Vijetnamske palačinke od rižinog papira sa voćem. Nevjerovatno i zdravo: kuhanje palačinki od rižinog brašna

Svakog dana na našu trpezu se dodaje svježe začinsko bilje - evo još dva recepta koji će vam omogućiti da uživate u pravim proljetnim okusima i naučite nova nacionalna jela, ovoga puta vijetnamska. Ovo su prolećne rolnice. Općenito, sve vijetnamske palačinke - a ima ih mnogo različitih vrsta - podijeljene su u dvije velike grupe: pržene i svježe. Nudimo da kuvamo kako sveže - rolnice od rižinog papira sa začinskim biljem, svinjetinom i škampima, tako i pržene - sa filom od zelenog luka.

Kinezi, koji su izmislili barut, papir i mnoge druge korisne stvari, sigurni su da su u nastanku pizze imali udjela. Ova priča, naravno, uključuje Marka Pola, koji je tokom boravka u Kini navodno toliko postao zavisnik od kineskih palačinki sa zelenim lukom da je po povratku kući pokušao da rekreira svoje omiljeno jelo uz pomoć italijanskog kuvara.

Italijan nije uspeo da ponovi kineske palačinke, ali je "rođena" pica. O ovoj legendi nema smisla ozbiljno raspravljati, jer i samu činjenicu boravka Marka Pola u Kini brojni istoričari dovode u pitanje, a da ne spominjemo činjenicu da se riječ pica nalazi u talijanskim kronikama dva i po stoljeća prije njegovog rođenje.

Ali ima smisla pokušati skuhati kineske palačinke. Potpuno neočekivana kombinacija okusa sezamovog ulja i zelenog vlasca, "ugrađenih" u rumeno tijesto, kao i neobična lisnata tekstura koja je blago proljetna, čine susret sa ovim palačinkama nezaboravnim. Posebno su ukusni ako se jedu tako da ih naizmenično umačete u soja sos i ljuti tajlandski sos.

Za 4-6 porcija:

Susamovo ulje - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 2 kašike. l.

Za test:

Pšenično brašno - 2½ šolje (360 g)
Voda - 450 ml
Sol - 1 prstohvat

Za punjenje:

Zeleni vlasac - 1 grozd
Sol - 1 kašičica

Za tijesto pomiješajte brašno i sol u posudi i napravite udubljenje u sredini. U manjoj šerpi zakuhajte vodu, sklonite sa vatre, a kada mjehurići nestanu, sipajte vodu u brašno, brzo miješajući drvenom lopaticom. Ostavite smjesu da se malo ohladi, stavite je na sto i rukama umijesite elastično tijesto. Pokrijte ga i ostavite da odstoji 30 minuta.
Za fil u manjoj posudi pomešati sitno seckani luk sa solju.
Pospite površinu stola brašnom. Testo razvaljajte u deblji konopac i isecite na 12 delova. Da napravite palačinku, uzmite komad tijesta i spljoštite ga rukama ili oklagijom u tanak pravougaonik. Premažite površinu susamovim uljem i pospite sa malo posoljenog luka.
Na dužoj strani umotajte pravougaonik u čvrstu cijev, malo ga spljoštite i urolajte u puž, podvijte kraj cijevi i zalijepite za rolnu. Pritisnite puža dlanom i razvaljajte ga prstima ili oklagijom na željenu debljinu. Na isti način pripremite i sve ostale palačinke.
Zagrejte tiganj sa debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte biljno ulje, zagrijte ga i pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Poslužite vruće.

Vijetnamska kuhinja, za razliku od mnogih drugih azijskih kuhinja, ne pokušava da vas preplavi jakim dozama egzotičnih okusa. Tajna uspjeha su svježi sastojci (od kojih je većina, začudo, dostupna u Rusiji), umjerena upotreba začina i određena ručna spretnost. Ovo posljednje se, naravno, postiže vježbama.

Moje omiljene goi cuon svježe palačinke Naučio sam kako se pečem na kursu kuhanja Madame Vee u gradu Hoi An u centralnom Vijetnamu. Poznanstvo sa ovom neverovatnom ženom mi je dalo mnogo u razumevanju vijetnamske kuhinje.

Njeno puno ime je Trin Diem Vi. Karijeru u restoranu započela je kao djevojčica, pomažući majci u restoranu na pijaci. Danas, sa četiri najpoznatija restorana u Hoi Anu, Madame Vee i dalje smatra da je odlazak na pijacu najvažnija stvar za vijetnamsku hranu.

Zajedno sa šefom kuhinje restorana Madame Vee Morning Glory naučila sam kako da izaberem istoimenu biljku sa pijace, po kojoj je mjesto i dobilo ime, i savladala mnoge druge trikove koje ne možete pročitati u knjizi. Kao i činjenica da je najukusnija papaja najnezgodnijeg izgleda.

Kada sam pitao Madam Vee šta će biti na jelovniku Morning Glory sutra, ona je bez oklevanja odgovorila: “Prvo, morate otići na pijacu.” Najsvježije sezonsko voće, povrće, začinsko bilje; riba i morski plodovi koje u zoru dostavljaju lokalni ribari je ono što definira tačan meni.

Za 8 rolni:

Svježe začinsko bilje (bosiljak, cilantro, zelena salata, menta, sojine klice) - 3 šolje
Pirinčani rezanci - 200 g
Svinjetina na žaru - 16 kriški ili šunka - 16 tankih kriški
Veliki kuvani oguljeni škampi - 12 kom.
Zeleni luk - 12 tankih pera od 6 cm
Rižin papir - 8 listova

Za slatko-kiseli sos:

Sok od limete - 1 kašika. l.
Sitni bijeli šećer - 1 žlica. l.
Nam pla riblji sos - 1,5 kašičice
Voda - 3 kašičice
Bijeli luk
ljuta čili papričica

Skuvajte pirinčane rezance i isperite ih hladnom vodom.
Za pripremu palačinke stavite list rižinog papira na ravnu površinu i navlažite ga vlažnom krpom.
Stavite šaku začinskog bilja na list, na vrh stavite malo rezanaca, zatim 2 komada mesa (ili 2 kriške šunke) i 3 polovine škampa, ružičastom stranom prema dolje.
List kao palačinku savijte prema škampi, dodajući nekoliko pera zelenog luka u posljednjem trenutku.
Za slatko-kiseli sos rastvorite šećer u soku od limete, dodajte riblji sos, vodu i 1 kašičicu. mljeveni bijeli luk i čili papričice. Stir. U gotov sos dodajte nekoliko kolutova bibera i nekoliko kriški belog luka.
Poslužite palačinke sa slatkim i kiselim sosom.

Recept za jelo pogledajte sa fotografijom u nastavku.

Nam proljetne rolnice su jedno od najpopularnijih jela u Vijetnamu - to su rolnice od rižinog papira sa ukusnim punjenjem iznutra. Obično su ove vijetnamske punjene palačinke duboko pržene - pržena verzija jela se zove Nam Run. Postoje i druge mogućnosti kuhanja, bez pečenja (sirovi Nam ili na žaru). Nam grickalica se jede, isečena na male komadiće, umačući svaku rolnu u poseban sos.

U ovom ili onom obliku, rolnice od rižinog papira prisutne su u mnogim nacionalnim kuhinjama Azije. U Kini, Japanu i Tajlandu popularne su i proljetne rolnice umotane u rižin papir. Pod proljetnim rolnicama obično se podrazumijeva vegetarijanska verzija rolnica, punjena pirinčanim rezancima, kupusom i drugim povrćem. Vegetarijanske proljetne rolnice došle su nam iz japanske kuhinje.

Recept za vijetnamsku prolećnu rolnicu

U Vijetnamu se ove palačinke obično prže na ulju, ponekad peku na žaru na drvenom uglju, a rijetko se jedu sirove. Danas ćemo kuhati upravo pržene rolnice, najčešću varijantu Nam snack-a u Vijetnamu.

Punjenje takvih rolni može biti različito, po vašem nahođenju. Vijetnamci najčešće pripremaju svoje Nam palačinke punjene pirinčanim rezancima sa mlevenim svinjetinom, pečurkama, klicama graha i povrćem. Postoji varijanta gurmanskih proljetnih rolnica sa škampima, rezancima i začinskim biljem. Odabrao sam sljedeće punjenje: pečurke + piletina, rezanci i povrće. Ispalo je veoma ukusno!

Za kuvanje nam je potrebno:

rižin papir 1 pakovanje;
tanki pirinčani rezanci 200 grama;
200 grama pilećeg filea;
100 grama pečuraka;
1 mali luk;
1 šargarepa;
150 grama pulpe bundeve;
biljno ulje za prženje;
začini po ukusu (mlevena paprika, kurkuma, kari).

Priprema nadjeva za rolnice u pirinčanom papiru

Pečurke za punjenje rolni mogu se koristiti na razne načine. Svježi šampinjoni, sušeni shiitake ili bijela gljiva, smrznuti ili marinirani. U trenutku pripreme imao sam u zalihama kiseli puter. Dodala sam ih u fil za prolećne rolnice.

Ako imate sušene gljive, prvo ih potopite u vodu na sat vremena. Zatim ocijedite vodu, isperite šampinjone i kuhajte nekoliko minuta u kipućoj vodi. Tanke pirinčane rezance za kiflice takođe prvo potopiti u vodu, a zatim ih preliti kipućom vodom, pokriti poklopcem i ostaviti da odstoje 5-10 minuta. Zatim ocijedite vodu, rezanci su gotovi.

Priprema fila za kiflice - pržite luk sa šargarepom i pečurkama

Luk, oguliti, iseći na pola prstena. Operite šargarepu i bundevu, ogulite i narežite na kockice ili kockice. Na biljnom ulju prvo propržiti luk, zatim dodati komadiće šargarepe, pržiti 3 minute na srednjoj vatri. Zatim dodajte pečurke i pržite fil još par minuta uz povremeno mešanje.

Ispržite fil za pirinčane palačinke - piletina, bundeva, luk, šargarepa i pečurke

Pileći file za punjenje rolni iseći na sitne komade i sjediniti sa začinima. Koristila sam kurkumu i kari u prahu. U tiganj dodajte seckanu ljutu piletinu i bundevu. Pržite dok meso ne bude gotovo. Pileća prsa će postati bijela kada su kuhana. Probamo gotov fil, posolimo i pobiberimo po ukusu.

Punjenje je spremno. Prebacite ga u činiju i ostavite da se ohladi dok se ne zagreje. Pirinčane rezance je potrebno iseći i sjediniti sa filom. Sada možete početi kuhati naše ukusne vijetnamske proljetne rolnice.

Kako napraviti palačinke punjene vijetnamskim rižinim papirom

Tehnologija izrade Nem rolnica je vrlo jednostavna. Sipajte vodu na sobnoj temperaturi u činiju. Uzimamo jedan list rižinog papira, umočimo ga u vodu na 20 sekundi. List odmah postaje mekan i plastičan.

Otresite višak vode i stavite list na dasku za rezanje. Sa jednog kraja rasporedite po kašiku fila i uvijte rolat. Na isti način uvijamo i ostale rolne dok ne ponestane fila ili papira.

U principu, ove rolnice se mogu jesti već u tako neprženom obliku - punjenje je potpuno spremno, a rižin papir je već prikladan za jelo. I sam sam vidio kako Vijetnamci uzmu list suvog pirinčanog papira, odlome komad i pojedu ga kao čips. Nepržene rolnice su veoma ukusne. Ali i dalje ih pržimo radi potpunosti recepta.

Da biste to učinili, sipajte 1-2 prsta ulja u tepsiju. Za duboko prženje ne morate štedjeti ulje. Naše kiflice treba da se bukvalno „kupaju“ u ulju dok se prže. Uklonite višak ulja sa rolata nakon prženja papirnim ubrusom.

Pržite pirinčane palačinke sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju nekoliko sekundi. Ocijedite ulje na papirnom ubrusu i stavite kiflice na tanjir. Ovo je nevjerovatna poslastica! Svakako preporučujem da probate vijetnamske rolnice u rižinom papiru. Prijatno!

Sve zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Odmah ispod se nalaze formulari za komentare.

Pirinčano brašno je idealno za osobe koje isključuju gluten iz ishrane. Proizvod vam omogućava da se ne odričete svojih omiljenih jela. Uz pomoć pirinčanog brašna možete kuhati razne i nevjerovatne recepte. Palačinke od rižinog brašna smatraju se jednostavnom opcijom. Posebno je zanimljiv rižin papir. Rad s njim u kuhinji je lak i jednostavan, a jela na izlazu su ukusnija nego inače.

Tanke palačinke od rižinog brašna: klasičan recept

Pšenične palačinke, koje su svima poznate, mogu se sigurno zamijeniti palačinkama od riže. Izvanredna komponenta u obliku pirinčanog brašna dat će jelu ukusnu hrskavu. Podešavanjem količine šećera u receptu omogućit ćete da se u palačinke uvaljaju i slani i slatki nadjevi.

Sastojci:

200 gr pirinčanog brašna;
20 grama škroba;
2 jaja;
500 gr mlijeka;
25 gr putera;
25 grama šećera;
malo soli.

Proces kuvanja:

Pomiješajte sve suve sastojke u dubokoj posudi.
Postepeno sipajte mleko, dok dobro mesite testo.
Umutite jaja u masu, ulijte otopljeni puter. Mešajte dok se grudvice ne otope.
Ispecite palačinke na zagrejanom tiganju dok ne porumene.

Pre pečenja testo zamesiti da ostane homogeno.

Palačinke sa rižinim brašnom: recept za vodu

Recept isključuje upotrebu mlijeka, možete kuhati palačinke bez takvog proizvoda. Okus se neće promijeniti, a izgled će ostati isti ukusan.

Sastojci:

160 gr pirinčanog brašna;
250 grama vode;
80 gr biljnog ulja;
4 jaja;
sol.

Proces kuvanja:

Mikserom umutite jaja, posolite i ulijte pola norme vode.
Dodajte brašno i miješajte tijesto dok ne postane glatko. Dopunite ostatak vode.
Ostavite testo da odstoji oko 1 sat.
Smjesu za palačinke dobro promiješajte prije pečenja. Pecite palačinke dok ne budu gotove.

Palačinke možete učiniti neobičnim ako pokušate da farbate tijestom u vrućoj tavi. Da bi nacrtane slike bile kontrastne, bolje je koristiti tijesto druge boje, na primjer, čokoladu.

Tanke palačinke od banane na pirinčanom brašnu: recept "Za doručak"

Slatke palačinke se smatraju omiljenim jelom dece. Kašika džema ili meda pretvara običan doručak u zdravu poslasticu za cijelu porodicu. Male kruške su aromatizovane bananom, a izostanak jaja omogućava da se palačinke ponudi i onima koji pate od alergija ili dijabetesa.

Sastojci:

250 gr pirinčanog brašna;
1 banana;
500 gr gazirane vode;
120 gr šećera;
60 gr biljnog ulja;
12 grama sode, ugašene limunovim sokom ili sirćetom.

Proces kuvanja:

Ogulite bananu i sameljite do pirea.
Masu od banane pomešati sa šećerom, sipati sa 250 g sode i promešati.
U tijesto dodajte ugašenu sodu i biljno ulje.
Dodati pirinčano brašno, dobro promešati.
U smesu sipajte preostalu gaziranu vodu, promešajte kašikom.
Ostavite testo da odstoji oko 10 minuta. Nakon toga, palačinke se mogu peći u zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja.

Tradicionalno vijetnamsko jelo "Nam": palačinke od rižinog papira

Rižin papir dolazi iz azijske kuhinje i uspešno se koristi u pripremi raznih jela. Po izgledu je tanak prozirni list i sasvim ga je moguće pojesti. Sastav takvog papira uključuje obično rižino brašno i vodu. Listovi olakšavaju kulinarski rad domaćici, smanjujući vrijeme za pečenje hrpe tankih palačinki, u koje zatim morate umotati fil. Da bi papir bio savitljiv, prije upotrebe se navlaži vodom. Nacionalne vijetnamske palačinke smatraju se prilično zadovoljavajućim zbog punjenja od mesa.

Sastojci:

30 listova rižinog papira;
50 gr shiitake gljiva;
500 gr svinjskog mesa;
2 žumanca, prethodno skuvana;
75 gr šargarepe;
crni biber;
korijander;
zeleni luk;
rezanci od riže.

Sastojci za sos:

150 gr ribljeg sosa;
1 limun;
2 čena belog luka;
šećer, crvena paprika po ukusu.

Proces kuvanja:

Pirinčane rezance stavite u toplu vodu i ostavite da nabubri. Pečurke potopite u posebnu posudu.
Svinjetinu iseckati na kockice i pržiti dok ne omekša.
Šargarepu narendajte na rendi za povrće, propržite. Sitno nasjeckajte zelje.
Pečurke izvaditi iz vode, iseći na sitne kockice i pržiti.
Rezance procijediti, iseći na nekoliko komada.
U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke, uključujući začine. Razbijte žumance. Dodajte kašiku ribljeg sosa. Pustite da nadjev odstoji.
U posebnoj posudi pomiješajte riblji umak s vodom u omjeru 1:2. Iscijedite čen belog luka i ulijte limunov sok. U pripremljeni sos dodajte začine.
Stavite fil na prethodno navlažene listove pirinča i zarolajte koverte.
Na zagrejanom tiganju pržite palačinke. Poslužite sa sosom.

Ako u trgovini niste pronašli shiitake gljive, lako možete koristiti obične gljive.

Rolice od rižinog papira punjene lososom

Originalno predjelo koje može iznenaditi goste ne samo ukusnim izgledom, već i delikatnim ukusom. Raznolikost boja na tanjiru privući će pažnju djeteta koje će rado probati kuhane kiflice. Jelo je savršeno za one koji prate figuru.

Sastojci:

4 lista rižinog papira;
50 gr blago slanog ili dimljenog lososa;
100 gr svježeg sira;
1 avokado;
1 šargarepa;
1 paradajz;
listovi zelene salate;
biber, sol po ukusu.

Proces kuvanja:

Povrće oprati, osušiti. Narendajte šargarepu, paradajz narežite na kolutove, oguljeni avokado na štanglice.
Na natopljeni list pirinča naizmenično slagati slojeve na jednu ivicu: svježi sir, zelenu salatu, rendanu šargarepu, komadiće lososa, avokado i paradajz. Umotajte u rolat.
Upletene "kobasice" narežite popreko na male panjeve. Poslužite na velikom tanjiru ili u porcijama.

Palačinke od rižinog papira "Desert": recept sa bananom i orasima

Palačinke su jednostavne za pripremu i osvojiće i one prave izbirljive. Delikatni fil od banane upotpunjen je slatkim suvim voćem i hrskavim orasima. A otopljena čokolada će svojom aromom izmamiti cijelu porodicu u kuhinju.

Sastojci:

2 banane;
60 grama šećera;
50 grama orašastih plodova;
50 gr grožđica;
7 listova rižinog papira;
50 gr cokolade.

Šećer je lako zamijeniti medom. Tako možete da se oslobodite neotopljenih zrna u punjenju.

Proces kuvanja:

Banane oguliti, iseći na kockice.
Orašaste plodove sameljite u blenderu, a grožđice poparite vrućom vodom.
U tiganju popržite banane sa šećerom na maloj količini putera. Nakon nekoliko minuta dodajte orahe i grožđice, ponovo dinstajte.
Ohlađenu smjesu stavite na mekani list pirinča i zarolajte u kovertu. Ispecite palačinke sa obe strane.
Otopiti čokoladu i preliti preko palačinki.

Uz pomoć otopljene čokolade na površini palačinki se mogu nacrtati male slike. Ovo će privući pažnju i najmanjih sladokusaca.

Palačinke od rižinog papira sa filom od krompira

Dobra opcija za brzu i zadovoljavajuću večeru. Okus takvih palačinki podsjeća na okruglice od krumpira, zbog kojih ih vole odrasli i djeca. Jelo se može poslužiti sa pavlakom.

Sastojci:

5 listova pirinča;
4 krompira;
1 luk;
20 gr putera;
soli biber.

Ako imate nepojedeni pire krompir u frižideru, može biti odličan preliv. Neće promeniti ukus.

Proces kuvanja:

Oguljeni krompir skuvajte, izgnječite dok ne postane pire, pomešajte sa puterom.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite.
Pomešati krompir masu sa lukom, začiniti začinima.
Na mokri list pirinča stavite malo nadjeva i brzo umotajte.
Pržite palačinke dok ne postanu hrskave.

Prilikom postavljanja palačinki u tepsiju pazite da se ne dodiruju. Mokri papir se lako lijepi.

Palačinke od riže (video)

Pohovane vijetnamske rolnice od rižinog papira (video)

Unatoč neobičnoj upotrebi rižinog brašna i papira, palačinke od njih su vrlo ukusne. Malo mašte - i na stolu je šik svečano jelo koje lako može iznenaditi goste. Raznovrsni preljevi će zadovoljiti svakoga i zadovoljno nahraniti rođake.

To je tradicionalni proizvod iz južne Kine i Vijetnama. Ime dolazi po obliku koji podsjeća na list papira. Dobija se iz mase omekšanih zrna pirinča, tapioke, soli i vode. Tijesto se suši na bambusovoj prostirci, otuda i karakteristične šare na njemu. Obično ima okrugli ili pravougaoni oblik.

Proizvod ne sadrži gluten. Sadržaj kalorija varira ovisno o veličini od 30 do 40 kcal.

Kako se koristi rižin papir?

Poluproizvod ima dug rok trajanja i sadrži mnoga korisna svojstva riže. Koristi se za pripremu raznih jela, među kojima preovlađuju prolećne rolnice. Nesumnjiva prednost je nizak sadržaj masti. Organizmu obezbeđuje kalcijum, gvožđe i vitamine B, pa ga treba uključiti u prolećnu ishranu. Gotovi listovi su tvrdi i lomljivi, ali kada se namoče u toploj vodi, postaju fleksibilni i omogućavaju vam da u njih umotate sve nadjeve. Neutralnog su ukusa i pogodni za prženje u dubokom prženju. Može se koristiti bez prženja. Stavljanje raznovrsnog povrća ili drugih lakih sastojaka odlična je ideja za ručak ili užinu za djecu u školi. Poluproizvod se može koristiti drugačije. Nakon namakanja narezati na tanke trakice - ovako dobijamo pirinčane rezance.

Izraz "rižin papir" često se koristi za naziv vlaknastih salveta za dekupaž i dekoraciju. U stvari, oni su nejestivi.

Šta se može napraviti od rižinog papira?

Najčešće se ograničava na kuhanje proljetnih rolnica. Ali od proizvoda možete kuhati:

rolnice sa mesom i povrćem
prolećne rolnice sa mekim sirom, voćem ili ribom
rezanci
sarmice

Više opcija za recepte sa fotografijama možete pronaći u ovom odjeljku.

Veličanstvene sočne i ukusne palačinke sa mlevenim mesom u pirinčanom papiru koje sam prvi put probala u Vijetnamu. Recept za vijetnamske palačinke “nem” malo sam prilagodio sklonostima ukućana. U originalnoj verziji pripreme ovog jela, mljevenom mesu se dodaju pirinčani vermičeli i šitake gljive. U mleveno meso stavljam samo šargarepu, začine i luk. Domaćicama preporučujem da skuvaju ukusne i izdašne palačinke sa mlevenim mesom u pirinčanom papiru i serviraju ih uz pikantni sos po mom receptu. Po tradiciji, svaku fazu kuvanja jela opskrbljujem fotografijama korak po korak.

Proizvodi:

Mljeveno meso - 0,6 kg;

Jaje - 1 kom.;

Šargarepa - 150 gr;

Luk - 100 gr;

Kuhinjska so -1/2 kašičice;

Korijander (mljeveni) - 1 čaj. false;

Provans bilje - 1 čaj. lože;

Suncokretovo ulje - 200 gr;

Rižin papir - 20 listova.

Sastojci za ljuti sos:

Beli luk - 1 glava;

Sirće - 20 ml;

Soja sos - 50 ml.

Kako kuhati nem vijetnamske palačinke

Počinjemo kuhati sa mljevenim mesom. Mljeveno meso treba uzeti mekano. Može biti svinjetina ili govedina ili piletina. Šargarepa i luk daju posebnu nježnost i sočnost nadjevu za palačinke, pa pokušajte odabrati sočnu i slatku šargarepu, a bolje je odabrati ne baš oštre sorte luka. Na primjer, kao u mom receptu - bijelo.

I tako, trebamo oguliti luk i narezati ga na pola prstena. Nakon rezanja, poluprstenove rastavljamo na zasebne komade.

Šargarepu, takođe, oguliti i naribati na tankom dugačkom rendu.

Zatim u dublju posudu stavite mleveno meso, luk sa šargarepom, ubijte jaje, dodajte začine, posolite.

Mljeveno meso za naše “nem” palačinke miješamo do homogene konzistencije.

Sada, krenimo da umotavamo nadjev u rižin papir. List rižinog papira prvo morate navlažiti vodom pomoću četke za kuhanje, ali možete koristiti i ruke.

Pustite da se list namače 2-3 minute. Dva lista rižinog papira navlažim vodom i dok se jedan natopi, već počinjem umotavati mljeveno meso u drugi.

Sam proces formiranja vijetnamskih palačinki vrlo je sličan pripremi naših sarmica. U sredini, bliže donjem rubu lista rižinog papira, položite malu kobasicu od mljevenog mesa, a zatim je zamotajte kovertom, kao na fotografiji.

Kada je ostalo samo nekoliko palačinki da se umotaju, možete staviti tiganj sa biljnim uljem na vatru da se zagrije.

Mlevene palačinke u rižinom papiru treba do pola preliti uljem. Pržite ih na srednjoj vatri dok rižin papir dobro ne porumeni.

Nem palačinke se poslužuju sa soja-sojem od belog luka. Da bismo ga pripremili, ogulimo i protisnemo beli luk kroz prešu. Zatim u staklenoj posudi pomiješajte soja sos, nasjeckani bijeli luk i sirće.

I time je naš pikantni sos za palačinke spreman.

Poslužite ukusne vijetnamske empanade kao samostalno jelo sa pikantnim sosom, začinskim biljem i svežim paradajzom.

Posebno sam fotografisao palačinke u delu, a čak i na fotografiji se vidi da je mleveno meso ostalo sočno i dobro isprženo.

Dobar tek svima.