Patka punjena pirinčem u rerni korak po korak recept. Jednostavan foto recept za korak po korak kuhanje patke s rižom pečenom u pećnici s narandžama i jabukama kod kuće

Patka je vrlo elegantno i svečano jelo, bez kojeg ne može proći nijedna svečana svečanost. Već smo smislili kako kuhati, a sada je vrijeme za jednako ukusan fil - pirinač sa dodatkom voća i začina.

Patka u rerni sa pirinčem i suvim šljivama

Sastojci:

trup patke - 1,5-2 kg;
pirinač - 100 g;
suve šljive (bez koštica) - 100 g;
beli luk - 2-3 čena;
sol papar;
origano - 1 kašičica;
zelje - po ukusu.

Kuvanje

Trup patke operemo i osušimo. Čistu pticu natrljamo kašikom putera, obilno pospimo solju i biberom i ostavimo 2-3 sata.

U međuvremenu možete napraviti malo pirinča. Žitarice operemo i kuvamo dok ne omekšaju. preliti kipućom vodom 10-20 sekundi, nakon čega se tečnost ocijedi, a samo sušeno voće krupno nasjecka. Pirinač pomiješamo sa suvim šljivama, dodamo origano, sol, biber, preostali puter i bijeli luk propušten kroz presu. Nadjev dopunjavamo sjeckanim začinskim biljem.

Trup punimo pirinčem i zašijemo ulaz koncima. Patka u rerni sa pirinčem mora se peći u foliji da ptica ne izgori. Patku stavimo na 2 sata u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pticu povremeno zalijevajte sokom i masnoćom koji se ističu, a 30 minuta prije spremnosti skinite foliju da patka porumeni.

Patka u rerni sa pirinčem i jabukama

Sastojci:

trup patke - 1,5-2 kg;
pirinač - 1 kašika;
orasi (orasi, bademi) - 1 šaka;
suhe kajsije - 1 šaka;
puter - 2 kašike. kašike;
jabuke - 2 kom.;
sok od pomorandže - 250 ml;
soja sos - 3 kašike. kašike;
med - 1 kašika. kašika;
sušeni timijan - 1 kašičica;
mljevena paprika - 1 kašičica;
soli biber.

Kuvanje

Počnimo sa pripremom marinade za patke, za to je potrebno pomiješati soja sos, sok od pomorandže, med (pola od ukupne količine), timijan i papriku. Patku prelijte pripremljenom marinadom i ostavite 1 sat.

U međuvremenu krenimo sa filom: pirinač operemo i stavimo na dno mangala, na vrh stavimo kriške jabuke, dodamo par kašika soka od pomorandže, prstohvat majčine dušice, papriku, soju i biber. Na kraju na pirinač stavite seckane suve kajsije i orašaste plodove. Prelijte žitarice vodom i kuvajte ispod poklopca 10 minuta, a zatim ostavite da odstoji još 5 minuta.

Mariniranu patku pokvasite kuhinjskom krpom (ne izlijte marinadu). Pticu punimo pirinčem sa začinima i orašastim plodovima i zatvorimo u rukav za pečenje. Patka u rerni sa pirinčem u rukavu će se peći 40 minuta na 170 stepeni, nakon čega sečemo i uklanjamo rukav, pticu namažemo marinadom, prelijemo mašću i kuvamo bez rukava još 25 minuta.

Patka pečena u rerni sa pirinčem i pečurkama

Sastojci:

trup patke - 1,5-2 kg;
pirinač - 1 kašika;
bilo koje gljive - 400 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
beli luk - 2 čena;
sol, biber - po ukusu;
majonez - 1 kašika. kašika;
senf - 1 kašika. kašika;
biljno ulje.

Kuvanje

Trup patke operemo i osušimo. Natrljajte pticu mješavinom senfa, majoneze, soli i bibera, i ostaviti 1-2 sata.

Prokuhajte i operite pirinač. U tiganju zagrijemo biljno ulje i na njemu prvo propržimo narendanu šargarepu i luk dok ne postanu providni, a zatim stavimo nasjeckane šampinjone do zlatno smeđe boje. U zadnjih 30-40 sekundi kuhanja u tiganj se šalje i nasjeckani bijeli luk. Pirjano pomešati sa pirinčem i potpuno ohladiti. Napunjavamo trup patke, zašijemo šupljinu i pticu šaljemo da se peče 2 sata na 200 stepeni u plehu sa 250 ml vode. Patku povremeno zalijevajte izlučenim sokom i masnoćom. Kada ptica porumeni, prekrijte je folijom.

Sa pirinčem. Recept za ovo jelo, i više od jednog, rado ćemo vam pružiti u ovom članku. U pravilu, mnogi ljudi više vole kuhati piletinu čak i za svečani stol, potpuno nepravedno zanemarujući tako zanimljivu pticu u smislu okusa kao što je patka. Štaviše, pravilno pečen, sasvim je sposoban da postane vrhunac svečanog jelovnika. Njegovo meso se odlično slaže s raznim sastojcima, gotovo je nemoguće obuhvatiti sve dostupne recepte u jednoj recenziji, pa smo odlučili da se fokusiramo na najuspješniju kombinaciju koju mnogi vole i pričamo o tome kako je s rižom.

Priprema trupa

Pečen u pećnici, može postati zaštitni znak i ponos svake domaćice. Poštivanje svih zahtjeva recepta bit će ključ uspjeha, ali ipak posebnu pažnju treba posvetiti pripremnoj fazi. Sa patkicom, za razliku od piletine, ipak morate malo popetljati. Prije svega, morate obratiti pažnju na činjenicu da na trupu nema bodljikavih procesa i perja. Sve ovo treba vrlo pažljivo ukloniti. Zatim, ako ne želite da vam jelo pliva u masnoći, obavezno pažljivo odrežite sav višak masnoće, a istovremeno uklonite rep. Nakon toga, ptica se mora oprati, a zatim pažljivo osušiti.

Lista namirnica

Za rernu sa pirinčem potrebni su sledeći sastojci:

Kako kuvati

Neki ljudi misle da je pečenje patke u rerni sa pirinčem jednostavna stvar, koja se ne razlikuje mnogo od pečenja piletine. Na neki način, djelimično su u pravu, međutim, još uvijek postoje neke nijanse. Počnite sa pripremom fila. Prvo treba da prokuvate pirinač, i to uvek do pola. Nakon toga je potrebno pržiti na ulju (ako je moguće - maslinovom), sitno nasjeckanom luku i naribanoj šargarepi. Pomiješajte sve sastojke i obavezno ostavite fil da odstoji neko vrijeme. U međuvremenu, kada dođe do kondicije, trebali biste početi pripremati pticu.

Češnjak se mora procijediti kroz presu ili naribati na najmanju rendu. Pomiješajte je sa ruzmarinom, solju i biberom, a zatim ovom smjesom natrljajte pticu. Ostavite da se marinira na toplom mjestu tridesetak minuta. Dalje još lakše. Unutar trupa stavite nadjev, a preostali prostor popunite jabukama narezanim na kockice. Zatim ostaje samo zašiti rupu i poslati pticu u zagrijanu pećnicu. Pecite na temperaturi ne većoj od sto šezdeset stepeni, s vremena na vreme zalivajući patku sokom koji se ističe. Vrijeme kuhanja ovisi, naravno, o starosti ptice, ali u pravilu ne traje više od dva sata. Patka pečena u pećnici s rižom smatra se spremnom ako se pusti bistar sok kada se trup probuši.

A sada da malo poboljšamo naš recept.

Kako pripremiti pečenu patku sa suvim šljivama

U ovom slučaju, našu pticu ćemo napuniti rižom i suvim šljivama (kuhane u pećnici, ove komponente se nevjerojatno skladno nadopunjuju). Princip pripreme je skoro isti, ali će sastojci biti malo drugačiji. Dakle, pored same patke, morate se opskrbiti:

Sto grama suvih šljiva (bolje, naravno, bez koštica).
Maslac - par kašika.
Beli luk - pet čena.
Origano - dovoljna je kašičica.
Pirinač - jedna čaša.
Pobiberite i posolite.

Proces kuvanja

Prvo pripremimo patku na gore opisani način, zatim je natrljamo uljem i, bez štednje, mješavinom bibera i soli. Pirinač takođe kuvamo na isti način kao u prvoj verziji, a zatim ga pomešamo sa origanom, seckanim belim lukom, suvim šljivama i puterom. Biber-sol. Suhe šljive je, inače, bolje držati u kipućoj vodi nekoliko minuta prije nego što ih pošaljete na punjenje.

Ovaj put ćemo peći u foliji, na sto osamdeset stepeni, s vremena na vreme rasklapajući i polivajući pticu sokom koji ističe. Kuvanje će takođe trajati oko dva sata, a nakon toga je potrebno skinuti foliju i držati jelo još tridesetak minuta u rerni da lepo porumeni. Nakon toga, pirinač, pečen u rerni, spreman je za posluživanje na svečanom stolu. Ostaje samo da ga prebacite u posudu i ukrasite začinskim biljem.

patka u rukavu

Ovo je definitivno briljantan izum. Ne samo da rukav spašava domaćicu od turobne mogućnosti brisanja pećnice od zagorene masti, već i meso u njemu ispada mnogo sočnije, pa čak i brže kuha. U našem slučaju postoji još jedan plus. Punjenje se ne može samo staviti unutar patke, već i staviti pored ptice, zbog čega će riža dobiti potpuno drugačiji okus. A da bude još zanimljivije, u njega ćemo dodati mješavinu povrća.

Dakle, osim patke, opskrbljujemo se i:

Slatka paprika - uzmite dva komada.
Šargarepa - takođe dve stvari.
Praziluk - dovoljna je jedna stabljika.
Pirinač - jedna čaša.
Mješavina ružičaste, bijele i crne paprike - 2 žlice. l.
Kašičica korijandera.

Kako kuvati

Ovdje je sve općenito vrlo jednostavno. Pirinač nije potrebno prethodno kuvati. Narežite svo povrće onako kako želite, ali ne jako krupno. Zatim ih (osim bibera) treba prodinstati, začiniti korijanderom i solju. Samu patku je potrebno natrljati solju i postojećom mješavinom paprika, prethodno je, naravno, pripremili, kao što smo gore govorili. Zatim stavite sve raspoložive sastojke u trbuh, zašijete rupu, a samu pticu stavite u rukav. Ako odlučite kuhati pirinač odvojeno, patku napunite samo povrćem. Griz će se morati staviti u rukav pored ptice.

Napravite male rezove na rukavu i pošaljite posudu u rernu. Sat i po će biti dovoljno za kuvanje ako vaša ptica još nije jako stara. Nakon ovog vremena prerežite rukav i pecite još 15 minuta da dobijete lepu koricu.

Prijatno!

U posljednje vrijeme naša tradicionalna jela od piletine zamijenila je punjena patka. Postoji mnogo recepata za perad sa različitim nadjevima. Za one koji više vole klasiku, preporučujemo pripremu nadjeva od heljde, gljiva ili povrća. Sofisticiranim gurmanima savjetujemo da obrate pažnju na recepte s voćem, dunjom, orasima i višnjama.

Punjena patka u rerni je mekano meso sa ukusnom koricom i izdašnim prilogom. Danas ćemo kuvati punjenu patku sa pirinčem. Recept nije težak, ali rezultat je fantastičan.

patka;
pirinač - 200 g;
bulb;
mrkva;
začini.

Način kuhanja:

Patku trljamo začinima, možete koristiti standardni set soli i bibera ili kupiti gotovu mješavinu začina posebno za patku.
Isjeckano povrće propasiramo u ulju, prokuvamo pirinač i pomiješamo sa povrćem, za promjenu možete dodati malo grožđica.
Patku punimo pripremljenim filom, kada se ivice potpuno popune, nije potrebno zašivati.
Pticu stavimo u kesu za pečenje, prvo je mariniramo pet sati u frižideru, a zatim zapečemo dva sata u rerni na temperaturi od 180 stepeni, prerežemo kesu za pola sata i otvorimo patku da se na vrhu se pojavljuje ukusna korica.

Patka punjena jabukama nije samo ukusno jelo, već pravi klasik u kulinarstvu. U mnogim zemljama možete pronaći recepte za pečenu patku sa voćem. Istina, neke domaćice odbijaju kuhati pačje meso zbog njegovog specifičnog mirisa. Možda ne znaju da se patke mora izrezati zadnjica, koja je izvor neugodnog mirisa.

Sastojci:

patka;
500 g jabuka;
limun;
začini.

Način kuhanja:

Jabuke narežemo na kockice i poprskamo sokom od citrusa. Za fil je bolje koristiti zimske sorte, jer su gušće strukture i ne proključaju kada se peku. Za bolji ukus, voće možete posuti cimetom.
Patku trljamo začinima po želji i punimo voćem.
Pticu raširimo u kalup i stavimo je u rernu na dva sata, svakih pola sata trup treba preliti ispuštenim sokom.

Patka je sama po sebi teško, zasitno i masno meso, pa su lakši sastojci pogodni za punjenje. To može biti ne samo voće, već i povrće, kao što je kupus. U našem receptu ćemo koristiti kiseli kiseli kupus, ukusa koji se dobro slaže sa pačjim mesom.

Sastojci:

patka;
500 g kiselog kupusa;
bulb;
50 g putera;
dvije kašike meda;
kašika limunovog soka;
dva čena belog luka;
20 g senfa;
50 g maslinovog ulja;
mješavina paprika, soli;
kašika začinskog bilja.

Način kuhanja:

Prije svega ćemo pripremiti marinadu za patku. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje s medom, senfom, začinskim biljem, nasjeckanim bijelim lukom i limunovim sokom. Podmažite pticu gotovom marinadom, pokrijte filmom i stavite na hladno mjesto 12 sati, najmanje 8.
Luk nasjeckajte na sitne kockice i prodinstajte na puteru. Zatim stavimo kiseli kupus, a povrće dinstamo pet minuta.
Patku punimo pripremljenim filom i stavimo u kalup, prelijemo marinadom, prekrijemo folijom i pošaljemo u rernu na 200°C, pečemo od 1,5 do 2 sata, pola sata pre spremnosti , folija se može skinuti.

Punjena patka sa heljdom

U procesu pečenja iz patke se oslobađa puno masti i soka, pa se heljda u ptici ispostavlja vrlo ukusnom i mirisnom. Zajedno sa žitaricama možete peći sušeno voće, orahe i sjemenke susama, ispada vrlo neobično i bogato jelo.

Sastojci:

patka;
mrkva;
bulb;
150 g heljde;
pet čena belog luka;
limun;
crveni i crni biber;
prstohvat muškatnog oraščića;
nekoliko grana bilo kakvog zelenila.
sol.

Način kuhanja:

Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, treba ga držati u marinadi. Za to kombiniramo sok od citrusa sa malo ulja, biberom, mljevenim bijelim lukom, muškatnim oraščićem i soli. Ostavite patku u pripremljenoj marinadi 4-5 sati.
Za fil prokuvati heljdu, propasirati luk i šargarepu na ulju. Kombiniramo žitarice s povrćem, sjeckanim začinskim biljem i punimo ptičji trup.
Patka punjena heljdom će biti ukusnija ako se peče u rukavu. Jelo kuvamo sat vremena na temperaturi od 200 stepeni.

Pečena ptica bez kostiju

Susret gostiju uvijek zahtijeva poseban pristup pripremi svečanih jela. Naravno, ne možete se truditi i peći patku u rukavu ili je dinstati u zdjeli za patke, ali ako želite da pokažete svoje kulinarsko umijeće svojim gostima, onda im skuhajte svečanu patku bez kostiju sa suvim pečurkama, rižom i talijanskim kobasice.

Sastojci:

patka;
100 g sušenih gljiva;
čaša pirinča;
četiri italijanske kobasice;
sol papar;
svježi đumbir, začinsko bilje.

Način kuhanja:

Najvažnija stvar u pripremi takvog jela je uklanjanje kostiju. Da biste to učinili, trebat će vam 30 minuta vremena i poznavanje anatomije patke. Ali, ako nemate takvo iskustvo, onda će vam Internet pomoći. Pokušat ćemo vam reći kako da izvadite kosti iz ptice.
Prije svega, sa strane vrata okrećemo kožu i opipamo grudnu kost. Uzimamo mali oštar nož, zarežemo oko kosti i izvlačimo je svom snagom. Glavna stvar je da dobro očistite kost od mesa, tada će vam biti lakše da je izvučete.
Sada idemo dalje i opipavamo dvije ravne kosti, pronalazimo mjesto gdje se spajaju dvije kosti, donji dio skeleta i lopatice, presijecamo tetive i izvlačimo ih.
Zatim, sa strane repa, pipamo za kičmu, također odrežemo meso, presiječemo ga blizu repa i izvučemo. Ostavite kosti u krilima i nogama. To je sve što imate gotov ptičji leš bez kostiju.
Okrećemo se nadjevu pa ćemo nadjenuti patku. Pečurke potopite u vodu 15 minuta, skuvajte pirinač i kobasice.
Pečurke propržite na zagrijanom ulju, nakon minutu dodajte pirinčane pahuljice i kobasice, posolite, pobiberite, malo prodinstajte i ugasite.
Iznutra pticu namažite nasjeckanim đumbirom, solju, začinskim biljem i napunite pripremljenim nadjevom, pričvrstite rubove.
Rernu zagrejemo na 190 stepeni, patku stavimo na rešetku, a ispod nje stavimo tepsiju sa vodom da ne izgori mast koju će patka lučiti. Kuvanje 1,5 sati.

Kuvanje sa krompirom

Klasičan nadjev za pečenje peradi je krompir. Takav proizvod savršeno je u skladu s pačjim mesom, kao i kiselim kupusom, voćem i drugim proizvodima. Kako bi patka ispala ne samo ukusna, već i lijepa, odrežite višak masnoće s repa, nogu i ruba krila, jer izgaraju pod utjecajem topline.

Sastojci:

patka;
12 srednjih krompira;
dvije kašike meda;
kašika senfa;
dvije supene kašike limunovog soka;
tri čena belog luka;
bulb;
sol.

Način kuhanja:

Rezanje češnjaka i crnog luka na pola prstena i dinstajte dok ne porumene.
Kombinujemo med, senf i sok od citrusa. Patku zajedno sa solju natopite pripremljenom smjesom i ostavite da se marinira najmanje 2 sata.
Za fil prethodno skuvajte krompir, dodajte mu luk i beli luk.
Ukiseljenu pticu punimo filom od krompira, stavimo u kalup, prekrijemo folijom i stavimo u rernu na 1,5 sat, pola sata pre nego što je patka gotova, lagano otvori.

Patka punjena palačinkama

Patka punjena palačinkama je svečana poslastica ruske kuhinje. Kuhanje takvog jela od vas će zahtijevati puno strpljenja i snage, ali kao rezultat ćete dobiti sočno meso s slatkim palačinkama i mirisnim voćnim punjenjem.

Sastojci:

patka;
dvanaest palačinki;
bulb;
mrkva;
čaša kuvanog pirinča;
jedna kruška;
jedna narandža;
120 g grožđa;
kuhana pačja jetra;
50 g putera;
soli biber.

Način kuhanja:

U trup osušen papirnim ubrusom utrljajte mješavinu mljevenog bibera i soli. Ostavljamo pticu tri sata, a po mogućnosti za kucanje. Nakon toga, potrebno ga je isprati i ponovo osušiti.
Spustimo prsa trupa, izrežemo i odvojimo kosti od mesa, ostavimo krila i noge.
Za fil nasjeckajte luk, šargarepu, prodinstajte i pomiješajte sa pirinčanim krupicama.
Sameljite pačju džigericu, narandžu, krušku i grožđe.
Sada palačinke punimo različitim nadjevima, odnosno pravimo tri palačinke sa pirinčem i kruškom, tri palačinke sa pirinčanim žitaricama i narandžom, zatim sa pirinčem i grožđem i sa žitaricama i pačjom džigericom.
Punimo patku palačinkama, ivice čvrsto zategnemo koncem. Natopiti puterom, posuti začinima i staviti u kalup tako da šav bude na dnu.
Pokrijte folijom i pecite sat vremena, a zatim otvorite i pecite još 15-20 minuta, temperatura - 190°C.

Ptica punjena suvim šljivama

Pačje meso sa suvim šljivama, kao patka sa jabukama, besmrtna je zbirka svetske kuhinje. Suha šljiva dinstanom mesu daje poseban ukus i miris. Perad se može kuhati cijelo ili u porcijama, a može se dodati i pirinač ili voće.

Sastojci:

patka;
450 g suvih šljiva;
tri čena belog luka;
mljevena i aleva paprika;
sol.

Način kuhanja:

Začinimo trup mješavinom soli, bibera i nasjeckanog bijelog luka, ostavimo nekoliko sati.
Osušeno voće se popari sa kipućom vodom.
Pticu punimo suvim voćem, zašijemo i pečemo u rerni u rukavu ili ispod folije 1,5-2 sata, temperatura nije viša od 190 stepeni.

Ako ste umorni od banalnih mesnih jela, onda svakako napravite u svojoj kuhinji takvo kulinarsko čudo kao što je punjena patka. Definitivno ćete uživati u ukusu sočnog mesa sa bogatim mirisnim punjenjem.

Mnogi podcjenjuju patku, radije kuhaju piletinu za svečani stol. U osnovi se ne slažemo s ovim, jer su recepti za patku toliko raznoliki - možete je peći s voćem, povrćem, žitaricama, krompirom. I svako jelo će biti nenadmašno, jer se meso ove vodene ptice odlično slaže s raznim sastojcima. Odaberite bilo koji od recepata u nastavku i budite sigurni da će vaši gosti cijeniti vaše kulinarske vještine.

Patka pečena sa raženim hlebom i suvim šljivama

Čini se prilično čudnim da mi predlažemo da skuhamo patke sa nadjevom za kruh? Nikako! Kombinacija dimljenih suvih šljiva i pikantnog mirisnog hleba patki će dati nezaboravan ukus. Obavezno isprobajte ovaj recept!

Sastojci:

patka velika 2,2-2,5 kilograma težine
300 grama borodinskog hleba
svježi peršun
120 grama suvih šljiva
70 grama suvog grožđa
5 čena belog luka
mljeveni bijeli biber
limun
Lovorov list
mješavina začina za roštilj
pirinač za ukras

Način kuhanja:

Naravno, počećemo sa pripremom ptičjeg trupa. Mora se oprati, osušiti i pregledati da li je ostalo pero. Po potrebi patku prelijte kipućom vodom i pincetom uklonite preostalo perje. Kako se nositi s tim, odrežite joj rep, višak masnoće i počnite pripremati marinadu. Ogulite beli luk i protisnite ga kroz presu za beli luk u činiju. Tu sipajte začine: mešavinu za roštilj, mleveni beli biber, mleveni lovorov list, so. Nastavite sa kuvanjem tako što ćete iz pola limuna iscediti sok, sipajte ga u činiju sa začinima i dodajte kafenu kašičicu biljnog ulja. Naša marinada je spremna - vrijeme je da njome trljate trup sa svih strana. Nakon toga ostavite patku da se marinira sat i po-dva u frižideru.

Dok se ptica natapa, vrijeme je da pripremite punjenje za nju. Suvo grožđe i suve šljive operite i prelijte kipućom vodom da nabubri. Nakon 15 minuta suve šljive narežite na 2-3 dijela. Borodinski hleb narezan na kockice srednje veličine. Pomiješajte suvo voće sa kruhom i ovom masom napunite patku. Zašijte rez koncem ili ga čvrsto pričvrstite ražnjićima. U posudu za pečenje sipajte čašu hladne vode i podesite termostat rerne na 230 stepeni. Kada se dovoljno zagrije, pošaljite jelo za patku da se peče.

Koliko kuhati pticu može se približno izračunati po formuli: pola sata pečenja na prosječnoj temperaturi za svaki kilogram težine. Dok je ptica u pećnici, zalijevajte je dobivenom tekućinom svakih četvrt sata. Dok se naša patka peče, možete početi sa pripremom priloga. Isperite pirinač u čistu vodu i prokuvajte ga. Prelijte obilno sokom koji nastane tokom pečenja. Takav prilog će naglasiti jednostavnost i sofisticiranost jela. Prijatno!

Patka pečena sa pirinčem u rerni

Svaka dobra domaćica zna da ptica srednje veličine može nahraniti najviše četiri gosta. Možete, naravno, petljati i skuhati prilog uz patku, a možete ga ispeći samo sa pirinčem! Savršen je prilog uz masnu patku. Pirinač upotpunjuje njegov ukus, a ako jelo naglo presolite, to će unijeti harmoniju u jelo.

Sastojci:

trup patke težine 2 kilograma
1 šolja prokuvanog okruglog pirinča
2 zelene jabuke
2 šargarepe
sijalica
bijeli luk
seckani ruzmarin - prstohvat
mljeveni crni biber i sol

Način kuhanja:

Ovaj recept će početi sa pripremom mlevenog mesa za patku. Šargarepu oguliti i izrendati na sitno. Ogulite manji luk i sitno nasjeckajte. Pirinač dobro isperite i kuvajte do polovine. Ocijedite višak tečnosti. Sastojci za mleveno meso su pripremljeni, možete početi da ih pržite. Stavite lonac na srednju vatru i u njemu zagrijte biljno ulje - bukvalno 3-4 supene kašike biće dovoljno. Luk brzo propržiti, dodati narendanu šargarepu i dinstati nekoliko minuta. Pomiješajte povrće sa kuhanim pirinčem i promiješajte. Priprema nadjeva za patke je završena.

Ostavimo fil da odstoji neko vrijeme. Operite i osušite trup patke, odrežite višak masnoće i rep kako jak miris ne bi pokvario jelo. Nakon toga naribajte 4 čena belog luka na sitno rende, pomešajte ih sa solju, biberom i ruzmarinom. Natrljajte trup mirisnom smjesom i ostavite sat i po, ili više. Narežite 2 jabuke na kockice.

Odmoranu patku napunite kuvanim pirinčem. Preostali prostor u trbuhu popunite seckanim jabukama i zašijte rupu čvrstim koncem. Pažljivo položite patku na lim za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 2-2,5 sata, redovno prelivajući sokom nastalim od kuvanja. Nakon tog vremena provjerite spremnost mesa tako što ćete probušiti spoj vilicom. Ako tečnost iscuri bistra, patka pečena sa pirinčem u rerni je gotova. Izvadite pticu, pažljivo uklonite konce. Zatim sav fil staviti na tanjir, izvaditi jabuke i poslužiti uz pirinač kao prilog. Prijatno!

Punjena patka sa pirinčem i pečurkama

Ako imate svježe ili sušene šumske gljive, obavezno ih koristite - jelo će od toga imati samo koristi. Količina riže u ovom jelu može se neznatno razlikovati - ovisi o tome koliko je patka teška.

Sastojci:

patka težine 1,8-2 kilograma
100 grama parenog pirinča
300 grama šampinjona
6 oraha
mala sijalica
1/4 šolje soja sosa
5 grama meda
kašičica sušenog peršuna
biljno ulje
sol, crni mljeveni biber
šafran ili kurkuma

Način kuhanja:

Kao i obično, recept ćemo započeti pranjem ptice, uklanjanjem viška masnoće. Sada u posebnoj posudi pomiješajte marinadu. Da biste to učinili, dobro pomiješajte soja sos, med, peršun, šafran, biber i 0,5 kašičice soli. Dobijenom pastom istrljajte pačju kožu, a unutra i krupnu so. Umotajte patku u prozirnu foliju i stavite je u frižider. Nakon sat vremena izvadite pticu, ponovo je natrljajte marinadom i ostavite u hladnjaku još sat vremena. Sada je vreme da zagrejete rernu na 210 stepeni.

Dok se ptica marinira, skuvajte pirinač do pola. Luk i šampinjone tanko narežite na poluprstenove i tanjire. U šerpu sipajte malo ulja i propržite luk i šampinjone. Posolite povrće, dodajte seckana jezgra oraha i pomešajte sa kuvanim pirinčem. Mljeveno meso za našu luksuznu patku je spremno. Izvadite trup iz frižidera, napunite ga i pecite u rerni sat i po. Ne zaboravite patku svakih četvrt sata zaliti otopljenom mašću u rerni - tako će pečena kora ispasti rumenkasta i hrskava. Prijatno!

Patka pečena sa mešavinom voća

Ovaj recept je jednostavan i brz za pripremu. Osim toga, ovo jelo ima zaista nezaboravan ukus. Sušeno voće daje mesu posebnu polet i delikatan ukus. Patka je veoma sočna i ukusna, a kuvanje ne oduzima mnogo vremena.

Sastojci:

trup patke srednje veličine
2 zelene jabuke
50 grama suvog grožđa
100 grama dimljenih suvih šljiva
5 kašika brašna
kašika rakije
2,5 kašike šećera
0,5 litara pilećeg bujona
sol i mljeveni crni biber
kašika soka od brusnice

Način kuhanja:

Kao i obično, počećemo sa pranjem i sušenjem patke. Ulijte nekoliko kapi biljnog ulja na dlan i obrišite njime trup. Kožu obilno pospite solju i biberom. Pustite da se ptičica malo natopi dok radimo na nadjevu. Jabuke oguliti i izrezati na kockice. Potopite grožđice i suve šljive u kipuću vodu 15 minuta da nabubre. Nakon što ocijedite suvo voće, pomiješajte ih sa jabukama i time napunite patku.

Sada pošaljite pticu da se peče u rerni (na 200 stepeni) sat i po. Proverite spremnost i, ako je dovoljno pečena, stavite patku na tanjir, a ocedite masnoću. Sipajte čašu u šerpu, a ostatak sačuvajte - na njemu možete kuvati jela od žitarica i krompira. U mast sipajte sok od brusnice, rakiju, čorbu, šećer, biber i so. Muteći malo po malo dodavati brašno da ne bude grudvica. Sos treba da bude gust, poput kefira. Prilikom serviranja patku izvadite sav nadjev, narežite je na porcije i iznesite na sto sa svježim povrćem. Prelijte ljuti sos u sosac, poslužite i pripremite se za komplimente! Recept je veoma jednostavan, dobar tek!

Kao što vidite, kuhanje patke je vrlo jednostavno - ne oduzima puno vremena i truda, jer već imate provjereni recept. Umaci, preljevi, marinade - igrajući se raznim okusima, možete postići kombinaciju koja će zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane. Vaši najmiliji i gosti će se radovati vašem pozivu na večeru!

22.01.2019

Na svečanim trpezama kod nas, a i ne samo, često se nalazi patka u rerni sa pirinčem. Postoji više od jednog recepta za takvu poslasticu. Možete odabrati ono što odgovara vašim preferencijama ukusa. Potrebno je uzeti u obzir suptilnosti kuhanja pačjeg mesa. O tome će biti riječi u današnjem članku.

Kuvanje patke po pravilima

U gotovo svim krajevima svijeta hostese i profesionalni kuhari kuhaju patku. Meso se može peći u porcijama ili celo. Potonja opcija će uvijek biti dobitna, posebno ako trebate postaviti stol za praznik.

Prije nego počnete kuhati, naučite neke karakteristike. Počnimo, naravno, sa izborom ptica. Preporučljivo je kupiti ohlađeni trup patke. Mlado pačje meso će se brže kuvati. Ako ste dobili "odležanu" patku, onda ćete je prvo morati prokuhati, a zatim peći još najmanje dva sata. Ako se ne pridržavate utvrđenog vremenskog okvira, rizikujete da pokvarite poslasticu, jer će meso ostati nedovoljno pečeno i žilavo.

Napomenu! Meso patke ima specifičan miris, čiji je izvor krtica. Mora se ukloniti, a onda će patka izgubiti svoj neprijatan miris.

Čak i prije pečenja, neki kuhari, profesionalci i amateri, prokuvaju pačje meso do pola. Pačje meso možete peći u rukavu, foliji, glinenim posudama, kotliću ili patku. Ne zaboravite marinadu. Soja sos, sveže ceđeni sokovi citrusa, šipak idealno će naglasiti ukus patke.

Sada o nadjevu. Samo tako, malo ljudi peče patku. U pravilu se odmah dodaje prilog u obliku pirinča ili heljde. Samo po sebi, pačje meso je prilično masno, tako da ne morate dodavati visokokalorični prilog. Ako za punjenje koristite žitarice, preporučljivo je da ih prokuvate do pola. A u procesu pečenja bit će zasićen i masnoćom, koja će se dobiti iz pačjeg mesa.

pačje meso treba namakati najmanje dva sata;
izaberite marinadu po svom ukusu;
u fil od pirinča dodajte zapečeno povrće;
kada se peče u obliku patke, potrebno je povremeno preliti oslobođenom masnoćom kako se meso ne bi osušilo;
majonez će pomoći očuvanju sočnosti mesa, dovoljno je natrljati trup sa svih strana ovim traženim umakom;
fil od riže može se upotpuniti sušenim voćem, najčešće se dodaju parene grožđice ili žutika;
ne zaboravite na začine i začine, idealni su sol i mljeveni alem;
teško je samostalno odabrati potreban set začina - odaberite univerzalne mješavine namijenjene kuhanju peradi;
poseban ukus i aromu pačjem mesu daju kriške narandže i jabuke;
ne zaboravite na luk, ovaj sastojak također treba dodati u punjenje;
što duže marinirate trup patke, to će pečeno meso biti aromatičnije i sočnije;
ako pečete patku u rukavu, pola sata prije nego što je spremna, treba je isjeći;
Patka će dobiti karamelnu koricu ako se prije pečenja natrlja medom i malom količinom senfa iz trgovine.

Kuvanje patke punjene pirinčem užitak je za svakog kuvara. Prvo, na kraju dobijete neverovatno jelo dostojno da zauzme mesto na svečanom ili svakodnevnom stolu. Drugo, istovremeno sa pticom pripremate prilog koji zahvaljujući pačjoj masti dobija jedinstven ukus.

Nudimo vam gotovo klasičan recept za pečenje patke. Set proizvoda je minimalan. Od posuđa će vam trebati pače ili druga vatrostalna posuda s visokim stranicama. Potreban vam je i kotao u koji će stati ceo leš patke.

Sastojci:

rashlađena patka - jedan trup;
lukovica - dvije glave;
mljeveni alem;
svježi cilantro - jedna hrpa;
rižina žitarica - jedna čaša;
sjemenke korijandera - 3 g;
sol;
majonez - 4-5 stol. kašike;
slatka paprika - 1 kašičica. kašika;
lovorov list - dva komada;
čena belog luka - četiri komada;
soja sos - 3 stol. kašike.

kuhanje:

Krenimo odmah s pripremom patke. Ako je potrebno, uklonite ostatke perja i lagano zapalite kožu na plinskom plameniku.
Uklonite iznutrice, ako ih ima. Patku dobro operemo i osušimo papirnim salvetama, ne samo spolja, već i iznutra.
Odmah pripremite ostale potrebne proizvode sa liste.
Inače, ako patku pečete u otvorenom obliku, rubovi krila mogu izgorjeti, pa ih je preporučljivo zamotati aluminijskom folijom kako jelo ne bi izgubilo ukusan izgled.
Da biste poboljšali okus ptice, uzmite sjemenke korijandera i sameljite ih na bilo koji prikladan način. Najlakši način za to je u mlinu za kafu.
Oguljene glavice luka narežite na četvrtine.
Sipajte filtriranu vodu u posudu za patke ili kazan. Dodajte lovorov list, sjeme korijandera i soja sos. Posolite, dobro promiješajte.
Dodajte nasjeckani luk i uronite trup patke u vodu. Prvo čačkalicom na nekoliko mjesta probušimo kožu ptice.
Nakon što proključa voda, patku kuhajte sat i po na minimalnoj vatri.
U posebnoj posudi skuvajte pirinčane krupice do pola. Pirinač dobro isperite pre kuvanja.
Oguljene režnjeve belog luka sitno iseckati nožem.
Isjeckajte gomilu svježeg cilantra.
Kombiniramo kuhane rižine žitarice sa sjeckanim cilantrom i bijelim lukom. Dodati par grama mlevene aleve paprike. Mešajte fil dok ne postane glatko.
Kuvanu patku osušite papirnim ubrusima. Punimo nadjevom i spajamo rubove kulinarskim konopcem.
Trup patke prebacujemo u vatrostalni oblik šavom prema dolje. Natrljajte sa svih strana mlevenom slatkom paprikom.
Preostali pirinač položite oko ivica kalupa. Patku i pirinač prelijte majonezom da jelo postane sočno.
Stavimo u rernu i pečemo pticu još dva sata. Odabiremo temperaturni režim jednak 180 °.
Pečenu patku isečemo i odmah serviramo za sto uz mirisni prilog od pirinča.