Kuvano meso kroz recept za mljevenje mesa. Šta se može skuvati od kuvanog mesa

Ne pristaje svaka osoba bez mesa. Međutim, mnogi su prisiljeni slijediti dijetu, neko drugi je u principu odbio pržiti, a djeca bi trebala u potpunosti bez kulinarskih užitaka. Ono što ostaje je kuvano meso, koje je takođe povezano sa nizom predrasuda. Od kojih je glavno mišljenje da je neukusno, posno i da ne može zadovoljiti prave gurmane. I što je najvažnije - sva jela u koja je uključena su monotona i nezanimljiva. Požurimo da razbijemo ovu zabludu: kuhano meso uopće nije tako dosadno. Recepti s njim mogu zadovoljiti čak i esteta. Samo treba da ga pravilno zavarite. A u isto vrijeme - i naučite kako ga dalje koristiti.

Kuhamo meso ukusno

Stvar je u tome što domaćice kuvaju meso da bi dobile čorbu. A pristupi su ovdje potpuno drugačiji, jer osnova za prva jela treba biti ukusna. U međuvremenu, kuhano meso može biti i ukusno - recepti sa fotografijama će vas sigurno uvjeriti u to. Da biste to učinili, dovoljno je slijediti nekoliko vrlo jednostavnih pravila.

  1. Sav višak masnoće sa posekotine mora biti odrezan. Ovo se posebno odnosi na jagnjetinu sa svinjetinom. Masnoća završnim jelima daje neprijatan okus (čak i ako šutimo o višku kalorija).
  2. Ako želite da dobijete ukusno kuvano meso, kada ga složite u tepsiju, treba ga iseći - krupno, naravno, ali ne polagati u ceo komad.
  3. Meso se stavlja u kipuću vodu. Prelijte ga hladnom vodom da se dobije mirisna i bogata čorba.

Ostale suptilnosti su iste: dodavanje korijena i začina koji vam prijaju, uklanjanje pjene koja se podigla, ugašavanje vatre nakon ključanja i kuhanje mesa dok ne omekša.

Mesna salata

Jela u kojima se sudjeluje nude nezamislivu raznolikost. I salate zauzimaju značajan udio među njima. Većina njih sadrži obavezni krompir. Ali već je dosadno. Stoga vam nudimo jedan izvanredan recept.

Govedina je bolja, trebaće joj pola kilograma. Meso se iseče na kockice, zajedno sa četiri jaja i sedam kiselih (ne ukiseljenih!) krastavaca. Četvrtina šolje oguljenih orašastih plodova osuši se do svijetlo zlatne boje, nakon čega se drobi. Kao alat prikladna je obična oklagija. Sve je zaliveno slanom majonezom u koju su dobro umešana četiri zgnječena čena belog luka. Preporučuje se jesti odmah: krastavci s vremenom omekšaju i daju salati nepredstavljiv izgled.

Suptilnog ukusa: sos za meso

Ovdje ide svako kuhano meso, samo da je bez žilica i nemasno. U maloj količini odvarka, brašno se otapa iz bilo kojeg povrća; umak se kuha dok se ne zgusne, nakon čega se razrijedi s malo masnom kiselom pavlakom. Suve šljive i suvo grožđe se namoče, i to u hladnoj vodi, tako da će biti potrebno najmanje pola sata. Šljiva se isječe na trakice. Jabuke srednje veličine se nasjeckaju (pet puta manje od mase mesa). U odgovarajućoj šerpi se rastopi komad putera, savija meso, sipa sušeno voće i sipa se voda u ravni sa sadržajem posude. Jelo se dinsta pet minuta, nakon čega se dodaje sos i odležava na šporetu još četvrt sata pod poklopcem. Pre kombinovanja sa prilogom pospite začinskim biljem.

Kuvamo i pečemo

Ako koristite pećnicu, možete dobiti još nježnije jelo. Uzima se dobro, pravilno pripremljeno kuvano meso (fotografija) i raširi na tanke kriške. Zasebno, sos se kuva kao žele, od brašna sa mlekom i iste konzistencije. Sviđa mi se aroma, možete dodati zelje slabo izraženog mirisa ili bobičasto voće (brusnice, kleka, žutika). Jabuke se oslobode jezgre i kožice, narežu na tanke kriške. Forma je premazana otopljenim puterom, položena jabukama, na vrhu - mesom (može se pomiješati s voćem). Sve se to prelije sosom, lagano poprskano istim gheejem - i u rerni dok se ne skuva.

Neobična tepsija

Od mnogima neomiljene kuvane svinjetine (juneće, piletina, ćuretina) možete dobiti divno jelo koje će voljeni sa oduševljenjem dočekati kao drugu ili punu večeru. Najprije se očisti, opere, nareže na kriške i opere od škroba i obilno tretira posoljenim suncokretovim uljem. Ovaj krompir je potrebno prilično gusto rasporediti na dno posude za pečenje i poslati u rernu dok sloj ne omekša. Može potrajati i do pola sata u zavisnosti od debljine slaganja i vrste krompira koju ste kupili.

Prije nego što položite kuhano meso na vrh, morate obaviti neke pripremne radove. Prženje se pravi od dva seckana krupna luka. Zatim se sipa jedna i po kašika brašna sa solju i biberom, a nakon mešanja ulije se trećina litre nemasnog vrhnja. Nakon zgušnjavanja, meso se stavlja u sos; treba da se krčka samo minut. Ova masa se rasporedi preko krompira izvađenog iz rerne, posipa se svežim prezlama i kalup se vrati nazad. 5-7 minuta - i možete jesti. Samo se pobrini da bude vruće!

Najlakša i najbrža večera su jela od kuvanog mesa. Ako komad govedine ili svinjetine skuvate unaprijed i držite ga pri ruci u hladnjaku, nikada nećete moći iznenaditi domaćicu. A u rezervi, od radnog komada možete napraviti kobasicu ili roladu.

Šta kuvati od kuvanog mesa?

Postoji na desetine recepata od kuhanog mesa, možete odabrati i jednostavne i originalne. Najvažnije je pravilno prokuhati proizvod, potopiti ga prije kuhanja kako bi juha bila lagana, a pulpa mekana. Meso je preporučljivo oprati u hladnoj vodi, ali ga je potrebno potopiti samo u hladnoj ili mineralnoj vodi. Jela od kuhanog mesa bit će ukusna ako uzmete u obzir jednostavne detalje.

  1. Odmrznite pulpu 6 sati na donjoj polici frižidera.
  2. Umočen samo u kipuću vodu, to pomaže da se očuvaju korisna svojstva proizvoda.
  3. Ako koristite piletinu, tada će jelo od nogu ili fileta ispasti sočnije.
  4. Prokuhajte meso sa šargarepom, lukom i lovorovim listom.

Jednostavna i ukusna večera - salata od kuvanog pilećeg mesa. Goveđu ili svinjetinu treba kuhati ne više od 50 minuta, a piletinu - 25-30 minuta. Salate prave obične ili lisnate, u prvoj verziji se začinjavaju prilikom serviranja, u drugoj - par sati prije dolaska gostiju. Ako je vremena kratko, možete dodati majonez u svaki sloj posebno, a zatim ga staviti u zdjelu za salatu. Odlična poslastica za romantično veče - "Muški hir".

Sastojci:

  • govedina - 300 g;
  • jaja - 5 kom.;
  • luk - 150 g;
  • sirće 9% - 40 ml;
  • sir - 150 g;
  • voda 100 ml;
  • majonez - 3 kašike. l.

Kuvanje

  1. Luk nasjeckajte, sir naribajte.
  2. Skuvati jaja i govedinu, iseći.
  3. Razrijedite sirće vodom, stavite luk 20 minuta.
  4. Položite, podmazujući majonezom, slojeve iscijeđenog luka, mesa, jaja i sira.
  5. Stavite na hladno.

Mljeveno meso od kuhanog mesa je mekše i mekše, od njega možete skuhati ukusne kotlete za nekoliko minuta. Preporučljivo je kupiti mladu junetinu, skuva se za 30 minuta, staro meso će trebati 1,5 sat. Odlična opcija za djecu su ćufte od prsa ili fileta.

Sastojci:

  • meso - 700 g;
  • luk - 2 kom.;
  • Bugarski biber - 1 kom .;
  • jaja - 1 kom.;
  • kopar - 1 grozd;
  • crni biber - 1 kašičica;
  • sol - 1 kašičica;
  • ulje - 2 kašike. l.

Kuvanje

  1. Skuvajte meso, ohladite.
  2. Sameljite sa lukom i biberom.
  3. Dodajte začine, jaje, začinsko bilje.
  4. Zamesiti, oblikovati ćufte.
  5. Pržite kotlete od kuvanog mesa sa obe strane.

Najjednostavniji sekund kuhanog mesa je naval pasta. Sve domaćice smatraju ovo jelo spasonosnim, koje pomaže da se obilnu večeru poslužite na stolu za nekoliko minuta. Postoji verzija da je takvu poslasticu izmislio supružnik za svog muža, koji se iznenada vratio s plivanja. Otuda i naziv. Tjesteninu se preporučuje uzimati od sorti durum pšenice.

Sastojci:

  • meso - 300 g;
  • tjestenina - 600 g;
  • luk - 1 kom.;
  • crni biber - 0,5 kašičice;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • ulje - 50 ml;
  • paradajz sos - 4 kašike. l.;
  • lovorov list - 1 kom.

Kuvanje

  1. Prokuvajte meso sa lovorovim listom i biberom.
  2. Ohladite, sameljite, pobiberite.
  3. Skuvati testeninu.
  4. Crni luk iseckati, pržiti par minuta.
  5. Stavite paradajz, znojite, začinite.
  6. Poslužite toplo uz kuvano meso.

Gurmansko jelo francuske kuhinje je soufflé, što znači "ispunjen vazduhom". Postoje nezaslađene vrste, koje se obično služe za ručak ili večeru, i slatke - desert. Sufle od kuvanog mesa se pravi samo od mlade junetine ili piletine, glavno je da se proteini dobro umute i temeljac jako nasjeckaju. Peći na 180 stepeni bez otvaranja rerne dok se ne pojavi korica.

Sastojci:

  • meso - 500 g;
  • mleko - 1 kašika;
  • krema - 200 ml;
  • jaja - 3 kom.;
  • sol - 1 kašičica;
  • biber - po ukusu;
  • puter - 50 g;
  • tvrdi sir - 50 g.

Kuvanje

  1. Meso skuvati, iseckati.
  2. Dodati mleko, jaja, začine, pavlaku.
  3. Smjesu umutiti blenderom.
  4. Podmažite formu uljem, rasporedite.
  5. Pospite rendanim sirom.
  6. Pecite 45 minuta.

Uspješna i ukusna poslastica za iznenadne goste - brzo. Ako postoji zaliha kuvane govedine ili piletine, problem se brzo rešava. Ispostavit će se nježnije jelo od ćuretine. Meso se može zameniti i kobasicom. Neke domaćice dodaju praziluk, šargarepu i karfiol.

Sastojci:

  • meso - 300 g;
  • krompir - 400 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • majonez - 2 kašike. l.;
  • biber - 0,5 kašičice;
  • sol - po ukusu.

Kuvanje

  1. Meso skuvati, iseckati.
  2. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i isecite.
  3. Pržite gotove komade do zlatno smeđe boje.
  4. Stavite u formu.
  5. Umutiti jaja sa majonezom i začinima, preliti.
  6. Pecite 25-30 minuta.

Složenija, ali originalna jela od kuhanog pilećeg mesa mogu postati ukras za svečani stol ili glavno jelo na pikniku. Jedna od njih je rolnica, najnježnija opcija dobija se s piletinom. Možete napraviti bilo koji fil: svježi sir sa bijelim lukom, kuhana jaja ili kajgana, pržena džigerica sa šampinjonima. Glavni uslov je da jelo bude ljuto.

Sastojci:

  • meso - 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • topljeni sir - 200 g;
  • zeleni grašak - 150 g;
  • zelje - 1 hrpa;
  • biber, sol - po ukusu.

Kuvanje

  1. Meso skuvati, iseći.
  2. Luk i šargarepu iseckati, propržiti.
  3. Dodati začine, promešati.
  4. Meso sameljite u blenderu.
  5. Stavite sir, biber.
  6. Stavite foliju, rastežući u sloj.
  7. Stavite pečenje, na vrh - grašak.
  8. Zarolajte rolat, pospite začinskim biljem.
  9. Ostavite u frižideru 2-4 sata.

Za pravilnu prehranu savršeno je jelo kao što je dijetalna opcija. Naziv poslastice je nadaleko poznat, zahvaljujući kuharu grofa Stroganova, ali s kuhanom govedinom okus je nov i nježniji. Poslužite uz salatu od povrća, a možete začiniti sa malo limunovog soka.

Sastojci:

  • meso - 200 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • pavlaka - 2 kašike. l.;
  • maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
  • luk - 1 kom.;
  • timijan - 1 kašičica;
  • biber, sol - po ukusu.

Kuvanje

  1. Meso skuvati, iseći.
  2. Pomešati sa seckanim lukom, propržiti.
  3. Mlijeko, pavlaku i puter pomiješajte sa začinima.
  4. Sipati smesu, dinstati 20 minuta.

Ako uzmemo u obzir ukusna dijetalna glavna jela od kuhanog mesa, onda biste trebali probati pilaf. Da bi poslastica bila mrvičasta, koristite parene i posebne sorte: "basmati", "jasmin". Idealna opcija je "devzira", sa posebnom obradom zrna. Luk i šargarepa se pržene lagano posipaju šećerom.

Sastojci:

  • meso - 1 kg;
  • pirinač - 1 kg;
  • šargarepa - 3 kom.;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • luk - 1 kom.;
  • beli luk - 3 čena;
  • paprika - 0,5 kašičice;
  • šafran -0,5 kašičice;
  • žutika - 0,5 kašičice;
  • šećer - 1 kašika. l.;
  • sol - po ukusu.

Kuvanje

  1. Meso skuvati, iseći.
  2. Luk i šargarepu nasjeckajte, zagrijte nekoliko minuta.
  3. Pospite šećerom, promiješajte.
  4. Dodajte meso i začine.
  5. Operite pirinač, rasporedite drugi sloj.
  6. Ulijte vodu, prokuvajte.
  7. Ubacite čen belog luka.
  8. Krčkajte 25 minuta.

Svi vole jela od meko kuvanog mesa, govedinu možete staviti na pola sa svinjetinom. Idealno za pite, neke domaćice u fil dodaju prženu džigericu, začinsko bilje, pirinač, paprike, pečurke. Smjesa mora biti navlažena čorbom, ali ne previše kako tečnost ne bi ometala pečenje.

Sastojci:

  • meso - 500 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • ulje - 3 kašike. l.;
  • bujon - 5 kašika. l.;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • crni biber - 0,25 kašičice.

Kuvanje

  1. Meso skuvati, iseckati.
  2. Šargarepu i luk iseckati, propržiti.
  3. Dodati meso, dinstati 5 minuta.
  4. Ulijte čorbu, promiješajte.
  5. začinjeno začinima i biljem.

Jela od mekog kuvanog mesa pripremaju se veoma brzo, što je njihova glavna prednost. Za ubuduće možete čak i kuhati kobasicu, ako imate vremena i vještine. Preporučuje se da se pileće ili juneće meso kuva unapred, jer se proizvod veoma sporo hladi. Za djecu je bolje uzeti piletinu ili ćuretinu, postoji recept koji kombinuje francusku paštetu i domaći kupaty po ukusu.

Sastojci.

Kuvanje mesa


Meso se kuva u vodi ili u odvaru od povrća. Ako se meso stavi u kipuću vodu, gornji sloj bjelančevina se brzo zgrušava, što sprječava da tvari koje čine meso postanu tečne. Ako se meso stavi u hladnu vodu, ove supstance u većem delu prelaze u čorbu. Riječ je o rastvorljivim proteinima, mineralnim solima i nekim drugim supstancama. Proteini koji su prešli u supu zgrušaju se pod uticajem visoke temperature i formiraju takozvanu penu. Pjenu se ne smije skidati jer ima nutritivnu vrijednost i njeno uklanjanje smanjuje nutritivnu vrijednost čorbe.

Treba imati na umu da u osnovi bogatstvo juhe i kvaliteta kuhanog mesa zavise upravo od omjera količine mesa i vode, a ne od načina polaganja. Stoga je potrebno odabrati pravu veličinu posuđa.

Kada se skuva, oko 35% tečnosti sadržane u sirovom mesu odlazi u čorbu, i to najvećim delom u prvih 15 minuta ključanja. Odnosno, juha postaje sve veća, a meso mnogo manje. Stoga se ne treba truditi da meso potpuno pokrijete na početku kuhanja.

Kuvanje treba obavljati pod dobro zatvorenim poklopcem uz minimalno ključanje - tako da para pluta "na izbočini". Ovo prokuvavanje sprečava emulzifikaciju masti i pojavu masnog ukusa u supi. A pod čvrsto zatvorenim poklopcem, para istiskuje zrak i osigurava praktično odsustvo kisika koji oksidira masti. U francuskoj kuhinji, radi veće zbijenosti, nakon ključanja, prije konačnog zatvaranja poklopca, rub tiganja se ponekad čak i premaže tijestom.

Očišćeno i oprano meso stavlja se u kipuću blago posoljenu vodu sa začinima. So sprečava da mesni sokovi potpuno postanu tečni. Voda treba da pokrije meso. Lonac se prvo mora staviti na jaku vatru, brzo dovesti do ključanja, a zatim kuhati meso na laganoj vatri ispod poklopca. Kada pjena nestane sa površine, dodati oljušteno povrće i kuvati do potpune kuvanja, posoliti na kraju kuvanja (10 minuta pre kraja).

Bilo kakvo dodavanje vode u procesu kuvanja je neprihvatljivo, jer nepopravljivo pogoršava ukus i čorbe i mesa.

Nakon kuvanja bez otvaranja poklopca, meso treba ostaviti da odstoji 10 minuta. Potom gotovo meso odmah izvaditi iz čorbe (da se ne pokvasi) i dobro zamotati u foliju (za čuvanje) ili odmah poslužiti na stolu, isečeno na porcije i poprskano vrelom čorbom (može se pomešati i sa mala količina putera) kako bi se spriječilo isušivanje.

BILJEŠKA. Ako se prilikom polaganja mesa u vodu doda 1-2 pune kašičice gotovog senfa (na 1 kg mesa), meso će ispasti mekše, a čorba će dobiti pikantan ukus. Miris i ukus senfa će nestati nakon 40-50 minuta kuvanja. Juha u ovom slučaju, zbog prisustva senfa u prahu, ispada pomalo zamućena, ali se po želji može razbistriti.



Meso u sosu


Meso koje se servira sa sosom skuvajte sa kostima u maloj količini vode.

Meso staviti u ključalu vodu, a oljušteno povrće dodati usred kuvanja. Meso posolite 10 minuta pre kraja pečenja. Gotovo meso odvojite od kosti i narežite na porcije. Na dobijenom bujonu pripremite sos (sa prelivom od brašna, sa pavlakom i sl.) - pogledajte linkove o umacima na vrhu stranice.



Kuvanje dimljenog mesa


Dimljeno meso prije kuhanja treba oprati, a zatim staviti u kipuću vodu. Voda treba da pokrije meso, jer se volumen mesa tokom kuhanja praktično neće smanjiti.

Računajući od trenutka ključanja, meso se kuva od 1 do 3 sata, u zavisnosti od veličine komada. Kako ispari, nemojte dodavati vodu - morate odmah izračunati količinu vode i kuhati na minimalnom ključu.

Spremnost mesa određuje se viljuškom. Gotovo meso izvaditi iz čorbe nakon konačnog hlađenja.

Za kuhanje mesa pogodno je emajlirano ili nehrđajuće posuđe sa poklopcem koji dobro priliježe.



KUVANA GOVEDINA

Sastojci :
800 g junećeg mesa sa kostima (grupom), 250 g povrća, 50 g crnog luka, 0,5 lovorovog lista, so, 2-3 graška crnog i aleve paprike, 1 kašika krupno iseckanog peršuna.

Kuvanje

Operite kosti, prelijte hladnom vodom, prokuvajte. Meso oprati, staviti u lonac sa kostima, dodati začine, posoliti. Kuvati na laganoj vatri poklopljeno.
Operite, ogulite i isperite povrće. Luk oljuštite, prepolovite po dužini, stavite prerezanom stranom nadole u vruću kuhinjsku šerpu. Dodajte povrće, luk u polugotovo meso, kuvajte dok ne omekša.
Gotovo meso izvaditi iz čorbe, popreko vlakana iseći ukoso na kriške srednje debljine ili komade, staviti na zagrijanu duguljastu posudu, pokriti kuvanim krompirom, ukrasiti kriškama povrća kuvanog u čorbi. Zalijte sa nekoliko kašika vruće čorbe i pospite krupno seckanim peršunom.
Posebno servirajte kisele krastavce, cveklu ili paradajz, sos od luka, sos sa hrenom ili koprom.



KUVANA GOVEDINA SA KROMPIROM
POD SOSU SA KOPROM

Sastojci :
800 g junećeg mesa (prsa, grudnjak, prsa, koljenica), 250 g povrća, 50 g luka, 0,5 listova lovora, 2-3 graška pimenta ili crnog bibera, 1 kg krompira.
sos od kopra: 40 g putera, 30 g brašna, 0,5 l čorbe, 3 kašike seckanog kopra, 0,5 l pavlake, so.

Kuvanje

Prsa iseći preko rebara na komade širine 8-10 cm, oprati, staviti u kipuću posoljenu vodu, dodati začine i kuvati na laganoj vatri pod poklopcem.
Operite, ogulite i isperite povrće. Luk oljuštite, prepolovite po dužini, porumenite, prerezanom stranom nadole stavite u vrući tiganj. Kada je meso gotovo, stavite povrće, luk, prokuvajte.
Krompir oguliti, oprati, iseći na veoma krupne kockice, preliti kipućom vodom, kuvati skoro da bude kuvan, ocediti vodu. Pripremite sos od kopra. U sos staviti krompir, posoliti, kuvati dok ne omekša, dodati kopar, pomešati sa pavlakom.
Gotovo meso izvaditi iz čorbe, iseći preko vlakana na kriške srednje debljine ili komade (ne uklanjati rebra u prsima i prsima), staviti meso na tanjir, preliti sosom od krompira.
Posebno poslužite kisele krastavce ili salatu od svježih krastavaca.



KUVANA GOVEDINA

Sastojci :
800 g junećeg mesa sa kostima (prsa, prsa), 250 g povrća, 1 kašika seckanog peršuna.
Točenje goriva: 40 g soli pomešane sa šalitrom (3:1), 2 g šećera, 2 g korijandera, 1 kom. karanfilića, nekoliko graška crnog i belog bibera, 1 lovorov list, 1 čen belog luka, 0,5 l vode.

Kuvanje

Meso operite, osušite ubrusom, uklonite filmove, uklonite kost (narežite rebra u prsa).
Začine samljeti, pomiješati sa solju, šalitrom i šećerom (ljeti ne dodavati šećer). Dio zgnječene smjese se jako utrlja u meso (koliko utrlja) i stavi u grnčariju. Čuvati na sobnoj temperaturi 2 dana. Pokrijte drvenim krugom s teretom. Prokuhajte vodu, ohladite, pomiješajte sa preostalim začinima i solju i stavite u hladnjak. Nakon 2 dana ovim prelijte meso i stavite na hladno i tamno mesto (+4-+8°).
Meso solite 14 dana, okrećući svaka 2 dana.
Izvadite iz fila, operite. Meso prelijte kipućom vodom i kuvajte dok ne omekša. Kada je gotovo, stavite oljušteno i oprano povrće, sve zajedno kuvajte dok ne omekša.
Meso izvaditi iz čorbe i iseći preko vlakana na tanke kriške (prsa iseći na komade, sa kosti), staviti na zagrejanu duguljastu posudu i poprskati sa nekoliko kašika vruće čorbe u kojoj se kuvalo meso. Pospite začinskim biljem.
Poslužite sa pireom od graška i hrenom sa sirćetom.



KUVANA GOVEDINA SA SOSOM OD HRENA

Sastojci :
Za 500 g mesa (pulpe) - 800 g krompira, 2 kom. šargarepa, 1 kom. praziluka i 1 pena.

Kuvanje

Pripremljeno i oprano meso (rukvica, grudnjak, grudnjak, prsa) stavite ceo komad u šerpu i prelijte vrelom vodom tako da samo prekrije meso. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na vatru. Kada voda proključa, šupljikavom kašikom uklonite kamenac i kuvajte na laganoj vatri 2-2,5 sata.
30 minuta prije kraja kuhanja dodati oljuštenu i narezanu šargarepu, repu, bijele dijelove praziluka ili karanfilića luka (dobro je dodati i celer, peršun ili pastrnjak - 30-40 g), 2 lista lovora, 5- 8 zrna bibera (ili 5-10 g paprike) i so. Kada su meso i povrće gotovi, ocijedite čorbu za pripremu sosa od rena, a lonac poklopite sa mesom.
Prije serviranja meso narežite na male ploške, stavite u posudu sa povrćem, dodajte kuhani krompir i prelijte umakom (za umake pogledajte linkove na vrhu stranice).



DRUKA SA BROTHELIZE SOSU
I SOS OD HREN I JABUKE

Sastojci :
500 g junećih prsa, 1/4 lovorovog lista, 4 zrna bibera, 1 luk, 1 kom. karanfili.
Umak od hrena i jabuke: 1 jabuka, rendani ren, malo sirćeta i biljnog ulja, so, prstohvat šećera, 1-2 kašičice čorbe ili vrhnja.
Sos bordel: 60 g putera, 50 g brašna, 0,35 l mesne čorbe, 1 mali luk, so, biber, majčina dušica na vrhu noža, 1 kašičica sitno iseckanog peršuna, 0,25 l crnog vina, 1 kašika. kašika paradajz pirea, nekoliko kapi limunovog soka, 1 kašika. kašika sitno iseckane goveđe srži.

Kuvanje

Stavite meso u ključalu vodu, stavite na vatru da se kuva. Neposredno prije kuhanja dodajte začine, karanfilić i luk. Sol.
Jabuku oguliti i izrendati, pomešati sa istom količinom rendanog hrena; dodati sirće, biljno ulje, so, šećer, juhu i vrhnje. Sve dobro izmiješajte.

Priprema bordel sosa.
Otopite puter i na njemu propržite sitno seckani luk. Dodati brašno, propržiti zajedno sa lukom, zatim razblažiti bujonom i kuvati 10 minuta. Zatim dodajte majčinu dušicu, peršun, crno vino, limunov sok, paradajz pire i začinite solju i biberom. Kuvajte 5 min.
Posljednji staviti sitno isjeckanu koštanu srž i ostaviti da se sos prokuha. Poslužite uz pirinač ili krompir.



KUVANO MESO SA DIRJENOM CVEKLOM

Sastojci :
Za 1 porciju - 120 g mesa, 1 kom. cvekla, 10 g putera, 40 g pavlake, 5 g brašna, 3 g zelenila.

Kuvanje

Meso skuvajte do pola, procedite čorbu. Cveklu iseći, preliti sa malo vode zakiseljene sirćetom i dinstati dok ne omekša. Nakon toga stavite meso i cveklu u šerpu, prelijte sosom od pavlake, dodajte tečnost koja je ostala od dinstanja cvekle i dinstajte dok ne omekša.
Poslužite sa sitno seckanim zelenilom.



GOVEDEĆE STROGANOVE OD KUVANOG MESA
SA BEŠAMEL SOSU

Sastojci :
Za 1 porciju - 100 g mesa, 10 g putera, 20 g pavlake, 5 g zelenila.

Kuvanje

Meso skuvati, malo ohladiti, iseći na tanke trake, premazati brašnom, staviti u tiganj, malo propržiti na puteru, preliti bešamel sosom (za soseve pogledajte linkove na vrhu stranice), pa dodati sok od paradajza (po ukusu ), zakuhati i dinstati na laganoj vatri 10 minuta. Pred kraj kuvanja posolite i dodajte kiselu pavlaku.
Prilikom serviranja začinite otopljenim puterom i pospite sitno seckanom zelenom salatom.



KUVANO MESO,
PEČENO SA PIREOM OD ŠARKVE I JABUKE

Sastojci :
Za 1 porciju - 120 g mesa, 2 kom. šargarepa, 1 jabuka, 50 g pavlake, 1 kašičica šećera, 5 g putera, 1/2 šolje mleka.

Kuvanje

Meso iseći na komade, kuvati do pola, procediti juhu. Pirjajte šargarepu u mleku dok se potpuno ne skuva. Jabuke oguliti, iseći na kockice i skuvati u malo vode, pa pomešati sa dinstanom šargarepom, protrljati kroz cediljku i dodati šećer.
Stavite meso u tepsiju, prekrijte pireom od šargarepe i jabuke u ravnom sloju, prelijte pavlakom i zapecite u rerni.



LUTKE OD KROMPIRA SA MESOM

Sastojci :
Za 10 kom. krompir - 3/4 šolje brašna ili krompirovog skroba, 1-2 jaja, biber, so.
Za mleveno meso: 300 g kuvanog mesa, 1 luk, 1 kašika. kašika putera, biber, so.

Kuvanje

Krompir skuvati i izgnječiti. Zatim dodati brašno, jaje, so i dobro promešati. Dobijeno tijesto narežite na kuglice (ćufte), napunite ih mljevenim mesom od kuhanog mesa. Za pripremu mlevenog mesa kuvano meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, lagano propržiti na ulju, dodati dinstani crni luk, pobiberiti, posoliti i promešati.
Ćufte umočite u kipuću slanu vodu, prokuvajte, a zatim stavite u cjedilo da se voda ocijedi.
Gotove ćufte možete preliti uljem, sosom od paradajza ili pavlake.



ZEPPELINS

Sastojci :
2 kg krompira, 3 kašike. kašike pavlake, so, brašno, 150 g dimljene slanine, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika mlevenih krekera.

Kuvanje

Skuvati 0,5 kg krompira, vruće protrljati kroz sito. Ostatak oguljenog krompira izrendati, iscediti, ostaviti da se tečnost slegne, pa ocediti vodu. U krompir masu dodati otopljeni skrob, kuvani pire krompir, so i gustu pavlaku. Od mase formirati probnu knedle: ako se ne zamuti tokom ključanja, nemojte dodavati više brašna.
Za mleveno meso gotovu slaninu sitno iseckati, propržiti zajedno sa sitno seckanim lukom, dodati prezle. Pripremljenu krompir masu iseći na male grudvice, u sredini svake napraviti udubljenje, u nju staviti kašičicu mlevenog mesa, uštipnuti rubove tijesta, knedle dati oblik cepelina. Skuvajte cepeline u blago posoljenoj kipućoj vodi. Znak spremnosti: knedle nakon što ponovo isplivaju na površinu idu na dno. Odaberite cepeline šupljikavom kašikom.
Poslužite sa otopljenim puterom ili sosom od pavlake, džemom od brusnica. Umjesto slanine možete koristiti mljeveno meso ili sitno sjeckane šampinjone pržene sa lukom, masu od slanog svježeg sira sa prženim lukom ili sjemenkama kima.



SIBERIAN PELMENI

Sastojci :
Za test: malo više od 2 šolje brašna, 1-2 jaja, 3/4 šolje vode, so po ukusu.
Za mleveno meso: 200 g junećeg mesa (pulpa), 230 g masne svinjetine, 1 glavica luka, 0,5 šolje vode ili mleka, so, šećer, biber po ukusu.

Kuvanje

Priprema testa. Brašno se prosijava, sipa u tobogan, pravi se lijevak, dodaju se svi potrebni proizvodi u udubljenje i gusto zamijese, stavljaju u šerpu, pokriju poklopcem i ostave da odstoje 20-30 minuta. Zatim se iseku na sitne komade, umotaju u podvezu debljine oko 2 cm, iseku poprečno na komade i svaki uvaljaju u sočan krug. Na jednu polovinu soka stavi se mljeveno meso, prekrije se drugom polovinom, rubovi se pritisnu, a uglovi knedle spoje.
Priprema mljevenog mesa. Sirovo meso, luk se prolaze kroz mlin za meso. Dobivena masa se razrijedi vodom ili mlijekom i začini solju i biberom.
Sibirske knedle treba zamrznuti prije kuhanja, što značajno poboljšava njihov ukus.
Kuhajte knedle u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute nakon izrona.
Služi se sa puterom, sirćetom ili pavlakom.
Knedle se mogu preliti i čorbom ili poslužiti sa rendanim sirom.



dinstane knedle sa nadjevom
(KINESKE knedle)

Sastojci :
Za test: 1,5 šolje brašna, 2 kašičice suvog kvasca, oko 1/2 čaše vode.
Za punjenje: 250 g mljevenog mesa, 0,5 žlice. kašike konjaka, 1 kašika. kašika supe, 1/2 kašičice granuliranog šećera, 1/2 kašičice soli, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 1/4 kašičice rendanog đumbira, 1/2 kašičice kukuruznog skroba.

Kuvanje

Zamesiti testo i dobro ga razvaljati. Pokrijte vlažnom krpom, stavite tanjir na vrh i ostavite da se tijesto diže 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ponovo premesiti i razvaljati na pobrašnjenoj dasci u podvezu prečnika 5 cm; iseći na komade dužine 4 cm i svaki komad razvaljati u krug prečnika 8 cm.Na svaki krug staviti fil i formirati knedle.
U ekspres lonac ulijte malo vode, u njega uvucite platnenu salvetu i na nju stavite knedle na udaljenosti od 1 cm jedna od druge. Sve to pokrijte jednostavnim poklopcem i kuhajte na pari 20 minuta.
Od ove količine proizvoda treba dobiti 15 knedli.
Dizajniran za 2-3 porcije.

Kuvana govedina se smatra hranljivim dijetalnim jelom koje sadrži visok postotak vrijednih proteina i minimum masti. Kalorije po 100 gram nemasnog crvenog mesa je samo 175 kcal. Kuvana govedina sadrži širok spektar korisnih vitamina i mikroelemenata, pospješuje brzi oporavak, jača imuni sistem i sprječava beri-beri. Dio je mnogih proteinskih dijeta i doprinosi brzom gubitku težine.

Mogućnosti kuhanja

Za pripremu sočne kuvane junetine stavite meso u prokuvanu vodu, dodajte začine, lovorov list, začine, so i kuvajte dok ne omekša na laganoj vatri. Nivo vode u loncu treba da bude prst iznad mesa. Da bi se dobila bogata, bistra čorba, meso se prelije hladnom vodom. Juha se kuha na laganoj vatri, a nastalu pjenu treba stalno uklanjati.

Šta se može pripremiti od proizvoda

Kuvana govedina se koristi kao glavna komponenta u pripremi:

  • aspik;
  • mesne salate;
  • pizza;
  • razna peciva s mesnim punjenjem;
  • rolnice i druga jela.

Prilikom izračunavanja količine sastojka treba uzeti u obzir procenat prokuvanog proizvoda. Nemasno meso odlično ide uz povrće, krompir, žitarice, razne umake i umake. Originalni recepti sa proizvodima od govedine predstavljeni su na našoj web stranici. Svako jelo ima fotografiju i detaljna uputstva korak po korak.

Od kuhanog mesa možete skuhati desetak različitih jela. Dok razmišljate šta da kuvate, meso treba staviti u frižider. Kuvanje mesa je vrlo jednostavno, jer je najteža i najduža faza već iza - meso je pečeno. U prilično kratkom vremenskom periodu postoji šansa da skuhate kulinarsko remek-djelo. Mirisno bilje, mirisni začini i gotovi ste! Ovo je idealno rješenje za one koji nemaju vremena za kuhanje nekoliko sati.

Imajte na umu da meso mora biti pravilno pečeno! Svaka vrsta mesa ima puno svojih karakteristika i u procesu kuhanja ne treba ih zaboraviti. Prije kuhanja aspika, komade kuhanog mesa treba potopiti u hladnu vodu kako bi gotovo jelo bilo lijepo i providno. Kuhano meso je dijetetski proizvod koji mogu jesti odrasli, djeca i nimfe koje strogo prate svoju figuru i težinu. Kotleti, knedle, sufle, mousse, kaserola, bešbarmak, žele - lista je beskonačna. Pedijatrima je dozvoljeno da daju kuvano meso bez začina bebama od 6-7 meseci, samo ga morate samljeti u blenderu do pirea.

Krompir-pileći kotleti od kuvanog mesa

Ako se ne volite posebno zamarati kuvanjem, ali odlučite da razmazite svoju porodicu, kuhajte zrazy: brzo, praktično i vrlo ukusno.

trebat će nam:

  1. Kuvana piletina, može se zamijeniti govedinom ili svinjetinom. Oko 500 g kuvanog mesa.
  2. Krompir, 4-5 kom. srednja veličina.
  3. Pileće jaje, 1 kom.
  4. Beli luk, 1 veći češanj.
  5. 1 luk srednje veličine.
  6. Najbolje je zelje, kopar ili peršun.
  7. So i biber u zrnu.

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi, ocijediti i isjeckati zajedno sa mesom. Da biste pojednostavili proces, koristite mlin za meso ili blender. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte sirovo jaje i začine. Češnjak zgnječimo presom za češnjak i također ga dodamo u buduće zrazy.

Zagrijte tavu sa biljnim uljem, ako kontrolišete ishranu, možete i bez ulja, ali samo ako postoji tava sa neprijanjajućim slojem. Dok se zagreva, zalepite zrazy, možete ih uvaljati u brašno ili prezle da brže porumene. Pržite sa svake strane po 1,5-2 minuta, dok se ne pojavi ista korica.

Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem ili povrćem, jesti svježom pavlakom. Prijatno.


Razmišljate šta da skuvate od kuvanog mesa? - Najukusniji recepti u nastavku.

Palačinke od mesa na pari

Trebamo:

  1. Kuvani file 0,5 kg.
  2. 1 jaje.
  3. Sijalica.
  4. Šargarepa.
  5. Sol i papar.

Mleveno meso dvaput promotajte da kotleti budu mekani i prozračni. Samljeti povrće i pomešati sa jajetom i mesom. Oblikujemo kotlete i šaljemo u lonac, kuhamo oko 20 minuta.

Domaći čebureci

Ukusno, zadovoljavajuće i prilično neobično, za kuvanje vam je potrebno:

  1. Šećera i soli po 1 kašičica.
  2. Jaja.
  3. Kuvana voda.
  4. Brašno 0,5 kg.
  5. Suncokretovo ulje 100ml.
  6. Kuvano meso 1 kg.
  7. Začini po ukusu.
  8. Luk 200g.

Napravite testo na bazi jaja, brašno dodajte poslednje. Masa bi trebala ispasti umjereno strma i homogena, ostavite tijesto da odstoji. U međuvremenu pripremimo fil, meso pretvorimo u mljeveno meso, pomiješamo sa začinima i lukom i dinstamo u tiganju sa vodom.

Gotovu masu ohladiti i filovati testom. U tiganju zagrejte ulje i pržite kolače do zlatno smeđe boje.

Bešbarmak od kuvane govedine


Sastojci:

  1. Kuvana govedina.
  2. Lovorov list i začini po ukusu.
  3. Brašno 0,5 kg.
  4. Voda 1 čaša.
Brašno pomešati sa jajetom, vodom i začinima - zamesiti testo. Trebao bi biti mekan, elastičan i ne lijepiti se za ruke. Testo stavimo u frižider na sat vremena, a zatim ga isečemo na tanke trake i kuvamo dok ne omekša u mesnoj čorbi. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte meso isječeno na sitne komade, pa će jelo biti ukusnije i aromatičnije. Luk narežite na kolutiće i zajedno sa začinima umočite u čorbu, kuhajte još 5 minuta i možete poslužiti.

Mousse od pilećih prsa

Sta ti treba:

  1. Grudi 0,5 kg.
  2. Soja sos 60ml.
  3. Pirinčano sirće 10ml.
  4. Šargarepa 150g.
  5. Želatin.
  6. Začini i začinsko bilje po ukusu.

U mesnoj čorbi skuvajte povrće sa lovorovim listom i začinskim biljem. Meso sameljite u blenderu sa 70 ml čorbe. Dodajte soja sos i pirinčano sirće, mlevenu papriku i ponovo miksajte dok ne dobijete glatku smesu. Zagrejte želatin u vodenom kupatilu i dodajte u meso, ponovo umutite.

Šargarepu nasjeckamo na kockice i stavimo na dno kalupa, izlijemo smjesu iz blendera. Uklanjamo forme u frižider na 5-6 sati, a kada se mousse stvrdne, možete ga poslužiti na stolu, dodajući bilo koji prilog.


Salata od kuvane govedine

Ovo je zanimljiv recept koji je prikladan na svakom stolu. Sastojci:

  1. Cherry paradajz 7 kom.
  2. Govedina 300g
  3. Iceberg salata.
  4. Salata od zelene salate.
  5. Dijon senf.
  6. Beli luk i začini po ukusu.
  7. Maslinovo ulje.
  8. Mozzarella.

Narežite govedinu na kriške i premažite tankim slojem senfa. Zelenu salatu natrgajte rukama i stavite na tanjir. Preostali senf pomiješajte sa uljem, mljevenim bijelim lukom i začinima i promiješajte - ovo je preljev. Višnje prepolovite, a loptice mocarele u tankim slojevima. Sve sastojke rasporedimo na salatu u proizvoljan pramen, začinimo po ukusu. Ovo je jednostavna, ukusna, niskokalorična i vrlo neobična salata koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi