Vegetarijanski recepti za novu godinu. Vegetarijanski recepti: meni za Novu godinu

Za vašu udobnost, u nastavku smo prikupili sve najviše praznični recepti vegetarijanska jela za Novu godinu koja će vaš novogodišnji meni učiniti nezaboravnim! Vaši gosti će sigurno cijeniti kako tradicionalna jela koja već decenijama poslužujemo za Novu godinu, tako i potpuno nova i vrlo neočekivana. ukusni recepti, koji iznenađuju, inspirišu, zasićuju i ne ostavljaju ravnodušnim. Neka vam Nova godina bude nezaboravna i veoma ukusna uz naše vegetarijanske recepte!
Meni

Novogodišnje salate i grickalice

Spring rolls

- Veoma neobična užina u obliku kiflica, koje mogu postati vrhunac novogodišnje trpeze, jer za nju možete pripremiti puno umaka, a same proljetne rolnice mogu se praviti sa raznim fil od povrća. Odličan početak vegetarijanske novogodišnje gozbe!

Humus

Na tostu - ova pašteta od mahunarki odlična je za namaz na sve vrste hrskavih kruhova, hljeba i tosta. Ovi sendviči se mogu ukrasiti sveže povrće, masline i ostale kisele krastavce i ispast će stvarno praznična užina! A za one koji paze na svoju figuru, možete jesti humus tako što ćete u njega umočiti povrće: šargarepu i stabljiku celera.

Sushi rolls

- ko je rekao da suši nije mesto na novogodišnjoj trpezi? Vrlo dobro mjesto! Divno svjetlo porcionirana užina, koji ima tonu obožavatelja. A ako domaće suši rolnice stavite u visoku kulu-piramidu visoku pet spratova i sve to ukrasite zelenom salatom, šargarepom i semenkama susama, onda će ispasti i veoma impresivno i svečano!

Krzneni kaput

- sve je istina, i ovo se dešava! Može se lako pripremiti vegetarijanski krzneni kaput po našem receptu. Sve što treba da uradite je da zamenite ribu algama i koristite vegetarijansku majonezu umesto običnog. Majonez se, inače, može pripremiti kod kuće -.

Olivie

Ili čak - šta bi bila Nova godina bez ove tradicionalne salate! Vjerujte, koristeći naš recept dobit ćete najbolje... pravi Olivier. Komarac vam neće ozlijediti nos. Čarobni, voljeni i svečani okus djetinjstva!

Novogodišnji prilozi i glavna jela

Roast

— za ljubitelje tradicionalne novogodišnje trpeze recept za ovo pečenje biće nezamenljiv. Rich and bogat ukus Krompir sa gljivama ispunit će vaš dom pravom novogodišnjom aromom! Prednost ovog jela je u tome što se lako može pripremiti u sporom štednjaku, štedeći dosta vremena, a jelo će postati mnogo ukusnije!

Krompir sa jabukama

- Zapanjujući prilog nostalgičnog ukusa. Sjećate se patke sa jabukama? Vegetarijanska verzija recepta je krompir sa jabukama. Sav cimus je u jabukama, nevjerovatna kombinacija slanog krompira i pečenih slatkih jabuka nikoga neće ostaviti ravnodušnim, to je sigurno! I kakva ukusna kora ispadne, mmmm!

- Ovo super praznični recept pilaf Kod kuće, u Azerbejdžanu, ovo jelo se tradicionalno priprema za svadbu, ili za najdraže goste. I zaista je vrijedno toga. Nezaboravna kombinacija ukusa basmati pirinča, grožđica, suhih kajsija, orašastih plodova, puter, a sve to u hrskavom i tostiranom pita kruhu! A koliko će vaši gosti biti iznenađeni kada ovo jelo poslužite na stolu, jer izgleda kao kolač. Trebalo bi da ga isečete pravo na sto da otkrijete tajnu onoga što se krije ispod takvih ukusna kora. Šah-pilaf te tjera da se zaljubiš prvi put!

Pohovani adigejski sir u nori

— nijedna riba nije stradala u pripremi ovog jela! Odličan dodatak svakom vegetarijanskom prilogu. Pripremite nekoliko umaka po svom ukusu za to i ispašće opcija za odmor. Veoma zadovoljavajuće! A ako za stolom nisu samo vegetarijanci, neće ni primijetiti da je lažna riba :)

Lazanje

- jednostavno neverovatno svečano glavno jelo koje će sigurno biti kod kuće na novogodišnjem stolu. Nevjerovatna kombinacija tjestenine, crvenog sosa, bešamel sosa, sireva i povrća pruža beskrajno uživanje u ukusu. Ovo jelo je toliko kompletno i zadovoljavajuće da može zamijeniti sve praznična jela. Pa, osim možda lagani desert, budući da su i lazanje visokokalorično jelo.

Slastice i torte za Novu godinu

Kolač od sirove hrane

- ova torta je nežno blaženstvo za sirove hrane i ne samo. Ukusna kombinacija aromatična menta a svježi limun zajedno sa krem filom od indijskih oraščića stvara nezaboravnu kremu za torte. A kora za ovu tortu je potpuno bez brašna i šećera, tako da neće naškoditi vašoj figuri. Iznenadite svoje goste ovim kulinarskim remek-djelom!

Mravinjak

- recept za ovu tortu je veoma klasičan i veoma ukusna opcija Novogodišnje pečenje. Ispada vrlo bogat zbog mješavine sušenog voća, orašastih plodova, vrhnja i čokoladna glazura. Naravno da je bolje napraviti takvu tortu domaći kolačići on prhko tijesto. Ali da biste uštedjeli vrijeme, možete ga pripremiti i od keksa iz trgovine; rezultat će i dalje biti odličan, a trebat će vam minimalno vremena!

Od domaćeg lisnatog tijesta bez jaja sa domaćim kremasta krema- pravi klasičan recept i tradicionalni rođendanska torta. Naravno, priprema takve torte će potrajati, ali Napoleon je zaista vrijedan toga, jer nije uzalud nosi carsko ime.

Nijedna novogodišnja trpeza nije potpuna bez Olivijea. Od brojnih recepata za vegetarijansku opciju, ovaj sve više privlači pažnju i pozitivne kritike.

Sastojci

šampinjoni iz konzerve - 500 g;
svježa šargarepa - 150 g;
svježi krompir - 200 g;
kiseli krastavci- 3 kom.;
grašak iz konzerve - 1 konzerva;
zeleni luk - 1 grozd;
majonez - 4 kašike. l.;
sol - po ukusu.

Koliko kalorija?

Korak po korak instrukcije

Šampinjone izvadite iz tegle i sitno nasjeckajte.
Skuvajte šargarepu i krompir, ostavite da se ohladi, ogulite.
Slice kuvano povrće i kiseli krastavci na kockice srednje veličine.
Sve sastojke pomešati, dodati sitno seckani crni luk.
Začinite majonezom, solju i biberom po ukusu.
Dobro promiješajte. Veganska salata je gotova i spremna za serviranje.

Vegetarijanska i posna kuhinja Elene. Dobri recepti pokazaće vam koliko je lako i jednostavno pripremiti ovu salatu.

salata od mimoze"

Svima omiljena „mimoza“ sa nori i adige sirom idealna je za one koji su vegetarijanci. Priprema ove salate je vrlo jednostavna, dok sastojci predjela stvaraju nježan i nježan ukus.

Sastojak

kuvani krompir - 250 g;
kuvana šargarepa - 200 g;
Adyghe sir - 150 g;
luk - 1 glavica;
jabuka - 2 kom.;
morske alge- 200 g;
majonez od soje - 200 g;
sol, biber - po ukusu.

Koliko kalorija?

Korak po korak instrukcije

Kuvani krompir ogulite i izrendajte krupno rende, stavite u zdjelu za salatu, namažite slojem majoneze.
Narežite algu, stavite je u sljedeći sloj u činiju za salatu i potopite u sos.
Na vrh stavite sitno seckani luk.
Kuvana šargarepa, oguliti, narendati na krupno rende, staviti na luk, namazati majonezom.
Uklonite koru i jezgru sa jabuka i narendajte ih srednje krupno. Stavite u činiju za salatu u sledeći sloj, potopite u sos.
Na vrh stavite rendani sir, pažljivo i temeljno premažite majonezom.
Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite salatu.

Kanal EdaHDTelevision u ovoj verziji predstavlja vegetarijansku “Mimozu”.

Salata “Sweet Par”

Neobično oblačenje sa lagana gorčina u kombinaciji sa narandžom i povrćem - upravo ono što treba da iznenadite sve u novogodišnjoj noći.

Sastojci

narandža - 1 kom.;
avokado - 1 kom.;
Cherry paradajz - 6 kom.;
masline - 1 staklenka;
listovi zelene salate - 1 grozd;
crveni luk - 1 glavica;
biljno ulje - 4 kašike. l.;
senf - 0,5 kašičice;
jabukovo sirće - 2 kašičice;
sol, biber, šećer - po ukusu.

Koliko kalorija?

Korak po korak instrukcije

Ogulite crveni luk i sitno narežite na pola prstena.
Listove zelene salate dobro operite, nasjeckajte na krupno ili pokidajte rukama.
Narandžu oguliti, odstraniti sjemenke, nasjeckati na kockice.
Masline narežite na kriške.
Avokado operite, uklonite košticu, narežite na kockice.
Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu.
Čeri paradajz operite i narežite na kriške.
Napravite preliv: pomešajte sirće, senf, ulje, dodajte začine.
Pre serviranja dodajte dresing.

foto galerija

Salata "Taiga"

Korisno, sa nežnim i pikantni dresing Salata je pogodna ne samo za praznike, već i za dnevni sto. Šampinjone možete zamijeniti samoniklim gljivama.

Sastojci

krompir - 4 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
kisele pečurke - 1 staklenka;
brusnice - 1 šolja;
grašak iz konzerve - 1 konzerva;
zeleni luk - 1 grozd;
kopar - 1 grozd;
peršun - 1 veza;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
sol, biber - po ukusu.

Koliko kalorija?

Korak po korak instrukcije

Krompir i šargarepu oprati, skuvati, ohladiti i iseći na kockice.
Pečurke operite i narežite na komade.
Crni luk i zelje sitno nasjeckajte.
Dodajte prethodno oprane brusnice.
Pomiješajte sve sastojke u činiji.
Prelijte salatu uljem i promiješajte.

foto galerija

Salata od morske zvijezde

Ova salata neće proći nezapaženo od strane vaših gostiju. Pluća jelo od povrća biće vrhunac na prazničnoj trpezi.

Sastojci

krompir - 250 g;
šargarepa - 200 g;
svježi krastavci - 2 kom.;
nori - 3 lista;
pavlaka - 500 g;
asafetida, so, crni biber.

Koliko kalorija?

Korak po korak instrukcije

Krompir i šargarepu skuvajte i ogulite.
Listove norija natrgajte na krupno, prelijte čašom kipuće vode na par minuta, pa sameljite u blenderu.
Adyghe sir krupno narendati.
Pomiješajte sir i nori. Dodati asafoetidu - 1/4 kašičice, 2 kašike kisele pavlake i malo soli, promešati.
Kuvanu šargarepu narendajte na krupno rende. Pomešati sa 1/4 kašike asafetide, soli i 2 kašike pavlake, promešati.
Krastavce nasjeckajte na srednje kockice.
Kuvani krompir sitno izrendati.

Stavite u slojevima u zdjelu za salatu:

krompir;
krastavci;
krompir;
nori i sir;
šargarepa.

Sve slojeve, osim šargarepe, nori i sira, namazati pavlakom, te dodati asafetidu i malo soli.

Salata se može ukrasiti u obliku morske zvijezde.

foto galerija

Salata u slojevima sa sočivom

Originalna salata ik sa sočivom i vegetarijanskim proteinima.

Sastojci

sočivo - 150 g;
kiseli krastavci - 100 g;
svježa šargarepa - 1 kom.;
tvrdi sir - 100 g;
majonez od soje - 150 g;
mlijeko - 200 ml;
agar-agar - 1 sat. l.;
crna so - 0,5 kašičice;
asafetida, crni biber, so.

Koliko kalorija?

Korak po korak instrukcije

Kuvanje proteina. Sipajte mleko u šerpu, dodajte agar-agar. Mešajte da mleko ne zagori.
Kada mleko provri, ugasite vatru, ostavite da se ohladi, dodajte crnu so, promešajte.
Sipajte mleko u kalup, stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.
Sočivo preliti sa malo vode i kuvati dok ne omekša.
Kada se sočivo ohladi, dodajte mu 0,5 kašičice asafetide i 0,5 kašičice soli.
Od sočiva napravite gusti pire.
Šargarepu skuvati, ohladiti, narendati na krupno rende.
Ukiseljene krastavce takođe narendajte na krupno rende.
Nanesite sloj sočiva.
Pospite naribanim krastavcima.
Sljedeći sloj je šargarepa. Dodajte sol i crni biber.
Pripremljeni protein naribajte na krupno rende i pospite salatu.
Po vrhu pospite sirom. Možete ga ukrasiti ako želite.

Sve slojeve osim krastavaca namazati majonezom.

Naše tradicije Novogodišnji praznici Teško je zamisliti bez gozbe, koja je često i nezdrava i neekološka. Većina ljudi ne može zamisliti novogodišnju trpezu bez mesa i mesa riblja jela. Ali da li vegetarijanci zaista ne slave Novu godinu ili to rade sa skromnim „običnim“ menijem? Naravno da ne! Iz našeg izbora saznaćete o divnim jelima koja će učiniti Vaš sto zdravim, a ujedno iznenaditi Vaše goste.

Mnogi recepti su preuzeti iz prehrane lakto- i ovo-vegetarijanaca, ali neki su pogodni i za vegane.

1. Vegetarijansko "meso"

Ovo je sejtan jelo - zamjena za povrće meso koje je po ukusu veoma slično "originalnom". Seitan se pravi od brašna. Tijesto se dobro opere da se iz njega ukloni škrob, a preostali gluten prokuha u juhu. Rezultat je masa sa visokog sadržaja proteina i ima ukus mesa.

Sastojci: 3,5 šolje brašna, 1,5 šolje vode. Od ovoga se pravi testo. A za čorbu je potrebno 1 litar vode i začini po ukusu.

Dobiveno “meso” može se koristiti u bilo kojem receptu kao zamjena za prirodno meso. Konkretno, možete kuhati prženo meso. Da biste to učinili, seitan narezan na komadiće prži se u tavi na maslacu uz dodatak začina: kurkuma, korijander, lovorov list, biber i soja sos. Prvo se u ulje dodaju začini. Slijedi soja sos i tek onda “meso”. Potrebno ga je pržiti 5-7 minuta sa svih strana.

2. Riba

Vegetarijanska zamjena za ribu pravi se od sira, na primjer, sira Adyghe.

Sastojci: 150 grama sira (adyghe, paneer ili tofu), 100 ml vode, 3 kašike brašna, pola kašičice svake vrste začina: so, crni biber i kurkuma, biljno ulje i nekoliko listova nori alge.

Sir narežite na pravougaone komade. Pripremite sklar od vode, brašna i začina. Nori omekšajte u vodi i umotajte oko sira, a zatim dobijene "rolnice" umočite u sklar. Zatim ispecite ribu sa obe strane.

3. Aspik

Teško je zamisliti novogodišnju trpezu bez ovog jela. Dostupan je i za vegetarijance. Naravno, bez jezika i drugih životinjskih proizvoda. Zamijenjeni su sirom. I opet, nori alge se ispostavljaju vrlo prikladnim.

Sastojci: 1 veća šargarepa, 1 krompir, 500 ml vode, 1 kašičica gheeja (može se zameniti ghi), 2-3 kašike kisele pavlake, 2 kašičice agar-agara, 50 grama Adyghe sira i set začina, koji se mogu razlikovati u zavisnosti na vaš ukus. Na primjer, ovaj set: aleva paprika, crvena paprika, korijander, karanfilić, Lovorov list te egzotične začine kao što su suneli hmelj i asafetida, koje će ovdje biti vrlo teško pronaći. Ali možete i bez njih, jer se začini dodaju po ukusu, ne morate uvijek striktno slijediti recept.

Povrće skuvajte u vodi, dodajući začine, a nešto kasnije - nori list i ghee. Namočite agar-agar u maloj količini vode. Izvadite povrće iz pripremljenog bujona i procedite čorbu. Sipajte nabubreli agar-agar u čorbu i mešajte do ključanja. Cool. Trećinu čorbe umutiti sa ohlađenom pavlakom dok homogena masa. Isjeckajte povrće i stavite ga na smjesu smrznute pavlake. Nakon toga pažljivo prelijte preostalu juhu i pričekajte da se posuda stvrdne.

4. Lazanje od sira

Sastojci: pakovanje listova za lazanje, 50 grama mocarele, 300 grama sira Almette, 300 grama parmezana (ili bilo kojeg tvrdi sir), 250 grama krem sira, kajmak (20% masti), muškatni oraščić i soli.

Listove za lazanje kuvajte 3 minuta. Zatim posudu za pečenje namastite puterom i stavite nasjeckano meki sir. Zatim rasporedite sastojke sljedećim redoslijedom: listovi za lazanje, krem sir, listovi za lazanje, svježi sir i pola mocarele, listove za lazanje, krem sir, listove za lazanje, ostatak mozzarelle i još listova za lazanje. Sve to prelijte kremom i pospite muškatnim oraščićem i parmezanom.

Pecite u foliji 30-40 minuta. Temperatura – 180 stepeni. Zatim morate ukloniti foliju i peći još 10 minuta. I to je to - još jedna stvar ukusno jelo spremni za Vašu novogodišnju trpezu!

5. Vegetarijanska haringa ispod bunde

Ovo jelo je jednostavno klasično za naše praznične trpeze. Šta je uključeno u njegovu vegetarijansku opciju?

Sastojci: 800 grama krompira, cvekle i šargarepe, 350 grama alge, 300 grama adige ili topljeni sir, 5 orasi, 250 ml kisele pavlake i 400 ml majoneza, soli i začina (korijander, muškatni oraščić, cimet, crni biber i asafetida).

Skuvati povrće u uniformama. Zatim oguliti i izrendati. Također naribajte sir. Šta će zamijeniti haringu, pitate se? Morski kelj koji je potrebno sitno iseckati. U šargarepu i cveklu dodajte dve kašike kisele pavlake, a u krompir 3-4 kašike. Zatim dodajte začine po ukusu. I sipajte zdrobljenu cveklu orasi.

Nakon toga rasporedite slojeve "ispod bunde" sljedećim redoslijedom: krompir, alge, sir, šargarepa, cvekla. Svaki sloj premažite majonezom i ponovite cijeli set slojeva još jednom. Jelo je spremno!

6. Olivier salata

Gotovo je nemoguće zamisliti novogodišnji sloj bez Olivijea. Zapravo, vegetarijansku verziju ove salate odlikuje samo odsustvo kobasica.

Sastojci: 1 kilogram krompira, pola kilograma šargarepe, konzerva grašak iz konzerve, 100-150 grama sira, nekoliko krastavaca, čaša majoneza i čaša pavlake, kurkuma, asafetida, crni biber i so, masline i alge.

Povrće skuvajte u košuljici, ogulite i narežite na kockice. Preostale sastojke nasjeckajte. Sve izmešati i dodati majonez i začine.

7. Pečeni krompir

Teško je govoriti o mjestu krompira na novogodišnjem stolu Bjelorusa. Ali ne morate se ograničiti na dinstano ili kuvani krompir. Njegova pečena verzija bit će mnogo ukusnija i zdravija.

Sastojci: kilogram krompira, 400 ml pavlake, 400 grama sira, 50 ml biljnog ulja, so i začini (kurkuma, crni biber i korijander).

Oguljeni krompir narežite na ploške, pomiješajte kiselu pavlaku sa 1 kašičicom kurkume. Trećinu krompira stavite na podmazan pleh i pospite začinima. Na vrh stavite sloj sira (takođe trećinu ukupne količine) i prelijte pavlakom i puterom. Napravite još dva slična sloja krompira, sira i pavlake.

Pecite 15 minuta u rerni poklopljeno na 250 stepeni, pa još 40 minuta na 200 stepeni. 10 minuta prije kuvanja skinite poklopac. Ovo će dati zlatno braon kora na vrhu posude.

8. Šah-pilaf

Ovo jelo će se istaknuti na vašem stolu, a može se reći da će vaši gosti biti oduševljeni njime. Šah-pilaf je tradicionalno azerbejdžansko jelo koje se služi samo za velike praznike.

Sastojci: pola kilograma basmati pirinča, 150 grama suvog grožđa, suvih kajsija i višanja (ili drugog kiselog sušenog voća), 250 grama oraha, 3 šargarepe, pakovanje putera i pakovanje tankog pita hleba.

Najvažnija nijansa u pripremi ovog jela odnosi se na vrstu riže. Glavna stvar je da je dugozrna (basmati - najbolja sorta) i pravilno kuvana. Za početak, pirinač se namače pola sata hladnom vodom. Zatim temeljito isperite. Kuvajte pirinač u vodi u omjeru 1 prema 3 3-5 minuta. Tokom kuvanja posolite po ukusu. Kao rezultat toga, riža bi trebala dobiti jednoličnu boju, ali ostati malo nedovoljno kuhana. Stavite ga u plitku cjedilo i prelijte kipućom vodom.

Isjeckano sušeno voće popržite u tiganju na trećinu ulja. Nakon par minuta prženja u suvo voće dodati 2 kašike šećera i malo soli. Ovo će obložiti voće slojem šećera, koji podsjeća na karamel.

Na biljnom ulju prodinstajte šargarepu narezanu na kockice. U tiganju propržite i orahe izlomljene na komade. Pita hljeb narežite na trake od 5 centimetara i otopite ostatak putera.

Potrebno je kuhati pilav u dubokoj posudi. Iznutra se namaže uljem i prekrije trakama pita hljeba u 2 sloja tako da "preklapaju" cijelu površinu posude i da im krajevi vise sa posude. Zatim se pirinač polaže u sloju od 1 centimetar, zatim sušeno voće i sloj gheeja. Sljedeći opet pirinač, šargarepa, orasi i puter. Sve se završava zadnjim slojem pirinča i umotava se u „repove“ pita hleba, koji se još jednom premazuju uljem.

Šah pilav se priprema u rerni na 200 stepeni 20-30 minuta. Pita kruh treba da bude prekriven zlatnom korom.

9. Kolač “Ptičje mlijeko”

Ovu tortu svi znamo od detinjstva, ali malo ko je kuva kod kuće. Ali uzalud, jer je recept prilično jednostavan.

Sastojci: pola litra šlag(33%), 400 grama 25% pavlake, pola litra mleka, 450 grama šećera, 4,5 kašičice agar-agara.

Da biste glazuru pripremili zasebno, potrebno je uzeti 100 ml vode, 2 kašike šećera, pola kašičice agar-agara, 3 kašičice kakaa.

Pavlaku, pavlaku, 400 grama šećera i vanilin potrebno je izmiješati i mutiti mikserom 10 minuta dok ne postane gusta i homogena. Posuda s dobivenom masom mora se staviti u tanjir ili tavu sa vruća voda tako da se smesa dobro zagreje.

Dalje stakleni kalup podmazati biljno ulje. Agar-agar treba pomešati sa mlekom i ostatkom šećera (50 grama ili 3 kašike). Na laganoj vatri zakuhajte dobijenu smjesu uz stalno miješanje. Agar-agar bi se trebao otopiti, nakon čega ga morate isključiti i ostaviti smjesu da odstoji 3 minute. Zatim mikserom umutiti mešavinu pavlake i pavlake i pritom dodati mešavinu mleka i agar-agara. Sve stavimo u staklenu formu, poravnamo i stavimo u frižider.

Pomiješajte sastojke za glazuru i pustite da proključa. Zatim, nakon što se ohlade na 50 stepeni, prelijte ih na glavnu masu torte i sačekajte da se glazura stvrdne. Za sat vremena kolač će biti spreman za rezanje i jelo.

10. Baklava

Postoje varijacije ovog jela velika količina, a svaki od njih je dobar na svoj način. Evo jednog recepta za pravljenje baklave kod kuće.

Sastojci:čaša mleka, 50 ml pavlake, 60 grama putera, četvrtina kašike sode i četiri čaše brašna, malo pečenih oraha i pola litra rafinirano ulje. Za sirup će vam trebati pola kilograma šećera i 200 ml vode.

U mleko sipajte otopljeni puter, dodajte pavlaku i sodu i umesite testo, postepeno dodavajući brašno da postane gušće. Ostavite poklopljeno testo 10 minuta. Podijelite na male komadiće ili loptice koje zatim razvaljate jednu po jednu na stolu što je moguće tanje, ostavljajući da se dobijeni listovi osuše sa svake strane 5-10 minuta. Listove stavite jedan na drugi, uvijte u rolat i isecite pod uglom od 45 stepeni. Rubovi testa ne bi trebalo da se lepe.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite kiflice zlatna kora. Stavite ih na tanjir obložen salvetama i ostavite da se ohlade.

Pomiješajte šećer sa vodom i prokuhajte (nakon toga možete dodati med po ukusu). Ohlađenu baklavu umočite u vrući sirup na 1 minut. Stavite na tanjire i pospite mljevenim orasima.

Kao što vidite, vegetarijanski praznični stol neće biti samo hranjiv i ukusan, već i originalan. Istovremeno, ljubitelji "klasike" Novogodišnja jela neće biti razočarani. Naravno, neki recepti zahtijevaju određene kulinarske vještine, ali u našem TOP-u su i vrlo jednostavna jela za pripremu. Prijatno!

U godini psa tradicionalno se priprema jela od mesa, ali nisu pogodni za svakoga. Stoga je vrijedno razmotriti vegetarijanske recepte za Novu 2018. Komponovanje Nove godine vegetarijanski meni, potrebno je koristiti proizvode žuta boja. Žuti zemljani pas će to cijeniti i pokazati naklonost. „Zemljanim“ proizvodima smatraju se sve vrste orašastih plodova, gljiva, kao i začinsko bilje i začini, poput ljute i aleve paprike. Jela od kruha pomoći će upotpuniti jelovnik, na primjer, tost sa belim lukom With Provansalsko bilje.

Ako uzmemo u obzir jela koja su pogodna za proslavu Nove godine u društvu vegetarijanaca, onda ih svakako treba uvrstiti u jelovnik tepsije od povrća, salate, razno povrće i voće, razne grickalice od sira i soje. Također vrijedi obratiti pažnju na ukrašavanje posuđa i postavljanje svečanog stola.

Recept za vegetarijansku salatu Olivier

Postoji mnogo opcija za pripremu vegetarijanskog olivijea, ali ovaj recept je po ukusu, konzistenciji i izgledu najsličniji tradicionalnoj salati.

spoj:

krompir – 4 kom.;
šargarepa – 2 kom.;
zeleni grašak - 200 g;
krastavac iz konzerve - 3-4 kom.;
meki tofu sir - 200 g;
sojina majoneza– 3-4 supene kašike;
sol i začini - po ukusu;
biljno ulje - 1 šolja;
sojino mleko - 0,5 šolje;
sok od limuna - 10 ml;
senf, zelje - po ukusu.

As dodatne komponente Po želji možete u vegetarijansku salatu Olivier dodati pasulj, sojinu kobasicu ili sojino meso, te vrganje.

Priprema:

Prvo pripremite majonez od soje za dresing. Da biste to učinili, umutite biljno (najbolje maslinovo) ulje i sojino mlijeko u blenderu. Trebalo bi da se malo zgusnu.

Nastavljajući da mutite smesu, dodajte so i limunov sok. U već prilično gustu masu, konzistencije nalik pravi majonez, dodati senf i začine. Kada je majonez gotov, možete pristupiti samoj salati.

Krompir i šargarepa se skuvaju, ohlade i ogule.

Svi sastojci (osim graška) se režu na kockice i stavljaju u vazu u slojevima. Prvi sloj je šargarepa, zatim krompir, krastavci i tofu.

Salatu obilno prelijte majonezom i ukrasite grašak, postavljajući ga u obliku božićnog drvca.

Ako je kompanija velika, onda Olivier možete poslužiti u porcijama, stavljajući ga u čaše ili tartlete.

Razno punjeno povrće

Ovaj je vruć grickalica od povrća izgleda sjajno i privlačno. Savršen je za prazničnu trpezu. Da bi ovo zaista bilo sortirano, potrebno je uzeti kao osnovu različitog povrća. Dakle, sastav će biti naznačen za svaku bazu posebno.

Sastojci za patlidžane:

patlidžani ili tikvice za podlogu - 3-4 kom.;
kinoa – 200 g;
tofu ili mozzarella – 200 g;
paradajz – 200 g;
soja sos - za preliv;
zeleni luk– 1 grozd;
beli luk – 1 češanj;
sol, začini - po ukusu.

Priprema:

Kinoa se skuva. Sir je narendan. Luk se isjecka. Beli luk se propušta kroz presu za beli luk.

Pomiješajte kvinoju, luk i bijeli luk i začinite solju i začinima, a zatim začinite umak od soje.

Patlidžan ili tikvice prerežite po dužini i uklonite jezgru. U nastalu šupljinu stavlja se fil, a povrće se stavlja u rernu na četrdeset minuta.

Sastojci za paradajz:

veliki krompir ili paradajz za podlogu - 4-5 kom.;
marinirani šampinjoni – 250 g,
šargarepa – 1 kom.;
veliki luk - 1 kom.;
sir – 20 g.

Priprema:

Luk se sitno isecka i prodinsta. Šargarepa se skuva i isecka. Sir je narendan. Šampinjoni se iseku na kockice male kocke. Povrće za podlogu seče po dužini i izvadi iz sredine.

Pomiješajte šampinjone, luk i šargarepu. Dobijenom smesom napunite podlogu.

Odozgo sve posuti sirom i staviti u rernu na 20-25 minuta da se zapeče.

Sastav repe:

repa za podlogu - 3-4 kom;
jabuka - 1 kom.;
pirinač – 100 g;
grožđice - 2 kašike;
maslinovo ulje – 5 g;
zelje - 1 grozd;
pavlaka - 2 kašike;
sir – 20 g;
šećer, med, mljeveni cimet- ukus.

Priprema:

Pirinač je skuvan. Suvo grožđe se popari u kipućoj vodi. Jabuka je narendana. Zelje je sitno iseckano.

Pomiješajte sve sastojke za fil i začinite kiselom pavlakom.

Cvekla se očisti, iseče po dužini i očisti jezgru. Unutra napunite fil i začinite začinima. Po vrhu sve pospite rendanim sirom.

Stavite punjenu cveklu da se peče u rerni 40 minuta.

Sve povrće se stavlja na tanjir. Ispada vrlo lijepo i hranjivo.

Cole Slaw salata Recept

Vegetarijanska praznična salata “Cole Slow” zasititi će organizam vitaminima koji su tako neophodni zimi. Priprema se na različite načine, ali recept u nastavku je najsvestraniji i najukusniji koji postoji.

Compound:

mala glavica kupusa - 1 kom.;
mala šargarepa - 2 kom.;
glava srednje veličine luk- 1 kom.;
domaći majonez – 3-4 kašike;
mljeveni crni biber, šećer i sol - po ukusu;
nekisela pavlaka sa najmanje 20% masti - 2 kašike;
senf – 3 kašičice;
6% grožđa ili Jabukovo sirće– 10 ml

Priprema:

Prvo pripremite sos za preliv salate tako da ima vremena da se skuha. Da biste to učinili, pomiješajte majonez, pavlaku, senf, sirće, šećer i mljeveni biber. Kada masa postane homogena, ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim je probajte. Ako kvaliteti ukusa sos je zadovoljan, onda možete početi rezati povrće u salatu.

Šargarepa se oguli i narenda na krupno rende. Kupus se sitno nasjecka i posoli po ukusu u posebnoj posudi. Ali ne biste ga trebali previše soliti da biste izbjegli lučenje. velika količina sok

Luk je isečen na tanke poluprstenove. Pomiješajte kupus, šargarepu i luk i sve izmiješajte rukama.

Začinite salatu pripremljenim sosom i dobro promiješajte.

Nakon što salata odstoji 5 minuta, morate je probati. Po potrebi možete dodati šećer, so ili biber.

Navedene komponente su glavne u receptu za Cole Slow salatu, ali po želji možete joj dodati i druge sastojke, poput zelja, paprika, celera ili zelenog luka za diverzifikaciju i obogaćivanje ukusa. Zajedno sa bijeli kupus koristite crveni kupus.

Recept za kuglice od sira

Raznovrsite i ukrasite praznični meni Novogodišnje vegetarijanske grickalice, poput kuglica od sira, pomoći će. Morat ćete potrošiti malo više vremena na njihovu pripremu nego salate - oko 1,5 sat.

Compound:

raženi hleb – 5 kriški;
puter – 130 g;
feta sir – 130 g;
beli luk – 2 čena;
peršun i cilantro - 5-6 grančica;
mljevena crvena paprika - prstohvat.

Priprema:

Sir sir je narezan na male kockice. Zelenilo se opere i sitno isecka. Beli luk se oljušti i dodaje u kiselu pavlaku. Sve zajedno umutiti blenderom.

Dodajte sprej u blender i sve izmiksajte. U smjesu dodajte zelje i paprike.

Nakon dobrog mešanja, smesa se stavlja na hladno mesto na sat vremena.

Komadima hleba odrežite koru i narendajte ih u mrvice.

Od smjese oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mrvice.

Kuglice ukrasite tako što ćete ih uvaljati u susam.

Recept za toplu salatu od pasulja sa orasima i pečurkama

Vegetarijanske salate za Novu godinu mogu biti i tople. Salata prema receptu ispod ispada veoma ukusna, a takođe se brzo priprema. Navedena količina Hrane je dovoljno za 4 porcije.

Compound:

šampinjoni – 300 g;
luk - 1 kom.;
konzervirano bijeli pasulj– 1 banka;
grašak u konzervi – 2-3 stol. kašike;
orasi – 50-70 g;
zelje i zeleni luk - hrpa;
beli luk (opciono) – 1-2 čena;
sol i biber - po ukusu;
biljno ulje za preliv - 2 kašike. kašike;
biljno ulje za prženje - 2 supene kašike

Priprema:

Luk se oljušti, opere i sitno isecka. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i na njemu pržite luk nekoliko minuta.

Pečurke se operu i iseckaju na kockice. Pržite ih zajedno sa lukom još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Pasulj iz konzerve se opere i, kada voda iscuri, dodaje se pečurkama. Sve zajedno dinstajte 5-7 minuta uz stalno mešanje.

Zelenilo se opere i sitno isecka. Beli luk se oguli i propasira kroz presu za beli luk.

Orasi se drobe na bilo koji način. Možete ih zgnječiti oklagijom ili rezati nožem.

Pomiješajte sve sastojke i dodajte grašak iz konzerve.

Salata se posoli i popapri, začini biljnim uljem i promeša. Povrh salate možete ukrasiti začinskim biljem i orasima.

Recept za klasični ratatouille ili povrće na francuskom

Ratatouille nije lako paprikaš od povrća, A prava riznica vitamini i veoma ukusno jelo.

Compound:

paradajz – 1 kg;
patlidžani – 300 g;
tikvice – 300 g;
beli luk – 4 zuba;
slatka paprika - 300 g;
biljno ulje - za preljev;
ruzmarin, timijan, bosiljak - prstohvat;
sol, biber - po ukusu.

Priprema:

Tikvice se režu na krugove debljine 3 mm, uklanjaju sredinu i koru.

Na isti način iseckajte patlidžane, posolite ih i ostavite 10 minuta.

Paprike se stavljaju u pleh i peku u rerni 30 minuta na 200 stepeni. Zatim ohladite i skinite kožu.

Paradajz se popari kipućom vodom i skine im kožica.

Začinsko bilje se izgnječi i doda im protisnuti bijeli luk. Luk se isječe na pola prstena i malo prži na biljnom ulju.

Paradajz se isječe na komade, dinsta, dodajući biber.

Umak dobijen dinstanjem paradajza i paprike sipa se na dno pleha.

Rasporedite slojeve tikvica i patlidžana. Pokrijte pleh folijom i pecite povrće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Zeleni se sitno nasjecka, a sir izrenda. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i sirom.

Recept za lazanje od povrća

Vegetarijanska jela za Novu godinu koja sadrže tijesto su zadovoljavajuća i mogu se smatrati osnovom prazničnog menija. Ako želite da poslastica bude lakša, upotrijebite lavaš umjesto lisnatog tijesta.

Compound:

lisnato tijesto – 1 pakovanje;
šargarepa – 1 kom.;
velika paprika - 2 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike;
masline - 0,5 konzerve;
šećer – 10 g;
Bešamel sos - 200 ml;
sol – 5 g;
biber, korijander, provansalsko bilje i kurkuma - po ukusu.

Priprema:

Šargarepa se oguli i izrenda, a paprika sitno iseckana.

Začini se prže na srednjoj vatri u biljnom ulju. U tiganj dodajte papriku i šargarepu.

Nakon par minuta dodati u smjesu paradajz pasta i dinstajte dok povrće ne omekša. Povrće posuti mlevenom paprikom i provansalskim začinskim biljem. Dok se povrće natapa ispod poklopca, pripremite tijesto.

Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite testo. Podmažite tijesto sosom i na njega stavite trećinu dinstanog povrća. Povrće prelijte sosom i pospite sirom.

Položite nekoliko ovih slojeva, a u zadnji dodajte masline i takođe pospite sirom.

Lazanje pecite na 180 stepeni 45 minuta.

Recept za falafel od slanutka

Falafel su duboko pržene kuglice od slanutka. Obično se poslužuju s pita kruhom ili pita kruhom, uz dodatak majoneze ili tahini sosa.

Compound:

slanutak – 200-250 g;
beli luk – 6 čena;
luk - 200 g;
peršun i cilantro - po jedna mala veza;
brašno - 0,5 šolje;
sol – 1 kašičica;
kim – 2 kašičice;
rafinirano biljno ulje - za preljev;
mljevena crvena paprika - po ukusu.

Priprema:

Slanutak se skuva. Da bi se brže skuvao, najbolje ga je potopiti preko noći.

Luk se isječe na sitne kockice. Beli luk se sitno isecka ili izgnječi u presi za beli luk.

Zeleni se sitno nasjeckaju i dodaju u slanutak. Sve pomiješajte sa lukom i začinima i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Od dobivenog mljevenog mesa formiraju se mali kotleti koji se uvaljaju u brašno. To će spriječiti njihovo raspadanje tokom pečenja.

Kotlete stavite u pleh ili silikonski kalup i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne porumene.

Odličan prilog kotletima od slanutka je heljda ili biserna kaša, kao i sveže povrće.

Recepti za hladna i topla predjela za Novu godinu vegetarijanski sto, gore predstavljeni, jednostavni su i brzi za pripremu. Oni će vam pomoći da dočekate 2018. pridržavajući se posebnih principa ishrane. Navedena jela će se svidjeti i onima koji će dočekati Božićni post, ali žele dostojanstveno i ukusno dočekati novogodišnje praznike.

Novogodišnji sto obavezno ukrasite povrćem i voćke. Izgleda veoma impresivno i šik.