Patka pirjana u komadima. Kako skuvati patku u pečenjaru

Ako se pravilno kuva, pačje meso će imati bolji ukus od piletine i ćuretine. Ali za pečenje ove ptice potrebno je kulinarsko iskustvo. Ali čak i početnici mogu kuhati dinstanu patku u pećnici ili u pećnici.

Pirjana patka će biti mekana i mirisna

Sastojci

Lovorov list 3 lista Krema 100 mililitara Voda 2 stack Sirće 2 tbsp Brašno 1 tbsp Luk 1 glava Šargarepa 1 komada Duck 1 trup

• Porcije: 6
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme za pripremu: 60 minuta

Klasičan recept za gulaš od patke

Tradicionalno, pačje meso se dinsta u posebnom jelu - pačićima ili kotliću. Tako da ispada da nije previše masno i da se ne isušuje.

Kako kuvati pačje meso:

1. Izrežite trup na porcionirane komade ne veće od 200 grama. Pržite u zagrejanom tiganju dok ne postanu hrskave i stavite u pećnicu.
2. Na preostaloj masnoći propržite seckani crni luk, pa dodajte narendanu šargarepu. Nakon 5 minuta dodajte brašno.
3. Nakon što se otopi, sipajte vodu u šerpu. Nakon par minuta nakon ključanja začiniti jabukovim sirćetom i vrhnjem, solju i biberom.
4. Prelijte komade mesa dobijenim narandžastim sosom i dinstajte 60 minuta.
5. 5 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka i lovorov list.

Kao prilog mesu idealni su heljda, pire od povrća, testenina i pirinač. Na tanjirima se patka sa prilogom može preliti preostalim sosom.

Gulaš od patke sa povrćem

Pačje meso je masno, pa ga je bolje dinstati sa povrćem u rerni. Niskokalorično povrće će apsorbirati dio masti i jelo će biti lakše svarljivo. Za to će biti potrebno:

• patka - 1 trup;
• paradajz - 2 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• patlidžan - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• beli luk - 5 zuba;
• voda - 200 ml;
• sol crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite trup na porcije. Pržite u zagrejanom tiganju dok ne porumeni.
2. Stavite u odgovarajuću tepsiju ili keramičku posudu. Naliti vodom, pokriti poklopcem ili folijom, peći u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 60 minuta.
3. Paradajz narežite na kriške, biber bez jezgre - na trakice. Luk, šargarepa i beli luk - kockice.
4. Oguljeni patlidžan nasjeckajte na kockice i posolite. Nakon četvrt sata ocijedite i ocijedite sok.
5. U tiganju na preostaloj masnoći propržite luk i šargarepu. Dodajte im paprike, patlidžan, paradajz i kuvajte još 10 minuta. Sol i papar.
6. Stavite povrće u posudu sa mesom, po potrebi dodajte malo vode, ponovo poklopite i dinstajte u rerni još 30 minuta.

Ukras za ovo jelo nije potreban, po želji se može posuti sjeckanim peršunom ili koprom.

Nježno pačje meso diverzificira dnevnu prehranu, ali takvo jelo se ne stidi poslužiti na svečanom stolu.

Da bi patka pirjana u patki sa heljdom bila ukusna, birajte svježu perad, najbolje domaću i mladu. Neće vam trebati cijeli trup, već polovica težine oko 0,8-1 kg. Nemate posebnog pribora? Tada možete koristiti kotlove i livene gvožđe koje imate na farmi, sve dok su debelih zidova i teškog poklopca.

Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta
Vrijeme kuhanja: 70 minuta
Prinos: 6 porcija

Sastojci

• patka - pola trupa (900 g)
• heljda - 1,5 kašike.
• veliki luk - 2 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• voda - 600 ml
• sol - 1,5 tsp ili po ukusu
• crni biber - 2-3 čipsa.
• začini za perad - po želji

Kako skuvati patku sa heljdom u peci

Prije kuhanja pregledajte trup da nema ostataka perja, po potrebi držite iznad vatre i očupajte. Patku dobro operite, uklonite lojnu žlijezdu u predjelu repa ili cijeli rep. Izrežite ili narežite na porcije. Ako u repu ima viška masti, onda se može odrezati. Ako masti nije mnogo, onda je ostavite. Uspio sam kupiti mladu seosku patku, vrlo veliku, pa sam iskoristio pola trupa (težina do 1 kilograma bit će dovoljna da heljda bude sočna, ali ne previše masna). Komadi peradi obilno posuti solju i biberom, ostaviti 1 sat da se mariniraju. Možete koristiti svoje omiljene začine koje obično dodajete prilikom dinstanja ili pečenja jela od piletine.

Zatim vam treba pače ili kotao sa debelim dnom. Posuđe za prženje potrebno je usijati, a zatim izložiti komade mesa - kožom nadole. Nema potrebe za dodavanjem ulja! Patku sam pržila u pećnici na maksimalnoj vatri oko 8-10 minuta, povremeno prevrćući komade da zahvate koricu sa svih strana. Ovdje je zadatak otopiti što je moguće više masti iz pačje kože, debeo sloj praktički ne bi trebao ostati na komadima. Meso bi trebalo da dobije samopouzdano rumenilo.

Trebalo bi da se istopi dosta masti - oko 150-200 ml. Izvadila sam prženo meso od pačića. A mast je sipala u posebnu posudu (na njoj možete ispeći veoma ukusan krompir), ostavila samo 1-2 kašike u pećnici za dinstanje povrća.

Pripremala sam povrće: luk i šargarepu sam ogulila i narezala na sitne kockice veličine oko 5 mm. Stavila sam je u posudu za patku i dinstala, odnosno pržila 1-2 minuta, dok ne omekša. Vatra se može smanjiti, poklopac nije potreban. Pazite da luk ne zagori, inače će biti gorak!

Čim su kockice luka i šargarepe omekšale, u posudu za pačiće ulio sam 600 ml hladne vode, provrio, stružući komadiće prženog mesa koji su se zalepili za dno i zidove posude za pačiće. viljuška. Tako je izvela najjednostavniju deglazuru, kada se prženje sjedinilo s kipućom tekućinom i aromatiziralo čorbu.

Pržene komade patke vratila sam u kipuću čorbu sa povrćem. Pustite da provri i posolite po ukusu. Poklopila sam piletinu poklopcem i stavila na tihu vatru da se dinsta dok ne omekša - 40 minuta (ili 1 sat ako je ptica stara). Voda treba da dostigne sredinu nivoa mesa ili nešto više. Po potrebi možete dodati kipuću vodu.

Čim je meso kuhano i lako će se odvojiti od kostiju, ostaje dodati heljdu. Zaspao sam sortiranu i opranu heljdu. Ponovo sam iskopao poklopac i kuvao još 30 minuta na laganoj vatri dok se žitarice ne skuvaju i ne upiju svu tečnost. Ako je voda dosta prokuhala, možete dodati kipuću vodu - juha treba u potpunosti pokriti heljdu, a ne zaboravite da je idealan omjer žitarica i vode 1: 2 (odnosno za 1,5 šalice heljde, potrebno nam je oko 3-3,5 šolje vode). Tokom kuhanja, pokušajte da ne podižete poklopac prečesto kako para ne bi izlazila, tada će heljda ispasti mrvičasta.

Probajte žitarice za gotovost. Ako je vlažno, onda možete dodati malo kipuće vode i držati još 5-7 minuta. Gotovo jelo će ostati da se promiješa i rasporedi po tanjirima.

Komadići pirjane patke odlično se slažu sa heljdom i povrćem. Jelo nije previše masno, veoma je ukusno i mirisno. Možete dodati svježe povrće, salatu ili kisele krastavce. Prijatno!

Napomenu

Za poseban miris i ukus u jela u kojima se dinsta patka sa heljdom možete dodati nekoliko komada suvih šljiva - odlično se slaže sa svim sastojcima.

patka "Nova godina"

Ptica pečena s narandžama ukrasit će svaki praznik.

Sastojci:

• Patka - dva kilograma.
• Narandže - dva komada.
• Kisela jabuka.
• Pola limuna.
• Bulgur (pšenična krupica) - pola čaše.
• Beli luk - tri čena.
• Majonez.
• Mljeveni biber (crni i crveni), curry i sol - po ukusu.

Patka u patki se priprema vrlo jednostavno:

• Prvo se pobrinite za punjenje. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Jednu narandžu narežite na kriške, a drugu ogulite i takođe podelite na kriške.
• Napravite sos od pola limuna, malo soka od pomorandže, mlevenog belog luka, majoneza i začina. Nakon toga u to umočite kriške voća, dodajte griz.
• Obrađenu pticu iznutra i spolja natrljajte biberom, a zatim unutra stavite fil. Ostaje da patku namažete ostatkom sosa. Zašijte trup špagom za kuhanje.
• Stavite kriške narandže na dno posude za patku, a na njih stavite patku. Ptica treba da bude naopačke.

Jelo pecite sat i po u zagrejanoj rerni. Pažljivo pratite proces kuvanja! Kada patka porumeni, smanjite temperaturu u rerni.

Patka u pečenjaru na šporetu

Kao što znate, ova ptica je poznata po prilično tvrdom mesu. Međutim, ako znate tajnu pravilnog kuhanja, lako možete pripremiti ukusnu večeru za svoju porodicu ili goste.

Potrebni proizvodi:

• Patka - jedan kilogram.
• Šargarepa je jedna stvar.
• Luk - dva komada.
• Beli luk - četiri čena.
• Biljno ulje - dvije supene kašike.
• Crni biber u zrnu, suvi bosiljak i suva ađika - po jedna kašičica.
• Sol i mljeveni biber - po ukusu.
• Apple.

• Patku operite i narežite na komade srednje veličine.
• Stavite pače na šporet i zapalite vatru. Kada je jelo vruće, ulijte malo biljnog ulja.
• Nakon nekoliko minuta pržite pticu u njoj dok ne porumeni. Nakon toga pačiće zatvorite poklopcem i pirjajte jelo još četvrt sata.
• Ogulite povrće i jabuku, a zatim narežite hranu na trakice (sitno nasjeckajte bijeli luk).
• Od pačića ocijedite mast i ulijte vodu. Tečnost treba u potpunosti pokriti pticu. Kad juha proključa, skinite pjenu i u nju stavite pripremljene proizvode.
• Patku dodajte začine, sol i začinsko bilje.

Pirjajte pticu još sat i po na laganoj vatri.

Patka u pečenjaru u rerni

Ovaj put predlažemo da pticu skuvate u pivu.

Sastojci:

• Duck.
• Mandarine - tri komada.
• Apple.
• Tamno pivo - pola litre.
• Začini, biber i sol - po ukusu.
• Majonez - 150 grama.

Patka u rerni u rerni se priprema na sledeći način:

• Obrađeni trup natrljajte solju, začinima i majonezom. Nakon toga pošaljite u frižider da se marinira.
• Dan kasnije ogulite mandarine i zašijte. Možete ga pričvrstiti i čačkalicama.
• Stavite trup u kalup i napunite ga pivom.

Kuhajte posudu jedan sat, a zatim otvorite poklopac. Nakon četvrt sata okrenite pticu i pecite još 20 minuta. Poslužite patku uz bilo koji prilog ili salatu.

Patka sa jabukama

Jednostavno i ukusno jelo oduševit će vaše goste. Osim toga, možete ga skuhati za porodičnu nedjeljnu večeru.

trebat će vam:

• Jedna patka.
• Kilogram kiselih jabuka.
• Četiri ili pet čena belog luka.
• Začini i sol.

Kako se peče patka u kućici za patke? Recept za ukusnu porodičnu večeru pročitajte ovdje:

• Pticu dobro operite, osušite peškirima, a zatim istrljajte solju i biberom.
• Jabuke narežite na kriške i uklonite jezgru. Napunite patku voćem.
• Preostale jabuke stavite na dno kalupa, a na njih stavite pticu.

Pecite jelo dva sata ne zatvarajući pekač poklopcem. Provjera spremnosti jela je vrlo jednostavna - za to morate probušiti pticu čačkalicom. Ako se ističe bistri sok, patka se može bezbedno poslužiti za stolom.

Patka sa krompirom i pečurkama

Meso peradi odlično se slaže sa mnogim namirnicama. Ako želite skuhati ukusnu i zadovoljavajuću večeru, patku upotpunite mladim krumpirom i mirisnim gljivama. Ovaj recept možete malo promijeniti ako želite. Na primjer, napunite pticu omiljenim povrćem ili voćem, a krompir sa šampinjonima stavite u pečenje.

Potrebni proizvodi:

• Svježe šumske gljive ili šampinjoni - 500 grama.
• patka.
• Sijalica.
• Krompir - pet komada.
• Med - jedna supena kašika.
• Začini i sol.

Patka u pečenjaru sa pečurkama i krompirom priprema se sasvim jednostavno:

• Izvadite pticu, operite i osušite papirnim ubrusima.
• Pečurke oguliti i pržiti na biljnom ulju. Kada tečnost ispari, dodajte im seckani luk.
• Krompir oguliti, iseći na četvrtine i kuvati do pola.
• Natrljajte trup ptice solju i biberom, premažite maslacem i medom. Napunite malo fila i zašijte.
• Stavite pticu u formu, a oko nje rasporedite krompir.

Dok ne bude spreman, ne zaboravljajući da ga povremeno zalijevate sokom koji se oslobađa tokom kuhanja.

Možda, ali danas imamo klasiku. Da, dobro ste čuli, tačno patka sa jabukama! Da biste uživali u njegovom ukusu, uopšte nije potrebno biti strastveni lovac, iako možete biti. U svakom slučaju, sljedeći recept će dobro doći i jednima i drugima.

Evo liste potrebnih sastojaka za recept za patku sa jabukama:
1. Jedna patka (očigledno, zar ne?)
2. Kilogram jabuka (potrebna vam je kisela sorta, na primjer Antonovka)
3. Pet čena belog luka
4. Začini za patku, kao i biber i so

Patka sa jabukama u pećnici u rerni- proces kuvanja:
Skuhajte patku, volite je, kuhajte je po našem receptu, preporučujemo.

Dakle, za početak uzmemo patku (savjet lovcima: prvo iščupati, iznutriti i izvući zrna), dobro je operemo i natrljamo začinima. Zatim operite jabuke i narežite ih na kriške, uklanjajući sjemenke. Sada zatvorite dno pačića kriškama. Patku čvrsto nadjemo jabukama i stavimo u posudu za patke, a okolo stavimo preostale jabuke. Zagrijte rernu na temperaturu od dvesta stepeni Celzijusa i u nju stavite patku. U isto vrijeme, bolje je ne pokrivati ​​ga poklopcem.

Pečemo dva sata, nakon čega provjeravamo spremnost. Da bismo to učinili, probušimo patku čačkalicom i pogledamo sok. Ako je prozirno, a meso dovoljno porumeni, onda je jelo gotovo. Ako ne, onda ostavite u rerni još dvadeset do trideset minuta. Da bi patka bila rumenija, možete je namazati biljnim uljem.

Recept za patku sa fotografijom

Cijela pečena patka servirana na prekrasnom jelu uvijek izazove buran aplauz. Gosti će biti oduševljeni kulinarskom izvrsnošću - i, iskreno, ima se čemu diviti.

Ukusno kuhanje patke u zdjeli za patke prava je umjetnost koja nije dostupna svima. Ali ipak, proces kuhanja patke u patki u pećnici nije tako naporan - glavna stvar je steći odlučnost, opskrbiti se "pravom" pticom (odat ću vam tajnu da 80% uspjeha kuvanje patke prema predloženom receptu zavisi od izbora ptice). Čak i za ovu opciju pečenja patke u pećnici trebat će vam pače debelih stijenki. Najbolje od svega - liveno gvožđe, koje ste naslijedili od svoje bake.

Moderni pačići se ne mogu porediti s onima koji su proizvedeni u sovjetsko doba. Debele stijenke, vrlo teške - dugo zadržavaju toplinu. Ali ako nemate ovu kulinarsku rijetkost, nemojte biti tužni, moderno pače će dobro proći. Izrađuju se od keramike, livenog aluminijuma, najskuplji su liveni gvožđe, emajlirani. Zidovi aluminijske patke mogu se obložiti teflonom.

Patka po ovom originalnom receptu je savršeno pečena, meso ostaje sočno, mirisno - ukusno do nemogućnosti, gotovo se nemoguće skinuti. Nemojte se iznenaditi ako razgovor za svečanim stolom bude prekinut na neko vrijeme - svi će uživati ​​u patki koju ste ispekli.

Što je još dobro u receptu - ne morate posebno kuhati prilog, možete ispeći krompir direktno u pećnici.

Sastojci za pečenu patku:

Vrijeme pripreme: 2 sata (bez kiseljenja).

Recept za patku sa krompirom u pačjoj posudi sa fotografijom

Prije nego odete na pijacu ili u supermarket da kupite patku, obavezno izvadite svoje pače iz kanti. Procijenite njegovu veličinu i kapacitet - inače se može ispostaviti da kupljena ptica jednostavno ne stane u posuđe. Još jedna stvar - pored same ptice, u pačiću će se peći i krompir. Ovo također treba uzeti u obzir.

Patku dobro isperite hladnom vodom, uklonite ostatke unutrašnjosti i resice na koži trupa. Ne zaboravite odrezati žlijezde koje se nalaze u gornjem dijelu repa - ako se ova nijansa zanemari, onda vam pokvarite apetit - gotova ptica neće mirisati baš ukusno.

Da bi patka dobila ugodnu aromu, mora se marinirati. Marinada će se ovoga puta koristiti najjednostavnija i najpovoljnija - mješavina paprike i soli. Trup patke dobro narendajte i stavite u činiju. Oštrim nožem napravite plitke kose rezove duž pačjih prsa. Zahvaljujući ovim zarezima, u procesu pečenja u pećnici, patka će dobiti estetskiji izgled. Ali rezovi se ne prave samo zbog ljepote: višak masnoće se izvlači kroz posjekotine na koži. Na fotografiji možete jasno vidjeti kako pravilno napraviti zareze.

Stavite pticu u frižider na najmanje 2 sata.

Osim začina, aromu patke će dodati i voće koje će se nalaziti u unutrašnjosti trbuha. Za nadjev koristimo jabuke i po želji dunju narezanu na velike kriške.

Napunite patku seckanim voćem. Takođe možete dodati narandžu ili mandarinu na stomak. Malo narandže (nekoliko kriški sa korom) ostavite sa strane, trebaće vam malo kasnije.

U posudu za patke stavite patku punjenu voćem. Oguljeni krompir krupno nasjeckajte i rasporedite okolo. Po želji, recept se može malo diverzificirati - dodajte šaku suhih ili svježih gljiva za okus.

Krompir posolite, ulijte čašu vode u pećnicu. Pokrijte i stavite piletinu u rernu na 40 minuta zagrejanu na 200 stepeni.