Recept za džem od krušaka. Džem od krušaka i grožđa sa belim vinom i lavandom

Vino od kruške je lagano, veoma prijatno piće kojim su dame oduševljene. Možete ga kuhati ne samo od svježeg voća, već i od fermentiranog kompota i džema. Visokokvalitetne sirovine, dobar recept - i mirisno domaće piće definitivno će ispasti.

Kako napraviti vino od krušaka?

Vino od kruške nije teže pripremiti od ostalih vina. Svaki recept ima svoje karakteristike, ali postoje i opća pravila prema kojima će piće ispasti ukusno i mirisno.


  1. Za vino je bolje koristiti neoprane kruške - površina voća sadrži prirodne kvasce koji doprinose procesu fermentacije.

  2. Ako su kruške bile jako zaprljane i zbog toga su se morale oprati, bolje je dodati vinski kvasac kako biste bili sigurni.

  3. Kruške koje se koriste za vino moraju biti cijele i neoštećene.

  4. Na vrat rezervoara za fermentaciju postavlja se vodeni pečat ili se stavlja medicinska rukavica, prethodno je probušena u jednom od prstiju.

Domaće vino od kruške - jednostavan recept


Vino od slatkih krušaka je umjereno slatko i vrlo mirisno. Za njegovu pripremu bolje je koristiti nefiltriranu vodu, ali ona mora biti dobrog kvaliteta. Optimalna temperatura za fermentaciju kreće se od 19 do 24 stepena. Na nižoj temperaturi sladovina neće fermentirati.

Sastojci:


  • kruške - 10 kg;

  • voda - 10 litara;

  • šećer - 5 kg.

Kuvanje


  1. Narezane kruške stavljaju se u flašu i preliju sirupom od vode i šećera.

  2. Gumena rukavica se stavlja na vrat boce i čisti na toploti.

  3. Kada rukavica padne, vino od kruške se flašira - piće je spremno.


Da biste napravili vino od soka od kruške, potrebni su vam sočni i zreli plodovi. Najbolji način da iscijedite sok iz njih je sokovnik. Tokom fermentacije sladovina se svakodnevno miješa drvenom lopaticom. Zaustavite proces miješanja kada se pulpa slegne na dno. Gotov napitak čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:


  • kruške - 4 kg;

  • šećer - 3 šolje.

Kuvanje


  1. Iz krušaka se iscijedi sok i sipa u posudu za fermentaciju.

  2. Pokrijte flašu gazom i stavite na toplo 3 dana.

  3. Filtrirajte sok u novu posudu, dodajte šećer, zatvorite bocu vodenim zatvaračem i ostavite do kraja fermentacije.

  4. Nakon toga napitak se ostavi da dozrijeva 45 dana, a zatim se flašira.


Vino od kruške kod kuće će biti posebno ukusno ako mu uz granulirani šećer dodate vanilin šećer. Da bi se proces fermentacije definitivno odvijao, u mošt se dodaje vinski kvasac. Gotov napitak možete filtrirati kroz sloj vate ili nekoliko puta presavijenu gazu.

Sastojci:


  • kruške - 12 kg;

  • šećer - 5 kg;

  • vanilin šećer - 20 g;

  • vinski kvasac - 50 g;

  • voda - 11 litara.

Kuvanje


  1. Kruške se iseku na kriške i gnječe u kašu.

  2. U pire se doda 1 kg šećera, ulije voda i ostavi na sobnoj temperaturi 5 dana.

  3. Gotova sladovina se filtrira.

  4. Preostali šećer i vanilin šećer se otopi u 500 ml sladovine, doda se kvasac, pomiješa i sipa u posudu sa ostatkom sladovine.

  5. Kontejner se zatvori poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavi na sobnoj temperaturi.

  6. Kada je fermentacija završena, domaće vino od kruške se cijedi iz taloga, filtrira i flašira.


Za pouzdanost i bolju fermentaciju vinu od jabuke i kruške dodaju se grožđice. Ne morate ga prvo oprati. Komponente koje se koriste u rezervoaru za fermentaciju ne bi trebale da zauzimaju više od 2/3 zapremine u njemu, tako da ima slobodnog prostora za ugljični dioksid i pjenu, koji se nužno pojavljuju u procesu pravljenja vina.

Sastojci:


  • voda - 15 litara;

  • grožđice - 100 g;

  • šećer - 5 kg;

  • kruške - 5 kg;

  • jabuke - 5 kg.

Kuvanje


  1. Šećer se otopi u toploj vodi, dodaju se grožđice.

  2. Voće se reže na kriške i šalje u rezervoar za fermentaciju.

  3. Tu se sipa i šećerni sirup.

  4. Na vrat se postavlja vodeni pečat i kontejner se uklanja na toplo mjesto 2-3 sedmice.

  5. Napitak sipajte u drugu posudu, izvadite mlado vino iz jabuka i krušaka na hladnom mestu i ostavite 3 meseca.


Vino od zelenih krušaka ispada svjetlije i prozirnije u odnosu na piće koje je pripremljeno od prezrelog voća. Vino će biti spremno kada se proces fermentacije završi i kada gumena rukavica otpadne. Napitak pripremljen po ovom receptu nije previše sladak i jak. Vino je više kao poluslatko.

Sastojci:


  • kruške - 2 kg;

  • šećer - 1 kg;

  • voda - 2 litre;

  • limunov sok - 150 ml;

  • kvasac - 20 g

Kuvanje


  1. Kruške se ogule, iseku na kriške i stavite pod pritisak 4 dana.

  2. Petog dana, dobiveni sok se dekantira i sipa u posudu za fermentaciju.

  3. Tu se dodaju kvasac, limunov sok, voda i šećer.

  4. Sve je dobro izmešano.

  5. Na vrat tegle stavlja se gumena rukavica i drži do kraja procesa fermentacije.

  6. Nakon toga se gotovo vino od nezrelih krušaka filtrira i puni u boce.


Vino od divlje kruške smatra se posebno bogatim i providnim, ali ne tako mirisnim kao ono od sortnog voća. Za pripremu vina po ovom receptu trebat će vam boca od 40 litara ili 2 posude od po 20 litara. U drugom slučaju, sve komponente su podijeljene striktno na pola, neprihvatljivo je distribuirati komponente "na oko".

Sastojci:


  • divlje kruške - 8,5 kg;

  • voda - 15 litara;

  • šećer - 3 kg;

  • limunska kiselina - 5 g;

  • vinsko kiselo testo - 500 ml.

Kuvanje


  1. Kruške se iseku na komade i pasiraju.

  2. Stavite masu u posudu za fermentaciju, ulijte 12 litara vode.

  3. Od preostale vode i 3 kg granuliranog šećera skuha se sirup, nakon što proključa, doda se limunska kiselina.

  4. Sirup se ohladi na 36-37 stepeni i sipa u rezervoar za fermentaciju.

  5. Sipajte starter, pokrijte vrat gazom i stavite bocu na toplo mjesto.

  6. Ugradite vodeni pečat.

  7. Kada je fermentacija završena, vodeni zatvarač se uklanja i vrat se zatvara čepom.

  8. Kada se pulpa slegne na dno, a vino postane prozirno, ocijedi se iz taloga.

  9. Piće se filtrira, flašira i odlaže za skladištenje.

Vino od fermentisanog kompota od kruške


Vino od kruške kod kuće može se pripremiti ne samo od svježeg voća, već i od kompota. U isto vrijeme, sasvim je prikladno fermentirano piće koje ne možete tek tako piti. Važno je samo da u kompotu nema buđi. Vino će biti ukusnije ako ga nakon završetka fermentacije ostavite da odstoji najmanje mjesec dana.

Sastojci:


  • kompot - 3 litre;

  • šećer - 2 šolje;

  • grožđice - 100 g

Kuvanje


  1. Tegla fermentisanog kompota se sipa u posudu, sipaju grožđice i masa se zagreva na 30 stepeni.

  2. Dodajte šećer i promiješajte.

  3. Braga se stavlja u staklenu posudu, postavlja se vodeni zatvarač i ostavlja na toplom 4 nedelje.

  4. Nakon završetka fermentacije, vino se sipa u drugu posudu.


Vino od kruške, čija receptura dolazi bez upotrebe šećera, priprema se uz dodatak meda. Gotovo piće je prijatnog, blago slatkastog ukusa. Med za vino preporučuje se koristiti svježi maj. Kandirani proizvod se ne koristi u proizvodnji vina. Dobar je samo za pravljenje mjesečine.

Sastojci:


  • kruške - 3 kg;

  • med - 2 kg;

  • suvi kvasac - 5 g;

  • limunska kiselina - 5 g;

  • pektin - 5 g;

  • voda - 4 litre.

Kuvanje


  1. Kruške su oguljene i zgnječene.

  2. Stavite voće u posudu za fermentaciju, dodajte toplu vodu, med, limunsku kiselinu.

  3. Masa se insistira 14 sati.

  4. Unesite kvasac, pektin, promiješajte i ugradite vodeni zatvarač.

  5. Držite na toplom 7 dana, sipajte u čistu posudu i zatvorite poklopac.

  6. Nakon 4 mjeseca vino se filtrira, flašira i začepi.


Recept za vino od kruške omogućava vam da napravite lagani alkoholni napitak od sušenog voća. Prvo se od njih kuha kompot. Trebalo bi da bude zasićeno, jer lagano piće neće napraviti ukusno vino. Za kuvanje kompota ne koriste se samo kruške, već i jabuke, suhe kajsije i suhe šljive. Važno je odabrati sušeno voće, a ne dimljeno.

Sastojci:


  • sušene kruške - 2,5 kg;

  • suhe kajsije, suhe šljive, suhe jabuke - 2,5 kg;

  • šećer - 2 kg;

  • voda - 10 litara.

Kuvanje


  1. Suho voće se prelije vodom, dovede do ključanja i kuha na laganoj vatri pola sata.

  2. Dodajte šećer i dobro promiješajte.

  3. Vrući kompot se sipa u posudu za fermentaciju i čisti na toplom mjestu 1,5 mjeseca, nakon stavljanja vodenog zatvarača na vrat.

  4. Kada se fermentacija potpuno zaustavi, vino se sipa u flaše i ostavlja na hladnom mestu još mesec dana.


Kuhanje vina od kruške kod kuće moguće je i od svježeg voća i od džema. U ovom slučaju morate sagledati situaciju - ako se napitak od vode i džema pokaže dovoljno slatkim, ne morate koristiti dodatni šećer, vino ne bi trebalo biti previše zamorno. Grožđice su, u ovom slučaju, obavezna komponenta koja će doprinijeti boljoj fermentaciji.

Sastojci:


  • džem od krušaka - 1 kg;

  • voda - 1 litar;

  • šećer - 100 g;

  • grožđice - 100 g

Kuvanje


  1. Priprema vina od kruške počinje činjenicom da se džem položi u teglu od tri litre i prelije vodom.

  2. Dodajte šećer i grožđice.

  3. Pokrijte posudu gazom i ostavite na toplom mestu 5 dana.

  4. Mošt se procijedi u čistu posudu, stavi rukavicu na vrat i ostavi 30-60 dana na toplom tamnom mjestu.

  5. Kada se fermentacija završi, vino se ocijedi iz taloga, sipa u čiste boce i iznosi na hladno.

  6. Ponovo se vino pažljivo ocijedi od taloga i prelije u posude - vino od kruške je spremno!

Zbog činjenice da se miris zrelog voća prenosi na gotovo vino, ispada mirisno i vrlo ukusno. Kada dođe vrijeme berbe, savjetujem vam da zapamtite ovaj recept za domaće vino od kruške i ponovite tehnologiju kuhanja. Uloženi napori neće biti uzaludni, malo tko se može pohvaliti takvim pićem, bit će razloga za iznenađenje prijatelja i rođaka.

Za vino od kruške nisu prikladne samo slatke sočne sorte, već i voće koje se ne konzumira svježe, na primjer, divlje kruške. Od sorte zavisi samo nijansa gotovog pića i aroma, ali ne i ukus.

Glavna poteškoća u kuhanju je što je teško dobiti čisti sok od većine sorti krušaka, dok je potrebno sačuvati aromu sirovine. Savjetujem vam da unaprijed pripremite (operite kipućom vodom ili parom, a zatim osušite) posudu za fermentaciju. To može biti boca ili tegla. U ekstremnim slučajevima, posuda od plastike za hranu ili ispod mineralne vode.

Sastojci:

  • kruške - 10 kg;
  • šećer - 5 kg;
  • voda - 15 litara;
  • grožđice (svježe grožđe) - 100 grama;
  • limunska kiselina - 20-100 grama (ovisno o sorti).

Normalna kiselost vinskog mošta je 6-15 grama po litru. Većina sorti krušaka ne sadrži potrebnu količinu kiseline, a kada se razrijedi vodom i šećerom, kiselost mošta postaje neprihvatljivo niska, zbog čega vino postaje neukusno, brzo se kvari i razboli (sluz se pojavljuje).

Najlakši način za podizanje kiselosti je limunskom kiselinom ili sokom (sok jednog limuna srednje veličine sadrži 5-7 grama kiseline). Bez posebnog uređaja - ph-metra, neće biti moguće odrediti kiselost sladovine kod kuće, morat ćete djelovati na oko. Što je ukus kruške slađi, dodajete više kiseline (unutar raspona navedenog u receptu). Ne plašite se malo preterati, neće pokvariti ukus.

Grožđice su potrebne kao zaštitna mreža u slučaju da na površini krušaka ne ostane kvasac koji aktivira fermentaciju. Grožđe djeluje na isti način.

recept za vino od kruške

1. Prljavo voće obrišite čistom suvom krpom, savetujem vam da ne perete. Kruške prepolovljene. Uklonite jezgro i kosti. Pažljivo razvrstajte pulpu, kako biste spriječili da truli, pokvareni i pljesnivi dijelovi uđu u mošt, što može pokvariti okus vina.

2. Pulpu uviti u mašini za mlevenje mesa ili iseckati na bilo koji drugi način u pire. Što je manji to bolje.

3. U posudi sa širokim grlom pomešati pire od kruške, hladnu čistu vodu, 3 kg šećera, limunsku kiselinu, neoprano grožđe (smrveno sveže grožđe). Miješajte dok se šećer ne otopi. Zavežite vrat posude gazom kako biste zaštitili od insekata.

4. Mošt prebaciti na tamno mesto sa temperaturom od 18-25°C i ostaviti 2-3 dana. Jednom svakih 10-12 sati promiješajte drvenim štapićem ili čistom rukom, utapajući pulpu u sok - izronjenu kožicu i pulpu, tako da nema zona kiselosti. Nakon jednog dana (obično ranije) na površini će se pojaviti pjena i začut će se šištanje, što znači da je fermentacija počela.

5. Procijedite sladovinu kroz fino sito ili gazu. Kolač je dobro iscijediti, više nije potreban za pravljenje vina. U zavisnosti od vrste voća, sok od kruške može ostati mutan nakon filtriranja, to je normalno.

6. Sipati sok u posudu za fermentaciju, napuniti do maksimalno 75% zapremine da ostane mesta za penu, ugljen dioksid i nove porcije šećera. Ugradite vodeni pečat ili običnu medicinsku rukavicu s rupom u jednom od prstiju (napravljenom iglom) na posudu.

Klasični domaći vodeni pečat Rukavica umjesto kapaka

7. Buduće vino od kruške prebaciti na toplo (18-26°C) tamno mjesto za fermentaciju, koja traje 25-60 dana.

Nakon 5 dana dodajte novu porciju šećera (1 kg). Da biste to učinili, uklonite vodeni zatvarač, sipajte 500 ml soka kroz cijev u drugu posudu, razrijedite šećer u njemu, ulijte dobiveni sirup natrag u sladovinu i ugradite vodeni zatvarač. Nakon još 5-6 dana ponoviti postupak dodavanjem preostalog šećera (1 kg) prema opisanoj tehnologiji.

Ako fermentacija traje duže od 50 dana, kako se ne bi pojavila gorčina, potrebno je vino izvaditi iz taloga i ponovo staviti pod vodeni zatvarač da fermentira pod istim uvjetima.

8. Po završetku fermentacije (rukavica je otpuhana, vodeni pečat ne pušta mjehuriće nekoliko dana, na dnu se stvorio talog, mošt je posvijetlio) kroz cijev uliti mlado vino od krušaka drugu posudu, bez dodirivanja taloga na dnu.

Probajte i po želji dodajte šećer za slatkoću. Vino možete popraviti i alkoholom ili votkom u količini od 2-15% zapremine. Dodatak jakog alkohola pomaže skladištenju, ali čini aromu manje izraženom, a ukus oštrijim.

Posude za skladištenje napunite vinom do vrha (poželjno je da nema oksidacije pri kontaktu sa kiseonikom) i dobro zatvorite.

9. Prebacite vino na tamno hladno (6-16°C) mesto i ostavite 3-6 meseci da odleži (sazreva). Kako se pojavi talog, prvo svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe, filtrirajte piće tako što ćete ga preliti u drugu posudu. Ako je u prethodnoj fazi dodat šećer za slatkoću, bolje je ugraditi vodeni pečat prvih 7-10 dana. Gotovo vino se može flaširati i dobro zatvoriti.

Kada se čuva u frižideru ili podrumu, rok trajanja domaćeg vina od kruške je 3 godine. Tvrđava - 10-12% (bez fiksiranja).

Broj sastojaka je naznačen za teglu od 500 ml.

Za ovaj recept birajte male i tvrde kruške. Neto težina.

Za džem će vam trebati aromatično suho ili desertno vino, na primjer, muškatni oraščić.

1. U šerpu sipajte hladnu vodu (2 litre) i dodajte sirće u vodu.

2. Pripremite posudu za čišćenje.

3. Kruške oguliti i iseći na sledeći način: odrezati peteljku i sam vrh kruške; oguliti kožu; izrežite krušku na 4 dijela; malim nožićem izrežite sredinu, počevši od vrha, gdje se nalaze čvrsti ostaci reznice i završavajući kutijom za sjeme.

4. Gotove kriške kruške uronite u vodu sa sirćetom.

5. Sva čišćenja (uključujući reznice i sjemenke) stavite u šerpu i dodajte vino. Stavite lonac na vatru i prokuhajte vino.

6. U jednu malu šolju sipajte pramenove šafrana, u drugu suhe ili sveže cvetove lavande. I nalijte malo vrućeg vina u obje šolje. Ostavite šafran i lavandu sa strane da se napuste.

7. Čišćenje sa vinom kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.

8. Prokuvano vino procijedite u činiju za džem. Čišćenje temeljno ocijedite i bacite.

Vino će nakon ključanja biti mutno i malo ljepljivo od prokuhanog pektina.

9. Stavite posudu sa vinom na vatru, dodajte šećer i mešajući prokuvajte sirup.

10. Kruške ocijedite u cjedilu, ocijedite i dodajte u posudu sa šećernim sirupom.

11. Kroz fino sito u lavor sipajte infuziju šafrana i infuziju lavande.

12. Limun dobro operite tvrdom krpom i sapunom za pranje posuđa, prepolovite, a zatim narežite na tanke kriške. Kruškama dodajte narezani limun.

13. Pekmez prokuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru na minimum i kuhajte kruške uz povremeno protresanje lavora dok sve kriške ne omekšaju i providne.

14. Pomešajte gelfix (pektin) sa 1 kašikom. l. šećera, sipajte u lavor i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi u sirupu.

15. U džem dodajte med. Džem prokuvajte, kuvajte jedan minut.

16. Prebacite džem u čistu, suvu i vruću teglu. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u frižider.

Da bi džem u potpunosti otkrio svoj ukus i aromu, nemojte žuriti da ga pojedete, ostavite da dozrijeva mjesec-dva.

Ako ne želite da koristite pektin, povećajte količinu šećera na 350 grama na 500 grama krušaka.

Pronašli ste grešku?

Vino od kruške je lagano, veoma prijatno piće kojim su dame oduševljene. Možete ga kuhati ne samo od svježeg voća, već i od fermentiranog kompota i džema. Visokokvalitetne sirovine, dobar recept - i mirisno domaće piće definitivno će ispasti.

Kako napraviti vino od krušaka?

Vino od kruške nije teže pripremiti od ostalih vina. Svaki recept ima svoje karakteristike, ali postoje i opća pravila prema kojima će piće ispasti ukusno i mirisno.

  1. Za vino je bolje koristiti neoprane kruške - površina voća sadrži prirodni kvasac, koji doprinosi procesu fermentacije.
  2. Ako su kruške bile jako zaprljane i zbog toga su se morale oprati, bolje je dodati vinski kvasac kako biste bili sigurni.
  3. Kruške koje se koriste za vino moraju biti cijele i neoštećene.
  4. Na vrat rezervoara za fermentaciju postavlja se vodeni pečat ili se stavlja medicinska rukavica, prethodno je probušena u jednom od prstiju.

Vino od slatkih krušaka je umjereno slatko i vrlo mirisno. Za njegovu pripremu bolje je koristiti nefiltriranu vodu, ali ona mora biti dobrog kvaliteta. Optimalna temperatura za fermentaciju kreće se od 19 do 24 stepena. Na nižoj temperaturi sladovina neće fermentirati.

Sastojci:

  • kruške - 10 kg;
  • voda - 10 litara;
  • šećer - 5 kg.

Kuvanje

  1. Narezane kruške stavljaju se u flašu i preliju sirupom od vode i šećera.
  2. Gumena rukavica se stavlja na vrat boce i čisti na toploti.
  3. Kada rukavica padne, vino od kruške se flašira - piće je spremno.

Da biste napravili vino od soka od kruške, potrebni su vam sočni i zreli plodovi. Najbolji način da iscijedite sok iz njih je sokovnik. Tokom fermentacije sladovina se svakodnevno miješa drvenom lopaticom. Zaustavite proces miješanja kada se pulpa slegne na dno. Gotov napitak čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:

  • kruške - 4 kg;
  • šećer - 3 šolje.

Kuvanje

  1. Iz krušaka se iscijedi sok i sipa u posudu za fermentaciju.
  2. Pokrijte flašu gazom i stavite na toplo 3 dana.
  3. Filtrirajte sok u novu posudu, dodajte šećer, zatvorite bocu vodenim zatvaračem i ostavite do kraja fermentacije.
  4. Nakon toga napitak se ostavi da dozrijeva 45 dana, a zatim se flašira.

Vino od kruške kod kuće će biti posebno ukusno ako mu uz granulirani šećer dodate vanilin šećer. Da bi bili sigurni da će se proces fermentacije definitivno nastaviti, dodaju sladovini. Gotov napitak možete filtrirati kroz sloj vate ili nekoliko puta presavijenu gazu.

Sastojci:

  • kruške - 12 kg;
  • šećer - 5 kg;
  • vanilin šećer - 20 g;
  • vinski kvasac - 50 g;
  • voda - 11 litara.

Kuvanje

  1. Kruške se iseku na kriške i gnječe u kašu.
  2. U pire se doda 1 kg šećera, ulije voda i ostavi na sobnoj temperaturi 5 dana.
  3. Gotova sladovina se filtrira.
  4. Preostali šećer i vanilin šećer se otopi u 500 ml sladovine, doda se kvasac, pomiješa i sipa u posudu sa ostatkom sladovine.
  5. Kontejner se zatvori poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavi na sobnoj temperaturi.
  6. Kada je fermentacija završena, domaće vino od kruške se cijedi iz taloga, filtrira i flašira.

Za pouzdanost i bolju fermentaciju vinu od jabuke i kruške dodaju se grožđice. Ne morate ga prvo oprati. Komponente koje se koriste u rezervoaru za fermentaciju ne bi trebale da zauzimaju više od 2/3 zapremine u njemu, tako da ima slobodnog prostora za ugljični dioksid i pjenu, koji se nužno pojavljuju u procesu pravljenja vina.

Sastojci:

  • voda - 15 litara;
  • grožđice - 100 g;
  • šećer - 5 kg;
  • kruške - 5 kg;
  • jabuke - 5 kg.

Kuvanje

  1. Šećer se otopi u toploj vodi, dodaju se grožđice.
  2. Voće se reže na kriške i šalje u rezervoar za fermentaciju.
  3. Tu se sipa i šećerni sirup.
  4. Na vrat se postavlja vodeni pečat i kontejner se uklanja na toplo mjesto 2-3 sedmice.
  5. Napitak sipajte u drugu posudu, kruške izvadite na hladno mesto i ostavite 3 meseca.

Vino od zelenih krušaka ispada svjetlije i prozirnije u odnosu na piće koje je pripremljeno od prezrelog voća. Vino će biti spremno kada se proces fermentacije završi i kada gumena rukavica otpadne. Napitak pripremljen po ovom receptu nije previše sladak i jak. Vino je više kao poluslatko.

Sastojci:

  • kruške - 2 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 2 litre;
  • limunov sok - 150 ml;
  • kvasac - 20 g.

Kuvanje

  1. Kruške se ogule, iseku na kriške i stavite pod pritisak 4 dana.
  2. Petog dana, dobiveni sok se dekantira i sipa u posudu za fermentaciju.
  3. Tu se dodaju kvasac, limunov sok, voda i šećer.
  4. Sve je dobro izmešano.
  5. Na vrat tegle stavlja se gumena rukavica i drži do kraja procesa fermentacije.
  6. Nakon toga se gotovo vino od nezrelih krušaka filtrira i puni u boce.

Vino od divlje kruške smatra se posebno bogatim i providnim, ali ne tako mirisnim kao ono od sortnog voća. Za pripremu vina po ovom receptu trebat će vam boca od 40 litara ili 2 posude od po 20 litara. U drugom slučaju, sve komponente su podijeljene striktno na pola, neprihvatljivo je distribuirati komponente "na oko".

Sastojci:

  • divlje kruške - 8,5 kg;
  • voda - 15 litara;
  • šećer - 3 kg;
  • limunska kiselina - 5 g;
  • vinsko kiselo testo - 500 ml.

Kuvanje

  1. Kruške se iseku na komade i pasiraju.
  2. Stavite masu u posudu za fermentaciju, ulijte 12 litara vode.
  3. Od preostale vode i 3 kg granuliranog šećera skuha se sirup, nakon što proključa, doda se limunska kiselina.
  4. Sirup se ohladi na 36-37 stepeni i sipa u rezervoar za fermentaciju.
  5. Sipajte starter, pokrijte vrat gazom i stavite bocu na toplo mjesto.
  6. Ugradite vodeni pečat.
  7. Kada je fermentacija završena, vodeni zatvarač se uklanja i vrat se zatvara čepom.
  8. Kada se pulpa slegne na dno, a vino postane prozirno, ocijedi se iz taloga.
  9. Piće se filtrira, flašira i odlaže za skladištenje.

Vino od fermentisanog kompota od kruške


Vino od kruške kod kuće može se pripremiti ne samo od svježeg voća, već i od kompota. U isto vrijeme, sasvim je prikladno fermentirano piće koje ne možete tek tako piti. Važno je samo da u kompotu nema buđi. Vino će biti ukusnije ako ga nakon završetka fermentacije ostavite da odstoji najmanje mjesec dana.

Sastojci:

  • kompot - 3 litre;
  • šećer - 2 šolje;
  • grožđice - 100 g.

Kuvanje

  1. Tegla fermentisanog kompota se sipa u posudu, sipaju grožđice i masa se zagreva na 30 stepeni.
  2. Dodajte šećer i promiješajte.
  3. Braga se stavlja u staklenu posudu, postavlja se vodeni zatvarač i ostavlja na toplom 4 nedelje.
  4. Nakon završetka fermentacije, vino se sipa u drugu posudu.

Vino od kruške, čija receptura dolazi bez upotrebe šećera, priprema se uz dodatak meda. Gotovo piće je prijatnog, blago slatkastog ukusa. Med za vino preporučuje se koristiti svježi maj. Kandirani proizvod se ne koristi u proizvodnji vina. Dobar je samo za pravljenje mjesečine.

Sastojci:

  • kruške - 3 kg;
  • med - 2 kg;
  • suvi kvasac - 5 g;
  • limunska kiselina - 5 g;
  • pektin - 5 g;
  • voda - 4 litre.

Kuvanje

  1. Kruške su oguljene i zgnječene.
  2. Stavite voće u posudu za fermentaciju, dodajte toplu vodu, med, limunsku kiselinu.
  3. Masa se insistira 14 sati.
  4. Unesite kvasac, pektin, promiješajte i ugradite vodeni zatvarač.
  5. Držite na toplom 7 dana, sipajte u čistu posudu i zatvorite poklopac.
  6. Nakon 4 mjeseca vino se filtrira, flašira i začepi.

Od krušaka vam omogućava da napravite lagano alkoholno piće od sušenog voća. Prvo se od njih kuha kompot. Trebalo bi da bude zasićeno, jer lagano piće neće napraviti ukusno vino. Za kuvanje kompota ne koriste se samo kruške, već i jabuke, suhe kajsije i suhe šljive. Važno je odabrati sušeno voće, a ne dimljeno.

Sastojci:

  • sušene kruške - 2,5 kg;
  • suhe kajsije, suhe šljive, suhe jabuke - 2,5 kg;
  • šećer - 2 kg;
  • voda - 10 litara.

Kuvanje

  1. Suho voće se prelije vodom, dovede do ključanja i kuha na laganoj vatri pola sata.
  2. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
  3. Vrući kompot se sipa u posudu za fermentaciju i čisti na toplom mjestu 1,5 mjeseca, nakon stavljanja vodenog zatvarača na vrat.
  4. Kada se fermentacija potpuno zaustavi, vino se sipa u flaše i ostavlja na hladnom mestu još mesec dana.

Kuhanje vina od kruške kod kuće moguće je i od svježeg voća i od džema. U ovom slučaju morate sagledati situaciju - ako se napitak od vode i džema pokaže dovoljno slatkim, ne morate koristiti dodatni šećer, vino ne bi trebalo biti previše zamorno. Grožđice su, u ovom slučaju, neizostavan sastojak koji će doprinijeti boljoj fermentaciji.

Šta pomaže da se upotpuni slika svečano postavljenog stola, kada se čini da je sve spremno, sve se dimi i uzdiže, ali nešto nedostaje? Naravno, flaša dobrog alkohola, a ako je u pitanju vino od pekmeza od kruške, onda najbolje, koje će ne samo upotpuniti, već i ukrasiti vaš sto. Zapravo, priprema je prilično jednostavna, ali dugotrajna i zahtijeva pažljivu pripremu ne toliko proizvoda koliko potrošnog materijala.

Navikli smo da se vino pravi od grožđa. Međutim, u Kini postoji i čaj, napravljen, naravno, na čaju. Danas su u Rusiji veoma tražena voćna vina: malina, šljiva,.

Vino od pekmeza od krušaka

Sastojci

  • Pekmez od krušaka - 1 kg + -
  • — 1 l + -
  • – 10-100 g + -
  • Neoprano grožđice - 100 g + -

Prije toga, da bi se napravilo piće bogova, grožđe se drobilo nogama.

Nećemo morati ovo da radimo. Od krušaka ćemo praviti vino i prerađivati ​​u džem.

Stoga, ako postoji tegla džema - samo naprijed!

Pravljenje vina od džema od krušaka

  1. U staklenu posudu od tri litre, dobro opranu sodom, stavite džem, napunite vodom. A sada da probamo. Slatko? Ovo je dobro, onda ne možete dodavati šećer. Ne smije se dozvoliti da sladovina bude zamorna.
  2. Dodajte grožđice. Ne morate ga prati. A sada se miješamo.
  3. Teglu prekrijemo gazom, stavimo na toplo i tamno mjesto 5 dana. Ali, svaki dan naše vino treba promiješati. To treba učiniti ručno ili drvenom lopaticom. Šištanje, kiselkasti miris, pjena su pravi znakovi fermentacije.
  4. Nakon 5 dana uklanjamo pulpu koja je izronila. Mošt procijedite kroz sito u čistu teglu. Nema sita? Presavijte u nekoliko slojeva gaze.
  5. Uzimamo medicinsku rukavicu, iglom napravimo rupu na njenom prstu, stavljamo teglu na vrat. Radi pouzdanosti, rukavicu fiksiramo jakim navojem.
  6. Stavljamo radni komad na toplo i tamno mjesto. Proces fermentacije može trajati od 30 do 60 dana. Završetak fermentacije može se vidjeti kada se rukavica potpuno ispuhne, na dnu se pojavi talog, a samo piće postaje malo svjetlije.
  7. Jeste li već pripremili čiste posude za dalje skladištenje? Zatim, bez utjecaja na talog, sipajte krušku u njih ispod vrata. Čvrsto ga zatvorimo i odnesemo u podrum. Šta učiniti ako nema podruma? Stavite u frižider. Tamo ga čuvamo u prosjeku 5 mjeseci.
  8. Nakon prvih 25 dana izvadimo ga i prelijemo u drugu posudu, isključujući talog. I opet uklanjamo dok se ne formira novi talog debljine 2 do 5 cm.Tako filtriramo piće dok se talog uopće ne pojavi. Ova tačka se ne može zanemariti, jer će zbog taloga okus postati gorak.

Sada gotovo vino sipamo u bocu koju želite, hermetički zatvorimo i ponovo odložimo. Kuhano vino od kruške može se čuvati do 3 godine.

Kako i sa čime poslužiti vino od pekmeza od krušaka

Iskusni somelijeri preporučuju otvaranje vina neposredno prije posluživanja. I obavezno vodite računa o temperaturi serviranja, ona bi trebala biti 14-16 stepeni. Svakih 10 minuta u frižideru se hladi za 2 stepena, a isto tako zagreva na sobnoj temperaturi.

Domaće vino od kruške ide uz ribu, bijelo meso, plodove mora, orašaste plodove, začinjene grickalice. Poslužite ih u visokim tankim čašama punjenim ovim božanskim napitkom za 2/3 čaše.

Ali nemojte žuriti da otvorite bocu vina što je pre moguće. Domaće vino od pekmeza od krušaka može poslužiti i kao odličan suvenir.

A kakva sudbina čeka vaš napitak od kruške?

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi