Čime marinirati pileća prsa za roštilj. Najukusniji recept kako skuhati sočne ražnjiće od pilećih prsa na roštilju

Pravilno pečeno pileće meso na roštilju ispada veoma ukusno i ukusno. A to je zbog činjenice da je ovo meso vrlo jednostavno za kuhanje i od njega lako možete napraviti mirisni i sočni ćevap. Naravno, ako mudro pristupite kuhanju roštilja i odaberete pravu marinadu za natapanje, gdje će na izlazu biti odlično jelo za svaki praznik i gozbu.

Za pečenje u roštilju na ćumur najčešće se uzimaju butovi i fileti trupa. Imaju mekanu strukturu i brzo se mariniraju, iako pileće meso praktički nema sloj masti i stoga je suho. Šta se uopšte ne može reći. Upravo zbog toga treba ga pravilno pripremiti da dobijete sočan i ukusan ćevap.

Sastojci:

Pileći file - 1 kg
luk - 2 glavice
sirće 9% - 1 kašika

Način kuhanja:

Pileći file operemo u vodi, zatim isečemo na srednje komade i stavimo u šerpu.

Dodajte im jednu kašiku sirćeta, so, biber po ukusu i dobro promešajte.

Zatim ga pokrijemo čvrstim poklopcem i stavimo u frižider na sat vremena da meso odstoji i natopi se svim dodanim sastojcima.

Ukusna marinada na kefiru

Sastojci:

Pileći butovi - 2 kg
kefir - 500 ml
luk - 1 k
začin za piletinu - 2 kašike. l
peršun - 1 veza
sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

U pola litre kefira dodajemo začin za piletinu, po vašem ukusu, dobro pristaje bosiljak ili slanina, jer se odlično slažu sa mesom. Tu dodajte kašičicu soli. Peršun iseckamo rukama, luk očistimo i iseckamo na kolutove, sve stavimo u kefir. Nakon toga, sve dobro promiješajte, a iz sadržaja malo iscijedite sok.

Zatim stavljamo sve kukove ovdje, promiješamo i zgnječimo. Pokrijte poklopcem i ostavite 3-4 sata na hladnom mestu.

Marinada za ćevap na majonezu

Sastojci:

Pileći butovi - 2 kg
luk - 3-5 glavica
majonez - 100-150 ml
zelje kopra - 1 hrpa
sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite pileće butove u vodi, zatim osušite papirnim ubrusom i stavite u činiju. Posolite i pobiberite po ukusu.

Ako ćete peći ćevap na ražnjićima, onda je bolje luk narezati na kolutove kako bi se mogao posaditi između komada mesa. A ako je na rešetki, onda se može proizvoljno nasjeckati.

Sada ostaje dodati luk narezan na kolutiće ili poluprstenove i sitno sjeckani kopar i sve ponovo promiješati.

Marinada za roštilj sa soja sosom i kečapom

Sastojci:

Pileća krilca - 1 kg
luk - 3 glavice
soja sos - 100-130 ml
kečap - 100 ml
sol i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite krilca u tekućoj vodi, osušite papirnim ubrusom i stavite u odgovarajuću posudu.

Očistimo, pa luk nasjeckamo na tanke kolutiće i stavimo u meso. Stavili smo malo soli, ne možete dodati, jer je ima dovoljno u soja sosu, ali ovo je po mom mišljenju i naravno biber po ukusu. Zatim dodajte soja sos i kečap.

Sve dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto da se marinira 1-1,5 sati. Nakon toga meso je spremno i može se pržiti na ugljevlju i peći u rerni.

Pivska marinada za pileće ražnjiće

Sastojci:

Pileći but - 7 kg
svijetlo pivo - 1 litar
limun - 1 kom.
luk - 5 kom
majonez - 250 gr
začin - 2 kašike. l
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Po ovom receptu piletina je začinjena, mekana i veoma mirisna. Pa počnimo!

Šunke, kao što je već opisano u prethodnim receptima, prvo se moraju oprati, zatim osušiti i narezati na srednje komade. Stavimo ih u lonac, posolimo, pobiberimo po ukusu i dodamo pivo i majonez. Dobro promešati da piletina upije ukus marinade.

Zatim narežite luk na kolutiće i stavite u lonac, tu iscijedite sav sok od limuna, a zatim ga narežite na kriške i dodajte i njega. Na samom kraju sipajte začin, sve promiješajte rukama i ostavite 2-3 sata.

Marinada za piletinu sa medom i senfom

Sastojci:

Pileći butovi - 1 kg
senf - 2 kašike. l
med - 1 kašika. l
sol i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprane pileće batke prebacimo u veliku, duboku posudu, pa dodamo senf, med i so i biber po ukusu. Sada sve pažljivo promiješajte rukama tako da svaka noga bude natopljena.

I prekrijte nekim odgovarajućim poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u frižider na jedan sat. Nakon toga, piletinu možete položiti na pleh i peći u rerni, ili staviti na rešetku i peći na ugljevlju.

Marinada za roštilj sa kivijem (video)

Vrlo ukusno, nježno, sočno i originalno - ovako možete opisati ovaj prilično jednostavan recept za piletinu sa kivijem u samo nekoliko riječi! Priprema se lako i jednostavno, ali gotovo jelo je kao iz restorana!

Prijatno!!!

Pileći file je proizvod koji se kombinuje sa svim sastojcima, takvo meso je ukusno, mekano i mekano, ako je pravilno marinirano i kuvano.

I može postati jeftino centralno jelo stola za piknik.

Zahvaljujući raznim marinadama koje se pripremaju iznenađujuće lako i jednostavno od najpovoljnijih proizvoda, možete se opustiti i pojesti sočan i zaista ukusan jeftin ćevap.

Ražnja od pilećeg filea - tajne prave marinade

1. Marinada za piletinu razlikuje se od marinada za druge vrste mesa po tome što je njen glavni zadatak da meso zasiti raznim ukusima i aromama. U slučaju junećeg ili svinjskog mesa marinada djeluje kao omekšivač vlakana, ali u slučaju fileta to nije potrebno, jer se već brzo skuva, ispadne mekana. Stoga, nemojte žuriti da sipate ocat, nemojte se bojati eksperimentirati s marinadama na bazi meda, umaka, pa čak i voća. Kako god marinirali file, ispast će mekano i ukusno.

2. Prednost pilećih ražnja je što se meso vrlo brzo marinira. Ponekad je dovoljno i dva sata da se natopi svim potrebnim sastojcima. A to znači da ne morate marinirati piletinu uoči piknika, možete to učiniti neposredno prije izleta u prirodu.

3. Uzdržite se od upotrebe stonog sirćeta, ono ne omekšava meso i svakako ga ne čini mekim i sočnim, ovaj sastojak prekriva vlakna, čineći ih žilavijima. Ako volite specifičnu kiselost ovog proizvoda, odaberite balzamiko ili vinsko sirće za kiseljenje.

4. Za pripremu marinade za filete nemojte koristiti majonez. Možda je ova metoda kiseljenja najbrža i najlakša, ali je štetna i za tijelo i za figuru. U procesu toplinske obrade, majoneza oslobađa sve štetne tvari koje čine sastav. Ako ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo da jedete piletinu u omiljenoj marinadi, sami napravite majonez od senfa, žumanjaka i maslinovog ulja. Okus je isti, ali su prednosti očigledne.

5. Za kuhanje pilećih ražnja koristite ne samo filete, krakove ili krilca, već i iznutrice, poput srca ili džigerice. Mariniraju se čak brže od mesa, ispadaju jednako zanimljivi i ukusni.

6. Pileće ražnjiće poslužite uz lagane grickalice koje ne opterećuju stomak: sveže povrće, začinsko bilje, pečeno povrće.

Recept 1. Pileći ražnjići na kefiru

Sastojci:

2 kg pilećeg filea;

Litar kefira;

50 grama peršuna;

Dvije velike sijalice;

Slana paprika;

5-6 čena belog luka.

Način kuhanja:

1. File operemo, malo osušimo i isečemo na porcije srednje veličine.

2. Sol sa seckanim belim lukom sameljite u kašu, pripremljeno meso natrljajte dobijenom smesom.

3. Stavite piletinu u činiju, pospite biberom, pomešajte sa kolutićima luka.

4. U meso sipajte kefir sa začinima, pazeći da potpuno prekrije sve komade.

5. Roštilj izvadimo iz pilećeg filea na 2-3 sata u frižider, stavljajući ugnjetavanje na vrh.

6. Pečenje piletine na otvorenoj vatri ili u rerni.

Recept 2. Pileći ražnjići u soja sosu

Sastojci:

Jedan i pol kilograma pilećeg filea;

120 ml soja sosa;

1.5 st. l. med;

3 tsp narendani đumbir;

4 čena belog luka;

70 ml susamovog ulja.

Način kuhanja:

1. Pripremljeno meso posolite i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

2. Dok je meso zasićeno, pripremite marinadu. Otopite med na bilo koji pogodan način do tečnog stanja, ohladite.

3. Pomiješajte soja sos sa medom i susamovim uljem.

4. Koren đumbira oguliti nožem i istrljati na sitno rende, dodati u mešavinu meda.

5. Očistimo beli luk, propasiramo ga kroz presu i takođe stavimo u marinadu.

6. U dubljoj posudi dobro pomešati sve sastojke.

7. U gotovu sojinu marinadu stavljamo posoljeno meso, dobro promiješamo i utrljamo smjesu u svaki komad.

8. Čistimo 2-4 sata na hladnom mestu.

9. Ćevap kuvajte na užarenom ugljevlju, povremeno okrećući, oko 20 minuta.

Recept 3. Pileći ražnjići u pivu

Sastojci:

Dva kilograma pilećih prsa;

0,75 litara piva;

Dvije sijalice;

Sol, origano, biber.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite pileća prsa, uklonite kožu i kosti, file ne narežite na krupnije komade, ali ga u isto vrijeme nemojte mljeti. Pravimo tako da se meso može posaditi na ražanj.

2. Oba luka očistimo i narežemo na debele kolutove.

3. Komade mesa natrljajte mješavinom origana, soli i bibera.

4. Stavite piletinu u činiju, pospite luk. Točimo pivo.

5. Marinirajte najmanje 2 sata.

6. Kuhanje šiš kebaba od fileta mariniranog u pivu na tradicionalan način: na roštilju ili na otvorenoj vatri.

Recept 4. Pileći ražnjići u mineralnoj vodi

Sastojci:

Dva pileća prsa (oko 1 kg);

Large bulb;

60 ml biljnog ulja;

Litar mineralne vode;

Začini, sol;

Dvije supene kašike limunovog soka;

Zeleni peršun.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni, oprani i osušeni file narežite na srednje komade.

2. Limun operemo, prepolovimo, iscijedimo potrebnu količinu soka.

3. Luk oljuštite od ljuske i narežite na krupnije kolutove.

4. Stavite prsa na dno posude, na vrh stavite luk.

5. Meso pospite začinima, posolite, prelijte limunovim sokom. Miksamo.

6. Napunite biljnim uljem i mineralnom vodom, marinirajte 4 sata.

7. Ukiseljene pileće ražnjiće stavite na ražnjiće, naizmenično meso sa kolutićima luka, pržite sa svih strana 5 minuta.

8. Roštilj možete kuhati kod kuće. Meso stavljamo na navlažene drvene ražnjiće, pečemo 15-20 u rerni zagrejanoj na 210 stepeni.

9. Poslužite sa svježim začinskim biljem. Po želji, već pripremljeno meso možete poprskati limunovim sokom, to će piletini dati nježnu kiselost i dodatnu aromu i ukus.

Recept 5. Pileći ražnjići u marinadi od jabuke i limuna

Sastojci:

800 grama pilećeg filea;

Dvije supene kašike rakije od jabuke;

dvije slatke i kisele jabuke;

100 ml biljnog ulja;

Jedan limun;

kašika šećera;

Sol, začini.

Način kuhanja:

1. Limun operemo, lagano utrljamo kožu na rende, trudeći se da ne dodirnemo bijeli dio. Treba nam samo polet.

2. Iscijedite sok od preostale pulpe limuna.

3. Pomiješajte koricu sa limunovim sokom, dodajte rakiju od jabuke, sipajte začine, sol, šećer, sipajte biljno ulje. Miksamo.

4. File isečen na porcije stavite u mirisnu marinadu, promešajte. Čistimo 3-5 sati na hladnom mestu.

5. Dve jabuke oprati, iseći na 4-6 delova, zavisno od veličine voća, odrezati jezgru, poprskati limunovim sokom.

6. Jabuke i piletinu nanizamo na ražnjiće ili tanke ražnjiće.

7. Nanizane proizvode podmažite marinadom, pecite u rerni ili na roštilju 15 minuta.

Recept 6. Dijetalni pileći ražnjići sa provansalskim biljem

Sastojci:

Kilogram pilećih prsa;

Tri sijalice;

Pola limuna;

Dvije čaše klasičnog jogurta;

Kašika sušenog provansalskog bilja.

Način kuhanja:

1. Isječemo prsa, odrežemo kosti i kožu, a ostavimo samo file. Operite, osušite, narežite na krupnije kockice.

2. Oguljeni luk iseći na pola prstena, staviti u činiju, izgnječiti rukama.

3. Na vrh stavite piletinu, sve pospite začinima, solju i provansalskim začinskim biljem.

4. Na ćevap utrljati limunovu koricu. Sve dobro izmiksamo.

5. Fil napunite jogurtom. Ostavite meso na hladnom mestu 3 sata.

6. Gotove pileće ražnjiće pržite na vrelom ugljevlju sa svih strana dok ne budu pečeni.

Recept 7. Pileći ražnjići sa belim lukom i paprikom

Sastojci:

Pola kilograma pilećeg filea;

Tri supene kašike maslinovog ulja;

Jedan limun;

kašičica paprike;

Dvije supene kašike vinskog sirćeta;

Prstohvat sušenog luka;

Začini, sol;

Dva čena belog luka;

Dve kašike majoneza.

Način kuhanja:

1. U posudu odgovarajuće veličine sipajte vinsko sirće, maslinovo ulje, sok od jednog limuna. Miksamo.

2. Dodajte papriku u marinadu, to će piletini dati jarku bogatu boju i prijatan ukus.

3. Ovde sipamo i sitno iseckani ili rendani beli luk.

4. Dodajte sušeni luk i majonez.

5. Posolite i pobiberite po ukusu.

6. Pileći file iseći na sitno, meso staviti u marinadu, promešati rukama, utrljajući smesu u svaki komad piletine.

7. Na vrh stavljamo ugnjetavanje, stavljamo piletinu u frižider na sat vremena.

8. Ćevap stavljamo na metalne ražnjiće ili na drvene ražnjiće, pečemo na ugljevlju ili u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Recept 8. Pileći ražnjići sa tikvicama i sirom

Sastojci:

Jedna pileća prsa za 550-600 grama;

Dvije tikvice;

zeleni luk;

Slana paprika;

100 grama sira.

Način kuhanja:

1. Mlade tikvice sa sitnim sjemenkama i tankom korom operemo pod mlazom vode, narežemo na krugove širine ne više od jednog centimetra.

2. Pileći file, skinut sa prsa, iseći na otprilike iste komade kao i tikvice.

3. Meso posolite i popaprite, ostavite da odstoji 10 minuta.

4. Na ražnjiće naizmenično nanižite krigle tikvica i komade mesa, stavljajući između njih komadić sira.

5. Ćevap pospite preostalim sirom, trljajući ga na rende. Dio ražnja na kojem se nalaze proizvodi pažljivo omotajte folijom.

6. Kuvajte na ugljevlju pola sata, ne zaboravljajući da prevrnete.

7. Gotove pileće ražnjiće ohladite, uklonite foliju, zapržite sa svih strana preko istog uglja.

Pileći Shashlik - Trikovi

Zahvaljujući ovim malim trikovima, moći ćete izbjeći uobičajene greške prilikom kuhanja pilećih ražnja:

Za roštilj nemojte koristiti cijeli trup piletine, uzmite samo iste dijelove: file, batke, noge, krilca. Ovo će marinirati vaše meso i ravnomjerno ga ispeći. I neće uspjeti da, na primjer, noge još nisu spremne i krvare, a file se već osušio. Ako i dalje želite koristiti cijelu piletinu ili piletinu za kuhanje mesa na vatri ili u pećnici, marinirajte pticu cijelu i skuhajte je bez rezanja.

Obavezno koristite ulje (biljno, maslinovo), fermentisane mliječne proizvode (kefir, jogurt), limun za mariniranje fileta. Zahvaljujući ovim proizvodima, tokom kiseljenja, meso se hvata izvana, ostavljajući sve sokove unutra. Ovo održava piletinu mekom i sočnom.

Ni u kom slučaju nemojte marinirati smrznuti file, ako uopće nema dovoljno vremena, možete ga odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, ali bolje je to učiniti uoči piknika. Smrznuta piletina jednostavno ne apsorbira arome i okuse začina i drugih dodataka, zbog čega će se meso pokazati bezukusnim.

I ovaj put ćemo skuhati ovo ukusno jelo od piletine. Vjeruje se da se klasični roštilj pravi od jagnjećeg ili svinjskog mesa. Ali u posljednje vrijeme, piletina je postala sve popularnija namirnica. I to nije samo njegova niža cijena. Meso peradi je mnogo mekše, a pravilno prženo, još je ukusnije.

Što se tiče izbora jednog ili drugog dijela trupa, za razliku od svinjskog mesa, za pileće ražnjiće možete uzeti što god želite. Ako više volite krila - uzmite ih, batak - uzmite batak ili prsa.

Najbolje je uzimati meso od mladih ptica, posebno od brojlerskih pilića. Svaki dio trupa poželjno je marinirati u posebnoj marinadi.

Prsa su, na primjer, marinirana majonezom i začinima ili bijelim lukom i limunom. Koljenice i butovi - u sirćetu ili u mješavini nekoliko vrsta paprike. Krilca - natopljena u marinadi od majoneze i kečapa.

Za pileće ražnjiće morate koristiti samo svježe proizvode.

Meso su pilići ne stariji od 1 godine i težine od 900 g do 2 kg. Perad je najbolja.

Trup ne treba zamrznuti, već rashlađen.

Kako marinirati pileće ražnjiće da meso bude sočno i mekano

Prije nego počnete marinirati, morate se odlučiti za jela. Najbolje je marinirati u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Poželjno je isključiti aluminijumsko ili drveno posuđe. Također je nepoželjno koristiti plastično posuđe.

Pileće meso seče na komade 3x3 cm, a luk na kolutiće. Posebno se priprema preliv prema odabranoj recepturi. Nakon toga, piletinu sa kolutima luka stavite u duboku posudu, sve prelijete marinadom, pomiješate i stavite u hladnjak na sat vremena da se marinira. Nakon toga možete početi pržiti roštilj.

Ako koristite krilca za roštilj, onda ih možete kuhati ili cijela ili prepoloviti. Prže se 10-20 minuta dok ne dobiju tamnu nijansu.

Batak je tvrđe meso od krilaca, pa ih marinada dobro natopi. Za to dobro ide marinada sa pivom, soja sosom i lukom.

Prvo meso treba natrljati solju, crnim biberom, kao i mljevenim bijelim lukom i sitno nasjeckanim bosiljkom i staviti u hladnjak na 20-30 minuta da se meso natopi. Luk se oguli, propasira kroz mašinu za mlevenje mesa i pomeša sa ostalim sastojcima za marinadu. Nakon toga se gotova marinada ulije u meso, sve se promiješa i stavi u hladnjak na dva sata. Meso se prži pola sata.

Recepti za marinadu za piletinu

Postoji mnogo različitih recepata za marinadu. Međutim, postoji standardna verzija ovog sosa, u koju možete dodati sastojak koji vam se najviše sviđa.

pileće meso - 1 kg; masni majonez - 150 gr.; jedna sijalica; začini za piletinu - 1 kašičica; crni biber - 0,5 kašičice; ljuti senf - 1 kašika; soli po ukusu.

Šta se može koristiti u marinadi?

U gornji recept se mogu dodati sastojci kao što su limunov sok, so ili soja sos, luk, beli luk i začinsko bilje. Možete koristiti kefir (jogurt) ili kečap (paradajz pastu) ili pavlaku. U marinadu možete dodati i bijelo vino.

Sve se to može koristiti i zasebno i mijenjati jedan proizvod s drugim. A evo i recepta za marinadu sa pivom:

Za 1 kg pilećeg mesa trebat će vam 1 kašičica. suvog origana, 0,5 l svijetlog piva, dva luka, biber i sol.

U ovoj marinadi meso stoji oko 3 sata. Sljedeći recept je već bezalkoholan i uključuje kefir.

Za 2 kg piletine trebat će vam 0,5 litara masnog jogurta, 3 glavice luka, 1 češanj bijelog luka, začini.

Nakon što se meso prelije takvom marinadom, prekriva se pločom i na vrh se stavlja teret. Nakon dva sata možete početi pržiti roštilj. Ako se držite klasične marinade od sirćeta, možete učiniti sljedeće:

Za 1 kg piletine uzimamo 3 glavice luka, 1 kašiku vinskog sirćeta, so, biber.

U takvoj marinadi meso odležava ispod poklopca oko tri sata. A ovo je recept za marinadu sa mineralnom vodom.

pileće meso - 1,5 kg; mineralna voda (visoko gazirana) - 0,5 l.; jedna sijalica; sirće - 1 kašika; začini za piletinu, so i biber po ukusu.

Evo još jednog zanimljivog, da tako kažem eksperimentalnog recepta za marinadu od grejpa.

Za 1 kg mesa uzimamo 2 grejpa, 3 glavice luka, 3 žlice. l. soja sos, biber, lovorov list, začin za roštilj.

Proces kuhanja šiš kebaba u takvoj marinadi je sljedeći. Iscijedite sok od grejpa i sipajte u činiju sa piletinom. Luk narežite na tanke kolutiće i stavite ga tamo. Dodajte soja sos i začine. Sve izmešati i ostaviti u frižideru četiri sata. Posuda sa roštiljem mora se periodično protresti. Nakon vremena za mariniranje možete pržiti ćevap.

Piletina u rerni na ražnju

Ako iznenada poželite roštilj, možete ga brzo i bez teškoća skuhati u pećnici. Za tu svrhu najbolje je koristiti pileći file. Možete napraviti marinadu koju želite. Ovdje koristimo sljedeći recept.

Za 1 kg pilećeg mesa trebaće vam 2 kašike biljnog ulja, dva čena belog luka, 1 kašika šećera, 1 kašika soja sosa, biber i so po ukusu

Kako skuvati pileće ražnjiće u rerni?

Počinjemo natapanjem ražnjića u vodu. Dok se namaču, narežite pileće meso na komade.

Luk narežemo na kolutiće. Samu marinadu pripremamo tako što pomiješamo biljno ulje, soja sos, ceđeni beli luk i ostale sastojke. Mesu dodajte pripremljenu marinadu, pokrijte folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Nakon dva sata izvadimo meso i harmonikom ga nanižemo na ražnjiće.

Nakon toga stavite meso na ražnjiće u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 20 minuta.

Prilikom prženja potrebno je pratiti proces i, kada se jedna strana isprži, prevrnuti komade na drugu stranu. Postoji još jedna opcija da jelo bude ukusnije. Da biste to učinili, ogulite krompir, narežite na kriške, dodajte začine i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite piletinu nanizanu na ražnjiće i sve stavite u rernu na 30-40 minuta.

Ne zaboravite da okrenete ćevap zapečen na vrhu. Čim se sa svih strana stvori zlatna korica, roštilj se može izvaditi.

Pileći ražnjići u tegli (ispada ukusnije nego na roštilju)

Osim što se pileći ražnjići jednostavno mogu pržiti na ražnjićima u pećnici, to se može učiniti i u tegli. Korištenje tegle od tri litre čak je bolje nego samo prženje mesa. Sprečeno je prskanje masti po pećnici, a ujedno sva ta mast ostaje na mesu.

Za pripremu takvog roštilja koristimo sljedeći recept.

Za 1 kg pilećeg mesa potrebna nam je 1 žlica. kašika jabukovog sirćeta, 400 ml. rafinisanog ulja, 1 kašika. kašika senfa, jedan luk, tri paradajza, jedna paprika, so i začini po ukusu i, naravno, ražnjići.

Počinjemo sa pripremom marinade. Sve sastojke za marinadu isječemo i pomiješamo. Možete koristiti blender da dobijete homogenu masu. Miješajući blenderom, postepeno dodajte biljno ulje.

Nakon što je marinada gotova, ulijte je u meso, promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.

Na kraju perioda mariniranja izvadimo meso i nanižemo ga na ražnjiće. Meso se može izmjenjivati sa paradajzom i kolutovima luka.

Meso nanizano na ražnjiće stavite u tegle koje stavite u hladnu rernu. Nakon toga uključite rernu i počinje proces prženja. Nakon 20 minuta roštilj će biti spreman.

Marinada za piletinu u soja sosu, medu i senfu

Mariniranje mesa ima za cilj ne samo da daje određeni ukus mesu, već i da ga omekša kako bi se skratilo vrijeme prženja. Ali, ako govorimo o ukusu, onda počinjemo da dodajemo određene sastojke u marinadu. A ako počnete eksperimentirati s kombinacijom raznih aditiva, tada se okus može pokazati originalnim. Pokušajmo skuhati marinadu na soja sosu s dodatkom meda i senfa.

Za 1 kg. Za piletinu nam je potrebna jedna kašika meda, jedna kašičica senfa, jedna kašika soja sosa, tri čena belog luka, jedna kašika biljnog ulja, začini i so po ukusu.

U posudu sipajte biljno ulje i soja sos. Dobro promiješajte i dodajte med i senf. Ponovo sve dobro izmiješajte. Sada uzimamo meso i trljamo ga češnjakom, solimo i posipamo začinima. Zatim ga stavimo u posudu za kiseljenje i napunimo marinadom. Sve dobro promešajte, zatvorite poklopcem i stavite u frižider na četiri sata. Nakon toga izvadimo meso, stavimo ga na ražnjiće ili ražnjiće, ako ga pečemo u rerni, i počnemo pržiti.

Pileći ražnjići na kefiru - recept za 1 sat

Marinada na kefiru je prilično jednostavna za pripremu. Ne zahtijeva nikakve posebne proizvode osim ako niste voljni eksperimentirati. U standardnom obliku, potrebni su nam sljedeći sastojci.

Za 2 kilograma mesa potrebno nam je pola litre kefira, 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 čena belog luka, so, začini po ukusu.

Počinjemo, kao i obično, tako što piletinu isječemo na komade šiš-kebaba i stavimo ih u činiju. Posolite i pobiberite, dodajte rendani beli luk i začine. Sve dobro izmešati, pa sipati kefir. Umjesto kefira možete koristiti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod (jogurt, jogurt). Sve se to marinira pola sata, a zatim prži. Bez obzira gde pržite ćevap: na roštilju ili u rerni, ne zaboravite da ga povremeno okrećete.

Marinada za pileće ražnjiće sa sirćetom

Ovo je klasičan recept za marinadu sa sirćetom. Većina ljubitelja roštilja radije marinira meso u sirćetu. Priprema takve marinade je prilično jednostavna. Sirćetna otopina je potrebna u koncentraciji od 3%.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili narendajte. Pomiješajte sirće sa vodom. Piletinu natrljajte solju i biberom i stavite u činiju. Ovdje dodamo šećer, luk, otopinu sirćeta i sve dobro promiješamo. Meso se marinira oko 10 sati, nakon čega možete početi pržiti roštilj.

Marinada za pileća prsa da meso ostane mekano

Pileća prsa se mogu marinirati u bilo kojoj marinadi. Ovo je klasično sirće, i sa raznim dodacima. Marinada s medom, po mom mišljenju, prilično je zanimljiva opcija za pileće ražnjiće.

Za pripremu medene marinade potrebno nam je 4 kašike meda, suvo začinsko bilje, 2 kašike soja sosa, 5-6 kašika maslinovog ulja, biber po ukusu.

Sol se ovdje može izostaviti, jer sastav uključuje soja sos, koji će dati slan ukus. Marinadu pripremamo na sljedeći način: otopite med u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, stavite posudu s medom u lonac s vodom i zagrijte je na plinu, neprestano miješajući. Tečni med pomiješamo sa soja sosom, dodamo maslinovo ulje i sve dobro promiješamo. Dodajte suvo bilje i paprike. Sve to sipajte u posudu sa mesom i marinirajte oko sat vremena. Nakon toga možete početi pržiti roštilj.

Prije nego počnete kuhati ukusne pileći ražnjići, nekoliko savjeta.

- prije mariniranja meso se mora oprati i osušiti

- za šiš kebab potrebno je koristiti samo svježi trup, a bolje je da je ohlađen, a ne smrznut

- soli u pilećim ražnjićima stavlja se malo više nego u uobičajenoj pripremi. Ali ako koristite soja sos, sol se može izostaviti.

- svi zgnječeni i pečeni orasi dobro će se uklopiti u marinadu za piletinu

- ako koristite bijeli luk za marinadu za piletinu, onda ga morate dobro nasjeckati. To možete učiniti ili sa presom za bijeli luk ili proći kroz mlin za meso.

- biljno ulje poželjno je dodati u marinadu. Ne možete samo suncokret, već i maslinu. Tada će vaš ćevap dobiti prekrasnu zlatnu koricu i neće izgorjeti.

- meso se mora okretati na vatri i što češće, to bolje.

Ako pravilno i kreativno pristupite procesu pripreme pilećih ražnjića, ispast će vam ukusno.

Sretno u kulinarskom poslu i dobar tek!

Pileće meso je veoma mekano i ne zahteva dugo mariniranje. Marinada za piletinu na roštilju nije namenjena omekšavanju, već dodavanju ukusa. Najpopularnije: narandža, med, kefir, paradajz. Pileća prsa možete namakati od jednog sata do jednog dana, što duže odstoji, ukus će biti intenzivniji i pikantniji. Ne preporučuje se upotreba sirćeta, jer je meso vrlo mekano i može se osušiti, ali ako ga baš želite probati, onda ga treba razrijediti i držati bukvalno 1 sat. Marinada za pileće ražnjiće treba da sadrži biljno ulje, neće dozvoliti da sok iscuri tokom perioda prženja.

Kažu da za prženje na vatri trebate uzeti brezovu koru, trešnje ili druge voćke.

Iznenadit ćete se da se kebab može pripremiti od iznutrica: srca, džigerice, želuca. Također možete uzeti bilo koji dio ptice: but, cijelo pile, batake, krila. Zatim za kuvanje koristite rešetku za roštilj.

Za gotovo jelo poslužite sos: pečurke, beli luk, limun, kečap, kremasto, senf, možete ga skuvati sami ili kupiti u prodavnici.

A ako vam ostane roštilja, možete.

Recept 1. Marinada od narandže za pileće ražnjiće

Ako želite skuhati mirisni i originalni roštilj. Pokušajte natopiti pticu narandžama. Okus piletine u marinadi od narandže je neverovatno nježan, sa neverovatnom aromom narandže. Med daje mesu delikatnu slatku notu, a kada se peče na drvenom uglju pojaviće se pržena korica. Dodatak kurkume daje zlatnu boju. Vaši prijatelji će se u početku možda zapitati zašto je ćevap žut, jer se u ovom receptu koristi kurkuma, ali nakon što odgrizu komad, ludo će im se svidjeti. Možete namakati od 1 sata do jednog dana, držati na hladnom mestu.

Sastojci

Pileći file - 1 kg.
Narandža -3 kom.
Med - 2 kašike.l
Luk - 2 kom.
Kurkuma - 1 kašičica
Bosiljak - 1 kašičica
Paprika - 0,5 kašičice
Sol - 1 kašičica
Maslinovo ulje - 2 kašike

Kako skuvati pileći ražnjić u soku od pomorandže

Kupujemo samo svježi file, isječen na komade veličine 4×4 cm Stavite u šerpu.
Uzimamo narandžu, operemo je pod mlazom vode, naribamo koricu na krupno rende. Probajte da naribate koricu bez bele kore. Zatim ga isjeći na 2-4 dijela i iscijediti sok, od sljedeće pomorandže nam treba samo sok. Mesu dodajte sok i koricu. Treću narandžu narežite na kriške, dodajte mesu. Zatim se može nanizati na ražanj i kuhati na ugljevlju.
Stavimo tečni med, ako ga imate kandiranog, onda ga istopite.
Ulijte maslinovo ulje, ono će pomoći da se začini upije u meso i učini ga sočnim.
Začinite: kurkuma, so, crni biber, sušeni bosiljak.
Luk narežite na velike kolutove širine 1 cm. Ogulite beli luk, istisnite ga sa presom za beli luk. Stavite u šerpu, promešajte rukama i ostavite na hladnom mestu 24 sata.

Recept 2. Marinada za piletinu sa soja sosom

Pileći ražnjići sa soja sosom su neverovatno ukusni, pikantni i mekani. Sve komponente su u savršenoj harmoniji jedna s drugom. Kineski sos daje zanimljivu notu, med ostavlja slatkast okus, limunova kora - nevjerovatnu aromu, bijeli luk i luk daju jelu oštrinu, začini zasićuju meso ukusom. Kuvati od 1 sata do jednog dana, na hladnom mestu.

Sastojci

Soja sos - 5 kašika
Korica limuna - 1 kašičica
Biljno ulje - 2 supene kašike
Limunov sok - 1 kašika
Med - 2 kašike
Beli luk - 3 čena
Luk - 1 kom.
Bosiljak - 1 kašičica
Paprika - 0,5 kašičice
Crvena mljevena paprika - prstohvat

Kako marinirati piletinu u soja sosu

Prsa narežite na male komadiće. Možete uzeti bilo koji dio ptice: nogu, krila, iznutrice.
Sada napravimo marinadu za piletinu sa soja sosom. U činiju sipajte soja sos, biljno ulje, limunov sok, tečni med, rendanu koricu limuna, protisnite beli luk. Začinite začinima: bosiljak, crvena mlevena paprika. Pomiješajte sve sastojke.
Luk narežemo na kolutiće. Mesu dodajte luk i marinadu, promešajte i ostavite u frižideru 1-24 sata.
Prije prženja meso obavezno posolite.

Recept 3. Marinada od medenog senfa za roštilj od piletine

Odlučili ste skuhati neobičan roštilj, pokušajte marinirati piletinu u marinadi od medenog senfa. Meso je veoma mekano i topi se u ustima, senf daje pikantnost, mednu slatkoću, začini su delikatnog ukusa i mirisa. Svi sastojci su dostupni iu svakom frižideru. Za raznolik ukus možete dodati svježe začinsko bilje: cilantro, peršun, bosiljak. Za kiseljenje možete koristiti vrećicu sa patentnim zatvaračem, zgodno je ponijeti je sa sobom na piknik.

Sastojci

Med - 2 kašike
Senf - 1 kašika
Maslinovo ulje - 2 kašike
Luk - 1kom
Sol -1,5 kašičice
Paprika - 0,5 kašičice
Korijander -0,5 kašičice

Kako skuhati pileći ražnjić u marinadi od medenog senfa

Pileći file operite pod mlazom vode, narežite na male komade širine 2 cm.
U činiji pomešati senf, maslinovo ulje, med, so, papriku, korijander, promešati. Senf možete dodati dvije vrste zrna i jednostavnu.
Crni luk narežemo na velike poluprstenove širine cca 0,5 cm, zatim ih možemo nanizati na ražanj i peći.
Dodajte luk i marinadu ptici, promiješajte rukama. Stavite u frižider na najmanje sat ili jedan dan. Samo imajte na umu, što duže stoji, ukus će biti bogatiji.
Takav kebab može se kuhati ne samo u prirodi, već i kod kuće u pećnici.

U međuvremenu, sprema se, možete zalogaj ovo

Recept 4. Kefir marinada za piletinu

S dolaskom majskih praznika svi se okupljaju na pikniku. Odabiru meso od kojeg će skuhati ćevap, a često se zaustavljaju na ptici, jer nije potrebno dugo kiseli krastavac.

Kefir marinada za piletinu je vrlo jednostavan i brz način da meso bude neverovatno mekano, sočno i ukusno. Kefir se može zamijeniti jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. Što je meso tvrđe, kefir treba uzimati kiseliji. Za pileća prsa prikladan je masni kefir, ali za pileće nogice možete uzeti bezmasni. Potopiti u kefir ne duže od 2-3 sata. Prilikom prženja na ražanj možete dodati povrće: tikvice, papriku, patlidžan. Ćevap je potrebno pržiti ne duže od 10 minuta, u zavisnosti od veličine komada.

Sastojci

Kefir - 250 ml.
Pileća prsa - 1 kg.
Peršun - 0,5 grozda
Luk - 1kom
Beli luk - 4 čena
Sol -1,5 kašičice
Crvena mlevena paprika - po ukusu
Paprika - 0,5 kašičice
Korijander -0,5 kašičice

Kako marinirati pileće ražnjiće u kefir marinadi

File narežite na male komade, stavite u pleh.
Dodajte kefir, ocijeđeni bijeli luk, sjeckani luk, začine i peršun. Pomiješajte sve sastojke. Umjesto peršuna možete uzeti: bosiljak ili kopar.
Potopite 2-3 sata u frižider.

Pregledali smo najpopularnije i najukusnije marinade za piletinu, sve što treba da uradite je da skuvate ugalj i pržite na roštilju. Nadam se da će vam se svidjeti ovi recepti i radujemo se vašim povratnim informacijama.

Bijelo ili crveno pileće meso ima brojne prednosti, jer se dobro slaže s mnogim proizvodima i samo po sebi je ukusno, mekano, nježno i jeftino. Šiš ćevap od fileta čest je izletnik, a marinada ima ključnu ulogu u pripremi ovog jela.

Kalorijski sadržaj gotovog roštilja varira između 120-200 kcal, a takvo "razbacivanje" objašnjava se upotrebom dodatnih sastojaka.

Kako marinirati piletinu za roštilj: recepti za najbolje marinade

Tradicionalno, marinade se koriste da omekšaju vlakna mesa i da gotovom jelu daju određenu aromu i ukus. Postoji mnogo recepata - od najjednostavnijih do originalnih:

Osnovno

Sastav takve marinade uključuje: mineralnu vodu, ocat, luk, sol i biber, a proporcije se biraju pojedinačno, a ovdje je glavna stvar ne "pretjerati" sa solju i octom.

Kefir

Na bazi 1 kg fileta: 250 ml kefira, 0,5 kg crnog luka, začinsko bilje, začini. Upotreba gotovih začina nije zabranjena, ali morate uzeti u obzir da mnogi od njih već sadrže sol. Meso se marinira 3-4 sata (vreme zavisi od veličine komada).

Majonez-beli luk

Na svakih 100 g majoneze potrebna je jedna glavica belog luka. Začini i paprika se dodaju po sopstvenom nahođenju, a što se soli koristi u vrlo malim količinama, a neki kuvari smatraju da gde god ima majoneza sol uopšte nije potrebna. U takvoj smjesi filet isječen na komade odleži 60-90 minuta.

Sa soja sosom

Za kilogram čistog mesa potrebno je: 350 g crnog luka isečenog na najtanje polukruške, 2 kašike soja sosa i limunovog soka, biber i par čena belog luka. Sol nije potrebna, zbog prisustva soja sosa u sastavu. Vreme izlaganja mesa - 2-3 sata na hladnom mestu.

Citric

Kao ključni sastojak može biti i običan limun, ali poznavaoci kažu da je bolje koristiti limetu. Za 1 kg fileta isečenog na komade potreban vam je 1 citrus, soja sos, maslinovo ulje, čili sos (po 2 kašike). Beli luk i bilo koje zelje, uključujući pero luka, treba usitniti u blenderu. Filet će biti spreman za upotrebu prema namjeri za sat vremena.

Iranski

Na bazi 1 kg pilećeg filea: 100 g soka od nara (ili belog vina), po 1 kašičica. šafran i sušena kora pomorandže, usitnjena u prašinu, vezica cilantra, 2 žlice. l. soja sos i crvena ljuta paprika u željenoj količini. Meso treba marinirati u frižideru tri sata.

pivo

Za kilogram fileta potrebno je: 300 ml piva, par luka narezanog na kolutiće, gotov začin sa solju, origanom, biberom. Tehnologija mariniranja uključuje prethodno trljanje komada mesa rasutim sastojcima. Nakon toga, file se mora pomiješati s lukom i preliti pivom. Meso se marinira ne više od sat vremena.

U vlastitom soku

Za kilogram fileta - 2 velika luka, narendana, biber, začini, so - u željenoj količini. Meso se marinira najmanje 4 sata na hladnom mestu, a za najbolji efekat možete staviti opresiju.

Kako napraviti klasične pileći ražnjići na roštilju

Općenito je prihvaćeno da ocat mora biti uključen u sastav klasične marinade. Ali ova komponenta nije posebno korisna za tijelo, pa se mora zamijeniti limunom iz kojeg možete jednostavno iscijediti sok.

Dobivena količina ove plemenite tekućine dovoljna je za kuhanje pilećih ražnja od 1,5 kg mesa.

Sastav klasičnog recepta, osim limunovog soka, uključuje:

par sitno nasjeckanog luka (ili bolje - narendanog na krupno rende);
pola čaše vode;
kašika šećera.

Proporcije papra i soli određuju se nezavisno.

Ukiseljeno pileće meso se naniže na ražnjiće, a prilikom prženja na roštilju komade možete zaliti ne samo vodom, već i pivom.

Recept za pileće ražnjiće u rerni

Za četiri porcije trebat će vam:

pileći file - 800 g;
bulb;
2 tbsp. l. soja sos i pavlaka;
začinsko bilje, omiljeni začini i začini.

tehnologija:

Kupite drvene ražnjiće i potopite ih u vodu prije roštiljanja.
File narežite na komade, a luk na kolutiće. Pomiješajte sastojke.
Od preostalih proizvoda pripremite smjesu, prelijte preko piletine, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena.
Nanesite komade mesa na ražnjiće, naizmjenično ih s lukom.
Izvadite roštilj iz mikrotalasne rerne, stavite ga na pleh, a po vrhu rasporedite ražnjiće da se komadi mesa ne dodiruju.
Stavite strukturu u dobro zagrijanu rernu na 30-40 minuta.

Ražnjići od pilećih prsa na ražnjićima

Sastojci po porciji:

pileća prsa srednje veličine;
začini i začini ili "miks paprika".
jedna kašika soja sosa i maslinovog ulja.

kuhanje:

Prsa narežite na komade i stavite u činiju.
Dodajte preostale sastojke, promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira pola sata, čak i na sobnoj temperaturi.
Drvene ražnjiće potopite u vodu kako biste spriječili ugljenisanje.
Uzmite posudu za pečenje i ulijte u nju dovoljno tečnosti da pokrije dno za par centimetara.
Pokušajte meso nanizano na ražnjiće tako da “visi” preko forme napunjene vodom. Odnosno, ražnjići su postavljeni sa strane.
Ražnja će biti gotova za 20-25 minuta nakon što se stavi u rernu zagrejanu na dve stotine stepeni.

Po želji, osim mesa, na ražnjiće se mogu nanizati kolutići luka, kockice tikvica i krigle paradajza.

Šiš ćevap je najbolje kuvati od ohlađenog pilećeg filea koji nije zamrznut.
Komadi moraju biti iste veličine.
Prosječno vrijeme mariniranja pilećeg mesa je 1,5 sat.
Majonez nije najbolji sastojak, jer se zagrijavanjem u njemu stvaraju karcinogeni.
Vrijeme kuhanja pilećih ražnjića nije duže od pola sata.
Ako plamen izađe iz roštilja, bori se flašom vode.
Da bi gotovi roštilj bio još mekši i sočniji, preporučuje se uvođenje male količine biljnog ulja u sastav svih recepata, a po mogućnosti maslinovog ulja.