:

2 litre vode
400 g šećera
200 ml 9% sirćeta
prstohvat soli

Način kuhanja:

Paprikama i jabukama uklonite sjemenke, narežite na velike kriške. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte šećer, so i sirće. Paprike i jabuke u malim porcijama umočite u kipuću marinadu, blanširajte 1-2 minute. Zatim prebacite u sterilisane tegle i prelijte kipućom marinadom. Po ovom receptu za kisele paprike, tegle treba odmah zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

KORAK #13
KORAK #14

Sastojci:

1,2 kg bibera
1 kg čvrstih jabuka
30 g belog luka

za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
150 g šećera
25 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije mariniranja paprike potrebno je ukloniti sjemenke iz plodova, narezati na kriške. Beli luk narežite na kriške. Pripremljene proizvode stavite u sterilizirane tegle. Zakuhajte vodu sa šećerom i solju, sklonite sa vatre, dodajte sirće. Marinadu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite: staklenke zapremine 0,5 l - 5-7 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

800-900 g paprike
400 g ljute paprike

za marinadu:

900 ml soka od paradajza
50 g soli
50 g šećera
15 ml 9% sirćeta
100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj jednostavan recept za kisele paprike, potrebno je da plodovima uklonite peteljke i sjemenke, stavite ih u lim za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C 10-15 minuta. U pripremljene tegle stavite ljute papričice. Prokuhajte sok od paradajza, dodajte so, šećer, biljno ulje, kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Prelijte paprike kipućom marinadom. Banke odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Pečene paprike u marinadi od putera

Sastojci:

2 kg raznobojne paprike
20 g belog luka

za marinadu:

100 g biljnog ulja
10 ml limunovog soka
10g soli
5 g sušenog talijanskog bilja
2-3 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Prije mariniranja bugarskog bibera, mora se oprati, osušiti, namazati biljnim uljem, staviti na lim za pečenje i peći u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 200 ° C. Pečene paprike oguliti od kožice i sjemenki, sačuvati sok koji se pustio tokom pečenja. Ulje, limunov sok, so, začinsko bilje, crni biber pomešati, dodati sok ispušten iz bibera. Čvrsto stavite paprike u tegle, svaki sloj prelijte marinadom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Paprike punjene patlidžanom.

Sastojci:

1 kg paprike
700 g patlidžana
200 g šargarepe
30 g belog luka
70 ml biljnog ulja

za marinadu:

1,5 kg paradajza
30 g soli
30 g šećera
Lovorov list
grašak crnog i pimenta
sušeni kopar i bosiljak po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kiselu papriku prvo morate pripremiti fil: oguliti patlidžan, iseći na krupnije kriške, posuti solju, promiješati i ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na sitno, pržite na ulju dok ne omekša. Dodajte patlidžan, dinstajte 10-15 minuta. Papriku oguliti, blanširati u kipućoj vodi 5 minuta, ocijediti u cjedilu. Pripremljene paprike puniti filom od patlidžana, staviti u pripremljene tegle posuti sitno seckanim belim lukom. Paradajz sameljite blenderom. Masu prokuvati, dodati so, šećer, začine i začinsko bilje, kuvati 15 minuta. Vruću marinadu prelijte preko paprika. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg žute i crvene paprike

za marinadu:

500 ml vode
500 ml soka od jabuke
50 g soli
80-100 g meda
50 ml 9% sirćeta
50 ml biljnog ulja
2-3 karanfilića
prstohvat cimeta

Način kuhanja:

Papriku nasumično narežite. Za marinadu od kisele paprike za zimnicu, prema ovom receptu, potrebno je pomešati sve sastojke (u zavisnosti od slatkoće soka od jabuke možete povećati ili smanjiti količinu meda), prokuvati i kuvati 3 -4 minuta. U pripremljenoj marinadi blanširajte papriku u malim porcijama 4-5 minuta, a zatim prebacite u tegle. Prelijte paprike kipućom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: 0,5 litara - 10-15 minuta, 1 litar - 15-20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,2 -1,5 kg paprike
3 čena belog luka
4 graška pimenta

za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
50 g šećera
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Od paprike pažljivo izrežite peteljku sa sjemenkama. Pripremljenu papriku čvrsto stavite u teglu od 3 litre, dodajte beli luk i alevu papriku. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Posolite, pošećerite, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Vruću marinadu prelijte preko paprika. Zarolajte teglu i zamotajte dok se ne ohladi.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, kisele paprike pripremljene po ovom receptu mogu se koristiti za nadjev:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Sastojci:

1 kg paprike
sveže ljute papričice i beli luk po ukusu

za marinadu:

1 l soka od paradajza
40 g soli
4-5 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Od paprike pažljivo izrežite peteljku sa sjemenkama. Pripremljene paprike blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute. Pustite da tečnost ocedi. Papriku dobro staviti u sterilizovanu teglu, dodati seckanu ljutu papriku i beli luk. Prokuhajte sok od paradajza, dodajte biber u zrnu, so, kuvajte 2 minuta. Prelijte paprike kipućom marinadom. Zarolajte teglu domaće kisele paprike i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
1 kg jabuka
200 g crnog luka
15 ml limunovog soka

za marinadu:

1 litar vode
100 g šećera
30 g soli
50 ml 9% sirćeta
50 ml biljnog ulja
5 graška pimenta
4 zrna crnog bibera
prstohvat cimeta

Način kuhanja:

Papriku operite, pažljivo izrežite peteljku sa sjemenkama, blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Jabuke i luk narežite na sitne kockice, poprskajte limunovim sokom. Napunite paprike filom od jabuka i stavite u sterilisane tegle. Za marinadu zakuhajte vodu sa začinima, solju, šećerom, puterom. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Vruću marinadu prelijte preko paprika. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15-20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi. Po ovom jednostavnom receptu, tegle kiselih paprika za zimu ne treba okretati.

Sastojci:

1 kg paprike

Za punjenje:

50-70 g zelenila kopra
50-70 g peršuna
40 g belog luka
15 g svježe ljute paprike
10 g šećera
20 g soli
50 ml biljnog ulja
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za kisele paprike, potrebno ih je oprati, osušiti, staviti u lim za pečenje i peći u rerni dok ne omekšaju (treba malo potamniti). Ljute papričice prebacite u vrećicu, čvrsto zavežite, ostavite 10 minuta. Zatim pažljivo ogulite kožu, uklonite jezgru. Neka tečnost ostane ispuštena tokom pečenja. U blenderu sameljite kopar, peršun, beli luk i ljutu papriku, dodajte so, šećer, sirće i ulje. U svaku papriku stavite malo pripremljenog nadjeva. Punjene paprike stavite u tegle od 0,5 l, prelijte tečnošću koja se oslobodila tokom pečenja. Ako nije dovoljno, dodajte kipuću vodu, napunite tegle do vrha i sterilišite 15-20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paprike
listovi hrena
estragon

za salamuru:

1 litar vode
70 g soli
20 g šećera

Način kuhanja:

Paprike oprati, blanširati u kipućoj vodi 2 minute. Zatim čvrsto stavite u posudu, prebacujući listovima hrena i estragona. Za salamuru zakuhajte vodu, so i šećer. Papriku prelijte ohlađenim salamrom, odozgo stavite potlaču. Ostavite na sobnoj temperaturi 4-7 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Sljedeća zbirka sadrži recepte sa fotografijama kako ukiseliti ljute papričice kod kuće:

Ukiseljena ljuta zelena paprika.

Sastojci:

700 g gorke zelene paprike

za marinadu:

1 litar vode
50 g šećera
30 g soli
20 ml biljnog ulja
20 ml 9% sirćeta
1 lovorov list

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kisele ljute papričice, mahune se moraju oprati, jezgra sa sjemenkama ne treba uklanjati. Za marinadu pomiješajte vodu, sol, šećer, biljno ulje, dodajte lovorov list, prokuhajte. Papriku staviti u marinadu, blanširati 7-10 minuta, pa prebaciti u tegle. Prokuhajte marinadu, dodajte sirće, pobiberite. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Ljuta paprika "Piquant".

Sastojci:

700-900 g ljute paprike
20 g belog luka
5-6 graška aleve paprike
2 lovorova lista

za marinadu:

1 litar vode
60 g meda
30 g soli
100 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja ljute papričice treba očistiti od peteljki i sjemenki (bolje je raditi u rukavicama). Mahune stavite u tegle, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine, prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. Dodajte med, posolite, prokuhajte 2 minuta, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Prelijte paprike kipućom marinadom. Zarolati tegle ljutih papričica mariniranih po ovom receptu, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

500 g ljute paprike
20 g belog luka

za marinadu:

350 ml vode
150 ml 9% sirćeta
100 g šećera
50 g soli

Način kuhanja:

Za kiseljenje ljute papričice po ovom receptu, potrebno je oprati i narezati na kolutove. Beli luk narežite na kriške. Za marinadu u kipuću vodu dodajte so, šećer, sirće, beli luk. Ljute papričice stavite u marinadu, prokuhajte. Zatim prebacite u sterilizovanu teglu, prelijte marinadom, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg ljute paprike
100 g zelenog celera
15-20 g belog luka
4-5 listova lovora

za salamuru:

1 litar vode
80 g soli

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih ljutih papričica za zimu po ovom receptu potrebno je na dno posude staviti oprano i osušeno zelje celera. Na vrh stavite ljutu papričicu, nasjeckani bijeli luk i lovorov list probušen blizu peteljke. Sol otopite u kipućoj vodi, ohladite. Papriku prelijte ohlađenim salamrom, odozgo stavite malo ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi 5-10 dana, povremeno miješajte. Kada paprika porumeni, gotova je. Papriku rasporedite u sterilisane tegle. Prokuhajte vodu koja je ostala od fermentacije, prelijte biberom. Tegle sa ljutom paprikom marinirane za zimu po ovom receptu, zarolajte, okrenite i zamotajte 2 sata.

Sastojci:

1 kg ljute crvene paprike

za marinadu:

2 kg paradajza
70 g šećera
40 g soli
50 ml biljnog ulja
20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Ako želite kiseli ljute papričice za zimu po ovom receptu, morate oprati mahune, ostaviti jezgru sa sjemenkama. Paradajz sameljite blenderom ili protrljajte kroz sito. Stavite masu do ključanja, dodajte so, šećer, biljno ulje, kuhajte 15 minuta. Papriku stavite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim viljuškom rasporedite papriku u tegle. Prokuhajte marinadu, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Vruću marinadu prelijte preko paprika. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg zelene ljute paprike
50-70 g bijelog luka
70-100 g zelenila kopra

za salamuru:

1,5 litara vode
90 g soli

Način kuhanja:

Ljutu papričicu izbušite, stavite u posudu za kiseljenje, pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem. Sipajte hladnu salamuru, postavite ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi 5-10 dana. Zatim rasol ocijedite, papriku prelijte svježim salamrom i čuvajte na hladnom mjestu.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za ljutu kiselu papriku: