Vino od džema od šljiva. Recept za pravljenje vina od starog džema

U nekim krugovima je općenito prihvaćeno da se vino može praviti isključivo od svježeg voća ili bobičastog voća. Međutim, danas ćemo u ovom članku dokazati da to nije slučaj. Danas ćemo vam dati recept kako napraviti jednostavno vino od džema kod kuće. Štaviše, za to vam nije potrebno dobar džem, stari i fermentisani takođe će odgovarati.

kako to učiniti domaće vino od džema

Da biste naučili kako napraviti vino od džema kod kuće, proučite članak, naučit ćete puno novih i korisnih stvari. Bit će zanimljivo!

Jednostavno vino od džema, tehnologija pripreme

Ako odlučite da odaberete takav nestandardni sastojak za pravljenje vina - džem, zapamtite - on sadrži istu glukozu i potpuno iste enzime kao bobice i voće od kojih profesionalni vinari prave piće. To znači da od nje treba stvoriti „piće bogova“. domaći džem, morate izdržati određenu tehnologiju.

Uobičajeno, faze pripreme vina od džema mogu se podijeliti na sljedeće:

Priprema sirovina;
Uklanjanje plinova;
Filtracija;
Završetak.

Više detalja o svakoj fazi, kako napraviti jednostavno vino od džema

1) Priprema sirovina.

Džem koji imate potrebno je pomiješati sa vodom (zapamtite, voda ne smije biti vruća) u jednakim omjerima i dodati pola čaše šećera i jednu žlicu svježih grožđica. Dobivenu smjesu treba sipati u posudu od pet litara. Možete koristiti i dvije tegle od tri litre.

VAŽNO! Ne punite teglu više od dve trećine.

2) Uklanjanje gasova.

Morate nositi jednostavnu rukavicu od lateksa kada rukujete staklenkom; Napravite malu rupu u rukavici kroz koju će nastali plin izlaziti. Nakon toga smesa treba da ostane topla. Proces taloženja bi trebao trajati nekoliko sedmica.

VAŽNO! Ne pravite rupu makazama; Najbolja je debela igla.

3) Filtracija.

Kada rukavica potpuno prestane da se naduvava, to će značiti da je proizvodnja gasova prestala, što znači da je proces fermentacije zaustavljen. Smjesa se mora filtrirati kroz gazu (ili vrlo fino sito). U dobijenu proceđenu tečnost dodajte čašu šećera i ostavite vino da sazri nekoliko meseci. U idealnom slučaju, najviše pogodno vreme sazrevanje - 2 meseca.

Vino je gotovo, može se preliti u boce i zatvoriti, nakon čega dugo vremena možete ga čuvati kod kuće, u sopstvenom podrumu ili u posebnom frižideru.

Jednostavan recept za vino od džema od ribizle

Idemo dalje od opšta tehnologija na konkretniji recept. Iskustvo pokazuje da se domaće vino može napraviti od bilo kojeg voća i bobičastog voća, njegova kvaliteta može biti neprihvatljiva samo iz razloga što se ispostavilo da je tehnologija neadekvatna. Reći ćemo vam recept za pravljenje vina od ribizle. U pravilu je uobičajeno koristiti fermentirani džem za pravljenje vina.

Komponente:

oko dva kilograma džema, jedna čaša šećera, voda (oko dva litra), kašika svježih grožđica.

Proizvodnja:

Svi sastojci se moraju pomiješati i dobivena smjesa se mora sipati u posudu. Stavimo rukavicu na vrat tegle i ugradimo ventil za vodu (ili napravimo rupu za ispuštanje plinova, kao što je gore opisano).

Ostavljamo napitak da fermentira dvije do tri sedmice ako ventil za vodu prestane da „kvrgne“ (ili rukavica prestane da se naduvava), onda je proces uspješno završen.

Procijedite rastvor i dodajte mu pola čaše šećera. Zatim napitak ostavljamo da odstoji tri mjeseca.

Čestitamo! Vino od ribizle gotovo!

Vino od džema bez dodatka šećera

Kao primjer metode za proizvodnju vina koja ne dodaje šećer, razmotrite metodu za pravljenje vina od borovnice. Ovo je veoma ukusan proizvod sa izuzetnom, jedinstvenom aromom.

Komponente:

Voda, prstohvat svježih grožđica, tri litre džema od borovnica.

Proizvodnja:

Džem od borovnica se mora umiješati u vodu, zatim ostaviti da proključa i snažno miješati 5 minuta dok ključa. Nakon toga smjesu treba skinuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pripremite čiste posude, sipajte smjesu u njih, ostavljajući 20% posude prazno, a zatim unutra sipajte grožđice.

Treba imati na umu da je tehnologija koja se koristi za pripremu vina od džema izuzetno bliska tehnologiji pripreme tradicionalno vino. U boce ne bi trebalo da ulazi kiseonik, zbog čega treba nositi gumene rukavice na vratu. Kada se vino iz džema može smatrati fermentiranim, rukavice će same otpasti. Cijeli proces fermentacije trebao bi trajati otprilike mjesec i po dana. Tečnost koja ostane u bocama bi do tada trebala biti potpuno prozirna.

Vino je spremno. Možete ga flaširati i uživati ​​u domaćem napitku od borovnica!

Jednostavan recept za ukusno vino od džema od jabuka bez dodatka šećera

Komponente:

Voda, litar džema, oko 100 grama suvog grožđa.

Proizvodnja:

Bocu je poželjno sterilizirati kipućom vodom. Zatim treba pripremiti 1 litar proključale vode, koja bi trebala biti jedva topla. U posudi morate pomiješati sve sastojke, dodajući vodu. Ostavite posudu da se čuva nedelju dana.

Nakon nedelju dana potrebno je da filtrirate sadržaj tegle kroz gazu (ili fino sito), prelijte dobijeno piće u bocu i stavite rukavicu.

Tečnost se mora ostaviti da se kuva 40-50 dana. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za potpuni završetak fermentacije. Slično prethodnom receptu, napitak bi trebao postati potpuno transparentan kao rezultat procesa.

Jednostavno džem vino je spremno!

Pravila za čuvanje domaćeg vina od džema

Često vino možda nije dovoljno ukusno ne samo zbog nepoštovanja tehnologije, već i zbog kršenja pravila skladištenja.

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti:
Zapamtite, sve posude koje koristite u procesu izrade vašeg remek-djela moraju biti čiste. Ovo se odnosi na tegle, boce za fermentaciju i boce.
Domaće džem vino idealno se čuva na temperaturi od oko 100C. dakle, sobnoj temperaturi može biti visoka i frižider može biti previše hladan. Zapamtite ovo, nije uzalud da svi vinari svoje vino čuvaju u podrumima.
Nije potrebno pretpostaviti da je jednostavno vino napravljeno od džema već dovoljno odležalo ako je period dosta kratak. Ne žurite sa rezultatom, vino voli mir. Period starenja od oko 3 mjeseca garantuje ne samo odličan ukus, ali i odlične arome.
Ako se prilikom skladištenja domaćeg vina čep raširi i boca postane pod pritiskom, onda se vino može smatrati pokvarenim. Da biste to učinili, čuvajte boce isključivo vodoravno.
Zaštitite kontejnere od udara i promjena temperature.
Ne sipati nedovršeno vino. Zapamtite to svježe vino uvijek se pokvari u kontaktu sa nečim već pijanim. Ne treba žaliti zbog nedovršenog vina, samo zaštitite nove boce. Vino koje je već započeto može se čuvati u frižideru samo nekoliko dana.

Ne zaboravite da je znati kako napraviti jednostavno vino od džema kod kuće i pripremiti ga samo pola bitke. Pravilno skladištenje je zapravo pola zadatka, pažljivo rukovanje garantuje nenadmašnu aromu i odličan ukus.

Njegov rok trajanja ovisi i o poštivanju svih pravila za čuvanje vina, ako je domaće vino od pekmeza nepažljivo čuvano, dopušteno privremeno smanjenje tlaka ili nije odležano temperaturni uslovi- vrlo brzo se pokvari.

Sretno svima u ovom zanimljivom poslu, odlični rezultati i zapamtite: pravljenje vina je umjetnost, ključ uspjeha je proći kroz pokušaje i greške.

Kad ima toliko džema da niko nema vremena da ga pojede preko zime, možete ga koristiti ne samo za ljekovito i kulinarske svrhe. Od ovog proizvoda se dobija fantastično vino i ozbiljna je ušteda šećera. Koliko ukusa možete dobiti koristeći različiti džemovi pa čak i njihovo kombinovanje!

Opći principi za pripremu kiselog tijesta

Najčešće se koristi za pripremu ovog vina divlji kvasac. Ima ih na neopranim grožđicama i na sličnim neopranim bobicama. Mogu se jednostavno dodati prilikom pripreme vina, pomiješati s vodom i poslati na fermentaciju. Proizvodi se zatim uklanjaju filtracijom.

Možete pripremiti i starter koji će poboljšati proces fermentacije. Da biste to učinili, prelijte šaku grožđica ili bobičastog voća vodom i dodajte malo šećera. Smjesa se drži nekoliko dana ispod vate ili gaze. Zatim dodati u vodu i džem. Ovaj starter sadrži više kvasca od običnih grožđica bez namakanja.

Jednostavan recept za domaće vino od džema

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Kako kuhati:

Savjet: umjesto grožđica možete koristiti bobičasto voće. Moraju biti svježi i neoprani. Prije upotrebe treba ih zgnječiti rukama ili malo zgnječiti malterom.

Domaće vino od jagoda od džema

Vino od jagoda omiljeno je svim damama. Ne samo da je veoma aromatičan, već je i mekan i lak za piće.

Koliko traje - 50 dana?

Koliki je sadržaj kalorija - 85 kalorija.

Kako kuhati:

1. Suvo grožđe treba napuniti malom količinom tople vode.
2. Izvadite džem od jagoda iz tegle i razblažite ga vodom iste temperature.
3. Sva tri sastojka stavite u veliku teglu. Odmah na vrh postavite vodeni pečat u obliku rukavice s rupom.
4. Stavite flašu na toplo mesto najmanje tri nedelje. Proces fermentacije se mora završiti. Rukavica bi se trebala ispuhati na kraju.
5. Zatim masu procijediti, preliti u drugu flašu i držati još tri dana. Nakon toga sipajte u male boce i nakon tri dana možete uzeti uzorak.

Savjet: da biste dobili dublji okus, možete koristiti džem od jagoda i ribizle u jednakim omjerima.

Vino od džema od malina

Pisali su čak i pesme o vinu od maline. A priprema se prilično jednostavna, pogotovo jer svaki dom ima zdrav džem od malina.

Koliko traje – 1 mjesec.

Koliki je sadržaj kalorija - 86 kalorija.

Kako kuhati:

1. Malo zagrijte vodu. Ne bi trebalo da bude viša od telesne temperature. Zatim dodajte sav džem i grožđice i promiješajte.
2. Celu masu sipajte u flašu. Tečnost treba da ispuni posudu 2/3, ne više.
3. Postavite vodeni pečat na vrh i stavite bocu na tamno, toplo mjesto mjesec dana.
4. Kada je proces fermentacije završen, potrebno je mlado vino procijediti kroz gazu i preliti u čistu posudu.
5. Teglu dobro zatvorite i ostavite da odstoji još tri dana. Na dnu se formira sediment. Ni u kom slučaju se ne smije dirati kada se nakon tri dana puni tečnost.

Savjet: Bolje je koristiti boce od tamnog stakla, poput crne ili zelene. To omogućava bolje očuvanje vina.

Crveni vermut na bazi džema

Ljuti napitak u kojem se osjeti dva desetina okusa. Dugo odležavanje i sakupljanje brojnih sastojaka se isplati!

Koliko je to - 4 mjeseca?

Koliki je sadržaj kalorija - 80 kalorija.

Kako kuhati:

1. Treba se pripremiti predjelo za vino, ako ga nema. Da biste to učinili, oko 170 g grožđica treba preliti sa 500 ml vode i dodati 50 g šećera. Promešajte i ostavite da odstoji četiri dana na toplom mestu. U tom slučaju, pamučni filter mora biti postavljen na vrhu kako bi plin mogao slobodno izlaziti. Ovaj starter se može čuvati najviše deset dana.
2. Sledeće što treba da uradite biljna infuzija. Sve gore navedeno bilje treba sipati vinski alkohol i ostavite ih da odstoje najmanje dvije sedmice, ili još bolje, mjesec dana. Boca treba da bude na tamnom mestu.
3. Istovremeno, morate započeti s pripremom sladovine. Da biste to učinili, džem je potrebno pomiješati sa toplim kompotom i vodom te dodati kiselo tijesto i med. Sve slati četiri dana u boci na tamno, toplo mjesto. Na vrh morate vezati gazu kako biste spriječili da prljavština uđe unutra. Promiješajte sadržaj jednom dnevno.
4. Zatim se pulpa koja se formira na vrhu mora baciti i sladovina se mora procijediti. Ulijte ga u čistu bocu, postavite vodeni zatvarač i pošaljite da fermentira na istom tamnom mjestu najmanje dva mjeseca.
5. Zatim procijedite mlado vino i dodajte mu biljna tinktura, promiješati. Ostavite da odstoji najmanje jedan dan, a zatim ponovo procijedite i flaširajte. Može se koristiti nakon dva mjeseca.

Savjet: ne morate se pridržavati tačne doze bilja, ovo je prilično naporan proces. Možete jednostavno sve izmjeriti u kašičicama. Jedna takva kašika sadrži otprilike 2-3 g suvog bilja ili začina.

Ojačano vino od višanja

Ojačano vino se mnogo bolje skladišti, iako gubi na mekoći. Zbog dodatka ekstrakta, aroma pića je jednostavno ukusna.

Koliko je to - 1,5 mjeseci?

Koliki je sadržaj kalorija - 123 kalorije.

Kako kuhati:

1. Tehnologija izrade vina od trešnje ne razlikuje se od prethodnih. Prvo pomiješajte starter sa džemom i lagano toplu vodu. Ostavite na tamnom mjestu pet dana, svakodnevno miješajući smjesu. Kiselo se, inače, pravi na potpuno isti način kao u prethodnom receptu.
2. Zatim uklonite gornji plutajući sloj i procijedite ostatak tečnosti. Sipajte u čistu posudu, na vrh postavite vodeni zatvarač i pošaljite vino da sazrije mjesec i po na istom mjestu.
3. Kada se gas prestane ispuštati i samo vino postane lakše, vrijeme je da se ponovo procijedi. Ako želite čistiji napitak, možete ga ponovo procijediti nakon tri dana.
4. Zatim dodajte 50 ml ekstrakta trešnje na svaki litar vina. Promiješajte, sipajte u čiste flaše i ostavite da odleži najmanje mjesec dana.

Savjet: ako se vino pravi u sezoni plodova trešnje, onda možete napraviti predjelo ne na bazi grožđica, već na bazi samih bobica trešnje. Ne treba ih prati i unutra ne smije biti sjemenki. Za to će biti potrebno 170 g bobica, 250 ml vode i 100 g šećera.

Medeni napitak "Pasechnik"

Ovo vino na bazi meda poprima ružičastu nijansu od šišarki i lipe. Bez ovih komponenti biće savršeno transparentan. Piće ispada veoma mekano!

Koliko traje – 3 sedmice.

Koliki je sadržaj kalorija - 87 kalorija.

Kako kuhati:

1. Dobro umiješajte med toplu vodu. Sve sipajte u veliku šerpu i stavite na vatru.
2. Smesu kuvajte na laganoj vatri pola sata. Pjena koja će se stvarati sve ovo vrijeme mora se ukloniti kašikom.
3. Šišarke i svježi cvijet lipe staviti u vrećicu od gaze. Zatim ga treba staviti u mednu masu.
4. Dodajte sok od svih limuna i amonijum so. Naziva se i prah amonijum hlorida. Sve izmešati i sipati u flašu, ne skidajući vrećicu sa začinskim biljem.
5. Postavite vodeni pečat na vrh i stavite ga na toplo mjesto bez svjetla. Ostavite da fermentira tri sedmice, a zatim procijedite i bacite talog. Vrećica sa začinskim biljem se u ovom trenutku može izvući.
6. Gotovo vino od meda ne bi trebalo da ima mehuriće. Biće transparentno. Flaširajte i čuvajte u podrumu za odležavanje. cijele godine. Ako se pojavi talog, potrebno je ponovo procijediti.

Savjet: umjesto amonijumove soli možete koristiti predjelo od bobičastog voća ili grožđica. Ako su ovo bobičasto voće, na primjer maline, onda je računica sljedeća: za svaku litru vina potrebna vam je čaša bobičastog voća. Ako su ovo grožđice, onda će biti dovoljno 120 g po litri. Svježi sok limunom se može zamijeniti limunska kiselina, što zahtijeva 1 g kiseline za svaki litar sladovine.

Vino od fermentisanog džema

Fermentirani džem, u kojem su bakterije već aktivne, ubrzava proces fermentacije same sladovine. Mnogi ljudi vjeruju da se od takvog proizvoda pravi najbolje vino.

Koliko traje - 18 dana?

Koliki je sadržaj kalorija - 139 kalorija.

Kako kuhati:

1. Džem pomiješajte sa toplom vodom i dodajte šaku grožđica. Sve stavite u bocu i stavite na tamno mjesto, pazeći da postavite vodeni pečat.
2. Nakon otprilike dvije sedmice, proces fermentacije bi trebao završiti. Zatim morate ukloniti pulpu i procijediti samu sladovinu. Ostavite da odstoji u dobro zatvorenoj tegli još tri dana.
3. Zatim mlado vino treba flaširati i čuvati u podrumu.

Savjet: ako vino nije dovoljno slatko, preporučljivo je dodati šećer prije pijenja, a ne prilikom flaširanja. U suprotnom, to će uticati na sigurnost pića.

Ako vino nastavi da fermentira prilično brzo nakon pedeset dana, onda ovaj proces treba prekinuti. Napitak je potrebno samo ukloniti iz taloga, procijediti i ostaviti da fermentira još dva-tri dana. Ako se to ne učini, na kraju fermentacije vino će postati gorko;

Med za pravljenje vina može se i kandirati, nije bitno. Trebat će malo duže da se miješa u toploj vodi. Ali hladnom vodom Bolje je ne sipati, jer će tada proces miješanja trajati duplo duže. Ako se neka zrna i dalje ne miješaju, ona će se otopiti kada se masa počne zagrijavati. U ekstremnim slučajevima, oni se tada mogu filtrirati.

Vino na bazi džema je prijatno i svetlo piće, koja je zaista prepuna okusa. U zavisnosti od vrste džema dobija se različita nijansa vina. Kuvanje ne zahtijeva mnogo truda, jer fermentacija oduzima najviše vremena. Ali u rezultatu možete uživati ​​cijelu večer!

Ako je do sezone novih priprema na policama vašeg podruma ostalo mnogo nepojedenih slatkih zalogaja poput kompota ili džema, onda ne očajavajte. Štaviše, ne bi trebalo da bude tako zdrava poslastica baciti. Uostalom, vino od fermentisanog džema postat će odličan dodatak svečani sto. Biće mirisna, jaka i svideće se apsolutno svima.

Pojednostavljeni način kuhanja

Savremene metode kuvanja vinski napitak u proizvodnji zbog svoje visoke složenosti ne može se reproducirati kod kuće. Ali prilagođavanje im je sasvim moguće za svaku osobu. Usklađenost s receptom za pravljenje vina od kiselih delicija jamči prijem proizvoda dobar kvalitet i ukus.

Takav napitak možete pripremiti od jedne vrste džema, ili možete kombinovati različite obrte, dodati svježe voće i voće. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa. Ali iskustvo domaćica je to dokazalo prilikom miješanja različite sorte kvaliteta gotovog pića se gubi. Da bi piće imalo dobru boju i aromu, najbolje je koristiti džem od jagoda, ribizle i malina. Vino sa odličan ukus a boja dolazi od borovnice, šljive i džem od jabuka. Prilikom upotrebe preparata od višnje, očuvana je ugodna jaka aroma.

Ne znaju svi kako napraviti vino od starog džema. Mnogi ljudi misle da je to jednostavno nemoguće. Ali tehnologija kuhanja ne ovisi o sorti i vrsti voća ili bobica. Prepoznatljiva karakteristika imaju metode za pripremu sladovine. Da biste kod kuće napravili vino od džema potrebno vam je:

Vino stvoreno ovom tehnologijom imat će otprilike 9-11 stupnjeva alkohola.

Potrebni proizvodi i alati

Da biste napravili domaće vino od kiselog džema, nije vam potrebno mnogo sastojaka. Trebat će vam stara ili kisela slatka poslastica. Potrebno je uzeti preparat od jedne vrste bobica ili voća. To je jedini način da se postigne bogata aroma i ukus. Kada koristite slatke i kiselo bobice oni će se nadopunjavati.

Umjesto kvasca koriste se grožđice: od delicije koja nedostaje i kvasca će se napraviti kaša. Ako recept za kuhanje navodi kvasac, tada morate koristiti samo vinski kvasac. Teško ih je pronaći u radnjama, ali ipak prave.

Za pripremu vina potrebna vam je prokuvana voda, temperaturni režimšto iznosi 25−30 stepeni. Postoje recepti koji koriste malu količinu granuliranog šećera. Zahvaljujući njemu, prilagođava se slatkoća pića. Da bi se pojačala jačina, dodaje se votka ili alkohol.

Tokom procesa pripreme biće vam potrebne staklene boce. Mogu biti zapremine 3 ili 5 litara. Potrebno ih je ispuniti najviše 4/5 puta, i idealna opcija punjenje se smatra 2/3 ukupne zapremine. Preostali prostor treba ostaviti za proces fermentacije. Potreban je poseban vodeni pečat.

Trebaće mu plastični poklopac, iglu s cijevi za kapaljku i posudu napunjenu vodom. Igla se zabode u poklopac, a kraj cijevi se spusti u vodu. Ovaj dizajn se naziva "hidrolizator". Ako niste u mogućnosti da napravite takav uređaj, možete ga zamijeniti medicinskom rukavicom. Takvi uređaji se moraju koristiti kako bi se osiguralo da zrak ne uđe u posudu sa sladovinom.

Trebat će vam i sljedeći uređaji:

• Cev srednje veličine.
• Očistite boce sa čepovima od plute.
• Colander.
• Gaza.

Staklene posude moraju biti sterilne. Zahvaljujući tome ćete dobiti originalni miris piće i čist ukus bez nečistoća.

Pravila kuvanja

Prije nego što napravite vino od stare delicije, morate uzeti u obzir neka pravila. To osigurava da se proizvod ne pokvari . Među glavnim su:

Kako napraviti vino bez kvasca

Za pravljenje ovog napitka potrebno je puno vremena i strpljenja. Proizvod će biti spreman za upotrebu za otprilike 4,5 mjeseca. Rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Piće sadrži sljedeće proizvode:

• Šećer - 500 grama.
• Suvo grožđe - 100 grama.
• Stari džem - 1 kilogram.
• Voda - 1 litar.

Važno! Pratite ove tačne proporcije, inače ništa neće raditi! Priprema se sastoji od sljedećih faza:

Za ovaj recept dobro ide džem od malina ili drugi slatki džem. Priprema se u roku od 60-90 dana. Za to će biti potrebne sljedeće komponente:

• Granulirani šećer- 150 grama.
• Džem od malina - 1,5 kilograma.
• Suvo grožđe - 25 grama.
• Voda - 1,5 litara.

Naravno, možete koristiti džem od jagoda ili neki drugi džem. Sve zavisi od vaših zaliha. Metoda kuhanja je prilično jednostavna i uključuje sljedeće manipulacije:

Nakon ovog vremena možete kušati napitak pripremljen kod kuće.

Metoda proizvodnje kvasca

Ako trebate brzo napraviti vino kod kuće, možete koristiti recept s rižom i kvascem. Vrijeme pripreme će trajati otprilike 15-30 dana. Sastav takve mješavine uključivat će sljedeće komponente:

• Sveže vinski kvasac- 20 grama.
• Pirinač - 1 šolja (150 grama).
• Čista voda - 1 litar.
• Džem - 1 kilogram.

Vino pripremljeno po ovom receptu je mnogo brže. Da biste dobili proizvod potrebno je da uradite sledeće:

1. Ohlađenu prokuhanu vodu sipa se u sterilizovanu posudu. Zatim se dodaju preostali sastojci navedeni u receptu. Ako nema riže, onda možete koristiti proso. Ali rezultat će biti malo drugačiji.
2. Sve komponente se dobro izmiješaju, a zatim se posuda zatvori medicinskom rukavicom s rupom.
3. Stavite radni komad na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 stepeni.
4. Potrebno je pratiti proces fermentacije. Nakon što se stvori talog, tečnost treba ocediti. To treba učiniti pažljivo kako talog ne uđe u boce.
5. Spremno piće flaširati i staviti horizontalno u frižider na 4 dana.

Nakon ovog perioda piće se može kušati.

Priprema vinskog napitka po ovom receptu zahtijeva puno vremena i truda. Koriste se sledeći sastojci:

• Suvo grožđe - 1 prepuna supena kašika.
• Slatka stara poslastica - 1,5 litara.
• Šećer u prahu - 1 čaša.
• Voda - 1,5 litara.

Kao iu prethodnim slučajevima, trebali biste se striktno pridržavati preporučenih proporcija. Priprema korak po korak piće:

Dobiveni sastav se sipa u čistu bocu za starenje. Boce se stavljaju u prostoriju sa temperaturom od 6-12 stepeni na 2-6 meseci. Kako bi se izbjeglo stvaranje taloga, tečnost se sipa u čistu posudu svakih 15 dana. Nakon 30 dana ovaj postupak se može izvoditi jednom mjesečno.

Ovo vino može da se čuva u podrumu 36 meseci.

Vrijeme je za spravljanje pekmeza, ali na policama ima tegli od prošle sezone. Želite isprobati nove recepte ili skuhati svoje omiljene, ali vas sputava dostupnost prošlogodišnjeg neiskorištenog proizvoda? Postoji rješenje: počnite praviti vino od džema. Tako ćete isprazniti posudu i mirne savjesti nastaviti s novim pripremama. Želite isprobati nove recepte ili skuhati svoje omiljene, ali vas sputava dostupnost prošlogodišnjeg neiskorištenog proizvoda? Postoji rješenje: počnite praviti vino od džema. Tako ćete isprazniti posudu i mirne savjesti nastaviti s novim pripremama.

Ovaj recept za domaće džem vino je jednostavan i neće zahtijevati dodatne troškove. Ako želite da vino bude ukusno, samo trebate biti strpljivi i tačno slijediti recept. Vidjet ćete - sve će uspjeti!

Osnovni pojmovi i uređaji

Ponekad se pojmovi vinara neupućenoj osobi čine nerazumljivima, a sam proces je vrlo kompliciran. Međutim, vrlo je lako napraviti vino od džema kod kuće, a jednostavan recept će vam biti odlična pomoć za to. Ako pažljivo pogledate, ovdje nema ničeg kompliciranog ili zbunjujućeg.

Dakle, prvo, pogledajmo osnovne pojmove i razumijemo uređaje.

Cijeli proces formiranja vina podijeljen je u nekoliko faza:

1. Formiranje pulpe, dok se svi sastojci pomešaju i posuda se ostavi nekoliko dana na toplom mestu ispod ili bez poklopca, ali odozgo prekrivena krpom (ne smeju da dospeju čestice trećih lica u sladovinu). Trajanje ove faze je do 10 dana.
2. Fermentacija. Tokom ovog perioda biće neophodno specijalni uređaj(vodeni zatvarač) i prostorija za fermentaciju - mračna prostorija sa stabilnom temperaturom od 22–24 C. Ovaj period će trajati oko 50 dana.
3. Sazrevanje vina. Ovaj vremenski period zavisi od toga koliko je vaša izdržljivost jaka. Što mlado vino duže stoji na hladnom, biće ukusnije. U prosjeku, ovaj proces traje od 2 do 3 mjeseca, a sobna temperatura ne bi trebala prelaziti +16 C.

Između glavnih faza biće nekoliko međufaza, koje različiti recepti Vina napravljena od džema su različita i o njima ćemo posebno govoriti.

Sada o uređajima

Za pripremu pića trebat će vam posuda za vino od džema, bolje je koristiti staklene tegle ili boce. Omogućuju vam kontrolu procesa fermentacije i ne proizvode strane mirise.

Možete koristiti bačve ili emajlirane posude (ali ovdje će tijekom fermentacije biti problematično urediti vodeni pečat).

U ove svrhe ne možete koristiti plastični ili aluminijski pribor - vino će razviti dodatni miris i okus (ne uvijek ugodan), au nekim slučajevima etanolće reagirati s plastikom i nastat će tvari štetne za ljude (možete se jednostavno otrovati).

Prije nego što napravite domaće vino od džema, uvjerite se da u posudama sa džemom nema plijesni.

Kako ugraditi hidroizolaciju? Da biste to učinili, možete uzeti tanka cijev iz sistema kapanja (novo) i umetnite jedan kraj u najlonski poklopac. Drugi treba staviti u čašu vode (½ pune). Ovaj zatvarač je dobar za obične staklene tegle, ovdje je cijev za jednokratnu upotrebu, a poklopac se može koristiti više puta, samo zamjenom cijevi.

Možete kupiti poseban fabrički napravljen zatvarač, obično je pogodan za boce i limenke, sve zavisi od kore.

Ako je sve ovo preteško, uzmite običnu medicinsku rukavicu i ciganskom iglom probušite rupu na prstu, a zatim je stavite na staklenku. Pod uticajem gasova, rukavica će se naduvati i delovati kao vodeni pečat. Može se koristiti samo jednom.

Važna pravila

Prije nego što napravite vino od džema kod kuće, morat ćete pažljivo oprati sodom i sterilizirati (prokuhati i popariti) sve posude i uređaje koji će se koristiti. Na taj način vino neće dobiti nikakve neželjene ili strane mirise.

Tegle ili druge posude za fermentaciju pune se ne više od 4/5 zapremine. Još bolje je ostaviti 2/5 posude nenapunjene. A to je tako da ima mjesta za pjenu i mjehuriće, inače će se podići previsoko i začepiti vodeni pečat.

Tehnologija kuvanja

Prije nego što napravite vino od starog džema, pažljivo proučite tehnologiju i razmislite gdje će se odvijati svaka faza stvaranja ukusno piće. Također je važno nabaviti potrebne posude i pribor ili ih napraviti.

1. faza

To je miješanje sastojaka i formiranje sladovine. Za sladovinu, voda se mora prokuvati, a zatim ohladiti do toplog stanja (+25C).

Ovaj proces se može organizirati na uobičajeni način emajl tava ili u tegli od 3 litre. Kontejner je bolje čuvati ne u stanu, već u ostavi ili na balkonu, ali za početak procesa potrebna vam je temperatura od +18–25. Posuda je prekrivena pamučnom krpom ili gazom kako bi se spriječilo ulazak insekata.

Prvo, sve sastojke jako dobro izmiješajte. Tokom procesa fermentacije, džem će se dignuti do vrha i početi proizvoditi buku, potrebno ga je miješati dva puta dnevno za bolju raspodjelu kvasca.

Kada pulpa počne da se diže, procijedi se kroz gazu (najbolje u 2-3 sloja), dobro stisne i pulpa se baci.

2. faza

Formiranje mladog vina. Dobivena tekućina se sipa u sterilne staklene posude i zatvara se vodenim zatvaračem, puneći ih kako je gore navedeno.

Posude se drže 1,5 do 3 mjeseca, ovisno o receptu, za pripremu vina od džema u zamračenoj prostoriji (obavezno bez direktne sunčeve svjetlosti) na temperaturi ne većoj od +23C.

Proces fermentacije se smatra završenim kada rukavica otpadne ili mjehurići prestanu izlaziti iz vode u čaši.

Ako je nakon 50 dana proces i dalje intenzivan, tada morate ukloniti vodeni zatvarač i sipati sadržaj u čistu posudu bez utjecaja na talog. Nova posuda se zatvori čistom vodenom brtvom i pusti da vino fermentira, inače će postati gorko.

3. faza

Izvod. Potrebno je kako bi vino dobilo svoj jedinstveni okus i aromu. Kada je proces fermentacije završen, vino se ocijedi iz taloga (3-4 sloja gaze) u čistu posudu. U slučaju većeg sedimenta postupak se izvodi nekoliko puta u intervalima (3-4 dana).

Nakon uklanjanja taloga, mlado vino se stavlja u tamnu, hladnu (+16) prostoriju na 1,5–3 mjeseca. Zatim se može poslužiti za stol.

Jačina ovog pića je oko 10 0.
Poslužuje se blago ohlađeno, odlično ide uz desert.

Možete koristiti i kvasac ili etil alkohol, tada ćete dobiti jači napitak.

Jednostavni recepti

Ako prvi put pravite domaće vino od džema, morate odabrati jednostavan recept. Evo nekoliko recepata iz različite sorte džem.

Savjet: da vino bude ukusno, kombinirajte slatko i kiselo voće, na primjer: maline i ogrozd.

Vino od džema se priprema u omjeru vode 1:1, a u svaku litru džema se dodaju grožđice (ne mogu se prati da se ne bi odstranio kvasac). Grožđice igraju ulogu kvasca.

Ako od džema pravite domaće vino, možete koristiti i kiseli, pokvareni džem, ali ne možete koristiti pljesnivi džem (vino će imati neugodan okus).

Jabuke

• temeljac od jabuke – 1,5 kg;
• Voda – 1,5 l;
• Suvo grožđe – 1 šaka;
• Šećer u prahu - 0,2 kg.

Najlakši za pripremu. Ispada umjereno slatko i aromatično.
Za recept je potrebno uzeti jednake dijelove vode i džema, kao i šaku grožđica. Ovim sastojcima treba dodati ½ šolje granuliranog šećera i sve dobro promiješati.

Ostavite smjesu za pripremu sladovine 5-6 dana na toplom mjestu, miješajući 2 puta dnevno. Kada se džem digne i počne da buči (ovo može biti malo ranije ako je toplo), pulpa se filtrira, a sladovina se sipa u staklene posude, dodati još 100 g šećera i zatvoriti vodenim zatvaračem.

Zatim morate staviti posude na toplo mjesto za fermentaciju, kada se mjehurići prestanu pojavljivati, mlado vino je spremno. Ostaje samo da ga prelijete kroz 3-4 sloja gaze (ne dirajte talog), a zatim stavite na hladno mjesto da dozrijeva najmanje 2 mjeseca.

Malina

• Pripravak od maline – 2,5 kg;
• Voda – 2,5 l;
• Šećer – 0,1 kg.

Ovdje se dodaje sav šećer prilikom pripreme sladovine. Ovo vino je potrebno držati na hladnom najmanje mjesec i po dana.

Lako se pravi u odličan liker. Da biste to učinili, nakon što se mlado vino izvadi iz vodenog zatvarača i ocijedi od taloga, dodajte još 100-150 g šećera na svaki litar vode (ako želite jako sladak liker), manje šećera će liker učiniti manje slatko.

Ribizla

• Zalihe ribizle – 1,5 kg;
• Listovi trešnje – 5–7 kom.;
• Šećer – 0,1 kg;
• Grožđe – 60 g.

Vino od ribizle ima originalan ukus, zahvaljujući listovima trešnje.

Od predloženih sastojaka pripremamo sladovinu. Može se zatvoriti poklopcem i samo miješati 7-10 dana, 2 puta dnevno.

Zatim pulpu procijedite kroz gazu i ostavite talog na dnu. Zatvarač postavljamo u posudu napunjenu ¾ sladovinom.

Nakon završetka procesa mlado vino će postati bistrije (za to je potrebno do 40 dana), može se cijediti iz taloga i odležati (najmanje 1,5 mjeseca).

Vino napravljeno od džema od ribizle savršeno se čuva hladno mestoŠto duže stoji, to će biti bogatiji ukus i aroma. Može se čuvati 2-3 godine.

Trešnja

Zaliha za zimu nikada nije previše, pogotovo džema. Često revni vlasnici, poneseni domaćim preparatima, zatvore toliko konzervi da čitavo domaćinstvo ne može da jede. Od delicije možete napraviti mjesečinu, ali ne vole je svi. Kada su vina u pitanju, retko ko ih ne voli. Ako pravilno slijedite korake, vino napravljeno od džema neće biti inferiorno od onoga od kojeg se pravi svježe bobice ili voće. Imaće blagog ukusa, prijatne arome, potrebne snage.

Minimum sastojaka za užitak!

Recept za domaće džem vino

Gotovo svaki recept za vino je posebno zgodan jer sadrži minimum sastojaka. Za pripremu će vam trebati:

• džem;
• šećer;
• prokuvane vode.

Morate se pobrinuti za kontejnere unaprijed. Za pripremu se obično koriste staklene posude. Ali to nije sve. Nije svaka poslastica prikladna za ovu svrhu. Ako je prekriven plijesni, vaše vrijeme i trud će biti izgubljeni. Ništa neće pretvoriti buđavu sirovinu u nešto ukusno. Poslastica može biti fermentirana ili kandirana, ali bez plijesni.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY
Proporcije sastojaka po pravilu ne zahtevaju složene matematičke proračune, podrazumevaju jednak odnos poslastica i vode. Za jednu bocu od tri litre trebat će vam pola čaše šećera. Da biste napravili domaće vino od džema, recept uključuje sljedeće korake. Prvo morate pomiješati sastojke, sipati tekućinu u posudu i zatvoriti je. Balon se stavlja na tamno, toplo mesto. Čim se pulpa pojavi na vrhu, vino treba procijediti.

Svaki recept obavezno uključuje drugu fazu infuzije. U procijeđenu tekućinu dodaje se još pola čaše šećera i ponovo se sipa u staklenu posudu, koja se prethodno mora dobro oprati sodom i opariti kipućom vodom. Procijeđeno vino se ponovo stavlja na tamno, toplo mjesto oko 90 dana, nakon čega se puni u boce. Za izvođenje ove operacije najčešće se koriste tanka gumena apotekarska crijeva. Transfuziju treba izvoditi izuzetno pažljivo kako se ne bi poremetio sediment. I vino je spremno! Neiskusni vlasnici ga često stavljaju u frižider, što je apsolutno pogrešno. Alkohol treba čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Recept za domaće vino od džema od malina

Opijanje malinom: okus ljeta - tijekom cijele godine

trebat će nam:

• 2,5 litara prokuhane vode;
• litarska tegla poslastica;
• 150 grama (prelivenih) grožđica.

Prokuhana voda se zagreva do toplote i pomeša sa džemom. U tečnost se dodaju grožđice. Da bi piće bilo ukusno i „igralo kako treba“, grožđice se ne peru. Tečnost se sipa u flaše, a u svakoj je potrebno ostaviti treći deo slobodnog. Gumene rukavice se stavljaju na vratove boca bez problema se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Vino možete napraviti prilično brzo. Ostavite boce na tamnom mestu mesec dana. Napitak sazrijeva za 3 sedmice, nakon čega se mora sipati, procijediti kroz gazu, u čiste posude. Nakon procijeđenja, posuda se dobro zatvori, a sadržaj ostaje 3 dana. Za to vrijeme ponovo nastaje talog, koji pokušavaju da ne ometaju ponovnim sipanjem alkohola.

Opijanje jagodama: kako naglasiti sofisticiranost skupog pića?

Poslastice od jagoda su skupo zadovoljstvo. Većina prirodna vina, dobijeni od bobičastog voća, spadaju u elitnu kategoriju. Pravilno pripremljeno vino imaće delikatan, ljutkastog ukusa. Da biste dobili ovu ukusnu poslasticu biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 2,5 litara prokuhane vode;
• litarska tegla džema;
• Jedem suvo grožđe.

Grožđice moraju biti prethodno namočene. Za pravljenje vina džem od jagoda, potrebno je pomiješati sastojke i sipati tekućinu u boce, ostavljajući trećinu slobodnog prostora u njima. Gumene rukavice kupljene u ljekarni služe kao pokrivači i također su pokazatelj procesa fermentacije. Glavna stvar: ne zaboravite pažljivo probosti jedan prst u njih iglom.

Čim fermentacija prestane, rukavice padaju na stranu. Ostaje samo da ulijete vino staklene boce, ostavite da se kuha 3 dana i ponovo sipajte bez ometanja taloga. Pravi gurmani znaju kako napraviti ukus plemenito piće još prefinjenije. Tajna dobivanja je jednostavna: morate pomiješati deliciju od jagode i ribizle u jednakim omjerima.

Opijenost jabukom: harmonija kiselog i slatkog

Ovo vino preferiraju oni koji vole slatko i kiselo. Da biste napravili ukusan, aromatičan opojni napitak, potrebno vam je:

• litarska tegla džema;
• čaša pirinča - uvek neoprana;
• prokuhana voda;
• 20 grama svežeg kvasca.

Ako se odlučite praviti vino od džema od jabuka, najbolje je uzeti poseban vinski kvasac. Izbor sorte jabuke i poslastice od nje stvar je ukusa.

Džem treba prebaciti u posudu od tri litre i dodati pirinač. Zatim dodajte kvasac, malo razrijeđen sa vodom. Ohlađena voda se ne sipa odmah. Sastav se pažljivo miješa, voda se sipa u porcijama. Čim dostigne nivo "ramena" cilindra, prestaju da ga dodaju. Ponovo sve dobro izmešati. Na vrat tegle stavlja se rukavica, a posuda se stavlja na toplo i tamno mjesto. Čim tečnost postane bistra, vino je spremno. Ostaje samo da ga ocijedite. Ako se ispostavi da je kiselo, to se lako može ispraviti: potrebno je dodati 20 grama šećera na svaku litru i ostaviti da napitak "zre" 3 dana.

Opijanje ribizlom - elegantna boja i miris

Ovo vino se odlikuje ne samo svojom luksuznom bojom i kvaliteti ukusa. Sadrži puno vitamina i mikroelemenata korisnih za zdravlje. Za pripremu vina potrebno je:

• litarske tegle bilo koje džem od ribizle;
• čaša s gomilom svježeg grožđa;
• neoprana riža;
• 2 litre ohlađene prokuhane vode.

Vino od džema od ribizle počinje da se priprema tako što se u posudu stavlja džem, pirinač i grožđe. Sastojci se preliju vodom, pomiješaju i posuda se prekriva gumenom rukavicom 20 dana. Sve to vrijeme napitak „fermentira“ na toplom mračna soba. Rukavica pada i on postaje providan. Ostaje samo pažljivo sipati ukusnu hranu u prethodno pripremljene boce.

Opijanje trešnjama: solo, senzualnost, luksuz

Pića sa višnjom u prednosti su originalna i drugačija. bogata boja i ukusa i zahteva minimum komponenti:

• litarska tegla poslastica;
• toplo prokuvane vode;
• par šaka grožđica bilo koje sorte.

Vino od džema od trešanja može se pripremiti u običnoj boci od tri litre, gdje se sastojci dobro promiješaju. Nakon toga, posuda se zatvara plastičnim ili polietilenskim poklopcem.

Balon se drži na toplom i tamnom mestu 10 dana. Tada počinje druga faza rada na piću. Tečnost se filtrira. Za ovu operaciju trebat će vam rijetka cjedila ili gaza. Turpija se stavlja u čistu staklenu posudu, gdje gumena rukavica služi kao poklopac. Prođe 40 dana, ona „pada na jednu stranu“. Zatim se vino sipa tankim farmaceutskim gumenim crevom u drugu posudu. I ostaje treća, završna faza: piće se stavlja na tamno mjesto 2 mjeseca.

Domaće vino po starom receptu za pekmez

stari džem - odlična baza za plemenito piće

Za ovu svrhu potrebni su sljedeći sastojci:

• litarska tegla džema;
• 2 šake grožđica;
• 1 litar prokuvane tople vode.

Da biste prvi put napravili piće od starog džema, nema potrebe da ga komplikujete, jer je sve genijalno jednostavno. Ušećereni džem se prebaci u staklenu posudu i doda prokuhanu vodu. Koristit će se čep ako ne cilindar, već veliki boca od tri litra, potrebno je umotati ga vatom.

Čvrsto zatvoreni kontejner držati sa pićem 10 dana na tamnom mestu. Zatim se pulpa uklanja, piće filtrira i stavlja u čistu posudu. Vrat mu je prekriven gumenom rukavicom, a vino se „krčka“ 40 dana na tamnom mestu, nakon čega se puni u boce. Da biste se nosili s posljednjim zadatkom, trebat će vam tanko gumeno crijevo. U završnoj fazi rada važno je pravilno postaviti boce, gdje će alkohol "krčkati" još 2 mjeseca da postane aromatičan i malo pjenast. Zapečaćena posuda mora biti postavljena sa strane.