Victoria Karpukhina: Velika enciklopedija začina, začina i začina. Korisna svojstva nevena

"Hrana mora biti lijek, a lijek mora biti hrana", rekao je Hipokrat. Ovo imamo na umu kada se primjenjuje na meso, povrće i voće. Ali ne mislimo da je većina začina u kuhinji ljekovito bilje. Značajan dio njih može se kupiti u ljekarni. Kao i svi lijekovi, biljke mogu liječiti ili štetiti. Kako napraviti najbolji izbor? Za to je potrebno enciklopedijsko znanje, a još bolje - ova knjiga u kuhinjskom ormariću!
Gotovo svi začini i začini koje koristimo u kulinarstvu – od bibera do peršuna, su ljekoviti. Oni ne samo da poboljšavaju ukus jela, već nas i liječe! Ali svaki začin je vrijedan zbog svojih korisnih svojstava. Stoga hranu morate dodavati što raznovrsnije začine! I ne zaboravite da svaki začin ima svoje kontraindikacije - to nije tako strašno kao što se čini. Samo izaberite za sebe druge sa istim prednostima - i budite zdravi!

ime: Velika enciklopedija začina, začina i začina (2015.)

Godina izlaska: 2015

Izdavač: AST

Format: rtf, fb2

Fajl: EnchiklPraynst.rar

veličina: 9.6MB

Opis knjige "Preuzmite besplatno knjigu Velika enciklopedija začina, začina i začina"

Opis Hrana treba da bude lek, a lek treba da bude hrana“, rekao je Hipokrat. Ovo imamo na umu kada se primjenjuje na meso, povrće i voće. Ali ne mislimo da je većina začina u kuhinji ljekovito bilje. Značajan dio njih može se kupiti u ljekarni. Kao i svi lijekovi, biljke mogu liječiti ili štetiti. Kako napraviti najbolji izbor? Za to je potrebno enciklopedijsko znanje, a još bolje, ova knjiga je u kuhinjskom ormariću! Skoro svi začini i začini koje koristimo u kuvanju od bibera do peršuna su lekoviti. Oni ne samo da poboljšavaju ukus jela, već nas i liječe! Ali svaki začin je vrijedan zbog svojih korisnih svojstava. Stoga hranu morate dodavati što raznovrsnije začine! I ne zaboravite da svaki začin ima svoje kontraindikacije, ovo nije tako strašno kao što se čini. Samo izaberite za sebe druge sa istom dobrom i budite zdravi! Ova publikacija nije medicinski udžbenik. Sve preporuke moraju biti dogovorene sa ljekarom koji prisustvuje.

© Karpukhina V., 2015

© LLC Izdavačka kuća AST, 2015

* * *

Sol, biber, kopar i majonez su svi moji dodaci ishrani. Were. Ali nakon što sam pogledao vašu knjigu, bio sam inspirisan. Sada ću probati sve vrste drugih biljaka, praha i žitarica. Otkrio sam da postoji mnogo različitih začina koje možete kupiti na tržištu. A ako ste dobro pogodili, onda je hrana jednostavno odlična! Čak ni moji prijatelji nisu shvatili da sam ih hranio knedlama iz vrećice.

Vladislav, 27 godina

Vaša knjiga je riznica korisnih i ukusnih savjeta. Ti si sjajna zanatlija. Hvala vam što ste moj sto učinili mnogo ukusnijim i mnogo zdravijim zahvaljujući vašoj knjizi. Sada mogu da dodam nešto svoje u svaku porciju, a hrana se ispostavi da je zdrava i za našu baku, i za njene unuke, moju decu, i za mog muža, i za mene. I izgleda drugačije, barem iz jedne tepsije koju namećem! I svi su sretni.

Nastasya Pavlovna, 32 godine

Volim da eksperimentišem sa različitim začinima - za svako jelo biram svoje mešavine paprika, začinskog bilja itd. Ali nije mi palo na pamet da je ovo korisno! Nekada je baka gunđala da su "ukusno" i "zdravo" različite stvari, a sada joj je pokazala vašu knjigu, i bila je inspirisana! Sad pita jesam li dodala sve što je najkorisnije i najsigurnije, čak i u njenu kašu!

Veronika, 23 godina, Tver

Mešala sam hmelj-suneli po vašem receptu, ispalo je bolje nego što se prodaje na pijaci. Impresioniran. Hvala ti dragi!

Tetiko, 36 godina

Hvala vam, hvala vam na ovako neverovatnoj knjizi! Nevjerovatno koliko koristi može imati jedna knjiga ako je u frižideru! Volim različite dijete već dugi niz godina i sada sam tek shvatio da nisam dodao ono glavno u svoja dijetalna jela! Ovo je samo čudo. Čak i najodvratnija dijeta odjednom je postala ukusna!

Tamara Stepanovna, 45 godina, Moskva

Trideset pet tegli začina je sada u mojoj kuhinji! A tegle nisu prazne i ne stoje besposlene! I sve zahvaljujući tvojoj knjizi, Victoria! U početku sam patio, birajući nešto što je i ukusno i zdravo, ali sam brzo shvatio. A sada mogu svako jelo učiniti jedinstvenim i neponovljivim. Čak ni boršč, kaša i kompoti sada mi nisu dva puta isti. Zato hvala od mene i od naše velike porodice!

Stephanie, 40 godina

U apoteku - samo za začine!

U svakoj kući u kuhinji postoji mala zaliha svježih i suhih začina - kako u našim krevetima, tako i prekomorskih, naviklih na blagu ili vruću klimu.

Zanimljive su nam i kao mirisne komponente jela, i kao manifestacija divljači, i kao materijalni nosioci istorije, kao kulturna vrednost, konačno! Začini su poseban svijet kojim ljudi vladaju hiljadama godina i ne mogu živjeti bez njihovog okusa i mirisa. Iako rijetko misle da se iza svake arome krije čitav niz bioloških svojstava koja na ovaj ili onaj način utječu na zdravlje. Drevni iscjelitelji koristili su svaki njima poznati začin u pripremi lijekova, pažljivo proučavali njegova svojstva i ostavljali nam detaljne zapise. Arsenal začina u starom Rimu i staroj Grčkoj, u Indiji i Kini bio je prilično širok.

Mnoge od biljaka danas iznova otkrivamo. I ne smijemo izgubiti iz vida da značajan dio začina čine farmaceutske biljke. Nikada niste u apoteci kupovali lekove isključivo po ukusu: slatki sirup, gorak prah, kiselu mešavinu? Oduvijek ste željeli sa sigurnošću znati kako ovaj ili onaj lijek treba da pomogne, a kako ovaj ili onaj lijek može štetiti. Sa začinima stvari stoje potpuno isto: neke kupujemo za spas, druge da bismo pogoršali probleme. Telo, nažalost, nije uvek pripremljeno za idealan zdrav izbor, inače bi ljudi živeli sto godina ne znajući za bol!

Evo jednostavnog primjera za vas. Malo ljudi ne voli bijeli luk, a mnogi su osjetili nelagodu nakon što ga jedu: nadraženost crijeva, glavobolja, pritisak u predjelu srca. Beli luk, koji je izuzetan po svojoj suštini, u velikim dozama ili pod određenim uslovima organizma, može da ubije zdravu crevnu mikrofloru, smanji tečnu fazu krvi i izazove vazospazam. Šta sad, ne jesti beli luk? Obavezno ga pojedite, samo probajte u kombinaciji sa cilantrom, narom, medom, koji će prigušiti negativan utjecaj i povećati dobrobiti!

Modernoj osobi koja vodi računa o blagostanju potrebne su brze, lako dostupne i specifične informacije: Nervni slom - polako uz mentu; umoran - evo čorbe sa karanfilićem; pred nama je dug rad - opskrbite se bergamotom; prehlađeni i loše se osjećate - odmah skuhajte hibiskus; pobijedite bolesti i uočite promjene vezane za starenje - u kuhinji postoji čitava armija začina za obnavljanje i održavanje organizma, antioksidativnih začina.

Da biste svoj ručak pretvorili ne samo u gastronomsku radost i energiju, već i u sredstvo za borbu protiv infekcija i prehlada, kroničnih bolesti, nervnog naprezanja, starosnih promjena, za organizaciju odbijanja stalnih onkoloških napada na stanice, ne morate samo zdrava hrana, ali i pravilno odabrani začini. Začinske amajlije pripremljene od onih biljaka koje su od davnina predstavnici različitih naroda stavljali u svoje domove za duhovnu čistoću svojih domova. Tačnije, začini. Međutim, hajde da razumemo kulinarske koncepte kako bismo ih pravilno koristili.

Začini, začini, začini - u čemu je razlika

Kako se nazivaju začini, začini, začini i po čemu se razlikuju jedni od drugih?

Sve što hranu čini ukusnijom može se nazvati začinima za hranu: začini, mješavine začina, umaci, kečapi, pavlaka, pa čak i džem! Palačinke prelivene kiselom pavlakom ili džemom od višanja - evo divnog začina za vas. Ali o pavlaci ćemo na kraju. Zato što je najkorisniji začin za tijelo biljno ulje, koncentrat korisnih tvari sadržanih u uljaricama. Nećemo zanemariti ni višekomponentne klasične umake, koji savršeno stimulišu apetit, sami služe kao podsticanje energije i prenose vitaminsko-mineralni sastav sastojaka u večeru.

Pojam začina uključuje pojačivače ukusa različitog porekla: so, šećer, sirće, limunsku kiselinu, pastu od senfa, soja sos, pripremljeno začinsko bilje itd. Mnogi od njih su odlični antioksidansi i imaju niz drugih korisnih svojstava.

Ali šta su začini? Mirisno bilje, odnosno ono što se koristi za začin: lišće, korijenje, cvijeće ili čak tučak, na primjer, kao najskuplji začin - šafran. Mnoge baštenske biljke smatraju se začinima - lukom, belim lukom, začinskim biljem. Daju jelu posebnu aromu, unose svoje note u ukus. Većina začina je ljekovito bilje, a neki od njih se do sada mogu kupiti samo u ljekarnama! Začini ili mješavine začina često djeluju kao dobri imunološki stimulansi i antioksidansi.

Naša Enciklopedija sadrži mirisne darove biljnog svijeta iz različitih zemalja, koji imaju ne samo aromatična, već i ljekovita svojstva. Posebnu pažnju posvetit ćemo porijeklu začina, makar samo zato što su se u njihovoj domovini stoljećima razvijale tradicije očuvanja korisnih svojstava biljaka, a rezultati razumne upotrebe savršeno se odražavaju na zdravlje.

Prstohvat tradicionalne kineske mješavine pet začina sadrži više antioksidansa nego čaša svježeg bobičastog voća. Dvije ili tri latice najskupljeg začina šafrana mogu učiniti čuda za zdravlje žena. A mirisni cimetov prah na vrhu noža može spriječiti nadolazeću prehladu. I usput, kašičica cimeta, karanfilića, sušenog origana i kurkume nadmašuje čašu borovnica, brusnica, jagoda i jedan nar ili kivi po antioksidativnim svojstvima. Druga stvar je da li je moguće pojesti kašičicu cimeta bez štete po zdravlje? Naravno da ne! Ali stalna upotreba potrebnih začina, posebno zimi, kada je šuma prekrivena snijegom i daleko od bobičastog voća, potpuna je zamjena za potrebne baterije.

Iz ove knjige ćete naučiti sve što trebate znati o začinima koje volite ili koje tek namjeravate probati. Obavezno se iznenadite koliko otkrića imate na polju kulinarskog bilja, umaka i pojačivača okusa.

Prikupite tužne, ali neophodne informacije o karakteristikama zamjena robe u području začina. Ali brzo se utješite novim izborom od povjerenja!

Naučite da kombinujete začine i začine na čaroban način za najbolji ukus i aromu, ali, što je najvažnije, za poboljšanje sopstvenog zdravlja!

Kako bi korištenje knjige bilo zgodno, nazivi začina su raspoređeni po abecednom redu. Mnoge začinske biljke imaju više naziva u upotrebi, sinonimi su takođe raspoređeni po abecednom redu, a od jednog naziva moguća je veza sa drugim. Da biste lakše prepoznali začine koji su vam potrebni, na kraju knjige nalazi se Indeks. Pomoći će vam da pronađete ovdje opisane začine (čak i ako imaju više naziva) i razne bolesti kod kojih ti začini pomažu ili, nažalost, mogu pogoršati.

Enciklopedija začina je zgodan zdravstveni vodič koji potiče odličan apetit i usmjerava ga u zdravom smjeru!

Ljekoviti začini, začini, začini

Kako kupiti začine

Začine koriste svi kulinari svijeta. Začinsko bilje se ne mora sakupljati i sakupljati, lako se može kupiti u trgovini. Čak se i egzotične mješavine indijske ili kineske kuhinje sada prodaju ne samo u specijaliziranim trgovinama, već i na pijaci i na policama supermarketa.

Pakovanje začina je raznovrsno: papirne i plastične kese, staklene tegle. Staklene tegle su poželjna metoda pakovanja. Hermetički zatvorena staklenka omogućava dugotrajno očuvanje arome i štiti integritet bobica i krhkih sjemenki (na primjer, mahune vanilije) od mehaničkih oštećenja. Dobra ambalaža također daje nadu u usklađenost sa higijenskim standardima u proizvodnji i prodaji začina.

Tegle sa začinima ne bi trebalo da budu na svetlu, pa pri kupovini birajte tegle koje su skrivene duboko u policama. Međutim, imajte na umu da sa stanovišta potrošača tamno staklo koje naizgled štiti od sunčeve svjetlosti nije najuspješnije pakovanje, jer od nas skriva izgled začina. Prilikom kupovine moramo biti u mogućnosti da se uvjerimo da začin nije izblijedio, da nije potamnio, da zadrži uobičajenu izvornu boju i integritet.

Koje začine najradije kupujete - cijele ili mljevene? Naravno, mljeveni začini skraćuju vrijeme kuhanja. Ali cijeli začini u potpunosti zadržavaju svoju aromu i okus. Prije upotrebe najbolje je mljevenje ili drobljenje začina. I treba ih čuvati u malim količinama, na tamnom mjestu, u posudama dobro zaštićenim od izlaganja vlažnom zraku.

Neki začini, poput paprike ili čilija, prodaju se samo mljeveni. Uredu je! Ovi začini savršeno zadržavaju aromu i ukus.

skladište začina

Već smo spomenuli da tegle u kojima se čuvaju začini moraju biti zaštićene od izvora svjetlosti i vlažnog zraka. Prisjetimo se još nekoliko pravila skladištenja:

Staklene tegle sa začinima ne treba čuvati blizu šporeta, jer zbog toplote i kondenzata koji nastaje, začini ne izdržavaju garantovani rok trajanja. Mesto skladištenja ne samo da bi trebalo da bude suvo i tamno, već i hladno, tako da su sve tegle „pri ruci“ u blizini šporeta nesretan izbor za skladištenje.

Začini slobodno ispuštaju svoje aromatične tvari u zrak, a sami mogu apsorbirati strane mirise. Ne čuvajte razne začine u zajedničkoj posudi.

Cijeli rizomi ili gomolji moraju se skladištiti s dobrim pristupom zraka, inače će jednostavno istrunuti. Čuvajte ih u korpama, pletenim korpama, u glinenim posudama.

Zrak
Normalizacija probave, čišćenje. Regeneracija kože i kose. Jačanje memorije

Vazduh je rođen na Himalajima i proširio se u Indiju. Kažu da su čak i vojnici Aleksandra Velikog cijenili ovu ljekovitu začinsku biljku tokom iscrpljujućih indijskih pohoda, nakon kojih su poduzetni feničanski trgovci počeli isporučivati ​​kalamus u Grčku.

S vremenom je močvarni kalamus narastao širom svijeta, a u srednjovjekovnoj Evropi korišten je kao zamjena za skupe začine - cimet, đumbir, muškatni oraščić. U Starom i Novom svijetu, kandirano voće pripremalo se od kalamusa, koje su voljela djeca i odrasli. I promišljeni botaničari i farmaceuti cijenili su životvornu moć nove delicije.

Prošećite obalom spore rijeke, posjetite livadu, u blizini tihog rukavca - sigurno ćete naići na visoke sabljaste stabljike kalamusa, zbog kojih su ga zvali tatarski petolist (usput, nemojte brkati "močvarski petolist" sa ljekovita biljka, ovo je sasvim druga biljka). U Rusiji, općenito, postoji mnogo lokalnih naziva za kalamus: javr, irny root, somun i drugi.

Ljekovita vrijednost

Kao ljekovita sirovina obično se koriste samo rizomi ili ulje od njih, a ponekad se koriste i listovi kalamusa.

U službenoj medicini, kalamus se koristi kao tonik s izraženim antibakterijskim svojstvom, kao antispazmodik i komponenta u sastavu vazodilatatora, hemostatskih, diuretičkih lijekova.

U narodnoj medicini, kalamus se od davnina široko koristi:

Za brzo izlečenje prehlade i bronhitisa.

Za liječenje ženskih bolesti i menopauze.

U liječenju impotencije i za jačanje potencije.

Za kupke za infektivne kožne bolesti. Za poboljšanje rasta kose.

Kod bolesti želuca i crijeva, nadimanja, slabog apetita, mučnine, povraćanja.

Sa žučnim kamencem i urolitijazom.

U ajurvedskoj medicini, kalamus se koristi za čišćenje krvi i krvnih sudova od toksina, kod poremećaja pamćenja, glavobolja i neuroza.

Upozorenje!

Oprez: kalamus je štetan za akutnu upalu bubrega, visoku kiselost želudačnog soka i akutni peptički ulkus.

I korijen kalamusa također može uzrokovati smanjenje krvnog tlaka, iako je ovo svojstvo korisno za hipertoničare!

Apotekarski začin na stolu

U davna vremena, kalamus se koristio ne toliko kao hrana, već za pročišćavanje neprikladne vode. Takva je baktericidna sposobnost trave. Danas je značaj kalamusa kao začina u Evropi opao - postao je vlasništvo farmaceutskih proizvoda. A u vegetarijanskim regijama Indije nikada ne prestaju koristiti sve što raste samo od sebe i traži kazan. Pošteno radi, mora se reći da indijski kalamus ima izraženiju aromu, kao i sve što raste pod tropskim suncem. I tamo se zgnječeni korijen kalamusa dodaje mesu tokom dinstanja, u čorbe i supe.

Prašak kalamusa koji se dodaje u nemasnu pileću juhu pomoći će da se brzo otklone grčevi i oticanje bronhijalne sluznice, te poveća izlučivanje sputuma pri kašljanju.

Za gulaš. Za evropski ukus, koren kalamusa je gorak, pa je bolje da ga ne drobite, već ga stavite u tepsiju u velikom komadu neposredno pre kraja kuvanja. I onda ga izvucite.

Za salate. U salatama se koriste izdanci lišća kalamusa. Samo nemojte pretjerati! U velikim količinama, kalamus će izazvati mučninu.

Za tinkture i arome likera. Pića od kalamasa savršeno pobuđuju apetit. Samo treba imati na umu da se koristi u onim receptima gdje je predviđeno gorkih začina .

Mirisni rizomi kalamusa u malim dozama zamjenjuju lovorov list, daju ugodnu aromu supe, kolačići i kompot. U kompot na kraju kuhanja dodajte osušene zgnječene rizome - nakon svake popijene čaše doći će do pročišćavanja krvi i povećanja ukupnog tonusa organizma!

Za kandirano voće. Ušećereni kalamus se u Indiji koristi kao zdrava poslastica. A čaj sa kandiranim kalamusom podsjetit će vas na srednjovjekovnu Evropu i podići imunitet - vidi recept.

kandirani calamus

Narezane komadiće svježeg korijena kalamusa operemo i stavimo u gusti šećerni sirup ili otopljeni ušećereni džem. Kuvajte 5-10 minuta, a zatim procijedite sirup, osušite kandirano voće i pospite ih šećerom u prahu.

Anis
Zdravlje pluća i bronhija, srca i nervnog sistema. Začin za žensko zdravlje

U Evropi, anis je važan sastojak absinta i rakije. Anis je u rusku kuhinju i ruske povrtnjake došao početkom 19. stoljeća i također je brzo dobio dostojnu ocjenu vinara. I počeli su da stavljaju sjemenke anisa u fil za mokrenje jabuka. I nakon nekog vremena, zimska sorta jabuka, najpogodnija za mokrenje, dobila je nadimak "anis".

Svojstva anisa

U službenoj medicini anis se koristi kao dezinfekciono sredstvo i ekspektorans kod bolesti bronha i pluća. Zanimljivo je da čak ni u jakim pićima, anis ne gubi terapeutski učinak na probavni trakt i bronhopulmonalni sistem. Istina, za liječenje mjera upotrebe trebala bi biti ljekarna: nemojte pretjerivati!

Anis je dio mješavine protiv kašlja. Prije mnogo godina, za prehladu, propisivan je eliksir "kapi danskog kralja", čiji nezaboravan okus određuje ulje anisa. Začin drži prvu liniju odbrane od infekcija, jer čistoća krvi zavisi od čistoće respiratornog sistema.

Sjemenke anisa poboljšavaju pokretljivost crijeva, smanjuju ekscitabilnost srčanog mišića (odnosno, normaliziraju srčani ritam).

Anis je koristan kod nadimanja, crijevnih grčeva.

Za jačanje nervnog sistema piju čaj od anisa; kim i komorač . Istina, ovaj čaj ima neizražena diuretička i laksativna svojstva.

Samo 3 g sjemenki anisa dnevno normaliziraju menstrualni ciklus – upotreba anisa kao začina samo će vam poslužiti za poboljšanje zdravlja.

Vjeruje se da anis poboljšava laktaciju. S obzirom da anis ublažava i crijevne grčeve, može biti dvostruka korist za bebu, a za majku raznovrsnost dijetetske ishrane.

Ponekad se anis dodaje preparatima samo da bi „oplemenio ukus“, ali to ga ne sprečava da pokaže lekovita svojstva koja se koriste u tradicionalnoj medicini.

Postoji nekoliko strogih KONTRAINDIKACIJE!

Začin ne treba konzumirati u trudnoći (zbog opasnosti od kontrakcija materice) i kod hroničnih oboljenja gastrointestinalnog trakta (anis može izazvati dodatnu iritaciju upaljene sluzokože).

Kako duboko disati sa anisom

Najispravniji način upotrebe anisa je dodavanje nasjeckanog zelja u salate od povrća (cikla, mrkva ili kupus, uključujući kiseli kupus) i voćne salate. Takva upotreba omogućava da se ne izgube korisna svojstva divnog slatkastog začina.

Mladi kuvani krompir odlično će se složiti u sosu od pavlake sa mešavinom anisa i beli luk, kopar i komorač . Ovo je ujedno i pravi način upotrebe začina sa slabim radom crijeva ili oslabljenim imunološkim sistemom.

Miris anisa podsjeća na komorač i zvezdasti anis , stoga se u Indiji anis naziva "strani komorač" kako bi se razlikovao od samog komorača, a koristi se u slatkim, ribljim i mesnim jelima. Uprkos drevnoj zbrci između aroma anisa i zvjezdanog anisa, upitna je zamjenjivost začina. Ali u receptima koji uključuju komorač, možete koristiti anis kao opciju, iako se oba začina često miješaju. Pored komorača, anis je u savršenom skladu lovorov list i korijander . Mješavina ovih biljaka značajno će poboljšati okus čorbe od morske ribe.

tinktura anisa

Nemoguće je ne reći nekoliko riječi o votki ili tinkturi od anisa, koju su voljeli naši preci. Evo jednog od stari recepti: « Uzmite pola kilograma anisa, dvanaest kolutova kima, devet kolutova korijena irisa i deset i po kolutova suve kore limuna, sve zajedno izmrvite i istucite, ulijte šest damaska ​​dobrog odbijenog vina i destilirajte". U sistemu mjera prilagođenih modernom vremenu i u skromnijim omjerima (stara receptura je predviđena za 7,3 litara jakog pića), ovaj recept bi izgledao ovako:

Anis - 100 g

Kumin - 2 kašike. l.

Korijen ljubičice - 1 žlica. l.

Suva limunova kora - 1,5 kašike. l.

Odvojivo vino (po našem mišljenju - dobra votka) - 2 l

Annato
Liječenje trovanja, infekcija. Zdravlje zglobova

Anato začin je crveno sjeme zimzelenog tropskog drveta. Bix annate raste uz obale Amazona.

Glavna prednost annata je neizbrisiv crveni pigment sadržan u sjemenkama. Asteci su annatto smatrali svetim bobicama koje tjeraju zle duhove i mazali su se bojom annata od peta do krune.

U davna vremena, začin u bukvalnom smislu "crvenokožaca" koristio se za groznicu, dizenteriju i bolesti bubrega. Danas se začin koristi kao boja za lijekove, masti.

Različiti dijelovi biljke mogu biti dio lijekova koji ublažavaju posljedice sunčanice, opekotina. Ponekad se uvode u lijekove koji ublažavaju bol, uključujući i glavobolju.

Sjemenke anata bogate su alkaloidima i flavonoidima. Flavonoidi određuju diuretičko svojstvo biljke. Annatto takođe ima antiinflamatorna i antireumatska svojstva.

Nažalost, annatto još nije na prodaju kod nas. Zašto trebamo znati o annattu ako ne možemo nabaviti ovaj začin? Za mir! Maslac, margarin, dimljena riba, američka peciva, francuski i engleski tvrdi sirevi često su obojeni anatom. Dakle, sirevi "Livaro" i "Red Cheshire" nisu samo ukusni, zdravi, već i štite od zlih duhova i svih vrsta bolesti!