Vino od jabuka uz dodatak vode. Raznolikost vina od jabuke

Mnoge domaćice u vrućem i sparnom ljetu pripremaju bezalkoholna pića za utaživanje žeđi.

Najbolja opcija u ovom slučaju bi bilo domaće vino od jabuke, napravljeno sa toplinom srca. To je otprilike to, naime kako pravilno napraviti vino od jabuka kod kuće, o čemu će se raspravljati u ovom članku.

U ovo doba godine veoma su popularni ledeni čajevi, kompoti i svježi sokovi. Međutim, ako postoji želja da se izađe na selo uz roštilj ili provede veče u toplom i prijateljskom društvu, onda se postavlja razumno pitanje o pićima "ljućim" od kompota ili svježih. Odlična opcija bi bilo domaće vino od jabuke.

Domaće vino od jabuke. Priprema jabuka

Ubrane na zemlji ili ubrane sa drveta, jabuke nije potrebno prati, jer njihova kora sadrži kvasac koji neophodno za fermentaciju. U slučaju veće zaprljanosti plodova, potrebno ih je samo lagano četkati čistom četkom ili obrisati suhom krpom.

Kako gotovo domaće vino ne bi davalo gorčinu, treba ga ukloniti iz jabuka jezgro i sjemenke, kao i izrezane pljesnive ili trule dijelove, ako ih ima.

Kako napraviti vino od jabuke. Vino napravljeno od soka od jabuke

Metode obrade jabuka zavise od raspoložive opreme. Najprikladniji uređaj za dobivanje soka je kuhinjski sokovnik koji će se iscijediti jabuka svježa uz maksimalan kvalitet, što će pojednostaviti daljnji proces kuhanja.

U nedostatku sokovnika, možete koristiti mehaničko rende. Ali dobiveni umak od jabuka morat ćete dodatno istisnuti presom ili uz pomoć gaze. Glavni zadatak u ovoj fazi proizvodnje vina je dobiti najviše kvalitativno napitak od jabuke sa minimalnom količinom pulpe.

Kako napraviti vino od jabuke. Taloženje soka od jabuke

Dobijeni sok od jabuke ili tečni pire na nekoliko dana treba staviti u posudu sa otvorenim širokim grlom (teglu ili teglu), a gornji dio previti gazom kako bi se spriječilo da insekti dođu tamo.

Kada prirodni kvasac uđe u mješavinu spora, on će se početi odvajati u pulpu (pulpa, ostaci kore), koja će se početi nakupljati na vrhu i obični sok od jabuke. Da bi se kvasac ravnomjerno rasporedio po cijeloj konzistenciji jabuke, potrebno je prvih nekoliko dana miješati sadržaj posude (3-4 puta dnevno) drvenim štapićem ili žlicom.

Otprilike trećeg dana, pulpa će se skupiti u gustom sloju na površini i neophodno izvadite cjedilom ili šerpom. Nakon toga u posudi treba ostati samo sok od jabuke, a na vrhu tanki film. Ova faza se može smatrati završenom tek nakon što se u sladovini pojavi pjena, što znači da je proces fermentacije započeo. O tome će svjedočiti i miris sirćetnog alkohola i karakteristično šištanje.

Dodavanje šećera

Vino napravljeno od soka od jabuke

Potrebna količina šećera koju treba dodati vinu od jabuke određuje se na osnovu početne slatkoće voća. Ako sadržaj šećera prelazi 20 posto, fermentacija će biti slaba ili će se potpuno zaustaviti. Da bi se to izbjeglo, dodaje se šećer dijelovi, ne sve odjednom.

Da dobijete suho vino od jabuke dodajte 150-220 gr. granulirani šećer na 1 litar fermentisanog soka.

Ako želite da napravite desert ili slatko vino, onda 300-400 gr. Dovoljno vam je 1 litar šećera. Preporučljivo je ne prekoračiti ove norme, inače će konačni proizvod ispasti neugodan.

Nanosi se prva serija granuliranog šećera (100-150 grama / litar). poslije uklanjanje pulpe. Ulijeva se u fermentirajući sok, dok se konzistencija dobro miješa. Četvrtog ili petog dana nakon toga možete dodati drugu porciju šećera (50-100 grama/l) i to na sljedeći način:

• Vodeni pečat se uklanja.
• Sladovina se sipa u posebnu posudu 2 puta manje od dodanog šećera (primjer: za 500 gr. - 250 ml).
• U oceđen sok se dodaje šećer i meša.
• Dobijeni šećerni sirup se sipa natrag u originalnu posudu i zatvara vodenim zatvaračem.

Postupak dodavanja granuliranog šećera može biti ponovi još nekoliko puta, postižući potrebnu slatkoću sa prekidima od 4-5 dana koristeći gornju tehnologiju, uz dodavanje 30-80 gr. šećera po litri konzistencije jabuke.

Fermentacija

Koliko lutati pod određenim uslovima

Za početak, potrebno je isključiti mogući kontakt zraka i sladovine uz pomoć hermetičkih posuda, inače umjesto jabučnog vina može ispasti ocat. U tom svojstvu dobro su prikladne staklenke, staklene boce ili plastični patlidžani.

Zatim morate izvršiti uklanjanje ugljičnog dioksida iz tekućine za fermentaciju, što se može napraviti sljedeći način:

Na poklopcu posude se napravi mala rupa i u nju se umetne cijev tipa kapaljke malog promjera. Kraj cijevi, koji se nalazi u posudi, mora biti postavljen što je više moguće, inače će se začepiti pjenom, a vanjski kraj spustiti u posudu s vodom na nekoliko centimetara.

Kao rezultat toga, gasovi iz posude za vino će slobodno izaći van, ne oksidirajući buduće alkoholno piće.

Postoje alternativne opcije, u kojima se medicinska rukavica s malom rupom u prstu stavlja na staklenku ili se kupuje poseban poklopac - vodeni pečat.

Da biste dobili kašu od jabuke, možete koristiti poseban aparat, koji je velika konzerva sa posebnim poklopcem. Ova posuda je ispunjena sa gotovo 4/5 konzistencije jabuke, jer je ostatak volumena potreban za nakupljanje pjene i ugljičnog dioksida.

Tokom fermentacije, konzerva se stavlja na toplo (18-25 stepeni) i tamno mesto. U ovom slučaju proces fermentacije traje 30-60 dana. Završetak ove faze će biti odsustvo mjehurića i karakteristično šištanje kada se otvori vodeni pečat.

Bitan! Ako je fermentacija trajala duže od propisanog perioda, onda trebalo bi konzistenciju vina prelijte u drugu posudu, ali bez taloga, kako biste izbjegli pojavu gorkog okusa.

Sazrevanje

Kao rezultat prethodnih manipulacija trebalo bi dobiti mlado vino od jabuke, koje se već može kušati, ali će to biti piće oštrog okusa i mirisa. I za otklanjanje ovih nedostataka vino neophodno izdržati određeno vrijeme i na odgovarajućoj temperaturi. Da biste to učinili, potrebna vam je nova zatvorena i potpuno suha posuda, koja će isključiti ulazak kvasca treće strane.

Točenje vina od jabuke vrši se vrlo pažljivo pomoću vodonepropusne cijevi. Tokom ovog procesa potrebno je drenirati gornje bistrene slojeve, ostavljajući talog na dnu. Po želji filtrirano piće možete zasladiti dodavanjem šećera po ukusu ili uliti jednu sedminu votke od ukupne zapremine vina tako da vino od jabuke postane jači. To doprinosi dugom čuvanju vinskog napitka, iako njegov okus postaje tvrđi.

Zatim se posuda do vrha napuni vinom i hermetički zatvori. U slučaju dodavanja dodatno doze granuliranog šećera, preporučljivo je držati vino još 1,5 sedmice pod vodenim zatvaračem u slučaju da dođe do ponovne fermentacije.

Dobijeni vinski napitak najbolje je čuvati na hladnom (6-16 stepeni) i tamnom mjestu 2-4 mjeseca. To će biti sasvim dovoljno za potpuno sazrijevanje vina i poboljšanje njegovog okusa.

A apsolutno da napravim jako piće od jabuke čisto i kiselo, potrebno je sistematski (svake 1,5 sedmice) uklanjati talog redovnim prelivanjem vina u odgovarajuću posudu sve dok taloga praktično ne ostane.

I konačno, događa se malo „čudo“ i piće obogaćeno jabukom je potpuno spremno u svakom smislu te riječi. Sada počinje zabava - izlivanje čudesno vinski napitak u za to pripremljenim posudama. Ali prvo je potrebna mala degustacija, a tek onda pouzdano zatvaranje napunjene posude. Vino je spremno!

Predmet sve prema pravilima za pravljenje vina od jabuke, ovo piće treba da miriše na zrelo voće i da bude jantarne boje. Bez fiksiranja, njeni "stepeni" bi trebali varirati od 10 do 12 posto, a najmanje tri godine može se lako sačuvati u izvornom obliku.

Jednostavan recept za domaće vino od jabuke

Domaće vino od jabuke.

Jačina ovog napitka je otprilike 12 stepeni, a priprema se prilično jednostavna.

Da biste to učinili, potrebno vam je samo četiri kilograma šećera i 20 kilograma jabuka.

Recept za vino od jabuke:

• Neoprane jabuke propasirati kroz sokovnik.
• Dobijeni sok sipajte u teglu i prekrijte gazom.
• Napitak odstajati tri dana, sakupiti pulpu, a zatim redovno miješati drvenom kuhačom, dodajući granulirani šećer u odgovarajućoj količini, ovisno o namjeni vina (navedeni su kvantitativni pokazatelji šećera koji se dodaje pojedinim vrstama vina od jabuke iznad - "Dodavanje šećera"). Tehnologija dovođenja vinskog napitka u željeno stanje je također slična gore navedenoj (pogledajte "Sazrevanje").

Slično se proizvodi poluslatko i ojačano vino od jabuke, u skladu sa odgovarajućim proporcijama iznad.

recept za vino od džema od jabuka

Ako u kućnim kantama pronađete stari džem od jabuka, nemojte ga odlučno bacati. Uostalom, od njega možete napraviti divno domaće vino, koje nije uvijek moguće kupiti čak ni u trgovini. Za pripremu će vam trebati jedan litar džema:

• Voda - 1 litar.
• Grožđice bez koštica - 100 gr.

Proces pravljenja vina:

Kompot od jabuka vino. originalni recept

Ako se stari kompot od jabuka pokvario, ne očajavajte zbog toga. Samo imaš razlog da ga nateraš predivno vino od jabuke. Za tri litre takvog kompota potrebna vam je samo šaka grožđica i tri stotine grama granuliranog šećera. Ne budite lijeni i slobodno vrijeme birajte po sljedećem receptu:

• Fermentirani kompot sipajte u potpuno čistu teglu, dodajte grožđice sa šećerom i dobro promiješajte.
• Ako imate pri ruci medicinsku rukavicu, stavite je na vrat tegle i pošaljite teglu u mračnu prostoriju na dvije sedmice.
• Nakon ovog perioda, morate ukloniti pulpu i procijediti piće kroz gazu.
• Zatim dobijeni napitak zatvorite čvrstim poklopcem i ostavite da se čuva nekoliko mjeseci u tamnoj prostoriji.
• Pri tome ne zaboravite redovno provjeravati prisustvo taloga u posudi, a ako se nađe, prelijte vino u drugu odgovarajuću posudu, ostavljajući „vinski talog“ u prethodnoj posudi.

Zanimljivo je i korisno! U nedostatku grožđica, ne očajavajte, lako se može zamijeniti rižom, koja je još ekonomičnija. Za to će biti potrebno doslovno nekoliko zrna, a rezultat će biti identičan originalu.

I u zaključku, želio bih se zadržati na sljedećoj točki, koja još jednom potvrđuje korisnost napitka od vina od jabuke, bilo da se radi o jabukovaču ili ojačanom vinu.

Činjenica je da svi vitamini i mikroelementi sadržani u jabukama, uz pravilnu pripremu vina od njih, zadržavaju sve svoje korisno svojstva i blagotvorno djeluju na sve organe.

Ova činjenica je neosporna, u slučaju korištenja kvalitetnog proizvoda, odnosno jabuke. Stoga morate iskoristiti velikodušne darove prirode i uživati ​​u izvrsnom okusu domaćih vinskih napitaka koje ste sami napravili.

Pažnja, samo DANAS!

Ljeti mnoge domaćice pripremaju bezalkoholna pića za utaživanje žeđi, a posebno su popularni svježi sokovi, kompoti i ledeni čajevi. Međutim, kada je u pitanju rekreacija na otvorenom uz roštilj ili večer u toplom prijateljskom društvu, domaće vino od jabuke najbolje je što se može ponuditi gostima. Piće je posebno ukusno ako ga napravite vlastitim rukama, jer je tehnologija pripreme jednostavna, a okus je nevjerovatan.

Domaće vino od jabuke: Recept s niskim udjelom alkohola

Ako je u vašoj bašti sazrelo mnogo jabuka, požurite ih sakupiti prije nego što počnu kvariti i trunuti. Osim što ih možete jesti sirove, od njih praviti pekmez ili kompot, od njih možete napraviti i divan jabukovac, svima poznatiji kao vino od jabuke.

Kako bi vam proces kuhanja bio lak, a rezultat ne bi razočarao, obratite pažnju na ove jednostavne savjete za pripremu, preradu i pretvaranje svježeg voća u kvalitetno domaće vino.

Sastojci

• Jabuke - po ukusu;
• Šećer - količina je određena težinom jabuka.

Faza 1. Priprema jabuka za ceđenje

Prije svega, moramo očistiti plodove od prljavštine. Pranje jabuka se ne preporučuje, ali ih morate obrisati mekom četkom ili suhom krpom.

Nakon što obrišemo voće, prelazimo na izrezivanje crvotočina, oštećenih i trulih područja, ako ih ima. Jezgro sa sjemenkama je također poželjno ukloniti.

Faza 2. Priprema sladovine

Jabuke prerađujemo sokovnikom ili rende. Naravno, bolje je koristiti sokovnik, jer odmah daje čisti sok od jabuke, bez pulpe. Nakon rendanja, pulpa od jabuke će ostati u soku, što znači da ćete i dobijenu masu morati ručno iscijediti.

Sipajte sok od jabuke u posudu sa velikim grlom. Bez zatvaranja, ostavite proizvod na miru 3 dana. Prva 2 dana sadržaj promiješamo (da bi se ubrzao proces fermentacije), treći dan je bolje da sok uopće ne dodirujemo. Nakon 3 dana, sok će početi fermentirati, štoviše, u posudi će se podijeliti na 2 dijela: pulpu i sam sok od jabuke.

Uklanjamo pulpu s površine pića. Jedan mutni sok ostavimo za dalju upotrebu.

Faza 3. Odredite količinu šećera

Domaće vino od jabuka možete napraviti potpuno bez šećera, ali većina ljudi ipak radije osjeti barem malu slatkoću u takvom napitku. Zbog toga se običan šećer u vino vrlo često dodaje.

Količinu slatkoće svako treba da odredi za sebe, na osnovu sopstvenog ukusa, a takođe i od toga koju vrstu vina želite da dobijete.

U zavisnosti od količine šećera u soku od jabuke, razlikuju se 3 vrste vina od jabuke:

• Suvo - 200 g šećera na 1 litar soka;
• Poluslatko - 300 g po 1 litri;
• Desert (slatki) - 400 g po 1 litri.

Faza 4. Zaptivanje

Sipajte sok od jabuke razblažen šećerom u volumetrijski zatvorenu posudu. Mora se napuniti do 80% ukupne zapremine. Obavezno ostavite malo slobodnog prostora, jer će se tokom procesa fermentacije osloboditi puno pjene i plinova.

Nastali plinovi moraju se ukloniti iz posude pomoću posebne tanke cijevi. Jedan kraj ove cijevi fiksiramo u rupu na poklopcu posude za "jabuke", a drugi kraj spustimo u bocu vode. Zahvaljujući tome, plinovi će moći slobodno izaći, a da ne dopuštaju da zrak uđe u cijev.

Ako zrak uđe u sok, onda rezultat uopće neće biti vino, već pravo sirće.

Faza 5. Pravilno skladištenje vina kod kuće

Posudu s pićem uklanjamo mjesec dana na slabo osvijetljenom mjestu. Temperatura na kojoj treba čuvati domaće vino od jabuke ne smije biti veća od 20°C.

Nakon 1-1,5 mjeseci skladištenja, vino će se morati ocijediti iz taloga, sipati piće u čistu, steriliziranu posudu, napuniti ga do samog ruba.

Transfuzija bi se trebala odvijati kroz sifon - posebnu cijev dizajniranu za prijenos tekućine iz posude u posudu. Važno nam je da u vinu ostane što manje pulpe jabuke.

Ponovo maknemo posudu sa domaćim vinom na tamno mjesto 2 mjeseca. Po isteku ovog perioda vino poslednji put filtriramo i prelijemo u čiste boce.

Ovim je završena priprema vina od jabuke kod kuće. Približan rok trajanja nakon kompletne pripreme je godinu dana. Za razliku od domaćeg vina od višanja, niskoalkoholno piće od jabuke ne jača odležavanjem. Tako da ga možete piti odmah po završetku pripreme, što ukupno traje oko 5 mjeseci.

Sastojci

• Jabuke - 10 kg + -
• - 2 kg + -
• — 1 l + -
• Vodka - 150 ml + -
• Bijelo grožđice - 100 g + -
• Šećer - 1 šolja (dodata u proceđeno vino) + -

Kako napraviti vino od jabuke korak po korak

Za ljubitelje jakih alkoholnih pića postoji recept za ukusno vino od jabuke. Da bismo dobili laganu tvrđavu, uzećemo votku, a za fermentaciju - belo grožđe.Prednost ovog recepta u odnosu na prethodni je kraće vreme kuvanja. Za samo 1-1,5 mjeseci, ljetni napitak će biti spreman za piće.

1. Odaberemo dobre zrele plodove za vino, obrišemo ih suhom krpom, izvadimo im jezgru.
2. Jabuke narežite na srednje komade, kriške uvijte u mašini za mlevenje mesa.
3. U zdrobljenu jabučnu masu sipajte šećer (2 kg), kao i oprano suvo grožđe. Pomiješamo proizvode, prebacimo masu u staklenu (veliku) bocu.
4. Ako masa ispadne malo suva (to se dešava kada jabuke nisu previše sočne), dodajte joj 1 litar vode.
5. Dobivenu masu držite na sobnoj temperaturi. U takvim uvjetima sladovina će lako fermentirati i početi stvarati plinove. Čim se pojave plinovi, morat će se navući gumena medicinska rukavica preko vrata boce (odozdo se mora pričvrstiti ljepljivom trakom). Probušimo jedan „prst“ na rukavici. Ovo će blokirati pristup kiseoniku, ali će omogućiti da ugljični dioksid pobjegne.
6. Nakon 3 sedmice od trenutka fermentacije, vino iz jabuka moramo filtrirati, prelivajući piće iz jedne posude u drugu kroz 3-4-slojnu gazu.
7. Talog koji ostane nakon transfuzije na dnu boce prenosi se u filter od guste gaze, a zatim se istiskuje. O tome će zavisiti transparentnost vina od jabuke.
8. U procijeđeno piće sipajte 1 žlicu. šećera, posudu s vinom začepite poklopcem, stavite na hladno tamno mjesto još 1 sedmicu.

Kada vino sazrije, u njega sipajte votku, sve pomiješajte, sipajte u boce i čuvajte u frižideru ili podrumu.

Domaće vino od jabuke je ukusno piće, iako se priprema dugo. Dugotrajan proces njegove pripreme vrijedan je rezultata koji na kraju dobijete. Ne zaboravite da će vas domaće vino koštati višestruko jeftinije od kupljenog, pogotovo ako su jabuke rasle u vlastitoj bašti. Iskoristite velikodušne darove prirode i uživajte u izvrsnom ukusu vrhunskog pića.

Prijatno!

Ovo je najpopularniji oblik ovog alkoholnog pića.

Ali vina od drugog bobičastog i voćnog voća nisu ništa manje ukusna i zdrava u razumnim dozama. Danas ćemo pričati o tome kako napraviti vino od jabuke.

Prednosti i štete od proizvoda

Veoma je bogat vitaminima i drugim korisnim materijama. Oni sadrže:

• vitamini grupe A, B, C;
• fitoncidi i pektini;
• gvožđe, kalijum, cink, magnezijum;
• korisne kiseline.

• ublažava fizički umor i opušta mišiće;
• stimuliše se pokretljivost crijeva i poboljšava se probavni sistem;
• snižava nivo stresa i ublažava nervnu napetost;
• normalizuje nivo šećera i krvni pritisak, poboljšava stanje krvnih sudova.

Da li ste znali? U starom Rimu ženama je bilo zabranjeno piti vino. Muž je imao puno pravo da ubije svoju ženu u slučaju kršenja ovog zakona.

Međutim, uprkos prednostima, to je još uvijek alkoholni proizvod koji može uzrokovati ovisnost. Vino je kontraindicirano za osobe sa bolestima žučne kese, jetre, sa čirevima na dvanaestopalačnom crijevu i želucu. Prekomjerna konzumacija ovog napitka može uzrokovati cirozu jetre, anemiju. Kao i svaki alkohol, strogo je kontraindiciran za trudnice i djecu.

Kako napraviti domaće vino od jabuke

Domaće vino od jabuke ima izuzetno jednostavan recept i ne zahtijeva posebne vještine ili opremu. Prije svega, trebate odabrati i pripremiti voće.

Selekcija i priprema jabuka

Bilo koja je pogodna za kuvanje: crvena, žuta, zelena. Birajte zrelo i sočnije voće. Možete miješati sorte, što rezultira drugim mješavinama. Zatim morate izrezati jezgru, inače gotovo piće može biti gorko, a također ukloniti oštećene ili trule dijelove, ako ih ima. Jabuke nemojte prati i ne guliti jer sadrže kulture koje doprinose procesu fermentacije.

Ceđenje i taloženje soka

Sljedeći korak je dobivanje soka. Bolje je koristiti sokovnik, uz njegovu pomoć otpad će biti minimalan. U nedostatku ovog uređaja, naribajte jabuke, a zatim ih procijedite kroz gazu. Vaš zadatak je da dobijete bar tekuću konzistenciju pirea. Zatim se izvađeni sok (pire krompir) stavi u šerpu ili drugu široku posudu i ostavi 2-3 dana. Odozgo zavezati gazom kako bi se spriječilo ulazak tekućine.
Za to vrijeme će započeti proces fermentacije zbog prisustva divljeg kvasca, a sadržaj će se pretvoriti u dvije tvari - sam sok od jabuke i pulpu (čestice pulpe i kore). Da bi se kvasac bolje rasporedio, prva 2 dana mešajte tečnost nekoliko puta dnevno.

Nakon tri dana, pulpa formira gust sloj na površini, mora se ukloniti cjedilom. Ova faza se završava kada se osjeti miris alkohola, a pojavila se i pjena.

Dodavanje šećera u smjesu

Drugi sastojak za pripremu ovog napitka je šećer. Proporcije zavise od proizvoda koji želite da završite. Za suho vino od jabuke dodajte 150-250 grama šećera po litru fermentiranog soka, za desertne sorte - 300-400 grama šećera. Ne preporučuje se prekoračenje ovih normi, inače može ispasti neugodno.

proces fermentacije

Glavni uvjet za pravilnu fermentaciju je isključenje kontakta sa zrakom, inače će ispasti ocat. Pogodno ga je praviti u staklenim bocama ili plastičnim patlidžanima. Također je potrebno osigurati uklanjanje ugljičnog dioksida koji nastaje fermentacijom. To se može organizirati na ovaj način: u poklopcu posude se napravi mala rupa, u nju se umetne fleksibilna cijev odgovarajućeg promjera (na primjer, crijevo iz kapaljke).

Kraj cijevi, koji se nalazi u posudi, ne smije doći u dodir s tekućinom, drugi kraj se spušta u malu posudu napunjenu vodom. Tako će se ugljični dioksid ukloniti, ali u isto vrijeme neće biti pristupa zraka. Takav sistem se naziva vodeni pečat.
Drugi, jednostavniji način je da se na vrat posude stavi medicinska rukavica u kojoj je iglom zakucana rupa. Također u prodaji možete pronaći posebne poklopce-hidraulične brtve.

Posuda se ne puni do vrha sokom tako da ima mjesta za pjenu i plin. Rezervoar se čuva na toplom i tamnom mestu. Proces fermentacije traje 1-2 mjeseca. Njegov završetak je označen odsustvom mjehurića u čaši vode ili ispuhanoj rukavici. Na dnu se nalazi sediment.

Bitan! Ako se proces fermentacije ne zaustavi u roku od 55 dana, tečnost treba preliti u čistu posudu, ostavljajući talog nepromenjenim. Nakon toga ponovo ugradite vodenu zaptivku. To se radi kako vino ne bi imalo gorak okus.

Dozrijevanje i flaširanje vina od jabuke

Na kraju prethodne faze dobili smo mlado vino koje se već može konzumirati, ali je malo oštrog okusa i mirisa. Za otklanjanje ovih nedostataka potrebna je izdržljivost. Pripremite drugu čistu hermetičku posudu.

Da biste uklonili prisustvo bilo kakvog kvasca, dobro ga operite toplom vodom i osušite fenom. Sipajte tečnost iz jednog rezervoara u drugi koristeći cijev za zatvaranje vode, pazeći da ne dodirnete sediment. Hermetički zatvorena posuda sa vinom čuva se na hladnom i tamnom mestu 2-4 meseca.

Jednom u dvije sedmice, a vremenom rjeđe, talog se uklanja prelivanjem vina u novu posudu. Piće se smatra zrelim kada talog prestane da ispada ili njegova količina postane minimalna. Gotovo piće ima bogatu jantarnu boju sa karakterističnim mirisom jabuke. Jačina ovog vina je 10-12°. Može se popraviti dodavanjem votke tokom procesa zrenja (2-15% zapremine tečnosti). Čuvajte vino od jabuke u hermetički zatvorenim bocama oko tri godine.

Korak po korak recepti za pravljenje ukusnog vina od jabuke kod kuće

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

76 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za domaće vino od jabuke

Domaće vino od jabuke, ili kako ga još nazivaju, jabukovača, je lagano, prijatno niskoalkoholno piće. Slatkoću i jačinu možete prilagoditi svom ukusu. Vino se pravi od slatkih i kiselih jabuka, ili se uzimaju slatke i kisele sorte u omjeru 1:2.

Sastojci

• 15 kg kriški jabuke;
• 2 kg 400 g - šećer od repe;
• tri litre izvorske vode.

Korak po korak recept za domaće vino od jabuke

Obrišite jabuke ručnikom. Svako voće narežite na kriške i uklonite sjemenke. Voćnu kašu sameljite mašinom za mlevenje mesa ili sitnim rendenjem. Prebacite sos od jabuka u emajliran lonac. Pokrijte ga gazom i ostavite u prostoriji. Promiješajte dva puta dnevno.

Nakon tri dana uklonite sakupljenu pulpu odozgo, ostavljajući oko pet milimetara. Procijedite sadržaj u staklenu bocu od pet litara, tako da oko petine volumena ostane slobodno za pjenu.

U tečnost od jabuke sipajte vodu i dodajte polovinu granuliranog šećera. Dobro promešati. Zatvorite posudu sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira četiri dana. Nakon predviđenog vremena, iscijedite čašu tekućine kroz tanku epruvetu i u njoj otopite tri čaše šećera. Dobijeni sirup unesite u tečnost pomoću epruvete.

Ponovite postupak nakon jedanaest dana. Ostavite da lutate mesec i po dana. Zatim sipajte sladovinu u posudu sa širokim grlom i ostavite sa strane. Svakih 12 dana sipajte vino od jabuke u sterilnu posudu. Kada piće postane svijetlo, a na dnu ne ostane talog, sipajte ga u boce i začepite drvenim čepovima.

Ako se fermentacija nastavi nakon mjesec i po dana, ocijedite sladovinu u sterilnu posudu i ponovo je zatvorite vodenim zatvaračem. Ne perite jabuke za vino, jer su na kori prisutni mikroorganizmi zbog kojih počinje fermentacija.

Opcija 2. Brzi recept za domaće vino od jabuke sa limunom

Ovo je najbrži način da napravite domaće vino od jabuke. Odmah po završetku ciklusa, može se poslužiti za stolom. Limun će piću dodati laganu kiselost, što će vino učiniti još ukusnijim.

Sastojci

• deset litara izvorske vode;
• dva kilograma finog šećera;
• dva limuna;
• osam kilograma jabuka.

Kako brzo napraviti domaće vino od jabuke

Vino se najbolje pravi od kiselih, sočnih jabuka. Plodove obrišemo ubrusom, svaki narežemo na kriške i odstranimo jezgru. Odrežite oštećena područja. Dva limuna prelijte kipućom vodom, osušite i uz pomoć najmanjeg rende uklonite koricu. Pomiješajte ga sa šećerom i dobro promiješajte.

Stavite koricu sa šećerom i kriškama jabuka u emajliranu tepsiju. Napunite izvorskom vodom i prekrijte čistom pamučnom krpom. Ostavite da fermentira nedelju dana, povremeno mešajući.

Tečnost se pažljivo ocedi i filtrira kroz nekoliko slojeva gaze dok vino ne postane svetlo. Gotovo piće se sipa u čiste boce i začepi.

Raznolikost jabuka za pravljenje domaćeg vina nije bitna. Glavna stvar je da plodovi budu sočni. Možete dobiti novi okus vina miješanjem različitih sorti jabuka. Ako su plodovi kiseli i nezreli, piće se razblaži vodom u omjeru: 100 ml vode na litar vina.

Opcija 3. Desert domaće vino od jabuke i kruške

Desertna vina su mekana i ukusna. Ovo piće je posebno popularno među ljepšim spolom. Danas je teško pronaći prirodno, ukusno vino, pa je najbolje da ga sami skuvate od prirodnih sastojaka.

Sastojci

• kilogram šećera od repe;
• 200 g svijetlih grožđica;
• zrele kruške - 1 kg 200 g;
• 11 kg slatkih jabuka.

Kako kuvati

Obrišite kruške i jabuke kuhinjskom krpom. Voće narežite na komade i provucite kroz sokovnik. Suvo grožđe stavite u duboki tanjir i napunite kipućom vodom. Ostavite da se pari.

Ocijedite vodu od grožđica. Osušite suvo voće i svaku bobicu prepolovite. Dodajte soku od jabuke i kruške i promiješajte. Stavite pire u posudu sa širokim grlom i zavežite gazom. Mešajte smesu četiri puta dnevno.

Nakon četiri dana procijedite pire i prelijte tečnost u čistu, sterilnu flašu. Sipajte pola kilograma šećera. Stir. Pokrijte posudu vodenim zatvaračem ili medicinskom rukavicom, bockajući jedan prst. Ostavite četiri dana.

Iscedite oko čaše sladovine tankom slamčicom. U to sipajte 300 g šećera, promiješajte i u istoj tubi vratite u zajedničku posudu. Ostani tri dana. Dodajte preostali šećer i pričekajte da fermentacija završi. Pažljivo ocijedite vino tako da talog ostane u posudi. Procijedite piće. Sipati u čiste boce i dobro zatvoriti. Pričekajte da vino postane svijetlo i ponovo ga ocijedite, ostavljajući talog. Flaširano, začepljeno i poslano na dugotrajno skladištenje.

Obavezno odrežite sjemenke, pregrade i pokvarena mjesta. Posuda za pravljenje vina mora se dobro oprati, opariti kipućom vodom i osušiti. Samo u ovom slučaju dobit ćete piće svijetlog okusa i arome zrelih jabuka.

Opcija 4. Ojačano domaće vino od jabuke

Ovako pripremljeno vino ima jačinu od 13-15 stepeni. Proces je toliko jednostavan da čak ni vinari početnici neće moći pokvariti piće. Slatke i kisele sorte jabuka čine najukusnije vino.

Sastojci

• 230 ml votke;
• 300 g grožđica;
• 3 kg 300 g repnog šećera;
• devet kilograma kriški jabuke.

Korak po korak recept

Obrišite jabuke kuhinjskom krpom. Narežite na kriške i uklonite sjemenke i pregrade. Jabuke sameljite u pire pomoću mašine za mljevenje mesa ili procesora za hranu.

Staklenu bocu dobro operite, prelijte kipućom vodom i osušite. U to sipajte sos od jabuka. Grožđice se pare pet minuta u kipućoj vodi. Sušenje sušenog voća. Svaku grožđicu prepolovite. Šaljemo sos od jabuka. Sipajte tri kilograma šećera. Mi mešamo.

Bocu zatvaramo vodenim zatvaračem i ostavimo smjesu da fermentira 21 dan. Povremeno rotirajte posudu kako biste pomiješali sadržaj. Odvojimo sladovinu od pulpe i prelijemo preostalim šećerom. Promiješajte i stavite u čistu staklenu posudu. Stojimo deset dana u hladnoj prostoriji, čvrsto zatvarajući poklopac. Pažljivo ocijedite, ostavljajući talog, dodajte votku, protresite i flaširajte. Čvrsto začepimo drvenim čepovima i uskladištimo vodoravno u podrumu.

Da biste spriječili da se piće pretvori u ocat, zatvorite posudu s sladovinom vodenim zatvaračem ili medicinskom rukavicom, nakon što ste prethodno probili jedan prst. Tokom procesa fermentacije, ona će biti naduvana, čim se završi, iz nje će izaći zrak.

Opcija 5. Začinjeno domaće vino od jabuke

Postoji mnogo recepata za pravljenje vina od jabuke. Jedna opcija je začinjeno piće sa cimetom. Ovaj začin odlično ide uz jabuke. Rezultat je nježno, organsko vino koje će se svidjeti ženama.

Sastojci

• kilogram finog šećera;
• 40 g mljevenog cimeta;
• četiri litre izvorske vode;
• četiri kilograma kriški jabuke.

Kako kuvati

Svaku jabuku obrišite kuhinjskom krpom. Uklonite jezgro. Stavite voće u veliku posudu, dodajte vodu i začinite cimetom. Stavite na tihu vatru i pirjajte dok kriške jabuke ne omekšaju.

Voće ohladite i protrljajte kroz sito. Prebacite sos od jabuka u emajliranu tepsiju i ostavite tri dana prekriveno čistom krpom. Promiješajte dva puta dnevno.

Nakon tri dana uklonite pulpu, ostavljajući tanak sloj. Pomiješajte sladovinu sa šećerom, promiješajte i sipajte u staklenu posudu za fermentaciju. Zatvorite gornji dio vodenim zatvaračem. Ostavite na tamnom mestu nedelju dana. Svakodnevno okrećite posudu da se sadržaj promeša. Osmog dana zamijenite vodeni zatvarač plastičnim poklopcem i ostavite još nedelju dana, nastavljajući da se okreće. Pažljivo ocijedite, ostavljajući talog. Pakujte u čiste boce, začepite i čuvajte u podrumu.

Čuvajte vino u bocama tako što ćete ih postaviti vodoravno. U prostoriji u kojoj se čuva piće temperatura ne bi trebalo da prelazi 6 C, a najmanje 16 C. Vino ne treba izlagati direktnom suncu.

vino od jabuke- odlična alternativa klasičnim sortama ovog pića. Svetle je nijanse i laganog ukusa, što zavisi i od vrste voća. Proces kuhanja je jednostavan, za njega su pogodne i svježe jabuke i voćni džemovi ili kompoti. Domaće vino od jabuke može se napraviti suho, stolno ili desertno - postoji nekoliko osnovnih tehnologija proizvodnje vina. Postoji i način da se dobije lagani voćni jabukovača uz minimalno ulaganje vremena i komponenti.

Vino od jabuke tradicionalno se pravi od slatkih sorti. Vrste s maksimalnim sadržajem šećera su najprikladnije, posebno jesen ili zima. Dakle, vino od jabuka sorte Antonovka ili Anis može se dobiti i suho i stolno ili poluslatko. Rane sorte voća (moskovska kruška) odlična su osnova za polusuvo vino. Za pravljenje domaćeg alkohola pogodne su i kisele jabuke, ali ih je najbolje pomiješati sa slađim sortama u jednakim omjerima. Bolje je ne koristiti pokvareno voće - pogodno je za pripremu kaše za mjesečinu, ali može pokvariti okus vina.

Korak po korak recept za domaće vino od jabuke uključuje nekoliko faza: pripremu sirovina, dobijanje i taloženje soka, a zatim fermentaciju i infuziju alkohola.

1. U početku se jabuke režu na kriške, uklanjaju se jezgra i pokvarena područja. Voće ne treba prati - na površini kore nalaze se korisni mikroorganizmi koji će sudjelovati u procesima fermentacije. Zatim morate izvući sok na bilo koji mogući način. Koristit će se za proizvodnju vina.
2. Sljedeći korak u receptu za vino od jabuke je taloženje soka. Da biste to učinili, stavlja se u posudu sa širokim ustima i prekriva gazom od insekata. Za nekoliko dana počinju procesi fermentacije uz sudjelovanje prirodnog kvasca. Pulpa se nakuplja na površini tekućine - ostaci tvrdog dijela jabuke. Mora se pažljivo ukloniti bez miješanja sa sokom. Proces se smatra završenim kada tečnost dobije karakterističan kiselkast miris.
3. Da bi fermentacija nastavila sa stvaranjem alkohola, potrebno je dodati šećer. Njegova količina zavisi od vrste vina: za suho vino je dovoljno 150-200 g na 1 litar soka, za desert - do 300-400 g. Odmah nakon uklanjanja pulpe možete dodati prvu porciju šećera ( 100-150 g). Nakon 4-5 dana potrebno je ukloniti vodeni pečat, ocijediti malu količinu soka, pomiješati ga s drugom porcijom šećera (50-100 g) i ponovno uliti. postupak se može ponoviti još nekoliko puta u redovnim intervalima, uz dodavanje 30-80 g šećera.
4. Sljedeća faza je fermentacija soka. Proces se mora odvijati pod vodenim zatvaračem, koji istovremeno sprječava ulazak kisika u tekućinu i uklanja ugljični dioksid. Može se zamijeniti običnom gumenom rukavicom s nekoliko rupa na prstima. Fermentacija traje 1-2 mjeseca, dok se ne prestane stvarati obilna pjena sa mjehurićima.
5. Da bi vino dobilo mekan, bogat ukus, mora sazreti. Iz rezervoara za fermentaciju sipa se u hermetički zatvorene boce i šalje na skladištenje u hladnoj prostoriji 2-4 mjeseca. Prvo se mora ukloniti iz sedimenta, ovaj postupak se može ponavljati svake 2 sedmice dok se tekućina potpuno ne razbistri.

Domaće vino od jabuke ima lagani voćni ukus i aromu. Njegova snaga je 10-12%. Ova se brojka može povećati dodavanjem male količine alkohola ili votke prije skladištenja. Napitak možete dodatno zasladiti šećerom ili njegovim prirodnim zamjenama.

Applesauce Wine

Najlakši način da napravite vino od jabuke je da koristite svježe voće. Za 15 kg već oguljenog voća trebat će vam 3 litre vode i 2,5 kg šećera. Kriške se samelju do stanja homogene kaše. Dobiveni umak od jabuka stavlja se u posudu sa širokim ustima i prekriva se s nekoliko slojeva gaze. Nadalje, proces se odvija prema standardnoj shemi:

• taloženje 3 dana, povremeno miješanje, nakon čega slijedi uklanjanje pulpe;
• fermentacija sa šećerom pod vodenim zatvaračem 1,5-2 mjeseca;
• uklanjanje iz sedimenta svakih 12-15 dana dok se tečnost potpuno ne razbistri;
• taloženje i skladištenje u hermetički zatvorenim bocama.

Kako se piće ne bi pokvarilo, skladište za vino mora biti posebno opremljeno. Temperatura u prostoriji ne bi trebalo da prelazi 16 stepeni, a preporučuje se zaštita vina od direktne sunčeve svetlosti. Boce su postavljene vodoravno, trudeći se da ih ne pomjeraju nepotrebno.

Vino napravljeno od mješavine svježih i sušenih jabuka

Vino od jabuke može se praviti od mješavine svježeg voća i sušiti, posebno u hladnoj sezoni. Prednost ovog napitka je brz proces pripreme. Proporcije dodatnih sastojaka izračunavaju se na osnovu broja svježih jabuka:

• sušenje - 100 g po 1 kg;
• šećer - 200-250 g po 1 kg;
• voda - 0,8 l po 1 kg;
• alkohol - 100 ml na 1 litar mošta;
• kupljen starter za kvasac.

Za recept za vino od jabuke važno je pravilno pripremiti voće kako bi ušlo u proces fermentacije. Stavljaju se u vodu, zagrevaju na 60 stepeni i ostavljaju da odstoje nekoliko dana. Zatim morate napraviti predjelo - pomiješati 100 g kupljenog vinskog kvasca sa 0,2 litre tople vode. Ove komponente se pomiješaju u velikoj posudi, dodajući šećer, i ostave mjesec dana pod vodenim zatvaračem. Kada prestane intenzivna fermentacija, piće ostaje da se ocijedi od taloga, doda alkohol i odstoji 2 sedmice.

Pikantno vino od jabuke sa cimetom

Vino od jabuke i cimeta je klasična kombinacija okusa. Ispada i lagano i začinsko, ima topao voćni prizvuk. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 4 litre oguljenih jabuka i vode, kao i 1 kg šećera i malu količinu cimeta u prahu. Voće se prokuva u vodi sa dodatkom cimeta, izgnječi i ostavi da fermentira nekoliko dana. Zatim, nakon uklanjanja pulpe, morate dodati šećer i ostaviti piće pod vodenim zatvaračem tjedan dana. Zatim se zatvarač mijenja u običan poklopac i ostavlja još jednu sedmicu. Zatim ostaje da se vino ocijedi iz taloga i prelije u staklene boce za dugotrajno skladištenje. Recept za vino od jabuke sa cimetom je jednostavan, a ukus napitka neobičan.

Ojačano vino od jabuke

Vino od jabuke pripremljeno prema sledećoj recepturi ima jačinu od 13-15 stepeni. Za to su pogodne i slatke i kisele sorte voća, ali ih je bolje kombinirati u omjeru 2:1. Za 10 kg oguljenih i nasjeckanih jabuka trebat će vam 3,5 kg šećera, 350 g grožđica i 250 g votke ili alkohola. Za pripremu vina od jabuke kod kuće, voće se melje u pire i stavlja u veliku posudu. Na njih se polažu grožđice i prvi dio šećera (3 kg). Nakon 3 sedmice potrebno je ukloniti pulpu i dodati preostalu količinu šećera i alkohola. U ovom obliku vino ostaje još 10 dana, nakon čega se pažljivo ocijedi od taloga i stavi u hermetički zatvorene boce. Uprkos jednostavnoj recepturi, vino je bogatog ukusa i mirisa i dugo se čuva.

Desertno vino od jabuke

Postoji jednostavan recept za vino od jabuke kod kuće, koje se pokazalo posebno bogatim. Trebat će samo slatke sorte jabuka, kao i mala količina zrelih krušaka. Lista sastojaka uključuje nekoliko stavki:

• oguljeno i narezano voće (10 kg jabuka i 2 kg krušaka za aromu);
• 200-250 g grožđica - ubrzava proces fermentacije;
• 1,5 kg šećera.

Algoritam za pravljenje vina od jabuka ne razlikuje se od klasične metode. Voće se mora narezati na kriške, oguliti od jezgre i trulih područja. Zatim se pažljivo samelju u pire, pomiješaju sa grožđicama i ostave jedan dan. Za to vreme smesu treba najmanje 3 puta promešati drvenom kašikom. Zatim se dodaje šećer i postavlja vodeni pečat za dugotrajnu fermentaciju (najmanje 5 dana, dok se potpuno ne zaustavi stvaranje plina). Ostaje da ocijedite tečnost iz taloga, procijedite je i sipajte u staklene boce za odležavanje i čuvanje.

Vino od jabuke je laganog voćnog okusa i mirisa, pogodno za glavna jela i deserte. Osim toga, lako je kuhati kod kuće po klasičnim ili pojednostavljenim receptima. Možete podesiti jačinu i okus vina tako da ispadne stolno, poluslatko, slatko ili desertno. Više o tome kako napraviti ukusno i kvalitetno vino vlastitim rukama možete saznati u sljedećem videu: