mađarsko vino. Vinarstvo u Mađarskoj

Ako ste jedan od onih koji među mađarskim vinima poznaju samo Tokaj, pripremite se da otkrijete potpuno novi svijet mađarskog vinarstva.

Tokaj je najpoznatije mađarsko vino, nastalo na severoistoku zemlje i donelo popularnost slatkim vinima Mađarske. Volele su ga mnoge istorijske ličnosti, uključujući: L. V. Betovena, Luja XIV, Petra I. Ovo vino je toliko poznato u Mađarskoj da se čak spominje i u himni.

Nedavno, pod komunističkom vladavinom u Mađarskoj, kvalitet mađarskog vina se uveliko pogoršao jer su se ukus i sorta vina trgovali za rekordne berbe. U to vrijeme Mađarska je postala poznata i po "Bolovskoj krvi". Međutim, ove vrste vina nisu sve čime se moderna Mađarska može pohvaliti. Danas je mađarska vinska industrija povratila svoje obilje ukusa, sa malim imanjima koja niču širom zemlje i nude ukusna domaća vina.

Ako već znate kakvu vrstu vina želite pronaći u Mađarskoj, onda započnite svoje putovanje vinskim regijama u zemlji: Tokaj, Kunszag, Csongrad, Hajos Baya, Eger, Villany, Szekszard. Tokaj se nalazi u severoistočnoj Mađarskoj, u podnožju veličanstvenih Karpata, i najpoznatiji je po slatkom vinu Tokaji Aszu i sortama grožđa Muskat, Furmint i Harslevelu.

Na sjeveru Mađarske nalazi se Eger, rodno mjesto vrhunskih crnih vina iz mješavine Bikaver. Ako ste čuli za “Bul’s Blood”, onda su vam potrebna vina Bikaver Superior. Crvena vina ovog kraja odlikuju se relativno slabom punoćom okusa, ali su prilično složena i elegantna, zbog čega su i stekla toliku popularnost. Svake godine u Egeru se održava festival Egri Bikaver, gdje možete kušati vina uz vesele tradicionalne melodije orkestara.

Kunszag, Csongard i Hajos Baya nalaze se na sjeveru Mađarske, između Dubaija i Tise. Ovaj region je poznat kao Velika ravnica. Ovdje se proizvodi više od polovine svih mađarskih vina. To su uglavnom obične i stolne sorte. Ovdje se nalazi i jedna od najboljih vinarija u Mađarskoj, Frittman.

Najjužnija i najtoplija vinska regija Mađarske je Villany. Ovdje se prave vina najšireg spektra okusa. Villany proizvodi ukusna vina od sorti Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Merlot i Cabernet Franc. Sjeverno od Villanya nalaze se poznate vinarije Szekszárd, poznate po sorti grožđa Portugäser. Svakog oktobra u Villanyju se održava festival vina.

Jedva čekate da probate ukus mađarskih vina? Onda imamo odlične vijesti! Svake godine u Budimpešti se održava festival vina, a mnogi festivali se održavaju na obalama jezera Balaton, tako da ne morate putovati po cijeloj Mađarskoj da biste probali njena vina.

Mađarsko vino je od davnina poznato u cijelom svijetu po svom prepoznatljivom ukusu, visokom kvalitetu i dobrom odležavanju. Vina u Mađarskoj proizvode se u više od 20 regija, gdje je većina stanovništva zaposlena u proizvodnji. Kako istorija ide, mađarska vina su stekla popularnost još u 16. veku, a snabdevanje ovim pićem uspostavljeno je u mnogim evropskim zemljama.

1

Najpoznatija regija u Mađarskoj po proizvodnji visokokvalitetnih vina je Tokaj. Krajem 16. veka u gradu Tokaju postojala je ulica koja se zvala Ruska. U ovoj ulici živeli su predstavnici tokajske komisije iz Rusije, čiji je posao bio da kontrolišu vino koje se isporučuje u Rusiju.

Mađarska vina se proizvode od tradicionalnih sorti grožđa koje rastu prvenstveno na ovim prostorima. Zahvaljujući posebnoj klimi zemlje, okus grožđa i samog vina postaje specifičan i jedinstven (Muscat, Chardonnay, Cabernet, itd.).

Čuveno gruzijsko vino

Mađarska proizvodi širok izbor vina: crna, bijela, slatka i polusuha. Obala Balatona poznata je po proizvodnji aromatičnih bijelih stolnih vina od italijanske sorte grožđa rizling. Vina iz ove sorte su lagana suha vina koja se konzumiraju u obliku “šprica”. Ova vina su spremna za piće nakon samo godinu dana odležavanja. Takođe proizvode skupa gurmanska vina od sorti kao što su Furmint, Keknyelyu itd. Jaka, bogata vina sa nijansom meda u početku se odlikuju bodljikavim ukusom i mliječnom bojom, što je posljedica dugog procesa fermentacije. Za nekoliko godina ova vina će izgubiti notu agresivnosti i postati mekana, neobično aromatična, sljubljena s tradicionalnom domaćom kuhinjom.

Ovdje se proizvodi i bugarsko vino balaton tramini jačine 9,5-10,5%, koje se odlično slaže s morskim plodovima, mesnim i ribljim jelima. Desertno vino Balaton Bugarska Mushkotai ima divnu aromu muškata i poluslatko prefinjen ukus.

Svjetski poznato vino Tokaji Asu postalo je poznato zahvaljujući svom slavnom obožavatelju i obožavatelju - Kralju Suncu Luju XV, koji je poznato piće nazvao "kralj vina, vino kraljeva". Recept za njegovu pripremu iz 16. stoljeća ostaje nepromijenjen: 3-6 pričvršćenih drvenih korpi („putton”) bobica dodaje se u bačvu mladog vina od 136 litara, koje zahvaljujući posebnoj plemenitoj plijesni i dugotrajnom izlaganju toploti na vinovoj lozi, pretvoriti skoro u grožđice.

Asu ima svoje "zvijezde" - "putton". 6 puttona znači plemenito, aromatično i skupo vino. Pored vina Tokaji Asu, region dostojno predstavljaju i divna lagana vina Furmint, Harsh-Levelu, mađarsko desertno vino Samorodnya i Žuti muškat.

Važno je znati!

Destruktivno djelovanje na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica utjecaja alkoholnih pića na čovjeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE POBJEDITI! Spasite svoje najmilije, u velikoj su opasnosti!

2

Bazaltna planina Badacsony je bivši vulkan, potpuno zasađen vinogradima na južnoj strani. Ovdje raste grožđe od kojeg se proizvodi legendarno vino Badachon Grey Monk. Svoju prepoznatljivu kvalitetu duguju vulkanskom tlu, jedinstvenoj, gotovo suptropskoj klimi južne strane zaštićene vjetrom i dvostrukoj osvjetljenosti zbog refleksije sunčevih zraka od vode Balatona.

Domaći vinari kažu: zaista dobro vino se rađa tamo gde se loza ogleda u ogledalu Balatona. Sve to određuje elegantan buket lokalnih vina Keknyelyu i Surkebarat. Vino Surkerbarat ili "Sivi Monk" je visoko kvalitetno bijelo vino, zlatne je boje i bogatog okusa.

3

Vinska regija Eger je poznata po crnom vinu Egri Bikaver (egerska „voolovska krv“, skladna mješavina 4-6 sorti). Kako legenda kaže, tokom turske invazije, branioci egerske tvrđave ni na minut nisu napuštali zidine, noseći tamo hranu i piće. Pili su gusto crno vino, a Turci su odlučili da je to krv bikova, zahvaljujući kojoj su vojnici ostali nepobjedivi. Područje Egera, gdje je koncentrirana većina lokalnih vinskih podruma, naziva se Dolina lijepe žene.

Zahvaljujući svojim termalnim izvorima, bogatoj kulturi, ukusnoj kuhinji i poznatim vinskim sortama, Eger privlači turiste iz cijelog svijeta. Turisti posebno često dolaze na tradicionalni festival vina koji se održava usred ljeta. Posetioci se ovde zabavljaju nacionalnim pesmama, igrama i časte ukusnom domaćom kuhinjom, uglavnom mesnom i ljutom, koja je tako pogodna za aromatična mađarska vina: Eger Girl, Melora itd.

crno vino Egri bikaver

Egri Bikaver se pravi od sorti grožđa kao što su Medoc Noir, Kadarka, Cabernet itd. Egri Bikaver ili „bikovska krv“ je crno vino tamne, bogate boje, divnog, harmoničnog ukusa, sa blago trpkom notom. i bogate začinske arome. . Odlično se slaže sa svim vrstama mesa, ima jačinu do 14,5%.

Za ljubitelje vegetarijanske kuhinje, belo vino Zverskaja leanka biće odličan nalaz. Ovo vino ima posebnu cvjetnu aromu i bogat okus. Tečnost zlatne boje iznenadit će i početnike i gurmane, ostavljajući lagani, prijatan okus. Jačina vina je 12%, a služi se blago ohlađeno, ali ne ispod temperature od 11ºC. Vino Nagyredei Leanka također ima sličan okus.

Mađarsko vino i dalje je zadržalo svoju popularnost zahvaljujući klasičnim skupim vinima Sauvignon, Cabernet, Merlot itd.

Ukrašava stolove u bogatim kućama, na međunarodnim političkim konferencijama i za vrijeme gozbi. Svake godine starenje vina raste zajedno sa njegovim ukusom i cijenom. Na primjer, za bocu vina Diznoko i Royal Tokai morat ćete platiti oko 7.000 grivna, a to je daleko od ograničenja. Ova vina su stekla popularnost zbog posebnog procesa proizvodnje i jednako jedinstvenih uslova skladištenja.

Vino Diznoko iz 1999. napravljeno je od posebnih sorti grožđa uz dodatak prerađenog asu bobica. Elitno vino je čuvano u bačvama od hrastove kore oko 3 godine, nakon čega je flaširano, gdje je čuvano oko 2 godine prije nego što je pušteno u prodaju. Vina imaju najveći sadržaj prirodnog šećera i rok trajanja preko 30 godina.

Naziv regije i vina Diznoko prevodi se kao "kamen vepra", što je zbog stijene koja se nalazi u regiji, a koja vizualno podsjeća na glavu vepra.

4

Čuveni grad Šopron pripada najstarijoj vinogradarskoj regiji. Kako se priča, drevna keltska plemena su ovdje počela uzgajati grožđe, a oni su postali osnivači ovog grada koji se nalazi u blizini jezera. Ovdje se proizvode crno vino i plemenito plavo vino Kekfranks. Zbog specifične klime ovog kraja, ovdje se uzgaja tamnoplavo grožđe i bere kada bobice malo prezrele i poprime bogat, jedinstven okus.

Raznovrsnost mađarskih vina

Pored crnog vina, ovaj kraj proizvodi i ukusna bela vina:

Leanka;
Green Veltellini;
Chardonnay.

5

Proizvedena mađarska vina čuvaju se u posebnim podrumima, koji prirodno održavaju temperaturu i vlažnost potrebnu za skladištenje. Sama skladišta stara su najmanje 600 godina, a izgrađena su pod zemljom, na velikim dubinama.

Vinski podrum u Mađarskoj

Dugi zidovi podruma obloženi su posebnim kalupom koji održava mikroklimatske uslove skladišta. Plijesan postoji zbog isparenja alkohola, a zahvaljujući buđi mađarsko vino ima jedinstven ukus i delikatnu aromu koja se ne može naći nigde drugde.

Najčešće se vina u tim podrumima drže najmanje 5 godina, nakon čega idu u prodaju.

Zahvaljujući svojoj raznolikosti, ukusu i pozitivnim recenzijama potrošača, mađarska vina su zauzela vodeće pozicije na prodajnom tržištu i to s dobrim razlogom.

I malo o tajnama...

Ruski naučnici sa Odeljenja za biotehnologiju kreirali su lek koji može pomoći u lečenju alkoholizma za samo mesec dana. Glavna razlika lijeka je 100% PRIRODAN, što znači da je efikasan i siguran za život:

Eliminiše psihičke žudnje
Eliminiše kvarove i depresiju
Štiti ćelije jetre od oštećenja
Pomaže vam da se oporavite od obilnog pijenja za 24 SATA
POTPUNI GREEN od alkoholizma, bez obzira na fazu!
Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!

PRIJEM KURSA U SAMO 30 DANA PRUŽA SVEOBUHVATNO RJEŠENJE PROBLEMA SA ALKOHOLOM. Jedinstveni kompleks ALCOBARRIER je daleko najefikasniji u borbi protiv zavisnosti od alkohola.

Vino se pojavilo na teritoriji današnje Mađarske mnogo prije nego što su Mađari stigli ovdje. U ove krajeve donijeli su ga Kelti i Rimljani.

Ali upravo je sa Mađarima - mađarskim plemenima koja su zauzela zemlje istočnoevropskih država u 10.-11. veku - započela istorija vinarstva. Industrija se posebno intenzivno razvija u XIII–XV veku. U tom periodu izgrađeni su podrumi u Mađarskoj, koji su opstali do danas. U njima su se čuvala uglavnom bijela vina. U planinskom dijelu Budimpešte, mreža takvih podruma proteže se na 100 km. A na području grada Seksadra postoji cijelo "selo podruma" - ima ih 340!

Sada u republici postoje 22 vinorodna regiona. Najpoznatiji od njih je Tokaj Hegyalja. Mađarska vina poznata su širom Evrope - imena nekih od njih, pre svega Tokaji, vezuju se samo za ovu malu zemlju.

Mađarska je na 8. mjestu u svijetu po površini pod zasadima grožđa. Prvi klasifikovani vinograd pojavio se ovdje u regiji Tokaj 1730. godine.

Klasifikacija

Vino u Mađarskoj postalo je proizvod nacionalnog ponosa, a javne organizacije u republici nastoje pažljivo da kontrolišu njegov kvalitet. U zemlji se mogu kupiti četiri kategorije vina: berba, stolna, domaća i vrhunska.

Najčešći nazivi na etiketama su: Fehér (bijelo), Vőrős (crveno), Száraz (suvo), Félédes (poluslatko), Pezsgő (pjenušavo).

Tokaj vina

Na pitanje koje vino donijeti iz Mađarske, odgovor stručnjaka će uvijek biti isti. Savjetovaće vam da kupite nešto iz Tokaja, gdje se proizvode četiri vrste ovog alkoholnog pića.

Native Tokay proizvedeno od grozdova neselektivnog grožđa. Sok se dobija pod pritiskom i dodaje mu se osnovno vino. Gotov proizvod koji se čuva u hrastovim bačvama u podrumima ima čvrstoću do 14%.

Asu ili Aszu uvijek proizveden od odabranog grožđa. Svakako moraju biti zahvaćene plemenitom plijesni i sušene na suncu. Takve bobice skupljaju se u putone - košare, čiji broj određuje koncentraciju i slatkoću vina. Obično se u bure sipa 3 do 6 putona. Jačina pića je 9,5-12,5%.

Essence dobijeni iz soka koji istječe iz bobica pod njihovom vlastitom težinom. Piće pripada ekskluzivnim vinima. Snaga - od 4 do 6%. Koncentracija šećera je prilično visoka - 500-600 g/l ili više.

Asu Essence ima veću čvrstoću - 7,5–13,5%. Sadržaj šećera je znatno manji. Vino se proizvodi na isti način kao i Asu, samo uz dodatak Essence nektara.

U svakom trenutku, domaća vina bila su cijenjena od strane svjetskih poznatih ličnosti i monarha. Petar I je čak pokušao da kupi vinograde u Tokaju. Stoga, da se ne biste mučili koje vino kupiti u Mađarskoj, svratite u Asu. S njim je povezan brend Tokai.

Godine 1757. Tokaj je postao drugi službeni naziv na svijetu (posebna teritorija s odobrenim skupom pravila za uslove proizvodnje vina), a lokalno vino je Luj XIV nazvao „Vino kraljeva, kralj vina. ”

Premium Tokaji Aszú boca koštaće turiste 75 €. Ovo bijelo vino je jarko žute boje sa aromama narandže i orlovi nokti, notama bijelog bibera i marmelade. Sadržaj alkohola – 11%. Koncentracija šećera – 185 g/l. Različite sorte tokajskog vina mogu se kupiti za 17,50–79 €, skuplje za 89–270 ili 320–585 €.

Egri Bikaver (10,6 do 15%)

Tržište zemlje nije ograničeno samo na tokajsko vino, Mađarska je bogata i drugim jednako vrijednim brendovima. Jedno od najpoznatijih imena je “Eger Bull Blood”. Ovo je crno vino baršunastog ukusa i začinske arome. Dolazi u raznim nijansama boja - od granata do tamnog rubina.

Naziv vina prvi put se nalazi 1846. godine u pjesmama Janoša Garaja, mađarskog pjesnika.

Jeno Gröber, vinar iz Egera, grada i regije u Mađarskoj, počeo je namjerno proizvoditi "Bolovsku krv". To se dogodilo 1912. Danas je naziv alkohola zaštićen, dozvoljena je upotreba samo u vinskoj regiji Eger.

Obično se vino poslužuje blago ohlađeno (do 16-18 stepeni) uz jela od govedine ili divljači. Cijena brenda je prilično pristupačna čak i za jeftine turiste - njegova cijena počinje od 10,70 €. Na poklon možete ponijeti bocu Egri Bikavéra zapremine 0,75 litara za iznos od 22 do 62 €.

Kekfrankos (11-11,5%)

Pored robnih marki Bikova krv i Tokaj, Kekfrankos spada u najbolja vina Mađarske. U njegovoj proizvodnji koristi se istoimeno grožđe koje se počelo uzgajati u periodu kada je Austro-Ugarska bila nedjeljiva.

Sada se ovo poluslatko crno vino cvjetno-voćne arome, nota trešnje i kiselog okusa proizvodi u Tolni i Šopronu, dvije mađarske regije. Boca Kekfrankosa se može kupiti za 6,37 €–20,02 €.

Zahvaljujući minimalnom sadržaju histamina u ovom vinu, čak i oni koji su podložni alergijama mogu piti pravi Kekfrankosh.

kadarka (11%)

Mađarska ima mnogo brendova vina koji se nalaze u drugim zemljama. Jedna od njih je i Kadarka. U proizvodnji se koristi istoimeno crno grožđe. Vino se lako pije, ima slatkast voćno-vanilin ukus sa gorkim ukusom. Temperatura serviranja je 12-15 stepeni.

Boca Kadarke u Mađarskoj se može kupiti za 8-28 €.

Mori Ezerjó (9,5%)

Približno 80 kilometara dijeli Budimpeštu od Mora, središta istoimene mađarske vinske regije. Od 12. stoljeća ovdje se proizvodi Móri Ezerjó, bijelo desertno vino koje je proslavilo ovu regiju. Slatko, zlatno obojeno piće ima kiselkast okus i suptilnu, izražajnu i ugodnu aromu. Pre serviranja vino se ohladi na 12 stepeni.

Na ruskom, Ezerjó se prevodi kao „hiljadu dobrog” ili „hiljadu puta dobrog”. Prednost Mori Ezeryo je niska cijena - može se kupiti za 3-6 €.

Badacsonyi Szürkebarát (12,2%)

U blizini jezera Balaton u regiji Badacsony proizvodi se Badacsonyi Szürkebarát ili „Sivi monah“, poznato bijelo vino iz Mađarske. Alkohol ima pun i bogat slatkast ukus, laganu aromu i karakterističnu zlatnu boju.

Prema legendi, „Sivi monah“ je inspirisao poznatog mađarskog pesnika 18.-19. veka Šandora Kisfaludija za njegove najbolje pesme posvećene njegovoj voljenoj i ženi Rozi Čegedi.

Po popularnosti, Badacsony Surkebarat je inferiorniji od tokajskih vina, ali je pristupačniji po cijeni - 6,30-6,87 €.

Balaton Boglari Muskotaly (9,5%)

U blizini jezera Balaton nalazi se još jedno važno vinorodno područje. Njegovo ime - Balatonboglar - uključeno je u naziv visokokvalitetnog mađarskog muškatnog vina Balaton Boglari Muskotaly. Mnogi putnici ga biraju da ga ponesu sa obilaska zemlje.

Vinarija Balatonboglar osnovana je u Mađarskoj 1956. godine. Sada se smatra vodećim proizvođačem u regionu.

Vino je slatkastog bogatog ukusa i začinjene arome muškata. Lako se pije, jer nije jako jak i može se poslužiti uz njega. Možete ga kupiti prilično jeftino - po cijeni od 2,00-2,77 €.

Za one koji vole degustaciju, otvorena su vrata nekoliko muzeja: u Sentandreji i Tokaju, gde u isto vreme možete saznati mnoge zanimljive činjenice iz istorije vinarstva u zemlji. Ipak, istinski poznavaoci teže da barem jednom posjete jedan od 19 festivala posvećenih mađarskim vinima. Ovakvi praznici se održavaju svake godine u različitim regionima republike. Jedan od najpoznatijih je februarski karneval sa gozbama, izložbama i degustacijama vina u Khandushangu.

U julu možete otići u Eger. Stotine turista, stanovnika grada i okoline zabavljaju se ovdje na festivalu Bikova krv. Kraj ljeta i početak jeseni vrijeme je Sureta - festivala vinogradara u gradu Šopronu. Vrijedi posjetiti Budimpeštu u novembru. Ovdje u Vajdahunyadu, drevnom zamku, održava se festival mladog vina i sira. I ovo je samo mali dio događaja sa kojih možete donijeti najbolje primjere mađarskog vinarstva.

Vinarstvo se smatra jednim od glavnih zanimanja naroda Mađarske, a najpoznatija mađarska vina su Harslevelu i Furmint. U ovoj zemlji postoji dvadeset regija koje proizvode visokokvalitetne alkoholne proizvode.

u članku:

Istorija mađarskog vinarstva

Kelti su prvi uveli grožđe u ovu zemlju. Nadalje, proces pravljenja vinskog nektara podržavao je rimski car Probus. On je naredio da se dunavske padine zasade vinogradima. Istorijski dokumenti potvrđuju činjenicu da se u dalekom petnaestom vijeku na ovim prostorima proizvodilo više bijelih nego crnih vina. Do početka devetnaestog vijeka količina proizvedenog pića, a samim tim i prodaja ovog proizvoda, značajno je porasla. Međutim, krajem stoljeća proširila se epidemija filoksere koja je uništila gotovo sedamdeset posto svih vinograda.

Ovaj period pratila su teška ratna vremena i etapa socijalizma. A već početak 90-ih obilježen je početkom modernizacije i oživljavanja vinske industrije, kao i pojavom novih vinograda.

Od tada su mađarski vinski proizvodi širom svijeta poznati po svom izvrsnom okusu, osiguranom posebnostima klime i tla. Ovdje se uzgajaju sorte vinskog bobičastog voća koje se uzgajaju samo na ovom području. Tradicionalne sorte se smatraju:

Cabernet;
Pinot;
Chardonnay;
Muscat;
Rizling.

Posebnosti berbe grožđa i proizvodnje vina u Mađarskoj

Tokom procesa berbe grozdovi se stavljaju u specijalne posude koje mogu primiti do 25 kilograma vinskih bobica, koje se nazivaju putton boxovima. Bobice grožđica se stavljaju pod lagani pritisak. Zbog činjenice da su već osušene i izgubile dio vlage, iz njih se istiskuje samo mala količina esencije. Iscijeđeni koncentrat stavlja se u posebne staklene tikvice.

Koncentrisani sok se zatim deli na onaj koji će se točiti u bačvama, koji se zove Asu, i onaj koji ne može da odleži, zove se Kasna berba. Tokom odležavanja u bačvama, nektar grožđa se oksidira, što mu daje bogat ukus i aromu.

Kasna berba se smatra modernijom kategorijom, namijenjenom mlađem dijelu populacije. Asu su namenjene pravim poznavaocima ovog opojnog napitka. Ova pića imaju visok sadržaj šećera. Prema lokalnom zakonodavstvu, ova kategorija može imati sljedeće razine šećera: 3, 4, 5 i 6 puttona. Ako koncentracija šećera prelazi 60 grama po litri, onda je ovo Aszu 3 Puttonyos, od 150 grama - ovo je Aszu 6 Puttonyos.

Popularni mađarski proizvođač vina

Château Dereszla Tokaji Aszú 3 puttonyos

Chateau Derezla jedan je od najznačajnijih mađarskih proizvođača. Relativno nedavno, kompanija se spojila s francuskim proizvođačem Edonia, koji posjeduje plantaže ne samo u Francuskoj, već i u Argentini. Pre deset godina vinarija je kompletno rekonstruisana, stara oprema zamenjena novom, savremenijom.

Danas se vinogradi kompanije nalaze na jednom od najpovoljnijih teroara u zemlji – Tokaju, koji ima jedinstvene prirodne i klimatske uslove. Kompanija posjeduje 60 hektara zemljišta zasađenog grožđem, čija je prosječna starost 35 godina.

Piće odležava u pećinama gde su zidovi prekriveni buđom. Ova jedinstvena mikroklima koja vlada u podrumima daje proizvodima Chateau Derezla jedinstven okus.

Lista najboljih mađarskih vina

Kombinacija faktora kao što su jedinstvena klima, bogato tlo i mađarske sorte grožđa omogućavaju proizvodnju posebnih pića jedinstvenog mirisa i ukusa. Sve to čini mađarske vinske proizvode toliko različitim od proizvoda zapadne Evrope.

Azu ili Aszu se smatra jednim od najpopularnijih mađarskih vina, koje bi se moglo natjecati s francuskim Sauternesom. Da bi ga napravili, uzimaju grožđe sa plijesni Botrytis, botrytis cinerea. Ova buđ ostavlja beličastu prevlaku na bobicama i pojavljuje se kada se vlažne magle spuste na plantaže duž reka Bodrog i Tise. Zahvaljujući takvim vremenskim uslovima, bobice postaju kandirane. To je razlog prisustva slatkog ukusa.

Koje vrste Asusa postoje:

"Asu" - u suvo mlado vino Asú bobice se dodaju.
“Native” (slatko i suho) - cijele grozdove se biraju za pravljenje pića.
“Asu Essence” – ukus pića obogaćen je nektarom.
„Esencija“ – koncentracija zaostalog šećera je približno 600 grama po litri. Ova vrsta je čisti nektar od grožđica i ne proizvodi se godišnje. U tim godinama kada se proizvodi, obim proizvodnje nije veći od dvanaest litara godišnje, što je jedna tona grožđa. Opojno piće odležava dve decenije u hrastovim bačvama, a nakon flaširanja u flaši.

Prema lokalnim standardima, minimalni period tokom kojeg ova vrsta odleži u buradima je dve godine, a zatim još godinu dana u flašama. Vrijedi napomenuti da vino može ostati u boci duže od jedne godine, a ovaj faktor ostaje na diskreciji proizvođača.

Egeri Bikaver

Još jedna lokalna poznata ličnost je Egeri Bikaver, Eger Bull's Blood, koji se proizvodi od sorti kao što su Cabernet, Kadarka, Medoc Noir, Oporto i Kekfrancom. Piće je bogate tamne boje granata i prijatne arome. Okus se može opisati kao baršunast, harmoničan i kiselkast.

Tokaji Harslevelu

Furmint, Sargamuskotal i Harslevelu - ove sorte su takođe veoma važne u Mađarskoj, jer imaju nezaboravan ukus, delikatnu aromu i dobar nivo kiselosti. Ukratko, imaju sve kvalitete da stvore mađarska vina u njihovoj najboljoj tradiciji.

Harslevelu i Furmint su postali osnova za većinu poznatih tokajskih vinskih proizvoda. U Tokaju, Furmint čini skoro sedamdeset posto ukupne površine plantaža. Lokalni vinari tvrde da ova vrsta najtačnije odražava karakteristike i karakter tokajskog terroara. Furmint raste na vulkanskom tlu. Od bobica grožđica se prave divni slatki vinski nektari, kao i suho vino, na primjer Furmint Dereszla Kft.

Wine Atlas Furmint Tokaji 2014

Posebno za Mađarsku je i grožđe Sárgamúskotal (ili muškat), koje se koristi i u mješavinama i za pravljenje vina.

Vino Dereszla Kft Furmint Late Harvest

Od ove tri vrste prave se najbolji vinski proizvodi iz Tokaja. Inače, zanimljiva činjenica - mađarsko zakonodavstvo dozvoljava da se na ovim prostorima uzgaja samo bijelo grožđe. Ovdje se grade sljedeće vrste:

Harshlevel;
Furmint;
Kirajyleányka (kirayleanka);
Muscatel;
Bakator;
Cserszegi fűszeres (cherszegi fuseresh).

Spomenuo bih još jednu vrstu koja je skoro zaboravljena u Mađarskoj - Keknyelu. Vinima daje energiju i bogatstvo arome.

U zemlji se koriste i mnoge druge sorte:

Feteasca Alba, Feteasca Alba ili Leanyka - ima lagan, aromatičan ukus;
Feteasca Regala ili Kiralyleanyka – dodaje svježinu;
Mezesfeher („Beli med”) – slatko, bogatog ukusa i zaokruženog ukusa;
Olasz Rizling, Welschriesling;
Hibridi grožđa: Cserszegi Fuszeres, Irsai Oliver, Zenit i Zefir;
Bijeli: velšrizling (Italijanski rizling - talijanski rizling), Feteasca Neagra, Leányka.

Sorta grožđa Feteasca Neagra

Što se tiče internacionalnih sorti, želio bih napomenuti sljedeće:

Sauvignon Blanc;
Chardonnay;
Tramini;
Muscat;
Merlot.

U Mađarskoj crno vino nije baš popularno, ali ga takođe prave. Na primjer, za mješavine se koristi Kadarka, koju još nazivaju i "radni konj". Crno vino se proizvodi od Nagyburgundija ili Kekfrankosa. Najbolje rastu na sjeveru zemlje.

Vino “Kadarka polucrveno.

Ostale crvene sorte uključuju:

Pinot Noir, Blauburgunder;
Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon;
Cabernet Franc, Cabernet Franc;
Zweigelt (zweigelt);
Feteasca Neagra.

Turističke ture po vinogradarskim regijama zemlje su izuzetno česte u Mađarskoj. Milioni ljudi dolaze ovdje svake godine da probaju lokalno vino, koje je zemlju učinilo tako poznatom u cijelom svijetu. Ako budete imali sreće da posjetite ovu zemlju, vino iz Mađarske će biti najbolji poklon koji ćete donijeti prijateljima i porodici.

Vino je plemenito piće od grožđa, koje proizvode vinari iz cijelog svijeta. Na policama u trgovini možete vidjeti širok asortiman koji označava mjesto porijekla usjeva. Tako su posebno popularna vina iz Francuske, Italije, Španije, Čilea. Drugi brendovi, na primjer, mađarski, također su manje popularni, ali bi vrijedilo obratiti pažnju na njih zbog jedinstvenog okusa pića iz ove zemlje.

Karakteristike domaćih vina

Mađarska je mala zemlja, ali je ipak već postala poznata po svojim ukusnim i raznovrsnim vinima. Posebnost je okus - uvijek opor, bogat i često je jačina pića veća od uobičajenih 12 stepeni. Vinarstvo je postalo široko rasprostranjeno u srednjem vijeku. U to vrijeme i najviši funkcioneri su se voljeli počastiti mađarskim vinima, a među vatrenim ljubiteljima bili su i vladari.

Klasično mađarsko vino je belo ili čak jantarno-zlatno piće sa pikantnim ukusom. Ide uz masna jela, ribu i jela koja sadrže puno začina. Okus je toliko bogat da se i kroz takvo obilje okusa mogu prepoznati posebne note.

Vinske regije

Vinarstvo u Mađarskoj je rasprostranjeno u cijeloj zemlji, jer klima to dozvoljava gotovo svuda. Otuda širok izbor ne samo već i internacionalnih sorti. Kvalitet svakog pića ima velike razlike u ukusu zbog toga gde se grožđe uzgaja.

Na zapadu i jugozapadu raste grožđe: Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc i lokalni Cserszegi Feseres. Sva vina odatle imaju bogat buke. Neke sorte su čak postale legendarne. Na primjer, kvalitetno bijelo vino domaćih sorti garantira rođenje nasljednika ako ga mladenci popiju prve bračne noći.

Od sorti Kekoporto, Kekfrankos i Kadarka proizvodi se poznato desertno vino „Bikova krv“. Vino je zaista veoma tamnocrvene boje i izrazitog ukusa. Njegovo grožđe se uglavnom uzgaja na sjeveru zemlje u vinskoj regiji Eger. Ako volite Oxblood, svidjet će vam se i ostali iz mješavine Bikaver Superior. Iako nisu gustog ukusa, prilično su složene. Inače, u Egeru se svake godine održava vinski festival Egri Bikaver.

Stolne sorte se proizvode u nizinskim provincijama Kunshag, Chongard i Hajos Baya. Iako se njihov ukus ne može porediti sa vrhunskim mješavinama iz drugih krajeva, ipak su idealna kao jeftina stolna vina. Jedna od najboljih vinarija u Mađarskoj, Frittman, nalazi se u ovoj regiji.

Karakteristike proizvodnje mađarskih vina

Nije uvijek bilo povoljno vrijeme za proizvodnju vina u Mađarskoj. Dva svjetska rata zahvatila su sve regije, a konačni udarac bio je raspad Sovjetskog Saveza, jednog od najvećih kupaca vina iz Mađarske. Od tada, stanovnici su dugo oživljavali svoju drevnu kulturu, i u tome su uspjeli: danas možete probati razne sorte mađarskih vina, uključujući i kolekcionarska.

Nemoguće je ne govoriti o pravilima vinarstva u Mađarskoj, jer su se tradicije razvijale stoljećima. Berba se sakuplja u velike sanduke koje mogu primiti do 25 kg grožđa. Lagano odmarane bobice se zatim stavljaju pod pritisak i iz njih ne izlazi mnogo soka. Tečnost se sipa u tikvice i šalje na starenje. Vino koje odležava u bačvama zove se Asu i ima blistav ukus i miris. Druga vrsta koja se direktno puni u boce, Late Harvest, više je namijenjena mlađim osobama i sama je lakša.

Najbolja vina Mađarske

Najpoznatijim vinom smatra se Tokaji Aszu iz provincije Tokai. Do sada se ova regija smatra najpopularnijom među onima koji se razumiju u vino, a gotova pića se rasprodaju u najboljim vinotekama širom svijeta. I sam Luj XIV je, nakon što je probao vino Tokaji, rekao da je ovo piće kraljeva, i tako se dogodilo: Tokaji Aszu se često mogao vidjeti na francuskim prijemima na dvoru.

Popularni proizvođači

Među brojnim vinarijama u Mađarskoj ističe se proizvođač vina Chateau Derezla. Pre više od 10 godina, kompanija je počela da sarađuje sa čuvenom francuskom Edonijom, koja ima svoje vinograde ne samo u Francuskoj, već i u Argentini.

Chateau Derezla je kompletno rekonstruisan 2006. godine, sva oprema je ažurirana. To se odmah odrazilo na kvalitet vina. Također treba napomenuti da se većina vinograda nalazi u Tokaju, gdje je, zahvaljujući posebnoj klimi, moguće uzgajati najrjeđe sorte vinove loze. Samo odležavanje pića odvija se u pećinama gdje su svi zidovi prekriveni buđom. Stoga sva vina Chateau Derezla imaju jedinstven okus i miris.

Ako ste zainteresovani za vinarstvo i želite da se upoznate sa različitim sortama, onda se mađarsko vino ne može zanemariti. Uostalom, ovo piće ima veoma bogatu istoriju i vekovne tradicije koje se otkrivaju svakim gutljajem. Počnite se upoznavati s jednostavnim stolnim sortama, a zatim prijeđite na složenije i naučit ćete cijelu povijest vinarstva u ovoj maloj, ali vrlo zanimljivoj europskoj zemlji.

Najbolje sorte grožđa za proizvodnju vina. Koji…