Pirjani pupci. Recept za pileće želudce dinstane u tiganju

Danas želim da vam pokažem kako se kuva, ali pre toga želim da kažem nekoliko reči o ovom sjajnom i zdravom proizvodu. Danas se na policama svakog supermarketa mogu naći pileće komore ili pupci, kako ih još zovu. Istovremeno, mnoge domaćice ih zaobilaze, ili ne znaju šta da skuvaju od njih, ili misle da nisu ukusne.

U stvari, od pilećih komora ili se pupci mogu puno kuvati ukusna jela. Na primjer, s njima možete kuhati supu, boršč, koristiti ih zajedno mleveno pile, kao fil za pite, kiflice, pite, dinstajte u tavi ili pecite u rerni, kuvajte ukusno pašteta od mesa ili domaću džigericu.

Jela iz pilećih komora mogu se naći u mnogim kuhinjama svijeta. do svetle i poznata jela uključuju perloto sa pilećim komorama i paradajz sos, kuchmachi - jelo Gruzijska kuhinja, francuski confit od pilećih komora, in Korean cuisine- kuvane pileće komore marinirane u ljutom sosu.

Kako odabrati pileće komore za kuhanje je široko rasprostranjeno pitanje među domaćicama, jer će okus gotovog jela ovisiti o stupnju njihove svježine. Prvo, svježe kokošje komore nemaju specifičan miris i miriše potpuno isto kao svježa piletina. Stoga ih slobodno ponjušite prije kupovine. Sveže pileći pupci izgleda čvrsto i vlažno, pupci koji već jesu dugo vrijeme ležao na prozoru, istrošen, smežurao se.

pirjani pileći želuci, korak po korak recept sa fotografijama koje vam danas želim pokazati - iako jednostavno, ali vrlo ukusno jelo.

Sastojci:

• Pileće komore - 300 gr.,
• Pavlaka 20% masti - 100-150 ml.,
• Šargarepa - 2 kom.,
• Luk - 1 kom. mala velicina
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Sol - po ukusu
• Crni biber - prstohvat
• Suncokretovo ulje.

Pileće komore u pavlaci - recept

Prije kuvanja pileće komore se moraju oprati hladnom vodom.

Prokuhajte pileće komore 15 minuta. Završeno kuvane komore bacite u cjedilo. Prelijte hladnom vodom. Kada voda iscuri, stavite ih na dasku za rezanje. Isecite na dva dela.

Sada možete preći na pripremu povrća. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Šargarepu iseckati na sitno rende.

Stavite tiganj sa malom količinom suncokretovog ulja na šporet. Čim postane vruće, stavite povrće - sa lukom.

Protresite ih oko 5 minuta. Čim postanu mekane, na njih stavite pileće komore.

Odmah nakon njih dodajte pavlaku.

Posolite jelo po ukusu i pobiberite.

Kako ne biste ubili kremasti okus dinstanih pilećih pupka u kiseloj pavlaci, preporučljivo je ne zloupotrebljavati začine, iako to nije za svakoga. Pomiješajte pileće pupke sa povrćem i pavlakom. Dodajte pola čaše vode. Pokrijte poklopcem, dinstajte pileće komore oko 15-20 minuta. Što se duže pirjaju, to će biti mekši, ali će u isto vrijeme sos od luka, šargarepe i pavlake postati gušći.

Smjena spremna pilećih komora dinstanih u kiseloj pavlaci sa lukom i šargarepom na tanjiru. Poslužite uz glavni prilog dok se ne ohlade. Prijatno. Bilo bi mi drago da vam se dopao ovaj recept za pileće komore u pavlaci i dobro bi došao. Ovaj recept se takođe može napraviti

Nusproizvodi nisu po svačijem ukusu. Mnogi radije gadljivo bacaju sadržaj utrobe životinje i izbjegavaju takvu robu u trgovinama. Ali broj ljudi koji ove proizvode smatraju delikatesom je također velik.

Uostalom, at pravilnu obradu postaju zaista ukusni, mekani i zdravi. Konkretno, riječ je o pilećim želucima, ili kako ih popularno zovu "pupci".

Koja je korist?

Otprilike ¼ pilećih stomaka sastoje se od životinjskih proteina, osim toga, njihov sastav je bogat vlaknima koja poboljšavaju probavne funkcije organizma, pepeo - prirodni sorbent, kao i masa korisnih elemenata u tragovima (kalijum, fosfor, cink, gvožđe, bakar). Među popisom vitamina mogu se izdvojiti folna, askorbinska, pantotenska kiselina, riboflavin.

Sve gore navedeno čini pileće želudce nevjerovatno korisnim za:

• povećan apetit;
• stimulacija probavnog procesa;
• poboljšanje funkcije prirodnog čišćenja crijeva;
• jačanje kose;
• poboljšanje stanja kože;
• održavanje barijernih funkcija tijela.

Folna kiselina i vitamin B9 su uključeni u procese rasta i diobe stanica, dakle formiranje tkiva ovaj proizvod Preporučuje se za trudnice i malu djecu.

Većina korisna svojstva sačuvajte pirjane pileće želudce koji su kuhani s malo ulja i vode.

Sadržaj i sastav kalorija

Uz sve svoje prednosti, uzimaju se u obzir pileći želuci dijetetski proizvod, čiji se kalorijski sadržaj kreće od 130 do 170 kcal na 100 g proizvoda.

Proces čišćenja

Pileći pupci se sastoje od mišićnog tkiva, prekrivenog masnim slojem na vrhu, kao i elastične membrane koja služi za zaštitu unutrašnje šupljine od oštećenja. Stomaci u trgovine uglavnom idu u očišćenom obliku, ali ako imate “sreću” da kupite neočišćeni želudac, pripremite se za prilično kompliciran i pedantan posao.

Savjet! Proces čišćenja će ići brže ako su želuci prethodno natopljeni ledenom vodom.

Čišćenje se vrši prema sljedećem algoritmu:

• položite proizvod na dasku za rezanje;
• kroz otvor jednjaka dijelimo ga duž;
• ponovo isprati želudac;
• uklonite elastičnu membranu tako što ćete je izvući prstima;
• ukloniti masno tkivo iznutra.

Pileći želuci u kiseloj pavlaci - korak po korak recept sa fotografijom

Pileći želuci su veoma koristan proizvod a takođe i izuzetno ukusna. Pileći pupci savršeni su za porodični sto. Mogu se pripremiti sa ovim jednostavnim i brzi recept. U idealnom slučaju, pirjani pileći želuci u kiseloj pavlaci dobri su za posluživanje uz omiljeni prilog. Ali, i ovo jelo će biti odlična zasebna poslastica. Svaka domaćica može to da uradi jednostavan proces kuvanje ekonomična večera, jer su pileći želuci jeftin proizvod.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Pileći želuci (pupci): 1 kg
• Luk: 80 g
• Šargarepa: 80 g
• Pavlaka 15%: 100 g
• zelje (peršun): 10 g
• Sol: 7 g
• Lovorov list: 2 kom.
• Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Kako skuvati ukusne pileće želudce u sporom šporetu

Pileći želuci kuvani u laganom šporetu - odlično jelo za večeru ili ručak. Tako su posebno mekane i nježne, a trud za njihovu pripremu treba biti minimalan.

Pomaže začiniti jelo ljuti sosČile. Ako vam se ovaj dodatak ne sviđa, zamijenite ga tradicionalnim. paradajz pasta.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg pilećih pupka;
• ¾ st. voda;
• 2 glavice luka;
• 3 žlice kajmak;
• 50 ml čili sosa;
• so, začini.

Red kuhanja meki pileći stomaci:

1. Operimo i, prema gore navedenom mehanizmu, očistimo iznutrice, narežemo ih na trake.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju na režimu "Pečenje".
3. Nakon 5-7 min. pričvrstite pupak na luk.
4. Nakon još 5 minuta dodajte pavlaku, vodu i sos u pupke, začinite začinima i dodajte.
5. Prebacujemo se na "gašenje", postavljamo tajmer na 2 sata. Za to vreme promešati par puta.

Recept za dinstane pileće želudce u tiganju

Potrebni sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 200 g kisele pavlake;
• 100 g paradajz paste;
• 2 litre vode;
• so, začini.

Red za gašenje pileći pupci u tiganju:

1. Želudce prirodno odmrzavamo, peremo i čistimo, kako je gore opisano.
2. Sve iznutrice stavimo u lonac, prelijemo sa 1,5 litara vode, posolimo i prokuhamo, smanjimo jačinu plamena i nastavimo kuhati još sat vremena.
3. Ocijedite tečnost, ostavite da se iznutrice ohladi.
4. Isperite hladnom vodom i svaki pupak isecite na nekoliko delova.
5. Oguljeni luk narežite na četvrtine kolutova.
6. Oguljene šargarepe naribajte na srednje sitno rende.
7. Na zagrejanom ulju pržimo luk-šargarepu.
8. Želudce pričvrstimo na povrće, sve napunimo sa pola litre vode, dinstamo četvrt sata ispod poklopca.
9. Nakon navedenog vremena dodajte kiselo vrhnje, Lovorov list, začiniti začinima i dodati.
10. Nastavite da krčkate pola sata.

Prženi pileći želuci - pikantan recept

Kombinacija će ovom jelu dodati pikantnost. ukusan sos sa prženim lukom i belim lukom.

Potrebni sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 2 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• 40 ml umak od soje;
• Bouillon cube.
• Sol, začini.

Red kuhanja ljuti pileći želuci:

1. Oprane i očišćene želudce kuhamo oko sat vremena u slanoj vodi, pritom ne zaboravimo ukloniti pjenu.
2. Ocijedite tečnost, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
3. Na zagrejanom ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati želuce.
4. Rastvoriti u vodi bujonska kocka, ulijte u iznutrice, dinstajte 20 minuta, nakon čega ubacite soja sos i beli luk propušten kroz presu. Nastavljamo da krčkamo još četvrt sata.
5. Odličan prilog za pikantne pupke je pire krompir ili pirinač.

Ovo jelo će se svidjeti onima koji vole pileće želuce i ne samo. Pirjane sa lukom, belim lukom i sosom - prosto traže da se pojedu! Jelo se kombinuje sa prilogom od krompira ili pirinča.

Kako kuvati pileće želuce u rerni

Potrebni sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 1l prirodni jogurt ili kefir;
• 0,15 g sira;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• so, biber, začinsko bilje.

Red kuhanja pileći pupci pečeni u rerni:

1. Iznutrice očistimo i prokuvamo do kuhanja.
2. Ostavite da se ohlade, nasjeckajte na krupno i stavite u dublju posudu.
3. Oguljeni luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte na srednjem rendu.
4. Povrće pričvrstimo na pupke, dodamo sol, začine, prelijemo kefirom, promiješamo i pustimo da se marinira oko sat vremena.
5. Pupke zajedno sa marinadom stavite u posudu za pečenje, premažite sirom, prelijte otopljenim puter, staviti duboko u zagrejano pećnica. Nakon 20 minuta izvadimo i izgnječimo sa začinskim biljem.

Kako skuvati pileće želuce sa krompirom

Potrebni sastojci:

• 0,6 kg iznutrica;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 0,6 kg krompira;
• 2 čena belog luka;
• so, začini, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

1. Kao i u svim prethodnim receptima, pripremamo želuce (operimo, očistimo, skuvamo, iseckamo).
2. Grijemo u kotlu ili tepsija debelih zidova ulja, na njemu propasiramo sitno seckani luk.
3. Luku dodajte rendanu šargarepu. Nastavljamo da ih zajedno palimo oko 5 minuta.
4. Povrću dodati pripremljene pupke, posuti suvim začinima, posoliti, smanjiti jačinu plamena, uliti malo vode i dinstati oko četvrt sata.
5. Na želudac stavljamo isjeckan oguljen krompir, po potrebi dolijemo vode.
6. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i bijelim lukom.

Ukusni pileći želuci sa lukom

Potrebni sastojci:

• 0,3 kg iznutrica;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• sol, lovorov list, začini.
• pilećih stomaka. 300 gr.

Redoslijed kuhanja:

1. Tri šargarepe narendajte, luk narežite na kolutove, propržite ih na vrelom ulju.
2. Izvadite pečenje iz tiganja.
3. Očišćene želudce kuvajte sat vremena u posoljenoj vodi sa lovorovim listom, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
4. Pecimo želuce u istom tiganju u kojem smo pripremali prženje.
5. Gotove iznutrice rasporedimo na tanjir, pospimo ih odozgo našim prženjem, po želji pospimo sitno sjeckanim zelenilom.

Salata od pilećeg želuca

Jedite lagano i ukusna salata od pilećih butina.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg iznutrica;
• 0,1 kg korejska šargarepa;
• 0,1 kg sira;
• 2 krastavca;
• 1 šargarepa i luk;
• lovorov list;
• 50 g orašastih plodova (oraha, badema ili pinjola);
• majonez, začinsko bilje.

Red kuhanja salata od pilećeg pupka:

1. Prokuhajte želuce nekoliko sati sa lukom, sirove šargarepe, lovorov list, so i aleva paprika.
2. Kuhanu iznutricu ohladite i narežite na kockice;
3. Narežite krastavce i sir.
4. Beli luk propuštamo kroz presu. Seckamo zelje.
5. Sve sastojke sjedinimo, promiješamo, premažemo majonezom i zgnječimo seckanim orasima.

recept za supu od pilećeg stomaka

Želite da začinite svoj meni za ručak? Tada vam savjetujemo da obratite pažnju na recept u nastavku.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg iznutrica;
• 1 srednja šargarepa i luk;
• 5-6 krtola krompira.
• 1 topljeni sir;
• 3 čena belog luka;
• hrpa zelenila;
• lovorov list, so, začini.

Red kuhanja supa sa pilećim iznutricama:

1. Operimo i temeljno očistimo pupke, napunimo ih vodom, nakon 5 minuta. nakon ključanja ocijedite vodu, ponovo napunite vodom, smanjite intenzitet plamena na minimum.
2. Kako se stvara pjena, uklonite je, dodajte lovorov list, sol, biber u zrnu.
3. Nakon otprilike sat vremena zaspimo sitno nasjeckani krompir, naribanu šargarepu.
4. Na zagrejanom ulju propržite luk sa začinima, dodajte luku. Po želji možete šupljikavom kašikom izvaditi želuce iz čorbe i ispržiti ih zajedno sa lukom.
5. Želudce zajedno sa prženim lukom vratimo u čorbu, sačekamo da krompir bude spreman, dodamo rendani topljeni sir, kuvamo još četvrt sata.
6. Provjeravamo okus slanosti našeg prvog jela, po potrebi dodamo malo.
7. Za kuvanje ukusan preliv za supu pomešati seckani beli luk, seckano začinsko bilje i pavlaku.

Originalni recept - pileći želudci u korejskom stilu

Svima koji vole začinjenije sigurno će se svidjeti pileći pupci kuhani prema dolje opisanoj shemi. Kao rezultat, dobijamo zanimljivu, mirisnu poslasticu koja može iznenaditi goste i voljene.

Potrebni sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 2 velike šargarepe;
• 3 velika luka;
• 3 čena belog luka;
• 1 tbsp sirće za hranu;
• 50 ml soja sosa;
• 100 ml raste. ulja;
• 2 tbsp kamena sol;
• ½ tsp začini za korejsku mrkvu;
• ¼ tsp crni biber, paprika i korijander.

Koraci kuvanja ljuti pileći želuci:

1. Pupke operemo i dobro očistimo, kuvamo u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Ocijedite juhu i ostavite iznutrice da se ohlade, narežite ih na trakice ili proizvoljne komade.
3. Luk nasjeckamo na pola prstena, propasiramo ga do providnosti u vrućem ulju.
4. Mrkve trljamo na mlaznicu za korejsku šargarepu ili na krupno rende.
5. U posebnoj posudi sjedinimo luk sa pupcima, promiješamo, dodamo sjeckani bijeli luk, sirće, soja sos, sve kuvane začine.
6. U tiganju zagrijte ulje, izlijte ga na masu napravljenu u prethodnom koraku. Po potrebi dodajte još soli i bibera.
7. Kuvano jelo šaljemo u frižider na nekoliko sati.
8. Dobivenu grickalicu možete čuvati oko nedelju dana, ali samo u frižideru.

Glavna poteškoća koju kulinari imaju pri pripremanju pilećih želudaca je kako postići njihovu mekoću. Stručnjaci savjetuju sljedeće:

1. Smrznuti pupci se odmrzavaju vivo, preporučljivo je to učiniti uveče, prebacujući pakovanje u frižider.
2. Daj mu malo nežnosti hranljivi proizvod produženo termičku obradu. Prokuvati, dinstati ili pržiti u kiseloj pavlaci ili krem sos nakon čega slijedi najmanje sat vremena.
3. Prije kuhanja, da bi jelo bilo mekano, nakon temeljnog čišćenja mora se preliti hladnom vodom najmanje par sati. Kada ovo vrijeme istekne, nalijte novu porciju vode i kuhajte oko sat vremena uz dodatak soli, začina i korijena.
4. Čak i kada kupujete očišćenu verziju želuca, treba ih pregledati da li ima ostataka žilave kože.

Takozvani pileći "pupci" nisu samo proizvod za figuru, već i izvor vrijednih elemenata u tragovima, neophodno za osobu. Mnoge domaćice ne kupuju iznutrice samo zato što ne znaju da kuvaju.Da biste imali mekane "pupke", morate probati, a ovde nećete moći da skuvate ništa dobro bez određenog znanja. Međutim, dobra vijest je da se od kuhara ne traži ništa komplikovano, samo pažnja i strpljenje.

Pravila kuhanja iznutrica

Prvi zadatak kulinarskog stručnjaka je odabrati prave sirovine, tako da budu mekane i sočne, neće raditi iz očigledno nekvalitetnog izvornog materijala. Svježina se određuje ne samo mirisom, u kojem ne bi trebalo biti ni najmanjih sumnjivih nota, već i palpacijom. "Pupci" trebaju biti elastični i blago vlažni. Suvi ili mokri stomak koji se pri pritisku sruše ne treba uzimati, a da ne spominjemo ljepljive.

Ako je iznutrica smrznuta, mora se unaprijed odmrznuti - uveče stavite paket u hladnjak. Da, dugo vremena, ali na izlazu jelo će biti ukusnije i neće izgubiti nikakve korisne kvalitete.

Obično se iznutrice prodaju već pripremljene za preradu. Međutim, neće biti suvišno, prije kuhanja (da budu mekane i ne gorke), provjerite kvalitetu čišćenja. Često na najširoj strani "pupka" ostaje tvrda zelenkasta kožica, koja se mora ukloniti. Ako se to ne uradi, gotov obrok daće gorčinu. Ovaj film se lako skida, ali ako ne popusti, stomak se mora opeći i bez poteškoća će se ukloniti.

Glavni ključ uspjeha u praktičnom rješavanju pitanja kako skuhati pileće želuce mekane i sočne je dugo kuhanje. Prije toga, bolje ih je napuniti hladnom vodom i ostaviti sat i po do dva. “Pupci” treba da se kuvaju najmanje sat vremena ako ih kuvate ne cele, već isečene. Ako se neisječeni iznutrice skuva, trebat će 1,5-2 sata da omekša.

Ukusna iznutrica

Pileće želuce najlakše skuhati da budu mekani je sa pavlakom. Pregledane, očišćene (po potrebi) i oprane, preliju se vodom pet centimetara iznad nivoa "pupka" i kuhaju - dugo dok se lako ne probuše vilicom. Za to vrijeme možete pripremiti marinadu: iscijediti četiri čena belog luka, pomešati šest kašika soja sosa, pola kašike crnog bibera i malo kima. U ovom sastavu želuci bi trebali ležati oko pola sata, porcija je dovoljna za kilogram iznutrica. U biljnom ulju, nasjeckani luk se pusti da postane svijetlosmeđi, u njega se sipaju "pupci" i ulije sos, dodaju se paradajz pasta (dvije kašike) i pavlaka u zapremini od 150 grama. Sol - po ukusu, ali pazite: soja sos je sam po sebi slan. Nakon trećine sata dinstanja, jelo se jede s velikim apetitom.

Nezaboravna pašteta

Pašteta je najsigurniji način da skuhate pileće želuce tako da budu mekane. Recept je višestruki, ali predjelo je bujno i nježno. Kilogram "pupka" kuva se dva sata sa tri lista lovora, solju i pet zrna bibera. Nakon što nusproizvod omekša, procijedi se kroz cjedilo, sitno nasjecka i prži na puteru. Zatim se sipaju dvije kašike konjaka; želuci se pirjaju pet minuta. U posebnoj posudi su dozvoljene velike kriške od tri luka i dvije naribane šargarepe. Njima se dodaje mljeveni biber, kašiku šećera i malo soli, nakon čega se sjedini sadržaj obe posude. Zajedno, komponente se pirjaju oko deset minuta. gotovih proizvoda probijaju se mikserom dok ne postanu glatki, položeni u posudu, a pašteta se ohladi. Ako ga namjeravate servirati u kalupima, vrh se prelije otopljenim puterom; ako ćete mazati, dodajte ulje u blender zajedno sa ostalim sastojcima.

Ukiseljene komore

Od "pupka" možete skuhati odličan zalogaj, koji će biti "na dvoru" i na praznicima. Kuha se pola kilograma iznutrica, uzimajući u obzir sve suptilnosti o kojima se raspravlja kada se razmatra pitanje kako kuhati pileće želuce tako da budu mekani. Od začina u juhu stavlja se samo sol. "Pupci" se vade šupljikavom kašikom i ostavljaju sa strane da se ohlade. Sljedeći korak je rezanje na trake. Pola kolutića srednjeg luka, pola kašičice sipa se u istu posudu šećer u prahu(ne pijesak!) I sipa se kašika soja sosa. U posudi sa debelim dnom se zagreva biljno ulje(pola čaše) i sipajte u činiju za salatu tako da svi želuci budu pokriveni. Završni dodir: sipa se četvrtina šolje 5% sirćeta, protisne beli luk (šest čena) i sipa seckani peršun. Noć infuzije - i užina je spremna.

Perigord salata

Périgord je francuski lokalitet poznat po svojoj foie gras, vinu i salati, kojih se turisti dugo sjećaju. Francuzi imaju svoje mišljenje o tome kako skuvati pileće želudce tako da budu mekani: napune ih otopljenom vodom i lagano pirjaju dva sata. Kao rezultat toga, "pupci" postaju, takoreći, trzavi. Veoma ukusno, ali masno i nije uvek moguće ugojiti. Stoga nudimo prilagođeni recept.

Dvjesto grama komora, posoljenih i popaprinih, prže se na puteru do zlatne boje, dolije se vodom i dinsta dok ne omekša, sat vremena. Salata od listova izrezano ili pocijepano prilično veliko, deset orasi rastavljeni, jezgre se lome (također nisu mrvljive). Dva paradajza se iseckaju na kriške. Za umak se pomiješaju tri kašike ulja, najbolje oraha, ali možete uzeti bilo koje povrće; u zapremini kašike i male kašike. Sve ostale komponente izlažu se na listove u tanjiru ("pupci" treba da budu još topli) i zalivaju prelivom.

Kako kuhati pileće želuce tako da budu mekani: korak po korak, sa fotografijama

"ptičja gnijezda"

Od pilećih želudaca lako je skuhati punopravnu, vrlo ukusnu i apetitno jelo, koji će biti prikladan i za doručak i za večeru. Za njega se nekoliko velikih šampinjona sitno nasjecka, dva luka se nasjeckaju na pola prstena, a prosječna šargarepa se nariba. Sve ovo zajedno pirja se ispod poklopca desetak minuta. Zatim se pravilno obrađeni i nasjeckani "pupci" sipaju u povrće. U istoj fazi ulije se pola čaše vrhnja ili mlijeka, a fil se dinsta tri četvrt sata. Dok je proces u toku kuvaju se špageti, najbolje „loptice“, spajaju i začinjavaju puterom. Polažu se na lim za pečenje u gnijezda, u sredinu se stavlja fil. Svaki element je posut naribanim sirom, a lim od pećnice 10-15 minuta se sakrije u zagrijanu pećnicu.

Great Dinner

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti trpezu bez krompira. Bilo koja je pogodna - kuhana, pečena, pržena, samo da je bila. Za takve je vrlo prikladan način kako skuhati pileće želuce da budu mekani, sa krompirom: veoma ukusno, dovoljno zasitno, ali bez viška kalorija. Prvo se, naravno, "pupci" u količini od kilograma kuhaju dok se lako ne probuše, što će trajati od sat do sat i po. Ako preskočite ovaj korak i dinstate ih odmah sa gomoljima, onda će iznutrice biti tvrde, a krompir će se pretvoriti u nered. Sedam stotina grama gomolja se oguli i nareže na velike kocke. Luk se nasjecka na kvadrate, šargarepa se istrlja. Povrće (bez krompira) se prži suncokretovo ulje dok ne porumene, onda se na njih izlažu tri kašike paradajz paste i još malo se pirjaju. Krompir pomiješan sa želucima slaže se u tepsiju debelog dna, nalije se vodom (bez viška, toliko da pokrije hranu) i kuha se dok gomolji ne budu gotovi. Nešto prije kraja dodaju se prženje, začini i začini.

Ljubitelji jakog krompira mogu da ga isprže do kore pre dinstanja. Istina, ispostavit će se da će jelo biti kaloričnije.

Multicooker ventilatori

Ono za šta je dobra moderna kuhinjska oprema je ozbiljno olakšanje posla kuhara, jer je lakše skuhati pileće želudce tako da budu mekani u sporom šporetu nego na klasičnom šporetu, i zahteva manje muke. Luk se isječe na pola prstena ili na kvadrate, po želji. Sirovi želuci izmrviti se na tanke kriške. Sve se to stavi u posudu i napuni vodom – štedljivo, centimetar iznad nivoa. U spori šporet voda ne isparava, pa vam neće trebati mnogo tečnosti. Režim gašenja je postavljen na dva sata; četvrt sata prije signala, pola čaše se unosi u posudu hladnom vodom u kojoj se dobro pomeša kašika brašna, soli i začina. Ovo će umak učiniti gušćim i ukusnijim.

Pileći pupci... Naravno, zvuči pomalo neukusno, jer malo ljudi zna da su pupci obični pileći želuci. Prava poslastica i jedno od omiljenih jela strastvenih gurmana. Muškarci će cijeniti sposobnost kuhanja pilećih pupka, jer su, u osnovi, poznavaoci jela od raznih iznutrica. I svaka domaćica moći će prvi put skuhati ukusne pileće pupke, jer se vrlo lako pripremaju. Nemojte se bojati probati ovu poslasticu, jer svi koji su nekada kuhali pupke sada ih uključuju u svoju ishranu.

• pileći pupak - 600 gr;
  
• luk - 1-2 kom;
  
• pavlaka 15% - 300 gr;
  
• tvrdi sir - 50 gr;
  
• peršun, kopar - po 3 grane;
  
• beli luk - 2 čena;
  
• sol i papar.
  

1. Isperite želuce tekućom vodom i očistite od filma. Ako ga ostavite, želuci će biti gorki.
   
2. Svaku prerežite na dva ili četiri dijela.
   
3. Presavijte pripremljene pupke u zagrejanu tepsiju, prethodno podmazanu biljno ulje i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
   
4. Ogulite luk i narežite ga na četvrtine kolutića.
   
5. Nakon 20 minuta dodajte luk u pupke i pirjajte ih zajedno pod poklopcem još pola sata.
   
6. Tek nakon toga, pupci se mogu testirati na spremnost. Ako su oštre, nastavite ih dinstati još 10-15 minuta.
   
7. Čim želuci omekšaju, potrebno im je dodati kiselo vrhnje, sitno nasjeckano zelje, protisnuti bijeli luk i naribani sir.
   
8. Posolite i pobiberite po ukusu, sve pomešajte i pirjajte dok pavlaka ne počne da grglja.
   

Aromatična pileća supa od pupka sa rezancima
Pileća supa od pupka ima ukus remek-dela. Za pravljenje supe lonac od tri litre trebat će nam:

• pileći pupak - 400 gr;
  
• jedan veliki luk;
  
• šargarepa - 1 kom;
  
• mali rezanci - 2 šake;
  
• krompir - 2-3 komada;
  
• zelje: peršun, kopar, zeleni luk;
  
• sol, biber, lavrushka - po ukusu.
  

1. Isperite pupke, skinite film i ponovo isperite.
   
2. Isecite ih na 2 ili 4 dela, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom.
   
3. Vodu sa želucima prokuhati i ocijediti, a zatim isprati želuce.
   
4. Ponovo ih prelijte hladnom vodom, prokuvajte, dodajte oljušteni luk i kuvajte ispod poklopca. mala vatra Za jedan sat.
   
5. Dok se želuci kuhaju, možete pripremiti povrće: šargarepu narendati na krupno rende, krompir iseći na kockice.
   
6. Kada su pupci skuvani, luk se može izvaditi.
   
7. U čorbu dodati krompir, šargarepu i kuvati još 15 minuta.
   
8. Rezance sipajte u zagrejani suvi tiganj i pržite ih dok ne porumene.
   
9. Nekoliko minuta prije nego što je supa gotova, potrebno je usuti rezance u juhu, dodati sitno sjeckano zelje, sol i biber.
   
10. Nakon toga, juha se mora pokriti poklopcem i isključiti vatru ispod nje.
    
11. Supa treba kuhati još 10-15 minuta.
    

Pileći pupci su veoma zdravi, sadrže mnogo proteina i gvožđa. Osim toga, kalorijski sadržaj želuca je vrlo nizak, samo 94 kalorije na 100 grama proizvoda. Stoga čak i djeca i oni koji su na dijeti mogu kuhati pileće pupke.

Svaka domaćica trebat će informacije o tome kako kuhati pileće komore. Ova iznutrica je bogata korisne komponente, korišten u hrana za bebe i prilikom mršavljenja. Od njega možete praviti supe, salate, čorbe. Glavna jela iz želuca su raznolika - pečena, dinstana, pečena.

Za mnoge domaćice, recept koji govori o tome kako kuhati pileće želuce je težak zbog nedostatka znanja. Obrada iznutrica traje dugo, jer se sastoje od četiri sloja mišićnog i mukoznog tkiva. Njihovo kuhanje traje od 40 minuta do sat i po, a zatim se dopunjuje dinstanjem sa pavlakom ili pečenjem s lukom, mrkvom i mirisnim korijenjem.

Preporučljivo je kuhati svježe želudce, jer se čuvaju ne duže od dva dana. Za kuvanje treba izabrati rashlađene komore, koje su elastične, blago vlažne na dodir i prijatnog slatkastog mirisa. Nema potrebe da uzimate klizave mlohave stomake, kiselkastog i neprijatnog mirisa - kuvajte od njih ukusna užina propadaju zbog nedostatka svježine.

Ako je kuhar kupio smrznutu iznutricu, treba je odmrznuti u hladnjaku 12 sati. Ovaj spor proces će sačuvati ukus i nutritivna svojstva. Prije kuhanja, vrijedi ukloniti želučani film, mrlje žuči na površini, temeljito isprati toplom tekućom vodom. Kuhajte ih na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu lovor, crni biber u zrnu i so. Možete koristiti lonac, pećnicu, tiganj ili kuhati jela u kotliću.

Jela od pilećih želudaca

Nađi odgovarajući recept pileći stomak nije težak iskusni kuvar, jer su u ponudi velika količina. Iznutrice se mogu kuvati, dinstati, peći i pržiti, koristiti samostalno ili u kombinaciji sa srcima, džigericama od iste piletine. Za kuhare početnike ispravno je odabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijama koji će vam pomoći da shvatite tajne obrade.

Vrlo je ukusno i brzo skuhati supu od rezanaca, dinstati od iznutrica, dinstati ih sa pavlakom ili pržiti u prezlama. Možete peći komore sa sirom, napraviti od pržene hrane salate. Odlično se slažu sa žitaricama i testeninom. supe od povrća a salate donose sitost. Dodavanje gljiva nusproizvodu čini jelo profinjenijim, a pavlaka - mekom i nježnom. Univerzalni proizvod u kombinaciji sa mnogim začinima - začinskim biljem, aleve paprike, sušenog kopra i korijandera.

Pileći želuci u spori šporet

Kako brzo skuhati pileće pupke u sporom štednjaku pomoći će vam da saznate sledeći recept. Korištenje sporog štednjaka pomaže da se vrijeme obrade smanji na minimum uz zadržavanje svih prednosti i nutritivne vrijednosti. Predjelo ispada vrlo zadovoljavajuće, mekano, nježno, zasićeno aromama. luk i svježu šargarepu. Po želji možete dodati svoje omiljene začine.

Sastojci

• pileći želuci - 0,75 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda je čaša.

Kuvanje

1. Isperite komore, stavite na dno posude. Dodajte luk na kockice, narendanu šargarepu, zalijte vodom, posolite i pobiberite.
2. Kuvajte na laganoj vatri 40 minuta.

u tiganju

Vrlo je ukusno kuhati pileće želudce u tiganju u kombinaciji sa lukom, šargarepom i začinima. Pirjano predjelo odiše prijatnom aromom, ima bogatu ukusnu boju i dobro se slaže sa bilo kojim prilogom. Biće ispravno da ga predate pire krompir, kuvane žitarice ili tjestenine u kombinaciji sa kiselim vrhnjem ili sos od belog luka. Po želji jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci

• pileći želuci - 0,75 kg;
• luk - 50 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda - 1,5 šolje.

Kuvanje

1. Crni luk sitno iseckati, pržiti na ulju 10 minuta dok ne omekša i prozirne.
2. Izrežite komore, dodajte luk zajedno sa naribanom šargarepom, prelijte kipućom vodom.
3. Kuvajte na laganoj vatri sat vremena, posolite i pobiberite 10 minuta pre kraja kuvanja.

Pileći želuci u pavlaci

Kako kuvati pileće pupke dinstana pavlaka, pomoći će vam da saznate recept u nastavku. Mekano je nježno jelo zbog kombinacije nikoga neće ostaviti ravnodušnim kremastog ukusa pavlaka sa šargarepom i crnim lukom. Odlična opcija podnošenje jelo od mesa za peciva ili kuvani krompir, pasulj ili žitarice na vodi.

Sastojci

• pileći želuci - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• pavlaka 30% masti - čaša;
• paradajz pasta - 20 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• aleva paprika - 2 graška;
• bujon - 400 ml;
• biljno ulje - 10 ml.

Kuvanje

1. Pupke napunite vodom, posolite, kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
2. Popržite luk nasjeckan na pola prstena sa naribanom šargarepom dok ne bude providan, dodajte nasjeckane komore, zalijte juhom.
3. Krčkajte 15 minuta na laganoj vatri, dodajte pavlaku sa paradajz pastom, začine.
4. Maknite sa vatre nakon pola sata.

Pileće komore sa pečurkama

Ispast će vrlo ukusno ako skuhate pirjane pileće komore sa gljivama. Kao dodatak prikladne su bilo koje gljive - ceps, lisičarke, ali recept uključuje uzimanje uobičajenih šampinjona i rezanje na kriške. Dobićete spektakularnu užinu sa prijatnom aromom gljiva i povećanom sitošću.

Sastojci

• pileći pupak - 0,7 kg;
• luk - 2 kom.;
• šampinjoni - 250 g;
• pavlaka - pola kilograma;
• biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

1. Pupke narežite na komade, luk nasjeckajte, smjesu dinstajte na ulju na laganoj vatri pod poklopcem sat vremena.
2. Posolite, pobiberite, dodajte tanjire sa pečurkama, pirjajte još 10 minuta. Sipajte pavlaku, držite 10 minuta, ostavite da se kuha.

Kotleti od pilećih želudaca

Dobijaju se ukusni i dobro prženi kotleti od pilećih želuca, koji se odlikuju bogatom aromom i ugodnom teksturom, izlaze gusti, elastični. Istovremeno, imaju miris po mesu. Dobro ih je poslužiti sa heljdom, kuvani pirinač ili pasta u sosu od paradajza ili pavlake i pavlake sa belim lukom.

Sastojci

• pileći želuci - 1 kg;
• jaja - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• bijeli kruh - 30 g;
• mlijeko - 30 ml;
• biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

1. Hleb preliti mlekom, posle 5 minuta iscediti, pomešati sa jajima, solju i biberom.
2. Pomiješajte sa komorama samljevenim u blenderu, lukom, bijelim lukom.
3. Od mlevenog mesa formirati kotlete, pržiti sa obe strane dok ne porumene.

Pečeni pileći želuci

Odlična opcija za toplu večeru su pečene pileće komore, za koje se kombiniraju krumpir, mrkva i šampinjoni. Rezultat je odličan bogata užina, oduševljavaju sve članove porodice prijatnom aromom i povećanom nutritivnom vrednošću. Takva hrana može postati opcija za počastiti goste koji će je cijeniti na svečanom stolu.

Sastojci

• pileći želuci - 1 kg;
• krompir - 1 kg;
• šampinjoni - 0,9 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• aleva paprika - 3 graška;
• krema - čaša;
• voda - pola litre;
• zelje - hrpa.

Kuvanje

1. Prerežite komore na 3 dijela, pržite na jakoj vatri dok tečnost ne ispari, dodajte kockice krompira, dinstajte 10 minuta.
2. Dodati tanjire pečuraka, poluprstenove luka, rendanu šargarepu, dinstati 5 minuta.
3. Rasporedite u šerpe, pospite začinima i punite kremom.
4. Zatvorite poklopac, pecite sat vremena na 180 stepeni i još 40 minuta na 150 stepeni.

Kako skuvati pileće želuce da budu mekani

Glavni problem za sve kuvare je kako da omekšaju pileće stomake. Na njega odgovaraju profesionalci koji savjetuju sljedeće:

1. Nježno i hranljivo meso lako se dobija dugom termičkom obradom - kuvajte najmanje sat vremena, dinstajte ili pržite u sosu od pavlake, vrhnja ili majoneza.
2. Da bi pupci nakon kuvanja ostali mekani, čiste se, dobro operu i sipaju hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga treba ga ocijediti, preliti novom porcijom vode do visine nešto više od 5 cm iznad površine mesa i kuhati sat vremena uz dodatak korijena i začina.
3. Čvrstoću iznutricama daje unutrašnji film. Ako se kupuju želuci iz trgovine, onda ih nema, ali će se farmska verzija morati sama očistiti. Da biste to učinili, svaka komora se mora napuniti hladnom vodom, napraviti rez oštrim nožem, istresti sadržaj, isprati kipućom vodom i ukloniti film. Ostaje samo kuhati, dinstati u pivu ili pržiti pripremljene iznutrice u tijestu u tavi.

stomaka recept za piletinu pirjano u tiganju